Sopa de pato vietnamita

Você vai querer pernas de pato, não peito, para esta receita de sopa de pato vietnamita.

Ingredientes

Sopa

  • 16 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1 cebola grande, descascada, cortada ao meio
  • 6 colheres de sopa de gengibre fresco descascado finamente picado
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam) *

Guarnições

  • 1 pacote de aletria de arroz de 6,75 onças
  • 3 xícaras de chalotas fatiadas (cerca de 10 grandes)
  • 1 quilo de tomate ameixa picado
  • 3 latas de 8 onças cortadas em rodelas de bambu, drenadas
  • 6 xícaras de repolho Napa em fatias finas
  • 1/3 xícara de hortelã fresca picada
  • 1/3 xícara de coentro fresco picado
  • 1/3 xícara de cebolinha fresca picada
  • Molho de pimenta picante (como sriracha)

Preparação de Receita

Sopa

  • Aqueça uma panela grande e pesada em fogo alto. Polvilhe o pato com sal e pimenta. Adicione à panela; refogue até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado. Adicione o caldo, a cebola, o gengibre, 2 colheres de sopa de molho de peixe e o açúcar; traga para ferver. Reduza o fogo; cozinhe descoberto até que o pato esteja bem macio, ajustando o fogo para mantê-lo ferver, 45 a 60 minutos.

  • Usando uma pinça, transfira o pato para uma assadeira com bordas. Resfrie 30 minutos. Pele e osso de pato. Pique a carne de pato grosseiramente. Coe o caldo em uma tigela grande; descartar sólidos. Coloque a gordura do topo do caldo em uma tigela pequena; reserva. Retorne o caldo e o pato para a mesma panela. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar a sopa descoberta até esfriar, cubra e mantenha gelada. Cubra e refrigere a gordura de pato.

Guarnições

  • Cozinhe o vermicelli de arroz em uma panela grande com água fervente até ficar macio, mexendo ocasionalmente por 3 a 5 minutos. Escorra, enxágue com água fria e escorra novamente. Corte o macarrão ao meio para encurtar.

  • Derreta 2 colheres de sopa de gordura de pato reservada na mesma panela em fogo médio-alto. Adicione chalotas; refogue por 3 minutos. Adicione os tomates e os brotos de bambu. Cozinhe até que os sucos engrossem, cerca de 7 minutos a mais. Adicione a mistura de tomate à sopa. Cozinhe até que os sabores se misturem, 5 a 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e mais molho de peixe, se desejar.

  • Divida o macarrão, o repolho e as ervas em 6 tigelas grandes. Concha de sopa. Sirva passando o molho picante e as rodelas de limão.

Teor Nutricional

1 porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 495,2% Calorias de gordura 23,4 Gordura (g) 12,9 Gordura saturada (g) 5,4 Colesterol (mg) 97,4 Carboidratos (g) 53,5 Fibra alimentar (g) 5,1 Açúcares totais (g) 9,8 Líquido Carboidratos (g) 48,4 Proteína (g) 40,7 Seção de Revisões


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