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David Chang: Cerveja barata é "o champanhe das cervejas"

David Chang: Cerveja barata é

David Chang escreve uma ode sincera à humilde cerveja barata, que ele sempre amará

David Chang: Cerveja barata é "o champanhe das cervejas"

Esta semana na GQ, o construtor de impérios Momofuku David Chang escreveu uma defesa sincera da cerveja barata. Ele contém linguagem adulta, portanto, esteja avisado.

A questão não é que ele não goste de cerveja chique; Chang sente que há “um tempo e um lugar para stouts imperiais e saisons envelhecidos em barris. Mas “95 por cento das vezes”, escreve Chang, “não quero algo que tenha um gosto delicioso.

Eu quero um Bud Light. Não estou sendo falsamente contra ou irônico de uma forma hippie. Isso é algo que eu sinto genuinamente: não quero uma cerveja saborosa. ”

Porque? Chang suspeita que há muitos motivos em jogo - o preço acessível, entre eles - que tornam a cerveja barata tão boa, mas o mais atraente é como ela combina bem com a comida.

“Pense em como o champanhe combina bem com quase tudo”, o champanhe não é uma bomba de sabor! É espumante e tem um pouco de ácido e tanino e é fresco, crocante e refrescante. Cerveja barata é, sem brincadeira, o champanhe das cervejas. E cerveja barata e comida picante combinam como nada mais. Pense em Natty Boh e caranguejos sufocados em Old Bay. Ou cervejas asiáticas como Orion, Singha e Tiger, que são formas perfeitas de engolir seu mapo tofu. ”

A cerveja barata favorita de Chang, no entanto, é a Bud Light. Leia a ode completa à cerveja barata na GQ.

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Karen Lo é editora associada do The Daily Meal. Siga ela no twitter @appleplexy.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns da América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram seus traseiros em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar a coisa mais próxima da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a tendência de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua propensão para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018 Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuvantes e adoçantes tornam as macro-lagers muito enjoativas & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude petulante & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua estupidez inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D fuga para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetindo & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns na América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar a coisa mais próxima da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a tendência de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua tendência para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuntos e adoçantes tornam as macro-lagers enjoativas demais & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude irreverente & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua falta de atenção inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D escape para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetimos & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns na América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram seus traseiros em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar o que há de mais próximo da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a corrente de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua tendência para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuntos e adoçantes tornam as macro-lagers enjoativas demais & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude irreverente & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua falta de atenção inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D escape para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetimos & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns na América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram seus traseiros em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar o que há de mais próximo da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a corrente de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua tendência para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuntos e adoçantes tornam as macro-lagers enjoativas demais & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude irreverente & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua falta de atenção inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D escape para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetimos & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns na América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram seus traseiros em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar o que há de mais próximo da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a corrente de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua tendência para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuntos e adoçantes tornam as macro-lagers enjoativas demais & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude irreverente & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua falta de atenção inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D escape para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetimos & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns na América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram seus traseiros em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar o que há de mais próximo da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a corrente de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua tendência para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuntos e adoçantes tornam as macro-lagers enjoativas demais & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude irreverente & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua falta de atenção inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D escape para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetimos & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns na América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram seus traseiros em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar o que há de mais próximo da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a corrente de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua tendência para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuntos e adoçantes tornam as macro-lagers enjoativas demais & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude irreverente & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua falta de atenção inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D escape para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetimos & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns na América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram seus traseiros em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar o que há de mais próximo da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a corrente de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua tendência para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuntos e adoçantes tornam as macro-lagers enjoativas demais & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude irreverente & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua falta de atenção inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D escape para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetimos & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns na América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram seus traseiros em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar o que há de mais próximo da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a corrente de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua tendência para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuntos e adoçantes tornam as macro-lagers enjoativas demais & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude irreverente & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua falta de atenção inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D escape para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetimos & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


O que há com a Guerra Mundial de Alimentos contra a Cerveja Artesanal?

Se você quiser encontrar as cervejas mais comuns na América, tudo o que você precisa fazer é entrar na cozinha de um restaurante e em qualquer cozinha de restaurante. Pode ser o bar de esportes local ou um templo da alta gastronomia aclamado nacionalmente. Atrás daquelas portas de vaivém, quando os últimos pedidos são dados, as tampas das garrafas saem: Budweiser. Miller High Life. Tecate.

Nós & # x2019ve & # xA0exploramos esse fenômeno antes, e ele faz muito sentido. Não importa o quão venerável seja a sala de jantar, a cozinha é uma zona de colarinho azul onde chefs, lavadores de pratos, cozinheiros e um elenco inteiro de outros personagens estouram seus traseiros em serviços longos e suados. Quando a exaustiva maratona finalmente termina, muitas vezes em alguma hora iníqua da noite, alcançar o que há de mais próximo da água gelada com álcool é natural e democrático. Um balde de Coronas & # xA0é bom para camaradagem, é barato para o restaurante, e quando você passa uma noite inteira degustando molhos e pensando demais, pode fornecer uma liberação feliz para o nada.

É difícil conciliar a defesa da cerveja preparada com adjunto entre os fooderati, sem mencionar a tendência de orgulho perverso que vem junto com ela.

Como um nerd de cerveja artesanal cujas mãos são macias de bebê por falta de trabalho físico, eu aceito a cultura da cozinha de beber uma cerveja horrível. O que acho difícil de conciliar & # xA0é a defesa dessa preferência entre chefs e outros fooderati e a corrente de orgulho perverso que vem junto com isso. Para dizer, & # x201CI adoro Big Macs, esta culinária frou-frou & # xA0Francesa é fofa & # x201D faria você rir do estabelecimento, no entanto, de alguma forma, a declaração equivalente sobre a cerveja arranca aplausos da multidão.

O mais recente peso-pesado do mundo da alimentação a sair em apoio às lagers adjuntas de propriedade do conglomerado & # xA0 é o chefe de Momofuku David Chang, cujo & # xA0latest & # xA0GQ& # xA0column & # xA0 proclama, & # x201CMeu nome é David Chang e eu odeio cerveja chique. & # x201D

Para ser justo, sua posição é baseada principalmente em preferências pessoais, e ele não executa a missão tola de sugerir que os Singhas e PBRs do mundo são realmente bons. & # x201Isso é algo que realmente sinto, & # x201D ele escreve. & # xA0 & # x201CI não quero uma cerveja saborosa. & # x201D

Caros chefs: Afaste-se do High Life e tenha um IPA de fundadores durante todo o dia!

Mas há elementos do argumento de Chang & # x2019s & # xA0 que refletem uma orientação mais profunda (e surpreendentemente comum) contra & # x2018bom cerveja. & # X2019 Em primeiro lugar, ele agrupa os nerds da cerveja com os & # xA0obsessivos do café (droga, mano!): & # O esnobismo do café é simplesmente estranho para mim. Não bebo muito café, porque existe uma coisa ótima chamada Diet Coke, que tem bastante cafeína. É realmente refrescante e não preciso de nenhuma tatuagem para fazê-lo ou palavras falsas em italiano para fazer o pedido. & # X201D A sugestão é que qualquer coisa que entregue álcool / cafeína / drogas não precisa ser nada especial. Se Chang & # x2019s gosta de itens comestíveis, ele provavelmente é um fã daqueles que têm gosto de Chips Ahoy! em vez de biscoitos Milk Bar.

Sua tendência para a espuma do fundo do barril também não se limita ao scrum pós-serviço: & # x201CQuando um garçom me pergunta o que eu quero beber, eu respondo & # x2018Qual é a sua cerveja mais leve e pior? & # x2019 I & # x2019m muito direto sobre minha preferência. & # x201D Isso é realmente hilário, mas também um pouco preocupante. & # xA0E embora ele diga que tem um & # xA0 & # x201 argumento de ferro para cerveja de merda: It & # xA0pairs muito bem com comida, & # x201D I & # x2019d argumento que & # xA0todos os adjuntos e adoçantes tornam as macro-lagers enjoativas demais & # xA0para muitos alimentos. Além disso, o fato de que & # xA0lagers geladas combinam bem com pratos apimentados tem tudo a ver com o fato de que a capsaicina é solúvel em álcool e seu paladar já está soprado, e não com qualquer outra virtude mística da espuma.

Apesar do trabalho de chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é flagrantemente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar.

Para ser muito claro, & # xA0I & # x2019m da empresa acreditam que Dave Chang pode fazer o que quiser, e eu & # x2019m não estou ofendido por ele preferir Miller a Mikkeller & # xA0 na maioria das noites do ano. Mas toda essa anti - & # x201C cerveja chique & # x201D discurso retórico é& # xA0 um lembrete do desinteresse mais amplo & # xA0 pela cerveja artesanal que vejo uma e outra vez no mundo dos alimentos.& # xA0Chefs e barmen de coquetéis constantemente falam sobre beber barato, mercado de massa & # xA0lagers & # xA0 como se fosse uma marca de honra. & # xA0 Restaurantes sem conta com listas de coquetéis nobres e adegas profundas cagam na cama quando se trata de colher um punhado de cervejas interessantes em estilos diferentes. E os caras de bom gosto em & # xA0Bon App & # xE9tit & # xA0têm falado abertamente sobre suas maneiras de bebericar: Andrew Knowlton & # xA0reps sua Miller High Life e Adam Rapoport & # xA0bebe uma tonelada de Bud & # x2014 no gelo, nada menos.

Apesar do trabalho de & # xA0chefs que se esforçaram para unir forças com pequenas cervejarias, é extremamente óbvio que a cerveja artesanal ainda não está no DNA do mundo alimentar. Ninguém está representando com orgulho o Yellowtail ou afirmando que prefere uma boa dose a uma dose de Pappy Van Winkle. Mas de alguma forma a cerveja artesanal é descartada com muita facilidade. Algo nessa atitude irreverente & # xA0 parece estranho. Talvez seja apenas uma fraternidade profundamente semeada que permeia o mundo da culinária vital. Ou talvez seja apenas um último esforço para manter a credibilidade do homem comum em meio a um estilo de vida de champanhes uni e cultivadores.

A parte frustrante é que a cerveja artesanal pode fornecer todas as chamadas virtudes da macro-cerveja & # xA0beer. Concordo plenamente que há um tempo e um lugar para stouts envelhecidos em barril de bourbon e Double IPAs, e quase nunca em um restaurante. Mas a diversidade de estilos é o que torna a cerveja tão incrível. Existem & # xA0k & # xF6lsch que são tão borbulhantes, revigorantes e refrescantes quanto Coors (sem deixar o gosto de piso de banheiro). Existem weisses berlinenses de baixo teor alcoólico que acabam como limonada. No momento em que falamos, as cervejarias independentes & # xA0 nos EUA estão treinando seus olhos para a próxima geração de & # xA0 cervejas deliciosas e fáceis.

A comemoração da comida simples também é comum em multidões de comida & # x2014chefs adoram os cheeseburgers In-N-Out e o frango frito Popeyes tanto quanto o resto de nós. A diferença é que essas coisas são realmente deliciosas. O que é estranho na postura da cerveja & # x201Cshitty & # x201D é que quase ninguém sugere que ela tem um gosto bom, ela é simplesmente amada por sua falta de atenção inofensiva. Talvez um balde de Buds tenha se tornado a última vala & # x201Me tire daqui! & # X201D escape para pessoas exaustos pela revolução gastronômica que eles & # x2019 construíram.

(E, a propósito, não que tudo tenha que ser sobre caixa de sabão ou alguma filosofia abrangente que ignore o fato de que nós & # x2019 somos todos um pouco hipócritas, mas repetimos & # xA0Big Beer & # xA0 ao mesmo tempo que condenamos a agricultura corporativa & # xA0e outros megacompetitivos anticompetitivos corporações & # xA0 que dirigem nosso sistema alimentar parece que caiu no último obstáculo.)

Momofuku serve Founders All Day IPA, uma das melhores cervejas de sessão americanas no mercado & # x2014it & # x2019s tem o mesmo sub-% 5 ABV que Budweiser, mas embala o corpo e o lúpulo de uma cerveja chique. Espero que alguém ofereça alguns para Dave Chang esta noite.


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