Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Croissants de Presunto e Queijo

Croissants de Presunto e Queijo

Ingredientes

  • Um pacote de 8 onças Crescent Rolls refrigerado
  • 4 fatias de presunto com alecrim ou o seu presunto favorito
  • 4 fatias de queijo suíço
  • Spray de cozinha (opcional)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Separe delicadamente a massa em 8 triângulos. Usando os triângulos crescentes como padrão, corte o presunto e o queijo em formas triangulares semelhantes. Coloque um pedaço de presunto sobre a massa crescente e cubra com uma fatia de queijo. Enrole cada croissant começando da borda mais larga até a ponta do triângulo.

Cubra uma assadeira com spray de cozinha ou forre com papel manteiga. Coloque os triângulos na assadeira. Asse até dourar, 15 minutos. Coma quente, frio ou em temperatura ambiente.

Fatos Nutricionais

Porções 8

Calorias por dose 159

Equivalente de folato (total) 2µgN / A


Croissants de Presunto Assado e Queijo

Existe algo melhor do que croissants crocantes, torrados, de presunto quente e queijo?

Espere, existe. It & # 8217s mini crocantes, torrados, croissants quentes de fiambre + queijo!

E é exatamente isso o que temos aqui! São os mais adoráveis ​​mini sanduíches de croissant, recheados com presunto defumado, queijo suíço e um pouco de bomba Dijon - o paraíso amanteigado com mel.

Eu sei. É um bocado. Apenas saiba que com certeza é celestial.

Em seguida, eles são torrados em um marrom perfeitamente dourado, ooey gooey, bondade cafona.

Tão perfeito para uma multidão, um dia de jogo ou um lanche depois da escola. Embora eu tenha comido 4 destes para o jantar esta noite, então funciona totalmente para o jantar também!


  1. Cubra uma assadeira grande com papel alumínio. Divida os croissants ao meio e coloque na assadeira.
  2. Em uma tigela pequena, misture o cream cheese e a mostarda Dijon. Espalhe um pouco da mistura de cream cheese em metade de cada croissant.
  3. Camada de presunto fatiado e queijo fatiado em cima da mistura de cream cheese.
  4. Cubra com a outra metade do croissant.
  5. Asse a 350 graus por 12-15 minutos e sirva imediatamente.


& # 8216Ham & # 038 Cheese & # 8217 Croissant Bake

Primeiro, para o molho de queijo, você precisa infundir o leite. Em uma panela média, adicione o leite não lácteo seguido da cebola, louro, noz-moscada e sal amp. Coloque a panela em fogo baixo e mexa de vez em quando por 10 minutos.

Enquanto isso, em uma panela grande adicione a margarina vegana e coloque a panela em fogo baixo.

Quando a margarina derreter, acrescente a farinha e, com uma espátula, misture bem. Continue mexendo a mistura por alguns minutos para cozinhar a farinha.

Gradualmente, acrescente o leite infundido (coado), um pouco de cada vez.

Depois de adicionar todo o leite., Adicione o queijo e o ampère e continue misturando com uma espátula até engrossar, a mistura deve ficar cremosa.

Uma vez espesso, retire o molho do fogo e deixe-o coberto com filme plástico.

Corte seus croissants ao meio e recheie-os com o presunto vegano, fatias de queijo, uma fatia de tomate e algumas azeitonas. Em seguida, coloque os sanduíches em sua assadeira.

Despeje o molho de queijo em todas as lacunas ao redor dos croissants e polvilhe sobre os tomates secos picados ao sol, o que sobrou das azeitonas, cebolinhas picadas e sementes de gergelim.

Coloque o prato no forno para assar por 25 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e adicione um toque de óleo seguido da pimenta vermelha, cebola, alho e chili.

Refogue a mistura por 3-4 minutos antes de adicioná-los ao liquidificador com o restante dos ingredientes do molho de pimenta vermelha. Blitz a mistura até ficar homogêneo. Reserve o molho até que esteja pronto para servir. Qualquer resto de molho pode ser armazenado em um recipiente lacrado por até 2 semanas na geladeira.

Depois de assar, deixe o croissant assar por 5-10 minutos antes de servir com bastante molho de pimenta vermelha espalhado por cima.


Croissants fáceis de presunto e queijo

Estes Croissants Easy Ham e Cheese usam apenas quatro ingredientes e podem ser feitos em cerca de 20 minutos! Com presunto, gruyère e massa folhada, são deliciosos no café da manhã, almoço ou jantar. Ótimo para usar sobras de presunto das férias!

Esta é uma conversa patrocinada escrita por mim em nome de Fred Meyer. As opiniões e texto são todos meus.
Quando eu era criança, minha mãe e eu às vezes íamos a um café chamado The Perfect Cup. Esta foi uma ocasião especial, para os dias em que estávamos fazendo compras e podíamos pagar uma guloseima extra. Com nossas sacolas de compras a reboque, sentamos no café movimentado e eu comecei a me sentir como uma adulta comendo meu croissant de presunto e queijo e tomando meu refrigerante New York. Não tenho certeza de como tive a ideia de pedir o Croissant de Presunto e Queijo, pois tenho quase certeza de que nunca tinha comido um antes. Mas depois da primeira vez que experimentei, nunca mais pedi nada quando almoçamos lá. Este não era um sanduíche, presunto e queijo em um croissant, mas na verdade tinha presunto e queijo derretido enrolado no croissant amanteigado. Instantaneamente se tornou um favorito para mim. Mesmo agora, anos depois, se eu alguma vez estiver em um café que tenha um no menu, eu o pedirei.

Eu nunca tinha realmente considerado fazer o meu até que me encontrei com uma abundância de sobras de meu presunto artesanal Flame de Fred Meyer. O presunto é delicioso como está, totalmente cozido com um esmalte doce e fumegante, e faz uma bela refeição de Natal. No entanto, ele serve de 11 a 14 pessoas, então tivemos uma abundância de sobras. E na minha casa só podemos comer a mesma refeição duas ou três vezes seguidas antes de começarmos a ficar impacientes. Existem tantas opções para as sobras & # 8211 Eu também coloquei um pouco em uma fritada, e jogar um pouco em um prato de massa com queijo também não é uma má ideia. Mas minha mente continuava voltada para meus amados croissants de presunto e queijo.

Bem, se você é um leitor regular deste blog, sabe que geralmente gosto de manter as refeições aqui simples, bastante rápidas e fáceis. Croissants são tudo menos isso. O processo de laminação da massa leva tempo e esforço, e os resultados valem a pena. Mas, para aqueles de nós que não têm tempo ou paciência para gastar em um croissant autêntico, existe um pequeno atalho que oferece resultados deliciosos. E esse ingrediente é massa folhada. É o mesmo que um croissant autêntico? Não. Mas ainda é delicioso.

Com esse atalho, esses quatro ingredientes de presunto fácil e croissants de queijo são algo que você pode fazer na manhã seguinte ao jantar do feriado, e só gastar alguns minutos comendo. Eles também são muito bons para o almoço ou jantar com uma salada verde e uma taça de vinho branco.

Usei Gruyère aqui porque os sabores são todos tão perfeitos juntos. O queijo é picante o que reduz um pouco a riqueza. Também descobri que a melhor maneira de evitar que o queijo derreta do croissant e espalhe por toda a assadeira é cortá-los em bastões, em vez de ralá-los. Ainda haverá um pouco de queijo derretendo, então eu recomendo fortemente forrar sua assadeira para evitar que grude e uma limpeza desagradável. Usei silpat, mas você também pode tentar papel manteiga.

Costuma comer presunto nas férias? Qual é a sua forma preferida de usar as sobras?


Posso fazer isso antes?

sim, corte e recheie os croissants e, em seguida, coloque-os em uma recipiente hermético (ou em uma bandeja bem coberta). Faça a cobertura com mel e mostarda, cubra e leve à geladeira também.

Retire a cobertura da geladeira cerca de 1 hora antes de cozinhar os croissants - para que possam atingir a temperatura ambiente.

Transfira os croissants para uma bandeja, pincele com a calda e polvilhe com as sementes de papoula. Cozinhe por 6-7 minutos a 190C / 375F.

Você também pode faça os croissants inteiros à frente e cozinhe-os. Em seguida, deixe esfriar, cubra e leve à geladeira. Eles ficam um pouco mais secos desse jeito, e o esmalte não vai ficar tão pegajoso, mas eles ainda estão deliciosos.
Reaqueça colocando no forno por 5 minutos a 190C / 375F - até ficar bem quente por toda parte.

Ou você pode reaquecer no microondas por 1-2 minutos até ficar bem quente por toda parte. No entanto, colocá-los no micro-ondas significa que os croissants não ficarão tão crocantes por fora.


Croissants De Presunto E Queijo

Este Croissant de Presunto e Queijo feito com croissant, fatias de carne e queijo é tudo o que você poderia pedir em um sanduíche de café da manhã. Tão deliciosa, muito gratificante e fácil de fazer sanduíche!

Avocado Toast é outra receita de café da manhã fácil e saudável que você deve experimentar.

  • 2 croissants
  • 4 fatias de presunto deli (qualquer sabor e quanto você quiser)
  • 4 fatias de queijo suíço
  • Mostarda dijon
  • maionese

Corte os croissants ao meio, no sentido do comprimento.

Espalhe os lados cortados do croissant com o quanto quiser de mostarda e maionese. Cubra com presunto e fatias de queijo.

Junte as duas metades novamente.

Asse no forno por 10-15 minutos ou até que o queijo derreta.

Nota: Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use minhas fotos sem permissão prévia por escrito. Se você quiser compartilhar esta receita, por favor, simplesmente ligue de volta a este post para ver a receita. Obrigado!

Então, deixe-me saber o que você acha desses croissants de presunto e queijo nos comentários, obrigado!

Você fez esta receita? Então tire uma foto e me marque em @cooking_and_cooking no Instagram!

Gosta desta receita? Para mais ideias de receitas, junte-se a mim no: Facebook, Pinterest, Instagram e Telegram.


Cuide dos seus ingredientes

Olhe para a farinha rica em proteínas: Uma farinha com um teor de proteína de 11 a 13 por cento (geralmente anotado na sacola) é necessária para uma massa robusta e rica em glúten que pode suportar muitas camadas de manteiga e resistir ao enrolar e dobrar necessários para criar essas camadas. Se você puder encontrar, a farinha multiuso King Arthur é ideal por duas razões: tem um teor de proteína relativamente alto de 11,7 por cento e contém uma pequena quantidade de farinha de cevada maltada, que os padeiros profissionais adicionam à sua massa de croissant para produzir um exterior mais crocante e saboroso.

Preste atenção ao seu fermento: Padeiros experientes geralmente preferem usar fermento fresco - às vezes chamado de fermento para bolo ou fermento de padeiro - ao fazer croissants, pois é mais confiável do que fermento seco ativo. No entanto, a levedura seca ativa é de longe mais fácil para os padeiros domésticos encontrarem. Você quer ter certeza de que seu fermento está vivo, então mantenha-o refrigerado e certifique-se de que está sendo usado bem antes da data de validade. (Se você tiver dúvidas, experimente: aqueça ¼ xícara / 120 gramas do leite total na receita base a cerca de 105 graus, em seguida, combine-o em uma pequena tigela com 2¼ colheres de chá / 7 gramas de fermento seco ativo e mexa até dissolver. Deixe descansar até a mistura ficar espumosa, cerca de 5 minutos, depois prossiga.)

Primavera para a boa manteiga: Manteigas de estilo europeu ou europeu contêm pelo menos 82 por cento de gordura de manteiga por peso. (A maioria das manteigas americanas chega a 82 por cento.) Freqüentemente, esse maior teor de gordura torna essas manteigas mais ricas em sabor e mais “plásticas”, ou capazes de dobrar enquanto estão frias, sem quebrar. Essa flexibilidade relativa ajudará a manteiga a rolar mais facilmente, resultando em croissants mais leves e altos com camadas definidas. De todas as manteigas que testei, gostei mais da Kerrygold porque ela mantém uma textura cerosa e maleável mesmo quando fria, de modo que o bloco de manteiga resiste a rachaduras e rachaduras dentro da massa durante o enrolamento.


Sanduíches de freezer croissant para café da manhã

Produção: 8 porções

tempo de preparação: 25 minutos

hora de cozinhar: 5 minutos

tempo total: 30 minutos

Prepare-se para a semana com estes sanduíches prontos para as manhãs agitadas! Recheio, delicioso e para micro-ondas!

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 ovos grandes, levemente batidos
  • 1/4 xícara meio a meio
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 8 mini croissants, divididos pela metade horizontalmente
  • 4 onças de presunto em fatias finas
  • 4 fatias de queijo cheddar, dividido pela metade

Instruções:

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os ovos à frigideira e cozinhe, mexendo, até que comecem a endurecer. Bata suavemente ao meio e tempere com sal e pimenta, a gosto. Continue cozinhando até engrossar e não restar nenhum ovo líquido visível, reserve cerca de 3-5 minutos.
  2. Recheie os croissants com ovos, presunto e queijo para fazer 8 sanduíches. Embrulhe bem em filme plástico e coloque no freezer.
  3. Para reaquecer, remova o filme plástico do sanduíche congelado e embrulhe em uma toalha de papel. Coloque no microondas por 1-2 minutos ou até aquecer completamente.
  4. Sirva imediatamente.

Você fez esta receita?

Marque @damn_delicious no Instagram e use uma hashtag #damndelicious.


Croissants de Presunto e Queijo - Receitas

1/2 xícara (4 onças) de leite integral quente (110º F a 115º F)

1 colher de chá mais 2 colheres de sopa (1 onça) de açúcar, dividido

4 colheres de chá (3/8 onça) de fermento seco ativo ou 1 colher de sopa de fermento instantâneo

4 xícaras (20 onças) de farinha para todos os fins não branqueada

1/2 palito (2 onças), cortado em pedaços pequenos, Kerrygold frio

3-1 / 2 varas (14 onças) Kerrygold frio

2 colheres de sopa (1 onça) de farinha multiuso crua

1 colher de sopa de leite integral ou creme

Croissants Recheados com Presunto e Queijo

1/2 quantidade de massa de croissant

1 colher de sopa de leite integral ou creme

6 fatias finas de presunto defumado, cortadas ao meio

1-1 / 2 xícaras de Kerrygold ralado

Massa de croissant

Certifique-se de dar a si mesmo o tempo e espaço no balcão de que você precisa para aproveitar o processo de fazer a massa.

Para preparar o bloco de massa: Despeje o leite morno em uma tigela pequena e bata em 1 colher de chá de açúcar. Junte o fermento e reserve por 10 minutos ou até que o fermento esteja ativado e a mistura borbulhe.

Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture a farinha, as 2 colheres de açúcar restantes, o sal e os pedaços de manteiga fria. Bata em velocidade média até que a manteiga seja cortada em pedaços minúsculos e a mistura assemelhe-se a migalhas de pão. Adicione a mistura de fermento e o leite frio. Mude para um gancho de massa e misture na velocidade mais baixa por 1-1 / 2 a 2 minutos, até que o líquido seja absorvido e tenha formado uma massa muito áspera. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e vire a massa sobre ela. Sove a massa de 3 a 5 vezes, só para terminar de juntá-la. A massa não ficará lisa ou elástica, ela ficará totalmente amassada e macia durante o processo de enrolar e virar à frente. Não sobrecarregue a massa agora ou você terá problemas para enrolá-la mais tarde. Embrulhe a massa em filme plástico (para deixar um pouco de espaço para expansão) e leve à geladeira por 30 a 60 minutos.

Para preparar o bloco de manteiga: Corte a manteiga em pedaços de 1/2 polegada, misture com a farinha e leve à geladeira por 20 minutos. Na batedeira limpa equipada com o batedor em formato de pá, bata a manteiga enfarinhada em velocidade média, raspando a tigela uma ou duas vezes com um raspador de tigela, por 1 a 2 minutos, até que a manteiga e a farinha formem uma massa lisa. Você não está tentando colocar ar na mistura, apenas torná-la flexível e lisa, mantendo-a fria. Raspe a manteiga em um pedaço de papel manteiga ou filme plástico, embrulhe e leve à geladeira enquanto estende a massa.

Para incorporar a manteiga na massa: Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Coloque a massa no centro e polvilhe a superfície com farinha. Abra a massa em um retângulo de 15 por 12 polegadas com um lado curto paralelo à borda da superfície de trabalho. Puxe ou estique suavemente a massa para formar bordas retas e cantos afiados. Pincele toda a farinha da superfície. Divida visualmente a massa em 3 seções iguais de 5 polegadas de largura (você pode marcar levemente a massa com uma régua ou com as costas de uma faca, se desejar). Espalhe a manteiga fria, mas maleável, uniformemente sobre as duas seções superiores da massa, deixando a terça inferior vazia e deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor das bordas das seções amanteigadas. É melhor fazer isso com os dedos, já que a manteiga não está quente o suficiente para espalhar facilmente com uma espátula. Como alternativa, você pode colocar a manteiga entre duas folhas de plástico e enrolá-la em um retângulo de 9-1 / 2 por 11 polegadas. Retire uma folha de plástico, inverta o retângulo com manteiga sobre o retângulo de massa, centralize-o e retire a outra folha de plástico.

Para envolver a manteiga com uma dobra de letra (primeira volta): Dobre o terço vazio de baixo para cima sobre o terço central da massa. Em seguida, dobre o terço superior para baixo sobre o centro. Aperte as costuras ao longo do fundo e das laterais da massa. Role o rolo na parte superior rápida e suavemente 3 ou 4 vezes para ajudar a selar as costuras. Isso completa a incorporação da manteiga e a primeira volta da massa. Se a manteiga ficar quente e fofa, embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por 1 hora antes de continuar com a segunda volta. Se você trabalhou rápido e a manteiga ainda está fria, mas flexível, passe para a próxima rodada.

Dobra de livro (segunda volta): Posicione a massa com o lado curto paralelo à superfície de trabalho e a dobra longa à sua esquerda. Polvilhe a massa com farinha e enrole em um retângulo de 20 por 12 polegadas. Pincele toda a farinha da superfície da massa. Dobre a massa usando o método de dobra de livro: Dobre as duas bordas curtas no centro da massa, deixando uma fenda de 1/4 de polegada entre elas. Alinhe as bordas com precisão e alinhe os cantos à medida que você dobra. Agora dobre um lado sobre o outro, como se estivesse fechando um livro. Role o alfinete na parte superior da massa breve e delicadamente 3 ou 4 vezes para selar as costuras. Isso completa sua segunda volta. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Dobra de carta (terceira volta): Retire a massa da geladeira, polvilhe com farinha e enrole novamente em um retângulo de 20 por 12 polegadas. Pincele toda a farinha da superfície da massa. Dobre a massa usando o método de dobra em letras: divida visualmente a massa no sentido do comprimento em 3 seções iguais de 5 polegadas de largura (você pode marcar levemente a massa com uma régua ou com as costas de uma faca, se desejar). Dobre o terço inferior sobre o centro da massa e, em seguida, dobre o terço superior para baixo sobre o centro, certificando-se de enquadrar os cantos e dobrar da forma mais organizada e precisa possível. Role o rolo na parte superior da massa novamente para ajudar a selar as costuras. Isso completa sua terceira volta. A massa do croissant está pronta. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 24 horas antes de cortar, dar forma e assar a massa.

Croissants Clássicos

Esta pastelaria francesa clássica depende de uma boa manteiga para dar sabor e de uma boa técnica para obter camadas escamosas. Uma vez que a massa é feita e moldada, preste atenção ao processo de impermeabilização. Durante este último aumento, as várias camadas de manteiga da massa devem permanecer frias. Se o ambiente estiver muito quente, a manteiga derreterá e, em vez de formar camadas escamosas no forno, vazará da massa, cobrindo a assadeira em uma poça de manteiga líquida e "fritando" o fundo dos croissants em o processo. Para evitar isso, escolha um local frio em temperatura ambiente para a prova dos croissants, de preferência entre 18 ° C e 20 ° C. Depois de crescer, leve à geladeira por 10 minutos no congelador ou na geladeira por 15 minutos antes de assar. Isso irá firmar a manteiga, garantindo croissants lindos e escamosos.

Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e enrole a massa em um retângulo de 26 por 14 por 1/4 de polegada de espessura. Corte o retângulo ao meio no sentido do comprimento para formar dois pedaços, cada um medindo 26 por 7 polegadas. Posicione os retângulos de forma que as bordas longas fiquem paralelas à borda da superfície de trabalho. Em cada pedaço, use uma régua e uma faca ou um cortador de pizza para fazer cortes na borda superior da massa a cada 10 cm. Ao longo da borda inferior, meça 5 cm do lado esquerdo e faça um entalhe, em seguida, adicione um entalhe a cada 10 cm depois disso.

Para cortar a massa em triângulos: Alinhe a régua com o canto superior esquerdo e o primeiro entalhe inferior (5 cm do lado esquerdo da massa). Corte ao longo desta linha. Este primeiro triângulo magro não é um croissant completo. Você pode usar esses triângulos “sucatas” para fazer croissants para bebês ou simplesmente polvilhar a superfície com açúcar e assar como um lanche. Em seguida, alinhe a régua com o primeiro corte na borda superior e no canto esquerdo inferior e corte ao longo dessa linha, formando um triângulo de tamanho real. Em seguida, corte uma linha do primeiro corte no topo ao primeiro corte na parte inferior para formar o segundo triângulo. Continue alinhando os entalhes e cortando até que toda a folha tenha sido cortada em 12 triângulos. Marque e corte a segunda metade da massa da mesma forma.

Para dar forma à massa: Forre as assadeiras com papel manteiga ou esteiras de silicone. Alinhe todos os triângulos de forma que seus lados inferiores (4 polegadas) fiquem paralelos à borda da superfície de trabalho. Faça uma fenda vertical de 2 polegadas no centro da borda inferior de cada triângulo. Para modelar, segure um triângulo e, com a ponta larga em uma das mãos e a ponta na outra, estique delicadamente a massa até que esteja alguns centímetros mais comprida. Coloque-o de volta na mesa (observe como ele se parece com a Torre Eiffel). Puxe ligeiramente a fenda na parte inferior e role os cantos, para cima e para fora, alargando a fenda. Role todo o triângulo em direção à ponta, puxando suavemente a ponta para esticar levemente a massa. Coloque a ponta sob o pãozinho (para que não saia durante o cozimento) e coloque o pãozinho em uma das assadeiras preparadas. Curve as pontas uma em direção à outra para formar uma forma crescente. Continue esticando e enrolando os triângulos de massa até formar todos os croissants e colocá-los 5 centímetros de distância nas assadeiras.

Lavar com ovo e prova: Bata levemente os ovos e o leite em uma tigela pequena. Pincele cada croissant uniformemente com a lavagem do ovo. Cubra o restante do ovo e leve à geladeira para usar mais tarde. Deixe os croissants crescerem em um local fresco em temperatura ambiente até que quase dobrem de tamanho e pareçam ter respirado fundo, 1 a 2 horas, dependendo do calor do ambiente. Se você apertar um delicadamente, ele deve ficar macio e semelhante a um marshmallow. Não tente apressar o aumento aquecendo os croissants - você não quer que a manteiga derreta.

Para assar os croissants: Pré-aqueça o forno a 400ºF e coloque uma grade no centro. Deixe os croissants no freezer por 10 minutos ou na geladeira por 15 minutos. Isso vai firmar a manteiga, criando uma textura mais escamosa. Pincele os croissants mais uma vez com a lavagem de ovos. Asse uma assadeira de cada vez, girando-a na metade, por 17 a 22 minutos, até que os croissants estejam de um marrom dourado profundo. Transfira os croissants para uma gradinha para esfriar.

Dicas adicionais:
Antecipando: Você pode espalhar o processo de fazer croissants em 2 dias. No primeiro dia, termine de fazer a massa. Embrulhe a massa frouxamente em plástico (ela irá expandir ligeiramente) e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, enrole, corte, dê forma, prova e asse os croissants. Você também pode congelar os croissants já modelados. Coloque os croissants em uma assadeira e congele até ficarem firmes e, em seguida, transfira-os para sacos plásticos para freezer que possam ser lacrados. Eles vão durar de 4 a 6 semanas. Para assar, transfira os croissants congelados diretamente para as assadeiras preparadas e deixe-os descongelar e repousar em temperatura ambiente. Aplicar a lavagem do ovo após algumas horas. Os croissants devem estar prontos para assar após cerca de 3 horas.

Armazenamento: Os croissants assados ​​conservam-se, desembrulhados à temperatura ambiente, durante 1 dia. Para um armazenamento mais longo, embrulhe cada croissant em filme plástico e coloque em um saco plástico que pode ser fechado novamente para freezer. Congele por até 1 mês. Descongele em temperatura ambiente por 30 minutos, depois reaqueça em um forno a 180º F por 7 a 8 minutos, até que a crosta esteja crocante e o centro totalmente aquecido.

Croissants Recheados com Presunto e Queijo

O sabor saboroso do croissant clássico combina presunto salgado com queijo picante, embrulhado em uma massa amanteigada quente. Sirva no café da manhã, almoço ou jantar.

Rendimento: Rende 12 croissants

  • 1/2 quantidade de massa de croissant
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de leite integral ou creme
  • 6 fatias finas de presunto defumado, cortadas ao meio
  • 1-1 / 2 xícaras de queijo suíço Kerrygold ralado ou queijo Dubliner®

Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e enrole a massa sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo de 26 por 14 por 1/4 de polegada de espessura. Corte o retângulo ao meio no sentido do comprimento para formar dois pedaços, cada um medindo 26 por 7 polegadas. Posicione os retângulos de forma que as bordas longas fiquem paralelas à borda da superfície de trabalho. Em cada pedaço, use uma régua e uma faca ou um cortador de pizza para fazer cortes na borda superior da massa a cada 10 cm. Ao longo da borda inferior, meça 5 cm do lado esquerdo e faça um entalhe e, em seguida, adicione um entalhe a cada 10 cm depois disso.

Para cortar a massa em triângulos: Alinhe a régua com o canto superior esquerdo e o primeiro entalhe inferior (5 cm do lado esquerdo da massa). Corte ao longo desta linha. Este primeiro triângulo magro não é um croissant completo. Você pode usar esses triângulos “retalhados” para fazer croissants para bebês ou simplesmente polvilhar a superfície com açúcar e assar como um lanche. Em seguida, alinhe a régua com o primeiro corte na borda superior e no canto esquerdo inferior e corte ao longo dessa linha, formando um triângulo de tamanho real. Em seguida, corte uma linha do primeiro corte no topo ao primeiro corte na parte inferior para formar o segundo triângulo. Continue alinhando os entalhes e cortando até que toda a folha tenha sido cortada em 12 triângulos. Marque e corte a segunda metade da massa da mesma forma.

Para dar forma à massa: Forre as assadeiras com papel manteiga ou esteiras de silicone. Alinhe todos os triângulos de forma que seus lados inferiores (4 polegadas) fiquem paralelos à borda da superfície de trabalho.
Para cada triângulo, enrole ou dobre um pedaço de presunto de modo que seja um pouco menor que a largura da base do croissant. Coloque o presunto a cerca de 1/2 polegada da parte inferior do triângulo. Polvilhe 1 colher de sopa de queijo ralado por cima.

Para modelar, segure um triângulo e, com a ponta larga em uma das mãos e a ponta na outra, estique delicadamente a massa até que esteja alguns centímetros mais comprida. Coloque-o de volta na mesa (observe como ele se parece com a Torre Eiffel). Role todo o triângulo em direção à ponta, puxando suavemente a ponta para esticar levemente a massa. Coloque a ponta sob o pãozinho (para que não saia durante o cozimento) e coloque o pãozinho em uma das assadeiras preparadas. Curve as pontas uma em direção à outra para formar uma forma crescente. Continue esticando e enrolando os triângulos de massa até formar todos os croissants e colocá-los 5 centímetros de distância nas assadeiras.

Lavar com ovo e prova: Bata levemente os ovos e o leite em uma tigela pequena. Pincele cada croissant uniformemente com a lavagem do ovo. Cubra o restante do ovo e leve à geladeira para usar mais tarde. Polvilhe com um pouco de queijo ralado por cima de cada croissant. Deixe os croissants crescerem em um local fresco em temperatura ambiente até que quase dobrem de tamanho e pareçam ter respirado fundo, 1 a 2 horas, dependendo do calor do ambiente. Se você apertar um delicadamente, ele deve ficar macio e semelhante a um marshmallow. Não tente apressar o aumento aquecendo os croissants - você não quer que a manteiga derreta.

Para assar os croissants: Pré-aqueça o forno a 400º F e coloque uma gradinha no centro. Deixe os croissants no freezer por 10 minutos ou na geladeira por 15 minutos. Isso vai firmar a manteiga, criando uma textura mais escamosa. Pincele os croissants mais uma vez com a lavagem de ovos. Asse uma assadeira de cada vez, girando-a na metade, por 17 a 22 minutos, até que os croissants estejam de um marrom dourado profundo. Transfira os croissants para uma gradinha para esfriar ou sirva quente.

Receita adaptada de The Art & amp Soul of Baking de Sur La Table e Cindy Mushet


Assista o vídeo: Croissanty z parówką i mozzarellą - włoska przekąska (Dezembro 2021).