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Almôndegas de Panela Lenta com Molho de Vegetais

Almôndegas de Panela Lenta com Molho de Vegetais

Por causa de todos os vegetais extras, o molho é leve, mas saboroso, com creme apenas o suficiente (ou creme de coco) para torná-lo ainda mais satisfatório. Você poderia servi-los sozinhos, com arroz ou sobre macarrão, mas eu adoro colher essas almôndegas de cozimento lento sobre macarrão de abobrinha simples (aprender como fazer zoodles aqui), usando a abundância de abóbora e adicionando um pouco de leveza extra a este prato em um dia quente.

- Emily of Holistic Squid

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Ingredientes

Almôndegas

  • 1/2 quilo de carne moída
  • 1/2 quilo de porco moído (ou use toda a carne)
  • 1/4 libra de fígado bovino
  • 2 ovos, de preferência de galinhas criadas a pasto
  • 1/2 cebola
  • 1/2 xícara de pasta de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de salsa fresca
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá. pimenta preta moída, a gosto
  • 1/4 xícara de pão ralado ou farinha de amêndoa

Molho de Vegetais de Jardim

  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 1 abobrinha média
  • 1/4 xícara de azeite
  • Raspas de 1 limão
  • 4 dentes de alho
  • 3 xícaras de tomates em cubos
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de mel cru
  • 1 xícara de creme de leite ou leite de coco
  • Sal marinho e pimenta moída fresca a gosto
  • 1 onça de queijo Parmigiano, opcional
  • 1 cacho pequeno de manjericão fresco

Porções 4

Calorias por dose 1098

Equivalente de folato (total) 173µg43%


Almôndegas de Panela Lenta em Molho de Tomate

Usando as mãos, amasse os tomates em uma panela elétrica e acrescente seus sucos. Adicione o azeite, a pasta de tomate, o raminho de manjericão, a pimenta vermelha amassada e metade do alho. Tampe e cozinhe em fogo alto por 3 horas, até o molho de tomate ficar bem saboroso.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a mandioca moída com o alho restante e as migalhas de pão, ovo, 3 colheres de sopa de Parmigiano-Reggiano, 1 colher de sopa de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta. Enrole a mistura em 18 almôndegas, tomando cuidado para não embalá-las com muita firmeza.

Adicione as almôndegas ao molho. Cubra e cozinhe em fogo alto por mais 1 hora, até que nenhum vestígio de rosa permaneça no centro das almôndegas. Descarte o raminho de manjericão. Adicione 1 colher de sopa de manjericão fatiado ao molho e tempere com sal e pimenta. Despeje as almôndegas em tigelas, polvilhe com a 1 colher de sopa de manjericão fatiado restante e sirva, passando o queijo ralado na mesa.


Almôndegas asiáticas de fogão lento

Tenho que admitir & # 8211 que parece meio bobo escrever sobre almôndegas poucos dias antes do Dia de Ação de Graças. Mas eu percebi que neste ponto, você provavelmente tem seu menu de Ação de Graças planejado, mas ainda vai precisar de receitas fáceis para as noites da semana & # 8211 ou para aquelas noites agitadas que estão chegando entre o Dia de Ação de Graças e o Natal!

Eu tenho uma queda por almôndegas, eu acho. Eu já os fiz na panela elétrica antes. E eu já os fiz no estilo asiático antes. Mas eu os combinei desta vez & # 8211 estilo asiático na panela elétrica !! Na verdade, eu pensei nisso quando estava com um humor de limpar a geladeira e encontrei uma garrafa de molho hoisin e uma garrafa de molho de ameixa que precisavam ser usados. Acabei ganhando !! E embora isso não seja uma refeição em um fogão lento, acho que vale a pena o esforço extra. Ainda não experimentei, mas estou supondo que você poderia até fazer essas almôndegas com antecedência, congelá-las e cozinhá-las lentamente (adicionando algum tempo extra se estiverem congeladas). Isso tornará a preparação matinal ainda mais fácil!

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Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola grande, picada
  • 6 dentes de alho cada, picados
  • 1 lata (28 onças) de Red GOLD® Crushed Tomatoes
  • 1 lata (28 onças) de molho de tomate RED GOLD®
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate RED GOLD®
  • 1 colher de sopa de manjericão seco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de chá de semente de erva-doce
  • 2 colheres de açúcar
  • ½ xícara de água
  • 2 libras de carne moída magra ou peru moído
  • ½ xícara de aveia de cozimento rápido
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ovos grandes ovos
  • 8 onças pequenas bolas de mussarela fresca
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra

Em uma frigideira grande aqueça o azeite de oliva extra-virgem em fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe até ficar macio. Pulverize uma panela de 5 litros ou mais. Adicione a cebola, o alho e os demais ingredientes do molho. Mexa para combinar. Cozinhe em fogo baixo por 6 a 7 horas. Sirva na massa à sua escolha.

Carne pode ser adicionada ao molho, se desejar. Abaixo está uma receita de almôndega que pode ser adicionada ao molho no início do tempo de cozimento.

Mussarela Almôndegas: Em uma tigela grande misture o peru, a aveia, o manjericão, a pimenta-do-reino, os dentes de alho e os ovos. Molde em bolas de 2 polegadas (deve ter 14 a 16 almôndegas). Pressione 1 pequena bola de mussarela no centro de cada almôndega, selada dentro.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto puro. Adicione as almôndegas e cozinhe apenas até dourar por todos os lados. Coloque metade do molho na panela elétrica, adicione as almôndegas e a última metade do molho. Cozinhe conforme as instruções.


Como fazer almôndegas agridoces:

  • Almôndegas & ndash Almôndegas caseiras congeladas
  • Molho agridoce & ndash Procure um frasco da marca Sun Luck, P.F. Marca Changs. Ou uma lata de Molho Agridoce Contadina. Eu encontro isso na seção asiática da loja.
  • Abacaxi & ndash Use pedaços de abacaxi, não petiscos, se possível.
  • Pimentão & ndash Um vermelho e um verde.
  • Milho bebê & ndash Encontre-os na seção asiática da loja. Seque bem.
  • Castanhas d'água & ndash Você também os encontrará na seção Asain. Seque bem.
  • Temperos & ndash Alho picado na hora e flocos de pimenta vermelha.

Almôndegas Asiáticas de Panela Lenta Vegetariana

Slow Cooker Vegetariana Asian Meatballs que se juntam em minutos com almôndegas sem carne congeladas, molho hoisin, mel, alho e gengibre. Estes são tão fáceis de fazer e perfeitos para o jantar, um aperitivo ou para preparar uma refeição.

Essas almôndegas fáceis de fazer crockpot podem ser apenas minha nova refeição sem carne favorita. No fim de semana passado, estávamos recebendo amigos. Cerca de duas horas antes de começarmos, descobri que teríamos três hóspedes extras, todos vegetarianos. Eu já tinha preparado essas almôndegas asiáticas com repolho asiático e um pouco de arroz integral, mas precisava de uma opção sem carne.

Olhando para um saco de almôndegas congeladas Trader Joe's, eu sabia que essas seriam a chave para criar uma opção rápida sem carne. Invadindo minha geladeira, me deparei com um pouco de molho hoisin e sabia que era a opção perfeita. Como ainda tinha alguns preparativos a fazer e não tinha tempo de ficar na frente do fogão, apenas joguei as almôndegas na panela elétrica com o molho hoisin, molho de soja, vinagre de arroz, mel, alho e gengibre. E os resultados foram tão bons. Na verdade, as almôndegas vegetarianas desapareceram tão rapidamente quanto a versão de carne.

Outra coisa que adoro nesta receita é que ela é ótima para preparar refeições. Enquanto as almôndegas cozinham, cozinhe um pouco de arroz integral ou quinua. Deixe esfriar e divida em quatro recipientes. Em seguida, adicione um pouco de repolho cru ou cozido, edamame com casca congelada e as almôndegas cozidas. Faça as malas com o almoço durante toda a semana.


Nesta receita (e nestas fotos) você verá almôndegas de 1 ½ polegada, que nas palavras de Cachinhos Dourados achamos nem muito grandes nem muito pequenas. Você pode fazer almôndegas maiores ou pequenas, conforme desejar, e o tempo de cozimento será praticamente o mesmo, talvez um pouco mais para almôndegas de 5 cm ou mais.

Isso funciona melhor se você tiver uma grande panela elétrica com uma grande área de superfície na parte inferior. Um eletrodoméstico maior evita que eles esmaguem um pouco enquanto cozinham, mas você pode empilhar uma segunda camada leve na camada inferior se precisar.


Almôndegas Slow Cooker & Batatas # 038

Receita Slow Cooker de Almôndegas e Batatas, servida com molho cremoso de carne. Esta receita de crockpot fácil de fazer é perfeita para noites de semana agitadas! Este prato de almôndegas italianas usa sopa de creme de cogumelos e é recheado com vegetais, incluindo batatas, cenouras, aipo e cebola!

A receita pede 1 libra de almôndegas de estilo italiano. Usei Almôndegas Carando Abruzzese Estilo Italiano, que são misturadas com queijo e ervas.

Fixar para mais tarde:


Almôndegas de Panela Lenta com Espaguete

Em um tigela grande Misture carne moída, alho, pão ralado (eu uso italiano), queijo parmesão, cebola em pó e um ovo.

Coloque em um assadeira (em cima do papel manteiga para facilitar a limpeza) e leve ao forno por 15 minutos.

Em um fogão lento adicione seu pote favorito de molho de espaguete.

Agora adicione uma lata de tomates amassados.

E uma lata de pasta de tomate.

Por fim, adicione o açúcar mascavo e uma folha de louro.

Misture para combinar todos esses ingredientes para fazer um delicioso molho de tomate. Coloque as almôndegas assadas no molho e misture o molho de forma que as cubra.

Cozinhe em fogo baixo por 6 horas. Quando faltarem 15 minutos, cozinhe o espaguete em uma Panela de água salgada. Escorra e adicione diretamente à panela, mexendo para ficar picante, ou coloque diretamente nos pratos.

Sirva o espaguete com almôndegas e molho por cima. Eu gosto de adicionar um pouco de queijo parmesão e salsa por cima também!

Gorjeta: Você pode fazer essas almôndegas para um sanduíche de almôndega também! Confie em mim, eles & rsquore incrível em um rolo hoagie!


Dicas de receita

  • Certifique-se de que a massa é completamente coberta pelo caldo de carne e outros líquidos de cozimento antes de cozinhar.
  • Ao armazenar as sobras, coloque em dose únicacontainers para tornar o reaquecimento mais fácil.
  • Se você gosta de um molho mais fino, pode adicionar mais caldo ao seu molho Slow Cooker Spaghetti and Meatballs.
  • Divida o espaguete seco em terçosentão cabe dentro da panela elétrica.
  • As temperaturas do fogão lento podem variar dependendo de sua marca e modelo, verifique as temperaturas internas das almôndegas e maciez da massa antes de comer. Você pode descobrir que seu jantar de macarrão está pronto em menos tempo.

As melhores almôndegas de fogão lento

A ideia de uma receita de almôndega em fogão lento parece boa no início. Afinal, quantas receitas de almôndegas você leu por aí que dizem para ferver as almôndegas por um bom, longo tempo em seu banho de molho de tomate? O cozimento prolongado resulta em melhor sabor e textura mais macia, certo?

Não tão rápido. Somos cientistas aqui! Não apostamos em boatos! Para testar essa ideia, preparei alguns lotes das almôndegas italianas suculentas e tenras exemplares de Daniel, deixando de fora o caldo de galinha gelificado, pois temia que pudesse ser um fator de confusão em meus testes. Eu também simplifiquei algumas das etapas e ingredientes - afinal, as receitas de cozimento lento devem ser o mínimo de barulho. Depois de grelhar as almôndegas e aquecer o molho, transferi o molho para uma panela elétrica em fogo baixo.

Em seguida, coloquei minhas almôndegas na panela, removendo-as uma de cada vez em intervalos de 15 minutos, de 15 minutos até sete horas depois. Também removi uma colher de sopa de molho de cada vez para avaliar os efeitos do cozimento prolongado sobre o sabor. Embora os fogões lentos variem e não haja um padrão da indústria sobre o que significa "alto", "baixo" ou "quente", monitorei a temperatura do meu fogão e sei que se manteve estável entre 185 e 190 ° F durante todo o Tempo. Depois que todas as almôndegas foram removidas, eu as refrigerei durante a noite e, em seguida, reaqueci suavemente a 140 ° F antes de prová-las, a fim de eliminar quaisquer diferenças que sua temperatura final possa ter causado.

O que descobri depois de provar as almôndegas? O cozimento prolongado não só faz diferença no sabor das almôndegas, mas também é um drástico um, e não na direção certa. Almôndegas cozidas por 15 a 45 minutos ou mais ainda estavam macias e úmidas com uma textura macia, quase como um creme que simplesmente derrete na boca. Entre uma e quatro horas, as almôndegas ficam cada vez mais duras e secas. Quando você passa da marca de cinco horas, as almôndegas estão secas e quebradiças, tendo expelido um bom pedaço de sua umidade para a panela de molho:

Em seguida, decidi usar uma temperatura mais baixa: minha panela elétrica mantém cerca de 165 ° F quando ajustada para "quente". Mesmo com essa temperatura, as almôndegas acabaram começando a secar quase na mesma hora.

É muito claro que cozinhar mais não beneficiar as almôndegas de alguma forma. Assim como uma salsicha, um hambúrguer ou um bife, quanto mais quente você os deixa e quanto mais tempo você cozinha, mais umidade eles perdem.

Por outro lado, era inegável que o molho ficou cada vez melhor à medida que cozinhava, tanto por reduzir quanto por pegar o sabor das almôndegas enquanto cozinhavam.

Então, o que um cozinheiro deve fazer? Cozinhe as almôndegas por um curto período de tempo no molho e você terá bolinhas excelentes, mas o molho insatisfatório. Ao contrário, você tem um ótimo molho e almôndegas que são duras como bolas.

A solução acabou sendo semelhante ao que fiz para a minha pizza de almôndegas: tempere o molho com um pouco da mistura de carne antes de transformá-lo em bolas.

Refogando a mistura em um pouco de azeite e adicionando cebola, alho, orégano e flocos de pimenta vermelha, criei uma base realmente saborosa para meus tomates. Além do mais, uma vez que o molho estava na panela elétrica, ele continuou a reduzir, os sabores da carne e dos tomates trocando.

Então, como tudo se decompõe? Bem, na noite anterior (ou na manhã do) dia em que eu quero comer minha refeição, eu faço minha mistura de almôndegas, formo as almôndegas e construo o molho. Quando estou pronto para ir, deixo o molho cozinhar por cerca de sete a 10 horas em fogo baixo (perfeito para quando você chega em casa do trabalho). Quando eu quero servir as almôndegas, eu apenas coloco as almôndegas refrigeradas no molho (você pode grelhar antes de refrigerar se quiser um sabor um pouco mais dourado, ou apenas coloco-as completamente cruas) e deixo cozinhar por cerca de 30 minutos.

Você acaba com almôndegas mais tenras do que nunca, com um molho rico e espesso, com intenso sabor a carne. Finalmente, uma almôndega de cozimento lento que realmente faz jus ao seu ideal imaginado.


Assista o vídeo: ESPAGUETE DE ABOBRINHA COM ALMÔNDEGA 100% VEGETAL (Dezembro 2021).