Páscoa judaica: onde comer

Em todo o mundo, as celebrações do feriado giram em torno da natureza simbólica da comida. Para o Ano Novo, nos EUA, comemos ervilhas em forma de moeda com desejos de riqueza, enquanto os chineses sorvem um longo macarrão na esperança de uma vida duradoura. Cada primavera, os judeus dedicam um feriado inteiro a uma refeição emblemática: o seder da Páscoa.

No seder, a história dos judeus escapando da escravidão no Egito Antigo é contada. Imagine um jantar-teatro participativo onde os convidados encenam a peça com adereços comestíveis; é isso que torna os seders tão especiais. Os convidados comem raiz-forte para incorporar a amargura da escravidão, uma maçã, vinho, compota de nozes, charoset, que representa o pilão que os judeus usaram como construtores escravos e, o cerne da Páscoa come, matzo. Conforme a história continua, os judeus fugiram tão rapidamente que seu pão não teve tempo de crescer, daí o consumo dessa bolacha sem fermento.

Seguindo a narrativa, uma refeição deliciosa é servida - afinal, este é um feriado! - com pratos tradicionais. Assim como os estrangeiros que comem margaritas no Cinco de Mayo, você não precisa ser judeu para saborear as iguarias da Páscoa. A Páscoa deste ano vai de 14 a 22 de abril. Aqui é onde comer em Seattle:

Besouro dourado

No restaurante orgânico e mediterrâneo de Maria Hines, uma refeição de Páscoa de 4 pratos será oferecida nas duas primeiras noites da Páscoa, de 14 a 15 de abril. Hines criou um menu de dar água na boca inspirado no prato do seder e infundido com sua proeza ganhadora do prêmio James Beard, incluindo pernil de cordeiro assado, sopa de bola de sablefish e peras escaldadas do porto para a sobremesa. Confira o cardápio completo aqui. Para reservas, ligue 206-706-2977.

Goldberg’s traz uma delicatessen judaica no estilo nova-iorquino para Bellevue. Usando fornecedores do Brooklyn como o Acme Smoked Fish, o Goldberg's serve a base judaica como sopa de matzo ball, latkes de batata, peito e matzo brie, uma saborosa mistura de ovo com matzo. Seu menu especial de Páscoa oferece charoset, gefilte fish, kugel de batata e similares para um seder caseiro.

Stopsky's

O menu de Stopsky reflete seu lema: “tradição, atualizada”. Saboreie comida judaica sofisticada como latke benedict, peixe branco defumado e ovos, fígado picado e seus famosos vegetais em conserva nesta delicatessen e mercado sofisticado de Mercer Island. Seu novo menu de coquetéis artesanais irá colocá-lo no espírito natalino.

Grand Central Bakery

Certifique-se de reservar espaço para a sobremesa! Na Grand Central Bakery, macarons de coco, um clássico da Páscoa, serão feitos diariamente até o dia 24 de abril.


Arquivos de tags: kosher para a Páscoa

A Páscoa, um feriado de oito dias que comemora quando os judeus foram libertados da escravidão no Egito, parece ser um grande feriado sem glúten. Na Páscoa, não podemos comer nenhum pão fermentado & # 8212, basicamente, nenhum trigo, centeio, cevada, espelta ou aveia. Parece ótimo até agora, certo? Mas aqui está o problema: na Páscoa, comemos matzá, que é feito de trigo. Muitos alimentos da Páscoa são feitos com farinha de matzá, então você precisa ler os rótulos com atenção para evitar a farinha de matzá. Ainda assim, a Páscoa é uma ótima oportunidade para estocar alguns alimentos sem glúten que são difíceis de encontrar durante todo o ano.

Alimentos de Páscoa sem glúten são marcados como & # 8220 sem glúten & # 8221 ou como & # 8220non-gebrokts & # 8221 (o que significa que não contém farinha de matzá e, portanto, não contém glúten). Embora existam muitos produtos de Páscoa sem glúten, muitos deles são caros, não têm muito sabor e não têm muito valor nutricional. Isso se deve às proibições da Páscoa contra outros alimentos, como arroz, milho e soja, o que significa que a maioria dos produtos da Páscoa dependem de amido de batata e carecem de sabor e nutrição.

Eu costumava comprar sacos de produtos sem glúten durante a Páscoa, mas não faço mais isso. (Bem, é isso que eu digo, mas minhas contas de mercearia e despensa indicam o contrário.) Eu pulo a maioria dos biscoitos e misturas para bolos da Páscoa, bem como os macarrões, waffles e pizza feitos com farinha de batata, eles simplesmente não são vale o mau gosto e as despesas.

Se você puder encontrar uma mercearia com uma grande seção kosher, ou uma mercearia kosher dedicada, procure esses produtos kosher sem glúten para a Páscoa que chegaram ao meu carrinho de compras. (Estas representam minha opinião pessoal. Não sou compensado por comentários, nem aceitei amostras grátis.)


Páscoa judaica

Ao longo do ano, I & # 8217votei sopas, saladas, entradas e sobremesas fáceis e deliciosas. Com a Páscoa chegando, cozinheiros judeus de todo o mundo estão em pânico, procurando por receitas e ideias que funcionem para o feriado de uma semana. Bem, não procure mais. Aqui estão sete receitas de Nosh Pit que são perfeitas para a Páscoa, com pouca ou nenhuma alteração feita. Além disso, fique por aqui até o fim e eu compartilharei uma receita de algo que se tornará um alimento básico da Páscoa (e durante todo o ano).

& # 8211 Esta receita não precisa de mudanças para a Páscoa, e é um ótimo alimento básico para as refeições do seder ou todos os dias.

& # 8211 Para adaptar esta receita para a Páscoa, basta pular a dragagem da carne na farinha e dourar diretamente no óleo. Não fará uma grande diferença no produto final. Este guisado será um complemento bem-vindo e saboroso em qualquer noite da Páscoa.

& # 8211 Todos os ingredientes principais funcionam neste prato para a Páscoa, mas em vez de usar molho de soja e óleo de gergelim para dar sabor, experimente outras especiarias e ervas.

& # 8211 Outra receita que não precisa de adaptação para a Páscoa. Eu sou um grande fã de canja de galinha (especialmente com bolas de matzá!), Mas uma pequena mudança também é bem-vinda. Use o último alho-poró de inverno neste prato saudável.

& # 8211 Nos últimos anos, a quinua se tornou o novo prato quente da Páscoa. É nozes, tostado e uma mudança bem-vinda de pratos de batata mais pesados. Esta receita não precisa de adaptação, então aproveite como está!

& # 8211 & # 8217m já espero fazer esta receita novamente durante a Páscoa, porque é muito divertida e saborosa. Para se adaptar, apenas cubra o frango com farinha de matzá em vez de migalhas de pão & # 8211 ele ainda terá uma crosta crocante.

& # 8211 Esta sopa divertida seria uma ótima refeição em qualquer dia da Páscoa. Para adaptá-lo para o feriado, omita o arroz (se você não comer kitniyot) e use farinha de matzá nas almôndegas em vez de migalhas de pão.

Você não achou que eu iria deixá-lo sem uma receita nova, não é? Embora eu honestamente não acredite que cozinhar para a Páscoa tenha que ser difícil, há algumas coisas que são um pouco desafiadoras. Uma delas é ter que trocar algumas marcas por ingredientes básicos, como ketchup, maionese, suco, margarina etc. Por algum motivo, que ainda não descobri, a maionese de Páscoa sempre está faltando. Portanto, faça o seu próprio! Esta versão dura cerca de uma semana, portanto, use-a no dia anterior ao início do feriado e guarde-a para uso durante todo o período.

Se você não tiver um liquidificador ou processador de alimentos (ou mesmo um liquidificador de imersão) para a Páscoa, você pode fazer isso à mão, com um batedor e um pouco de graxa de cotovelo & # 8211 é & # 8217s o que eu fiz, porque eu & # 8217m estranho .

Maionese caseira:

2 gemas de ovo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 1/2 xícaras de óleo vegetal

Bata ou misture as gemas e o sal, o alho em pó, o açúcar e a pimenta.

Misture o suco de limão com o vinagre e adicione metade à mistura do ovo. Bata ou misture vigorosamente para combinar.

Comece a adicionar o óleo, apenas algumas gotas de cada vez, mexendo ou batendo continuamente, até que a mistura comece a engrossar e clarear um pouco.

Adicione o óleo em um fluxo fino, mas constante, mexendo ou misturando constantemente, até que metade do óleo seja incorporado.

Adicione o resto da mistura de suco de limão / vinagre e misture bem.

Continue adicionando o resto do óleo em um jato fino até que tudo seja incorporado. Guarde bem tampado na geladeira por até uma semana.


Nosh Pit Weekly Planner: 13 a 19 de abril

Quarta, 13 de abril
Quartilho por um quartilho
Se você gosta de doar sangue para cerveja, então este evento é claramente para você. Esta semana até sexta-feira, 15 de abril, Bloodworks Northwest juntou forças filantrópicas com Pike Brewing Company : Aqueles que se inscreverem para doar sangue receberão um voucher de US $ 6 no Pike Pub. Seis dólares dão a você um litro de Pike Pike Pie Ale para colocar um pouco de cor em suas bochechas ou qualquer outra coisa do menu de sua preferência.

Qui, 14 de abril
O porco francês: Masterclass de açougue e charcutaria de animais inteiros
Os obcecados por carne e os melhores fazedores de comida, tomem nota: nesta quinta-feira, Kate Hill da cozinha em Camont e o mestre açougueiro / charcutier Dominique Chapolard estão vindo a Seattle para dar uma aula de sete horas sobre como transformar uma carcaça inteira em uma dúzia de açougueiro de produtos de charcutaria de estilo francês. Mesmo se você tiver uma quinta-feira inteira de sobra, esta masterclass não é para os não iniciados, ela é projetada para chefs, fazendeiros e açougueiros, mas amadores experientes que conseguem se virar devem se encaixar. realizada das 9 às 5 na Seattle Culinary Academy e a inscrição custa $ 395.

Sex, 15 de abril
Pop-ups de pré-abertura de Tarsan i Jane
Em vez de uma abertura em 5 de maio, o novo restaurante espanhol no antigo espaço da Tray Kitchen está se apresentando por meio de degustações de seis pratos neste mês. Tenha uma prévia do próximo menu de inspiração valenciana e catalã por meio de pratos como um intrigante uni flan e um sorvete de leite de cabra fresco com compota de frutas vermelhas. Haverá quatro pop-ups: 15 e 16 de abril e 22 e 23 de abril, todos a US $ 55 por pessoa. Faça reservas enviando um e-mail para Tarsan i Jane.

Sábado, 16 de abril
Páscoa Mundial com Joan Nathan na Hot Stove Society
O premiado autor de livros de receitas e estudioso de culinária em todas as coisas da culinária judaica está parando em Seattle para uma demonstração de pratos da Páscoa. A escola de culinária de Tom Douglas no Hotel Andra está hospedando uma demonstração de Joan Nathan, na qual os participantes irão saborear vinho ou cerveja e provar algumas receitas de seu livro de receitas mais recente, Quiches, Kugels e Couscous: My Search for Jewish Cooking in France. Haverá m’soki , um ragu de vegetais de primavera, salmão marroquino com pimentão vermelho e favas e uma torta de amêndoa com chocolate de uma receita de quatrocentos anos. A aula, que vai das 4 às 6 no sábado, custa US $ 95 a mais no site da Hot Stove Society.

Dom, 17 de abril
Ceia de Domingo à Noite com Livro de Receitas Autor Sarah Britton
Situado na esquina da 19 com a Mercer St, o Tallulah's está oferecendo uma refeição de três pratos adequada para uma noite quente de primavera. No espírito do blog e livro de receitas de Sarah Britton, Minhas Novas Raízes , o jantar à base de plantas irá destacar produtos locais frescos em vez de lugares comuns e pratos de estilo familiar. Há duas sessões no domingo à noite às 5 e novamente às 7:30. Os ingressos custam US $ 40 e os convidados podem pegar uma cópia do livro de Britton e assiná-la no evento.

Alerta de ingresso: Bastille Summer Rooftop Dinner Series à venda em 15 de abril
Oh, não, nesta sexta-feira compre ingressos para o restaurante mais cobiçado de Ballard, banhado pelo sol de verão. Bastilha historicamente se esgota em sua série de jantares de verão, então este ano haverá 28 jantares de segunda e terça à noite - duas vezes mais chances de vistas da montanha olímpica do que no ano passado. A noite começa com um coquetel e um passeio pelo jardim da cobertura cerca de 45 minutos antes do jantar comunitário, que começa às 6h30. O cardápio do chef Jason Stoneburner será baseado na colheita local da semana, mas espere pratos como sopa de alho-poró gelado, salmão curado com tomate dourado torrado lentamente, costela grelhada com ervilhas e rabanete picante e tarte tatin Bing de cereja para a sobremesa. Os ingressos custam US $ 165 e começam a ser vendidos na sexta-feira, às 9h.


Seder Foods (e sobremesas, obviamente)

Pronto para se libertar da cozinha, mas não quer sacrificar o sabor? Experimente o jantar de Páscoa pronto para viagem do The Challah Connection. Este menu elevado apresenta favoritos Ashkenazi como Bubby’s Homestyle Gefilte Fish com um lado de Carrot Tzimmes e Matzah Ball Soup, juntamente com receitas atualizadas, como o duo de Peito esmaltado de romã e Frango Assado Com Limão Do Estragão.

Tem os pratos principais sob controlo e procura um acabamento fabuloso? O Challah Connection oferece várias opções de sobremesas deliciosas. Presenteie a si mesmo e aos hóspedes com a indulgência da Decadent Desserts Collection Deluxe ou da Dayenu Dessert Tray com sua variedade de ricos bolos de Páscoa, bombons, bolas de rum e outros doces finamente elaborados. Surpreenda a família com uma abundância de frutas e nozes da Premium Gift Tower ou satisfaça os desejos de açúcar com mais de um quilo de sobremesas coloridas da coleção de chocolate e doces de Páscoa.

Para algo ainda mais especial, confira a Ultimate Halva Collection e a Gourmet Macaroon Madness Collection. Essas sobremesas únicas vão deixar os participantes do Seder delirando com as férias que estão por vir, tudo sem nenhum suor de sua parte.


Bolo De Pêssach Com 9 Ovos

POR QUE EU AMO ESTA RECEITA: Esta receita veio originalmente da minha mãe. Quando eu era criança, minha mãe fazia bolos de Páscoa para minha família. Porque eles não foram feitos em qualquer outra época do ano, eu esperava ansiosamente a Páscoa e poder desfrutá-los. Conforme fui crescendo, comecei a ajudar minha mãe a fazê-los e, eventualmente, eu mesmo os fiz. Eles me lembram a Páscoa e minha infância. O pão de ló é muito alto e leve, por causa dos 9 ovos. A maioria dos outros bolos de esponja tem apenas 4-6 ovos, então esta receita é única. Esta receita muito especial foi passada de minha mãe para mim, e eu passei para meu sobrinho e sua esposa.

Bolo De Pêssach Com 9 Ovos

Ingredientes

  • 9 e # 32 ovos, separados
  • 6 e # 32 colheres de sopa e # 32 água
  • ¼ & # 32 xícara e suco de limão # 32
  • 2 x 32 xícaras e açúcar # 32
  • Refeição de Bolo Manischewitz® ¾ & # 32 xícara & # 32 sem levantar
  • ¾ Amido de batata Manischewitz® ¾ & # 32 xícara & # 32 não levantado
  • 2½ & # 32 colheres de chá & # 32 casca de limão ralada
  • ½ & # 32 colher de chá & # 32 sal, se desejado

Instruções

Inverta a panela e deixe esfriar bem antes de retirar da panela.

Notas

O projeto Tracing Roots & # 038 Building Trees reuniu adolescentes da Tucson Hebrew High e residentes do Handmaker Jewish Services for the Aging para relembrar histórias e comidas favoritas juntos. A partir dessa experiência, um livro de receitas, "L’dor v’dor: From Generation to Generation: Stories and Memories around Family and Food, foi publicado.


Passover Seattle: onde comer - receitas

As pessoas raramente associam o judaísmo à Itália, provavelmente porque Roma hospedou a sede da Igreja Católica por quase 2.000 anos. Os judeus chegaram muito antes dos cristãos, no entanto. Comerciantes judeus construíram uma das primeiras sinagogas em Ostia Antica (uma área fora da atual Roma) durante o século II aC. Com o tempo, a população judaica cresceu e aumentou e os historiadores calcularam que até o reinado de Tibério (14-37 DC), havia mais de 50.000 judeus vivendo em Roma e dezenas de comunidades judaicas espalhadas por todo o território romano.

Como seus compatriotas, os judeus italianos sofreram milhares de anos de invasões que se seguiram à queda do Império Romano, mas conseguiram viver de forma bastante pacífica em quase todos os lugares & # 8212 de Veneza, onde fica a Isola della Giudecca (do outro lado do canal da Piazza San Marco) recebeu esse nome porque foi o lar de muitos judeus, nas terras árabes do sul da Itália. Pelo menos até 1492, quando os espanhóis expulsaram os árabes de volta ao mar Mediterrâneo para a África e entregaram os territórios libertados da Sicília e do sul da Itália à Inquisição. Os judeus do sul da Itália fugiram para o norte, para regiões mais tolerantes, onde também se juntaram a judeus de outras partes da Europa. Florença, Torino, Mantova e Bolonha tiveram fortes comunidades judaicas durante o renascimento.

Edda Servi Machlin, cujo pai era o rabino da cidade toscana de Pitigliano, juntou-se aos guerrilheiros nas colinas quando a Itália se rendeu aos nazistas em 1943. Após a guerra, ela se estabeleceu nos Estados Unidos e constituiu família. No entanto, ela não se esqueceu de sua terra natal, nem dos alimentos que sua família comia. Ao longo dos anos, ela deu várias palestras sobre a vida judaica italiana e reuniu suas lembranças da vida e da culinária em um livro intitulado A culinária clássica dos judeus italianos.

O povo judeu celebra a Páscoa como uma comemoração de sua libertação há mais de 3.300 anos da escravidão no antigo Egito. Quando o Faraó libertou os israelitas, dizem que eles partiram com tanta pressa que mal podiam esperar que a massa do pão crescesse. Durante a Páscoa, nenhum pão levedado é comido e é por isso que a Páscoa também é chamada de & # 8220A Festa dos Pães Asmos & # 8221. Matzo (pão sem fermento plano) é um símbolo do feriado. Outros estudiosos ensinam que, na época do Êxodo, o matzá era comumente assado com o propósito de viajar porque não estragava e era leve para carregar, sugerindo que o matzá era assado intencionalmente para a longa jornada à frente.

A refeição da Páscoa por Dora Artist

É tradicional que as famílias judias se reúnam na primeira noite da Páscoa para um jantar especial chamado seder. A mesa está posta com a melhor porcelana e talheres para refletir a importância da refeição. Durante esta refeição, a história do Êxodo do Egito é recontada usando um texto especial chamado Hagadá. O seder da Páscoa é uma das grandes tradições da fé judaica, mas também pode ser um teste de resistência. À medida que os cânticos e as leituras pré-refeição se estendem, estômagos vazios roncam e a atenção se desvanece até o momento em que o charoset é passado. & # 8220Com pão sem fermento e ervas amargas eles o comerão, & # 8221 é recitado enquanto se mordem a matzá, raiz-forte e charoset da Páscoa. Um dos mais venerados pratos judaicos, fecha a cerimônia e dá início à festa.

Prato de Seder de Páscoa

Charoset vem da palavra hebraica cheres, que significa & # 8220clay. & # 8221 Charoset é uma pasta densa de fruta que representa a argamassa usada pelos antigos escravos hebreus no Egito para fazer tijolos.

Como a Páscoa celebra a liberdade, uma pequena quantidade de charoset é colocada no prato do sêder como um lembrete aos judeus de que eles já foram escravos e não devem tomar sua liberdade como garantida.

As receitas de charoset são tantas quanto os judeus. As variedades italianas variam de família para família, incluindo tudo, desde amêndoas, maçãs e peras a castanhas, laranjas e até ovos cozidos.


Passover Seattle: onde comer - receitas

Quilter, escritor, ativista e artista Robin Berson criou amorosamente uma colcha de retalhos comovente para manter vivas as memórias dos trabalhadores que perderam suas vidas no incêndio da fábrica Triangle Shirtwaist. A obra de arte torna-se ainda mais poderosa por causa de seu meio - tecido cuidadosamente remendado - que lembra o trabalho dos trabalhadores que costuravam quando o desastre aconteceu. A artista performática LuLu LoLo apresentará um trecho de seu show solo sobre o incêndio, Solilóquio para uma costureira. Refrescos servidos.

Co-patrocinado pela Remember the Triangle Fire Coalition. A colcha permanecerá em exibição no Museu até o dia 17 de março.

Sapos de chocolate ao leite? Granizo de chocolate branco? Quem diria que as pragas da Páscoa podem ser tão doces? Junte-se a nós em um programa especial de férias para a família. Primeiro, é a loucura da matzoh enquanto as famílias rastreiam uma trilha de pistas secas e esfareladas. Do porão à varanda, jovens detetives descobrem matzoh escondido e descobrem como a Sinagoga da Rua Eldridge conta sua própria história de liberdade da Páscoa. Então, pragas tão boas que não vão assustar ninguém. Crie (e coma) suas próprias pragas de chocolate e dê um toque doce ao seu seder familiar. Ouça o autor infantil Fran Manushkin ler "The Matzah that Papa Brought Home" e faça um projeto de arte natalina também!

Faça uma jornada pelos kishkes do antigo bairro judeu do Lower East Side nesta deliciosa excursão a pé. Nossa expedição anual ao bairro visita marcos culinários e históricos do Lower East Side, incluindo Streit's Matzoh, The Pickle Guys e o antigo local do Schapiro's Wine. O passeio começa na Sinagoga da Rua Eldridge de 1887 com uma breve história e uma amostra de noshes da Páscoa, incluindo matzoh coberto com chocolate, raiz-forte moída na hora e schnapps kosher para a Páscoa. Em seguida, seguiremos os passos dos imigrantes da virada do século que se preparam para o feriado, desfrutando de guloseimas dos comerciantes da área ao longo do caminho.

Em março deste ano, mais de 350 crianças do ensino fundamental irão para a Sinagoga da Rua Eldridge para aprender sobre os costumes e alimentos da Páscoa como parte do nosso programa "Celebre Conosco!" programa de férias. As crianças cantam, agem e mastigam a antiga história da Páscoa, descobrindo o que significa o Festival da Liberdade. De acordo com Judy Greenspan, Diretora de Educação, a programação da Páscoa do Museu é uma das mais populares. "Este é um exemplo perfeito de crianças respondendo a uma grande história, seja ela nova ou de 1.000 anos. Crianças de todas as origens se relacionam com a injustiça da escravidão e a necessidade de ser livre, e gostam de reencenar o encontro entre Moisés e Faraó .

Projetado para estudantes de todas as origens estudando culturas mundiais, feriados e bairros de Nova York. Nenhum conhecimento prévio dos feriados judaicos é necessário. $ 6 por aluno com subsídios disponíveis. Para obter mais informações, entre em contato com Judy Greenspan em 212.219.0302 x 6 ou e-mail [email protected]

Faça novos amigos e desfrute de uma bebida no happy hour mensal do Museu para pessoas na faixa dos 20 e 30 anos. Este mês, nosso tema é Jogos de Tabuleiro. Maçãs em maçãs, Scattergories, Taboo, Trivial Pursuit, o que você quiser!

$ 10 por pessoa $ 5 para nossos amigos do Facebook.

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O que se passa em um prato de seder?

É simples de fazer e a maioria das receitas inclui raiz-forte, beterraba, vinagre, sal e açúcar. Você pode controlar sua força adicionando tanto rábano quanto quiser e nada que soe como celulose ou goma xantana, seja lá o que isso signifique (e sim, alguns chreins de rábano comprados em lojas incluem). Claro que também lhe dará a satisfação de preparar mais um prato sozinho.

A receita chrein que anexei aqui é de um restaurante maravilhoso em Haifa, chamado Maayan Ha'Bira (fonte de cerveja, em hebraico), uma famosa instituição Ashkenazi na cidade. Seu chrein é forte e picante e vai bem com seu fígado picado e carne defumada. Funcionará bem com o seu peixe gefilte também.

Mas a vantagem desconhecida de preparar seu próprio chrein é a sopa simples de beterraba que você obtém ao cozinhar as beterrabas para a receita.

Já que estamos falando sobre a cozinha dos pobres aqui, e como sua avó lhe disse, & quotNão jogue comida fora quando há crianças famintas na África! & Quot, esta água roxa profunda tem que ser usada.

Portanto, para o almoço antes do seder em muitas famílias Ashkenazi, no meio de uma cozinha caótica cheia de aromas de caldo de peixe e sopas de matzo ball, cozinheiros cansados, mas cheios de adrenalina, bebiam um borsch simples, muitas vezes misturado com gemas de ovo, ou serviam sobre batatas cozidas com um lado de creme de leite.

Minha querida amiga Denyse Tannenbaum me contou sobre sua experiência antes do seder-borscht:

“Ao longo da minha vida comi borscht de beterraba uma vez por ano, todos os anos, à mesma hora e no mesmo local. É Páscoa, estou em Toronto e tenho trabalhado (ou acompanhado os chefs que estão trabalhando) na cozinha do porão da Páscoa da casa kosher de minha mãe.

& quotSomos quatro mulheres, minha avó, adoráveis ​​como sempre com um brilho rosado nas bochechas redondas pelo esforço de rolar 200 knaidel para a canja de galinha que comeremos durante o seder de minha mãe, supervisionando todas as atividades da cozinha, incluindo o ralar do raiz-forte e o descascamento de dezenas de ovos cozidos Jacqueline, nossa governanta residente da Suíça, que conhece a localização de cada panela e ralador de batata e é um gênio em descascar um ovo sem perder uma covinha de clara e eu e minha irmã, os figurantes, que ajudam a mexer, ralar ou rolar enquanto incansavelmente incitam nossa mãe a cantar uma ópera para nos entreter, o que ela faz para nosso deleite unânime. Ela é uma mulher pequena com uma grande voz. Eventualmente, todos nós cantamos juntos e acabamos contando mal os ovos, o knaidel ou ambos. ”

“Pausa para o almoço para o borscht de beterraba com o resto da família. É nossa última refeição antes do jantar do seder, muitas horas depois. Uma mulher prática em um dia agitado, minha mãe faz seu borscht com algumas latas de beterraba ”, acrescentou Denyse (revisando minha teoria sobre o chrein caseiro).


Refeições da Páscoa para levar para casa

A Páscoa começa ao pôr-do-sol de 6 de abril. Se você não quiser cozinhar este ano, compre algo festivo e delicioso em uma dessas mercearias ou delicatessens especializadas.

PCC Market Seward Park
Domingo, 1 ° de abril
9h e # 8211 14h
5041 Wilson Ave. S.
Seattle, WA 98118
206.723.2720
http://www.pccnaturalmarkets.com

Em cooperação com o Va & # 8217ad HaRabanim da Grande Seattle, o PCC está oferecendo uma venda especial de alimentos a granel Kosher certificados para a Páscoa em nossa loja Seward Park. Os fundamentos para assar e cozinhar - incluindo nozes e manteiga de nozes, mel, xarope de bordo, óleos de cozinha, especiarias, chá, café e grãos - estarão disponíveis em seu departamento a granel. Além disso, o View Ridge PCC oferecerá itens a granel pré-embalados - embalados sob a supervisão de Va & # 8217ad HaRabanim da Grande Seattle - começando em 28 de março e continuando até a Páscoa.

Nosh Away
1001 S. Myrtle St.
Seattle, Washington 98108
206.772.5757
http://www.affordablekosher.com

Por que cozinhar neste feriado? Peça sua deliciosa cozinha preparada, Kosher para a Páscoa! Com um pedido de $ 50 ou mais, você pode ter sua refeição entregue. Entradas, acompanhamentos e sobremesas. Peça apenas o que você precisa para o seder familiar perfeito. Informações sobre pedidos e serviços de entrega online.

Stopsky & # 8217s Delicatessen
3016 78th Ave SE
Mercer Island, WA 98040
206.236.4564
http://www.stopskysdelicatessen.com

O objetivo do Stopsky's é reviver e modernizar a delicatessen, pegando o melhor da culinária judaica enquanto enraíza nos ingredientes mais frescos do noroeste do Pacífico. Stopsky & # 8217s apresenta um menu interno preparado pelo Chef Executivo, Shane Robinson. Sua padaria é liderada pelo cofundador da Columbia City Bakery, Andrew Meltzer. Ligue com antecedência para que o prato seja feito sob encomenda ou entre para pegar uma incrível sopa de bola de Matzoh Mr. Paul & # 8217s para viagem.

Whole Foods Markets
1026 NE 64th Street
Seattle, WA 98115
206.985.1500
http://www.wholefoodsmarket.com

O Whole Foods oferece um enorme menu de entradas, acompanhamentos e sobremesas de Páscoa para o seu seder familiar. Encomende online em http://www.wholefoodsmarket.com/shop e retire na loja entre 6 de abril e # 8211 8. Whole Foods também levará itens de Natal na loja entre 4 de março e 15 de abril. Para um Whole Foods Market próximo você, verifique o site em http://www.wholefoodsmarket.com.

Goldberg e # 8217s Famous Delicatessen
3924 Factoria Blvd. SE
Bellevue, WA 98006
425.641.6622
http://www.goldbergsdeli.com

Goldberg & # 8217s oferece um menu completo de catering para férias, apenas para levantamento. De refeições completas a acompanhamentos individuais, saladas e sobremesas, você está convidado a escolher o que quiser da Goldberg & # 8217s. Também dê uma passada em sua delicatessen para uma seleção de mantimentos para a Páscoa.


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