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Receita de ensopado de carne e cogumelos

Receita de ensopado de carne e cogumelos


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Um guisado farto de carne, que é o prato perfeito para as noites frias de inverno. Desfrute com batatas e pão.

22 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 pimenta vermelha, cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de ervas da Provença
  • 100g de purê de tomate
  • 1kg de bife em cubos
  • 1kg de tomates, picados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 cenouras fatiadas
  • 500g de cogumelos de botão brancos, fatiados
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h40min› Pronto em: 2h10min

  1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite até ficar bem quente. Refogue a cebola em fogo médio até ficar macia, cerca de 5 minutos
  2. Adicione a carne e frite por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  3. Junte os cogumelos, as cenouras, os pimentos, os tomates, o purê de tomate, os cubos de caldo e as ervas da Provença. Mexa bem.
  4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 90 minutos, mexendo ocasionalmente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)

Resenhas em inglês (1)

Muito bom e saboroso. Ervas misturadas usadas em vez de ervas de provence farão novamente. -28 de janeiro de 2014


  • 1 quilo de carne ensopada, cortada em pedaços pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou outro óleo com alto ponto de fumaça
  • 1 cebola média, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 onças de cogumelos botão, em fatias grossas
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 lata de 14,1 onças de creme de sopa de cogumelos
  • 8 onças de macarrão com ovo
  • Salsa fresca picada, para enfeitar

Polvilhe a carne com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande com laterais altas. Quando o óleo estiver quente, acrescente a carne, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira (repita esta etapa se precisar fazer isso em dois lotes) cozinhe até dourar no fundo e depois vire. Quando o segundo lado estiver dourado, retire a carne para um prato e reserve para uso posterior.

Adicione a cebola na mesma panela e refogue no gotejamento em fogo médio até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos à panela e cozinhe por cerca de 2 minutos.

Volte a colocar a carne na frigideira e adicione o caldo e a sopa. Cozinhe até que a carne esteja macia e o líquido reduza em um quarto, cerca de 30 minutos.

Enquanto a carne cozinha, leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.


Resumo da receita

  • 1 ⅛ onças de farinha multiuso (cerca de 1/4 de xícara)
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 ½ libra de carne ensopada de carne
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 ½ xícara (1/2 polegada) de cenoura fatiada (4 cenouras)
  • 1 xícara (1/2 polegada) de aipo fatiado diagonalmente (4 talos)
  • 1 xícara de suco de vegetais picantes
  • 1 xícara de caldo de galinha sem gordura e com baixo teor de sódio
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 3 batatas vermelhas de felicidade, cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 cebolas, cada uma cortada em 8 fatias
  • 1 pacote (8 onças) de cogumelos cremini, dividido pela metade

Combine a farinha, o sal e a pimenta em um saco plástico grande e resistente com zíper. Adicione metade do saco de foca de boi e agite até que a carne esteja uniformemente revestida. Retire a carne do saco, sacudindo o excesso da mistura de farinha e coloque em um prato grande. Repita o procedimento com o restante da mistura de carne e farinha.

Aqueça um forno holandês em fogo médio. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de óleo à panela agite para revestir. Adicione metade da carne e cozinhe por 3 minutos, deixando dourar em todos os lados. Retire a carne da panela. Repita o procedimento com o restante do azeite e da carne, deixando a carne na panela.

Retorne a primeira metade da carne à panela. Adicione a cenoura e os ingredientes restantes, raspando a bandeja para soltar os pedaços dourados.

Cubra e leve ao forno a 300 graus por 2 horas e 30 minutos ou até que a carne e os vegetais estejam macios.


Vídeo relacionado

Esta é uma receita muito boa, se você quiser mais sabor é só usar mandril de boi em vez de lombo. Usei um pouco de pó suíno para dar um pouco mais de sabor de cogumelo. Certifique-se de usar um bom vinho tinto. Vai dar sabor a todo o prato, não o estrague com uma garrafa barata de tinto velho. Um pouco de alho fatiado também é bom. Não pique!

**** Primeiro refoguei as cebolas e os cogumelos na manteiga com um pouco de tempero e depois os tirei para uma tigela.

Primeiro refoguei as cebolas e os cogumelos na manteiga com um pouco de tempero e removi. O líquido restante, principalmente manteiga, usei para refogar a carne (usei London Broil). Adicionei água e um pouco de caldo de carne caseiro, muito tempero, um pouco de vinagre balsâmico e de cidra no lugar do vinho. Cozinhei até a carne ficar macia, cerca de 1,5 horas. Adicione os cogumelos e cozinhe um pouco mais. Delicioso e saudável. Não havia necessidade de espessamento e havia muito colágeno do caldo caseiro. Para umami usei molho de peixe e molho de soja com cogumelos chineses.

fiz isso com lombo e portabellas. de acordo com outros revisores, eu adicionei um pouco de alho. no entanto, isso era sem graça, sem graça. embora seja muito fácil, pule este para um guisado de carne melhor.

A chave aqui é que você tem que usar o Sirloin. Usei o & quotStew beef & quot normal e demorou 2,5 hors para amolecê-lo. Como ex-vegetariano, não conheço cortes de carne.

Seriamente. Se você não gostar dos ingredientes, é provável que não goste do resultado.

Também acrescentei uma colher de sopa de pasta de tomate, uma tonelada de alho e cenoura e algumas batatas. Realmente delicioso sobre macarrão de trigo integral.

tudo que você precisa adicionar é alho, tomilho fresco e deixe ferver um pouco mais e isso é simples e delicioso.

Eu & # x27m de Brooklyn Heights, NY, também gostei muito dessa receita. Para quem não gosta de carne: em vez de ser tão negativo sobre o paladar das outras pessoas, experimente uma receita com ingredientes de que você goste. Assinado, Francesca

Gostei dessa receita, a pessoa para quem fiz adorou. Eu gostaria de ter feito um pouco mais com o macarrão de ovo. eles eram a única coisa insípida em toda a receita, mas a culpa foi minha. Definitivamente vou consertar isso de novo!

Este ensopado foi uma decepção. Para mim, um guisado deve ter um molho espesso e forte - este era aguado até que eu adicionei uma mistura de farinha / água a ele. Além disso, faltava sabor. Eu provavelmente não faria isso de novo.

Essa receita de guisado ficou ótima porque podia ser feita rapidamente. Dobrei e acrescentei mais vinho tinto. Também usei orzo em vez de macarrão com ovo.

Fiz este ensopado e ficou ótimo. Eu adicionei algumas batatas, cenouras e aipo, mas ficou muito bom. Foi fácil e rápido também. Eu definitivamente farei isso de novo.

não avaliando- Faça um favor a si mesmo, compre o STEW IN A BAG !! Tempere o molho que você adicionar - conforme necessário (a gosto), adicione cogumelos botão (ao meio), cenouras, algumas cebolas em rodelas, um pouco de aipo picado grosso e algumas batatas em cubos! Sal, pimenta etc. ALHO (fresco picado ou em pó). Yum & amp fácil!

Esta é uma ótima receita para a noite da semana, é rápida e não exige muita limpeza. Segui algumas das sugestões anteriores e acrescentei alho e temperos, além de engrossar o molho no final, mas no geral um ótimo prato.

Achei que era um guisado muito bom, embora um dente de alho acrescentasse um pouco de sabor. Achei fácil e rápido.

OK, parecia interessante - mas muito brando - adicionei um pouco de alho picado para dar mais sabor - mas, realmente, não é uma receita digna de nota.

Duas recomendações: 1) use um corte melhor de carne, 2) tempere a carne depois de adicionar o suco de limão, mas antes de adicionar a farinha. Você também pode precisar engrossar no final usando uma pasta de amido de milho.

Isso é delicioso! A marinada de limão na carne acrescenta uma verdadeira raspa a este prato. Não tente substituir o caldo de carne pelo consomê & # x27! Siga a receita e não ficará desapontado! Este é um dos favoritos de minha esposa e # x27s que trouxe deste site.


Eu uso essa receita há pelo menos 5 anos e ela é perfeita o tempo todo. Eu uso cenouras, cebola doce, batata da marca Melissa e muitos cogumelos brancos na minha. Com o vinho tinto e os raminhos de tomilho, o molho é incrível para mergulhar o pão francês. A carne fica macia no garfo. Eu recomendo fortemente esta receita, especialmente se você for um iniciante na culinária, porque você não pode realmente bagunçar. Use ingredientes de boa qualidade e você se sentirá como um chef!

Ok, se eu já não tivesse experimentado e amado CL's Beef Daube Provençal, então eu teria avaliado este 4 estrelas. Porém, considerando que as duas receitas demandam aproximadamente o mesmo tempo e esforço, e são receitas semelhantes, eu acabaria escolhendo o Beef Daube Provençal todas as vezes em vez desta receita. Por esse motivo, este guisado de carne não vai entrar na minha rotação. Dito isso, gostamos muito e é uma boa receita de ensopado de carne.

Eu sou um personal chef e tenho clientes que pedem que eu faça este guisado toda vez que eu cozinhar para eles. Estou fazendo para 15 pessoas na quarta-feira para as mesmas pessoas. Este é um goleiro!

Grande ensopado sólido de sabor profundo. Vale o esforço!

Adorei esse guisado! Realmente tinha muito caldo, mas engrossei no final com uma colher de sopa de amido de milho que eu tinha misturado com cerca de uma xícara de caldo. Eu não tinha tomilho fresco, então usei 1 t. de seco. Eu comi batatas vermelhas e batatas-doces, então usei as duas. Além das cenouras, também usei pastinacas. Fiz tudo na noite anterior para adicionar a carne e os vegetais de volta ao caldo para ferver. Nesse ponto, juntei tudo e o refrigerou durante a noite, de modo que de manhã tudo o que eu tinha que fazer era colocá-lo na minha panela elétrica e deixá-lo ferver o dia todo. Foi maravilhoso e minha família gostou muito. Servi com salada de repolho marinada e bolinhos de milho caseiros. Definitivamente farei de novo!

Comida caseira, pura e simples. Mudanças feitas: batata omitida, adição de ervilhas e feijões verdes descongelados e congelados. Adicionado 2 colheres de sopa de pasta de tomate e 1 colher de sopa de molho inglês. Molho engrossado no final com uma pasta de amido de milho. Eu acho que isso torna a receita diferente, mas é uma boa base como inicialmente se lê. Eu sou apenas um funileiro. Servido com um biscoito.

Esta é a minha receita de ensopado de carne. Nós amamos isso! Eu adiciono cebolas peroladas congeladas e corto o feijão verde (ou você pode usar ervilhas, se quiser) nos últimos minutos do tempo de cozimento. Sempre um sucesso, nunca falha. adoro.

Esta é a melhor receita de ensopado de carne! Já o fiz várias vezes e tornou-se a minha receita de ensopado sem falhas. Sempre tenho o suficiente para congelar a metade para meu marido e eu comermos mais tarde.

Cheio de sabor vale o tempo extra na cozinha.

Essa foi boa. Não excepcional, mas um bom ensopado básico de carne, conforme o título.

Esta é uma receita INCRÍVEL! Embora eu não conseguisse encontrar cogumelos cremini em nosso supermercado, o gosto era tão bom quando eu usava bellas de bebê fatiadas.

guisado realmente excelente. muito espesso e picante com sabor rico. fiz isso exatamente como está escrito, apenas dividido pela metade porque estávamos usando um pouco de carne ensopada que sobrou. é realmente muito fácil de preparar, só precisa de um pouco de babá enquanto ferve. certifique-se de mexer ocasionalmente durante a última fase para que as batatas e as cenouras cozinhem uniformemente. estou ansioso para fazer isso de novo.

Muito bom, seguiu o método de preparação mais fácil postado por um dos outros revisores - dourar a carne primeiro e depois fazer cebolas e cogumelos. Faz muito menos barulho do que a forma como está escrito. Cheira maravilhoso. Fiz uma noite e comi na outra. Como sempre, melhor o segundo e o terceiro dia!

O cozido era bom, mas deve haver alguns atalhos de tempo. como alguém mencionado acima.

Adoramos essa receita, mas quando segui as instruções o fundo da minha panela queimou. Felizmente, isso não afetou o sabor do ensopado, mas a limpeza foi uma dor.

Gostoso, é tudo o que posso dizer! Eu não tinha tomilho, então usei um pouco de Herb de Provence e ficou ótimo.

Ótima e fácil receita e ficou deliciosa! Usei cogumelos bella, cenouras baby e ervilhas adicionadas. Havia um toque de vinho tinto, mas não era excessivo. Tinha muitas sobras e o sabor ficou cada vez melhor. Com certeza vou fazer isso de novo e usar um pouco mais de tomilho e alho.

Esta é uma ótima receita básica. Muito fácil de preparar. Definitivamente faremos novamente. A carne sai muito macia. Os cogumelos dão ao guisado um sabor maravilhoso.

Maravilhoso. Fiz ensopado de carne pela primeira vez com esta receita e adorei. Eu definitivamente farei isso de novo. Eu usei pequenas batatas Yukon douradas e minicentouras porque eram o que eu tinha em mãos. Estava uma delícia.

Já fiz esta receita muitas vezes desde que foi publicada pela primeira vez em 2006. Nunca me afastei dos ingredientes fornecidos, mas fiz algumas alterações na técnica, que parece muito mais trabalhosa do que deveria. Primeiro enfarinho a carne cozida e doure-a aos poucos antes de reservar. A farinha que sobrou, bato no caldo de carne que coloquei em uma tigela de medida. Doure as cebolas por 5 minutos, depois acrescento os cogumelos e o tomilho e cozinho mais 5 minutos antes de adicionar o alho, mexendo por 1 minuto. Agora adiciono o vinho tinto à mistura de cebola, raspando qualquer pedacinho de marrom antes de adicionar a mistura de caldo / farinha. A partir deste ponto, sigo a receita conforme escrita. O resultado final é tão delicioso quanto, e o tempo economizado é melhor gasto em outras atividades. gosto de testar o vinho!


Carne Cogumelo Ensopado

^ Foto antiga. Gosto de me torturar deixando-os soltos.

Cozinhe por mais meia hora, depois retire as folhas de louro (esqueci-me de fazer isso O TEMPO TODO!) E sirva.

Você pode se perguntar por que usei 1 e 1/4 xícara de vinho tinto nesta receita de ensopado de carne, em vez de apenas 1 xícara. É porque isso é exatamente o que sobrou na garrafa de vinho, e eu não pensei que meu marido ficaria muito feliz se eu deixasse apenas 1/4 de xícara de vinho na garrafa! Ou se eu bebesse em vez disso, então eu só iria querer mais, e então provavelmente decidi esquecer o ensopado de carne e cogumelos, e o jantar não aconteceria, e seria apenas uma grande bagunça. Então, sim, 1 e 1/4 xícara de vinho tinto.

Aqui estão algumas receitas de purê de batata para servir com o Ensopado de Cogumelo:

Foto original de outubro de 2014. Postagem atualizada em janeiro de 2019.


Instruções

Cubra a carne com 2 colheres de sopa de farinha. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um forno holandês de 5 litros em fogo médio-alto. Adicione a carne em lotes e cozinhe até dourar por todos os lados. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante conforme necessário. Retorne a carne ao forno holandês.

Junte as cenouras, os cogumelos, as batatas, a cebola e os temperos. Misture o caldo e as 2 colheres de sopa de farinha restantes até ficar bem misturado. Adicione ao forno holandês junto com os tomates.

Traga para ferver. Reduza o fogo para ferver médio-baixo por 1 1/2 horas ou até que a carne esteja macia. Retire as folhas de louro antes de servir.


  • 1 ½ libra de batatas amarelas, esfregadas e cortadas em pedaços de 5 cm
  • ½ xícara de leite desnatado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ¾ colher de chá de sal, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta moída, dividida
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 libra de carne moída magra
  • 8 onças de cogumelos cremini, divididos em quatro
  • 1 cebola média, cortada em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 16 onças de cerveja preta (ver dica)
  • 1 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 xícara de ervilhas e cenouras congeladas
  • Salsa fresca picada para enfeitar

Coloque as batatas em uma panela grande com água suficiente para cobrir 2,5 cm. Leve para ferver. Ajuste o fogo para manter o fogo brando e cozinhe até ficar macio, cerca de 30 minutos. Escorra e volte à panela. Adicione o leite, a manteiga e o sal de 12 colheres de chá de frac12 e14 colher de chá de pimenta do frac14. Mash até a consistência desejada. Cubra para se aquecer.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe, quebrando em pedaços grandes e virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos. Polvilhe com o restante & frac14 colher de chá de pimenta. Transfira para um prato limpo.

Adicione os cogumelos, a cebola e o alho à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, 5 a 8 minutos. Polvilhe com farinha e o sal restante & frac14 colher de chá e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Retorne a carne para a panela e junte a cerveja, o caldo e o Worcestershire, raspando os pedaços que estiverem dourados. Leve para ferver suavemente. Cubra e cozinhe até que a carne e os vegetais estejam bem macios, cerca de 20 minutos. Adicione as ervilhas e as cenouras, aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o guisado fique um pouco espesso, cerca de 5 minutos. Sirva com o purê de batatas polvilhado com salsa, se desejar.

Use sua cerveja preta favorita para fazer isso (e para bebericar junto com ela também!), Mas evite café stout, que pode tornar o guisado mais amargo. Guinness é bom, ou experimente uma oferta artesanal, como Deschutes Brewery Obsidian Stout.


Vídeo relacionado

Muito saboroso, esta é a minha receita de ensopado com estes ajustes / adições: Omitir abóbora. Cogumelos assados ​​na frigideira, 2 pastinacas picadas e cenouras no forno, acrescente no final com as batatas. Em seguida, refogue 1c cebola pérola e 6-8 dentes de alho em cubos com açúcar mascavo por 5 min, reserve. Refogue a carne conforme descrito na chaleira de sopa, depois refogue apenas uma cebola em cubos por 15 min, adicione 1/2 c de tomate seco ao sol. Usei 1 raminho de tomilho e 1 raminho de alecrim em vez de mariom. Adicione o molho de soja 2T e a casca do parm ao estufar, junto com a cebola perolada e o alho previamente refogados. Se muito fino no final, engrosse com um roux de farinha 2T e manteiga 2T misturados e, em seguida, misture. Isso é bom para servir no macarrão.

Adoro esta receita tal como foi escrita, mas também a experimentei ao longo dos anos. Minha variação favorita até agora é usar meia carne de vaca e meia carne de veado. Em vez de abóbora, uso pastinaga para cortar parte da mordida da carne de veado. Asso as cenouras e as batatas e também salto os cogumelos com um pouco de alho e um pouco de vinho. Sempre foi um grande sucesso em nossa casa e se tornou uma tradição para minha filha e sua equipe de revezamento para a vida a cada ano em sua caminhada noturna. Acho que não há nada como ensopado de carne e pão crocante à 1 da manhã para você passar a noite!

Eu tentei muitas, muitas receitas de guisado e isso foi excelente. Sem ter lido as críticas, optou por assar as minicenouras e as batatas (separadamente) antes de adicioná-las ao guisado. Uau, que diferença isso fez! O sabor do processo de caramelização adicionou tal profundidade de sabor ao prato. Eu também refoguei os cogumelos antes de adicioná-los. Eu pulei a abóbora pattypan completamente e não perdi. Um goleiro definitivo!

Excelente! Não cozinhei com álcool e substituí o vinho por suco de uva, que não funcionou, mas 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico funcionaram.

Amei essa receita. Já fiz isso várias vezes. O pattypan squash pode ser difícil de encontrar, mas se você conseguir encontrar, vale a pena colocar no ensopado!

Feito de novo. Use água em vez de caldo enlatado se eu não tiver o meu. Cenouras orgânicas de tamanho normal e batatas novas fatiadas para serem feitas ao mesmo tempo, sem cozinhar demais. Adicionados cogumelos comuns em fatias grossas no dia seguinte, quando reaquecidos. Ervilhas adicionadas no final. Isso é tão bom e amp serviu 3 de nós por 3 dias. Adoro uma boa colherada de raiz-forte na borda da tigela.

Delicioso. Pode alimentar uma pequena família por vários dias. Não ajustei a receita de forma alguma e a achei incrível.

Rico e saboroso. Adicionei rutabaga em vez de abóbora. Também acrescentei os vegetais, exceto os cogumelos, e cozinhei pelo mesmo tempo que a carne. Assei os cogumelos no forno, o que acrescentou um pouco mais de sabor. Quando eu fizer novamente, adicionarei menos carne e mais vegetais.

Grande ensopado. Alguns mods para baixo teor de carboidratos: omitia açúcar, usava rabanete em vez de batata e não usava farinha para misturar carne. Não foi possível encontrar a abóbora, então usei apenas bolota. Usaria bem menos manjerona fresca da próxima vez - concordo que é muito intenso nas quantidades pedidas na receita!

Ensopado de carne incrível! Eu não usei a abóbora, mas realmente não achei que vegetais adicionais eram necessários. Adicionados tomates secos ao sol, embora mais para dar sabor. Eu acho que o tempo listado é um pouco curto - ainda era um pouco curto. Deixei descansar por mais uma ou duas horas e engrossou consideravelmente. As sobras podem ter sido melhores do que o original. Fantástico em geral.

Comprei meio quilo de cogumelos shitake frescos em chinatown e estava procurando um uso. Tenho que ser honesto, ensopado com abóbora não parecia bom para mim, então eu simplesmente os deixei de fora. Batatas, cenouras (crescidas - sem bebês) e carne bovina. Esqueci de adicionar a manjerona, mas nem parecia necessário. Foi um sabor lindo! Farei isso muitas vezes mais. Não é um jantar rápido, então comece cedo.

Fiz isso ontem - um dia frio e chuvoso de primavera - usando a técnica do revisor anterior & # x27s de assar cenouras, pastinacas e batatas alevinos por cerca de 20 minutos antes de adicioná-los à mistura de carne / vinho / caldo. Usei uma grande pilha de creminis e shitakes e um lindo cogumelo trompete, tudo cortado em pedaços grossos do tamanho de uma mordida. Eu tinha apenas um quilo de carne, mas aumentei um pouco os vegetais. Cerca de uma colher de chá de tomilho seco e um raminho de 3 polegadas de alecrim fresco entraram com os vegetais (removeu o alecrim no final). Ferva essa mistura cerca de 15 minutos antes de adicionar os cogumelos por mais 20 minutos ou mais de cozimento. (Com a pré-torragem, os vegetais e cogumelos poderiam facilmente ter entrado ao mesmo tempo. Mas é um ensopado de 27, então algum tempo extra no fogão não vai doer.) Eu ia adicionar tomates secos ao sol e simplesmente esqueci . Francamente, o prato já é caro o suficiente, com vinho, bom caldo, carne e cogumelos exóticos, e não posso imaginar que os tomates teriam acrescentado muito. O resultado final foi maravilhoso - sabores ricos e profundos com uma textura amanteigada e carne derretida. Se eu conhecesse comedores de carne o suficiente, este seria um ótimo prato para companhia. Mal posso esperar para almoçar mais hoje.

Amei essa receita. Ótimo sabor. Para variar, assei as cenouras, a batata e as pastinacas à parte e adicionei ao guisado bem no final. Grande profundidade de sabor. Também usei cremini e cogumelos brancos regulares porque não tinha Shitake e também era excelente.

Achei o gosto de manjerona irresistível para este ensopado. Não sei se voltaria a experimentar esta, depois de me esforçar muito para esta receita, fiquei desapontado.

Este é um guisado fabuloso, ainda melhor no dia seguinte, como a maioria dos guisados. Usa toda a garrafa de vinho menos um copo.

Não tão impressionado - com todos esses vegetais adoráveis ​​eu esperava um sabor mais interessante. Tem gosto de (alerta de spoiler!) - ensopado de carne. Não é melhor nem pior do que qualquer outro que eu tenha feito, mas certamente mais caro com todo o vinho e bons vegetais. Meus convidados gostaram bem, no entanto.

Um ótimo guisado & quotbase & quot que você pode aprimorar com seus próprios vegetais favoritos, em vez do que é exigido na receita. Esta é a primeira vez que faço um guisado com vinho. e gostei muito! Eu não tinha cogumelos shitake, então adicionei crimini fresco e alguns chanterelles secos. Yum! Meu marido, um comedor muito exigente, adorou o guisado e os meus convidados também (todos levaram a receita para casa!). Um goleiro definitivo!

embora eu geralmente não seja um grande fã de guisado de carne, esta receita com várias modificações foi fenomenal. Como sugerido por vários outros, acrescentei tomates desidratados, troquei o tomilho e o alecrim por manjerona, omiti a abóbora, acrescentei pastinaga e aipo e cozinhei os vegetais por aproximadamente 45 minutos para obter mais maciez. Não precisava de sal ou pimenta no final o sabor era muito complexo. Um destaque nele & # x27s próprio. Eu tive com um pão Fougasse recém-assado Grande refeição!

Isso estava delicioso! Fiz algumas alterações - adicionou cerca de meia xícara de tomate seco picado com o caldo e a carne (de acordo com a receita da Barefoot Contessa & # x27s, o tipo seco, não o tipo em óleo), pulei a abóbora, óleo de oliva usado em vez de manteiga, usado um raminho de alecrim e alguns raminhos de tomilho em vez de manjerona, e acrescentei os cogumelos muito mais cedo no processo de cozimento - depois das cebolas - e deixe-os cozinhar um pouco antes de adicionar o alho. caso contrário, ficou praticamente como está escrito. Não precisei adicionar nenhum sal e pimenta além do que usei na farinha para a carne. Muito rico e muito bom! Vai servir com macarrão de ovo ou com pão crocante.

Grande ensopado para levar no fogão por algumas horas durante uma tarde tranquila de neve em casa. Tínhamos tudo, exceto a abóbora pattypan que não estava em estoque em nossa mercearia local hoje, mas, por outro lado, gostamos muito da refeição. Inicialmente comecei a pesquisar uma receita usando o aplicativo Epicurious para iPhone, o que foi muito útil quando eu estava tentando descobrir o que cozinhar hoje - foi bom ter a receita no meu telefone e na web para quando eu precisasse da receita em tamanho real . Obrigado pelo aplicativo para iPhone!

fiz essa receita em um dia frio na Flórida! O cheiro era delicioso enquanto fervia e saía tão gostoso. Segui um pouco a receita, mas fiz como os outros sugeriram e usei uma lata de sopa de cogumelos com creme dourado. Não acrescentei cenoura porque o meu marido não gosta, usei feijão verde fresco, abóbora, batata baby e portobellos. Deu tanto que consegui congelar uma porção e comemos por duas noites, uma com pão de alho e na noite seguinte biscoitos. Usei uma garrafa inteira de Gnarly Head Old Vine Zin na receita, gostaria de ter comprado duas garrafas para que pudéssemos tomar um copo junto com o ensopado :)

Esse guisado é MUITO gostoso. Já fiz meia dúzia de vezes e estou sempre muito feliz com o resultado. Minha única substituição são batatas enlatadas em vez de batatas frescas. Sempre faço isso com guisados ​​porque acho que são muito menos ricos em amido. Certifique-se de ter um pão estaladiço lindo para comer com ele! Perfeito para uma noite fria de outono / inverno.

Este guisado é muito bom! Optamos por usar alguns outros vegetais no lugar da abóbora. Também gostamos de nossas batatas e cenouras um pouco mais macias, então cozinhamos por mais tempo e adicionamos um pouco mais de caldo para mantê-las suculentas. Certifique-se de temperar com bastante sal e pimenta. Fora isso, provavelmente faremos de novo!

Favorito tradicional. Eu uso meio Shitake e tenho cogumelo de castanha e também fui para cebolas de pérola. Acompanha pão de alho caseiro.


Instruções

Aqueça o óleo em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio-alto. Adicione 1/2 da carne. Marrom por todos os lados. Retire com escumadeira. Repita com o restante da carne e a cebola.

Retorne toda a carne para a panela. Junte o caldo de carne, os tomates, os cogumelos, as cenouras, 1/2 xícara de água, o orégano, o alho em pó, o tomilho, a pimenta e a folha de louro. Traga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja macia.

Misture o amido de milho e 4 colheres de chá de água em uma tigela pequena. Adicione à panela junto com o arroz. Leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe e mexa por 4 minutos ou até que esteja um pouco espesso e o arroz esteja macio. Descarte a folha de louro.


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