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Crostini com queijo de pimentão espalhado na receita de crostini

Crostini com queijo de pimentão espalhado na receita de crostini


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Ingredientes

  • 10 onças (cerca de 4 xícaras) de cheddar extra-acentuado, ralado grosseiramente
  • Respingo de Tabasco
  • ¾ xícara de maionese
  • 1 garrafa pequena de pimentão vermelho assado (também conhecido como pimentão), enxaguado, seco e picado
  • 1 baguete, fatiada e tostada

Instruções

Misture os primeiros 4 ingredientes. Espalhe bem nas fatias de pão. Grelhe 5-6 polegadas no fogo até que o queijo esteja borbulhando e dourando, cerca de 2 minutos. Servir.

Tag


    • 2 1/2 xícaras de queijo cheddar branco extra-forte ralado
    • 2 1/2 xícaras de queijo cheddar de laranja extra-forte ralado
    • Um frasco de pimientos de 7 onças, escorrido e picado
    • 3/4 xícara de maionese
    • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
    • 1/2 colher de chá de alho em pó
    • Pimenta-caiena
    • 40 fatias de baguete, torradas
    • 4 tiras de bacon cozido, esfarelado
    1. 1. Numa batedeira com pá, combine os queijos cheddar branco e laranja. Adicione o pimentão picado, a maionese, a pimenta do reino e a mistura de alho em pó em velocidade baixa. Tempere o queijo pimento com pimenta-caiena a gosto. Cubra e leve à geladeira por 2 horas. 2. Pré-aqueça o forno a 400 ° Espalhe o queijo pimento nas torradas, cubra com o bacon e leve ao forno até o queijo derreter e dourar, cerca de 2 minutos. Servir. PREPARAR O queijo pimentão pode ser preparado através da etapa 1 e refrigerado por até 3 dias.

    Receita de pasta de queijo de pimentão clássico

    Ingredientes

    • Maionese & ndash Eu recomendo altamente Maionese Duke & rsquos. No entanto, qualquer marca funcionará, incluindo variedades à base de plantas, para quem tem alergia a ovo.
    • molho Worcestershire
    • Vinagre de maçã
    • Mostarda
    • Pimenta-caiena & ndash você usará apenas uma pitada de pimenta caiena, então não se preocupe com o nível de calor. Você ganhou & rsquot sequer prová-lo.
    • Açúcar granulado
    • Pimenta preta da terra
    • Cebola
    • Jarred picado de pimentão & ndash Você provavelmente encontrará um pote de pimentões no corredor de vegetais enlatados, não na seção de condimentos do supermercado.
    • Queijo cheddar picante finamente ralado & ndash você pode usar pré-fragmentado ou destruir o seu próprio.

    Instruções

    O primeiro passo para fazer pasta de queijo de pimentão caseiro é reunir todos os ingredientes.

    Em seguida, meça a maionese em um empurre o copo de medição. Este é um utensílio de cozinha que uso sempre que preciso medir algo que é difícil de tirar dos copos de medida padrão, como manteiga de amendoim, mostarda e, claro, maionese.

    Na verdade, eu não acho que poderia fazer meu Manteiga de amendoim com chocolate e biscoitos sem assar sem isso!

    Adicione a maionese a uma tigela de tamanho médio e adicione o molho inglês, vinagre de maçã, mostarda, pimenta caiena, açúcar e pimenta preta.

    Rale a cebola

    Rale a cebola usando as pequenas lâminas de um ralador de cozinha. Você precisará de uma colher de sopa de cebola ralada, que é aproximadamente 1/3 de uma cebola grande.

    Usamos cebola ralada em vez de cebola picada para dar um sabor mais suave à pasta. Depois de ralada a cebola, coloque-a na tigela e mexa até ficar bem homogêneo.

    Escorra os pimentões e coloque-os na tigela. Na maioria das vezes, há muito pouco líquido em uma jarra de pimentões. No entanto, isso ajuda a evitar que a propagação se torne muito aquosa.

    Em seguida, adicione o queijo cheddar e misture até ficar bem incorporado.

    Você pode refrigerar a propagação de queijo pimentão imediatamente. No entanto, se você estiver parecendo uma pasta mais homogênea, adicione a mistura a um processador de alimentos e pulse até obter a consistência desejada.

    Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Quanto mais tempo os sabores têm para se fundir, melhor será o sabor da pasta.


    Creme De Queijo De Cabra Pimento



    Às vezes esqueço o quanto adoro viajar e explorar.

    Claro, ficar sentado no aeroporto por horas é exaustivo, mas se pudermos avançar por essa parte, explorar um novo destino me dará desejo de viajar.

    Talvez seja porque eu não faço nada de empolgante em Pittsburgh. Talvez seja porque adoro compartilhar no Instagram minhas fotos do que vejo e experimento.

    Eu sempre adorei fotografar com minha câmera muito antes de me tornar um fotógrafo de alimentos. Se você me seguir no Instagram (e deveria), provavelmente percebeu que eu estava ocupado explorando Charleston, SC, no início do mês.

    Um grupo de amigos e eu decidimos fazer um workshop de fotografia juntos. Chegamos alguns dias antes para explorar Charleston (com um amigo se juntando a nós mais tarde devido ao trabalho).

    Foi refrescante, especialmente porque era fora de temporada e durante a semana, o que significava que estávamos vivenciando a cidade como moradores ao invés de turistas.

    Nós comemos principalmente nosso caminho através de Charleston enquanto também visitamos a famosa Fonte do Abacaxi (que eu não sabia que era um símbolo icônico de Charleston que representa a hospitalidade sulista. Quem diria!).

    Eu sabia que, quando voltasse a trabalhar na cozinha, gostaria de compartilhar algo que representasse minha viagem.

    Na primeira noite, jantamos em um defumadouro onde um de nossos aperitivos era bolinhos fritos de queijo pimentão. Esqueci o quanto o Sul (e eu) adorávamos queijo pimentão.

    Poucos dias depois, quando nós quatro estávamos juntos, paramos em uma pizzaria para almoçar. No cardápio havia um prato de queijo com pimentão e picles com pasta de queijo de cabra com pimentão servido com crostini.

    Nunca tinha ouvido falar de queijo de pimentão feito com queijo de cabra e definitivamente correspondeu às expectativas.

    Decidi recriar a pasta de queijo em vez dos bolinhos de queijo, porque vamos enfrentá-lo & # 8211 quem quer fritar em casa?

    Esta receita de pasta de queijo de cabra com pimentão não pretende ser uma receita imitadora, mas sim uma inspiração.

    Francamente, acho que é melhor do que o restaurante porque o ajustei ao meu gosto. Servido com crostini ou com biscoitos, você gostaria que este aperitivo fosse totalmente aceitável para o jantar.



    O creme para barrar com queijo de cabra é um pouco incomum em comparação com o creme para barrar comum, pois usa queijo de cabra em vez de creme de queijo.

    Ainda há um pouco de maionese envolvida, mas não é insuportável para aqueles que odeiam maionese.

    Se ficar com sobras de queijo pimento para barrar, é um excelente recheio para queijo grelhado, especialmente se você usar tomates verdes fritos. Uma verdadeira experiência sulista.


    Aqui estão algumas idéias clássicas de servir:

    Sanduíches de queijo de pimentão

    Você não viveu até que você comeu um sanduíche de queijo grelhado com pimentão. Você também pode seguir a tradição e servir queijo pimentão entre duas fatias de pão, fatiado em forma de sanduíche de chá, se você estiver dando uma festa.

    Se você quiser fazer um sanduíche mais substancial, o queijo de pimentão é ótimo com pepino fatiado (ou picles de endro), tomate, couve ou rúcula e até mesmo um ovo frito.

    Como um mergulho ou propagação

    Queijo de pimenta e biscoitos é uma combinação vencedora. Se quiser iluminar a sua pasta de festa, sirva com tiras substanciais de pimentão (qualquer cor, exceto verde), pepino ou aipo.

    Você pode pegar dicas do queijo e adicionar pimentas aos seus pratos de cheddar favoritos. Mal posso esperar para adicionar um pouco ao meu macarrão com queijo preferido.

    Diga-me como ficou o seu queijo de pimentão nos comentários! Aposto que seus amigos vão brigar por isso nas festas do dia do jogo.

    Procurando por mais lanches de festa? Aqui estão alguns favoritos:


    Queijo Apimentado

    como eu sinto que o queijo de pimentão é uma daquelas receitas em que alguém - mãe, melhor amigo, tia, tio, irmão, etc. de alguém, etc. - tem & # 8220a melhor receita de todas. & # 8221 Semelhante a outras receitas como pão de milho, macarrão com queijo ou quiabo. Então, estou simplesmente dando minha opinião sobre isso hoje!

    O queijo Pimento é um alimento básico do sul. Pode ser usado como pasta para sanduíches ou vegetais e como molho. Também o vi frito (posso conseguir um AMEN?). Todo mundo tem sua própria receita apreciada. A maioria tem os mesmos ingredientes básicos, mas sempre tem aquelas pequenas mudanças e nuances que fazem a diferença no sabor (fazendo deles os melhores, é claro).

    Eu nunca fiz queijo pimento enquanto eu crescia, mas eu comi uma tonelada dele e vi as pessoas fazerem. Eu peguei ideias e inspiração de receitas que vi e comi e abaixo você pode encontrar minha opinião pessoal sobre isso:

    Ingredientes:

    & # 8211 8 onças de queijo cheddar amarelo finamente ralado
    & # 8211 8 onças de queijo colby jack ralado médio ou pepper jack (depende do nível de aquecimento desejado)
    & # 8211 3/4 xícara de cream cheese
    & # 8211 1 frasco de 6-8 onças de pimentão picado
    & # 8211 1/3 xícara de creme de leite (não tradicional)
    & # 8211 3/4 -1 xícara de maionese regular e mais conforme necessário para obter cremosidade
    & # 8211 2 colheres de sopa de cebola roxa finamente picada & # 8211 quero dizer MINCED
    & # 8211 1/2 colher de sopa de suco de limão
    & # 8211 1 colher de sopa de sal Kosher
    & # 8211 1 Tsp pimenta preta rachada
    & # 8211 1/2 Tsp cayenne
    & # 8211 1/2 Tsp pó chipotle
    & # 8211 1 Tsp de pó de mostarda amarela
    & # 8211 1 Tsp de semente de aipo ou Za & # 8217atar também funciona bem

    Sinceramente, os passos são super simples! Simplesmente meça tudo de acordo e misture em uma tigela grande. Como sempre, verifique o sabor e ajuste de acordo com sua preferência. Lembre-se de que você deseja que a mistura seja cremosa, mas não muito molhada.

    Acho que queijo pimentão vai ser uma daquelas receitas para mim que eu ajusto de vez em quando porque existem tantas maneiras de você brincar e ser criativo. Então acho que digo & # 8230 Espero que gostem desta versão!


    Nossas principais receitas com queijo de pimentão

    Nós sabemos o quanto você trabalha - dia após dia. E alguns dias, nós também sabemos disso: você tem que se mimar! Hoje é um daqueles dias.

    Claro que na nossa opinião as melhores guloseimas são feitas com queijo Cabot. O queijo Pimento é um dos nossos favoritos especiais. Então, por que não se deliciar com uma dessas receitas de queijo de pimentão decadente hoje à noite? Você sabe que você merece!

    Comece com nossa receita básica:

    O melhor queijo de pimentão - esta mistura especial de três cheddars Cabot mais nosso iogurte grego com pouca gordura é totalmente saborosa (e uma escolha mais leve do que uma mistura tradicional porque trocamos maionese por iogurte!)

    Em seguida, escolha como você deseja se tratar:

    Recheio de queijo pimento em azeitonas

    A nossa receita de Azeitonas Recheadas com queijo de pimentão serve 12 - perfeitas para tratar os outros também como aperitivo ou lanche de festa.

    Asse queijo pimentão em xícaras de abobrinha

    Sirva essas xícaras de queijo de pimentão assado para você ao lado da piscina ou para seus convidados durante o jantar.

    Grelhe queijo de pimenta no seu queijo grelhado

    Manteiga e pão + queijo pimento = um fósforo feito no céu. Nossa receita de queijo grelhado com pimentão prato grande serve 20 pessoas, então é fácil compartilhar o amor.

    Transforme queijo de pimentão em bagels com queijo

    Se você nunca fez seus próprios bagels, hoje é o seu dia. E depois de ter um bagel de queijo Cabot Baked Pimento, você nunca mais voltará a comprá-lo.

    Adicione queijo Pimento ao seu Mac e Queijo

    O que é melhor do que Mac-and-Cheese ... com queijo pimento? (Não podemos pensar em nada ...)

    5 maneiras mais deliciosas de usar o queijo de pimentão:

    1. Espalhe queijo pimentão nas bolachas

    Sempre um clássico - e elegante - movimento: tire seus biscoitos favoritos. Adicione o queijo pimento.

    2. Dobre o queijo pimentão em um sanduíche

    Eleve seu peru e queijo todos os dias com queijo de pimentão para o próximo nível de prazer!

    3. Cubra seus controles deslizantes com queijo pimento

    Estes Sliders de Cheeseburger Bacon são sempre um prazer para todos (ou pequenas mordidas perfeitas para um em um dia de mimos!). Troque o queijo cheddar por queijo pimento!

    4. Jogue queijo pimentão em sua salada

    Se você está procurando uma maneira deliciosa de saborear aquele milho de final de verão, experimente nossa Salada de Milho Grelhado com Molho Picante de Cheddar. Você pode trocar o queijo com pimentão pelo cheddar que a receita pede ou misturar com o queijo com pimentão!

    5. Coloque o queijo de pimentão em calzones de frango

    Essa receita é boa! E o nosso queijo pimento é uma adição deliciosa a estes Mini Calzones de Frango com Parmesão. Então, novamente, queijo pimento é delicioso emparelhado com frango em qualquer forma!


    10 receitas cremosas e picantes de queijo de pimentão do sul para qualquer ocasião

    A receita “perfeita” de queijo com pimentão do sul será diferente dependendo de para quem você perguntar. Os sulistas, de estado em estado e até de mesa em mesa, preferem ingredientes e sabores diferentes. Mas quase todos concordam que o queijo de pimentão ideal pode ser espalhado sem esforço, um pouco grosso e - o mais importante - nunca se afoga em maionese.

    Leia as quatro variações da propagação em si, além de seis maneiras criativas de trazer este "patê do Sul" para sua cozinha.

    Se você nunca fez seu próprio queijo de pimentão antes, pode levar um pouco de tentativa e erro para obter a consistência e a textura certas, mas descobrir isso é metade da diversão, já que você começa a comer seus erros. Depois de dominar pelo menos uma das seguintes receitas clássicas de queijo de pimentão, testadas pelo tempo, você estará pronto para experimentar.

    Queijo de pimenta do sul da cozinha
    Nossa receita de queijo de pimentão exclusivo combina cheddar branco picante com Monterey Jack suave e queijo cremoso rico, além de muitos pimentões e maionese, é claro. Gostamos de usar pimenta vermelha torrada inteira em vez de pimentões em cubos aguados (desculpe, vovó!) E misture o suco de pickle, o molho inglês e o Texas Pete para esquentar. Use esta pasta de queijo em qualquer coisa para um chute apimentado e decadente, ou coma direto da tigela - é muito bom. Sinta-se à vontade para alterar as proporções para se adequar à sua fantasia, mas faça o que fizer, certifique-se de usar a maionese de Duke. Faz diferença.
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    Queijo Pimento Linton Hopkins
    Esta receita de queijo com pimentão foi contribuída pelo chef Linton Hopkins de Atlanta e é servida no Holeman and Finch e no Restaurante Eugene, onde aparece em mini macarons de queijo com pimentão. A receita base é aquela que Hopkins e sua esposa Gina criaram juntos em casa quando começaram a namorar.
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    Queijo de pimentão de Julie Osteen por meio de Anne Byrn
    Esta receita clássica, contribuída pela colunista da Southern Kitchen Anne Byrn, tem uma textura mais rústica, mas ainda muito sabor de dois tipos de queijo cheddar, cebola ralada e pimenta jalapeño em conserva. Como nossos chefs, Byrn prefere usar pimentões vermelhos torrados em vez de pimentões enlatados - veja, nós não somos loucos!
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    Queijo de Pimento com Pimentões Reais
    OK, tudo bem. Quer uma ótima receita que usa pimentões em cubos e em conserva? Basta procurar esta receita simples, adaptada por Virginia Willis. Sua linha clássica de ingredientes inclui Vidalias raladas e molho inglês, além de cheddar ralado e, sim, pimentões em conserva. Sirva com bastantes palitos de aipo.
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    Agora que você fez isso, veja como comê-lo queijo pimentão como um sulista
    Então, como você come queijo pimentão? Mais maneiras do que você pode contar.

    O estilo mais tradicional é espalhar o queijo pimento entre duas fatias de pão branco. Outras opções populares incluem costelas de aipo, servindo junto com biscoitos ou como cobertura pegajosa para hambúrgueres.

    Você também pode cozinhar e assar pratos mais complicados usando queijo pimento como um componente. Não é incomum encontrá-lo em muitos pratos clássicos do sul. Aqui estão seis receitas que demonstram a notável versatilidade do queijo de pimentão.

    Cavalo Queijo Pimento
    Sim, sim, esta não é tanto uma receita nova, mas uma técnica de servir, mas se tornou uma das favoritas nas reuniões da Southern Kitchen. Transformamos um grande lote de nossa receita de queijo de pimentão em um cavalo para o Kentucky Derby no ano passado, mas você certamente pode pegar essa ideia e usá-la em todos os tipos de feriados. Queijo Pimento Santa? Sim por favor! Leprechaun do queijo Pimento? Certo! Bandeira americana de queijo Pimento? Leia.
    Obtenha a "receita"

    Bandeira Queijo De Pimenta
    Para o quarto de julho do ano passado, contamos com a ajuda de nossos amigos do Georgia's Proper Pepper Pimento Cheese para criar um aperitivo de bandeira de queijo com alguns ingredientes surpreendentes. Não deixe a fruta confundi-lo - isso é algo realmente delicioso.
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    Controles deslizantes de queijo de pimentão e pimenta adequados
    Por falar em pimenta adequada, outra ótima maneira de usar este picante queijo de pimentão embalado é em barras de bacon e abacate. Eles serão o sucesso de qualquer festa de verão ou churrasco, e nós gostamos especialmente de prepará-los com a mistura picante Get Back Jack de Proper Pepper. O Proper Pepper é um queijo de pimenta artesanal de pequena quantidade que usa queijo Cabot recém ralado e nunca é congelado. A empresa celebrou seu terceiro aniversário em 2018 e seu sabor picante "Get Back Jack" foi o vencedor do concurso Sabor da Geórgia em 2015 - então você sabe que é bom.
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    Molho De Queijo De Cerveja Pimento
    Embora a receita básica do queijo com pimentão seja simples, mas satisfatória, às vezes você precisa ir um pouco mais longe. É aí que entra esta receita de molho de queijo de cerveja com pimentão quente. Um grampo de festa em Kentucky, o queijo de cerveja pode ser servido como uma pasta fria ou como um fondue quente, e é ainda melhor quando você adiciona os sabores de queijo com pimentão. Sirva com pretzels macios caseiros se você se sentir mais ambicioso
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    Kugel de macarrão com queijo de pimentão
    Kugel é um prato de macarrão tradicional judeu assado que muitas vezes é personalizado de casa em casa. Pode ser salgado ou doce, mas a premissa é que o macarrão seja assado em um creme e crocante por cima. Para um toque sulista, este kugel se inspira no clássico queijo de pimentão. Você pode fazer o seu próprio queijo ou usar queijo de pimentão comprado na loja, no entanto, certifique-se de alarde para os pimentões extras. Eles adicionam brilho e acidez e evitam que o kugel se torne muito enfadonho.
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    Pizza de café da manhã com queijo de pimenta de ferro fundido
    Todo mundo está colocando queijo pimentão em hambúrgueres hoje em dia, mas e quanto a pizza? Nesta receita de pizza de café da manhã descontroladamente decadente, usamos queijo pimentão como um bloco de construção para outros pratos de café da manhã mais tradicionais, como ovos mexidos, bacon, salsicha de café da manhã e batatas fritas. Sim, é ridículo. Sim, é delicioso.
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    Fotos (queijo pimento Southern Kitchen, cavalo de queijo pimento, kugel, pizza): Ramona King
    Foto (queijo de pimentão de Linton Hopkins): Holeman and Finch Public House
    Foto (queijo pimento de Julie Osteen): Ranji McMillan
    Fotos (bandeira do queijo pimento, controles deslizantes): Cortesia de Proper Pepper
    Foto (queijo de cerveja com pimenta): Ryan Hughley


    O sul se espalhou com poder de permanência

    Um produto básico do repertório do cozinheiro sulista de petiscos, lagniappes e produtos para barrar na hora do coquetel desde o início do século 20, o queijo de pimentão envolve pouco mais do que misturar queijo cheddar ralado, maionese e pimentões picados em conserva. Os renegados podem adicionar alguns traços de molho Tabasco, cebola ralada ou - suspiro! - picles picados, mas a Polícia Culinária geralmente se irrita com aqueles que se desviam da tradição.

    Bem, os puristas devem realmente estar em pé de guerra com o atual estado de coisas, no qual as coisas estão sendo reinventadas, interpretadas, embelezadas e elevadas.

    Junto com o Nation’s Restaurant News, o editor do Bon Appetit, Adam Rappaport, incluiu queijo pimentão em suas listas de tendências alimentares de 2011. Isso não foi surpreendente, considerando a explosão nos últimos anos da culinária sulista moderna - em si uma manifestação do truísmo de que, quando os tempos ficam difíceis, a comida caseira vence o minimalismo e as apresentações espumosas.

    O povo da culinária gosta de cooptar um ingrediente humilde, sem sofisticação e geralmente barato e levá-lo da economia à primeira classe. Assim, o cheesesteak Philly encontra seu caminho nos cardápios de chefs como Michel Richard e Jose Andres, enquanto Bobby Flay oferece um cheeseburger de pimenta de $ 19 no Bar Americain em Nova York.

    Isso está muito longe de ser cortado no centro de talos de aipo ou entre duas fatias de pão Wonder.

    Os sulistas, é claro, não consideram o queijo pimento lowbrow. As notas de receita em seus livros de receitas da Junior League usam termos como "queridinho do sul", "charmoso do sul" e "caviar da Carolina". A especialista em culinária sulista Nathalie Dupree leva o crédito por cunhar a frase "patê do sul", embora admita que não pode provar que fez isso.

    Os cozinheiros sulistas têm opiniões sérias sobre o que o cheddar é forte o suficiente e se deve ser ralado à mão ou passado por um moedor de carne. (Coisas pré-raladas: definitivamente não-não.) A escolha da maionese é crucial. New Orleanians exige a marca Blue Plate, mas em geral a marca que os sulistas insistem é a Duke.

    As pimentas passam um pouco. Pimentos, uma variedade mais doce do que pimentões, são preferidos, mas pimentões vermelhos torrados são aceitáveis, especialmente se estiverem à venda.

    Alguns questionam se você precisa misturar os ingredientes manualmente e se adicionar cream cheese à mistura é aceitável.

    Dupree não faz distinções tão sutis.

    “A parte da mistura depende se o processador de alimentos já está sujo”, ela diz alegremente. "Creme de queijo? Por que não?"

    Seja como for, os sulistas sempre trataram a mistura com respeito; não é incomum que seja oferecida, orgulhosamente não adulterada, em restaurantes da moda e incluída em livros de receitas de chefs como Frank Stitt e Virginia Willis. O título do livro de Willis, "Bon Appetit, Y 'All", capta bem o senso de democracia que os sulistas conferem à comida frango frito e suflê merecem direitos iguais em um jantar elegante do sul, desde que ambos sejam servidos na porcelana Limoges.

    Exemplos do paradigma do queijo pimentão abundam em Washington e além, especialmente em Nova York. David Guas serve queijo de pimentão com Triscuits e um queijo de pimentão grelhado na Bayou Bakery em Arlington. No Founding Farmers, ele aparece como parte de uma variedade de aperitivos e faz uma camafeu como um recheio para uma omelete / “cura para a ressaca” empilhado com chili bovino, cebola e queijo ralado.

    O restaurateur Jackie Greenbaum colocou hambúrgueres de Elvis cobertos com queijo pimento em seu menu no Jackie's em Silver Spring quando abriu em 2004 e permanecem até hoje.

    Alguns ajustes dos chefs: no Lillie’s Q no Chicago’s Wicker Park, os Triscuits abrem caminho para crostini escovado com azeite de oliva ao lado do queijo pimenta jalapeno do chef Charlie McKenna. No Commodore, na região de Williamsburg, no Brooklyn, um paraíso para jantares neo-sulistas, o chef Stephen Tanner, nascido na Geórgia, faz um sanduíche grelhado de “queijo adulto”. Substituir pimenta poblano torrada por temperos de pimentão aumentou a mistura, tornando-a mais “adulta”, diz o gerente Milton Carter.

    A lanchonete PYT na Filadélfia leva o pimentão como cobertura de hambúrguer a um novo nível. De vez em quando, o hambúrguer da semana, servido em um pãozinho de pretzel, é coroado com macarrão com queijo e pimentão frito à milanesa e molho de queijo cravejado de Peppadew.

    No Hill Country Chicken, em Nova York, a chef executiva Elizabeth Karmel canaliza o Monte Cristo colocando um sanduíche revestido de queijo pimentão torrado do Texas na frigideira.

    A magnata da culinária Rachael Ray capitaliza a mania do queijo pimento com praticamente todas as interpretações imagináveis: pasta, cobertura de hambúrguer e slider, uma variedade de macarrão com queijo, recheio de frango. Na categoria de dourar o lírio, ela também cobre um hambúrguer com pimentão mac 'n' queijo. A propósito, pesquisando com pimentão mac 'n' queijo, obteve 43.900 resultados.

    Duas interpretações excelentes vêm de Charleston, S.C. Como os leitores da seção de alimentos devem se lembrar da edição de 20 de abril, Dupree e a coautora Cynthia Graubart usam o patê para os biscoitos de queijo de pimentão celestial em seus “Southern Biscuits” (Gibbs-Smith, 2011). A receita de Matt e Ted Lee para gratinado de batata com queijo pimentão em seu livro "The Lee Bros. Simple, Fresh, Southern" (Clarkson Potter, 2010) despertou tanto interesse que foi divulgada em jornais e revistas de todo o país.

    Em dois outros pratos, o queijo de pimentão se transforma completamente. O chef texano Matt Greco serve coalhada crocante de cheddar com molho de pimenta picante no Brooklyn's Char No. 4. Em Denver, o chef executivo Peter List (não um sulista) apresentou cheesecake de pimentão assado em um biscoito cheddar com chowchow picante e cebola frita no menu em Beatrice & amp Woodsley. Atlantan Kevin Delk, um dos proprietários, explicou que viveu de queijo pimento quando criança e procurava diferentes veículos para ele fora do sanduíche clássico.

    “Queríamos ir um pouco mais longe, para celebrar e transformá-lo em algo um pouco mais intelectual, se você quiser”, disse ele.

    Mas existem coisas demais. As estrelas do Food Network e donos de restaurantes do Memphis, Patrick e Gina Neely, espalham queijo pimento em muffins de milho e polvilham bacon por cima.

    Dupree dá a última palavra sobre isso.

    "Um cupcake? Está se tornando algo que nunca foi antes ”, ela protesta. "Eu acho estranho."


    O tempero pode ser atenuado um pouco

    Eu sei o que alguns de vocês estão pensando & # 8230. Eu simplesmente não consigo aguentar tão picante. Agora você sabe que aqui no B & ampB nós amaralimentos picantes. E, este queijo pimentão tem um bom soco.

    Se você gosta de um chute, mas não muito, aqui estão algumas sugestões: Deixe de lado as pimentas jalapeño em conserva em cubinhos. Se você fizer isso, adicione uma colher de chá extra de vinagre de cidra. Você também pode deixar de fora a pimenta caiena, mas achamos que o cheddar e a pimenta caiena são uma combinação mágica.

    Você já comeu canudos de queijo e os amou? Quase sempre têm um pouquinho de pimenta de Caiena, e nossa receita não foge à regra. Você pode obtê-lo aqui.

    Salada de Frango Assado à Moda de Búfalo é outra receita que pode ser picante ou não. Adicione molho picante apenas o suficiente para torná-lo interessante ou adicione muito para estimulá-lo!

    Não deixe de fora o tabasco fumegante, porque ele é um ingrediente chave para dar ao nosso queijo pimento, ele é fumegante (como alternativa, você pode adicionar uma gota ou duas de fumaça líquida). O mesmo se aplica à páprica defumada e, de qualquer forma, ela não aquece.

    Nem é preciso dizer que o queijo de pimentão é a receita definitiva do sul. Se isso soar verdadeiro para você, você & # 8217 terá interesse em Comida do sul antes e agora.

    Esta receita fez a lista sugerida para o Ideias para o cardápio de churrasco no quintal. Você vai querer visitar para muitas outras receitas, bem como dicas, truques e ajuda de planejamento para o seu churrasco.