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Melhores receitas de sopa de queijo com brócolis e batata

Melhores receitas de sopa de queijo com brócolis e batata

Dicas para comprar sopa de queijo com brócolis e batata

Compre ervas e especiarias frescas para temperar sua sopa; alho fresco, salsa e tomilho realçam o sabor sem serem excessivos.

Dicas de culinária para sopa de queijo e brócolis com batata

A maioria das sopas é melhor no dia seguinte à sua confecção. Se possível, refrigere sua sopa durante a noite antes de servir.


Sopa de Batata com Brócolis Cheddar

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Esse Sopa de Batata com Brócolis Cheddar (AKA Cheesy Vegetable Chowder) é cremoso, reconfortante e completamente delicioso!

É um mashup da minha sopa de queijo de brócolis e sopa de batata cremosa favorita e certamente agradará até o mais exigente dos comensais.


Eu estava me adaptando bem ao inverno e então a mãe natureza nos pregou uma peça cruel, embora agradável. E aparentemente não era apenas aqui na Nova Inglaterra, mas em toda a costa leste. Alta 60 & # 8217s, errando por pouco a marca de 70 graus por dois dias seguidos. Um fim de semana com um clima tão lindo. Eu estava começando a aproveitar aquele clima ameno de inverno e, em seguida, segunda-feira retornou às temperaturas frias típicas que estamos acostumados aqui & # 8230, juntamente com rajadas suficientes para cobrir tudo à vista.

Aquela provocação da primavera foi o suficiente para eu fazer o resto do inverno & # 8230. três meses, pelo menos, durar para sempre. Estou pronto para a primavera e tenho certeza que todo mundo também está. Claro, meus filhos argumentariam o contrário. Eles estão animados para esquiar. Definitivamente, é uma vantagem viver nos estados do norte no inverno. Perto o suficiente de montanhas para desfrutar das encostas. Eu sou mais uma pessoa que gosta de bolas de neve ou me sento perto do fogo com uma xícara de chocolate quente.

A única vez em que fui esquiar foi quando era mais jovem do que qualquer um dos meus filhos e ficava na minha bunda a maior parte do tempo. Uma viagem de campo com minha tropa de escoteiras. Lembro-me de rir, mas também ficar bastante dolorido depois. Só posso imaginar como meu corpo ficaria traumatizado ao tentar aprender isso agora. Dores e sofrimentos para idades I & # 8217m certeza.

Até que a primavera finalmente dê sua verdadeira aparência & # 8230, nós & # 8217 sobreviveremos com muito chocolate quente e uma sopa reconfortante & # 8230

I & # 8217m a enorme fã de sopa cremosa, brega e super reconfortante. Esta receita atinge todas essas marcas.

Super fácil e reconfortante panela elétrica cremosa de brócolis cheddar e sopa de batata! Vegetais tenros e cheios de sabor! Isso é garantido ser um grande sucesso e uma refeição perfeita para aquecer durante todo o inverno.

Esta receita é realmente fácil de preparar. É apenas uma questão de picar alguns vegetais e jogar tudo junto na sua panela elétrica. Alguns mix-ins finais e você está pronto para o jantar.

Uma refeição perfeita para segunda-feira sem carne ou em qualquer dia da semana! Apenas certifique-se de adicionar este cheddar de brócolis fácil e sopa de batata aos seus planos de jantar o mais rápido possível!


Dicas, truques e perguntas respondidas & # 8230

Quanto essa receita vai render?
Esta sopa servirá cerca de 5-10, dependendo do tamanho da porção. 5 porções generosas de 2 xícaras ou servidas como aperitivo ou tigela menor, você pode alimentar um público maior. Certifique-se de usar um fogão lento de 6 litros para esta receita, pois ocupa uma quantidade razoável de espaço na tigela.

Posso usar brócolis congelado?
Neste prato em particular, congelado deve estar bem. Nunca é recomendado adicionar carne congelada, mas como este é um prato sem carne, deve ficar bem. Fresco certamente seria a melhor opção.

Esta receita pode ser congelada?
Você pode congelar quase qualquer sopa. Mas lembre-se de que, com o maior teor de laticínios desta receita, provavelmente ela se separará em algum grau e precisará ser cuidada um pouco após resfriar ou descongelar.

Por quanto tempo isso pode ser armazenado?
Isso pode ser facilmente refrigerado por 4-5 dias. Se congelada, ela vai durar até 3 meses, talvez mais.

Posso substituir qualquer coisa pelo laticínio?
Sim! Se evitar os laticínios completamente por razões de saúde, substitua-os por leites alternativos aos laticínios ou leite de coco. O queijo vegano não lácteo também pode ser usado se for conhecido que derrete bem.

Posso pular o queijo?
Absolutamente! Se você preferir uma sopa cremosa, mas sem queijo, ela vai funcionar muito bem e ser igualmente saborosa.

Posso fazer substituições nos ingredientes?
Esta receita funciona com as medidas exatas e os ingredientes listados. No entanto, com pratos salgados, as especiarias podem sempre ser ajustadas às preferências pessoais. Exceto por quaisquer alterações que eu já mencionei, para questões específicas de substituição, pergunte nos comentários abaixo.


Resumo da receita

  • ½ xícara de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 pacote (16 onças) de brócolis picado congelado
  • 4 latas de caldo de galinha
  • 1 (1 libra) de pão de queijo processado, em cubos
  • 2 xícaras de leite
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • ⅔ xícara de amido de milho
  • 1 xícara de água

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe a cebola na manteiga até ficar macia. Junte os brócolis e cubra com o caldo de galinha. Cozinhe até que os brócolis estejam macios, de 10 a 15 minutos.

Reduza o fogo e misture os cubos de queijo até derreter. Misture o leite e o alho em pó.

Em uma tigela pequena, misture o amido de milho na água até dissolver. Mexa na sopa, mexendo sempre, até engrossar.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 3/4 libras de brócolis, hastes grossas descascadas e cortadas em cubos (cerca de 2 xícaras), topos cortados em pequenos floretes (cerca de 1 litro)
  • 1 1/2 libra de batata fervente (cerca de 5), descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 3 xícaras de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio ou caldo caseiro
  • 3 xícaras de água
  • 1 3/4 colheres de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 xícara de parmesão ralado

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo moderadamente baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho, brócolis, batata, caldo, água, sal e pimenta. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam quase macios, cerca de 10 minutos.

Em um processador de alimentos ou liquidificador, pulse a sopa até um purê grosso. Retorne a sopa para a panela e leve para ferver. Adicione os floretes de brócolis e cozinhe até que estejam macios, cerca de 5 minutos. Junte 1/4 de xícara do parmesão ralado à sopa e sirva a sopa coberta com o queijo restante.


Batata Assada Recheada com Brócolis E Queijo

Vocês todos têm que aturar uma breve história pessoal minha sobre batatas assadas com queijo brócolis por apenas um segundo.

Quando eu estava grávida do meu filho mais velho, meu primeiro trimestre foi um pesadelo. Doente o tempo todo, sem energia, desejos estranhos por comida. Você vê onde isso vai?

Na época em que morávamos em Columbus, Ohio, que é a sede da rede de restaurantes Wendy & rsquos, então naturalmente a área metropolitana de Columbus estava cheia de Wendy & rsquos, parecia haver um em cada esquina.

Agora que Wendy & rsquos pode ser o único fast food a ter batatas assadas em seu menu, corrija-me se eu estiver errado. E durante aquela primeira gravidez difícil, Wendy & rsquos, brócolis e batata assada com queijo eram MINHA VIDA.

É tudo o que sempre quis. Matt vai até lhe contar este antídoto & lsquocute & rsquo sobre aquela vez em que ele acidentalmente passou por um Wendy & rsquos sem parar para pegar um brócolis e batata com queijo e eu comecei a chorar. Hormônios da gravidez, homem e inferno

Até hoje, uma boa batata com queijo de brócolis ainda é algo que anseio com frequência. E nos últimos 5 anos, desde meus desejos de gravidez precoce, tornei-me realmente boa em fazê-los em casa.

Então, para vocês, sortudos, eu finalmente escrevi a receita e estou compartilhando com vocês hoje.

Agora você não precisa ser obcecado por batatas assadas como eu, mas estou bastante confiante de que sua família vai adorar essa refeição e você vai adorar como é fácil de fazer!

Ingredientes:

Algumas coisas simples são necessárias para essas batatas:

  • Batatas Russet: Ao fazer compras, tente fazer com que as batatas sejam todas do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. A coisa boa sobre a receita é que você pode escalá-la muito fácil, então se você quiser algumas batatas extras (ou menos), você pode fazer isso totalmente.
  • Brócolis: A forma mais comum de brócolis é vista nas lojas são as coroas, então pegue algumas coroas ou uma cabeça grande e corte-a em florzinhas do tamanho de uma mordida. Ou apenas pegue um ou dois sacos de florzinhas pré-cortadas!
  • Azeite: Você pode usar qualquer óleo que quiser aqui, mas eu gosto do sabor do azeite nas minhas batatas. O óleo é utilizado nos legumes para o forno de cozedura, mantém o exterior das batatas assadas crocantes!
  • Manteiga: De preferência sem sal, mas se só salgou, use menos sal no molho. Você usará a manteiga como parte de um Roux para fazer o molho de queijo.
  • Farinha: O agente espessante para o molho de queijo, você vai misturar a farinha e a manteiga para fazer o roux e depois adicionar o queijo.
  • Leite: Principal componente do molho de queijo. Usei leite integral, mas qualquer variedade serve.
  • Especiarias: Pimentão e Sal. Só um pouco de cada.
  • Queijo cheddar: Recém-picado, o molho ficará muito mais cremoso se você ralar seu próprio queijo em um bloco. Quanto à variedade de cheddars, escolha aquela que mais combina com você, para a versão mais clássica use um queijo cheddar suave, mas se você gosta das variedades picantes, use-o!

Instruções para batatas assadas recheadas com brócolis e queijo:

Pré-aqueça o forno a 400 & ordmF. Batatas limpas. Cuidadosamente, com um garfo, faça pequenos orifícios em cada uma das batatas, cerca de 9 a 12 vezes, para que o caule saia das batatas.

Usando cerca de 1 e 12 colheres de sopa de azeite de oliva, esfregue o óleo sobre as batatas até que estejam cobertas. Disponha as batatas em uma assadeira, tempere com sal e pimenta. Transfira para o forno e leve ao forno por 45 minutos.

Pouco antes de os 45 minutos se esgotarem, jogue os brócolis no azeite restante. Quando o tempo acabar, coloque cuidadosamente os floretes de brócolis na assadeira ao redor das batatas. Transfira de volta para o forno. Asse por mais 15 minutos ou até que as batatas estejam macias e os brócolis cozidos.

Enquanto a assadeira termina de cozinhar, faça o molho de queijo, basicamente você está fazendo um roux e, em seguida, adicionando o queijo.

Em uma panela média, adicione a manteiga e leve ao fogo médio. Derreta a manteiga, assim que a manteiga começar a borbulhar acrescente a farinha e bata bem, se estiver grumosa.

Muito lentamente, adicione cerca de 1/4 do leite à panela, misture com a mistura de manteiga e farinha até ficar homogêneo. Deve começar a engrossar. Bata lentamente o leite restante, certificando-se de que não haja restos de farinha. À medida que o leite esquenta deve engrossar, deixe continuar a aquecer, mexendo de vez em quando até que o leite aqueça e comece a vaporizar. NÃO deixe o leite ferver, pode demorar cerca de 6 a 8 minutos para o leite aquecer e começar a engrossar.

Assim que começar a engrossar junte a páprica e o sal.

Desligue o fogo. Adicione metade do queijo por cima do leite, deixe começar a derreter por 10 a 20 segundos e bata até incorporar. Repita com o resto do queijo para terminar de fazer o molho de queijo.

Para servir, corte as batatas em fatias, coloque os brócolis no meio e regue com o molho de queijo. Coma imediatamente.


  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 cenoura grande, cortada em cubos
  • 2 talos de aipo, picados
  • 1 batata grande, descascada e cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • ½ colher de chá de mostarda seca
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 latas de caldo de vegetais de 14 onças ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 8 onças de coroas de brócolis, (veja a Nota do Ingrediente), cortadas em pedaços de 1 polegada, caules e floretes separados
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado com teor reduzido de gordura
  • ½ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
  • ⅛ colher de chá de sal

Aqueça o óleo em um forno holandês ou uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola e o aipo amolecerem, 5 a 6 minutos. Adicione a batata e o alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Junte a farinha, a mostarda seca e cozinhe a pimenta-caiena, mexendo sempre, por 2 minutos.

Adicione o caldo e os talos de brócolis e leve para ferver. Cubra e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Mexa em florzinhas, ferva, tampada, até que os brócolis estejam macios, cerca de mais 10 minutos. Transfira 2 xícaras de sopa para uma tigela e amasse de volta na panela.

Junte o cheddar e o creme de leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o queijo derreta e a sopa aquecida, cerca de 2 minutos. Tempere com sal.

Dica rápida: prepare-se até a etapa 2. Cubra e leve à geladeira por até 2 dias ou congele por até 2 meses.

Nota sobre o ingrediente: a maioria dos supermercados vende coroas de brócolis, que são as pontas dos cachos, com os talos cortados. Embora as coroas sejam mais caras do que os cachos inteiros, elas são convenientes e geram consideravelmente menos desperdício.


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  • Autor: Sonja Overhiser
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 a 6 porções 1 x

Descrição

Esta sopa de batata de brócolis é intensamente cremosa e 100% vegetal! É uma sopa fácil e saudável que todos adoram (além disso, é vegana e sem glúten).

Ingredientes

  • 1 cebola amarela grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 libras de batatas Yukon ouro (cerca de 6 médias)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 litro de caldo de vegetais
  • 1/2 xícara de cajus crus sem sal
  • 1 colher de chá de sal kosher, dividido
  • Florzinhas de brócolis congeladas de 1 libra (ou 4 xícaras de florzinhas de brócolis cozidas no vapor *)
  • 1 cenoura grande
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 3/4 colher de chá de endro seco
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de mostarda dijon

Instruções

    . Pique o alho. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.
  1. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Adicione o caldo de legumes, as castanhas de caju e as batatas e 1/2 colher de chá de sal kosher e leve para ferver. Reduza para uma fervura rápida (não ferva) e cozinhe por cerca de 15 minutos até que as batatas estejam macias e se desfazendo quando picadas com um garfo.
  2. Enquanto isso, coloque o brócolis congelado em água quente para descongelar. Corte em florzinhas menores, conforme necessário. Todos os pacotes são diferentes, então faça pequenas florzinhas do tamanho que você gostaria para uma sopa. Você pode cortar os talos de brócolis e mantê-los na sopa também. Coloque os brócolis em uma tigela e misture com 1/4 colher de chá de sal kosher e pimenta-do-reino a gosto. Descasque e rale a cenoura em tiras compridas (usamos um triturador de juliana manual).
  3. Quando as batatas estiverem macias, use uma concha para transferir tudo para o liquidificador. Adicione o tomilho, o endro, o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon e outro 1/4 colher de chá de sal kosher. Segure bem a parte superior e misture tudo por um ou dois minutos até ficar totalmente cremoso. (Esta quantidade cabe apenas em um liquidificador padrão.)
  4. Despeje a sopa cremosa de volta na panela e adicione o brócolis e a cenoura. Cozinhe por cerca de 5 minutos mais até que o brócolis esteja cozido. Prove e adicione mais sal conforme necessário (adicionamos mais 1/4 de colher de chá).

Notas

* Se você estiver cozinhando brócolis fresco, veja aqui como simular o congelamento: corte-o em pequenos floretes. Em seguida, cozinhe no vapor, mas cozinhe por mais alguns minutos para que fique bem macio (não tenro crocante como indicado na receita). Deixe os temperos de fora, pois você adicionará sal como parte da receita da sopa.


Construindo no Brócolis

Para o meu primeiro teste, usei uma técnica muito comum: Refogue as cebolas e as cenouras na manteiga até ficarem macias, mas não douradas, já que as cebolas e as cenouras douradas se tornam distrativamente doces. Adicione um pouco de caldo de frango à panela - água também funciona bem, embora o caldo de frango dê mais sabor - junto com alguns laticínios. (Testei creme de leite, leite normal e leite desnatado e descobri que o leite integral puro era melhor, pois fornecia cremosidade sem uma quantidade excessiva de gordura láctea, que pode embotar os sabores.) Engrossar com amido. Ferver. Misture no queijo. Adicione os brócolis e cozinhe apenas até ficarem macios.

Com essa abordagem, acabei com uma sopa que tinha o mesmo gosto: sopa de queijo, com pedacinhos de brócolis boiando.

Em seguida, fiz o caminho inverso, testando algumas receitas que exigiam cozinhar o brócolis por muito, muito tempo (costumavam ser receitas de cozimento lento). Essas sopas acabaram ficando com gosto muito parecido com a versão assada que você provavelmente conhece se almoçar no Panera: sabor de brócolis embutido na sopa, mas sem brilho ou frescor dignos de nota.

Isso não foi surpreendente. Qualquer pessoa que tenha feito meu macarrão com brócolis refogado, ou com a receita de rabe de brócolis refogado do meu livro, sabe que o sabor do brócolis muda drasticamente com base no tempo de cozimento. Cozinhe por um curto período de tempo, e ele permanecerá relvado e brilhante. Cozinhe por um longo período, e ele ficará rico e saboroso. *

*Curiosamente, uma receita recente da America's Test Kitchen para sopa de couve-flor descobriu que o mesmo se aplica à couve-flor. Suponho que seja um traço comum em todas as brássicas.

Cada estilo tem seu apelo, mas o que eu realmente queria era ambos: sabor profundo de brócolis trabalhou na sopa, junto com pedaços de brócolis brilhante, fresco e gramíneo. Então, como podemos obter o melhor dos dois mundos? Simples: basta adicionar o brócolis em duas etapas diferentes.

Comecei separando as cabeças dos brócolis em hastes e florzinhas, cortando-as em pedaços pequenos. Em seguida, cortei os talos e refoguei na manteiga, junto com a cebola e uma cenoura. (Eu também experimentei alho-poró e aipo, mas não os achei). Adicionei um pouco de alho fatiado à mistura, refogando até ficar aromático.

Depois de adicionar meu caldo e laticínios e dar à base da sopa um bom e longo cozimento para amaciar totalmente os talos de brócolis, eu purê a coisa toda usando um liquidificador de imersão, adicionando queijo cheddar ralado à panela enquanto eu misturava. A textura da sopa não estava exatamente onde eu queria (um pouco granulada), mas achei que poderia me concentrar mais nisso depois de resolver a questão do sabor do brócolis.

A sopa resultante ficou deliciosa, com sabor de brócolis bem em camadas, mas poderia ter sido ainda melhor. Já havia aprimorado o sabor do vegetal brincando com a variável do tempo - e se eu também brincasse com a variável do calor? Assim como a couve de Bruxelas, o brócolis fica com um sabor intensamente doce e de nozes quando submetido a um calor muito alto. Tinha que haver uma boa maneira de tirar vantagem disso.

Como eu poderia incorporar esse sabor na sopa? Meu primeiro pensamento foi assar os talos de brócolis, como Daniel faz com sua sopa de brócolis torrado, mas assar e depois cozinhar parecia um pouco exigente para uma única receita. Em vez disso, decidi fazer tudo no fogão, chamuscando os brócolis em um pouco de óleo logo no início e, em seguida, transferindo-os para uma assadeira para esfriar enquanto construí o resto da base da sopa.

Isso me permitiu adicionar aqueles floretes dourados de volta à sopa antes de servir, batendo-os com o liquidificador de imersão apenas o suficiente para separá-los e espalhar um pouco daquele doce sabor de nozes. A sopa resultante tinha um ótimo sabor de brócolis em várias camadas. Agora era hora de voltar minha atenção para outro elemento importante: o queijo.


Ingredientes da receita da sopa de brócolis vegan

Ao saborear esta sopa de brócolis vegan, você nunca imaginaria que ela é feita sem queijo ou creme. Sua textura cremosa e sabor rico vêm destes ingredientes vegetais:

  • Brócolis, é claro! Eu recebo toneladas de pedidos de receitas que usam um monte de brócolis, então aqui, eu faço & # 8211 caule e tudo! Eu misturo o talo na base cremosa da sopa e pulso nas florzinhas para dar textura. Se você estiver procurando por mais receitas de vegetais inteiros, tente fazer uma salada de brócolis ou arroz com couve-flor a seguir. Não desperdice, não queira!
  • Castanha de caju e batata & # 8211 Essa combinação é ótima para dar às receitas veganas uma textura pegajosa e extravagante. Como na minha receita de queijo vegan, torna esta sopa rica e cremosa.
  • Cenouras & # 8211 Para cores extravagantes.
  • Aipo, cebola e alho & # 8211 Eles adicionam profundidade de sabor saborosa.
  • Vinagre de maçã, mostarda Dijon e suco de limão & # 8211 Para espiga.
  • Tempero fresco & # 8211 É & # 8217s o ingrediente secreto que une esta sopa! Ajuda a dar um sabor delicioso a queijo sem um grama de queijo.

Encontre a receita completa com as medidas abaixo.

Para fazer esta receita, comece salteando os talos de cebola, cenoura, aipo e brócolis até que amoleçam. Junte as batatas e o alho. Em seguida, adicione o caldo e cozinhe!

Enquanto isso, cozinhe no vapor todos os brócolis, exceto 1 xícara, até que fiquem macios, mas ainda verdes brilhantes.

Quando as batatas estiverem macias, transfira a sopa para o liquidificador junto com as castanhas de caju, o vinagre e a mostarda e bata até ficar homogêneo. Adicione as florzinhas de brócolis que você cozinhou no vapor, bem como o suco de limão e endro. Pulsar até que as florzinhas estejam incorporadas, mas ainda grossas. Aproveitar!


Armazenando

Guarde as sobras da sopa de queijo brócolis em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Reaquecimento

Ao reaquecer sua sopa, você vai querer usar o método “baixo e lento”. Para evitar aquela textura granulosa comum em sopas com queijo, certifique-se de não deixar a sopa esquentar muito rápido! Pode ser reaquecido em uma panela no fogão, ou em uma tigela no microondas.

Congelando

Esta sopa de queijo brócolis pode ser congelada em um recipiente hermético ou em um freezer por até 3 meses.


Assista o vídeo: Como fazer a SOPA DE BATATA DO OUTBACK CASEIRA (Dezembro 2021).