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Frango Assado à Grega e Batatas

Frango Assado à Grega e Batatas

Frango Assado Estilo Grego e Batatas

Poucas coisas superam a simplicidade de um frango assado com batatas. Perfeita para qualquer ocasião, esta refeição única é acessível, usa apenas alguns ingredientes, leva apenas alguns minutos para preparar e satisfaz até os comedores mais exigentes.

Como você deve saber, sou uma garota de sorte por ter casado com uma família grega. A combinação clássica de sabores gregos é alho, orégano e limão. Praticamente tudo o que é assado, ou seja, batatas ou arroz com qualquer carne, peixe, etc., que tenha esta trifeta de sabor grego proporciona um home run.

Para este assado, decidi tentar algo um pouco mais sofisticado - colocar fatias finas de limões revestidos de orégano sob a pele do frango. Achei que isso não só ficaria bonito, mas também protegeria o seio de cozer demais. E eu estava definitivamente certo em ambas as contas, mas devo acrescentar que a casca do limão deu um gosto ligeiramente amargo ao frango. Se você não preferir aquele leve amargor de limão, use o suco do limão para esta receita. Outro ajuste que fiz na variação do grego clássico é deixar a casca das batatas para manter o valor nutricional intacto e adicionar apelo textural. Este assado é melhor emparelhado com um salada fresca sazonal da sua escolha.

Ingredientes

  • 4-6 batatas russet médias ou Idaho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta
  • 1-2 limões
  • 1 frango inteiro, fritadeira / tipo jovem funciona melhor
  • 3 dentes de alho, cortados em fatias finas
  • 1 colher de sopa de orégano grego seco, ou mais, conforme necessário

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Esfregue bem as batatas, seque e remova todas as manchas ruins. Corte em cortes de dados grandes de tamanhos iguais. Em uma assadeira grande, coloque cerca de 2 colheres de sopa de azeite, as batatas em cubos, cerca de 1 colher de chá de sal e cerca de 1 colher de sopa de suco de limão. Misture bem e faça um ponto no meio para colocar o frango.

Certifique-se de que as moelas são removidas da cavidade do frango, se houver. (Se desejar, as moelas podem ser misturadas e cozidas com as batatas.) Na cavidade, coloque uma quantidade generosa de sal, pimenta, orégano e limão (com casca para sabor picante ou apenas suco para leve). Se colocar fatias finas de limão sob a pele do peito, use com cuidado uma faca de manteiga para separar a pele da carne iniciada de baixo para cima. Em seguida, coloque cuidadosamente rodelas de limão, orégano e alho em fatias finas sob a pele.

Truss (compactar o frango para proteger o peito de cozer demais) dobrando as asas para cima e para trás e cortando pequenas fendas na pele na parte de trás da cavidade e colocando a extremidade da perna oposta por essa fenda. Repita com o outro lado e perna. Se usar apenas o suco de limão, espalhe o suco de limão uniformemente sobre a pele, seguido por uma camada fina de azeite e uma boa camada de sal.

Leve ao forno. O assado deve ser feito em cerca de 45-55 minutos. No meio, vire as batatas com cuidado para garantir que estejam assadas uniformemente. Após cerca de 45 minutos, retire do forno e meça a temperatura, colocando um termômetro de carne no centro da parte mais grossa do frango. Quando a temperatura atingir 165 graus, está feito. (Usar um termômetro é a única maneira de saber corretamente se está bem cozido, mas não cozido demais.) Deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar o frango.


Um Frango Assado Pan Grego e Batatas Assadas

Se você é um leitor regular de Easy Peasy Foodie, sabe que sou um grande fã de traybakes. Adoro jogar alguns sabores em uma assadeira e deixar o forno concentrar esses sabores e transformá-los em algo muito mais delicioso.

Também sou um grande fã dos sabores gregos: adoro como alguns acréscimos simples, como limão, orégano e alho, podem pegar algo tão simples e torná-lo glorioso.

Perto do início deste ano, criei um lindo Traybake de Frango à Grega... que é delicioso e faz uma refeição fabulosa no meio da semana - pronta em menos de uma hora e apenas 10 minutos disso é o tempo certo ...

& # 8230buuut, eu tinha uma coisinha no fundo da minha mente, que aqueles sabores maravilhosos seriam incríveis em um jantar de frango assado completo ... essas coisinhas borbulharam no fundo da minha mente até que eu não pudesse mais ignorá-los e o resultado é este incrível One Pan Greek Roast Chicken e Roast Potatoes…

Meu simples traybake no meio da semana é adorável - fácil, delicioso e perfeito para uma noite de semana agitada ... mas este frango assado no estilo grego está em um nível totalmente diferente ... o frango tem mais tempo para cozinhar, então se infunde ainda mais com aqueles adoráveis ​​sabores gregos E esta versão vem com batatas assadas adequadas !! Tudo crocante e coberto com todos aqueles sabores gregos adoráveis ​​também - e os sucos de frango, é claro. Este é um alimento de conforto adequado e, em seguida, alguns !!

E as melhores notícias? Este frango assado grego é rápido de fazer (bem, no que diz respeito a frangos assados ​​inteiros! Leva 1h30 do início ao fim, mas apenas cerca de 15 minutos disso é o tempo certo), ainda é tudo feito em uma panela E tão fácil de preparar como você esperaria de mim.

Eu acho que este Frango Assado Grego com Batata Assada é tão glorioso que realmente não precisa de muito para acompanhá-lo - uma simples salada verde seria perfeita, ou então um adorável Salada grega, ou alguns vegetais simples cozidos no vapor, como brócolis e feijão verde também seriam bons!

Em termos de vinho, isso é absolutamente pedir um branco cítrico crocante, como Chablis, Burgundy branco sem carvalho ou um Sauvignon Blanc cítrico picante. Outra boa alternativa pode ser um Alvarinho da Espanha, ou se você quiser se aventurar, por que não experimentar um vinho branco grego? Se tem que ser tinto para você, então sugiro um tinto italiano com muita acidez, como Valpolicella ou Chianti, que devem resistir à acidez do limão!


Frango Assado com Limão Grego Autêntico e Batatas

Não conheço nenhum grego que não goste deste prato: Frango assado com batatas (kotopoulo kai patates sto fourno). É reconfortante, delicioso e confiável. Era um prato típico do meio-dia de domingo e junto com uma salada e um pouco de queijo compõe uma refeição completa, digna de companhia.

Hoje, o frango pode parecer um prato & # 8220 menos & # 8221 para oferecer aos convidados, mas nem sempre era o caso anos atrás na Grécia. As galinhas não eram tão fáceis de encontrar, você também tinha seu próprio frango, que ocasionalmente & # 8220 sacrifica & # 8221 uma galinha para uma refeição, mas isso não era muito frequente, pois eles preferiam manter as galinhas para seus ovos. Você também poderia encontrar alguns frangos vivos no mercado aberto, mas eles não eram baratos porque simplesmente não havia muitos deles. Não havia galinheiros comerciais. E depois de comprar o frango ou retirá-lo de seu quintal, você tinha que lidar com todo outro processo de prepará-lo para cozinhar & # 8230 Portanto, não era realmente um prato fácil nos velhos tempos.

Mas o ponto é aqui, que os fazendeiros na Grécia, assim como em todo o mundo, não subestimavam seus animais, sua carne era usada principalmente em feriados e ocasiões especiais, até mesmo o humilde frango.

Agora, vamos voltar a cozinhar. A melhor parte de fazer isso na minha opinião, é quando está assando, toda a casa tem um aroma de alho e especiarias. O aroma para mim só me traz lembranças de quando esperávamos companhia em casa, a antecipação e os preparativos.

Agora todo mundo tem sua própria versão e segredos para este prato, e estou compartilhando minha mãe & # 8217s. Cada vez que ela faz, as batatas ficam crocantes por fora e o frango, úmido e saboroso. Este prato funciona bem como sobras também, basta aquecer ou usar o frango para fazer sanduíches ou saladas.

Sim, este é um prato à base de carne, mas a carne é apenas uma parte do prato. A refeição é acompanhada no verão por uma generosa salada de tomate e pepino ou por uma salada & # 8220 grega & # 8221 e no inverno por uma salada de alface romana ou uma salada de repolho e cenoura. Adicione um pouco de pão e queijo e está tudo pronto. Se quiser manter o equilíbrio, pode encher metade do prato com salada, 1/4 com frango e 1/4 com batata. E, embora a pele seja tão boa e crocante, vou apenas provar.

Mas vamos falar um pouco sobre os ingredientes aqui, obviamente frango e batatas, mas são todas essas adições extras que tornam este prato mais saudável do que um prato típico de carne e batatas ocidentalizadas. Em primeiro lugar, há bastante orégano na carne e nas batatas. Como sabemos, o orégano demonstrou ter a maior quantidade de antioxidantes das ervas comumente usadas. Este prato também contém alho, outra erva conhecida por seus antioxidantes. Finalmente, o azeite também contribui para as boas gorduras e polifenóis.

As batatas são normalmente descascadas e cortadas em meias fatias grossas, neste caso cortei em rodelas e decidi deixar a casca para adicionar textura.


Receita de frango assado grego (com batatas)

Frango assado com batatas em uma assadeira é um jantar básico em muitas famílias gregas, não só porque é fácil, mas também porque é delicioso e saudável ao mesmo tempo. Para a carne, é melhor usar coxas de frango (como este frango assado no estilo grego da BBCgoodfood), coxas ou pernas de frango, mas se você realmente quiser, também pode usar um frango inteiro cortado em pedaços (mais sobre isso em um while) ou apenas mama.

Quase todas as receitas gregas usam suco de limão fresco, orégano e azeite de oliva como ingredientes básicos (pense nisso como uma marinada de frango básica) e, em seguida, cabe a você adicionar algo extra como mostarda, um pouco de mel, um pouco de páprica ou alguns dentes de alho.

Como manter o frango úmido e suculento

Primeiro, você deve escolher as partes certas do frango. A receita tradicional grega de frango assado com batatas usa um frango inteiro cortado em pedaços, principalmente porque, no passado, um frango inteiro era a única coisa disponível. Baquetas, coxas ou pernas de frango não eram vendidas separadamente.

Hoje as coisas mudaram e é melhor usar as partes com as carnes vermelhas e não os peitos de frango porque podem secar muito facilmente quando assados ​​no forno. Se você adora peito de frango, pode experimentar este frango balsâmico glaceado com mel e frutas secas, rápido e fácil.

Salgue o frango algumas horas antes da hora de cozinhá-lo (ou mesmo do dia anterior). Pode-se dizer que se trata de um tipo de salmoura a seco e o objetivo é deixar o sal penetrar na carne. O sal tem a capacidade de absorver umidade, mas também intensifica o sabor natural dos alimentos. Portanto, salgar a carne muito antes de cozinhá-la não só a tornará mais saborosa, mas também ajudará a reter mais umidade, mantendo-a suculenta. Para obter mais informações sobre a salmoura a seco, leia este artigo da Serious Eats.

Leve à temperatura ambiente antes de cozinhar. Se você colocar no forno um frango que já resfriou da geladeira, quando o centro de cada pedaço estiver cozido, as partes externas provavelmente estarão cozidas demais e secas. Portanto, leve a carne à temperatura ambiente retirando-a da geladeira algumas horas antes de cozinhar (o tempo exato dependerá da temperatura em sua cozinha) se você quiser cozinhar uniformemente sem secar as partes externas da carne.

Use uma marinada de frango. Suco de limão fresco, azeite e orégano são as principais opções dos gregos. A marinada ajuda a amaciar a carne do frango e adiciona mais sabor.

A marinada de limão torna o frango duro?

Se você marinar os peitos de frango por mais de 2 horas, eles podem ficar duros. Para as partes com carne vermelha, acho que a marinada não as endurece.

Pernas de frango são iguais a coxas?

Uma coxa de frango tem duas partes, a coxa e a coxa. A coxa é a panturrilha da perna, enquanto a coxa é a parte superior da perna.

Quais são as melhores partes de frango para assar no forno?

Normalmente, na Grécia, quando você diz "frango assado e batatas", você quer dizer um frango inteiro cortado em 6-8 pedaços que é colocado em uma panela e é misturado com batatas, suco de limão fresco, azeite e orégano e depois assado por 50- 60 minutos ou até que a superfície do frango esteja crocante e marrom. Este é o método mais fácil, mas tem algumas desvantagens porque eu descobri que as batatas geralmente demoram mais para cozinhar (especialmente se você cortá-las em fatias grandes) e também diferentes partes do frango requerem manuseio e tempos de cozimento diferentes.

Usar coxas ou pernas de frango e cortar as batatas em pedaços menores ajuda a eliminar a maioria dos problemas acima. Se você quiser usar um frango inteiro, certifique-se de cortar cada peito em dois pedaços para que possa cozinhar mais rápido.

Além do frango, gosto de usar uma combinação de batatas e outros vegetais, como cenoura e couve-flor, porque torna o jantar ainda mais saudável. Se for verão, você pode substituir as cenouras e a couve-flor por rodelas de berinjela e abobrinha para um jantar mais estival.

Você cobre o frango ao assar no forno?

Vai depender do seu forno. Na maioria dos casos, você não precisará cobrir o frango; na verdade, você pode querer ligar o grelhador no final do cozimento para dourar a pele um pouco mais e torná-la mais crocante. No entanto, se você notar que ele escurece muito rápido, é melhor cobrir a panela com um pouco de papel alumínio. Retire o papel alumínio no final do cozimento e grelhe, se necessário.


Frango Assado à Grega com Limão e Alho com Batatas e Cenouras

As férias acabaram e pode ser difícil retomar a nossa rotina diária. Na Grécia, a temporada de férias se estende até o dia 7 de janeiro. Depois disso, as escolas começam, o trabalho começa e todos estão esperando pelo próximo grande feriado.

Com isso em mente, tento ir devagarzinho e isso inclui evitar receitas difíceis e refeições que demoram muito para serem preparadas. Portanto, um dos meus favoritos para momentos como estes é frango assado com batatas, é um daqueles pratos que você pode fazer com bastante rapidez e pode durar alguns dias.

Esta refeição é um prato clássico que era servido com frequência em visitas. Você pode ter visto a versão clássica do prato da minha mãe e, se ainda não viu, pode clicar aqui para ver a receita. Esta é uma versão ligeiramente diferente com ingredientes semelhantes, mas usados ​​de forma diferente.

O limão e o alho são colocados sob a pele do frango proporcionando um sabor intenso. Também tem cenoura e no passado eu fazia com batata-doce. As cebolas também estão nesta receita, mais para dar sabor do que para serem consumidas (embora, para ser sincero, comi todas).

Este frango é delicioso e muito suculento. E como é cozida em uma temperatura mais alta, as batatas ficam ainda mais crocantes. Na verdade, eles são tão bons, eu comi metade deles antes de servir o frango.

Sirva com uma salada sazonal como repolho e cenoura ou salada de alface temperada com azeite e vinagre e pronto.

Este prato tem todos aqueles extras que tornam a dieta grega tão saudável como orégano, limão, alho e azeite de oliva e ricas fontes de antioxidantes.


Frango assado à moda grega com alho, limão e ervas # 038

Para esta receita, estou usando uma marinada de frango grego feita com muito alho, suco de limão, ervas e azeite de oliva que é muito versátil e pode ser usada com qualquer outra carne, cogumelos ou vegetais. Você pode facilmente fazer um lote maior e mantê-lo em uma jarra na geladeira por algumas semanas.

Vou lhe mostrar como assar meio frango, mas você pode facilmente adaptar esse método e a marinada para um pássaro inteiro. Ajuste o tempo de cozimento para cerca de 50-60 minutos em vez de 40-45. Como alternativa, você pode revestir um monte de coxas ou pernas de frango e assá-las por cerca de 30 minutos. Observe que o suco de limão suaviza muito durante o cozimento, de modo que o frango não ficará azedo, embora a marinada esteja.

Adoro cobrir o frango com a marinada e colocá-lo em um saco Ziploc por pelo menos 30 minutos. Se você puder deixá-lo na geladeira durante a noite, terá um frango ainda mais saboroso e, claro, esta é uma maneira perfeita de preparar a refeição e congelar o frango marinado por até 3 meses. Descongele durante a noite e cozinhe de acordo com a receita.

Para as ervas, usei ervas secas misturadas, mas você pode usar orégano seco ou tomilho, ou ervas frescas bem picadas.


Ingredientes

    2 limão rende suco de limão
    1,50 xícara, aparado, pepino picado (descascado)
    0,50 xícara, cebolinha picada, crua
    453 Batata Vermelha
    1 pimenta, grande (3-3 / 4 "de comprimento, 3" dia) Pimentões amarelos (pimentões)
    8 onças de tomate, uva (3 onças = cerca de 12 tomates)
    1,25 onças de queijo feta sem gordura
    0,12 colher de chá de sal
    0,75 colheres de sopa de azeite
    24 onças de peito de frango - fazenda adotiva com osso / sem pele com gordura saturada
    1 porção de azeitonas Kalamata c / satfat- 5 azeitonas
    5 colheres de sopa Girards light caesar w / sat fat-2T

Weight Watchers SmartPoints 7
Vigilantes do Peso PONTOS MAIS 7
Weight Watchers Freestyle SmartPoints 4
SmartPoints do Vigilantes do Peso 7
Vigilantes do Peso PONTOS MAIS 7

Curiosidades: para 1 porção (cada porção cerca de 2 xícaras)
288 calorias, 6g de gordura, 1,6g sat. gordura, 71mg de col, 32g de proteína, 26g de carboidratos, 3g de fibra, 614mg de sódio, 5g de açúcar
Fatos: para SmartPoints Freestyle
144 calorias, 0g sat, gordura, 4g de proteína, 3g de açúcar

Curiosidades: para 1 porção (cada porção cerca de 2 xícaras)
288 calorias, 6g de gordura, 1,6g sat. gordura, 71mg de col, 32g de proteína, 26g de carboidratos, 3g de fibra, 614mg de sódio, 5g de açúcar


Fácil de fazer frango assado grego e batatas

Eu absolutamente amo uma refeição como esta para o jantar em família, preparação de refeições ou mesmo uma refeição no meio da semana. Adoro que o frango e as batatas sejam cozinhados juntos. Os pingos do frango derretem nas batatas e caramelizam com todo o bom sabor daquela marinada de limão. Não se deixe enganar pela palavra marinada, é mais um molho do que uma marinada - o frango não precisa de tempo para marinar, basta pincelar no frango antes de assar. Não é necessário regar também, então é realmente um conjunto e esqueça o tipo de refeição.


Os condimentos típicos usados ​​para o frango assado no estilo grego com batatas incluem suco de limão, orégano, pimenta, alho e um pouco de páprica doce adicionada. A refeição inteira é uma brincadeira com as papilas gustativas! Há algo tão familiar e caseiro quando preparo isso para a família.


  • 1 a 3 libras de frango esquartejado ou dividido pela metade
  • 1/2 limão
  • 2 Tsp. Orégano Parnon
  • 4 batatas descascadas e esquartejadas (longitudinalmente)
  • 1/3 xícara de azeite de oliva de Parnon Estate
  • 1/3 xícara de suco de limão
  • 1 colher de chá. Raspas de limão picadas
  • Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 375. Lave bem o frango em água fria e seque com papel toalha. Coloque em uma assadeira de 23 x 30 cm. Esfregue bem com o limão e tempere com 1/2 colher de chá. orégano, sal e pimenta.

Adicione as batatas ao redor dos pedaços de frango e polvilhe com o orégano restante, sal e pimenta.

Combine o óleo, o suco de limão e as raspas de limão em um pequeno frasco agitado para misturar bem. Despeje bem sobre o frango e as batatas.

Asse descoberto até dourar e ficar macio, cerca de 1,5 horas. Alinhando ocasionalmente.


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