Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Rolinhos de baunilha e chocolate

Rolinhos de baunilha e chocolate

Rolos:

Deixe a massa aquecer à temperatura ambiente.

Para esses rolos, usei formas especiais de massa, mas se você não tiver, você pode fazer com papelão enrolado e grampeado e embrulhá-los em uma assadeira.

PRE-aqueça o forno.

Espalhe a massa na mesa de trabalho, corte em tiras finas, pegue uma tira de cada vez e enrole em uma forma especial untada com um pouco de gordura. Coloque os pãezinhos em uma assadeira, sobre uma assadeira ou papel alumínio especial e leve ao forno, em fogo médio, por 10-15 minutos, até dourar.

Creme de baunilha:

Aqueça o leite em uma chaleira. À parte, coloque as gemas e o açúcar em uma panela junto com as sementes de meio fava de baunilha, misture bem. Adicione a farinha, despeje aos poucos o leite morno, misture e leve ao fogo. Abaixe o fogo e misture bem com um batedor, o tempo todo, para que não formem grumos e para que o creme não grude. Quando começar a engrossar mexa vigorosamente por 1 minuto e retire do fogo. Adicione a manteiga (agora você pode adicionar as essências que quiser) e misture bem.

Para o creme de chocolate: despeje metade do creme de baunilha em uma tigela, misture bem com um pouco de chocolate amargo partido em pedaços.

Deixe os pãezinhos e os cremes esfriarem, só então podem ser recheados.

No final, pó com açúcar de confeiteiro.

Bom apetite!

Se gostou da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2016/04/rulouri-cu-vanilie-si-ciocolata.html


Espirais com baunilha e chocolate e massa folhada dinamarquesa # 8211

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Rolinhos de baunilha e chocolate

Rolos:
Deixe a massa aquecer à temperatura ambiente.

Para esses rolos, usei formas especiais de massa, mas se você não tiver, você pode fazer com papelão enrolado e grampeado e embrulhá-los em uma assadeira.

PRE-aqueça o forno.
Espalhe a massa na mesa de trabalho, corte em tiras finas, pegue uma tira de cada vez e enrole em uma forma especial untada com um pouco de gordura. Coloque os pãezinhos em uma assadeira, sobre uma assadeira ou papel alumínio especial e leve ao forno, em fogo médio, por 10-15 minutos, até dourar.

Creme de baunilha:
Aqueça o leite em uma chaleira. À parte, coloque as gemas e o açúcar em uma panela junto com as sementes de meio fava de baunilha, misture bem. Adicione a farinha, despeje aos poucos o leite morno, misture e leve ao fogo. Abaixe o fogo e misture bem com um batedor, o tempo todo, para que não formem grumos e para que o creme não grude. Quando começar a engrossar mexa vigorosamente por 1 minuto e retire do fogo. Adicione a manteiga (agora você pode adicionar as essências que quiser) e misture bem.

Para o creme de chocolate: despeje metade do creme em uma tigela, misture bem com um pouco de chocolate amargo partido em pedaços.

Deixe os pãezinhos e os cremes esfriarem, só então podem ser recheados.
No final, pó com açúcar de confeiteiro.


Rolinhos recheados com creme de chocolate

Hoje faremos Rolinhos recheados com creme de chocolate. Minha receita de massa é muito simples, não precisa amassar e é feita com poucos ingredientes. O creme de chocolate é espumoso, com creme de pastelaria, chocolate e natas. Além disso, é feito em um tempo muito curto.

Ingredientes da massa:
6 colheres de sopa de óleo
600 gramas de farinha
6 colheres de sopa de leite
1 ou
6 colheres de açúcar
7 gramas de amônio para bolos

Começamos fazendo a massa. Coloque o ovo e o açúcar em uma tigela. Com a batedeira, espumar bem até dobrar de volume. Em seguida, adicione o óleo, em um fio fino, como se estivéssemos fazendo maionese. Acrescentamos o leite, a amônia para os bolos e a farinha. Homogeneíze tudo bem e quando tivermos a massa formada colocamos na bancada enfarinhada e amassamos mais um pouco. Nós a transformamos em uma bola e a dividimos em duas partes iguais. Espalhe metade da massa com o rolo o mais fino possível.

Corte a massa em tiras iguais, com cerca de 2 cm de largura. Pegamos uma tira de massa e enrolamos bem em uma forma de rolo. Fazemos o mesmo com toda a massa. Do total, saíram 27 rolos para mim. Colocamos os pãezinhos em uma bandeja coberta com papel manteiga, deixando espaço entre eles porque vão crescer quando assados ​​e não queremos que grudem uns nos outros. Asse a 200 graus Celsius por cerca de 30-40 minutos ou até dourar. Quando estão maduros, retiramos das formas e deixamos esfriar.

Ingredientes do creme:
500 ml de leite
200 ml de creme líquido
100 gramas de chocolate ao leite
3 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de amido
150 gramas de açucar
2 gemas

Em uma tigela coloque as gemas, o açúcar, o amido, o cacau e o leite até formar uma pasta homogênea. Misture bem. Coloque o restante do leite em uma panela e deixe ferver.

Quando o leite ferver, coloque nele a mistura feita anteriormente e mexa continuamente com uma colher de pau até engrossar. Assim que tirarmos o creme do fogo, coloque o chocolate e mexa até derreter. Em seguida, deixe esfriar.

Quando o creme esfriar, coloque o creme de leite em uma tigela e bata com a batedeira. Coloque o creme de chocolate sobre o creme e misture bem.

Com um posh recheamos os rolos com o creme obtido. Coloque o açúcar de confeiteiro por cima.

Olha que bom que parece! Os rolos estão cheios de natas e são doces, e as cascas amolecem cerca de 2 horas depois de enchê-los.


Rolinhos de chocolate e nozes

Dê uma olhada na foto abaixo: rolos de chocolate e nozes & # 8230 se eu despertei seu desejo por uma sobremesa fofa e com chocolate e, por último, mas não menos excepcionalmente saborosa, significa que atingi meu objetivo. Para mim, as receitas surgem tentando conciliar todos da casa: minha filha sempre sonha com chocolate, meu marido adora tortas, as nozes são minhas, por um pouco de textura e aqui estamos nós, rolinhos de chocolate e nozes! Gostaria que experimentasse a receita e ouvisse as suas impressões, são fáceis e bastante rápidas, infelizmente desaparecem com a mesma rapidez, esta seria a sua única deficiência: P.

Tempo de preparação: 01:35 horas
Tempo de cozimento: 00:25 horas
Tempo total: 02:00 horas
Quantidade de porções: 12
Grau de dificuldade: ambiente

Ingredientes Chocolate Rolls and Nuts:

  • 150-180 ml. de leite quente
  • 100 gramas de açucar
  • 20 gramas de fermento fresco (ou 5 gramas de fermento desidratado)
  • 1 gema
  • 450 gr. farinha (e uma reserva de cerca de 50 gramas, se necessário)
  • 1 colher de sopa de cacau
  • 1 pitada de sal
  • 60 gr. manteiga derretida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de essência de rum
  • casca ralada de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de ponta de Nutella
  • 1 bom punhado de grãos de nozes
  • 100 ml de xarope. de leite, 1 colher de sopa de açúcar, baunilha
  • opcional: um glacê preparado com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro misturado com 3 colheres de sopa de suco de limão

Preparação de Rolinhos de Chocolate e Nozes:

1. Em uma tigela, esfregue o fermento fresco com 1 colher de sopa de açúcar (do total recomendado) até liquefeito. Se você usar fermento desidratado, adicione 1 colher de sopa de açúcar e 4-5 colheres de leite morno e espere de 8 a 10 minutos até que espume por cima.

2. Peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela grande. O fermento ativado é diluído em 3-4 colheres de sopa de leite morno, faz um furo no meio na farinha e adiciona o fermento.

3. Misture a gema com o restante açúcar, acrescente o restante do leite, a casca do limão, a essência do rum e o extrato de baunilha e comece a incorporar o líquido na farinha com o cacau, misturando primeiro com uma colher de pau, depois amassando com a mão. Aqui, uma mão forte e viril caberia bem em você (convenci meu marido), mas pode muito bem ser amassada com um robô ou mesmo manualmente, não é muito esforço. Depois que a massa estiver formada (ela será pegajosa nesta fase) adicione a manteiga derretida, mas não quente, e continue a amassar.


4. Dependendo da qualidade da farinha utilizada, pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite morno ou, ao contrário, mais farinha, as quantidades são ajustadas de forma a obter uma massa pastosa, não pegajosa, elástica e suave. A massa obtida é colocada em uma tigela limpa, untada com uma fina camada de óleo, envolvida em filme plástico e deixada crescer em local aquecido, longe da corrente, até dobrar de volume.

5. Depois que a massa crescer, vire-a sobre a superfície de trabalho untada com uma gota de óleo, espalhe em forma de retângulo o dobro do comprimento e espalhe uniformemente com nutella.


6. Reserve alguns grãos inteiros de nozes, pique o restante com uma faca e polvilhe a camada de nutella.

7. Abra a massa com o recheio no meio (longitudinalmente) e divida com a faca em 12 pedaços, que são colocados com o recheio em uma bandeja forrada com papel manteiga. Acima dos rolos são distribuídas nozes, mantidas inteiras e ao meio.


8. Cubra a bandeja com um guardanapo úmido e coloque em local aquecido por 30 minutos para aumentar os rolos.

9. Ligue o forno e ajuste-o para 200 graus Celsius. Até que o forno aqueça, os rolos continuam a subir.

10. Asse os pãezinhos no forno já quente. Enquanto isso, aqueça o leite para a calda e acrescente 1 colher de sopa de açúcar, dissolvendo.

11. Após 12 minutos de cozimento, retire os pãezinhos do forno, despeje o leite com açúcar por cima, espalhando em quase todos os lugares e cubra levemente a bandeja com papel alumínio (sem selar o papel alumínio, apenas para evitar que os pãezinhos queimem na superfície) . Leve a assadeira ao forno por mais 10-12 minutos, até que o leite seja totalmente absorvido.


12. Experimente os rolinhos com um palito, se sair limpo depois de grudado na massa, estão prontos, mas 22-24 minutos de cozimento (no total) na temperatura indicada devem ser suficientes.

13. Coloque os pãezinhos na grelha até esfriarem. Enquanto estão quentes, podem ser polvilhadas com um esmalte (eu fiz) preparado misturando homogeneamente açúcar de confeiteiro com suco de limão, até atingir a consistência de massa de panqueca.


Por fim, um close com esta estrela do chocolate, xaroposa e cheia de sabor. :)


Vale a pena tentar & # 8230 e devorar. Bom apetite!


Preparação Mini eclairs com creme de baunilha com mascarpone:

Massa Eclaire:

Ferva água, leite, manteiga e sal. Quando a composição começar a ferver, junte a farinha de uma vez e misture vigorosamente com um batedor, até que a massa saia do fundo da tigela. A massa encolherá e o filme de massa permanecerá no fundo da assadeira.

Deixe esfriar, durante o qual a massa vai endurecer. Misture levemente, desfaça a composição, depois acrescente os ovos, um a um, mexendo bem a cada um.

  • até recentemente eu usava o propósito de preparar massa para conchas de eclaughter, mas com a batedeira as coisas funcionam muito mais rápido e melhor
  • dependendo do tamanho dos ovos, comece com 6 ovos e, se necessário, adicione outro ou dois ovos. A massa final deve ser brilhante e cremosa, mas não macia, fluida

A massa para os éclairs é espalhada em palitos, com cerca de 4-5 cm de comprimento, em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Leve a assadeira ao forno em fogo alto (220 graus no forno elétrico) por 15 minutos, durante os quais os eclairs ficam levemente dourados e dourados. Em seguida, outros 10-15 minutos em fogo médio (180-190 graus no forno elétrico ou 160-170 graus no forno elétrico com ventilação)

  • dependendo do forno de cada um, siga a etapa de cozimento. Pode demorar muito para 15 minutos para começar, caso em que você reduz o tempo de cozimento

Retire para uma grelha e deixe esfriar.

Creme de baunilha com mascarpone:

As gemas são misturadas com o açúcar até ficarem brancas e ficarem como um creme. Adicione o amido e misture, despejando o leite. Misture levemente, para não formar grumos. Colocamos a panela em fogo baixo ou em banho de vapor, porque você acha mais fácil e confortável para você.

Sem ferver, ferva a composição em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Reserve, deixe esfriar um pouco e acrescente a essência de baunilha e um pouco de suco de limão (ou essência de limão).

  • O suco de limão é opcional, mas acentuará o sabor da baunilha e o creme terá um sabor melhor

Coloque um papel alumínio sobre as natas resfriadas, diretamente sobre a superfície das natas e leve à geladeira até que resfrie bem e endureça. O creme resfriado é misturado um pouco, enquanto "dissolve", adiciona-se o mascarpone e mistura-se até a incorporação.

Esmalte de chocolate:

Os pedaços de chocolate quebrados, sobre os quais despejei um pouco de leite, derretem em fogo baixo ou no banho de vapor. Em seguida, despeje o leite, aos poucos, até que o chocolate atinja a consistência desejada.

Montagem de Mini eclairs com creme de baunilha com mascarpone:

Cada eclair é cortado ao meio, no sentido do comprimento. Recheie com creme de baunilha com mascarpone e coloque a cobertura sobre cada um. Cada esmalte ecla com chocolate derretido.


Misture todos esses ingredientes, espalhe as folhas o mais finas possível, corte no sentido do comprimento, passe em rolos especiais e leve ao forno em fogo baixo. Remova dos formulários enquanto eles estão quentes.

Quando o creme esfriar, recheie os rolinhos, polvilhe o açúcar de confeiteiro e deixe repousar durante a noite.

Cerca de 60 rolos saem dessa composição.

Experimente esta receita de vídeo também


Rolinhos com chantilly ou creme de baunilha

Método de preparação.Preparação de massa. Em uma tigela, misture o açúcar com o óleo e o leite até que todo o açúcar derreta, adicione os ovos e continue mexendo por 2-3 minutos. Adicione sal e amoníaco à composição, adicione a farinha aos poucos e misture até formar uma massa firme que pode ser espalhada sobre uma folha e processada manualmente. A massa obtida divide-se em 4 partes iguais, distribua quatro folhas que são cortadas longitudinalmente em tiras finas de 2 cm.
Unte os moldes dos rolos com um pouco de óleo.
Enrole em uma forma (cone), cada tira sobrepondo as bordas.Se você não tiver cones, pode criá-los você mesmo em papel manteiga.

Unte os rolinhos com gema de ovo e coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga. Asse os rolos no forno a 180˚ por cerca de 15-20 minutos, até dourar levemente. Após o cozimento, deixe esfriar e remova facilmente as formas de metal rolando ou assando papel, puxando suavemente.


Preparando o creme : Coloque o leite frio em uma panela. Sobre ele adicione o açúcar, o amido, o açúcar baunilhado, uma pitada de sal e depois as duas gemas (batidas com um garfo). Misture bem os ingredientes e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que o creme grude. Depois que o creme engrossar, deixe esfriar. Misture a manteiga separadamente até formar espuma e, aos poucos, acrescente o creme de leite resfriado e misture bem. O creme obtido divide-se em dois, acrescentando-se na primeira parte a essência de baunilha e na outra parte 2 colheres de sopa de cacau ou 100 gr de chocolate preto.


Conjunto de rolos:Coloque o creme em um pos com duas estrelas e recheie os rolinhos preparados. Você pode recheá-los com chantilly, mascarpone ou creme de chocolate finetti. Os pãezinhos ficam na geladeira até o momento de servir, quando são polvilhados com açúcar de baunilha.


Vídeo: Tudo sobre baunilha- Vagens, pastas, essências, extractos, etc. (Janeiro 2022).