Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Mexilhões Cozidos no Vapor em Molho de Tomate

Mexilhões Cozidos no Vapor em Molho de Tomate

Um dos meus alimentos favoritos de conforto é uma tigela grande de mexilhões com pão crocante. Se você nunca comeu mexilhões antes, eles são como amêijoas ou ostras e têm um sabor salgado e uma textura firme, mas cremosa. Ao contrário de mariscos ou ostras, no entanto, eu nunca comi mexilhões crus e os prefiro em um molho rico.

Pegue este molho de tomate com bacon e vinho, por exemplo. Este é um daqueles pratos que você só pensa em pedir em um restaurante, mas na verdade é muito viável em uma cozinha doméstica! Vamos cavar e fazer alguns mexilhões.

COMO COMPRAR MEXILHÕES

Mexilhões frescos estão disponíveis atualmente, mas é importante verificar se estão frescos. Os mexilhões frescos devem estar vivos; suas conchas devem ser fechadas ou, se estiverem ligeiramente abertas, devem fechar se você bater levemente nelas.

Você sempre pode perguntar ao seu peixeiro de onde vieram especificamente e há quanto tempo foram colhidos. Os mexilhões devem cheirar a fresco, como o oceano, mas não a peixe.

COMO ARMAZENAR E LIMPAR OS MEXILHÕES

Depois de comprar os mexilhões, você pode mantê-los no gelo na geladeira por um ou dois dias sem se preocupar. Geralmente, tento comprar mexilhões no mesmo dia ou um dia antes de planejá-los.

A única etapa que você precisa fazer para limpar os mexilhões é remover a "barba". Esta é uma peça minúscula, quase peluda, que se projeta da lateral de cada mexilhão - é como eles se prendem às rochas. Não é comestível. (Você pode vê-lo saindo do lado direito do músculo na foto acima.)

Passe por cada mexilhão e retire-o se o vir. Pode não estar em todos os mexilhões, mas é uma boa ideia verificar. Depois de remover as barbas, lave todos os mexilhões com água fria; para limpar bem os mexilhões, esfregue-os suavemente em água fria. Então eles estão prontos para cozinhar!

FAZENDO O MOLHO DE TOMATE

Este molho de tomate forte tem muita coisa acontecendo, mas para reduzir o tempo de cozimento, eu recomendo usar um molho marinara em frasco em vez de começar com tomates enlatados, o que exigiria um tempo de cozimento mais longo para quebrar.

Se você quiser fazer um molho do zero, vá em frente. Nosso molho de tomate básico deve funcionar muito bem. Você vai adicionar algo a ele, de qualquer maneira!

Comece o molho com um pouco de bacon em uma frigideira e a gordura começará a derreter. Em seguida, adicione o alho, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta e cozinhe por um minuto.

Deglaze sua panela com vinho (ou você pode usar caldo de vegetais ou frutos do mar) para raspar os pedaços presos na panela e despeje a marinara. Leve a mistura marinara para ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Assim que o molho ferver, adicione todos os mexilhões limpos, tampe a frigideira e deixe-os cozinhar por cinco minutos até que estejam abertos. Quaisquer mexilhões que não abrirem após cinco minutos devem ser descartados.

O QUE SERVIR COM MEXILHÕES

Existem duas opções para servir esses mexilhões.

  • Aperitivo! Sirva o molho e os mexilhões como aperitivo farto com pão crocante. Use o pão para absorver o molho delicioso e as pessoas podem colher quantos mexilhões quiserem. YUM.
  • Jantar! Cozinhe e escorra meio quilo de espaguete e adicione cerca de 3/4 de xícara (ou mais) de molho marinara da frigideira ao espaguete e misture bem. Divida o espaguete entre os pratos e cubra com mais molho e mexilhões. Enfeite o espaguete com salsa fresca. É um verdadeiro mimo!

MEXILHÕES NÃO FAZEM BOAS ESQUERDAS

Mexilhões, infelizmente, não armazenam bem depois de cozidos. Eu planejaria comer o que sobrar em um ou dois dias, reaquecendo suavemente o molho e os mexilhões em fogo baixo no fogão com um jato de água.

Eu não congelaria o molho. Mexilhões cozidos congelados não são uma coisa. Sua textura fica pastosa e eles perdem o sabor fresco.

AMA BIVALVES? AQUI ESTÃO MAIS RECEITAS!

  • Mexilhões em vinho branco
  • Espaguete com amêijoas
  • Mexilhões de coco curry
  • Cioppino
  • Macarrão de cabelo de anjo com amêijoas, tomate cereja e manjericão

Mexilhões Cozidos no Vapor na Receita de Molho de Tomate

Limpar mexilhões não é muito difícil - leva apenas um pouco de tempo. Os mexilhões têm uma pequena coisa difusa que fica pendurada de um lado. Isso é chamado de “barba” e não é comestível. Retire-o de cada mexilhão e enxágue bem os mexilhões em água fria.

Ingredientes

  • 4 tiras de bacon picado
  • 1/2 cebola branca pequena, picada
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 xícara de vinho branco (opcional)
  • 3 a 4 xícaras de molho marinara, comprado em loja ou caseiro
  • 1 1/2 a 2 libras de mexilhões, esfregados, removidos, enxaguados e escorridos

Para veiculação (opcional):

  • 1 libra de espaguete, escorrido, se servir como prato principal
  • Pão crocante, se servindo como aperitivo
  • Salsinha

Método

1 Faça o molho de tomate: Adicione o bacon picado a uma frigideira grande e funda em fogo médio-baixo. Cozinhe o bacon até que ele derreta a gordura e comece a ficar crocante, 5 a 6 minutos. Em seguida, adicione a cebola, o alho, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até que as cebolas amoleçam e fiquem translúcidas, cerca de 3 a 4 minutos.

Cozinhe por mais um minuto ou dois para amolecer o alho e combinar os sabores. Em seguida, despeje o vinho para desembaçar a panela - isso vai liberar todos os pedaços presos na panela e ajudar a combinar os sabores. Cozinhe por um minuto e despeje o molho marinara e mexa. Leve a mistura para ferver, abaixe o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 5 minutos.

2 Adicione os mexilhões e cozinhe: Retire a tampa e adicione todos os mexilhões. Tampe e sacuda a frigideira delicadamente. Cozinhe os mexilhões por 4 a 5 minutos, até que eles abram. Descarte qualquer um que não abra.

3 Servir: Sirva com pão estaladiço como aperitivo ou com massa cozida como prato principal.

Restos de mexilhões e molho: Os mexilhões, como a maioria dos frutos do mar, não se conservam bem por muito tempo como as sobras. O molho e os mexilhões ficam bem na geladeira por um ou dois dias. Reaqueça-os suavemente no fogão com um pouco de água. Eu não congelaria este prato.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


20 mexilhões grandes, limpos e esfregados
2 dentes de alho em fatias finas
1 colher de chá de orégano fresco, picado
2 folhas frescas de manjericão, cortadas em chiffonade
1/2 colher de chá de salsa italiana fresca, finamente picada
1 pitada de pimenta malagueta vermelha triturada
2 colheres de sopa de anis (ou nome comercial Sambuca)
1 xícara de molho de tomate fresco
3/4 xícara de caldo de peixe (ou suco de amêijoa)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de manteiga sem sal, fria
sal e pimenta-do-reino moída fresca

Adicione o azeite de oliva a uma frigideira em fogo médio-alto. Pouco antes de começar a soltar fumaça, acrescente o alho. Assim que começar a dourar (isso vai acontecer em questão de segundos) junte os mexilhões e misture bem.

Em seguida, tempere a panela com sal e pimenta junto com a pimenta malagueta vermelha. Misture novamente, retire a panela do fogo e despeje a Aniseta. Coloque a panela de volta no fogão e deixe a Aniseta acender. Tenha cuidado aqui. aproveite a refeição e não se queime. Deixe o álcool do licor queimar e depois adicione o molho de tomate e o caldo de peixe.

Tampe a panela e leve ao fogo médio até que as cascas dos mexilhões se abram, cerca de 2 minutos. Retire a tampa e acrescente o manjericão e a salsa e, em seguida, misture a manteiga. Retire os mexilhões do fogo e transfira para uma tigela grande. Servir.


Mexilhões no vapor em molho de tomate picante & # 8211 a receita que você & # 8217ll adorar

Os mariscos são um ótimo complemento para uma dieta saudável. Os mexilhões, em particular, são fáceis de cozinhar e têm um sabor sensacional em caldo de tomate picante.

Esta receita foi originalmente encontrada no site Food & amp Wine e é uma das favoritas. Você realmente deveria experimentar, especialmente se você acha que os mexilhões só devem ser cozidos em creme. Estou prestes a provar que você está errado!

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa / 1/4 xícara de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 xícaras / lata de 400g de tomates picados em seu molho
  • 1/4 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 4 libras de mexilhões, esfregados e descascados
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • Sal a gosto, se necessário

Instruções

  1. Pegue uma panela grande de base pesada e aqueça o óleo em fogo baixo
  2. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Cerca de 5 minutos
  3. Adicione a salsa, o tomate em lata, o tomilho e os flocos de pimenta vermelha e mexa bem
  4. Deixe ferver por 25 minutos mexendo ocasionalmente
  5. Enquanto isso, verifique os mexilhões e descarte aqueles que têm conchas quebradas ou que não fecham quando você toca neles
  6. Adicione os mexilhões que você guardou na panela, tampe e leve para ferver
  7. Agite a panela de vez em quando até que os mexilhões abram, cerca de 3 minutos
  8. Remova os mexilhões quando eles abrirem e continue a ferver a panela com a tampa
  9. Descarte os mexilhões que não abrirem
  10. Misture a pimenta-do-reino ao caldo e experimente
  11. Adicione sal se achar que precisa antes de despejar o caldo sobre os mexilhões
  12. Sirva com pão fresco e crocante para enxugar todo o adorável caldo

Notas

Os mexilhões são um ótimo complemento saudável à sua dieta. Eles são relativamente baratos para comprar em comparação com a carne ou outro peixe. Eles são muito rápidos de cozinhar e têm um gosto fantástico.

Os mexilhões estão cheios de vitaminas e minerais, são uma boa fonte de proteínas e têm baixo teor de gordura.

Os destaques de saúde para o mexilhão incluem

Ferro para ajudar na sua energia e concentração, saúde gastrointestinal, sistema imunológico e regulação da temperatura corporal.

Vitaminas A e B12. A vitamina A é essencial para a sua saúde, pois apoia o crescimento celular, a função imunológica, o desenvolvimento fetal e a sua visão. A vitamina A também mantém tecidos como pele, intestinos, pulmões, bexiga e ouvido interno.

B12 está envolvida na produção de glóbulos vermelhos e na manutenção da saúde do sistema nervoso.

Ácidos gordurosos de omega-3. Os ácidos graxos ômega-3 reduzem o risco de desenvolver uma série de doenças, incluindo doenças cardíacas.


Vídeo relacionado

Muito bom e fácil. O xerez adicionado ao molho de tomate é o que o torna - leva de & quotok & quot a & quotmuito bom & quot e interessante.

Muito bom e muito fácil. Usei tomates frescos e um pouco de caldo de galinha. Eu também usei chalota picada em vez de usar uma cebola e removê-la. Sempre como mexilhões com vinho branco, então foi legal trocar com o xerez.

Bons mexilhões são difíceis de conseguir em Indiana, então as pessoas aqui realmente não sabem como apreciá-los. Essa receita ficou maravilhosa! O caldo era uma adição saborosa para a foccaccia. Não adicionamos nem mesmo amido para completar a refeição.

Grande sucesso com minha esposa na noite de & quotdate & quot. Bastante fácil de preparar e, como já foi dito, é um ótimo molho para os mexilhões

Bom sabor não excelente, preparação fácil. Este prato serviria confortavelmente 6 como um prato principal. Não é 4 porções de primeiro curso.

Ótimo prato! Eu fiz isso como um aplicativo. para o meu pai no Dia do Pai & # x27s e todos adoraram. Eu fiz como está escrito, mas estava apreensivo com o xerez. Eu costumo usar um vinho branco ou tinto. O xerez adicionou um ótimo sabor ao molho e eu definitivamente faria este uma e outra vez.

Isso foi fantástico! Eu fiz isso para a véspera de ano novo e a pequena multidão que alimentei delirou com esta receita!

Minha família e eu achamos isso excelente. Eu concordo que é quase qualidade de restaurante. Estávamos pensando que da próxima vez seria bom picar a cebola no molho, mas funcionou do jeito que a receita pede, também. Quando coloquei o xerez pela primeira vez, pensei que seria doentiamente doce, mas depois de cozinhá-lo amadureceu muito. Na verdade, pensamos que poderia ter cortado perfeitamente o aspecto de peixe dos mexilhões. Pensei em usar vinho branco como outras pessoas faziam, mas acho que ficava melhor com xerez. Eu definitivamente sugeriria ter MUITOS pão delicioso na mão.

Esta foi uma receita deliciosa. Segui a receita conforme declarado e meu marido e eu gostamos muito. Servi isso com um pouco de pão crocante e uma salada verde e fez uma refeição perfeita. Recomendo esta receita a todos.

Yum! Eu precisava de uma receita para usar alguns mexilhões congelados que sobrou de outro uso. Esta receita foi um ótimo achado. Piquei também a cebola e deixei no molho. Também usei xerez como a receita foi escrita - adoro com frango, então decidi tentar. O sabor estava excelente, mas com certeza também é bom com algumas das outras variações indicadas. Eu planejava servir apenas com pão crocante, mas meu filho de 21 anos estava com tanta fome que cozinhei um espaguete fino também. Era uma excelente refeição noturna de inverno no domingo.

Um molho tão simples e delicioso - nem eu conseguia acreditar como ficou bom. Como muitos outros, usei um bom vinho branco em vez do xerez e piquei a cebola para refogar com o alho. Definitivamente, um grampo que estará no meu freezer para refeições fáceis durante a semana.

Os melhores mexilhões & quotmarinara & quot que encontrei. Guarde esta receita como alimento básico em sua cozinha, se você gosta de mexilhões. Eu também dou uma mexida no molho usando um bom vinho branco em vez de xerez. A proporção de molho para mexilhões é sua escolha - fiz esta receita com apenas 1 1/2 libras de mexilhões usando a mesma quantidade de molho chamada - meu marido e eu terminamos todo o prato com um bom pão crocante. A química alimentar no seu melhor. TENTE ESTE

O melhor que pode ser! Fácil de fazer e impressionante, nada além de comentários elogiosos sobre este. Achei mais fácil terminar o prato em uma wok para garantir que os moluscos fiquem cobertos. Também substituí o xerez por um vinho branco muito bom, usei ervas frescas e misturei mexilhões com amêijoas. Da próxima vez, acrescentaria camarões gigantes à mistura.

Eu estava perdendo metade dos ingredientes, mas ainda estava fabuloso! Minha primeira vez fazendo mexilhões.

Muito bom! Normalmente faço esta receita 2 a 3 vezes por mês. Eu uso vinho branco seco em vez de xerez e adiciono camarão grande (ou às vezes uma mistura de frutos do mar) ao molho (sem mexilhões). Além disso, pico a cebola e refogue com o alho. Eu sirvo sobre uma cama de macarrão. Embora já seja saboroso, melhora o paladar no dia seguinte. Gostoso com pão de alho quente.

Este prato é fantástico! Costumo preparar lotes do molho de tomate e congelo. Você pode descongelar e seguir a receita de lá quando estiver morrendo de vontade de fazer isso e não pode esperar uma hora para o molho ferver. Grande jantar de segunda a sexta!

Que vencedor fácil. Acrescentei um alho-poró, duas cebolas picadas, alcaparras e azeitonas kalamata ao molho de tomate. Eu também eliminei a manteiga para aqueles na Dieta de South Beach e ninguém perdeu. Também fiz o molho de manhã. Tão fácil e meus convidados adoraram!

OH MEU DEUS! Facilmente uma das melhores receitas que eu já obtive neste site. Não tive muito tempo, então apenas cozinhe o molho por cerca de 20 minutos. em vez de uma hora. Saiu fantástico. Servi com macarrão e meu namorado quase morreu de prazer gastronômico!

Excelente. definitivamente fará novamente. mal posso esperar!

Minha primeira vez cozinhando mussles, e ficou excelente. Vinho tinto seco substituído por xerez. Definitivamente, uma receita para compartilhar.

Excelente receita. Piquei acidentalmente as cebolas e deixei-as no molho. Este é um goleiro. Eu também não ligo para mexilhões, então refoguei um pouco de camarão e coloquei o molho por cima. Funcionou muito bem com camarão também.

isso foi incrível. Usei um Sauvignon Blanc em vez do xerez e pude imaginar como isso poderia ser melhor. pão crocante é obrigatório!

Tentei esta receita como uma & quotdry-run & quot para uma festa de tapas. Que maneira maravilhosa de cozinhar mexilhões. Certifique-se de ter bastante pão duro para limpar o molho delicioso.

Delicioso e fácil de fazer. Adicione um pouco de caldo de galinha ao molho para torná-lo um pouco & # x27saucier & # x27 e servido sobre linguine. Definitivamente um goleiro.

Os mexilhões são incrivelmente fáceis de fazer! Eu fiz isso para meu marido e filhos para o jantar do dia dos namorados e # x27s. Certifique-se de ter pão duro o suficiente para absorver os sucos! Usei Pinot Grigio em vez de Sherry. Um prato maravilhoso e convidativo para o Dia dos Namorados em suas vidas.


  • 4 colheres de chá de sal
  • Cobertura de croissant de biscoito com 2 barras de chocolate
  • 1 algodão doce gelatinoso
  • ½ gomas de gelatina
  • 2 xícaras de chocolate com alcaçuz
  • 2 bombom de jujubas
  • 2 ursinhos de goma de torta de caramelos
  • 6 pirulitos caramelo caramelo
  • 12 colheres de sopa de manteiga
  • ¼ xícara) de açúcar

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate. Eu amo bolo de verdade.

Chupa chups gergelim estala de bolo de chocolate torta de confeiteiro chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolacha de bolacha bombom tootsie de cobertura de biscoito. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramelos tiramisu marshmallow pudim pastelaria.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Chupa chups gergelim estala de bolo de chocolate torta de confeiteiro chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolacha de bolacha bombom tootsie de cobertura de biscoito. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramels tiramisu marshmallow pudim pastelaria. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate. Eu amo bolo de verdade.

Chupa chups gergelim estala bolo de chocolate torta cobertura chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolo de bolacha de bolacha de bombom de bolacha de cobertura. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramelos tiramisu marshmallow pudim pastelaria.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Chupa chups gergelim estala de bolo de chocolate torta de confeiteiro chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolacha de bolacha bombom tootsie de cobertura de biscoito. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramels tiramisu marshmallow pudim pastelaria. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate. Eu amo bolo de verdade.

Chupa chups gergelim estala bolo de chocolate torta cobertura chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolo de bolacha de bolacha de bombom de bolacha de cobertura. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramelos tiramisu marshmallow pudim pastelaria.

Cupcake ipsum dolor sit amet barra de chocolate halvah bolo de cenoura donut. Cookie de donut de barra de chocolate de caramelos. Halvah torta de maçã torta de maçã brownie cheesecake de donut. Alcaçuz de ameixa de açúcar em pó. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.

Chupa chups gergelim estala bolo de chocolate torta cobertura chupa chups gergelim estala. Biscoito de marshmallow de croissant. Torta de bolo de bolacha de bolacha de bombom de bolacha de cobertura. Bolo de frutas cobrindo torta de caramelos wafer donut cobrindo massa de torta. Tiramisu caramelos tiramisu marshmallow pudim pastelaria. Doces de jujubas. Brownie muffin pastelaria queque bolo sobremesa bolo de chocolate.


Mexilhões no vapor de Bobby Flay com molho de tomate picante

Quando Bobby Flay era um convidado durante a primeira temporada de Stirring the Pot, as linhas para obter seus livros assinados foram eliminadas. Flay continua popular por sua grande personalidade e talento culinário. Durante a pandemia, ele se abrigou em sua casa em Amagansett e disse que esta receita é uma de suas especialidades quando ele está lá. Vem do Da Adolfo, restaurante da Costa Amalfitana onde o prato se chama zuppa di cozze, sopa de mexilhão. Ele recomenda servir como primeiro prato, sendo o suficiente para seis ou quatro como prato principal. Embora haja mexilhões finos locais, muitos mercados vendem e restaurantes servem aqueles cultivados na Ilha do Príncipe Eduardo porque são muito limpos e uniformes. Na remota probabilidade de haver sobras, descasque os mexilhões e misture com o molho para usar como risoto ou como molho para penne.

Mexilhões Cozidos no Vapor com Molho de Tomate Picante
Serve 4 a 6 porções

4 dentes de alho picados
4 anchovas em óleo, escorridas, picadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 chalotas, em fatias finas
1 ½ xícara de purê de tomate fresco ou enlatado
1 colher de sopa de pasta de tomate, opcional
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 xícaras de vinho branco seco
4 a 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
Suco de ½ limão
4 libras de mexilhões, esfregados
2 colheres de sopa de salsinha picada
10 folhas de manjericão, lascadas
Pão crocante para mergulhar

Amasse o alho e as anchovas para fazer uma pasta. Deixou de lado. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas. Adicione as anchovas e o alho, mexa e cozinhe por 30 segundos. Adicione os tomates e, se for usar tomates crus frescos, adicione a pasta de tomate. Mexa cerca de um minuto. Adicione o vinho branco, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Misture a manteiga (a quantidade maior tornará o molho mais rico), os flocos de pimenta e o suco de limão.

Adicione os mexilhões. Cubra e cozinhe até que os mexilhões se abram, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Use uma escumadeira para transferir os mexilhões para uma tigela ou para pratos de sopa individuais. Adicione a salsa e o manjericão ao molho, mexa e despeje o molho sobre os mexilhões e sirva com pão crocante ao lado.

Inscreva-se em nosso canal no YouTube e assista a seleção Mexendo a panela programas com convidados especiais Tom Colicchio, Jacques Pépin, Alex Guarnaschelli e muito mais!

Confira as receitas de artistas locais apresentadas em nosso livro de receitas de 1978 Paleta para Paladar.

Patrocinado em parte pela Ciuffo Cabinetry, patrocinador principal do Stirring the Pot desde 2014.


Mexilhões em Molho de Tomate

Mexilhões em molho de tomate (também conhecido como molho marinara & # 8211 aqui & # 8217s nossa receita) ou simplesmente compre um pouco do molho marinara em uma jarra no supermercado. Eu recomendo Biutoni. Este é um dos nossos jantares de conforto durante a semana. É REALMENTE rápido e fácil. E parece que estamos de volta ao nosso bom e velho restaurante italiano favorito na costa de South Jersey, que frequentávamos quando morávamos lá. Nós sentimos falta disso.

De volta à costa de Jersey, havia algumas lojas que sempre tinham frutos do mar frescos, é claro. Levávamos para casa os mexilhões frescos e os esfregávamos para tirar a barba. Em seguida, jogue fora aqueles que não fecharam depois de nosso encontro de limpeza. Em seguida, jogue fora os que não abriram depois de cozinhar.

Aqui no Texas, nós nos contentamos com os mexilhões pré-cozidos congelados em um saco. Eles são muito mais rápidos e fáceis do que as versões novas.

Se sacudirmos todas as migalhas de todos os teclados do mundo, podemos acabar com a fome mundial Matthew Dolkart

Aqui está a nossa receita MUITO fácil de mexilhões em molho de tomate

Coloque uma frigideira grande em fogo médio e acrescente os mexilhões. Os congelados em um saco vêm com sone caldo.

Adicione o molho e o suco de limão. Mexa bem. E mexa mais algumas vezes enquanto os mexilhões esquentam. Você também pode adicionar um pouco de vinho tinto & # 8211 se quiser.

Depois que o molho de tomate começar a ferver, abaixe o fogo para médio. Após cerca de 5 minutos. É isso !! Sirva!

Agora, como foi rápido e fácil.

Vou confessar e dizer que fiz multitarefa. Eu comi um pouco de macarrão e preparei uma salada caprichada e esquentei um pouco do meu pão italiano caseiro enquanto os mexilhões e o molho de tomate esquentavam.

E aqui está outra receita de mexilhões que aprendi em Barcelona, ​​Espanha, há muito tempo, quando estava na Guarda Costeira.


O que são mexilhões espanhóis ??

Imagen de Juli Watson en Pixabay

O mexilhão espanhol (também conhecido como “mejillones” na Espanha), é um animal da família dos moluscos. Você pode encontrá-los no fundo do oceano ou nos arredores da costa. A verdade é que os mexilhões são mais apreciados por ser um delicioso marisco do que por ser um animal, especialmente em Espanha. Os mexilhões espanhóis são cozinhados de formas muito diferentes, iremos falar-lhes sobre eles, mas deves saber que todos têm um sabor delicioso!

Diferentes tipos de mexilhões espanhóis

Como dissemos, todo tipo de mexilhão espanhol tem um sabor incrível, mas você encontrará uma grande variedade de mexilhões. De todos os tipos, em Espanha existem dois tipos de mexilhões que são muito famosos:

Como fazer mexilhões espanhóis no vapor?

Imagen de RitaE en Pixabay

Os mexilhões espanhóis cozidos no vapor são o tipo de mexilhão mais comum no país. Você pode encontrá-los literalmente em quase todos os restaurantes ou bares de tapas. A receita para Mexilhões cozidos no vapor é um dos mais fáceis da culinária espanhola, você levará literalmente cerca de 5 a 10 minutos para prepará-los.

Ingredientes de mexilhões espanhóis cozidos no vapor

  • 1 kg de mexilhões
  • 1/2 limão
  • 3 ou 4 dentes de alho
  • 1/4 xícara de água
  • Salsa, sal, pimenta moída e folhas de louro
  • 1 colher de sopa de azeite

Receita de mexilhões espanhóis no vapor

  • Corte em rodelas metade de um limão e faça um corte nos 4 dentes de alho.
  • Numa panela grande junte todos os ingredientes: a água, o azeite, o limão, o alho, o louro (cortado ao meio), a salsa, o sal e a pimenta moída. Depois disso, adicione os mexilhões.
  • Misture tudo e tampe a panela e leve ao fogo médio / alto.
  • Mantenha por 5/7 minutos e agite em algum momento no meio
  • Retire-os (se estiverem muito fechados, você pode removê-los) e adicione salsa por cima, se eles
  • Sua receita de mexilhões cozidos no vapor espanhol está pronta! Aproveite!

Como fazer mexilhões espanhóis com molho de tomate?

Imagen de PaulNI en Pixabay

Outra receita de mexilhões ao estilo espanhol é com molho de tomate. Embora não seja a receita mais comum para fazer mexilhões, você poderá encontrá-la em alguns restaurantes. Demora um pouco mais do que a receita no vapor, mas ainda é um prato fácil e rápido. A chave para fazer este prato é o molho de tomate.

Mexilhões espanhóis com ingredientes de molho de tomate

  • 1 kg de mexilhões
  • Metade de uma cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 Cayenne
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Entre 1 e 2 xícaras de purê de tomate
  • 1/4 xícara de choro branco
  • Açúcar, sal, salsa e pimenta moída

Receita de mexilhões espanhóis com molho de tomate

  1. Corte em pedaços pequenos a metade de uma cebola, dois dentes de alho e uma pimenta de Caiena.
  2. Deite o azeite numa frigideira e cozinhe um a um os restantes ingredientes. Primeiro o alho, depois a pimenta-caiena e a cebola.
  3. Após 2 ou 3 minutos adicione o tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, você pode misturar tudo junto. Após 5 minutos, acrescente o whine branco e abaixe um pouco o fogo.
  4. Limpe e enxágue os mexilhões. Adicione-os à panela e cubra. Mantenha por 5 minutos.
  5. Sua receita de mexilhões espanhóis com molho de tomate está pronta e pronta para servir. Aproveite!

Mexilhões cozidos no vapor em caldo de vinho, alho e tomate

Esses mexilhões no vapor são feitos em um delicioso caldo feito com vinho, alho e tomate. Perfeito como aperitivo ou como um macarrão para uma refeição completa!

Só comecei a gostar de mexilhões cozidos no vapor mais tarde na vida. Na infância, só comíamos marisco em restaurantes e amêijoas sempre pareciam estar no menu. Então um dia eu estava em um restaurante italiano e pedi linguine pescatore e incluía mexilhões e eu simplesmente adorei!

Cerca de uma semana depois, eu estava no supermercado e percebi que mexilhões custam cerca de metade do preço das amêijoas (pelo menos na minha área) e eu os amei ainda mais. Engraçado como isso funciona, não é?

Com vontade de frutos do mar? Experimente esta receita de camarão e brócolis Alfredo!

Eu não faço esses mexilhões no vapor com frequência porque as únicas pessoas na minha casa que gostam de frutos do mar somos eu e meu filho mais novo (e ele não gosta de mariscos OU mexilhões), mas às vezes Eu apenas decido fazê-los como uma guloseima, mesmo que isso signifique que eu tenha que fazer 2 jantares separados (estes para mim e algo para o resto da família. Como se trata de um prato italiano, geralmente farei para a família minha receita de frango Caprese!)

Pode ser uma refeição simples ou você pode servir como aperitivo. Se você quiser uma refeição com um pouco mais de "volume", esta receita faz molho suficiente para cobrir uma porção de espaguete assim como os mexilhões (mas se você sabe que vai servir com macarrão, basta dobrar os ingredientes do molho para faça um pouco mais de molho!)

Usei tomates assados ​​nesta receita porque acho que eles têm um ótimo sabor, mas você pode usar qualquer tomate picado (fresco ou enlatado) que você gosta. Eu também costumo adicionar mais flocos de pimenta vermelha esmagada do que listo nos ingredientes, mas eu MESMO gosto de alimentos picantes e sempre tento "diminuir" a quantidade de "calor" quando posto receitas neste site.

Se você não costuma cozinhar mexilhões em casa, existem algumas coisas que você deve saber:

  • Tenha certeza de limpe cuidadosamente seus mexilhões pouco antes de prepará-los. Eu coloco cada um individualmente em água fria para ter certeza de que toda a areia foi removida.
  • A maioria deles já estará fechada, mas se você encontrar um que está aberto, toque algumas vezes contra outro ou aperte-o. Se estiver vivo, vai fechar lentamente. Se estiver morto, ele permanecerá aberto e você vai querer jogá-lo fora. Mexilhões são muito baratos, então não se arrisque a comer um ruim.
  • Mexilhões também são extremamente perecíveis. Eu compro os meus no dia em que estou cozinhando. Você vai querer mantê-los resfriados, então faça desta sua última parada antes de ir para casa. Ao levá-los para casa, mantenha-os frios, mas também dê-lhes ar. Eu os guardo na geladeira cobertos com um pano de prato úmido.

Por favor - tome cuidado para não ficar doente. Descarte os mexilhões que não abriram antes de servir. Não pense nisso como desperdício de dinheiro para fazer isso. pense em se salvar de 2 dias horríveis de intoxicação alimentar!


Mexilhões em molho de tomate e vinho com alcaparras

Pode parecer que metade da população está bebendo um smoothie de couve agora, ou pelo menos fica se você passar bastante tempo online, mas não vamos esquecer que está muito frio em muitas partes do mundo (parece -20 ° C em minha idade), e que uma grande e velha panela de mexilhões cozidos no vapor em um vinho branco + molho de tomate é na verdade o truque para um janeiro fabuloso.

Mexilhões são muito divertidos de cozinhar. Além de um pouco de limpeza inicial (como 5 minutos para alguns quilos de mexilhões), eles exigem quase nenhum esforço e são divertidos de combinar com todos os tipos de sabores. A receita de hoje é um clássico e um ótimo lugar para começar se você nunca cozinhou mexilhões antes, mas eles também podem servir como uma tela em branco para quaisquer ingredientes que você tenha em mãos.

A única coisa a ter em mente quando você está cozinhando com mexilhões frescos é que eles devem ser lacrados antes de cozinhar. Bata suavemente no balcão se estiverem um pouco abertos para ver se fecham. Jogue fora qualquer que esteja rachado ou que permaneça aberto. Os mexilhões devem estar vivos até você cozinhá-los, portanto, vê-los bem fechados é um bom sinal.

Para esta receita, cebola e alho são refogados até ficarem doces e perfumados, vinho branco e tomates em cubos são adicionados para compor a base líquida e, finalmente, alcaparras, ervas secas e salsa fresca finalizam o molho para aquele pouco de sabor extra! Os mexilhões são então misturados e cozidos no vapor no molho, onde realizam uma troca mutuamente benéfica. O molho dá sabor aos mexilhões e, em troca, os mexilhões liberam seus sucos para dar sabor ao molho. Grande ganha-ganha! Minha parte favorita é absorver todo aquele caldo delicioso com uma baguete fresca.


Assista o vídeo: Mexilhões com Molho de Tomate e vinagreta (Janeiro 2022).