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Receita de salada de arroz selvagem com ervilha e frango

Receita de salada de arroz selvagem com ervilha e frango

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Uma salada muito luxuosa e farta, ideal para um piquenique especial ou um almoço leve de verão. Melhor fazer isso um dia antes de servir.

16 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 240g de arroz selvagem cru
  • 1,5L de água
  • 75ml de vinagre
  • 3 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de estragão seco, esfarelado
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 150ml de óleo de colza ou girassol
  • 425g de frango cozido em cubos
  • 3 palitos de aipo, fatiados
  • 30g de salsa fresca picada
  • 50g de cebolinha picada
  • 225g de ervilhas, aparadas
  • 60g de amêndoas em flocos torradas

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 4hr resfriamento ›Pronto em: 4hr45min

  1. Leve o arroz selvagem e a água para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, mas não mole, 20 a 45 minutos dependendo da variedade de arroz. Escorra o excesso de líquido, afofe o arroz com um garfo e cozinhe descoberto por mais 5 minutos. Raspe em uma tigela e leve à geladeira até esfriar.
  2. Bata o vinagre, a mostarda, o açúcar, o sal, o alho, o estragão seco, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em flocos em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Despeje o óleo no molho em um jato fino e constante, mexendo vigorosamente até que o óleo tenha sido totalmente incorporado ao molho; deixou de lado.
  3. Junte o frango, o aipo, a salsinha e a cebolinha verde ao arroz selvagem resfriado. Mexa no molho até ficar homogêneo. Cubra a mistura de arroz e leve à geladeira por 4 horas durante a noite.
  4. Leve uma panela pequena com água levemente salgada para ferver. Adicione as ervilhas e cozinhe descoberto até ficarem macios, cerca de 30 segundos. Escorra e imediatamente mergulhe em água gelada por vários minutos até que esfrie para interromper o processo de cozimento. Assim que as ervilhas estiverem frias, escorra e corte em pedaços diagonais de 2-3 cm. Refrigere até estar pronto para servir. Junte as ervilhas e as amêndoas torradas à mistura de arroz antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(21)

Resenhas em inglês (17)

por flor

Sou o autor desta receita e só queria referir que utilizo todo o óleo que tenho à mão e também não escaldo as ervilhas - gosto do snap. Queria permanecer fiel à receita original que me foi dada quando a enviei, mas achei que valia a pena mencionar o acima. Aproveite! -08 de setembro de 2010

por Marianne

Esta é uma receita cinco estrelas para mim! Eu poderia inalar o curativo! Mal posso esperar que minha família experimente este! Agora me desculpe por ter cortado a receita pela metade! Fiquei feliz em ver que o autor da receita não escalde as ervilhas porque eu também não faria. Eu esqueci de pegar a salsa, então ela não foi incluída na minha versão, e eu peguei um pouco pesado nas cebolas, alho e amêndoas. Minha irmã, que me manda o arroz selvagem de Wisconsin, vai adorar essa receita! Muito obrigado! EDIT: Provei isso várias horas na refrigeração, e acho que o que aconteceu é que o arroz absorveu todo o molho adorável. Então, fiz mais e adicionei antes de servir. E agora eu ainda tenho um pouco disso para outro propósito! Yum! -01 julho de 2011

por ABD297

muito gostoso. Eu não tive arroz selvagem, mas usei arroz preto, pois tem um sabor agradável de nozes e doce. fiz o resto como está e adoraria fazer de novo.-01 de maio de 2011


Receita de salada de arroz selvagem de frango e ervilha-de-açúcar - receitas

Para 4 porções de acompanhamento

Os rebuçados de açúcar jovens são perfeitos para refogar, porque o cozimento rápido acentua sua doçura natural e delicadeza crocante. Eles são melhores no final da primavera, quando entram na estação e os frutos têm cerca de 7 centímetros de comprimento. Mais tarde, no verão, eles se tornam duros e mais fibrosos. Você pode substituir os shiitakes por botão fatiado ou cogumelos cremini.

1/4 xícara mais 1 colher de sopa de caldo de galinha (dividido)

1 colher de sopa de vinho de arroz shao hsing ou xerez seco

3 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal (dividido)

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

8 cogumelos shiitake frescos médios, caules removidos e tampas divididas em quatro partes (cerca de 4 onças)

8 onças de ervilhas, fios removidos (cerca de 2 1/2 xícaras)

Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara do caldo, o vinho de arroz e o molho de soja.

Aqueça uma wok de fundo plano de 14 polegadas ou frigideira de 12 polegadas em fogo alto até que uma gota de água evapore em 1 a 2 segundos de contato. Agite em 2 colheres de sopa de óleo, adicione o gengibre e frite por 10 segundos ou até que o gengibre esteja perfumado. Adicione os cogumelos e frite por 30 segundos ou até que tenham absorvido todo o óleo. Mexa a mistura do caldo na wok, tampe e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto ou até restar apenas 1 colher de sopa de caldo. Agite a 1 colher de sopa de óleo restante, adicione os açúcares, polvilhe o sal e frite por 1 minuto ou até que os pedaços de açúcar fiquem verdes brilhantes. Agite a restante 1 colher de sopa de caldo na wok e frite por 30 segundos a 1 minuto ou até que o açúcar estourar esteja macio e crocante.


Receita de salada de arroz selvagem de frango e ervilha-de-açúcar - receitas

Esta salada correu na FOODday no verão de 2001, com uma história de Amelia Saltsman. Combina rapidamente com vegetais sazonais e é alegre e delicioso. Vários funcionários ficaram entusiasmados com ele, considerando-o perfeito para potlucks.

1/4 xícara de vinagre de arroz temperado

Kosher ou sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

1/4 xícara de noz ou óleo vegetal

2 quilos de batatas novas ou rosas vermelhas, cortadas em pedaços pequenos

1/2 libra de ervilhas, cordões removidos, ervilhas cortadas em pedaços de 1/2 polegada

2/3 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas

1/3 xícara de cebolinha fresca, cortada em pedaços de 1/2 polegada

1/4 xícara de folhas de hortelã fresca rasgadas

Para fazer o molho: No liquidificador, purifique a chalota, vinagre, mostarda, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o óleo e misture. Deixou de lado.

Para fazer salada: Ferva as batatas em água generosamente salgada até ficarem macias, 10 a 15 minutos. Ralo. Coloque em uma tigela e misture imediatamente com o molho. Deixe esfriar. Enquanto isso, enquanto as batatas estão cozinhando, aqueça o azeite na frigideira em fogo médio-alto. Adicione as ervilhas e refogue e salteie até que fiquem verdes brilhantes, cerca de 2 minutos. Tempere com sal, adicione 1 colher de sopa de água e cozinhe, tampado, até que as ervilhas estejam crocantes e macias, 2 a 3 minutos a mais. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione as ervilhas, as ervilhas descongeladas, a cebolinha e a hortelã às batatas e misture bem. Prove e ajuste os temperos.


Wiess Cooks!

Baseado na receita do Vigilantes do Peso & # 8217, este prato foi servido pela primeira vez em nossa casa quando nossa filha de 17 anos o criou para nós.

  • 1/4 xícara de amêndoas inteiras ou fatiadas
  • 2 colheres de chá de óleo de amendoim (se você não tiver acesso a óleo de amendoim, use óleo de gergelim ou óleo vegetal nessa ordem)
  • 3 colheres de sopa de xerez para cozinhar
  • 2 colheres de sopa de Tamari (molho de soja premium, contém mais grãos de soja do que molho de soja normal), pode substituir o molho de soja normal se você não conseguir encontrar o Tamari
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de especiarias asiáticas ou indianas como Garam Masala, ou cinco especiarias em pó

Ingredientes para fritar

  • 1 libra de frango em pedaços, cortados em pedaços pequenos
  • 2 xícaras de ervilha-doce (pode substituir ervilhas ou feijão verde, cortado em pedaços do comprimento do polegar)
  • 3 cebolas verdes, topos verdes cortados em pedaços do comprimento do polegar ou mais curtos e bases brancas descartadas
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • (Opcional: 1 cebola amarela média, descascada e cortada em pedaços pequenos)

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto por 45 segundos. Despeje 1 colher de chá de óleo e gire para cobrir uma frigideira quente. Adicione as amêndoas e frite por 2 minutos. Remova as amêndoas para um prato forrado com papel toalha.

Adicione a 1 colher de chá de óleo restante à wok, gire para revestir a frigideira novamente e adicione a cebola, se estiver usando esse ingrediente opcional. Mexa a cebola frita por 3 minutos. Adicione o frango e o alho e frite por 4 minutos. Adicione as ervilhas e a cebolinha e frite mais um minuto. Adicione o molho e mexa enquanto cozinha 2 minutos. Junte as amêndoas cozidas, retire do fogo e sirva imediatamente, sobre o arroz quente.


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Tudo estava delicioso nessa salada, exceto os damascos. O acréscimo parecia estranho para mim. Cerejas ou cranberries secas tortas teriam empurrado para cima para um 4 garfo para mim. Vou fazer isso de novo, com cerejas.

É preciso amar o arroz selvagem para apreciar este prato. Eu faço. sobrou peito de pato e gostei muito da receita. Acompanhado de salada caprese. yum. Ótimo jantar de verão para mim. Usava uma laranja fresca e não era nada doce. Damascos e nozes torradas imperdíveis.

Temos feito esta receita da forma como foi escrita desde que foi publicada na Gourmet em 2002. É fantástico, certifique-se de cozinhar seu arroz selvagem por tempo suficiente. Adoramos no verão porque é leve e delicioso à temperatura ambiente, especialmente com um bom rosé (seco).

Esta salada é um almoço de férias perfeito. Usei peito de pato defumado ($$ mas yum e à prova de falhas), marcando e queimei com a pele para baixo em uma frigideira para desfazer a gordura. Em seguida, virei, pincelei a casca com melaço de romã e pimenta rachada e terminei de aquecê-la no forno a 375. Plantei a salada de temperatura ambiente com 3 boas fatias (com pele) de pato apoiadas em cada uma e guarnei a salada com sementes de romã. Pinot noir faz uma boa combinação de vinhos. Visite-me em breve em chefnextdooronline.com!

isso tem sido tão popular para dois jantares - tanto sabor e textura - pode ajustar os sabores para torná-los menos doces

Uma receita básica muito boa - usei sobras de salmão em vez de pato, arroz integral e cerejas secas em vez de damascos. Gostoso.

Esta é uma ótima salada. Recebe ótimas críticas - e, ao contrário da maioria das saladas de entrada que experimentamos no menu, na verdade vende bem. Praticamente a única coisa que fazemos de maneira diferente é adicionar um pouco de vinagre de xerez ao molho para iluminá-lo um pouco. Servimos em uma cama de espinafre fresco, o que torna a salada muito boa.

Já fiz isso muitas vezes, com e sem peito de pato, com ótimas críticas todas as vezes. Todo mundo adora isso! Se sua receita estiver muito seca, dobre o molho e use apenas o suficiente a gosto. O arroz vai absorver um pouco de molho, portanto, mantenha o molho extra à mão para adicionar às sobras. Se ficar muito granulado, o arroz não foi cozido por tempo suficiente. Algumas receitas exigem um pouco de ajuste fino ou personalização.

Fiz este prato para o jantar de amigos e foi um grande sucesso. Eu também estava preocupado que o molho e os damascos tornassem o prato muito doce, mas descobri que os resultados tinham um bom equilíbrio de sabores. Eu não usei arroz 100% selvagem, em vez disso, usei uma mistura de arroz selvagem e integral. Por causa do arroz misturado, acho que as nozes se perderam e eu gostaria de ter mais do sabor de nozes da próxima vez, poderia usar mais nozes, ou não colocá-las no processador de alimentos para picar. Éramos apenas quatro, e eu só poderia ter feito a metade da quantia e ter comida suficiente. Esta é definitivamente uma receita para 8. -Claudia

Que desperdício de tempo e dinheiro! Embora parecesse uma ótima combinação de ingredientes, fiquei desapontado antes mesmo de servi-lo. Muito em borracha, granulado e seco.

Esta receita é uma das minhas favoritas.

Estávamos no chalé para fechar e limpar no Dia de Ação de Graças e percebemos que não tínhamos nada de especial para o jantar. mandou o marido caçar pato ou ganso. volta com um pato. tínhamos quatro para alimentar. o que fazer. fez a receita do pato selvagem e acrescentou 1 xícara de arroz de grão longo para esticar a receita. foi ótimo. meu marido odeia suco de laranja em qualquer receita e realmente delirou quando serviu este prato de arroz de pato selvagem. a companhia de quatro pessoas (que não comem caça nem pássaros caçados) achou excelente. Excelente como aperitivo ou refeição principal.

Devo concordar com o revisor que achou isso horrível. Eu também estava com raiva por ter desperdiçado um peito de pato com isso. O maior problema era o molho, era muito doce e forte para o prato. Francamente, os damascos também podem ir. Eu poderia tentar a & quotidea & quot novamente, mas com modificações significativas. Com o preço do pato, esta não é a receita a experimentar.

Este é um prato excelente. Todos os ingredientes funcionam muito bem juntos. Fizemos a primeira vez com peito de pato e na segunda com sobras de codorna. Suspeito que seria igualmente bom com frango ou peru. Basta não deixar de fora a pele crocante - uma das melhores características do prato.

Depois de horas de preparo (eu não tinha ideia de como essa receita seria chata), meu marido torceu o nariz. Eu estava pronta para ficar brava com ele até que tentei sozinha e percebi que ele estava certo. Foi terrível. Lamentei ter desperdiçado dois peitos de pato perfeitamente bons com esta receita.

Este reciepe fez o resto da minha família gostar de pato. Eu era o único até este reciepe. Vou fazer isso de novo e de novo, tanto para a família quanto para os amigos. Eu usei 1 xícara de arroz selvagem e 1 xícara de arroz integral e gostei disso. Usei ervilhas frescas do jardim e, se não conseguisse ficar fresco, acho que congelar seria ótimo. Experimente, você vai gostar.

Tivemos uma pequena catástrofe na semana passada, quando nossos filhos deixaram o freezer aberto e ele derreteu quase tudo. O que mais nos incomodou foi o jogo. Cozinhei o máximo de carne que pude antes de sair da cidade no fim de semana. Comemos torta de faisão, um tetrazzini e outras caçarolas - mas usei esta receita com modificações para o pato selvagem - com certeza farei esta de novo. Fiz uma quantidade menor e substituí o arroz selvagem por uma mistura de arroz selvagem e substituí as ervilhas frescas por 1/2 pckg de ervilhas doces congeladas - incrível. Não coloquei o mel no molho e ficou muito doce com os damascos. Uma refeição maravilhosa para nós ou companhia.


Como fazer salada de arroz selvagem com frango

Primeiro, reúna e prepare seus ingredientes. Adicione o arroz cozido, o suco de limão, o frango cozido em cubos, a cebolinha picada, o pimentão picado e as ervilhas em uma tigela. Combine bem. Essa etapa pode ser executada com antecedência.

Para fazer o molho, coloque o alho picado, a mostarda Dijon, o sal, o mel, a pimenta, o vinagre de arroz e o azeite de oliva em uma jarra. Feche a tampa do frasco e agite vigorosamente até que o molho esteja totalmente combinado.

Você pode adicionar molho à salada até 24 horas antes de servir. Imediatamente antes de servir, adicione os pedaços de abacate e as nozes picadas.


Receitas de broto de ervilha

Aqui estão minhas dez principais receitas vegetarianas e veganas de rebento de ervilha:

1. Salada de Rebento de Ervilha com Vinagrete de Soja

Para o vinagrete de soja, misture 1/2 xícara de óleo de semente de uva, 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz sem tempero e 1 colher de sopa de molho de soja.

2. Salada de broto de ervilha com vinagrete de curry de coco e vegetais do mar torrados

Para o vinagrete de coco com curry, misture 1/2 xícara de leite de coco, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz e 2 colheres de chá de curry em pó. Polvilhe sua salada com nori desintegrado e levemente torrado, a gosto.

3. Vegetais fritos ao estilo vietnamita

  • 1/4 xícara de óleo de canola
  • 1 xícara de florzinhas de brócolis
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 1/2 xícara de neve ou ervilhas, aparadas
  • 1 cebola picada
  • 2 pimentas tailandesas secas ou flocos de pimenta vermelha quente a gosto
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe tailandês ou molho de soja
  • 2 xícaras de brotos de ervilha
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Cozinhe o brócolis por cerca de um minuto. Adicione 2 colheres de sopa de água e frite até que o brócolis esteja macio e crocante (cerca de 5 minutos). Retire da frigideira e repita com as cenouras e as ervilhas.

Coloque um pouco mais de óleo na frigideira e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo alto por 3-5 minutos, até que a cebola amoleça. Adicione as pimentas e o alho e cozinhe até cheirar (cerca de 30 segundos).

Adicione 1/4 de xícara de água, o molho de peixe e a pimenta. Adicione os vegetais cozidos de volta à panela. Mexa a mistura e cozinhe até incorporar (cerca de 1 minuto). Adicione os brotos de ervilha e frite até murchar e levemente temperado (30 segundos a um minuto, dependendo de quão delicados são os brotos de ervilha). Prove e ajuste o tempero. Sirva quente com arroz e molho de pimenta sriracha, se desejar.


Fixar para mais tarde!

A versão mais longa desta história entrelaça os fios do meu trabalho MCK mais minhas aulas de culinária Instant Pot com o desejo de minha esposa militar de dar as boas-vindas a uma família em sua nova designação em Minnesota. O resultado é esta receita.


Comida é minha linguagem de amor. Comida é minha praia. Eu comecei este site para ajudar pessoas como eu a comer localmente e sazonalmente para tirar o máximo proveito de sua participação na fazenda de Agricultura Apoiada pela Comunidade (CSA), e alimentos cultivados localmente / produzidos localmente permanecem no centro do meu ser.


Em cada lugar em que vivemos, trabalhei como voluntário em bancos de alimentos e quando nos mudamos para Minnesota não foi diferente. Eu encontrei o Second Harvest Heartland e comecei a colocar pão ou embalar latas de frutas e vegetais em caixas de CSFP, pensando que era uma pena que eu não pudesse usar minhas habilidades na cozinha para amenizar a fome em uma escala maior do que apenas minha família ou as pessoas que cozinham Aulas.


O universo fornece, no entanto, e me levou a Chowgirls e à Minnesota Central Kitchen. Aqui estou eu ajudando a combater a fome em uma escala que eu não poderia ter imaginado, criando centenas de quilos de comida todos os dias enquanto uso meu cérebro e minhas habilidades e me divirto. Esse é o tópico MCK desta receita.


Como esposa de um militar e alguém cuja cozinha é seu Lugar Feliz, conheço o poder de uma boa refeição para restaurar o espírito em meio a uma situação difícil. Quando você faz as malas e se muda pelo país - ou acena para as caixas com todos os seus pertences na esperança de se reunir a eles em um novo país 3 meses depois - ninguém realmente pensa nas semanas comendo na despensa / geladeira / freezer antes da mudança ("temos uma caixa de fettuccine, 2 latas de atum, um pote de molho Ma Po e um saco de brócolis no freezer - GO!").

Então você tem tempo na estrada comendo fast food e, finalmente, uma grande mudança mental para saber onde estão os supermercados e encontrar novas marcas em sua nova casa.
Dar as boas-vindas a uma nova família com uma refeição caseira e algumas das nossas descobertas locais favoritas é o próximo tópico desta receita. A peça final é o meu amado pote instantâneo.


Estou sempre à procura de novas receitas para compartilhar nas minhas aulas de Instant Pot e neste verão dei 2 aulas online diferentes usando o Instant Pot para saladas: Saladas de Prato Principal Farto e Saladas de Acompanhamento de Verão. Como estou usando meu Instant Pot para cozinhar proteínas, grãos e vegetais para muitas saladas neste verão, foi óbvio incluir uma salada - com destaque para o arroz selvagem e um comércio local - na refeição de boas-vindas .

Para mais receitas usando clementinas, veja minha coleção de receitas de laranja. Para obter mais receitas com uvas, consulte minha coleção Receitas com uvas. Para obter mais receitas usando batata doce, consulte minha coleção de receitas de batata doce. Essas coleções fazem parte do Índice de Receita Visual por Ingrediente, um recurso para pessoas como eu que comem da fazenda, do mercado do fazendeiro, da horta, da horta do vizinho e ótimas ofertas em produtos feios na mercearia.

Estou compartilhando mais receitas em meus painéis do Pinterest, siga-me lá. Se você gosta de dar uma espiada nos bastidores como eu, siga-me no Instagram. Precisa de uma boa leitura? Estou compartilhando artigos de interesse na minha página do Facebook, siga-me lá. Quer saber como usar este blog?

Nota: Faça seu próprio vinagrete de ervas com limão combinando 2 colheres de sopa de suco de limão com 1/4 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de ervas secas, pimenta moída na hora e 5 a 6 colheres de sopa de azeite de oliva em um frasco de meio litro com tampa de rosca. Balance bem. Guarde na geladeira.

Salada de Arroz Selvagem Frutado com Batata Doce
Por Kirsten Madaus

Esta salada Instant Pot, vegana e sem grãos, combina arroz selvagem em borracha e batata-doce tenra com uvas e clementinas em um molho de ervas com limão.

Tempo de preparação: 00h15
Tempo de cozimento: 00:45
Tempo total: 01:00

Rendimento: 4-8 porções
Ingredientes:
1 xícara de água
1 batata-doce média / grande
1 xícara de arroz selvagem (não uma mistura)
3 xícaras de caldo de vegetais, caldo de galinha ou água
1/2 xícara de cebola roxa em cubos
1 xícara de uvas vermelhas fatiadas
2 a 3 clementinas, ou tangerinas, ou tangerinas ou 1 laranja (opcional)
1/4 xícara de salsa fresca picada
1/4 de molho de ervas para salada girl Lemony (veja a nota acima para ver a alternativa), além de mais a gosto


O que é arroz selvagem?

O arroz selvagem não é realmente arroz. Na verdade, é uma semente de uma grama do pântano.

É muito mais fácil cozinhar do que o arroz normal e não há arroz mole aqui. Ele mantém uma boa mordida em borracha após o cozimento.

O arroz selvagem é uma proteína completa, sem glúten, rica em vitaminas B, fibras e ferro, mas com baixo teor de gordura, tornando este tipo de arroz uma ótima opção como alternativa a todos aqueles acompanhamentos pesados ​​e gordurosos.

Esta salada também daria um recheio leve para o almoço ou jantar em qualquer época do ano.


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Assista o vídeo: Como fazer Arroz Selvagem. #ReceitasCamil (Janeiro 2022).