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Petisco do dia: Queijo Grelhado com Cebola Caramelizada

Petisco do dia: Queijo Grelhado com Cebola Caramelizada

Fotos de todas as coisas comidas e bebidas do The Daily Meal

Queijo grelhado com salada a acompanhar porque somos saudáveis.

Os editores, colaboradores e leitores do Daily Meal exploram alguns restaurantes, festivais e refeições excelentes. Nem sempre há tempo suficiente para fazer uma avaliação completa de um restaurante ou descrever em detalhes por que um lugar, sua comida e as pessoas que o preparam são dignos de nota, então Snackshot of the Day faz o que as fotos fazem de melhor, confia na imagem para fazer a maior parte da conversa.

O Snackshot de hoje é de queijo grelhado com cebola caramelizada, bacon e mostarda integral. O queijo grelhado é praticamente perfeito, não importa como você o faça - pão crocante, queijo derretido, o que mais você precisa? Bem, nada. Mas não faria mal jogar bacon, cebola doce caramelizada e mostarda na mistura. De preferência servido com uma cerveja gelada.

Leia mais sobre o recurso Snackshot do The Daily Meal. Para enviar uma foto, envie um e-mail para jbruce [at] thedailymeal.com, assunto: "Snackshots." Siga a editora de fotos do The Daily Meal, Jane Bruce, no Twitter.


Quatro deliciosas receitas de queijo grelhado para o dia do queijo grelhado

Você provavelmente não sabia que hoje é o Dia do Queijo Grelhado, um feriado não oficial para os amantes de queijo grelhado. Embora o registro mais antigo de um sanduíche de queijo grelhado remonte a 1902, a história do Dia do Queijo Grelhado é um mistério - ninguém pode determinar como e por que ele foi criado.

No entanto, este feriado provavelmente se origina de uma pessoa (ou grupo de pessoas) que adora sanduíches de queijo grelhado. Para isso, a seguir, descubra quatro deliciosas receitas de queijo grelhado que você pode fazer para o Dia do Queijo Grelhado.


Receitas de cebola caramelizada

Rende 2 porçõesIngredientes:
3 colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga
1 cebola média, descascada e cortada
Uma pitada de salInstruções:
1. Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo baixo até que a gordura cresça. Adicione a cebola e mexa uma pitada de sal. Certifique-se de que todas as cebolas estão cobertas com a gordura. Continue mexendo em fogo baixo e depois de alguns minutos a cebola deve começar a escurecer. Certifique-se de que não queimam nem grudam na frigideira. Se grudarem, adicione um pouco de água ou vinho para soltá-los.3. Continue mexendo a cebola até que atinja a textura, o sabor e a cor que desejar. Use imediatamente ou deixe esfriar e guarde na geladeira em um recipiente hermético por até quatro dias.

Quiche De Cebola Caramelizada

Rende 6 porçõesIngredientes:
1 crosta de torta congelada, descongelada
1-1 / 2 xícaras de queijo Gruy & Atilde & Umlre ralado
4 a 5 cebolas médias, caramelizadas conforme descrito acima
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
3 ovos grandes
Sal e pimenta moída na hora
Noz-moscada pitadaInstruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque a crosta da torta em uma assadeira grande. Polvilhe metade do queijo no fundo da crosta e cubra com as cebolas. Polvilhe o resto do queijo por cima.2. Bata o leite, as natas, os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada e regue com a cebola e o queijo. Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de cortar.

Molho de cebola caramelizada

Rende 8 porçõesIngredientes:
4 onças de cream cheese, amaciado em temperatura ambiente
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de maionese
Sal e pimenta
1/4 colher de chá de pimenta caiena
2 cebolas grandes, caramelizadas conforme descrito acimaInstruções:
Bata o cream cheese, o creme de leite e a maionese até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta e pimenta caiena. Misture delicadamente as cebolas. Refrigere antes de servir.


Carlson, Jen. Aqui & # 8217s onde você deve comemorar o Dia Nacional do Queijo Grelhado (HOJE!). O Gothamist. 12 de abril de 2012. Acessado em março de 2021 em http://gothamist.com/2012/04/12/its_national_grilled_cheese_day.php

CBC Life. It & # 8217s Dia Nacional do Queijo Grelhado! Comemore com essas receitas fáceis e extravagantes. CBC. 12 de abril de 2019. Acessado em março de 2021 em https://www.cbc.ca/life/food/it-s-national-grilled-cheese-day-celebrate-with-these-easy-cheesy-recipes-1.4067290

Feulner, Shannon. Aqui & # 8217s um ótimo motivo para comer queijo grelhado durante todo o mês. Rede de comida. Abril de 2018. Acessado em março de 2021 em https://www.foodnetwork.com/fn-dish/recipes/2018/04/here-s-a-great-reason-to-eat-grilled-cheese-all-month-long-

Haynes, Madisson. Está tudo bem para ser queijo: 5 receitas para o dia nacional do queijo grelhado. PBS. 11 de abril de 2020. Acessado em março de 2021 em https://articles.bento-live.pbs.org/articles/2020/04/national-grilled-cheese-day/

Kim, Frances. Michael Symon serve seu Bloody Mary com queijo grelhado - e você também deveria. Rede de comida. Sem data. Acessado em março de 2021 em https://www.foodnetwork.com/fn-dish/recipes/michael-symon-bloody-mary-grilled-cheese-summer

Kitts, Kayla. 50 queijos grelhados de primeira qualidade para todas as refeições do dia. HGTV. Sem data. Acessado em março de 2021 em https://www.hgtv.com/design/design-blog/entertaining/50-grilled-cheese-recipes

Lico, Kendra V. As melhores receitas de queijos grelhados para o Dia Nacional dos Queijos Grelhados. Revista Hoje. 11 de abril de 2018. Acessado em março de 2021 em https://www.today.com/food/11-crisp-melty-sandwiches-national-grilled-cheese-day-t126867

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Park, Colleen. 5 níveis de queijo grelhado para fazer este mês. Rede de comida. Abril de 2019. Acessado em março de 2021 em https://www.foodnetwork.com/fn-dish/recipes/2019/4/5-levels-of-grilled-cheese-to-make-this-month

Rewolinski, Elaine. 9 maneiras de homenagear o Dia Nacional do Sanduíche de Queijo Grelhado na quinta-feira. Milwaukee Journal Sentinel. 11 de abril de 2018. Acessado em março de 2021 em https://www.jsonline.com/story/life/food/2018/04/11/9-ways-honor-national-grilled-cheese-sandwich-day-thucted/447581002/

Esta página foi publicada pela primeira vez em 2 de abril de 2021 · Atualizado em 3 de abril de 2021.

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Fettuccine de cebola caramelizada

Prepare-se para que sua cozinha cheire celestial! O segredo dessa massa é cozinhar as cebolas até que fiquem com um marrom dourado profundo, com sabor intenso para equilibrar os ingredientes mínimos. Eles devem ser quase todos quebrados, quase derretendo na massa quente para criar um molho simples. Para evitar que fiquem moles, mexa apenas ocasionalmente.

Para torná-lo mais carbonara em vez de molho de creme, omita o creme e bata um ovo com o queijo parmesão. Junte à massa quente com as cebolas caramelizadas e sirva imediatamente.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva extra virgem
  • 2 cebolas grandes amarelas ou brancas, cortadas em fatias finas
  • 8 onças (225 g) de fettuccine
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Pimenta vermelha em flocos, opcional, a gosto
  • 1/8 xícara (30 ml) de creme pesado
  • 1/4 xícara (25 g) de queijo parmesão, ralado na hora

Instruções

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar reduzida e escura, cerca de 15 a 20 minutos.

Enquanto isso, leve uma panela grande de água com sal para ferver e cozinhe o fettuccine até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando & frac12 xícara (118 ml) de água do macarrão.

Assim que as cebolas caramelizarem, acrescente os dentes de alho e o orégano com uma pitada generosa de sal e pimenta. Se você gosta mais do lado picante da sua massa, fique à vontade para adicionar uma pitada de pimenta vermelha moída. Junte o creme de leite e adicione o macarrão quente escorrido junto com & frac14 xícara (59 ml) de água reservada para o macarrão.

Usando uma pinça, mexa rapidamente para combinar e adicione o queijo parmesão. Se o molho estiver muito grosso, adicione o restante da água do macarrão para diluir.

VERSÃO VEGAN: Substitua o creme de leite com creme de caju (pág. 184), mesma quantidade. Substitua o queijo parmesão por queijo parmesão vegan (página 182), na mesma quantidade.

Reproduzido com permissão de Fresh Italian Cooking for the New Generation por Alexandra Caspereo, Page Street Publishing Co. 2016.


Receitas fáceis de jantar: mais ideias para celebrar o mês do queijo grelhado

Esta versão saborosa da comida caseira - recheada com bacon, queijo Gruyere e folhas de dente-de-leão e frita na frigideira até a perfeição - funciona bem servido a qualquer hora do dia. Receita: Torrada francesa recheada saborosa

Feliz Mês Nacional do Queijo Grelhado. Queijo derretido no pão crocante - é de admirar que os sanduíches de queijo grelhado sejam um dos nossos alimentos favoritos de conforto? Embora possa ser difícil superar a perfeição que é um queijo derretido ooey-gooey entre dois pedaços crocantes de pão, temos algumas idéias para ajudá-lo a levá-lo para o próximo nível. Na verdade, temos 12. Idéias como chalotas caramelizadas. Ou pêra fatiada. Ou óleo para grelhar com infusão de sálvia. Ou cebolas marinadas. Sem mencionar todas as possibilidades de queijo. Com fome ainda?

Temos apenas algumas possibilidades abaixo, mas verifique nossa galeria de 12 idéias de receitas para mais maneiras de celebrar o Mês do Queijo Grelhado. De nada.

Torrada francesa recheada com bacon e queijo: Quem disse que a torrada francesa era só para o café da manhã? Esta versão saborosa da comida caseira - recheada com bacon, queijo Gruyère e folhas de dente-de-leão e frita na frigideira até a perfeição ooey-gooey - funciona bem servido a qualquer hora do dia.

Queijo cheddar grelhado com manteiga de maçã: Para dar um toque especial ao clássico, coloque um pouco de cheddar ralado de macieira defumado entre o pão e pincele as fatias com um pouco de manteiga de maçã antes de grelhar. O cheddar forte é a magia combinada com a manteiga de maçã levemente adocicada, perfeita para o jantar ou a qualquer hora do dia.

Madame croque: A abordagem da La Dijonaise neste clássico sanduíche de comida caseira francesa é um rico molho bechamel e presunto entre duas fatias de pão pullman, coberto com queijo derretido com perfeição pegajosa. Além disso, um ovo frito (é o que distingue a “madame” do “monsieur”). Sim, é uma bondade sem remorso em um prato. Você pode encontrar a receita abaixo.

Tempo total: 45 minutos, mais tempo de resfriamento para o bechamel / Porções: 6

Nota: Adaptado de La Dijonaise Café et Boulangerie em Culver City. O restaurante usa pão de uma padaria local e recomenda pão tipo pullman para os sanduíches.


12 de abril - Dia Nacional do Sanduíche de Queijo Grelhado

Todos nós nos lembramos do sabor da nossa infância. Sanduíche de queijo grelhado e sopa de tomate. Bem, este post é uma atualização deste prato extremamente popular. Hoje é dia nacional do sanduíche de queijo grelhado, então me veio a ideia de procurar versões atualizadas de queijo grelhado. Mais crescido, mais sofisticado, mas igualmente derretido, pegajoso e delicioso. Junte-se a mim nessa busca, em busca do melhor sanduíche de queijo grelhado.

O melhor das melhores receitas de sanduíche de queijo grelhado…

Queijo Grelhado com Gouda, Cogumelos Torrados e Cebola

O que pode ser melhor do que pão crocante, queijo Gouda derretido e cogumelos ?? Bem, no meu manual, não muito ... você apenas tem que tentar este ...

Sanduíches de peru grelhado, bacon, radicchio e queijo azul

Peito de peru, bacon crocante e radício picante, tudo junto com queijo azul cremoso e derretido. Gostoso.

Queijo Grelhado Com Cebola Derretida Bourbon

Podemos ter apenas temperado seu queijo grelhado. Chame-nos de malucos, mas adicionar um toque de Bourbon às cebolas caramelizadas realmente funciona.

Alho Cogumelo Derretido (Cogumelo Grelhado Queijo)

Esse sanduíche. É o melhor do melhor do melhor. É um derretimento de cogumelo. Ou um Queijo Grelhado com Cogumelo. E é incrível. Este sanduíche vai te converter. Venha para o lado obscuro.

Sanduíche de Turquia Reuben

Embora os sanduíches Reuben não sejam tipicamente feitos com peru, esta versão atualizada e saudável é totalmente deliciosa. E depois de fazer seu próprio molho caseiro Thousand Island, você nunca mais comprará uma versão engarrafada. E uma palavra para o sábio, você não precisa ser exato com essa receita - se você apenas olhar, provavelmente será ainda melhor.

Rosbife e queijo grelhado com cebola caramelizada

Um sanduíche de queijo grelhado com sabor sério! O homem em sua vida vai se apaixonar por você novamente depois de experimentar esta obra-prima.

Queijo Grelhado Sloppy Joe

Você nunca mais fará um café desleixado sem queijo novamente.

Queijo Grelhado de Maçã e Fontina

Usamos estragão Dijon extravagante para esta receita, mas se você puder encontrar, misture um pouco de estragão fresco picado em sua mostarda Dijon favorita.

Queijo Grelhado de Couve, Cogumelo e Beterraba

Queijo de cabra com infusão de beterraba parece sofisticado, mas na verdade é super fácil. E quando você adiciona couve salteada e três tipos de cogumelos, este queijo grelhado carregado de vegetais torna-se ainda mais colorido e saboroso.

Rosbife e Queijo Grelhado com Cebola Francesa

Não podemos superar esta sopa de cebola francesa em forma de sanduíche, completa com Gruyère de nozes e cebolas caramelizadas.

Queijo grelhado e sanduíches de costela com cebola caramelizada em conserva e rúcula

Pão crocante, com queijo derretido e Costelinhas incrivelmente tenras. Tudo feito em um delicioso sanduíche com rúcula fresca.

Queijo Grego Grelhado

Tudo o que há de melhor na Grécia ... queijo Feta salgado, azeitonas e pão artesanal Crusty. Esta joia é uma verdadeira beleza.

Sanduíche De Frango Grelhado De Pipoca De Taiwan

“Yen Su Ji” traduzido como Salty Fried Chicken, mas ocidentalizado como Popcorn Chicken, é uma comida de rua muito popular em Taiwan. Você pode encontrar isso em todos os mercados noturnos e na maioria das ruas de comida. Se você tiver sorte, pode haver até uma barraca de frango com pipoca ou duas em algum bairro obscuro com o cheiro de frango frito espalhando-se por toda parte.

Você não só pode comprar frango com pipoca recém-frito nessas barracas de comida, mas também pode misturar e combinar o frango frito com outros alimentos fritos Literalmente com tudo.

Sanduíches De Cebola Francesa E Queijo Gruyere Gruyere

Os sanduíches de queijo grelhado com cebola caramelizada e gruyere são como os sanduíches de queijo grelhado com sopa de cebola francesa. Se prepare para ficar extremamente surpreso!

Queijo Grelhado De Alcachofra Assada

Neste sanduíche, combinamos os crocantes e dourados corações de alcachofra torrada com o cremoso e rico cheddar Mecox entre duas fatias de massa fermentada e um fiozinho forte de azeite com infusão de pimenta. Este sanduíche pode parecer simples, mas os sabores são totalmente complexos e emocionantes.

Queijo Grelhado com Pêra e Gouda

Suculentas peras e rúcula são uma combinação perfeita para aquela fatia de Gouda que você está querendo devorar.

Couve De Bruxelas Balsâmica Queijo Grelhado.

adoro couves de Bruxelas quando são raladas em pedaços minúsculos e combinadas com sal, alho e vinagre balsâmico e depois colocadas em camadas entre queijo derretido e pão torrado, porque se eu gosto delas ………

Queijo Grelhado com Bacon E Ovo Com Cebola Caramelizada E Maçãs

Este queijo grelhado com bacon e ovo com cebola caramelizada e maçãs, posso estar um pouco exagerado, mas acredite em mim quando digo que esta é a combinação mais fantástica, indulgente e incrível que já vi em um sanduíche de queijo grelhado.

Queijo Grelhado De Peito

Um sanduíche de queijo grelhado crocante e amanteigado com dois tipos de queijo e sobras de peito faz um excelente almoço. Este Queijo Grelhado de Peito é repleto de sabor.

3 Queijo Queijo Grelhado

Queijo Gruyere, Cheddar Branco e Queijo Muenster, todos recheados em um só sanduíche. Combinação incrível e explosão de sabor. .

Manteiga de amendoim grelhada e sanduíche de geleia com brie

Você se lembra de quando, quando criança, o sanduíche PB & ampJ era um deleite delicioso da sua infância? Agora, como uma pessoa adulta, nós nos perguntamos qual seria o gosto de queijo? Amigos, não há necessidade de se perguntar mais porque eu me arrisquei por todos nós. É isso. A comida de conforto ULTIMATE.

Sanduíche de panini derretido com queijo cheddar, maçã e rosbife

Que tal rosbife tenro em fatias finas, molho picante de raiz-forte, um bom cheddar e maçãs cortadas crocantes, tudo entre dois pedaços de pão de massa fermentada !? Este panini de rosbife é um sanduíche digno de ser chamado de jantar e um excelente aproveitamento da sobra de rosbife.

Queijo grelhado com queijo Philly

Sanduíche clássico de filé de queijo Philly, desta vez em versão de sanduíche de queijo grelhado. Acredite em mim, é igualmente delicioso ...

Pêra Torrada com Mel, Chevre e Queijo Grelhado com Cebola Caramelizada

queijo grelhado crescido crocante, cremoso, amanteigado, com queijo, doce e picante que iria muito, muito bem com um bom copo de vinho grande.

Queijo Grelhado com Bacon Espinafre

Versão adulta de comida caseira. Queijo grelhado, espinafre e muito bacon. Yum.

Queijo Grelhado com Legumes Balsâmicos Assados

Delicioso, mais leve versun de sanduíche dcgeese grelhado. Este vem com legumes balsâmicos assados, cobertos com uma camada de queijo derretido.

Salame e Queijo Grelhado com Picles

Este sanduíche pode ser um almoço, um lanche ou algo noturno. Coma com batata frita e limonada - também é ótimo com uma salada verde simples para o jantar.

Sanduíches De Presunto Grelhado E Gouda Com Cebola Frisee E Caramelizada

Leve-o baixo e devagar com as cebolas caramelizadas - se você apressar, elas queimarão em vez de ficarem doces e derretidas.

Queijo Grelhado com Bacon e Figo

Este sanduíche é como a versão quente e tostada dos aperitivos de figo, bacon, queijo de cabra e tomilho crostini que Caitlin compartilhou no outono passado! Eles eram os nossos favoritos e você realmente não pode errar com porco e figo + um pouco de queijo de cabra para uma boa medida!

Butternut Caramelizada, Alho Torrado + Queijo Grelhado Manteiga de Coco.

Não apenas com o combo ... mas com a abóbora. Muito SQUASH!

Eu não posso evitar. Eu gosto disso e gosto de jogar no lixo. Principalmente com muito açúcar mascavo. Uma das minhas coisas favoritas sobre a abóbora é que ela funciona de maneira doce ou salgada. Daí essa bagunça de queijo grelhado.

Queijo Grelhado De Maçã De Caramelo.

Maçã de caramelo doce e crocante empilhada entre o queijo derretido e duas fatias de pão crocante. Combinação incrível.

Queijo Grelhado De Peito De Milho

Pão de milho com queijo grelhado. Era tudo de bom que você poderia imaginar em um queijo grelhado e muito mais. O pão de milho estava denso e úmido com uma pequena quantidade de calor dos jalapenos, as cebolas vermelhas caramelizadas estavam fabulosas e, claro, o peito com queijo derretido estava gostoso, gostoso delicioso.

Sanduíche De Cogumelo Grelhado De Queijo

Queijo derretido cremoso, recheado com cogumelos salteados. Simplesmente delicioso.

Sanduíche de Nutella Grelhada, Brie, Pêra e Figo

Grilled Nutella, Brie, Pear & amp Fig Sandwich é como estou começando o ano completamente livre de culpa. Uma mistura de chocolate derretido e queijo, com a quantidade certa de frutas para que você possa pelo menos fingir que está um pouco saudável.

Queijo Grelhado Jalapeño com Bacon

Um queijo jalapeño grelhado com bacon? Você nunca pode dar errado com queijo e bacon, e o sabor picante do galinha-jalapeno foi ótimo. Isso consumia um pouco de tempo para um queijo grelhado, mas os resultados valeram a espera.

Queijo Pueblo Chile Grelhado com Geléia de Morango

Algo sobre queijo derretido, minha geléia favorita em todo o universo, e chiles Pueblo torrados localmente e levemente picantes ensanduichados entre pães amanteigados ajudaram a desacelerar por alguns breves momentos. Sanduíches de queijo grelhado têm um poder mágico de cura. Disto, tenho certeza.

Queijo Grelhado com Bife e Cogumelo

sanduíche de queijo grelhado recém-preparado, com seu interior cheesy e pegajoso carregado com bife grelhado e cogumelos com alho, mantido gloriosamente junto com seu exterior marrom dourado e torrado crocante de bom pão amanteigado. Simplesmente delicioso e uma combinação incrível!

Tomate e queijo Provolone Grelhado com Kalamata Olive Chutney

Tomate & amp Provolone Grilled Cheese com Kalamata Olive Chutney é como eu levo os sanduíches de queijo grelhado a um nível superior. O chutney de azeitona Kalamata é o herói deste sanduíche, trazendo sabor intenso às delícias do queijo interior.

Queijo Grelhado e Sanduíches de Rosbife

Adicione cebolas caramelizadas para dar sabor. Excelente com sopa de tomate

Tomate Torrado e Panini de Atum Albacora

O Panini Melt de Tomate Assado e Atum Yellow Fin é um passo além do clássico sanduíche de atum derretido com o qual todos estamos familiarizados. Ele foi chutado para cima para torná-lo digno de tarifa gourmet do Super Bowl. Muito sabor, mas não suspeito. Ótimos ingredientes tornam isso mais fácil.

Bacon Grelhado, Sanduíche Suíço e Cogumelo

A abundância de cogumelos dourados e bacon defumado tornam este queijo grelhado digno do jantar. Sirva com uma salada verde crocante para completar a refeição.


Paraíso de queijo grelhado

Butternut Squash-Apple Soup, top e Sidekick Tomato Soup, combinado com, do topo, Cheddar Grelhado e Sanduíche de Bacon, Blue Cheese, Havarti e Sanduíche de Manjerona, Pepperjack e Havarti Queijo Grelhado e Cheryl & Queijo Grelhado # 039s com Cebola Caramelizada e Conservas de Figo .

Há poucas coisas tão reconfortantes, tão docemente nostálgicas, tão saborosas e derretedoras quanto um sanduíche de queijo grelhado perfeito & # 8212, especialmente quando servido com um ajudante, uma sopa de tomate picante, talvez, para iluminar um dia triste.

Parte disso remonta à infância, sem dúvida, quando o pão era branco, o queijo americano e a sopa vinham de lata. Hoje em dia, o queijo grelhado não é apenas um sanduíche. É um gênero inteiro, cheio de reviravoltas, riffs e enfeites. Gouda em levain com compotas de figo e cebolas caramelizadas, talvez. Ou pimenta jack no fermento com chutney de manga-tomate e coentro fresco.

& # 8220É & # 8217 uma coisa sentimental, eu acho, & # 8221 Cowgirl Creamery co-proprietária Sue Conley diz. Sua voz cai um pouco quando ela acrescenta: & # 8220Mas também & # 8217s qualquer coisa com queijo derretido. Tudo nele é delicioso. & # 8221

É de fato. Caminhe pelo San Francisco Ferry Building Marketplace em qualquer fim de semana em que Conley e sua sócia Peggy Smith, coautoras de & # 8220Cowgirl Creamery Cooks & # 8221 (Chronicle, $ 35, 256 páginas), estiverem fazendo raclette, e você & # 8217 verá o fromage efeito em ação. À medida que a fragrância deste prato suíço & # 8212 queijo raclette derretido, raspado na torrada ou batatas assadas & # 8212 se espalha pelo refeitório, ele & # 8220 traz as pessoas como um desenho animado & # 8221 Conley diz, & # 8220 flutuando no aroma. & # 8221

O queijo grelhado, é claro, pode ser feito de todas as maneiras & # 8212 em uma panela de ferro fundido, em uma grelha, em uma prensa panini ou, se você estiver alimentando uma multidão, aberto e acabado em uma assadeira sob o frango. São os ingredientes que fazem a diferença.

& # 8220O pão é realmente essencial & # 8221 Conley diz, e a manteiga deve ser macia, não clarificada. Quando o leite sólido na manteiga atinge a panela quente, & # 8220 fica um pouco crocante, queima um pouco & # 8212 Eu gosto assim. & # 8221

No Ferry Building, o Conley & # 8217s Sidekick Cafe fica entre o estande da Cowgirl Creamery e o pão Acme, para que você possa obter os ingredientes para aquele sanduíche perfeito na cremeria e na padaria, ou ir diretamente para o café no meio, que faz uma visita diária riff de queijo grelhado que usa vários queijos.

Usar mais de um queijo faz uma grande diferença, diz Conley, e certifique-se de ralar. & # 8220É & # 8217 uma ótima maneira de usar pontas e pontas. Gostamos de colocar um pouco de queijo branco ou cream cheese e fazer uma mistura. É um pouco mais cremoso. & # 8221

Esteja ciente do potencial de fusão do seu queijo. Como convém à terra do fondue, queijos de estilo suíço, como Gruyere ou Conley & # 8217s Wagon Wheel, são bons queijos para derreter. Um cheddar, por mais delicioso que seja, tende a esfarelar, o que faz com que o queijo branco engane a chave. Sua cremosidade ajuda a conter os crumbles e aumenta a capacidade de fusão.

Em seguida, Conley diz: & # 8220Adicione algo doce ou picante para acentuar o pão, como um chutney ou geleia de cereja, uma mostarda picante e cebolas grelhadas. & # 8221

São aqueles enfeites que tornam as coisas interessantes, diz o premiado chef James Beard Gale Gand, cujo mais novo livro de receitas, & # 8220Gale Gand & # 8217s Lunch! & # 8221 (Houghton Mifflin Harcourt, $ 27,99, 256 páginas), dedica várias páginas a aquela bondade derretida.

"Você acha que um sanduíche de queijo grelhado é tão simples que não precisa de uma receita", diz o chef de Chicago. & # 8220Mas existem tantas opções: diferentes queijos, diferentes pães, shmears, pimentas. Você poderia comer um sanduíche grelhado diferente todos os dias durante um ano. Existem restaurantes inteiros dedicados a isso & # 8212 e eu entendo perfeitamente. Eu sou um pouco uma rainha do leite. O queijo é meu prazer culpado à meia-noite. Situado entre pedaços de pão crocantes e amanteigados, é praticamente o paraíso. Um chutney de manga e queijo grelhado ajudam na sua moral durante todo o dia. & # 8221

Um sanduíche básico de queijo grelhado é untado com manteiga por fora, recheado com queijo, pastas e suplementos, e então cozido em uma frigideira de ferro fundido ou na chapa em fogo baixo até que o pão esteja dourado e o queijo derretido. É o que você faz por dentro que torna esta refeição tão criativa. Aqui estão algumas das ideias de combinação e combinação de Gale Gand & # 8217s:
Pão: brioche, centeio com alcaravia, redemoinho de canela, centeio de mármore, centeio, massa fermentada, pão de trigo
Queijos (escolha dois ou mais): Brie, cheddar, cream cheese, azul esfarelado, cabra esfarelado, Gouda, Gruyere, mascarpone, Muenster, suíço, provolone, colby, Monterey Jack, havarti
Spreads e granulados: molho de cranberry, geléia de figo, manteiga de alho, chutney de manga-tomate, Dijon ou mostarda granulada, tapenade, óleo de trufas
Suplementos: fatias de maçã ou pêra, abacate, bacon, manjericão fresco ou outras ervas, cebolas caramelizadas, vegetais em conserva, cogumelos salteados, folhas de espinafre, fatias de tomate


Preparação

  • Aqueça 1 colher de sopa. do óleo e da manteiga em uma frigideira de 30 centímetros em fogo médio-alto. Adicione as cebolas, 3 colheres de sopa. do Calvados, 1/4 colher de chá. sal e 1/8 colher de chá. Pimenta. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem douradas, 25 a 30 minutos. Adicione o restante 1 colher de sopa. Calvados e o tomilho e cozinhe mais cerca de 1 minuto.

Enquanto isso, em outra frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa. do óleo até ficar bem quente. Adicione as salsichas e cozinhe até dourar e aquecer por completo, 5 a 6 minutos. Corte ao meio no sentido do comprimento. Mantenha morno.

Aqueça uma prensa panini. (Alternativamente, aqueça uma assadeira antiaderente em fogo médio.) Enquanto isso, espalhe a mostarda no pão e monte quatro sanduíches, distribuindo a cebola, o queijo e a linguiça por igual entre eles.


Costumava fazer o meu no fogão com uma frigideira, mas no mês passado comprei um presente: Breville BSG540XL Antiaderente Panini Quattro 4 fatias! Agora posso fazer quatro sanduíches de queijo grelhado em menos de 5 minutos!

Há muitas variações desse sanduíche clássico. Ele pode ser vestido da maneira que você quiser, levando a experiência do sabor a uma dimensão totalmente nova. Eu descobri várias maneiras de fazer sanduíches de queijo grelhado.

Por que não comemorar o Dia Nacional do Queijo Grelhado fazendo uma dessas receitas deliciosas?


Assista o vídeo: Jak zrobić krążki cebulowe (Janeiro 2022).