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Como fazer sorvete com cerveja

Como fazer sorvete com cerveja

Guarde o vinho e as bebidas espirituosas para mais tarde: desta vez, vamos fazer picolés com cerveja de verão

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Claro, passamos nosso verão fazendo picolés com vinho e, basicamente, qualquer coisa congelada e embriagada. Mas Samuel Adams descobriu uma nova maneira de conquistar nossas papilas gustativas no calor, usando sua Summer Ale em duas receitas doces e picantes.

Uma nova maneira de desfrutar de cerveja

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Claro, passamos nosso verão fazendo picolés com vinho e, basicamente, qualquer coisa congelada e embriagada. Mas Samuel Adams descobriu uma nova maneira de conquistar nossas papilas gustativas no calor, usando sua Summer Ale em duas receitas doces e picantes.

Como funciona

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A refeição diária: Todo mundo está congelando vinho e destilados em picolés; por que a cerveja funciona tão bem para um picolé também?

Jennifer Glanville: Eu amo cozinhar com Cerveja, pois pode realmente apimentar uma receita tradicional. Por exemplo, Samuel Adams Summer Ale já é cheio de sabor com seu caráter de trigo crocante, notas cítricas brilhantes e grãos apimentados do paraíso, então, ao usar esta cerveja em um pop, é preciso encontrar o equilíbrio certo entre doçura e ingredientes para combinar com o Cerveja. Como existem muitos estilos diferentes de cerveja e uma grande variedade de ingredientes usados ​​no processo de fabricação da cerveja, você pode facilmente incorporar a cerveja em todos os tipos de picolés, doces, picantes, picantes. Não há limites com a cerveja artesanal.

Emparelhamento perfeito

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TDM: Como você combina sabores com cerveja para fazer um picolé?
JG: Primeiro, eu vejo o que perfil de sabor específico ou ingrediente que desejo destacar. Summer Ale é um ótimo exemplo. Tem sabores a casca de limão e ligeiro sabor apimentado dos grãos do paraíso, óptimas notas para realçar ou complementar numa guloseima gelada. Para esses pops, decidimos nos juntar a Brewla Bars, especialistas em pop congelado que conhecemos por meio do programa de pequenas empresas Samuel Adams, Preparando o sonho americano, para trabalhar em algumas grandes misturas de verão usando esta cerveja. E o que eles descobriram foi além de delicioso. O pop Sam Summer "Ale-Fresca" combina toranja e suco de limão com Summer Ale para realçar os sabores cítricos que você espera de uma Summer Ale. Com Sam’s Sweet & Spicy Summer, os grãos de pimenta rosa trazem o calor apimentado dos grãos do paraíso da Summer Ale’s.

A inspiração

TDM: Qual foi a inspiração para o pop de gelo Summer Ale?
JG: A inspiração para esses pops é simples e igual à nossa inspiração para Samuel Adams Summer Ale: horário de verão! Summer Ale é refrescante e sua cor dourada nebulosa e caráter brilhante são sinônimos dos dias quentes e nebulosos do verão. A levedura ale adiciona uma nota de fruta tropical que lembra mangas e pêssegos, e as notas cítricas crocantes no lúpulo Noble, trigo e casca de limão combinam com o tempero apimentado sutil de Grãos do Paraíso para o chute certo. Freqüentemente testamos nossa teoria de que a cerveja é um ótimo ingrediente em todos os tipos de alimentos. Sempre usamos cerveja para cozinhar e misturamos com sorvete. Parecia uma próxima etapa natural, especialmente porque nossos amigos dos bares Brewla são especializados em picolés de cerveja ... Era uma combinação perfeita, e não poderíamos pensar em nada melhor do que cerveja e picolés durante os dias mais quentes do verão.

Dicas de congelamento de cerveja

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TDM: Alguma dica para congelar cerveja para leitores de primeira viagem?
JG: Apenas certifique-se de despeje a cerveja nos sucos lentamente, para evitar muita espuma.

Divirta-se

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Agora que você tem tudo o que precisa saber sobre como preparar esse mimo de verão, vá se divertir!


10 receitas divertidas de pop gelado para adultos

Ice pops são uma grande indulgência de verão e, para adultos, picolés (ou poptails) embriagados são ainda melhores! Essas pequenas guloseimas congeladas são enriquecidas com álcool e trazem um favorito da infância para o mundo dos amantes de coquetéis.

Existem muitas receitas para você navegar, misturar, congelar e compartilhar em uma festa ou guardar para você (não vamos contar). De picolés cremosos e doces a versões geladas de coquetéis favoritos, eles são divertidos demais e podem servir de inspiração para criar seus próprios picolés personalizados.


7 receitas de pop gelado para vencer o calor

Esteja você fazendo um churrasco no quintal ou quer se refrescar em um dia quente de verão, picolés alcoólicos nunca são uma má ideia e, por outro lado, não apenas porque têm um sabor delicioso e ficam ótimos, os picolés também eliminam a necessidade de copos, então você não tem que se preocupar em derramar sua bebida ou lidar com copos na piscina.

Aumente o sabor combinando seu álcool favorito com frutas suculentas como amoras, pêssegos, morangos e até tomates.

De sangria de morango a mojito de mentol, as combinações de sabores são infinitas. Então, nós reunimos nossos coquetéis favoritos transformados em guloseimas congeladas para sete receitas para ajudá-lo a ficar fresco por aí neste verão e mdashand ficar um pouco tonto enquanto está nisso.

Moscow Mule Ice Pops

Simplesmente congele cerveja de gengibre, limão e vodka algumas horas antes de seus convidados chegarem, e você terá servido coquetéis e sobremesas de uma só vez.

Pops de sorvete de abacaxi, coentro e amora

Se preferir um toque de abacaxi com sua vodka, você vai adorar.

Tomate Bloody Mary Ice Pops

Se aquele Bloody Mary parecer um pouco pesado com o calor, em vez disso, pegue um desses caras.

Sorvete de rum de coco e manga com sal tailandês do Chile

Faça mini férias com pop tropicais feitos com leite de coco, manga, rum branco e suco de limão fresco.

Mojito Ice Pops

Esta versão congelada de um mojito refrescante combina um xarope simples com infusão de menta com rum branco e suco de limão.

Coquetéis de sorvete com sangria de morango

Esses sorvetes doces de sangria feitos com morangos pur & eacuteed e pêssegos amarelos são colocados em vinho espumante para o melhor refresco de verão.

Pops De Melancia-Limão-Menta Com álcool

Melancia e tequila blanco unem-se para criar uma combinação irresistível que o fará voltar até a geladeira vazia.


50 receitas caseiras de picolé & # 8230

1) Apricot & # 8211 Misture 2 xícaras de suco de damasco orgânico ou damasco descascado e em purê com 1/2 xícara de leite de soja orgânico (ou leite de amêndoa orgânico ou outro leite de sua escolha) e congele.

Imagem © Jennifer Chait

2) Receita de picolé de limão caseiro super refrescante & # 8211 não muito azedo, não muito doce. Comida de verão perfeita.

4) Picolés cremosos de cerveja. Observe que você também pode fazer pops básicos de root beer, mas ela borbulha demais e cria um picolé esquisito se você apenas abrir uma lata, despejar e congelar. Em vez disso, abra uma lata de cerveja e deixe-a na geladeira por um dia até o chão. Em seguida, despeje em moldes e congele.

5) Uma colher de sopa de geléia de framboesa ou amora orgânica misturada com água ou leite ou suco para diluir. Isso é bom para o último pedaço de geleia na jarra.

Imagem © Pitsch via Pixabay

7) Suco de abacaxi e cenoura com alguns pedaços reais de abacaxi.

9) Suco de cenoura simples & # 8211 ou misture um pouco de suco de grama de trigo, se cultivar. Adicione um pouco de mel orgânico ou agave se suas cenouras não forem doces o suficiente.

Imagem © Jennifer Chait

12) Batido verde e purê # 8211 1 1/2 xícaras de leite de amêndoa natural, leite orgânico desnatado, leite de soja ou assim por diante (qualquer leite velho que você quiser) com 1/2 xícaras de espinafre embalado com as hastes removidas e 1 1 / 2 xícaras de cerejas congeladas ou frescas ou frutas vermelhas misturadas. Certifique-se de que está bem misturado, despeje em moldes e congele.

14) Smoothie de pêssego branco e flores & # 8211 cores bonitas brilham nesta mistura de picolé.

15) A gravidez orgânica aparece & # 8211 Prepare um chá forte de gengibre orgânico. Misture um pouco de mel orgânico (só um pouquinho) e congele. Os picolés de gengibre não apenas têm um sabor excelente, mas também ajudam a combater os enjôos matinais.

16) Apricot Mango & # 8211 um dos sabores de suco favoritos de Cedar & # 8217s e também faz pops excelentes.

Imagem © Jennifer Chait

18) “Glitter” aparece & # 8211 Meu filho Cedar gosta desses. Infelizmente, eles demoram um pouco, então não os faço com frequência, mas são divertidos. Polvilhe açúcar colorido em seu molde. Encha o molde até a metade com água. Congele um pouco. Polvilhe mais açúcar colorido. Adicione mais água. Congelar. Não consigo descobrir como simplesmente misturar o açúcar porque ele vai derreter e / ou afundar. Esses refrigerantes ficam mais brilhantes se você os fizer com iogurte - o açúcar não se dissolve muito no iogurte. Cedar adora gelo. Então ... nós os fazemos com água.

22) Congele um pouco de molho de maçã caseiro orgânico & # 8211, às vezes, um pouco de molho de maçã espesso precisa ser misturado com um pouco de água ou congela engraçado.

Imagem © Jennifer Chait

23) Café aparece & # 8211 eu & # 8217m um fanático por café, então café simples e velho com muito creme e açúcar, congelado em moldes está bom para mim. No entanto, se você quiser ficar super sofisticado, pode adicionar um pouco de calda de chocolate orgânico ou, melhor ainda, experimente minha incrível receita de Frappuccino caseiro e congele em moldes.

25) Suco de tangerina. P.S. O suco de tangerina com um toque de suco de limão orgânico é uma delícia louca.

27) Misture 6 onças de framboesas frescas, 1 1/2 xícara de iogurte natural ou de baunilha orgânico, 3/4 xícara de água e hortelã (um punhado de folhas de hortelã fresca ou 2 colheres de chá de xarope de hortelã) bem e congele.

Imagem de Driscolls Berries

28) Sorvete de amora para guloseimas estilo push pop. Precisa de mais ideias de blackberry ?! Este iogurte orgânico de chocolate com framboesa preta é delicioso simples, mas ainda mais incrível se você congelá-lo em moldes!

29) Pudim redemoinho aparece & # 8211 pegue quaisquer dois sabores de pudim orgânico que você gosta, despeje no molde e, em seguida, agite os sabores do pudim juntos com uma faca antes de congelar.

32) Purê de pêssegos frescos, uma colher de sopa de mel e pequenos mirtilos silvestres inteiros. Mix & amp freeze.

33) Sorbet Peach Rose Champagne & # 8211 Eu não fiz essa receita tão bem, então eu & # 8217m não tenho certeza de como eles & # 8217d acabaram, mas se funcionaram eu acho & # 8217s uma idéia incrível para um casamento de verão verde . Estou pensando em experimentar primeiro com um champanhe barato para ver se o gosto aparece. Este não é tão bom para crianças, obviamente.

34) Prepare um chá verde forte, misture o mel, um pouco de açúcar e congele.

35) Picolés de tomate e abacate & # 8211 um picolé saboroso exclusivo com camadas que dão muito trabalho para o amante de picolé do dia a dia, mas que dariam um tratamento fabuloso e único para uma festa de verão.

37) Purê de banana, um pouco de leite, manteiga de amendoim e calda de chocolate - (misture suave e congele).

Imagem © Jennifer Chait

40) Purê de melancia misturada com suco de uva branca.

42) Picolé de batata-doce - cozinhe, amasse, misture bem (adicionando um pouco de leite de soja ou suco de maçã para diluir), polvilhe um pouco de noz-moscada e congele. Estes são realmente estranhos, mas bons - não é brincadeira. Na verdade, encontrei isso por acidente. Eu costumava fazer comida de bebê caseira quando Cedar era pequeno e ele adorava batata-doce, então eu fiz um punhado de purê de batata-doce de cada vez e congelei. Um dia, peguei meus cubos de comida de bebê congelada e ele pegou um e começou a lamber. Estranho, mas, não se preocupe, é um pop saudável e gostoso.

44) Chá solar de camomila - exatamente como parece. Faça chá de sol e congelar. Eu adoro chá gelado de limão também, mas adiciono açúcar ou mel ao meu.

46) ÁGUA SIMPLES - água pura é uma maneira divertida de congelar. Todas as crianças que conheço gostam de picolés simples e a água é importante, precisamos de muito para nos mantermos saudáveis. Além disso, se você estiver fazendo um piquenique de verão, pode fazer pipocas com lindas flores comestíveis minúsculas, pétalas de flores, pequenas frutas inteiras ou folhas inteiras de ervas nelas. Coloque-os em um balde de gelo em cubos para servir e todos vão pensar que você é algum tipo de gênio de Martha Stewart. Estou falando sério. Faça alguma. As pessoas vão bajulá-lo ... por água gelada. Vai saber.

47) Água com infusão de sabor pops & # 8211 melhor do que água pura na minha opinião. Pegue um grande frasco de vidro ou jarra de suco comum. Encha-o com H2O, adicione frutas cítricas fatiadas (uma fruta inteira deve servir) e deixe descansar na geladeira por um dia. Despeje em moldes e congele.

49) Pops de ameixa, melão, espinafre e aipo & # 8211 2 ameixas, 2,5 xícaras de purê de melancia, 2 xícaras de espinafre fresco, 2 talos de aipo e cerca de uma xícara de água ou suco leve com sabor. Misture todos os produtos (não incluindo o líquido) até a morte. Adicione líquido suficiente para obter uma textura espessa semelhante a um smoothie, despeje em moldes e congele.

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50) Herbal pops & # 8211 Herbal pops são incríveis e se você fizer sua pesquisa primeiro, você pode fazê-los com qualidades medicinais que são excelentes para crianças doentes (ou para você). Você pode usar lavanda, tomilho, manjericão e muito mais - na verdade, qualquer erva. Você ficaria surpreso com alguns dos saborosos picolés que as ervas fazem. SE você estiver nervoso, experimente primeiro uma amostra fazendo cubos de gelo à base de ervas. Então você tem menos desperdício do que pops inteiros.

Para fazer uma mistura básica de sorvete de ervas, você pode fazer chá de ervas fervendo ervas em alguns copos de água por um bom tempo no fogão e usar o líquido para seus refrigerantes. Ou tente o método alternativo do açúcar abaixo.

O método do açúcar & # 8211 amasse as ervas com um pilão e almofariz (ou processador de alimentos). Adicione 30 gramas de açúcar super fino e triture para fazer uma pasta. Em seguida, ferva um litro de água com cerca de 2 onças de açúcar super fino por cinco minutos. Adicione o suco de dois limões ou não - esta etapa depende do que você está tentando criar. Você pode adicionar suco de laranja, limão, etc. Você pode até mesmo adicionar mais água ou um pouco de chá guardado. Misture a mistura de ervas e a mistura de água. Mexa bem com um batedor. Esfrie antes de encher seus moldes.


Como fazer sorvete caseiro de root beer

  1. Prepare sua sorveteira com antecedência. O meu tem que congelar por 24 horas antes de usar, então eu não começo a próxima etapa até que esteja bem congelado.
  2. Quando estiver pronto para fazer o sorvete, misture os três ingredientes em uma tigela. Não tente misturá-los na sorveteira como o pobre Joe fez da primeira vez. Isso não vai funcionar, e você vai acabar com pedaços congelados de tudo o que colocou primeiro para misturar no seu sorvete acabado. Ou então você não conseguirá montar a sorveteira porque a coisa congelou no fundo. Não que eu saiba em primeira mão ou algo assim. Misture os ingredientes em uma tigela.
  3. Despeje a mistura em sua sorveteira preparada. Se você ainda não preparou sua sorveteira, provavelmente terá que despejar a mistura em uma jarra e refrigerá-la até amanhã. Como eu disse acima, minha sorveteira precisa congelar por 24 horas antes que eu possa usá-la.
  4. Deixe a máquina de sorvete trabalhar por 20-30 minutos ou até que ela desligue ou o sorvete esteja congelado. Nossa máquina de sorvete nunca congela completamente o sorvete, então nós o tiramos da máquina e o colocamos no congelador por uma ou duas horas.
  5. Retire o sorvete e sirva.

Nove receitas de picolés que você pode fazer em casa

Por Daniel Neman É verão e o sol está implacável, implacável, sem coração. O ar está pesado. Sua camisa gruda nas suas costas. Gotas de suor ameaçam pingar em seus olhos.

O ar condicionado não vai ajudar, e nem um mergulho na piscina. Isso o esfria de fora para dentro, e você fica tão superaquecido que só consegue encontrar um doce alívio de dentro para fora.

Você pode comprá-los na loja - isso é picolé com P maiúsculo - e eles estão perfeitamente bem e você sabe exatamente o que está comprando. Ou você mesmo pode fazer um picolé de gelo e ter algo realmente emocionante.

São fáceis de fazer e, afinal de contas, rápidos, tudo o que você está fazendo é congelar um pouco de suco e enfiar um palito nele. E quando você mesmo os prepara, pode adicionar um pouco de iogurte ou leite para dar um impulso extra de sabor.

Eles também são baratos, embora isso dependa do tipo de molde que você usa. Você pode conseguir moldes para gelo em uma loja de um dólar por um dólar, ou você pode pegá-los em um desses lugares chiques de Sur La Sonoma por 15 vezes mais. E seus resultados serão tão bons se você usar copos de papel, que são praticamente gratuitos.

Eu fiquei talvez mais ambicioso do que deveria e decidi fazer nove tipos diferentes de picolés. Esse é o problema com os picolés - são todos incrivelmente tentadores.

Talvez a versão mais bonita tenha sido o Orange Strawberry Sunrise, que parecia uma daquelas velhas bebidas de tequila ao nascer do sol: laranja brilhante na parte superior lentamente se aprofundando em um vermelho intenso na parte inferior. O sabor é puro também, com o suco de laranja transformando-se satisfatoriamente em um morango maravilhoso.

Morango, no fim das contas, é um sabor excelente para picolés. Usei-o em três das minhas variedades, incluindo morangos torrados e creme. Assar os morangos primeiro extrai profundidades de sabor que são insuspeitadas quando você comê-los crus, especialmente soro de leite, eles recebem primeiro uma leve garoa de vinagre balsâmico.

Claro, nada combina melhor com morangos do que creme, e você certamente pode usar creme com esta receita, se quiser, ou leite de coco, se quiser torná-lo vegan. Mas decidi cortar minhas calorias e simplesmente usar leite integral.

O resultado me deixou muito feliz, principalmente a maneira como você pode fazer um lindo redemoinho do creme e dos morangos torrados.

Tão atraentes e saborosos eram os picolés de morango com cobertura de chocolate. A parte do pop de gelo não poderia ser mais fácil de fazer simplesmente misturar muitos morangos com um pouco de água. Depois de congelados, você os mergulha em uma calda de chocolate que endurece.

Essa cobertura do tipo Magic Shell também é simples de fazer. Basta derreter um pouco de chocolate e um pouco de óleo de coco refinado, que você pode encontrar no corredor de bolos de qualquer grande supermercado. A única coisa que você tem que lembrar é que, como ela endurece quando esfria, você não pode guardá-la na geladeira. Mas você pode mantê-lo em temperatura ambiente em um recipiente hermético por alguns dias.

Também usei a cobertura com um refrigerante com sabor de menta feito com gotas de chocolate e iogurte grego. O sabor de menta veio do extrato de menta e a adorável cor verde do corante alimentício. A receita diz que a cobertura de chocolate é opcional, mas o chocolate é um acompanhamento tão natural da hortelã que você vai querer fazê-lo.

A variedade mais refrescante que fiz teria que ser a receita de melancia com menta. Só de pensar em suco de melancia é refrescante, especialmente quando você adiciona folhas de hortelã fresca ao purê.

Esses dois ingredientes sozinhos já dariam um ótimo picolé, mas essa versão sai tudo com água de coco, suco de limão e apenas um pouco de mel para adoçar. Se você está sufocando com o calor, este é definitivamente o que você deseja.

Da mesma forma, os pops de melão são uma versão congelada de uma bebida espetacularmente refrescante que venho preparando há décadas, desde que a descobri no deserto em um dia em que a temperatura devia estar acima de 115 graus. Adoro fazer um smoothie de melão, uma pitada de açúcar e leite. É divino. Encontrei uma receita que pede creme de leite, mas acabei de usar leite integral novamente. Não vejo como poderia ter sido melhorado.

E enquanto estamos contemplando a perfeição, aqui está uma ideia que também é ótima: os flutuadores de root beer.

Incrível, certo? Portanto, experimente congelado em um palito. Eu prometo que tem gosto exatamente como um float de root beer, só que mais frio.

Talvez a versão mais frutada que fiz tenha sido a Banana Laranja e Abacaxi. Não há como errar com nenhuma combinação de abacaxi, laranja e banana, mas eu teria ficado ainda mais feliz se as laranjas que usei tivessem mais suco.

Finalmente, estou incluindo uma receita de um refrigerante genérico de frutas e iogurte. Você pode agitar a parte da fruta e a parte do iogurte, como fiz com os morangos torrados com creme, ou pode misturar os dois, que foi o que fiz com um sorvete de iogurte de mirtilo.

Usei mirtilos congelados e iogurte de baunilha, que ficou um pouco mais roxo do que eu esperava. Mas o sabor era excelente, com um forte sabor de mirtilo.


Como fazer sorvete de cerveja

Eu tomei sorvete de cerveja pela primeira vez na Sweet Action aqui em Denver e fiquei realmente impressionado. Eles são mestres em incorporar ingredientes estranhos ao sorvete (creme de leite e cebolinha.) E é uma parada frequente minha.

Eu sabia que tinha que dar uma chance de sorvete de cerveja, mas eu nunca tinha feito sorvete antes, muito menos com cerveja nele. Acontece que fazer sorvete é estúpido e simples. É também muito divertido.

Para a cerveja, uso Left Hand & # 8217s Nitro Milk Stout. 8 onças dão a você um sabor agradável de cerveja sem ser muito intenso. Ajuste para cima ou para baixo conforme desejar. Outras cervejas também funcionam, é claro. Eu realmente gosto disso com Great Divide & # 8217s Hibernation Ale.

Eu realmente quero experimentar com uma grande e amanteigada English Strong ale, como Geary & # 8217s Hampshire Special. Esta é uma aplicação em que o diacetil é desejado.

Aproveite o vídeo. A receita escrita e as instruções estão abaixo.

Receita e instruções de sorvete de cerveja

  • 8 onças de cerveja (ajuda se você derramar cedo e deixar que se espalhe)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 6 gemas de ovo
  • 1 litro (16 onças) de creme de leite fresco
  1. Bata as gemas, o sal e o açúcar em uma panela ou panela. Em seguida, misture o creme de leite fresco.
  2. Aqueça lentamente até 180 ° F, mexendo sempre. Isso deve levar cerca de 10 minutos. Você não quer ir muito alto e mexer os ovos.
  3. Quando a mistura atingir 180 ° F, remova-a do fogo e despeje por uma peneira de malha fina em uma tigela de tamanho médio.
  4. Junte a cerveja.
  5. Imediatamente coloque a tigela média em um banho de gelo para resfriá-la (isso deve parecer familiar para os cervejeiros caseiros).
  6. Quando a mistura atingir 21 ° C, remova-a do banho de gelo. Coloque o filme plástico Saran por cima e coloque a tigela na geladeira para esfriar durante a noite.
  7. Quando esfriar, retire a tigela e despeje a mistura na máquina giratória de sorvete. O recipiente da máquina deve estar completamente congelado.
  8. Levará de 20 a 30 minutos para fazer o sorvete, durante os quais você pode adicionar os ingredientes que quiser.
  9. Se você deixá-lo no freezer por um tempo, ele vai endurecer.

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Se você faz seu próprio sorvete de cerveja, diga nos comentários como ficou e qual cerveja você usou.

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Como fazer sorvete gourmet

Cobrimos o básico para fazer seus próprios picolés, agora é hora de começar a fantasia. De doces a salgados e gelados a cremosos, pegue alguns moldes de picolé (ou copos de papel e palitos de madeira) e relaxe.

Os picolés são uma indulgência saudável. Eles podem ser feitos com ingredientes nutritivos como frutas, suco de frutas, ervas, leite e iogurte. Um pouco de açúcar, mel ou mesmo álcool podem torná-los ainda mais especiais. Uma vez que eles são controlados por parcela, não há necessidade de se sentir culpado.

Você pode congelar quase tudo em um picolé - use essas dicas simples para ter sucesso sempre.

  • Sempre use recipientes próprios para freezer.
  • Deixe pelo menos 6 horas congelar (durante a noite é o ideal), depois coloque os moldes em água morna para liberar.
  • Ajuste as quantidades de adoçantes e outros aromatizantes a seu gosto.
  • Observe as porções de álcool - use muito e os refrigerantes não irão configurar corretamente (você terá lama em seu lugar).

Misture esses fabulosos recheios até que tenham uma consistência fácil de derramar, depois transfira para formas e congele.

Combine frutas vermelhas, leitelho desnatado e mel no liquidificador. Reserve algumas bagas e coloque-as inteiras antes de congelar.

Purê de melão em cubos com suco de limão fresco e as raspas em um processador de alimentos. Misture o purê com refrigerante de limão e lima.

Misture pêssegos frescos picados, creme de leite e suco de laranja.

Preencha o molde um terço do caminho com suco de romã. Coloque fatias de cerejas frescas e congele por uma hora. Em seguida, adicione uma segunda camada feita de iogurte grego 2%, banana madura e mais suco de romã. Congele por mais uma hora e finalize com mais uma camada de suco e cerejas.


Os picolés são uma delícia de verão por excelência. Veja como fazer o seu.

Poucas iguarias de verão são tão icônicas quanto o picolé de gelo. Dias quentes, um arco-íris de cores escorrendo pelo seu braço: é pura felicidade. E é uma felicidade que você possa criar facilmente em sua própria cozinha, especialmente se você estiver hesitante em trazer para casa variedades compradas em lojas que podem ter cores e sabores artificiais.

Ao contrário do sorvete, que exige mais precisão para ser perfeito, os picolés (picolé é uma marca registrada que tentamos evitar usar genericamente) são relativamente fáceis de improvisar, dependendo do que você tem. A barreira para a entrada é muito baixa, se você investir em um conjunto barato de moldes de plástico ou apenas enrolar com copos de papel e palitos de madeira. Uma vez que os lotes são normalmente pequenos, os ingredientes também não exigem um grande buy-in. Provavelmente, você acabará com algo agradável, mesmo que a textura e o sabor não estejam 100 por cento onde você deseja. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a chegar perto desse ponto.

Apóie-se na fruta. “Para um sabor mais rico, não restrinja as frutas. Uma proporção de cerca de dois terços de purê de frutas para um terço de água, leite ou outro líquido geralmente resulta em um picolé com o poder de fruta adequado ”, escreveu Toni Lydecker no The Post em 1985 (sim, essas coisas são realmente atemporais!). Considere o que está na estação para o sabor de pico, embora a fruta nem mesmo precise estar em condições de pico. Os picolés são uma ótima maneira de usar frutas muito maduras que estão perto de explodir, especialmente porque serão transformadas em purê (para uma textura extra-lisa, coar as sementes e / ou outros pedaços fibrosos). Você pode até tentar ganhar segundos ou frutas estragadas no mercado dos fazendeiros, diz Fany Gerson em seu livro “Paletas: Receitas autênticas para Ice Pops Mexican, Shaved Ice & amp Aguas Frescas”. Nesse estágio, as frutas são ricas em açúcares naturais, o que se traduz em um sabor imbatível.

Adicione algum tipo de adoçante. Só porque há açúcar natural nas frutas, não significa que você pode renunciar a qualquer outro tipo de adoçante. Para uma textura ideal que não envolve um pop duro como uma rocha, adicione um pouco de açúcar à mistura. O açúcar atrai água, baixando a temperatura na qual o gelo se forma e, portanto, reduzindo a presença de cristais de gelo. Muito açúcar transformará seu picolé em sopa, no entanto.

Açúcar também não precisa significar o material granulado. Muitas receitas pedem um xarope simples de açúcar e água, embora nem sempre nas quantidades iguais padrão. Lydecker sugere uma proporção de 1 parte de açúcar para 2 partes de água, e muitas das receitas de Gerson também seguem nessa direção. Nesse sentido, você também pode considerar adoçantes já líquidos, como mel, néctar de agave ou xarope de milho (não rico em frutose), que na verdade tem menos sabor doce do que o açúcar. Ou até mesmo considere a geleia, que contribuirá com o sabor concentrado da fruta e o açúcar para melhorar a textura. Gerson diz para ter em mente que alimentos congelados terão gosto menos doce do que aqueles em temperatura ambiente, então o que pode parecer mais açúcar do que você precisa não vai necessariamente passar por sua língua.

Enriquecer com laticínios. “Outra velha opção entre os picolés caseiros é, na verdade, um smoothie congelado”, disse Lydecker. Basta um pouco de fruta, iogurte ou leite e um pouco de adoçante, conforme necessário. Se você está procurando usar as probabilidades e as extremidades de creme de leite meio a meio ou até mesmo pesado, use-os para obter riqueza extra. Se você quiser ignorar as frutas, seu pudim favorito também pode ser congelado (veja os Pudim Pops abaixo).

Adicione outros sabores. Uma colher de sopa de suco de limão ou lima pode realçar seus sabores e fornecer o contraste necessário com a doçura. Os licores são outra opção, embora você queira ser criterioso - algumas colheres de sopa se você estiver improvisando, embora receitas específicas possam exigir mais. Muito álcool pode impedir que os refrigerantes congelem. As ervas são outro ótimo complemento, que você pode incorporar mergulhando em xarope simples ou mesmo apenas fervendo água, como acontece com os Blackberry Sage Pops abaixo.

Faça uma abordagem em camadas. Se você tiver tempo e iniciativa criativa, poderá fazer pops impressionantes com vários sabores e suplementos. Gerson diz que a chave é congelar parcialmente cada camada para que permaneçam distintas. O mesmo se aplica se você quiser peças sólidas, como pedaços de fruta, embutidos em seus picolés sem que eles afundem. Os freezers e as receitas variam, embora Gerson sugira 50 minutos por camada como ponto de partida.

Prepare-se para o sucesso. Os líquidos se expandem conforme congelam, então Gerson recomenda deixar pelo menos ¼ de polegada de espaço no topo dos moldes, ou mais se a mistura for particularmente fina. Se você estiver usando palitos de madeira em xícaras ou moldes, deixe os pops congelarem parcialmente antes de inserir para que fiquem de pé. Deixe seu freezer o mais frio possível, mantenha a porta fechada e deixe espaço para o ar circular e resfrie os refrigerantes com mais eficiência. Tal como acontece com o sorvete, quanto mais rápido os pops congelarem, menores serão os cristais de gelo. Para obter a melhor textura, diz Gerson, não os deixe ficar nos moldes por mais de duas semanas para evitar a cristalização. Você pode, no entanto, desenformar pops e armazená-los por mais tempo em uma bolsa com zíper. Seu método preferido para remover paletas é submergir todo o molde em água morna. A pia funciona, embora, se os seus refrigerantes estiverem em moldes individuais, eu encontrei um recipiente de um litro perfeito para mergulhar.

Precisa de alguma inspiração específica? Confira essas receitas em nossos arquivos, que você pode preparar como estão ou usar como ponto de partida para seus sabores favoritos.

Ameixa Com Picolé De Mel E Cardamomo. Uma longa infusão em água ajuda a trazer o sabor do cardamomo para o primeiro plano.


Paletas mexicanas

Se você cresceu, como muitos americanos, com picolés feitos apenas de água com açúcar colorida, mas um dia tentei um paleta Cheio de frutas verdadeiras, você saberá o que queremos dizer quando dizemos que o picolé mexicano é uma revelação.

O México pode não ter sido o berço do pop de gelo (cuja história é um pouco confusa), mas aquele país certamente levou a sério a fabricação desses tesouros congelados. O engraçado é que, no México, as paletas “artesanais” não são uma novidade gourmet, mas sim uma ocorrência cotidiana. Mesmo pequenas cidades têm umpaleteria, aquele lugar mágico onde iguarias congeladas são feitas em uma miríade de sabores e vendidas para clientes que devem tomar seu tempo para decidir qual variedade comer nesta ocasião.

Felizmente, paletas são super fáceis de fazer, então quando o tempo ficar quente, pegue os moldes de picolé e prepare um lote seu. Comece com nossa versão básica e, em seguida, ramifique com as variações listadas abaixo da receita.


Como fazer picolés embriagados apenas para adultos

Eu estava navegando no Facebook ontem quando me deparei com um Viagem e Lazer postagem promovendo picolés alcoólicos da Costco & # 8217s. Aparentemente, Costco é popular Slim Chillers 'Skinny Freezers (a.k.a aqueles picolés embriagados eram extremamente populares no verão passado e estão de volta às prateleiras da Costco.

Quando estava prestes a ir até a Costco para pegar uma caixa, me perguntei se poderia fazer meus próprios picolés com álcool sem gastar muito dinheiro. Baixo e eis que eu tinha tudo certo na minha cozinha para fazer meus próprios picolés com álcool.

These alcohol popsicles are a spin on classic summer adult cocktails like sangria, vodka tonic, Limoncello or just create your own recipe by infusing your popsicles with alcohol for a delicious and boozy treat this summer.

These recipes are extremely popular on Pinterest right now—in fact, searches for “boozy popsicles” have increased 68% since last year.

Find some of my favorite recipes to make your own alcoholic ice pops and for more ideas check out my Pinterest board Best Cocktail Recipe borda.

I will help you create your own boozy popsicles recipes by understand the following:

  • Does vodka freeze?
  • How long does it take alcoholic popsicles to freeze?
  • Can you freeze liquor?


Assista o vídeo: Sorvete na chapa Alcoólico. Sorvete de Cerveja (Janeiro 2022).