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Receita de frango com pistache tagine

Receita de frango com pistache tagine

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Eu provei este tagine de frango em um restaurante marroquino há alguns anos. Gostei tanto que tentei recriar sozinha! Descobri que essa versão é ainda melhor! Este tagine é muito fácil de fazer e os convidados vão adorar.

56 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • Filetes de peito de frango sem pele de 1,25 kg, cortados em cubos grandes
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 750ml de caldo de frango
  • 3 pequenos limões preservados (opcional)
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de páprica moída
  • 1/2 colher de chá de sal
  • pimenta preta a gosto
  • 100g sultanas
  • 150g de pistache sem casca
  • 50g de folhas de coentro frescas
  • 300g cuscuz
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h45min

  1. Em uma panela, refogue o frango em cubos no azeite em uma caçarola em fogo médio até dourar levemente. Retire da frigideira.
  2. Adicione a cebola e o alho à panela, acrescente mais azeite se necessário e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas.
  3. Volte o frango para a caçarola com as cebolas. Adicione o caldo de galinha, limões (se desejar), cominho, gengibre, canela, açafrão, páprica, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Junte as sultanas, os pistache e os coentros (reserve algumas folhas para decorar) e cozinhe por mais 15 minutos.
  5. Enquanto isso, prepare o cuscuz: coloque o cuscuz em uma tigela, ferva 500ml de água e despeje sobre o cuscuz. Cubra e reserve até que não haja mais água. Use um garfo para mexer e separar os grãos. Polvilhe com uma colher de sopa de azeite, hortelã picada, sal e pimenta. Misture bem.
  6. Sirva o tagine e o molho sobre o cuscuz e decore com algumas folhas de coentro.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(10)

Resenhas em inglês (6)

Fiz isso e usei cubos de caldo e ficou bom, servi ontem à noite e usei caldo de galinha de verdade e fez tanta diferença, todos gostaram.-20 de novembro de 2011

Tentei isso e adorei. Não tinha açafrão, então perdi isso, mas estava delicioso. Muito obrigado por postá-lo.-07 de maio de 2012

Ótima receita saborosa apreciada por toda a família. Fácil de preparar com antecedência, pois o reaquecimento até no dia seguinte só melhora o sabor. Não são necessários ajustes! -10 de novembro de 2010


Resumo da receita

  • 1 xícara de pistache picado
  • ½ xícara de migalhas de pão
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 grandes metades de peito de frango sem pele e sem osso, cortadas em tiras de 1 polegada

Pré-aqueça o forno a 500 graus F (260 graus C). Cubra levemente uma assadeira com spray de cozinha.

Misture os pistache e as migalhas de pão em uma tigela rasa. Em uma tigela, misture a mostarda Dijon, o azeite, o mel, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Mergulhe o frango na mistura de Dijon para cobrir e, em seguida, cubra com pão ralado. Coloque na assadeira preparada.

Coloque no forno pré-aquecido e abaixe o forno a 375 graus F (190 graus C). Asse até o frango não ficar mais rosa e a cobertura do pistache dourar, cerca de 20 minutos.


Tagine de Frango Marroquino

Suculento, com sabor a limão e cheio de sabor, o Tagine de Frango Marroquino é um dos pratos mais procurados do país. A receita usa limões em conserva e fios de açafrão, então esteja pronto para algo especial!

Finalmente o dia chegou! O dia em que, após um mês extenuante de espera, consegui abrir um pote de meus limões marroquinos em conserva caseiros e, pela primeira vez na vida, saboreá-los. Você pode ler sobre minhas emoções no post mencionado anteriormente, enquanto aqui vou falar sobre como estou usando esses carinhas em conserva. As possibilidades são infinitas!

Molhos, saladas, marinadas, ensopados, tagines - limões em conserva realçam o sabor de qualquer uma dessas criações culinárias. Quando o aroma do frasco aberto alcançou minhas narinas, minha mente imediatamente começou a folhear as opções para o uso desses meninos maus. No entanto, foi só quando peguei alguns livros marroquinos que possuo que encontrei uma ideia perfeita para minha primeira experiência com eles. Tagine de frango marroquino!

Uma pequena explicação para aqueles que não estão familiarizados com a palavra "Tagine" (também pode ser escrita como "Tajine"). É uma panela de barro especial do Norte da África e todos os guisados ​​que são cozidos neste prato têm o nome dele. Isso significa que você não conseguirá fazer essa receita sem este pote em mãos? Não se preocupe, isso não acontece. Também não o tenho no momento (mas pretendo obtê-lo em breve). Um forno holandês vai funcionar muito bem! Estou incluindo uma foto para você ver como fica. Uma verdadeira beleza!

A cozinha marroquina oferece uma grande variedade de vários tagines (por isso é uma boa ideia comprar aquela panela mais cedo ou mais tarde), mas aquela com frango, limões em conserva e azeitonas que fiz hoje é talvez o mais popular. Talvez seja porque a carne de frango é barata e acessível (um número significativo de tagines no Marrocos são feitos com cordeiro) ou talvez seja uma combinação de sabores que a torna tão apreciada.

Tradicionalmente, um frango inteiro é usado para fazer o Tagine de Frango Marroquino, mas em muitas receitas modernas, mesmo aquelas feitas pelos famosos chefs marroquinos (por exemplo, Mourad Lahlou de cujo livro Novo marroquino Adaptei esta receita) só se usam coxas ou coxas de frango. Concordo com esta porque dá menos trabalho + peito de frango pode ficar seco e não é tão gostoso de comer.

Este ensopado marroquino parece bom, não é? Confira mais ensopados incríveis de outros países!


O Melhor Tagine De Frango Marroquino

Danielle Centoni é escritora de culinária e autora de livros de culinária vencedora do prêmio James Beard Journalism, de Portland, cuja ideia de um dia perfeito sempre inclui manteiga, açúcar, farinha e um forno.

The Spruce / Julia Hartbeck

e vezes
Fatos Nutricionais
Porções: 4 a 6
Quantidade por porção
Calorias 435
% Valor diário*
Gordura Total 30g 38%
Gordura Saturada 6g 31%
Colesterol 101mg 34%
Sódio 843mg 37%
Carboidrato Total 11g 4%
Fibra dietética 4g 14%
Açúcares totais 3g
Proteína 32g
Vitamina C 40mg 202%
Cálcio 79mg 6%
Ferro 3mg 19%
Potássio 449mg 10%
* A% do valor diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

Um prato clássico, esta receita de frango marroquino usa limões, azeitonas e cebolas em conserva. Pode ser cozinhado num autêntico tagine ou assado no forno, consoante a sua preferência e dos equipamentos que tiver à sua disposição. De qualquer forma, você desfrutará de uma refeição deliciosa que certamente agradará a todos na mesa de jantar.

Esta receita inclui uma série de ingredientes tradicionais marroquinos, como limões em conserva (que você mesmo pode fazer ou comprar em lojas especializadas ou online), smen, uma espécie de manteiga em conserva e a mistura de especiarias marroquinas ras el hanout. Visto que as azeitonas, os limões e o smen são salgados, não seja muito liberal com o sal desta receita - 1/2 colher de chá ou menos. Apenas experimente, você saberá.

Para quem não está familiarizado, tagine pode ser um pouco confuso, porque é o nome do prato e o recipiente em que o prato é cozido. Normalmente feito de argila ou cerâmica, o tagine é usado na culinária do norte da África e se distingue por sua base larga e circular e topo em forma de cone. O tagine funciona como uma panela elétrica em certo sentido, e o formato do cone funciona como uma forma de devolver a umidade à base do tagine, criando um prato úmido e saboroso.

A tradição marroquina é comer diretamente do tagine, usando pão marroquino para colher o frango e o molho. Batatas fritas belgas (patate frite) geralmente cobrem o frango, embora você possa usar suas batatas fritas favoritas. Servir arroz ao lado também ajuda a absorver os saborosos sucos.


Cozinhando || Tagine de Pistache de Frango

Para o Natal, a mãe de Sam e # 8217 nos deu um tagine. Ficamos muito entusiasmados para usá-lo, mas sabíamos que primeiro tínhamos que curá-lo. Pesquisamos as melhores maneiras de curar nosso novo tagine e então nos ocupamos e nunca o fizemos. Mas, com esta receita de Pistache de frango com tagine em mente, finalmente chegamos a ela, e tenho o prazer de anunciar que agora temos um prato utilizável.

Tagine de Pistache de Frango

Ingredientes:

1 kg de frango
4 colheres de sopa de óleo de colza
2 cebolas
3 dentes de alho picados
750 mL de caldo de frango
suco de 1 limão
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de gengibre fresco
1/2 colher de chá de canela
1 colher de chá de açafrão moído
1 colher de chá de colorau
1/2 colher de chá de sal
150 g de pistache
punhado de coentro
300 g cuscuz
um punhado de hortelã picada

Instruções:

Refogue o frango no óleo em seu tagine (certifique-se de usar um difusor se necessário).

Refogue até dourar e retire o frango. Adicione o alho e a cebola ao tagine e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Retorne o frango ao prato e adicione o suco de limão, o caldo de galinha, o cominho, o gengibre, a páprica, a canela, a cúrcuma, o sal e a pimenta. Cubra com a tampa e mexa ocasionalmente por 30 minutos.

Junte o pistache e o coentro e cozinhe por mais 15 minutos.

Enquanto isso acontece, faça seu cuscuz de acordo com as instruções da embalagem.

Junte a hortelã e um pouco de azeite. Em seguida, sal e pimenta a gosto.

Sirva o tagine sobre o cuscuz.




Eu absolutamente amo como este prato é saboroso!


Frango Tagine Gordon Ramsay: Frango Tagine Gordon Ramsay: Gordon Ramsey Topfood.

Frango Tagine Gordon Ramsay

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A paella é um prato que adoro depois de experimentar na Espanha durante a minha viagem de formatura (gostaria de poder voltar lá!), Mas nunca experimentei porque o açafrão é muito caro aqui! Para obter mais informações ou para alterar suas preferências, pressione o botão de configurações de cookies. Adicione as folhas de limão, pau de canela, anis estrelado, coco reduza o fogo para ferver e cozinhe delicadamente por meia hora a uma hora até que o frango esteja macio.

Frango Tagine Gordon Ramsay: Gordon Ramsay Frango. de pbs.twimg.com Adicione sua crítica / pergunta. Gordon ramsay parm de frango é uma de suas receitas mais emocionantes. Mas quando vimos que seu vídeo para frango parmesão de seu programa de TV, o f. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e coloque na frigideira, mexendo para incorporar na pasta. O frango manteiga originou-se no norte da Índia na década de 1940 e também é conhecido como murgh makhani. Para obter mais informações ou para alterar suas preferências, pressione o botão de configurações de cookies. Esta receita de tagine também pode ser preparada em uma caçarola ou mesmo em uma panela elétrica. A paella é um prato que adoro depois de experimentar na Espanha durante a minha viagem de formatura (gostaria de poder voltar lá!), Mas nunca experimentei porque o açafrão é muito caro aqui! Em uma das últimas, ele mirou em um chef doméstico que cobriu um frango com palitos antes de assá-lo. O chef gordon ramsay tem a missão de provar que é possível preparar pratos espetaculares em casa.

Embora você possa bater à mão, vai exigir um grande esforço, use um processador de alimentos, se tiver um.

Mas, eu realmente quero esses carboidratos vazios? A paella é um prato que adoro depois de experimentar na Espanha durante a minha viagem de formatura (gostaria de poder voltar lá!), Mas nunca experimentei porque o açafrão é muito caro aqui! Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e coloque na frigideira, mexendo para incorporar na pasta. É por isso que este frango assado gordon ramsay recheado com chouriço é este ano designado como pássaro de ação de graças. O restaurante Gordon ramsay limited usa cookies para armazenar ou acessar informações em seu dispositivo para nos ajudar a entender o desempenho do site e para personalizar sua experiência ao navegar em nosso site. Adicione sua crítica / pergunta. O chef profissional e ardente personalidade da TV, Gordon Ramsay, é talvez mais conhecido por seu beef wellington. A tampa cônica retém o vapor durante o cozimento e retorna o líquido para a panela de barro, resultando em umidade. Nascido em 8 de novembro de 1966) é um chef britânico, restaurateur, personalidade da televisão e escritor. Azeitonas Kalamata, alho-poró, dentes de alho, folhas de hortelã fresca, caldo de galinha e mais 12. Volte todo o frango para a panela, adicione o vinagre de xerez.

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Marinado para torná-los macios e frito com aromáticos para um sabor incrível. É outro ingrediente incrível neste prato e para mim, la chinata doce defumado páprica porque é o melhor e é usado por gordon ramsay e rick stein. Parfait gordon ramsay receita de bife bohri receita de frango por shireen anwer haleem brekel s receita de clone marrom para copeland & # 039s frango shashlik de frango com arroz receita do chef zakir shawarma molho de frango pimenta pimenta em molho de vodca hindi penne com receita de frango. A receita de frango com manteiga de Gordon ramsay é uma alternativa muito mais saudável do que uma comida indiana para viagem, mas tão saborosa quanto. Doure os pedaços de frango (em lotes, se necessário) em fogo alto com o alho e o tomilho por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar. Mas quando vimos que seu vídeo para frango parmesão de seu programa de TV, o f. Nascido em 8 de novembro de 1966) é um chef britânico, restaurateur, personalidade da televisão e escritor.

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Bolos de caranguejo de Maryland com molho tártaro rápido.

Coroação grão-de-bico gordon s receita ramsay almoço vegan. O chef gordon ramsay tem a missão de provar que é possível preparar pratos espetaculares em casa. Retire o excesso de óleo da superfície do curry. É por isso que este frango assado gordon ramsay recheado com chouriço é este ano designado como pássaro de ação de graças. Mas, eu realmente quero esses carboidratos vazios? Para obter mais informações ou para alterar suas preferências, pressione o botão de configurações de cookies. O frango manteiga originou-se no norte da Índia na década de 1940 e também é conhecido como murgh makhani. E transformar este frango agridoce é melhor do que para viagem e é fácil de fazer e tem um gosto ótimo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 30 minutos. Todas as receitas escritas por gordon ramsay. Frango na panela de pressão e tagine de figo. Uma das coisas que gosto nesta receita de frango assado ramsay é que o recheio não usa pão. É outro ingrediente incrível neste prato e para mim, la chinata doce defumado páprica porque é o melhor e é usado por gordon ramsay e rick stein. 5 estrelas com base em 121 votos. Esta receita de tagine também pode ser preparada em uma caçarola ou mesmo em uma panela elétrica.

Gordon ramsay oferece uma receita saborosa de frango com este guia em vídeo para seu frango à base de pimenta com gengibre e coentro.

E transformar este frango agridoce é melhor do que para viagem e é fácil de fazer e tem um gosto ótimo.

Torta marroquina simples pastilla de frango gordon ramsay.

Uma das coisas que gosto nesta receita de frango assado ramsay é que o recheio não usa pão.

Todas as receitas escritas por gordon ramsay.

O chef gordon ramsay tem a missão de provar que é possível preparar pratos espetaculares em casa.

Todas as receitas escritas por gordon ramsay.

É por isso que este frango assado gordon ramsay recheado com chouriço é este ano designado como pássaro de ação de graças.

A receita de frango com manteiga de Gordon ramsay é uma alternativa muito mais saudável do que uma comida indiana para viagem, mas tão saborosa quanto.

Tempere o frango com sal e pimenta e aqueça o azeite numa frigideira grande.

Você transformou a galinha em um ouriço! Gordon Ramsay filmou quase uma dúzia de vídeos de reação a clipes de culinária amadores de Tiktok nas últimas semanas.

Azeitonas Kalamata, alho-poró, dentes de alho, folhas de hortelã fresca, caldo de galinha e mais 12.

Gordon ramsay holdings limited (grhl) usa cookies para armazenar ou acessar informações em seu dispositivo para nos ajudar a entender o desempenho do site e para personalizar sua experiência ao navegar em nosso site.

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e coloque na frigideira, mexendo para incorporar na pasta.

O frango manteiga originou-se no norte da Índia na década de 1940 e também é conhecido como murgh makhani.

Embora você possa bater à mão, vai exigir um grande esforço, use um processador de alimentos, se tiver um.

E transformar este frango agridoce é melhor do que para viagem e é fácil de fazer e tem um gosto ótimo.

Gordon ramsay holdings limited (grhl) usa cookies para armazenar ou acessar informações em seu dispositivo para nos ajudar a entender o desempenho do site e para personalizar sua experiência ao navegar em nosso site.

Retorne à temperatura ambiente antes de cozinhar.

Mas, eu realmente quero esses carboidratos vazios?

Uma receita rápida e simples para coxas de frango doces e picantes:

A deliciosa combinação de frango em um molho cremoso picante significa que é muito comparado com.

A paella é um prato que adoro depois de experimentar na Espanha durante a minha viagem de formatura (gostaria de poder voltar lá!), Mas nunca experimentei porque o açafrão é muito caro aqui!

Você transformou a galinha em um ouriço! Gordon Ramsay filmou quase uma dúzia de vídeos de reação a clipes de culinária amadores de Tiktok nas últimas semanas.

Gordon James Ramsay Obe (/ ˈɡɔːrdən ˈræmziː /

É outro ingrediente incrível neste prato e para mim, la chinata doce defumado páprica porque é o melhor e é usado por gordon ramsay e rick stein.


Cozinha Tradicional em Ferro Fundido

Se você é novo na cozinha com ferro fundido ou panela de grés tradicional, você pode verificar a lista de dicas úteis para iniciantes no final deste artigo. Você aprenderá como fazer a manutenção correta de sua panela de barro para que dure a vida toda, e também encontrará inspiração para tentar cozinhar comidas mais tradicionais da região no futuro. Depois de experimentar esta receita, você se apaixonará por este estilo de cozinhar.


Galeria

  • Um frango de 3 1/2 a 4 libras, cortado em 8 pedaços
  • Sal kosher
  • Pimenta preta
  • 2 cebolinhas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1 xícara de coentro picado
  • 1 xícara de salsa picada
  • 1 limão em conserva, dividido em quartos, sementes removidas
  • 3 dentes de alho esmagados
  • Um pedaço de gengibre fresco de 5 cm, descascado e fatiado com 1/4 de polegada de espessura
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 1 colher de sopa de ghee ou manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher de sopa de harissa
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1/2 colher de chá de cardamomo moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de açafrão
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 libra de cenouras multicoloridas, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 2 bulbos de erva-doce grandes, cortados ao meio e em fatias muito finas
  • 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas descongeladas
  • 1 xícara de azeitonas verdes inteiras
  • 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 xícara de cuscuz
  • 1 cebola amarela pequena, picadinha

Em uma tigela grande, tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Adicione a cebolinha, 1/2 xícara de coentro e salsa, o limão em conserva, o alho, o gengibre, a páprica, o ghee, a harissa, o cominho, a cúrcuma, o cardamomo, a pimenta vermelha amassada, a canela e o açafrão e misture bem. Cubra e deixe marinar na geladeira durante a noite.

Em uma caçarola grande de ferro fundido esmaltado, aqueça 1/4 de xícara de azeite. Raspe a marinada do frango e reserve. Trabalhando em lotes, cozinhe o frango, com a pele para baixo, em fogo moderado até dourar, cerca de 8 minutos. Junte as cenouras, o funcho, as ervilhas, as azeitonas verdes, a marinada reservada e 1 chávena do caldo. Cubra a caçarola e leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo para moderadamente baixo e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 35 minutos. Retire do fogo e deixe o tagine repousar, coberto, por cerca de 15 minutos. Adicione o suco de limão e a 1/2 xícara de coentro e salsa restantes e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Enquanto isso, coloque o cuscuz em uma tigela grande à prova de calor. Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Adicione a cebola amarela e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 10 minutos. Adicione as 2 xícaras de caldo restantes, leve para ferver e despeje sobre o cuscuz. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Polvilhe o cuscuz com um garfo e tempere com sal. Sirva o cuscuz com tagine.


Perguntas frequentes

Posso fazer isso sem tagine? Sim, você pode, eu recomendo fortemente o uso de um forno holandês para o efeito de autopolinização e sua capacidade de ir ao forno depois de estar no fogão.

Achei que tagine fosse como um forno, por que você está assando? Você pode pular a etapa de cozimento e continuar cozinhando o tagine em fogo médio-baixo por 30 minutos. Eu só gosto de assar. Depende de você que ambas as formas funcionem.

Posso usar grão de bico seco? Sim e não & # 8230 se você & # 8217 for deixá-los de molho durante a noite e fervê-los por 30-40 minutos antes de adicioná-los ao tagine, então vá em frente. Para obter melhores resultados, use grão de bico cozido. Adicionar grão de bico encharcado sem pré-cozinhá-lo resultará em grão de bico crocante crocante. O ácido dos tomates os impede de cozinhar.

Posso usar tomates frescos? sim. Eu recomendo remover as películas e cortá-las antes de adicioná-las.


Tagine de Frango

  • Olhada rápida
  • (1)
  • 30 mi
  • 2 H, 15 M
  • Serve 4 a 6 porções

Ingredientes US Metric

  • Azeite extra virgem, para a frigideira
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 8 coxas grandes de frango com osso, pele removida
  • 1 cebola grande, cortada em cubinhos (cerca de 2 xícaras)
  • 4 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
  • 2 a 3 colheres de chá de coentro moído
  • 2 a 3 colheres de chá de gengibre em pó
  • Aperte fios de açafrão
  • 2 colheres de chá de água fervente
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 xícara de caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha enlatado
  • 7 onças de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 a 3 pequenos limões em conserva comprados em lojas ou caseiros, enxaguados, cortados em fatias finas e sem polpa
  • Coentro ou salsa de folhas planas, folhas colhidas e picadas grosseiramente, para enfeitar

Instruções

Numa panela grande, aqueça um bom fio de azeite e a manteiga em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango e frite até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

Adicione a cebola à panela, reduza o fogo para médio e cozinhe apenas até ficar macia, 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione o alho, o coentro e o gengibre e mexa bem. Volte o frango para a panela.

Enquanto isso, moa o açafrão com um pilão (ou apenas amasse bem com a ponta dos dedos) e coloque em uma tigela. Adicione a água fervente e deixe em infusão por alguns minutos.

Adicione o açafrão ao frango na frigideira e tempere com uma boa quantidade de sal marinho e pimenta-do-reino a gosto. Despeje o caldo de galinha ou caldo, cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que a carne do frango esteja macia como pode estar e literalmente quase caindo dos ossos, pelo menos 1 hora e até 2 horas .

Adicione as azeitonas e as rodelas de limão em conserva à panela e misture bem. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos. Retire a panela do fogo, decore com o coentro picado ou a salsa e sirva.

Nota rápida sobre limões preservados

Se você não tem um estoque de limões em conserva caseiros no parapeito da janela da sua cozinha e os limões em conserva comprados em lojas ou não existem onde você mora ou custam um bom dinheiro, você precisa de uma receita para limões em conserva rápidos. Aqui estão dois:

Se estiver usando um fogão, divida dois limões e coloque-os em uma panela com 1 xícara ou mais de água e 2 colheres de sopa de sal. Cozinhe até que a casca esteja macia. Use conforme indicado na receita.

Se estiver usando uma panela de pressão, combine 4 limões, 1/2 colher de chá de sal, uma pitada de açúcar granulado, 2 xícaras de água e uma pitada de fios de açafrão triturados na panela de pressão. Quando o vapor estiver cheio ou alto, cozinhe por 4 minutos. Você pode esperar até que a pressão seja liberada por conta própria ou colocar a panela sob água fria corrente para liberar a pressão. Reduza o líquido do cozimento fervendo-o em alta velocidade até que tenha uma consistência agradável e espessa de mel.

Críticas dos testadores de receitas

Irene Seales

Eu amo um tagine de frango com a acidez de azeitonas e limões (não gosto tanto daqueles com ingredientes doces, a menos que o equilíbrio esteja certo). Esta receita tem muito sabor. O ponto a ser enfatizado é que essa receita justifica triturar seus temperos na hora, sempre que possível - o coentro só canta com fragrância quando moído na hora. Seja generoso, não tenha medo, com o açafrão. Tente usar o frango da melhor qualidade que puder, pois ele cairá do osso sem ficar pegajoso ou cozido demais. Algumas dicas finais: escolha as azeitonas verdes mais saborosas e interessantes que puder encontrar. Selecionei algumas azeitonas verdes gregas picantes sem caroço depois de prová-las primeiro. Você quer toda essa intensidade. Seja generoso com a pimenta (e lembre-se, este tagine já obtém bastante sal dos limões, azeitonas e caldo). Se você tiver acesso a limões, incentivo-o a conservar os seus próprios (assim como o adesivo de choque caso você vá comprá-los). Existem muitas variações, mas sempre fiz a versão de limões em conserva de Paula Wolfert, com a adição ocasional de folhas de louro, grãos de pimenta ou até mesmo um pequeno bastão de canela. Se precisar fazê-los na hora, você pode fazer o que eu faço quando pego sem os limões em conserva à mão: cozinhe os limões em suco de limão e sal por 10 minutos e deixe esfriar antes de usar. Isso o levará perto, e realmente não há substituto para limões neste tagine. Pode parecer muito tempo, mas 2 horas de cozimento é perfeito. O prato aquece muito bem no dia seguinte. Servi-o primeiro com uma mistura de quinua com arroz de couve-flor e, na segunda vez, com uma mistura de arroz de orzo e couve-flor.

Ralph Knauth

Minha esposa e eu realmente gostamos deste prato marroquino autêntico. O sabor das azeitonas e dos limões em conserva transparece. Além disso, é fácil de fazer, mesmo com antecedência. Eu cozinhei em um tagine e servi assim, que ficou muito bom. Servi o tagine com arroz persa, não cuscuz, e gostamos muito. Vou fazer isso de novo com certeza. Usei limões em conserva caseiros e, como eram bem grandes (do meu próprio quintal), usei apenas 2. Peguei no meio, raspei o material felpudo de dentro das cascas e cortei as cascas em 1/2 pedaços de polegadas antes de adicioná-los ao tagine. Em vez de azeitonas verdes sem caroço, usei azeitonas Picholine inteiras com os caroços. Eu acho que eles têm um gosto melhor, mas é claro, você tem que informar seus convidados do jantar sobre os caroços. Usei salsa. Eu cozinhei o tagine por 1 hora e 45 minutos, e o frango estava maravilhosamente macio, e todos os sabores tinham se encaixado lindamente.

Sita Krishnaswamy

Este tagine de frango veio junto com bastante facilidade. Produziu um prato de frango muito macio e sem osso. Eu dividi a receita original pela metade e usei limões caseiros em conserva. O único cuidado que você precisa ter aqui é que, se estiver usando limões em conserva caseiros, os limões em conserva disponíveis na América do Norte são consideravelmente maiores do que os do Oriente Médio. Servi com um pilaf de arroz. Um bom prato.

Alexandra M.

Uma ótima receita básica para tagine de frango - muito saborosa e reconfortante em uma noite gelada. Após 2 horas de fervura baixa, as coxas de frango estavam literalmente caindo do osso! Isto é uma coisa boa. Mas eu não iria deixá-los passar mais de 2 horas. Eu brincaria e adicionaria temperos da próxima vez - cominho torrado ou ras el hanout teriam tornado este prato mais interessante e refinado. Servi isso com arroz basmati persa. Perfeito.

Lydia Brimage

As cores amarelo e verde deste prato o tornavam visualmente atraente, e havia um bom aroma de limão e açafrão em conserva. Cozinhei a cebola até ficar macia, o que demorou cerca de 5 minutos. Usei limões em conserva comprados em lojas, embora adorasse fazer o meu próprio e fiquei satisfeito com a inclusão de uma receita. Cozinhei o frango na minha panela tagine no forno a cerca de 125 ° C e servi com arroz. Engrossei o molho final com um pouco de farinha de milho.

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Comentários

Eu fiz isso duas vezes, pode ser minha receita favorita de tagine de frango (e eu fiz as rodadas com várias versões de uva passa / cranberry). É tão azedo e perfeito para o verão e congela lindamente. Não usei nenhum açafrão (orçamento de estudante), então usei açafrão para dar um toque de cor. E usei o método rápido de limão em conserva descrito acima. Funcionou lindamente!

Moira, é bom saber que você está tão apaixonado por este tagine quanto nós! E eu gosto da sua substituição do açafrão, de acordo com o orçamento do aluno. Agradecemos por nos informar.


Assista o vídeo: jak ugotować marokański TAGINE? tadżin (Novembro 2021).