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Salada de tortellini e molho de iogurte

Salada de tortellini e molho de iogurte

Ferva o macarrão tortellini al dente em uma quantidade suficiente de água salgada, enxágue com água fria e coe.

Enquanto isso, lave o limão com água quente e limpe. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Descasque e moa o alho. Lave as verduras, escorra e pique bem.

Misture bem as natas com o iogurte, a mostarda e o azeite, junte as verduras picadas, o alho, a casca e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta.

Misture a massa com o creme de iogurte. Lave as folhas de alface, regue e divida em pratos. Coloque a salada tortellini sobre as folhas da salada e sirva imediatamente. Acompanha pão preto fresco.


Salmão com molho de iogurte e hortelã fresca

Na Quaresma temos um lançamento no sábado e no domingo. A Igreja providenciou para que todos os sábados e domingos, entre 21 de novembro (entrada da Mãe de Deus na Igreja) e 20 de dezembro (comemoração de Santo Inácio Teóforo), tenhamos a soltura dos peixes.
Nossos mais velhos não jejuaram com salmão, certamente não é uma opção humilde do menu de jejum. Por outro lado, seria injusto excluí-lo de nossa mesa por 40 dias apenas por esse motivo. Preparei no verão, com iogurte e molho de menta, quando procurava variantes do prato principal, leve, quente mas ao mesmo tempo fresco, e fui atraída pelo ingrediente de menta do molho.
O jejum é uma opção pessoal, para quem não jejua não exclua deste post o molho com iogurte e hortelã, é um tempero opcional, pode ou não acompanhar esse peixe dependendo do que quisermos colocar na mesa .
Simples de preparar, recomendo este prato a quem anda atarefado e ainda quer consumir um prato caseiro de boa qualidade.
Como bebida, preferi fazer uma limonada em casa, mas um vinho branco funciona, sim. No jejum, não sei se há uma liberação para o vinho hoje.

INGREDIENTES

PARA SOMON
1-2 medalhões de salmão (ou filetes de pele) - aprox. 450g
sal
Pimenta preta

PARA A MARINADA
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de vinho (de preferência branco) & # 8230 ou quem não precisa substituir por 1 colher de sopa de vinagre de vinho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho (esmagados)
casca ralada de 1 limão

PARA MOLHO DE YOGHURT
1 dente de alho (esmagado)
150 g de iogurte
1/4 de molho de salsa fresca (picada)
10 folhas de hortelã frescas picadas
Pimenta salgada

PARA BATATAS NATURAS
12 batatas novas (descascadas) ou 4-5 batatas de tamanho médio
1 colher de sopa de manteiga ralada
opcional alho esmagado ou picado
Sal, pimenta do reino

PARA ORNAMENTO
folhas de hortelã fresca
casca de limão ralada

PARA LIMONADA
suco de limão
mel
folhas de hortelã bem picadas
Água parada
cubos de gelo

PREPARAÇÃO DE SOMÕES
1. Sal e pimenta a gosto do salmão.
2. Deixe esperar até que preparemos a marinada.

PREPARAÇÃO DE MARINADA
1. Misture em uma tigela 2 colheres de sopa de suco de limão + 2 colheres de sopa de vinho + 2 colheres de sopa de azeite.
2. Adicione a casca ralada de 1 limão.
3. Esmague 2 dentes de alho com o lado da lâmina da faca (possivelmente pique-os rapidamente) e misture.
4. Transfira o salmão para a tigela e vire de todos os lados até que esteja uniformemente coberto com a marinada.
5. Tampe a tigela e deixe o peixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.

PREPARAÇÃO DE MOLHO DE IOGURTE
1. Esmague 1 dente de alho com o lado da lâmina da faca para tirar o suco.
2. Esfregue o interior de uma tigela com o alho amassado, jogue o resto ou quem quiser simplesmente deixá-lo completamente no molho mas vai competir com o sabor da hortelã, é melhor ser discreto.
3. Despeje 150 g de iogurte.
4. Adicione 1/4 do ramo de salsa picada
5. Adicione 10 folhas de hortelã picadas
6. Tempere com sal e pimenta
7. Cubra a tigela com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos uma hora para combinar os sabores.

PREPARAÇÃO DE LIMONADA
1. É hora de preparar a limonada. Pique finamente as folhas de hortelã e coloque ¼ de água + mel, tempo suficiente para que a hortelã saia de sua essência, e o mel derreta, enquanto decorrem as 2 horas de marinada. Interferir.

2. Um momento antes de colocar as batatas para ferver, coloque no freezer os copos vazios para limonada, regue um pouco na boca (seria bom com um pouco de mel) e imprima com açúcar para decoração deixamos até antes de servir quando despejamos a limonada da geladeira, enchendo com água fria e cubos de gelo

PREPARAÇÃO DA BATATA NATUR
1. Ferva 4-5 batatas médias ou 8 menores com casca
2. Quando estão cozidos (verifique-os furando-os com um garfo que penetre facilmente na batata) são descascados quentes (guardo com uma toalha limpa para não queimarem as mãos).
3. Corte em cubos
4. Coloque sob a tampa com uma colher de sopa de manteiga ralada, opcionalmente alho picado, sal e pimenta
5. Agite com a tigela para temperar.

PEIXES DE FRITURA

1. Retire os filés de salmão da marinada e seque com papel toalha.
2. Aqueça 1-2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e frite os filés em fogo médio-alto no início, mas depois reduza para médio, 3 minutos no primeiro lado e apenas 2 minutos no segundo lado, & # 8230. ou até dourar.
3. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Sirva o salmão com batatas, polvilhado com molho de iogurte, guarnecido com folhas de hortelã e casca de limão com rodelas de limão que cada um espreme por cima à medida que comem.
Desfrute com prazer, é uma delícia. Preparei a limonada com suco de limão, mel, hortelã picadinha, água pura e cubos de gelo.
Liv (e) isso!


Vídeo: Salada Colorida com Molho de Iogurte. Menu de Nutri (Dezembro 2021).