Torta de damasco


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Uma torta que pode ser feita com qualquer tipo de fruta que você goste ...

  • Para a massa:
  • 2 ovos
  • 9 colheres de açúcar
  • 9 colheres de sopa de óleo
  • 9 colheres de sopa de leite
  • 12 colheres de sopa de farinha
  • 1 fermento em pó

Porções: 12

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Torta de Damasco:

Misture os ovos com o açúcar, acrescente o óleo e continue a misturar até incorporar. Misture a farinha com o fermento e coloque sobre esta mistura, alternando com o leite.
A massa deve ser mais espessa do que as panquecas.

Forre a bandeja com papel manteiga. Despeje metade da massa e coloque por 10-12 minutos no forno aquecido a 180C. Retire e adicione os damascos, despeje o resto da massa e leve ao forno por mais 30-40 minutos. Quando estiver pronto, em pó com açúcar, corte quando estiver completamente frio.


Torta de damasco

& Icirc & # 539i necessidade de massa:
200 g f & # 259in & # 259
100 g de manteiga
50 g zah & # 259r
1 pitada de sal
1 xícara de fermento em pó
& Icirc & # 539i necessidade de recheio & # 259:
800 g de damascos
suco de 1 laranja & # 259
1 colher de sopa de marmelo ou geléia de marmelo
5 colheres de sopa de coco
10-12 sementes de damasco

Prepare a massa:
Misture o ovo com o açúcar e, após derreter os cristais de açúcar, acrescente a manteiga amolecida, o fermento e a farinha peneirada. Fr & # 259m & acircn & # 539i aluatul, & icircl ambalezi & icircn foil de plastic & # 537i & icircl p & # 259strezi 1/2 ou & # 259 & icircn frigider. Espalhe a massa plana sobre o prato e pressione com farinha e azeda no formato da torta com um diâmetro de 30 cm. Asse a assadeira em alguns lugares e leve ao forno por 15 minutos em fogo médio.
Por favor, preencha o seguinte formulário:
Ferva 250 g de damascos limpos, descascados e cortados em cubos, e cubra por 10 minutos. Bata a fruta cozida no liquidificador e misture o purê com o suco de laranja e o pellet. Junte a fruta restante por 3-4 minutos e escorra. Retire a massa do forno, polvilhe com coco e arrume os quartos de damasco mais esteticamente agradáveis. Continue assando por 15 minutos. Assim que a torta estiver pronta, unte a fruta com pasta de frutas aromatizada e polvilhe com os grãos de damasco descascados e pique finamente.

12 para preparação: 40 min cozimento: 30 min
Re & # 539 & # 259 por Paulina B & icircn & # 539 & # 259, Slatina, Condado de Olt


Massa enfardada e recheio de frutas suculentas & # 8211 um sucesso garantido, pronto em apenas 30 minutos!

Apresentamos-lhe uma deliciosa receita de torta de damasco. Obtenha uma sobremesa fascinante em tempo recorde e extremamente simples. A tarte tem um aspecto muito apetitoso e aroma irresistível, o que certamente não deixará ninguém indiferente. Desfrute de seus entes queridos com a combinação mais bem-sucedida de deliciosa massa tenra e frutas suculentas. Se você quiser acentuar o sabor dos damascos, unte a parte superior com geleia de damasco. Se você quiser uma sobremesa menos comum, unte a parte superior com geleia de groselha preta, mirtilos ou framboesas.

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Peneire a farinha. Misture com manteiga amolecida em cubos (à temperatura ambiente), gema de ovo, sal, 1 colher de sopa de açúcar e água. É melhor misturar com as mãos. Faça uma refeição quebradiça. Dê à massa uma forma redonda, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Prepare os damascos: faça dois pequenos cortes em forma de x em cada um. Despeje água fervente na tigela de damasco e deixe por alguns segundos. Escorra a água quente e despeje imediatamente na tigela de damasco de água fria. Corte-os e retire as sementes.

3. Disponha a massa sobre a superfície de trabalho, polvilhada com um pouco de farinha. Espalhe a massa em uma bancada de 0,5 cm de espessura. Disponha a superfície obtida em uma assadeira (24 cm de diâmetro), untada com óleo. Forme a fronteira.

4. Unte a massa com geléia de damasco. Disponha as metades do damasco em forma, o mais densamente possível, com o caroço voltado para cima. Polvilhe a fruta com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos.

Observação: Sirva a torta com sorvete ou chantilly. Se desejar, você pode completar a sobremesa com avelãs, amêndoas ou nozes.

Veja a preparação no vídeo abaixo.


Nossa equipe deseja a você boa sorte com seus entes queridos!


Tarte de Alecrim e Damasco

Quanto mais única for a combinação, mais eu quero experimentá-la. E o alecrim colocado numa torta de damasco pareceu-me algo inusitado, mas também muito apropriado. Porque em um damasco bem cozido você pode encontrar uma doçura forte e notas de açúcar mascavo e flores de laranjeira, e o alecrim os acalma porque tem um toque de agudeza e um sabor ligeiramente amargo.

Joguei nesta torta com uma massa recém-descoberta e um recheio de beurre noisette, que adicionou um sabor de nozes assadas. E fiquei feliz com o que você descobriu.

Essa é a torta que você põe na mesa no domingo ao meio-dia, quando reúne toda a família. Não é muito bonito, mas neste aspecto simples há uma combinação que promete causar alguns aplausos no final.

Tarte de Alecrim e Damasco

Ingredientes para uma bandeja de serviço de 22cm / 8

  • 115g de manteiga
  • 35g de açúcar de confeiteiro
  • 150g de farinha
  • 75g de farinha de amêndoa
  • uma pitada de sal
  • 1 ou

  • 175g de manteiga
  • 190g de açúcar
  • 25g de farinha
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de alecrim picado na hora
  • 5-6 damascos cortados em rodelas

*** Existem três coisas mais importantes a serem mencionadas:

  • Para os corajosos, você pode colocar ainda mais alecrim no recheio.
  • Os damascos bons e muito bem cozinhados são muito importantes no sabor final. Se forem azedos, também darão um sabor azedo ao recheio.
  • Esta torta fica boa em temperatura ambiente, mas só fica perfeita no dia seguinte, depois de guardada na geladeira.

Método de preparação:

Para a massa, Esfregue a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até que se forme um creme. Adicione em duas fatias a farinha misturada com a farinha de amêndoa e uma pitada de sal e continue mexendo até incorporar. No final, acrescente bem o ovo inteiro à mistura.

Você obterá uma massa macia e bastante pegajosa. Retire sobre um papel alumínio, alise e embrulhe completamente no papel alumínio. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Para o recheio, prepare o beurre noisette primeiro. Ou seja, manteiga caramelizada. Coloque a manteiga em cubos em uma panela de fundo duplo e leve ao fogo médio. Deixe derreter. Depois de derreter, continue fervendo até que comecem a se formar pequenas manchas marrons no fundo da panela, sinal de que a manteiga está começando a caramelizar. Retire a manteiga do fogo e deixe esfriar.

Numa tigela, misture o açúcar, a farinha, os ovos, a gema e o alecrim picado. Em seguida, incorpore gradualmente a manteiga caramelizada, mexendo muito bem a cada adição. Você precisa obter uma mistura sem grumos através dele. Deixe o recheio esfriar por pelo menos 1 hora.

*** Fiz essas duas etapas um dia antes de assar a torta. E deixei a massa e o recheio gelados durante a noite.

Para montar e assar a torta:

Retire a massa do frio e espalhe sobre uma assadeira de diâmetro grande o suficiente para cobrir o fundo e as paredes da bandeja. Ele trabalha rápido, em uma poça forrada de farinha. A massa tem muita manteiga e quanto mais tempo passar espalhando mais a manteiga amolecerá.

Coloque a massa na forma, pressione bem na base e nas paredes e corte as pontas em excesso.

Despeje o recheio preparado com manteiga caramelizada e coloque fatias de damasco por cima.

Coloque a bandeja de volta na geladeira pelo maior tempo possível pré-aqueça o forno a 170C.

Asse a torta por 60 minutos. Após a primeira meia hora, polvilhe flocos de amêndoa por cima e cubra toda a bandeja com papel alumínio. Caso contrário, você corre o risco de dourar demais na superfície. Retire o papel alumínio após 25 minutos e deixe o bolo assar por mais 5 minutos.

A torta está pronta quando o recheio estiver firme.

Retire a torta do forno e aguarde pelo menos algumas horas para esfriar bem antes de cortá-la. Gosto ainda mais quando tá frio, da geladeira, no dia seguinte.

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Tarte de Alecrim e Damasco

Quanto mais única for a combinação, mais eu quero experimentá-la. E o alecrim colocado numa torta de damasco pareceu-me algo inusitado, mas também muito apropriado. Porque em um damasco bem cozido você pode encontrar uma doçura forte e notas de açúcar mascavo e flores de laranjeira, e o alecrim os acalma porque tem um toque de agudeza e um sabor ligeiramente amargo.

Joguei nesta torta com uma massa recém-descoberta e um recheio de beurre noisette, que adicionou um sabor de nozes assadas. E fiquei feliz com o que você descobriu.

Essa é a torta que você põe na mesa no domingo ao meio-dia, quando reúne toda a família. Não é muito bonito, mas neste aspecto simples há uma combinação que promete causar alguns aplausos no final.

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  • 150g de farinha
  • 75g de farinha de amêndoa
  • uma pitada de sal
  • 1 ou
  • 175g de manteiga
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  • 1 gema
  • 1 colher de chá de alecrim picado na hora
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*** Existem três coisas mais importantes a serem mencionadas:

  • Para os corajosos, você pode colocar ainda mais alecrim no recheio.
  • Os damascos bons e muito bem cozinhados são muito importantes no sabor final. Se forem azedos, também darão um sabor azedo ao recheio.
  • Esta torta fica boa em temperatura ambiente, mas só fica perfeita no dia seguinte, depois de guardada na geladeira.

Método de preparação:

Para a massa, Esfregue a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até que se forme um creme. Adicione em duas fatias a farinha misturada com a farinha de amêndoa e uma pitada de sal e continue mexendo até incorporar. No final, acrescente bem o ovo inteiro à mistura.

Você obterá uma massa macia e bastante pegajosa. Retire sobre um papel alumínio, alise e embrulhe completamente no papel alumínio. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Para o recheio, prepare o beurre noisette primeiro. Ou seja, manteiga caramelizada. Coloque a manteiga em cubos em uma panela de fundo duplo e leve ao fogo médio. Deixe derreter. Depois de derreter, continue fervendo até que comecem a se formar pequenas manchas marrons no fundo da panela, sinal de que a manteiga está começando a caramelizar. Retire a manteiga do fogo e deixe esfriar.

Numa tigela, misture o açúcar, a farinha, os ovos, a gema e o alecrim picado. Em seguida, incorpore gradualmente a manteiga caramelizada, mexendo muito bem a cada adição. Você precisa obter uma mistura sem grumos através dele. Deixe o recheio esfriar por pelo menos 1 hora.

*** Fiz essas duas etapas um dia antes de assar a torta. E deixei a massa e o recheio gelados durante a noite.

Para montar e assar a torta:

Retire a massa do frio e espalhe sobre uma assadeira de diâmetro grande o suficiente para cobrir o fundo e as paredes da bandeja. Ele trabalha rápido, em uma poça forrada de farinha. A massa tem muita manteiga e quanto mais tempo passar espalhando mais a manteiga amolecerá.

Coloque a massa na forma, pressione bem na base e nas paredes e corte as pontas em excesso.

Despeje o recheio preparado com manteiga caramelizada e coloque fatias de damasco por cima.

Coloque a bandeja de volta na geladeira pelo maior tempo possível pré-aqueça o forno a 170C.

Asse a torta por 60 minutos. Após a primeira meia hora, polvilhe flocos de amêndoa por cima e cubra toda a bandeja com papel alumínio. Caso contrário, você corre o risco de dourar demais na superfície. Retire o papel alumínio após 25 minutos e deixe o bolo assar por mais 5 minutos.

A torta está pronta quando o recheio estiver firme.

Retire a torta do forno e aguarde pelo menos algumas horas para esfriar bem antes de cortá-la. Gosto ainda mais quando tá frio, da geladeira, no dia seguinte.

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Última atualização: 16 de janeiro de 2020.

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Costeleta de porco com molho de damasco e mostarda

Ingrediente: 4 costeletas de porco finas, duas colheres de sopa de azeite, meia xícara de geléia de damasco, duas colheres de sopa de mostarda Dijon e vinagre de cidra de maçã, uma colher de chá de alho em pó, um quarto de xícara de água e pimenta salgada.

Preparação: para o molho, misture a geléia de damasco com a mostarda, o vinagre, o alho em pó e a água até ficar homogêneo. Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as costeletas por 5 minutos de cada lado. Retire as costeletas e coloque-as em uma tigela coberta com uma tampa ou papel alumínio e despeje o molho de damasco na panela. O fogo deve ser de médio a pequeno. Mexa e cozinhe por dois minutos. Volte a colocar as costeletas na frigideira, cubra com o molho e deixe no fogo por mais dois minutos, para servir.


Massa enfardada e recheio de frutas suculentas & # 8211 um sucesso garantido, pronto em apenas 30 minutos!

Apresentamos-lhe uma deliciosa receita de torta de damasco. Obtenha uma sobremesa fascinante em tempo recorde e extremamente simples. A tarte tem um aspecto muito apetitoso e aroma irresistível, o que certamente não deixará ninguém indiferente.Desfrute de seus entes queridos com a combinação mais bem-sucedida de deliciosa massa tenra e frutas suculentas. Se você quiser acentuar o sabor dos damascos, unte a parte superior com geleia de damasco. Se você quiser uma sobremesa menos comum, unte a parte superior com geleia de groselha preta, mirtilos ou framboesas.

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Peneire a farinha. Misture com manteiga amolecida em cubos (à temperatura ambiente), gema de ovo, sal, 1 colher de sopa de açúcar e água. É melhor misturar com as mãos. Faça uma refeição quebradiça. Dê à massa uma forma redonda, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Prepare os damascos: faça dois pequenos cortes em forma de x em cada um. Despeje água fervente na tigela de damasco e deixe por alguns segundos. Escorra a água quente e despeje imediatamente na tigela de damasco de água fria. Corte-os e retire as sementes.

3. Disponha a massa sobre a superfície de trabalho, polvilhada com um pouco de farinha. Espalhe a massa em uma bancada de 0,5 cm de espessura. Disponha a superfície obtida em uma assadeira (24 cm de diâmetro), untada com óleo. Forme a fronteira.

4. Unte a massa com geléia de damasco. Disponha as metades do damasco em forma, o mais densamente possível, com o caroço voltado para cima. Polvilhe a fruta com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos.

Observação: Sirva a torta com sorvete ou chantilly. Se desejar, você pode completar a sobremesa com avelãs, amêndoas ou nozes.

Veja a preparação no vídeo abaixo.


Nossa equipe deseja a você boa sorte com seus entes queridos!


Ingredientes torta com damasco e creme com flores choque

Massa de Tarte

  • 250 gramas de farinha
  • 100 gramas de açúcar de baunilha em pó
  • 150 gramas de manteiga com 82% de gordura
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de sal
  • além disso: manteiga para a forma untada, farinha para polvilhar a superfície de trabalho

creme de chiboust com infusão de choque

  • 300 ml. de leite
  • 10 flores grandes de choque
  • 3 gemas
  • 175 gramas de açúcar
  • 30 gramas de farinha
  • 3 claras de ovo
  • 40 ml. a água
  • 6 gramas de gelatina
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
  • 7-8 damascos (ou seja, 14-16 metades)
  • 100 gramas de açucar
  • suco de limão
  • 1 flor de choque para decoração

Crosta de tarte

1. Para a massa torta, gostei da ajuda da batedeira Heinner Master Collection HPM-1500XMC. Coloquei a farinha na tigela grande da batedeira, coloquei sal, açúcar de confeiteiro e manteiga fria, cortei em pedaços. Com o acessório de massa tenra, misturei os ingredientes até que a manteiga se incorporasse à farinha e a mistura parecesse um grão maior de areia.

2. Adicionei o ovo e misturei rápido o suficiente para ligar todos os ingredientes. Eles podem parecer secos, mas não adicione mais do que 2-3 colheres de sopa de água fria e apenas se estritamente necessário. Quando as bolas de massa começam a aderir umas às outras, desligamos a batedeira e viramos todo o conteúdo da tigela sobre uma folha de papel alumínio. Usando-o, pressione a massa juntos. Amassamos em forma de disco e colocamos na geladeira por 1 hora.

3. Decorrido o tempo de espera, prepare uma forma de torta de 24 cm de diâmetro, untando-a com manteiga. Ligue o forno e coloque-o a 180 ° C. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com o rolo. Procuramos dar-lhe uma forma redonda, o mais uniforme possível, e um diâmetro de cerca de 40 cm.

4. Depois de espalhar, enrole a massa levemente no rolo. É retirado da superfície de trabalho com a ajuda do twister e transferido sobre a forma de torta. Desenrole, deixando a massa deslizar para a forma. É moldado no molde, então tudo que vai além das bordas é cortado com uma faca. Pique a massa com um garfo de um lugar para outro. Por cima da massa, coloque uma folha de papel manteiga limpo e preencha o formulário com algo pesado, o que evitará que a massa inche durante o cozimento. Usei grão de bico, você pode usar feijão, mas também alguns pesos especiais de massa. Asse a crosta torta em altura média. Asse por 15 minutos a 180 ° C.

5. Após os primeiros 15 minutos, pegue o papel manteiga e remova os pesos da forma. Asse a crosta até dourar por mais 35 minutos. Deixe esfriar na forma.

Pose de damasco

6. Antes de entrarmos nesta tarefa simples, tenho que mostrar como os ingredientes principais pareciam lindos na minha bancada. Só então colocamos no fogo cerca de 300 ml. de água, o suco de ½ limão e 100 gramas de açúcar.

7. Lave os damascos, corte-os ao meio e retire o caroço. Quando a calda baixa de água, açúcar e limão começar a ferver, acrescente todos os damascos. Reduza o fogo ao mínimo e coloque os damascos por 10-15 minutos, para que amoleçam um pouco, mas não percam a textura. Remova-os sobre papel absorvente e deixe esfriar.

Preparação de creme de chiboust com infusão de choque

8. Primeiro, lave bem as flores choque, agitando-as suavemente em um banho de água fria e, em seguida, limpe com toalhas de papel. As flores caem dos caules, de que não precisaremos. As flores choque são colocadas em uma panela de cerca de 1 litro. O leite é aquecido e quando ferve, é derramado sobre as flores de choque. Cubra com uma tampa e reserve por uma hora, deixando perfumar o leite que usaremos para o creme de torta de damasco da melhor maneira que pudermos.

9. Esfregue as gemas com 1 pitada de sal e 50 gramas de açúcar. Adicione a farinha (30 gramas) e misture bem.

10. Aos poucos, adicione o leite infundido com flores chocantes sobre as gemas, passando por uma peneira. Pressione bem sobre as flores, esprema bem o leite. As flores estão sendo jogadas fora, não precisamos mais delas. O leite é bem misturado com as gemas e o resto dos ingredientes na tigela.

11. Despeje o líquido na panela e leve ao fogo médio. Mexa continuamente.

12. Depois que começar a ferver, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando por mais 4-5 minutos, mexendo em um. Por fim, o creme deve ser engrossado. Adicione o extrato de baunilha, misture bem e reserve.

Preparação de merengue italiano

13. Imediatamente, molhei a gelatina. Usei lençóis e coloquei em muita água bem fria. Se você usar pó, precisará de cerca de 4 vezes o volume de gelatina em água fria. No fogo, coloquei em uma panela 125 gramas de açúcar e 40 ml. de água. Anexei o termômetro de doces, quero que a calda atinja 121 ° C.

14. Anexei o acessório para espuma ao misturador Heinner.

15. Enquanto a calda fervia, coloquei as 3 claras de ovo e 1 pitada de sal na tigela da batedeira. Bati na batedeira em velocidade alta e, quando a calda atingiu a temperatura de 121 ° C, despejei sobre as claras, em um fio fino, pingando na borda da tigela. Continuei batendo até que a espuma esfriasse até a temperatura ambiente.

16. Este é o merengue italiano, específico para o creme de chiboust, com o qual vamos rechear a tarte com damascos. É muito estável e mais seguro para a saúde, as claras sendo cozidas.

Homogeneização do creme

17. Enquanto o creme de leite fervido ainda está quente (cerca de 60 °), adicione gelatina hidratada e misture bem. Deixamos de lado um pouco do merengue italiano para decoração. Guardei exatamente o que atendia ao propósito do misturador, uma quantia que imediatamente transferi para um posh com abertura de estrela. Em seguida, retire cerca de ¼ da quantidade de merengue italiano da tigela e adicione sobre o creme de leite fervido no qual dissolvemos a gelatina. Mexa vigorosamente até o creme ficar bem mais macio.

18. Agora despeje o creme de merengue sobre o resto do merengue na tigela. Homogeneíze tudo com movimentos leves, com uma espátula. Insistimos até a homogeneização das duas composições.

Torta e creme de damasco com flores choque & montagem e decoração # 8211

19. Imediatamente após homogeneizar o creme, despeje sobre a crosta da torta, bem resfriada. Nivele bem e leve ao freezer por 20 minutos.

20. Assim que a gelatina estiver firme, arrume as metades dos damascos por cima do creme. É decorado borrifando o merengue italiano em conserva para acabamento.

21. Opcionalmente, você pode caramelizar facilmente o merengue com uma tocha de cozinha. Por fim, decorei a torta de damasco com um pouco de pipoca.

Sirva a torta de damasco e o creme de flores chocantes

Antes de servir, a torta de damasco e as natas batidas são bem resfriadas na geladeira, de preferência por algumas horas. Corte com uma faca afiada, limpa após cada corte.


Ingredientes torta com damasco e creme com flores choque

Massa de Tarte

  • 250 gramas de farinha
  • 100 gramas de açúcar de baunilha em pó
  • 150 gramas de manteiga com 82% de gordura
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de sal
  • além disso: manteiga para a forma untada, farinha para polvilhar a superfície de trabalho

creme de chiboust com infusão de choque

  • 300 ml. de leite
  • 10 flores grandes de choque
  • 3 gemas
  • 175 gramas de açúcar
  • 30 gramas de farinha
  • 3 claras de ovo
  • 40 ml. a água
  • 6 gramas de gelatina
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
  • 7-8 damascos (ou seja, 14-16 metades)
  • 100 gramas de açucar
  • suco de limão
  • 1 flor de choque para decoração

Crosta de tarte

1. Para a massa torta, gostei da ajuda da batedeira Heinner Master Collection HPM-1500XMC. Coloquei a farinha na tigela grande da batedeira, coloquei sal, açúcar de confeiteiro e manteiga fria, cortei em pedaços. Com o acessório de massa tenra, misturei os ingredientes até que a manteiga se incorporasse à farinha e a mistura parecesse um grão maior de areia.

2. Adicionei o ovo e misturei rápido o suficiente para ligar todos os ingredientes. Eles podem parecer secos, mas não adicione mais do que 2-3 colheres de sopa de água fria e apenas se estritamente necessário. Quando as bolas de massa começam a aderir umas às outras, desligamos a batedeira e viramos todo o conteúdo da tigela sobre uma folha de papel alumínio. Usando-o, pressione a massa juntos. Amassamos em forma de disco e colocamos na geladeira por 1 hora.

3. Decorrido o tempo de espera, prepare uma forma de torta de 24 cm de diâmetro, untando-a com manteiga. Ligue o forno e coloque-o a 180 ° C. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com o rolo. Procuramos dar-lhe uma forma redonda, o mais uniforme possível, e um diâmetro de cerca de 40 cm.

4. Depois de espalhar, abra a massa levemente no rolo. É retirado da superfície de trabalho com a ajuda do twister e transferido sobre a forma de torta. Desenrole, deixando a massa deslizar para a forma. É moldado no molde, então tudo que vai além das bordas é cortado com uma faca. Pique a massa com um garfo de um lugar para outro. Por cima da massa, coloque uma folha de papel manteiga limpo e preencha o formulário com algo pesado, o que evitará que a massa inche durante o cozimento. Usei grão de bico, você pode usar feijão, mas também alguns pesos especiais de massa. Asse a crosta torta em altura média. Asse por 15 minutos a 180 ° C.

5. Após os primeiros 15 minutos, pegue o papel manteiga e remova os pesos da forma. Asse a crosta até dourar por mais 35 minutos. Deixe esfriar na forma.

Pose de damasco

6. Antes de entrarmos nesta tarefa simples, tenho que mostrar como os ingredientes principais pareciam lindos na minha bancada. Só então colocamos no fogo cerca de 300 ml. de água, o suco de ½ limão e 100 gramas de açúcar.

7. Lave os damascos, corte-os ao meio e retire o caroço. Quando a calda baixa de água, açúcar e limão começar a ferver, acrescente todos os damascos. Reduza o fogo ao mínimo e coloque os damascos por 10-15 minutos, para que amoleçam um pouco, mas não percam a textura. Remova-os sobre papel absorvente e deixe esfriar.

Preparação de creme de chiboust com infusão de choque

8. Primeiro, lave bem as flores choque, agitando-as suavemente em um banho de água fria e, em seguida, limpe com toalhas de papel. As flores caem dos caules, de que não precisaremos. As flores choque são colocadas em uma panela de cerca de 1 litro. O leite é aquecido e quando ferve, é derramado sobre as flores de choque. Cubra com uma tampa e reserve por uma hora, deixando perfumar o leite que usaremos para o creme de torta de damasco da melhor maneira que pudermos.

9. Esfregue as gemas com 1 pitada de sal e 50 gramas de açúcar. Adicione a farinha (30 gramas) e misture bem.

10. Aos poucos, adicione o leite infundido com flores chocantes sobre as gemas, passando por uma peneira. Pressione bem sobre as flores, esprema bem o leite. As flores estão sendo jogadas fora, não precisamos mais delas. O leite é bem misturado com as gemas e o resto dos ingredientes na tigela.

11. Despeje o líquido na panela e leve ao fogo médio. Mexa continuamente.

12. Depois que começar a ferver, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando por mais 4-5 minutos, mexendo em um. Por fim, o creme deve ser engrossado. Adicione o extrato de baunilha, misture bem e reserve.

Preparação de merengue italiano

13. Imediatamente, molhei a gelatina. Usei lençóis e coloquei em muita água bem fria. Se você usar pó, precisará de cerca de 4 vezes o volume de gelatina em água fria. No fogo, coloquei em uma panela 125 gramas de açúcar e 40 ml. de água. Anexei o termômetro de doces, quero que a calda atinja 121 ° C.

14. Anexei o acessório para espuma ao misturador Heinner.

15. Enquanto a calda fervia, coloquei as 3 claras de ovo e 1 pitada de sal na tigela da batedeira. Bati na batedeira em velocidade alta e, quando a calda atingiu a temperatura de 121 ° C, despejei sobre as claras, em um fio fino, pingando na borda da tigela. Continuei batendo até que a espuma esfriasse até a temperatura ambiente.

16. Este é o merengue italiano, específico para o creme de chiboust, com o qual vamos rechear a tarte com damascos. É muito estável e mais seguro para a saúde, as claras sendo cozidas.

Homogeneização do creme

17. Enquanto o creme de leite fervido ainda está quente (cerca de 60 °), adicione gelatina hidratada e misture bem. Deixamos de lado um pouco do merengue italiano para decoração. Guardei exatamente o que atendia ao propósito do misturador, uma quantia que imediatamente transferi para um posh com uma abertura estrela. Em seguida, retire cerca de ¼ da quantidade de merengue italiano da tigela e adicione sobre o creme de leite fervido no qual dissolvemos a gelatina. Mexa vigorosamente até o creme ficar bem mais macio.

18Agora despeje o creme de merengue sobre o resto do merengue na tigela. Homogeneíze tudo com movimentos leves, com uma espátula. Insistimos até a homogeneização das duas composições.

Torta e creme de damasco com flores choque & montagem e decoração # 8211

19. Imediatamente após homogeneizar o creme, despeje sobre a crosta da torta, bem resfriada. Nivele bem e leve ao freezer por 20 minutos.

20. Assim que a gelatina estiver firme, arrume as metades dos damascos por cima do creme. É decorado borrifando o merengue italiano em conserva para acabamento.

21. Opcionalmente, você pode caramelizar facilmente o merengue com uma tocha de cozinha. Por fim, decorei a torta de damasco com um pouco de pipoca.

Sirva a torta de damasco e o creme de flores chocantes

Antes de servir, a torta de damasco e as natas batidas são bem resfriadas na geladeira, de preferência por algumas horas. Corte com uma faca afiada, limpa após cada corte.


Ingredientes torta com damasco e creme com flores choque

Massa de Tarte

  • 250 gramas de farinha
  • 100 gramas de açúcar de baunilha em pó
  • 150 gramas de manteiga com 82% de gordura
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de sal
  • além disso: manteiga para a forma untada, farinha para polvilhar a superfície de trabalho

creme de chiboust com infusão de choque

  • 300 ml. de leite
  • 10 flores grandes de choque
  • 3 gemas
  • 175 gramas de açúcar
  • 30 gramas de farinha
  • 3 claras de ovo
  • 40 ml. a água
  • 6 gramas de gelatina
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
  • 7-8 damascos (ou seja, 14-16 metades)
  • 100 gramas de açucar
  • suco de limão
  • 1 flor de choque para decoração

Crosta de tarte

1. Para a massa torta, gostei da ajuda da batedeira Heinner Master Collection HPM-1500XMC. Coloquei a farinha na tigela grande da batedeira, coloquei sal, açúcar de confeiteiro e manteiga fria, cortei em pedaços. Com o acessório de massa tenra, misturei os ingredientes até que a manteiga se incorporasse à farinha e a mistura parecesse um grão maior de areia.

2. Adicionei o ovo e misturei rápido o suficiente para ligar todos os ingredientes. Eles podem parecer secos, mas não adicione mais do que 2-3 colheres de sopa de água fria e apenas se estritamente necessário. Quando as bolas de massa começam a aderir umas às outras, desligamos a batedeira e viramos todo o conteúdo da tigela sobre uma folha de papel alumínio. Usando-o, pressione a massa juntos. Amassamos em forma de disco e colocamos na geladeira por 1 hora.

3. Decorrido o tempo de espera, prepare uma forma de torta de 24 cm de diâmetro, untando-a com manteiga. Ligue o forno e coloque-o a 180 ° C. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa com o rolo. Procuramos dar-lhe uma forma redonda, o mais uniforme possível, e um diâmetro de cerca de 40 cm.

4. Depois de espalhar, abra a massa levemente no rolo. É retirado da superfície de trabalho com a ajuda do twister e transferido sobre a forma de torta. Desenrole, deixando a massa deslizar para a forma. É moldado no molde, então tudo que vai além das bordas é cortado com uma faca. Pique a massa com um garfo de um lugar para outro. Por cima da massa, coloque uma folha de papel manteiga limpo e preencha o formulário com algo pesado, o que evitará que a massa inche durante o cozimento. Usei grão de bico, você pode usar feijão, mas também alguns pesos especiais de massa. Asse a crosta torta em altura média. Asse por 15 minutos a 180 ° C.

5. Após os primeiros 15 minutos, pegue o papel manteiga e remova os pesos da forma. Asse a crosta até dourar por mais 35 minutos. Deixe esfriar na forma.

Pose de damasco

6. Antes de entrarmos nesta tarefa simples, tenho que mostrar como os ingredientes principais pareciam lindos na minha bancada. Só então colocamos no fogo cerca de 300 ml. de água, o suco de ½ limão e 100 gramas de açúcar.

7. Lave os damascos, corte-os ao meio e retire o caroço. Quando a calda baixa de água, açúcar e limão começar a ferver, acrescente todos os damascos. Reduza o fogo ao mínimo e coloque os damascos por 10-15 minutos, para que amoleçam um pouco, mas não percam a textura. Remova-os sobre papel absorvente e deixe esfriar.

Preparação de creme de chiboust com infusão de choque

8. Primeiro, lave bem as flores choque, agitando-as suavemente em um banho de água fria e, em seguida, limpe com toalhas de papel. As flores caem dos caules, de que não precisaremos. As flores choque são colocadas em uma panela de cerca de 1 litro. O leite é aquecido e quando ferve, é derramado sobre as flores de choque. Cubra com uma tampa e reserve por uma hora, deixando perfumar o leite que usaremos para o creme de torta de damasco da melhor maneira que pudermos.

9. Esfregue as gemas com 1 pitada de sal e 50 gramas de açúcar. Adicione a farinha (30 gramas) e misture bem.

10. Aos poucos, adicione o leite infundido com flores chocantes sobre as gemas, passando por uma peneira. Pressione bem sobre as flores, esprema bem o leite. As flores estão sendo jogadas fora, não precisamos mais delas. O leite é bem misturado com as gemas e o resto dos ingredientes na tigela.

11. Despeje o líquido na panela e leve ao fogo médio. Mexa continuamente.

12. Depois que começar a ferver, reduza o fogo para baixo e continue cozinhando por mais 4-5 minutos, mexendo em um. Por fim, o creme deve ser engrossado. Adicione o extrato de baunilha, misture bem e reserve.

Preparação de merengue italiano

13. Imediatamente, molhei a gelatina. Usei lençóis e coloquei em muita água bem fria. Se você usar pó, precisará de cerca de 4 vezes o volume de gelatina em água fria. No fogo, coloquei em uma panela 125 gramas de açúcar e 40 ml. de água. Anexei o termômetro de doces, quero que a calda atinja 121 ° C.

14. Anexei o acessório para espuma ao misturador Heinner.

15. Enquanto a calda fervia, coloquei as 3 claras de ovo e 1 pitada de sal na tigela da batedeira. Bati na batedeira em velocidade alta e, quando a calda atingiu a temperatura de 121 ° C, despejei sobre as claras, em um fio fino, pingando na borda da tigela. Continuei batendo até que a espuma esfriasse até a temperatura ambiente.

16. Este é o merengue italiano, específico para o creme de chiboust, com o qual vamos rechear a tarte com damascos. É muito estável e mais seguro para a saúde, as claras sendo cozidas.

Homogeneização do creme

17. Enquanto o creme de leite fervido ainda está quente (cerca de 60 °), adicione gelatina hidratada e misture bem. Deixamos de lado um pouco do merengue italiano para decoração. Guardei exatamente o que atendia ao propósito do misturador, uma quantia que imediatamente transferi para um posh com uma abertura estrela. Em seguida, retire cerca de ¼ da quantidade de merengue italiano da tigela e adicione sobre o creme de leite fervido no qual dissolvemos a gelatina. Mexa vigorosamente até o creme ficar bem mais macio.

18. Agora despeje o creme de merengue sobre o resto do merengue na tigela. Homogeneíze tudo com movimentos leves, com uma espátula. Insistimos até a homogeneização das duas composições.

Torta e creme de damasco com flores choque & montagem e decoração # 8211

19. Imediatamente após homogeneizar o creme, despeje sobre a crosta da torta, bem resfriada. Nivele bem e leve ao freezer por 20 minutos.

20. Assim que a gelatina estiver firme, arrume as metades dos damascos por cima do creme. É decorado borrifando o merengue italiano em conserva para acabamento.

21. Opcionalmente, você pode caramelizar facilmente o merengue com uma tocha de cozinha. Por fim, decorei a torta de damasco com um pouco de pipoca.

Sirva a torta de damasco e o creme de flores chocantes

Antes de servir, a torta de damasco e as natas batidas são bem resfriadas na geladeira, de preferência por algumas horas. Corte com uma faca afiada, limpa após cada corte.


Tarte refrescante com damascos e flocos de amêndoa

Em uma tigela, peneire a farinha e polvilhe uma pitada de sal e açúcar. Adicione a manteiga fria picada e a gema de ovo. Com a ajuda dos dedos, misture os ingredientes, pingando água aos poucos, até obter uma composição levemente homogênea. Homogeneize a massa torta, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Desde que a massa da torta fique na geladeira, nós cuidamos dos damascos. Corte os damascos em pedaços menores e misture com o açúcar. Mexa no fogo por alguns minutos, deixe penetrar, depois deixe esfriar e misture com o amido. Retire a massa da geladeira e coloque em uma assadeira fina e coloque na assadeira. frigideira. Unte a forma com um pouco de manteiga e forre com farinha. A folha de massa deve ser maior que o tamanho da bandeja para que possamos modelá-la bem sobre o recheio. Usamos um anel removível com uma forma de cozimento de 20-22 cm e montamos a torta dentro dele.

Coloque a composição de damasco no meio da massa e coloque as bordas da massa sobre ela. Nós inserimos a bandeja com torta e icircn Fritadeira Supreme Hot Air. Conectamos a fritadeira à fonte de alimentação, definimos a função "nominal" para a temperatura e o tempo predefinidos (175 graus / 30 minutos). O tempo e a temperatura podem mudar, mas estando em período de teste da fritadeira é bom usar as configurações padrão para o início. Nos últimos 10 minutos, retire a torta, ligue a fritadeira em pausa pressionando o botão STOP / START e remova o anel circular para dourar melhor. Após retirar a torta da fritadeira, deixe esfriar por 5-6 minutos e decore com flocos de amêndoa e açúcar de confeiteiro. Se a massa não for cozida após o intervalo de tempo definido, o tempo pode ser estendido em 5-10 minutos. Além disso, se notarmos que ela está cozinhando em um tempo menor do que o programado, podemos parar a fritadeira mais cedo, pressionando o botão STOP / START.