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Costeletas de porco e abóbora com vinagrete de semente de abóbora

Costeletas de porco e abóbora com vinagrete de semente de abóbora

Não há necessidade de descascar bolota, kabuki ou abóbora delicada; suas peles são macias e comestíveis e adicionam cor e textura extras ao prato.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora com casca (pepitas)
  • 3 libras de abóbora de inverno (como bolota, kabocha, delicata ou butternut), cortada ao meio, semeada, cortada em fatias de 1 polegada
  • 5 colheres de sopa de azeite, dividido
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 4 costeletas de porco com osso de 1 polegada de espessura
  • 1/2 dente de alho pequeno, finamente ralado
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente mais folhas para enfeitar
  • 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 425 °. Espalhe as sementes de abóbora em uma assadeira grande com bordas. Torrada, mexendo uma vez, até começar a escurecer, cerca de 4 minutos. Deixe esfriar. Pique grosseiramente; deixou de lado.

  • Misture a abóbora com 1 colher de sopa de óleo em uma assadeira grande com bordas; Tempere com sal e pimenta. Asse a abóbora, virando ocasionalmente, até dourar e ficar macia, 35-40 minutos.

  • Quando a abóbora estiver assando por 30 minutos, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta e cozinhe até dourar, 5-8 minutos. Vire e cozinhe até que a carne de porco esteja cozida, cerca de 3 minutos a mais.

  • Misture o alho, 3 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de suco de limão, as sementes de abóbora torradas reservadas e as 3 colheres de sopa de óleo restantes em uma tigela pequena. Tempere o vinagrete com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.

  • Divida a abóbora e a carne de porco entre os pratos; colher vinagrete. Cubra com folhas de coentro.

Teor Nutricional

4 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 470 Gordura (g) 28 Gordura Saturada (g) 5 Colesterol (mg) 50 Carboidratos (g) 42 Fibra Alimentar (g) 7 Açúcares Totais (g) 8 Proteína (g) 22 Sódio (mg) 190 Seção de revisões

Resumo da receita

  • 1 ¼ colher de chá de sal, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta
  • 4 colheres de sopa de farinha multiuso, dividida
  • 6 costeletas de porco magras
  • 1 colher de sopa de gordura
  • 1 abóbora de bolota, cortada ao meio e semeada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ¼ colher de chá de gengibre em pó
  • ⅛ colher de chá de tomilho moído
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • ½ cebola picadinha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Peneire o sal e a pimenta na farinha e esfregue nos dois lados das costeletas de porco, sacudindo o excesso. Aqueça a gordura vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Costeletas douradas dos dois lados, reduzindo o calor se necessário, e trabalhando em dois lotes, dependendo do tamanho da frigideira. Retire do fogo e reserve.

Descasque a abóbora e corte transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura. Disponha 1/2 das fatias no fundo de uma assadeira. Coloque as costeletas de porco sobre a abóbora e cubra com as fatias restantes.

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Em uma tigela, misture as 2 colheres de sopa restantes de farinha e 1/4 de colher de chá de sal junto com o gengibre e o tomilho, adicione à manteiga e mexa. Cozinhe por 3 minutos e, em seguida, bata aos poucos no caldo de galinha, evitando grumos. Continue a cozinhar e mexa até engrossar um pouco, depois junte a cebola. Despeje sobre as costeletas e a abóbora e cubra com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que a abóbora esteja macia e a carne de porco não esteja mais rosada por dentro.


Costeletas de porco com semente de abóbora, garoa de coentro

Gosto muito das costeletas de porco salgada que costumo fazer, mas essas costeletas, acentuadas com sementes de abóbora terrosas e coentro vibrante, são um deleite totalmente diferente. Eles seriam brilhantes e saborosos nos meses mais quentes, combinados com uma salada, mas são perfeitos para um clima mais frio com abóbora assada. Também faz um prato muito bonito e colorido.

Para fazer isso, comece pré-aquecendo o forno a 425º F. Corte 1/2 de uma abóbora de inverno menor em pedaços de 1 polegada. Usei abóbora de festival, mas abóbora de bolota ou delicata também seria ótimo. Misture a abóbora com azeite e tempere com sal e pimenta. Espalhe uniformemente em uma assadeira e asse por 35-40 minutos até que esteja macio. Enquanto a abóbora cozinha, espalhe 1/2 xícara de sementes de abóbora com casca em uma assadeira separada e asse no forno por cerca de 3-4 minutos até ouvi-las começar a estourar.

Faça sua semente de abóbora e coentro regar enquanto a abóbora assa também. Para duas porções, adicione 1 dente de alho, 3 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas e 3 colheres de sopa de azeite de oliva na tigela de um processador de alimentos. Execute o processador de alimentos até que os ingredientes formem um vinagrete. Como alternativa, você pode picar todos os ingredientes finamente com uma faca e adicionar o azeite de oliva. Tempere a rega com sal e pimenta.

Pouco antes de a abóbora terminar de cozinhar, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta dos dois lados e depois sele-as de um lado por cerca de 5 minutos até que estejam douradas. Vire as costeletas de porco e cozinhe do outro lado até que atinjam uma temperatura interna de 145º F. Retire as costeletas de porco para um prato lateral e deixe repousar por 3 minutos. Pregue as costeletas de porco com os segmentos de abóbora assados ​​e regue com a semente de abóbora e o vinagrete de coentro. Polvilhe mais algumas sementes de abóbora e coentro por cima, e aproveite os sabores brilhantes.


Costeletas de porco grelhadas com maçã assada, abóbora e couve de bruxelas # 038

1. Pré-aqueça o forno a 400 °. Em uma tigela grande, misture a maçã, a couve de Bruxelas, a abóbora, 1 colher de sopa de óleo, 1/4 de colher de chá de sal, sálvia, 1/4 de colher de chá de pimenta e noz-moscada espalhada na assadeira. Asse por 20 minutos ou até dourar e ficar macio.

2. Polvilhe as costeletas de porco com 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em fogo médio. Adicione as costeletas de porco e cozinhe por 8 minutos ou até a temperatura interna atingir 145 °, virando uma vez. Transfira as costeletas de porco para uma barraca de tábua de cortar com papel alumínio e deixe repousar por 5 minutos.

3. Na mesma frigideira, aqueça a cidra de maçã até ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por 8 minutos ou até reduzir pela metade, junte a manteiga. Sirva costeletas de porco regadas com redução de cidra de maçã junto com legumes.


Valores nutricionais aproximados por porção:
463 calorias, 22g de gordura (7g saturada), 115mg de colesterol,
536 mg de sódio, 33g de carboidratos, 6g de fibra, 19g de açúcares, 36g de proteína


6 maneiras saudáveis ​​de usar sementes de abóbora

Da próxima vez que você assar abóboras ou abóbora, tome nota mental do seguinte: Não jogue fora as sementes! Eles & # 8217 são incrivelmente fácil de assar sozinho . Embora essas sementes verde-acinzentadas possam não parecer muito, elas possuem um alto teor de magnésio e muitos benefícios potenciais para a saúde, desde maior imunidade até melhor circulação, e elas se adaptam bem ao sabor de adoçantes além de temperos como pimentão, que adicione um elemento de calor. Aqui estão seis maneiras saudáveis ​​de saborear as sementes de abóbora.

Para um mergulho saudável, vá além do homus. Experimente Zicil-P’ak, um molho de legumes maias feito ao fritar pepitas, ou sementes de abóbora com casca, até estufar, combinando-as com tomates, chiles, ervas frescas e limão. Sirva o molho com rabanetes, cenouras e jicama para mergulhar.

Nossos cozinheiros de cozinha de teste gostam de grelhar o frango e, em seguida, refogá-lo com abóbora em líquido suficiente para cobrir a carne sem submergir a pele - isso deixa a pele crocante! - e, em seguida, adicione dimensão à maravilha do outono de uma panela com sementes de abóbora e folhas de sálvia .

A semente mais popular do outono adiciona peso a uma salada mesclun leve, temperada com endívias e peras torradas.

A melhor parte desta sopa outonal é a cobertura de sementes de abóbora, que é doce (graças ao xarope de bordo) e picante (graças à pimenta caiena).

Uma nova maneira de saborear frango assado? Esfregue com pimenta antes de assar e sirva ao lado da mesa com alho, cebola, pimenta, tomate e molho de pepita.

Os assados ​​de abóbora aceitam bem o glacê de cream cheese e, melhor ainda, as pepitas cristalizadas que receberam uma laca doce de açúcar, manteiga e canela.


Costeletas de porco grelhadas com maçã assada, abóbora e couve de bruxelas # 038

1. Pré-aqueça o forno a 400 °. Em uma tigela grande, jogue a maçã, a couve de Bruxelas, a abóbora, 1 colher de sopa de óleo, 1/4 de colher de chá de sal, sálvia, 1/4 de colher de chá de pimenta e noz-moscada espalhada em uma assadeira com bordas. Asse por 20 minutos ou até dourar e ficar macio.

2. Polvilhe as costeletas de porco com 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em fogo médio. Adicione as costeletas de porco e cozinhe por 8 minutos ou até a temperatura interna atingir 145 °, virando uma vez. Transfira as costeletas de porco para uma barraca de tábua de cortar com papel alumínio e deixe repousar por 5 minutos.

3. Na mesma frigideira, aqueça a cidra de maçã até ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por 8 minutos ou até reduzir pela metade, junte a manteiga. Sirva costeletas de porco regadas com redução de cidra de maçã junto com vegetais.


Valores nutricionais aproximados por porção:
463 calorias, 22g de gordura (7g saturada), 115mg de colesterol,
536 mg de sódio, 33g de carboidratos, 6g de fibra, 19g de açúcares,
0g de açúcares adicionados, 36g de proteína


One Chap & # 039s Pantry

Ingredientes:
4 costeletas de porco de corte grosso (8-10 onças cada)
1 colher de sopa de especiarias para bife
1/2 colher de sopa de azeite
1/4 xícara de rum de coco
1 lata de pedaços de abacaxi
1 chalota, picada
3 dentes de alho, cortados na horizontal
2 colheres de chá de gengibre fresco picado
1 pimentão, picado
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar granulado
2 colheres de chá de mostarda dijon

  • Esfregue o Steak Spice Rub em ambos os lados das costeletas. Use mais Spice Rub, se necessário.
  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  • Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo alto com o Azeite.
  • Coloque as costeletas na frigideira e deixe cozinhar por 2 minutos. Não os mova enquanto cozinham.
  • Vire e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Retire para uma assadeira e leve ao forno.
  • Deglaze a panela com o rum de coco. Tenha cuidado, pois ele provavelmente pegará fogo.
  • Adicione o Abacaxi e o Suco, bem como todos os outros ingredientes na panela.
  • Cozinhe por 6-8 minutos, mexendo sempre e cobrindo a fruta com o molho.
  • Remova as costeletas de porco do forno (se a temperatura interna estiver em 160 ° F) e o prato.
  • Despeje o molho e a fruta sobre as costeletas de porco.

NOTAS: Parece que qualquer receita com abacaxi é chamada de & # 8220Hawaiian & # 8221 & # 8211 embora nenhum & # 8220estilo & # 8221 específico de cozinhar pareça acompanhá-la. Eu mesmo prefiro um molho de panela. Embora o molho da panela pudesse ser usado como uma cobertura derramada em costeletas de porco cozidas na grelha.


Apare a gordura branca e fina das bordas de suas costelas.

Combine seu ovo, mostarda Dijon, orégano, pimenta de Caiena e sal e pimenta em um prato. Bata o ovo e os temperos até ficar bem misturado.
(Dobrei a receita de tudo nas fotos, já que estava fazendo 10 costeletas!)

Em outro prato, combine suas migalhas de pão italiano, parmesão e mussarela.

Despeje o óleo de amendoim em uma frigideira grande e ligue o fogo para esquentar o óleo.
Cubra as costeletas de ambos os lados na mistura do ovo

Em seguida, uma vez revestido na mistura de ovo, pressione-os na mistura de pão ralado em ambos os lados.

Depois de bem recobertos com a mistura do miolo dos dois lados, coloque na frigideira com óleo de amendoim aquecido. Você sabe que o óleo está pronto para fritar quando você borrifa um pouquinho de água e ele chia.

Frite as costeletas por cerca de 5 minutos ou até dourar. Em seguida, vire e repita do outro lado.

Coloque as costeletas em uma assadeira para esfriar, elas ficarão com uma bela cor dourada e a textura ficará perfeitamente estaladiça. Aproveitar. Na foto de cima, você vê essas costeletas deliciosas servidas com minha frigideira de milho frito e arroz integral cozido. Foi a perfeição!


Receita para fazer costeletas de porco fritas na frigideira elétrica

Ingredientes:

  • 4 1/2 libras costeletas de porco com osso em pacote família
  • 3 colheres de sopa de banha de porco
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Para esta receita, uso uma frigideira elétrica. Tenho certeza de que isso poderia ser feito no fogão da mesma maneira, mas durante anos usei uma frigideira. Além disso, ao fazer isso, menos respingos de graxa para limpar.

Defina a temperatura da frigideira elétrica para 300 graus Fahrenheit. Adicione cerca de 3 colheres de sopa cheias de banha de porco sólida e deixe derreter.

Assim que a banha derreter, aumente a temperatura para 350 graus Fahrenheit e adicione lentamente as costeletas de porco.

Carne De Porco Da Temporada

Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta, vire as costeletas e tempere o outro lado.

Costeletas de porco fritas

Tampe a frigideira com a tampa e deixe as costeletas cozinharem por 15 minutos.

Após 15 minutos, retire a tampa e vire as costeletas de porco. Repita esta etapa de fritar de cada lado mais 2 vezes ou até que as costeletas estejam douradas ao seu gosto.

Nota: Mais de 2 voltas podem resultar em costeletas de porco secas.

Minha parte favorita de fazer costeletas de porco é pegar os pedaços de comida marrom-escuros. O mundo culinário chama isso de fond!

O fond cria um molho marrom maravilhoso. Portanto, se você está pensando em fazer o molho com as costeletas de porco, não descarte o fond.

A base do fond. Um pedaço de carinho.


13 desculpas ridiculamente saborosas para salvar suas sementes de abóbora que sobraram

O mês de outubro é basicamente um longo período de preparação para o Halloween. E em algum lugar no meio disso, entre escolher uma fantasia e estocar doces suficientes para você e seu truque ou tratadores, você se verá arrastando para casa uma corpulenta abóbora laranja, estripando-a e entalhando nela uma imagem jack-o'-lantern perfeito / gato preto / réplica da Mona Lisa. Amadores podem jogar fora aquelas sementes cobertas de gosma, mas os profissionais do Halloween sabem que elas são o próximo melhor deleite delicioso do feriado (depois de barras de chocolate e milho doce, é claro).

Torrar suas sementes de abóbora e comê-las aos punhados é uma ótima maneira de colocar esses restos em uso, mas é apenas o começo. Eles também são uma adição bem crocante para doces e assados, um meio de engrossar e adicionar sabor de nozes aos molhos, e são uma guarnição fantástica em praticamente qualquer coisa. Portanto, seja criativo com os restos de pedaços: aqui estão 13 maneiras de garantir que nenhuma parte da abóbora vá para o lixo.

1. Asse e cubra com açúcar e / ou especiarias

Assar sozinho torna as sementes de abóbora deliciosas e saborosas. Mas também ficam bem com uma grande variedade de temperos. As possibilidades são infinitas, desde doces até salgados. Gostamos de pensar que esse take nacho-esque é especialmente brilhante, especialmente se você gosta de tudo com sabor de queijo. Obtenha nossa receita de Sementes de Abóbora de Queijo Nacho.

2. Coloque-os em saladas

Toda salada precisa de algo crocante, certo? As sementes se dão muito bem com alguns de seus irmãos de abóbora nesta salada de outono que também apresenta ricota salata e vinagrete de xerez. Obtenha a nossa receita de Salada de Abóbora Delicata Assada.

3. Use-os para enfeitar a massa

As massas recheadas com abóbora são deliciosamente cremosas com um toque de doçura. Leve essa curva de abóbora ainda mais longe, jogando algumas sementes por cima. Adquira nossa receita de Tortelloni de Abóbora com Sálvia e Sementes de Abóbora.

4. Faça pesto

Sementes de abóbora fazem um pesto intenso, com uma terrosa robusta que vai fundo. Use um verde forte ao lado deles que vai resistir a todo aquele sabor de nozes, como a couve nesta receita saudável. Pegue a receita aqui.

5. Anime sua sopa

As sopas puré parecem simples e vazias, sem algum tipo de enfeite. Mas espalhar algumas sementes por cima é semelhante a iluminar o céu noturno com estrelas. Obtenha nossa receita de sopa de abóbora assada.

6. Misture-os com molho

Pepitas são usadas na culinária mexicana para engrossar e adicionar sabor a moles, salsas e outros molhos. Seu sabor de noz combina bem com o sabor de passas dos chiles pasilla neste molho em particular. Obtenha a nossa receita de Salsa inspirada no Papalote.

7. Polvilhe-os na carne

Sementes de abóbora, suco de limão, coentro e azeite de oliva são misturados para fazer um molho que fica espalhado sobre essas costeletas de porco tostadas na frigideira. Os pedaços de abóbora na lateral adicionam uma ênfase extra de abóbora. Pegue a receita aqui.

8. Coloque-os em seus vegetais

Qualquer combinação de vegetais mistos se beneficiará da crocância que as sementes de abóbora trazem. Eles se encaixam perfeitamente ao lado de abobrinha, feijão-de-lima e milho nesta succotash robusta. Obtenha nossos cogumelos Portobello grelhados com receita de feijão preto e succotash de milho.

9. Coloque seu homus

Este homus não tem a ver com ser etereamente leve e suave - longe disso. Ela erra para o lado do profundo e escuro, com caráter e grão, assumindo uma textura levemente áspera e terrosa desde o solo até as sementes. Semente De Abóbora Assada Hummus. Pegue a receita aqui.

10. Asse pão

As sementes de abóbora ficam impressionantes polvilhadas em um pedaço de pão, especialmente em pães integrais mais escuros que podem combinar com seu sabor avermelhado. Este pão integral islandês com farinha de centeio é bem adequado para eles. Pegue a receita aqui.

11. Faça deles parte de sua rotina matinal

A aveia, a granola e outros cereais podem ser estimulados pelas sementes de abóbora. Gostamos especialmente deles neste mingau apropriado para o café da manhã que é feito com o antigo grão teff e adoçado com mel e tâmaras. Adquira nossa receita Teff Mingau com Mel e Tâmaras.

12. Seja frágil

Super doce e super crocante, este doce feito de nozes, sementes e mel cristalizado é o tipo de guloseima pegajosa que você vai querer arriscar a ter uma cárie. Obtenha a nossa receita de Honey-Nut Brittle.

13. Coloque-os em chocolate

Quando tudo mais falha, o chocolate torna tudo melhor. Sementes de abóbora são polvilhadas sobre esses pedaços de chocolate, que recebem um toque picante extra com uma pitada de pimenta caiena. Obtenha nossa receita de Chocolate-Toffee-Semente de Abóbora.


Assista o vídeo: Mitos e Verdades: sucesso entre os brasileiros, o abacaxi pode ser usado até como remédio (Dezembro 2021).