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Salada de milho crua e carbonizada

Salada de milho crua e carbonizada

Todas as coisas que você adora no elote (milho grelhado mexicano), agora em uma forma conveniente de misturar, perfeita para usar produtos frescos do mercado dos fazendeiros. Esta receita faz parte do Healthyish Farmers ’Market Challenge. Obtenha todas as 10 receitas aqui.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 6 espigas de milho, descascadas, grãos cortados das espigas
  • 1 chalota pequena, cortada em anéis
  • 1 pimentão vermelho (como Fresno ou jalapeño vermelho), cortado em rodelas
  • 3 colheres de sopa iogurte grego com leite integral
  • 1 onça parmesão ralado finamente (cerca de 3 colheres de sopa), além de mais para servir
  • ½ xícara de folhas de coentro com caules tenros, picados grosseiramente, divididos

Preparação de Receita

  • Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira média, de preferência ferro fundido, em médio-alto. Adicione um terço dos grãos de milho e cozinhe, sem mexer, até ficarem ligeiramente carbonizados, 1–2 minutos. Misture e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente carbonizado, 2-3 minutos a mais.

  • Enquanto isso, misture a chalota, a pimenta-do-reino, o suco de limão e as 3 colheres de sopa restantes. óleo em uma tigela média; tempere com sal. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos ou até 1 hora para deixar a chalota amolecer um pouco. Adicione o milho carbonizado, os grãos de milho restantes, o iogurte, 1 onça. Parmesão e metade do coentro; tempere com sal. Jogue para combinar.

  • Cubra a salada de milho com mais parmesão e o coentro restante antes de servir.

Seção de avaliaçõesVoltando a esta receita para o dia 4 de julho amanhã. Eu fiz isso várias vezes e é sempre um favorito do público. Fácil de fazer para um dia de semana discreto e empolgante o suficiente para ser uma estrela no potluckAnonymousChicago 07/03 / 20Esta receita estava boa, mas eu realmente quero carbonizar todo o milho da próxima vez. Para obter um prato ainda melhor tipo elote, eu também adicionaria um pouco de pimenta em pó à mistura, GrcisgoneGreenville, WI06 / 19 / 20A receita original era perfeita !! Por que mudar a receita? Por que não apenas criar uma nova página? Ugh BA! Eu também fiz a versão anterior da salada de milho crua e carbonizada de Nosso site muitas vezes, mas com cojita em vez de iogurte e parmesão. Muitas vezes não tenho cojita à mão, então simplesmente omita, e é fantástico. Nessa versão, a chalota e o milho cru são marinados no vinagrete enquanto o milho é grelhado. Eu acho que também ficaria ótimo com todo milho carbonizado, mas o milho cru adiciona uma textura maravilhosa e mariná-lo brevemente realmente aprofunda o sabor. Eu me pergunto se você não pode carbonizar todo o milho. Eu amo milho carbonizado, e o limão e o coentro teriam um gosto tão bom. Anônimo Condado de Rockland, NY08 / 18 / 18A receita foi alterada? Fiz no verão passado e estava revisitando, mas não pedia iogurte e tinha queijo cotija no lugar de parmesão. Salada fantástica de verão! Já consertei isso muitas vezes agora, quatro grandes churrascarias familiares e festas mexicanas. É sempre a primeira coisa a ir e as pessoas deliram com isso. Gosto de adicionar também pimentão vermelho e laranja e abobrinha estufada e vira uma salada de vegetais bem grossa e digna de uma refeição! AnonymousColorado03 / 08/18

Pimenta Doce Carbonizada e Salada de Milho

Pimentas esfumaçadas com bolhas e milho cru doce são cobertas com farelos de queijo de cabra nesta salada fácil de verão.

Ingredientes

Instruções

Em uma tigela grande, misture os pimentões com 1 colher de sopa de óleo e uma pitada generosa de sal.

Forre uma assadeira pequena com papel alumínio e coloque os pimentões untados com óleo por cima. Grelhe os pimentões por 10 minutos até que estejam carbonizados e empolados. Retire e coloque de volta na tigela grande. (Está fazendo um churrasco? Você também pode jogar os pimentões direto na grelha.)

Remova os grãos de milho da espiga cortando ao longo da espiga perto do núcleo. Adicione os grãos à tigela grande com os pimentões e adicione a cebola roxa e o manjericão.

Em uma tigela pequena separada faça o molho. Misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite, vinagre balsâmico, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta-do-reino até emulsionar. Despeje o molho em uma tigela grande e misture tudo para revestir.

Coloque sua salada em um prato, terminando com queijo de cabra esfarelado, manjericão adicional e mais algumas rachaduras de pimenta-do-reino.


Avaliações

Salada perfeita de piquenique de verão com milho doce local e tomates do jardim. Nós pegamos leve com o limão e adicionamos mais tomates.

Este se tornou nosso lado favorito de verão. Amigos deliram com isso! Ainda o estamos fazendo, mas com milho congelado, já que o fresco não está disponível. AME, AME, AME! Até meu namorado foodie difícil de impressionar pede por isso!

Eu adorei e, mais importante, a família e os convidados ficaram entusiasmados com isso. Obrigada. Movendo-se para a rotação

Isso era bom, embora não espetacular. Feito para um jantar, os convidados gostaram. Adicionado abacate e mais tomates, o que ajudou muito. Usado milho e tomates frescos da horta e do mercado dos fazendeiros. Eu provavelmente faria isso de novo.

Eu venho fazendo esta receita há alguns anos e ela SEMPRE agradará a todos! É uma ótima maneira de aproveitar as vantagens do mercado de um fazendeiro durante o verão e todo mundo adora seu sabor & quot; fresco & quot. Eu também adicionei tudo, desde coentro, um jalepeno, orégano fresco e tomilho, feijão preto e até queijo feta. Ele se adapta prontamente a tudo o que você tem na geladeira

Doze espigas de milho fazem uma quantidade ENORME - muito mais do que oito porções. Além disso, carbonizar em uma frigideira leva muito tempo. Eu & # x27d altamente recomendável assar o milho em uma temperatura alta no forno para chamuscar, em vez disso. Bom, mas não ótimo - provavelmente não farei de novo, pois há mais receitas por aí.

Fabuloso e fresco! Amei a combinação de sabores, e isso recebeu ótimas críticas da família!

Adoro! Ingredientes frescos do agricultor e do mercado # x27s ajudam. Adicionei abacate em cubinhos no último minuto e assei os tomates com sal porque o namorado não gosta de tomates crus. Eu o mantenho por perto de qualquer maneira. Só misturado no que eu estava servindo porque tomates e abacate não resistem bem para as sobras. O limão deu brilho ao prato. Fazendo isso para o 4º para um churrasco. Adoro a ideia de adicionar feijão, vou tentar isso a seguir.

Testei essa receita fazendo 1/4 dos ingredientes e usei uma panela de ferro fundido para carbonizar o milho. Depois o resultado final, uma tigela vazia, deliciosa. Com certeza farei essa receita novamente.

Muito leve e delicioso. Tive uma sobrecarga de milho da minha csa e muitos tomates e manjericão da minha horta, então essa foi a receita perfeita. Eu também comi alguns pimentões vermelhos do meu csa. Não picante, mas do lado mais doce. Não tenho certeza do nome próprio (talvez Guernica ou Anaheim). Usei mais tomates do que o necessário e menos milho. Apenas 4 espigas para um acompanhamento para 4 pessoas. Também passei a ferro a frigideira, assei o milho e os pimentões. Eu definitivamente farei isso de novo. Pão crocante para absorver o suco.

Isso é delicioso e fácil! Esta é minha nova maneira favorita de inalar nosso milho doce de Minnesota. Faz muito mais porções do que apenas 8 - eu diria pelo menos 12 porções. Fiz um quarto da receita para 3 adultos e 2 crianças, e sobrou bastante. De acordo com a sugestão de um revisor anterior e # x27s, adicionei abacate em cubos, e ficou saboroso e deu uma adição de textura cremosa agradável.

Excelente, e eu até trapacei e usei grãos de milho congelados em vez de espiga de milho! Caso contrário, faça esta receita da maneira que está escrita.

Realmente esplêndido. Cortei um pedaço de pão crocante e brindei na grelha, e servi a salada por cima em uma tigela grande com os sucos servidos também, meio como uma panzanella.

Este é um ótimo acompanhamento, simples e fresco.

Primeira vez que fiz isso! INCRÍVEL!! FRESCO!! fará de novo e de novo!

Esta é uma receita fantástica. Eu venho fazendo isso há alguns anos. Este prato vai com tudo e nada se estraga, por isso não se preocupe em ficar ao sol. Para tornar isso ainda mais fácil, use sacos de 3 a 16 onças (= 12 espigas) de milho torrado congelado. (Eu uso Trader Joe & # x27s) Você não ficará desapontado!

Segui a receita à risca e ficou maravilhosa! Ótimo lado de verão e não mudarei nada na próxima vez que o fizer.

Tão Tão bom. Definitivamente, uma receita que farei de novo! Eu adicionei um pouco de feijão preto e fez um almoço leve realmente delicioso, perfeito para um dia quente no final de julho.

Este prato é incrível - ótimos sabores, cores e texturas maravilhosas, combina bem com muitas proteínas - todo mundo adora! Fiz exatamente como está escrito, mas também brinquei: reduza um pouco o milho carbonizado e acrescente abacate picado e grão de bico (ou edamame). Adicione camarões escaldados ou vieiras para uma refeição completa e simples. Tem um gosto ainda melhor no dia seguinte. Um dos meus favoritos de verão de todos os tempos!

Excelente! Lado de verão fresco com uma bela mistura de sabores. Sempre vai bem com uma multidão.

Nova receita de salada de milho favorita. Usei chalota em vez de cebola e um pouco mais de limão. Muito, muito bom e fácil.

Se você adora milho, vai adorar essa receita! Não tenha medo de carbonizar o milho, pois estava preocupado, achando que talvez eu tivesse comido muito milho. Adiciona um sabor distinto ao milho e ao prato. Posso ter adicionado um pouco mais de manjericão, um pouco mais de suco de limão ao meu gosto, mas que ótimo prato de verão! Combinei isso com a cremosa salada de batata com ervas frescas e limão e salsichas grelhadas, pimentões e cebolas para um ótimo final de refeição de verão.

Já fiz esta receita pelo menos meia dúzia de vezes e adoro. Eu faço alterações, no entanto. Em vez de manjericão, usei coentro e, no lugar do tomilho, usei jalapeño. mais ou menos de um dependendo de sua força. É sempre novo e um prazer para todos.

Estou me preparando para fazer esta receita pela terceira vez. Obviamente adoro! Segui a receita exatamente da primeira vez - uma delícia! Da próxima vez, usei hortelã em vez de manjericão para acompanhar um prato de cordeiro mediterrâneo - delicioso! Amanhã vou voltar ao manjericão. A receita dá bastante comida, mas as sobras ficam boas no dia seguinte. Esta é a minha segunda maneira favorita de comer milho - a espiga de milho é a número um.


Opções de preparação (coma agora ou mais tarde)

Opção # 1) Cave agora!

Este molho de milho (errrrrr & # 8230 Salad & # 8230 qualquer & # 8230) é delicioso comido logo depois de feito. E, na verdade, isso é uma coisa muito boa, já que você provavelmente vai querer mergulhar imediatamente (é melhor ter alguns chips de tortilla à mão - ou pelo menos um garfo).

Opção 2) Ou seja realmente disciplinado e deixe-o sentar

Você está se sentindo paciente? Esta receita é realmente uniforme mais saboroso e delicioso (como se isso fosse possível) se você deixar descansar um pouco para que os sabores se misturem e se misturem. (Use o máximo de contenção & # 8230 não & # 8217 para abrir os chips de tortilla ainda & # 8230 vá embora & # 8230 ir embora …)

Também descobrimos que mantém bem na geladeira por até 3 ou 4 dias. É uma excelente opção de produção antecipada se você estiver tentando pré-montar algumas de suas receitas antes de dar uma festa. Ou, se você for como eu, é muito bom ter um prato como este guardado na geladeira para comer durante toda a semana.


Salada de Milho Carbonizado com Tomate e Receita de Abacate

Estou no final de minha visita de verão com minha família em Long Island e estou começando a fazer beicinho. “Eu não quero ir para casa!” Acredite em mim, minha casa, que é Manhattan Beach, Califórnia, não é tão pobre. Mas não é sair da cama às 7h30 (em vez de 5h30). Não é vinho no almoço E no jantar. Não é ficar na mesa do lado de fora sem um suéter por horas. Não é adormecer para os grilos à noite.

Amo o verão e adoro mais na Costa Leste. É assim que acho que todos devemos viver regularmente - presentes, no momento, gratos pelo que temos. Eu também associo a produção de verão a essa emoção. Estranho mas verdade. Quando penso em tomates e milho, sempre penso no verão. E, portanto, penso em liberdade e felicidade e relaxamento e bons momentos. Isso é o que vem à mente quando vejo tomates e milho reais, sazonais e locais. Eles me fazem feliz! Quando chega o verão, estou pulando de alegria todas as semanas quando volto do mercado dos fazendeiros. “Adivinha o quê, crianças ?! Milho baaaack! ” Eles estão um pouco cansados ​​disso.

O que eu sei com certeza é que essa salada de milho é uma vencedora. É simples e nutritivo e extremamente delicioso e grita "Olá, verão!" Você pode fazer a maior parte antes do tempo, que é como gosto de operar. Eu, pessoalmente, adoro milho com um pouco de carvão. Fica um pouco esfumaçado e vai muito bem com o toque de páprica defumada ou chipotle moído na receita. Mas, se você tiver sorte de conseguir apenas colher (como, alguns minutos atrás) milho, vá em frente e corte-o cru. Que mimo! Eu sei que o milho é controverso porque a maior parte dele é geneticamente modificado, mas se você conseguir encontrar um certificado não-OGM ou orgânico, eu digo, vá em frente! Adicione um pouco de proteína, como um hambúrguer vegetariano ou um pouco de camarão grelhado e você terá a refeição de verão perfeita. Espero que você tenha um dia 4 de julho seguro e divertido!


Variações de salada de milho

  • Reduza ou aumente o fogo. Esta salada de milho pede pimenta jalapeño em cubos. Se você gosta do calor, fique à vontade para adicionar mais do que a receita pede e se você for sensível, deixe-o inteiramente de fora (nenhuma outra alteração é necessária). O calor pode ser aumentado ainda mais com uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
  • Adicionarbacon. Cozinhe 4-6 pedaços de bacon. Pique o bacon em pedaços pequenos e adicione por cima o queijo feta.
  • Adicione a cebola roxa. Se desejar mais cebola na salada, corte um quarto de cebola roxa em cubos e acrescente. Para tirar o pedaço da cebola roxa, mergulhe-a primeiro em água fria com uma pitada de sal. Escorra e acrescente a salada de milho.
  • Laticíniogratuitamente. Deixe o queijo feta de fora, sem outras alterações necessárias.

Milho bebê grelhado e salada wagyu

Uma salada leve de milho e carne fresca regada com um molho fresco de arroz torrado, limão, pimenta, molho de peixe e coentro.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 1 colher de chá arroz de jasmim cru
  • 2 plantas de coentro (raízes, caules e folhas)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá Pasta de pimenta tailandesa (nam prik pao)
  • 2 limão, suco
  • 1 colher de chá Açucar refinado
  • 1 Colher de Sopa molho de peixe
  • 1 copo tomate cereja, dividido pela metade
  • 8 milho bebê fresco
  • 1 Pepino libanês em fatias finas
  • ½ cebola roxa cortada em rodelas muito finas
  • 3 xícaras salada verde para bebê
  • 300g pedaço de carne wagyu, em fatias muito finas

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

  1. Pré-aqueça uma assadeira em fogo alto.
  2. Torre o arroz em uma frigideira seca e transfira para um pilão. Moa com um pilão até ficar um pó grosso. Adicione as raízes e os talos do coentro e do alho e triture até formar uma pasta. Adicione a pasta de chili, suco de limão, açúcar, molho de peixe e metade dos tomates cereja e bata suavemente para liberar o suco de tomate. Ajuste o tempero a seu gosto.
  3. Enquanto isso, grelhe o milho até ficar macio e carbonizado.
  4. Coloque os tomates cereja restantes, o pepino, a cebola, as folhas de coentro reservadas e as folhas de salada em uma tigela. Despeje um pouco do molho e misture delicadamente. Transfira para um prato de servir grande.
  5. Chargrill o wagyu uma fatia de cada vez em ambos os lados por apenas alguns segundos. Espalhe o wagyu e o milho sobre a salada, regue com o molho restante e sirva.

Adam Liaw cozinha, ri e explora a cultura com alguns dos mais amados da Austrália em The Cook Up With Adam Liaw.


Salada de Tempeh Chipotle Enegrecida

Desfrute dos sabores do verão com esta salada de chipotle tempeh enegrecido. Misturada com abacate, milho carbonizado e tomates e temperada em um rancho cremoso de chipotle, esta é uma salada vegana e sem glúten que todos vão adorar.

Se você ainda não percebeu, eu andei servindo as receitas de verão recentemente. Primeiro, havia esses Sliders de Jaca para Churrasco. Então eu compartilhei minha receita para o meu Espetos de tofu havaiano teriyaki seguido imediatamente por este Sorvete de morango caseiro. Quer dizer, poderíamos ter uma boa festa de verão aqui.

Hoje estou compartilhando minha receita de Salada de Chipotle Tempeh Enegrecida. Esta deliciosa salada de verão é uma combinação de chipotle tempeh defumado, milho grelhado, alface e abacate, tudo em um molho cremoso de chipotle rancho.

É uma salada vegana saudável e sem glúten que combina com o verão. E eu acho que você vai adorar.


Salada de Quinoa de Milho Grelhado

Nos últimos dias, tenho visitado meus pais em Vermont, e se você tem lido há algum tempo, então sabe como me sinto sobre Vermont. Obcecado. Tipo meu lugar favorito na terra. Principalmente no verão.

Além do clima e da vegetação exuberante, um dos meus aspectos favoritos de visitar aqui são os produtos locais. Não só temos um maravilhoso mercado de fazendeiros, mas também temos uma barraca de fazenda bem no final da estrada da casa dos meus pais que literalmente tem A MAIS incrível produção que eu já vi. E cresceu apenas 5 milhas abaixo da estrada.

Enquanto suas frutas estão fora deste mundo (especialmente os morangos) e tudo o mais é bastante espetacular, é o milho que rouba meu coração. Ainda não chegamos ao pico da temporada de milho, mas desde que ela chegou, comemos todas as noites. Normalmente optamos pelo caminho mais simples: basta uma fervura rápida e uma pitada de sal e pimenta. Realmente, não precisa de mais nada. (Eu também adicionei aos hambúrgueres de quinua & # 8211 & gt eles são uma bomba!)

Mas no domingo passado tivemos uma pequena reunião em nossa casa e como todos lá sabem tudo sobre SQ, eu queria fazer algo de verão e inspirado na quinua. Como todos também eram locais, eles sabem tudo sobre o milho Killdeer e provavelmente o esperavam no menu.

Em vez de servir direto na espiga, optei por algo um pouco mais original. Salada de quinoa de milho grelhada com molho de lima-agave.

Vocês ... incrível. Isso é tudo o que posso dizer. Uma das minhas melhores receitas de salada de quinoa de todos os tempos. Eu não estou brincando.

O milho carbonizado, o jalapeño picante combinado, os suculentos tomates cereja, as sementes de abóbora tostadas e a quinoa fofa, são perfeitamente complementados com o molho picante de lima agave.

Eu não usei muito agave na minha cozinha antes, mas recentemente descobri que Madhava Sweeteners faz um agave cru e eu simplesmente tive que experimentá-lo. Já estou obcecado por mel cru, então queria ver como essa alternativa vegana se compara.

Bem amigos, é delicioso!

Eu estava procurando algo para destacar a doçura do milho e adicionar o agave ao molho foi perfeito.

Se você nunca experimentou o agave antes, ele tem um sabor quase caramelo, mas é mais leve que o mel ou o xarope de bordo. E é bastante fino, o que o torna um excelente ingrediente para adicionar em molhos para salada.

Este vinagrete tem apenas cinco ingredientes: agave, limão, azeite, sal e pimenta. É simples, mas é tão maravilhoso com esta salada. Isso realmente faz com que os sabores de cada um dos ingredientes explodam a cada mordida. É doce e picante, com um belo contraste de textura (e cor!).

Esta salada é um ótimo acompanhamento para qualquer refeição de verão. Você também pode torná-lo mais parecido com uma refeição, mas jogando sobre algumas verduras e adicionando um pouco de feijão preto por cima. Na verdade, tentei isso para o almoço ontem e foi incrível.

PS: se você fizer esta receita (ou qualquer outra!) Certifique-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando hashtag #SIMPLYQUINOA & # 8211 Quero ver suas criações!


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