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Burger Q&A com RUB BBQ Pit Master, Scott Smith

Burger Q&A com RUB BBQ Pit Master, Scott Smith

Hambúrgueres, hambúrgueres, hambúrgueres. Hambúrgueres cobertos com manteiga, recheados com queijo, recheados com frango, barrados com manteiga de amendoim e cobertos com ovo estrelado. O hambúrguer especial de segunda-feira à noite preparado pelo mestre da cozinha Scott Smitth no RUB BBQ tem sido um grande sucesso. O hambúrguer desta segunda-feira evitou um estilo regional para o hambúrguer que Scott queria fazer apenas para que pudesse comê-lo. O que foi isso? Leia.

Qual é o hambúrguer especial para esta noite [segunda-feira]?
Um hambúrguer de queijo azul com bacon e rujir dos anos quarenta servido com molho aioli de raiz forte. Este é para mim.

RUB’s Bacon e Roaring Forties Blue Cheese Burger.

O que há de tão especial neste hambúrguer?

Bem, faça o bacon, então estou muito animado com isso, e adoro o Roaring Forties Blue Cheese. Eu tenho vontade de fazer isso há um tempo.

o você não tem estilos regionais para fazer? O que você vai fazer agora?
Bem, vamos repeti-los, houve pessoas que não conseguiram experimentá-los todos na primeira vez. E vamos propor alguns outros. Gosto disso porque é uma coisa divertida que posso fazer. Não é o mesmo churrasco que fazemos todos os dias. Obviamente, não estamos fazendo isso muito a sério. Quer dizer, quando fazemos isso, fazemos bem, mas também significa apenas fazer algo diferente, gerar negócios às segundas-feiras, que é uma noite lenta.

Então tem afetou os negócios?
Tem. Tem sido fantástico. É realmente emocionante. Lançamos a ideia de fazer um restaurante que era mais voltado para hambúrgueres no passado, então veremos o que acontece.

Mestre do poço Scott Smith.

Qual dos hambúrgueres regionais que você preparou é o seu favorito?
Eu realmente gostei do controle deslizante de Jersey que fizemos na semana passada. É uma ótima combinação de sabores e texturas. Tem um ótimo sabor de cebola. É como o Maná Branco, mas com mais sal [risos]. É a única coisa que eu acho que eles estão realmente perdendo lá.

Quaisquer outros?
O Nut Burger foi interessante. Tinha amendoim picado e Chicote Milagroso, e eu mesmo assei. É engraçado, eu odeio Miracle Whip. Quando eu estava crescendo, meu pai colocava em tudo. Mas quando você experimenta com tudo, e você tem aquele sabor de amendoim super fresco combinado com o picante e doce Miracle Whip e o hambúrguer, era como, "Agora entendi!" Eu gosto do West Coast Burger também. Era basicamente um In-N Out Burger, mas mudamos o nome para não sermos processados. Isso foi muito saboroso. Eu não sei. É difícil decidir entre eles. Eles são como seus filhos. Eu gosto de todos eles.

Qual foi o mais popular?
O mais popular era o hambúrguer de cebola. É um conceito interessante. As cebolas estão quase queimadas, mas não totalmente. A combinação de sabores e texturas é muito legal. Muitas pessoas não serão capazes de ir a Oklahoma tão cedo para experimentar o original, então isso lhes dá uma chance.

O RUB Burger.

Então, como foi o hambúrguer? Muito bom. O azul era forte. Foi um funk profundo e obsceno que Smith disse ter vindo de uma cepa de bactéria Gorgonzola usada para fazer o queijo. Foi suavizado pelo salgado dos cortes grossos de bacon feito em casa.

Porém, uma coisa engraçada aconteceu. Com toda essa conversa sobre os hambúrgueres especiais no RUB, o verdadeiro RUB Burger (apenas às segundas-feiras, US $ 7,50) não deve ser esquecido. É um hambúrguer muito saboroso - macio e saboroso. Há um hambúrguer úmido achatado coberto com Velveeta, pimenta chipotle aioli, cebolas caramelizadas picadas e picles.


Assista o vídeo: Texas BBQ in Austin - Bigger than Life (Novembro 2021).