Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Ninhos de vespas com passas e nozes

Ninhos de vespas com passas e nozes

Preparação para ninhos de vespas com passas e nozes

Coloque a farinha em uma tigela maior e em um canto adicione sal, fermento e leite morno e deixe levedar por 10 minutos, a seguir misture com a farinha e outros ingredientes e amasse até sair dos dedos e deixe crescer até dobrar de volume.

Depois de crescer, divida a massa e faça duas assadeiras, que são untadas com manteiga derretida e recheadas de acordo com sua preferência. Enchi a primeira folha apenas com passas e leite condensado e a outra com nozes e as passas restantes da primeira folha, depois torci e cortei em pedaços iguais, ver imagem 4. Colocar os pedaços numa frigideira untada com óleo ou manteiga e deixe por mais 5 minutos, depois leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Quando estiverem bem dourados, retire e unte com a gema e o leite condensado e deixe por mais 2 minutos.

Como não tinha duas bandejas da mesma forma, usei a bandeja de muffin novamente ninhos de vespas com passas e nozes ficaram mais atraentes, isso pode ser visto na imagem de apresentação.


Preparação de bolinhos dourados

Misture o fermento com uma colher de açúcar e leite morno. Deixe repousar 5 minutos, depois misture todos os ingredientes e forme uma massa que sobe para crescer até dobrar de volume. Espalhe a massa sobre a mesa e corte as rodelas, como na massa.

Coloque um pouco de geléia e 2 passas em cada rodada. Cada rodada é dobrada e moldada em bolas.

Para enrolar: derreta a manteiga. Em outra tigela, misture as nozes, o açúcar de confeiteiro e a casca de limão. Cada bola de massa é passada na manteiga derretida e enrolada em nozes / açúcar.

As bandejas, com paredes mais altas, são forradas com papel manteiga. Coloque camadas de bolinhos enrolados em nozes / açúcar. Continue até que 2/3 da altura da bandeja sejam preenchidos. Eles precisam de espaço vertical para fermentar. A última camada, a de cima, conterá bolinhos untados com manteiga, NÃO enrolados em nozes e açúcar (para não queimar).

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Da massa que sobra após o corte dos bolinhos, faz-se um mini-bolo. Misture com tudo o que sobrou da noz, geléia, passas e manteiga derretida e coloque em uma forma menor, também forrada com papel manteiga.


Ninho de vespa 2

Outra receita, a versão mais fofa tirada de um programa de TV.

  • 500g de farinha
  • 60g de manteiga
  • 25g de fermento
  • 250ml de leite
  • 1 copo de creme de leite
  • 2 ovos e 2 gemas
  • casca de limão

Misture a manteiga (derretida) com a farinha e coloque o fermento embebido no leite, o creme de leite, as gemas, os ovos inteiros, um pouco de sal.

Amasse bem e deixe crescer coberto com uma toalha até dobrar de volume.

Para o recheio, esfregue a manteiga com o açúcar de confeiteiro.

Divida a massa ao meio e espalhe a primeira assadeira e unte com manteiga misturada com açúcar e polvilhe com as nozes. Enrole e corte em rodelas de cerca de 1,5 cm (veja a receita aqui).

Deixe crescer na assadeira por 20 minutos e depois leve ao forno a 180g C por 20-30 minutos.

Ao tirar do forno, colocamos uma colher do leite misturado com o açúcar de baunilha e levamos ao forno por mais 5 minutos.

Servimos quente, morno, morno, frio

Quantos você vai comer? :)

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Rolos de canela

Caracóis, pãezinhos, ninho de vespa ou espiral, como eu chamo essa sobremesa de padeiro, me dá uma sensação muito agradável. O cheiro de pão quentinho, tias de pão e uma pequena estrada doce com uma forma geométrica muito atraente.
Hoje apresento uma receita de rolinho com canela e frutas secas, mas o princípio pode ser o mesmo para um caracol com noz ou papoula.


Comecei com a massa: em uma tigela misturei 500g de farinha 000, acrescentei 7 gramas de fermento seco e uma pitada de sal.


Em uma panela esquentei 300ml de leite e 40g de manteiga até a manteiga derreter, sem atingir uma temperatura muito alta. Despejei o líquido quente resultante desse processo sobre a farinha, acrescentei outro ovo e homogeneizei a massa com uma espátula.


Mudei a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e sovei por 10 minutos até obter uma massa lisa e não pegajosa. Mudei a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cobri com filme plástico e deixei crescer até dobrar (cerca de uma hora).


Em seguida, tirei a massa levedada da bancada polvilhada com farinha, prensei para tirar o ar e espalhei em uma folha retangular de ½ cm de espessura. Usando um pincel, untei a assadeira com 40g de manteiga derretida, sobre a qual polvilhei 100g de açúcar mascavo e uma colher de sopa de canela em pó. Adicionei 100g de cranberries secas e passas e enrolei a massa em um formato cilíndrico.

Para poder fatiar mais facilmente, deixei a massa esfriar por 20 minutos e arrumei as fatias de 2cm de espessura em uma bandeja redonda.

Deixei crescer por mais 40 minutos em temperatura ambiente e depois assei a 190⁰C por 25-30 minutos até que as espirais estivessem douradas sem queimar.


Servi esses pãezinhos ao lado de um copo de leite no café da manhã, mas eles poderiam muito bem ser cobertos com uma simples cobertura ou polvilhados com um pouco de mel ou xarope de bordo.


Ninhos de vespas

Os ninhos de vespas são uma sobremesa conhecida na culinária romena, deliciosa e fácil de fazer. O bolo é outra apresentação do bolo, sendo muito semelhante em aparência ao bolo Rozenkrantz.

Na verdade, a receita básica também é a do cozonac, só que a forma de colocar a bandeja e a apresentação é diferente. Se você sabe fazer cozonac, esta receita não pode deixar de sair.

  • 500 g de farinha
  • 300 ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de açucar
  • 5 gemas
  • 10 g de fermento
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • uma pitada de sal
  • a casca de um limão
  • O preenchimento:
  • 250 g de nozes
  • 200 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • Xarope:
  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de leite

A massa para o ninho de vespa é muito semelhante à do bolo. Aqueça o leite com o açúcar e as gemas. Misture o fermento com um pouco de açúcar, um pouco de farinha e algumas colheres de leite morno. Quando a maionese dobrar de volume, despeje-a sobre a farinha e acrescente a mistura de leite com os ovos e o açúcar, que entretanto esfriou um pouco.

Adicione uma pitada de sal e essência de baunilha e sove uma massa que já não grude nas mãos. Não requer tanto tempo de amassar como o bolo. No final, incorpore a casca do limão. Deixe a massa crescer por pelo menos 30 minutos.

Para o recheio, misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e as nozes moídas. Quando a massa crescer, espalhe-a com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha.

Espalhe o recheio sobre a folha fina de massa, deixando uma margem livre de 2 cm. Comece a enrolar a massa o mais firmemente possível. Retire as pontas do rolo e corte a massa em pedaços de alguns cm de largura.

Coloque os pãezinhos em uma bandeja, tomando cuidado para não grudar uns nos outros e deixe-os crescer por mais 30 minutos. Leve o tabuleiro ao forno, no forno pré-aquecido, a 180 graus, durante 50 minutos. Reduza o fogo para 160 após os primeiros 15 minutos.

Para a calda, ferva o leite com o açúcar em uma panela em fogo alto até o açúcar derreter. Despeje a calda sobre os ninhos de vespas enquanto ainda estão quentes.

Deixe esfriar e adicione mais xarope, se necessário.

Você também tem que ver.


Ninho de vespas


Quem não conhece estes caracóis em espiral tão deliciosos? Com ​​noz ou só com açúcar, com ou sem glacê, fofo e estaladiço ao mesmo tempo, encontramos em pastelarias ou padarias, é sempre muito procurado e muito apreciado . Embora tenha havido muitas variantes, com sementes de papoula, com canela, que com nozes continua a ser o favorito de todos. E se for feito em casa, é o melhor, não é? Você deve saber que é muito simples de preparar, ou assim digo, é uma massa de fermento, barrada, untada com manteiga, polvilhada com nozes moídas, depois enrolada, cortada e assada. É assim que se obtêm lindos caracóis, que crescem quando assados ​​e douram tão lindamente. Não faz sentido dizer agora - não quero estragar a surpresa.

Ninho de vespas

  • 600 g de farinha 000
  • 25 g de fermento fresco
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de creme de leite (opcional)
  • cerca de 200 ml de leite
  • 70 g de açúcar
  • 2 ovos
  • casca de limão ou laranja ralada

Para o xarope acima:

Misture o fermento com um pouco de leite morno e um pouco de farinha e deixe crescer bem quente.

Esfregue os ovos com o açúcar, acrescente o fermento, a manteiga, o creme de leite e aos poucos a farinha, alternando com o leite morno. Sove rapidamente até sair da tigela, uma adequada massa macia que sobe para crescer coberta com um guardanapo, em local afastado de correntes de ar por 1 hora. Você pode colocar no forno, é claro, com o fogo apagado :)
Para o recheio, esfregue bem a manteiga com o açúcar até derreter.
Depois de uma hora, espalhe uma folha de massa, espalhe a manteiga sobre ela com cuidado de forma que cubra toda a superfície, coloque as nozes e enrole.


Cortamos as rodelas com uma espessura de cerca de 2 cm.

Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius.
Coloque as fatias em uma assadeira untada e forrada com farinha, deixe descansar por 20 minutos e depois asse por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare a calda, aqueça o leite com o açúcar. Retire a bandeja do forno e despeje uma colher de leite quente em cada caracol. Leve a assadeira ao forno por mais 5 minutos.

Você pode deixá-los assim, sem a calda dependendo de como você gosta.

Quando estiverem bem douradas, retire-as e deixe esfriar um pouco.

Veja como eles são crocantes e como relaxam bem

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Ninho de vespa com uma super massa

Levou
Peneire a farinha. Misture o açúcar com o sal e dissolva no leite morno.
À parte, em uma tigela, bata os ovos com a manteiga derretida e resfriada, o leite (no qual você dissolveu o açúcar e o sal) e a água morna.
Você pode fazer a massa para os ninhos de vespas, seja na máquina de pão (1) ou amassando-a manualmente (2):
1 / Coloque a composição com ovos, farinha peneirada na máquina de pão, polvilhe com fermento seco, açúcar de baunilha e coloque a máquina de pão no programa de amassar e levedar.

* Se usar fermento fresco unte com o açúcar da receita e dissolva em um pouco de leite morno (da quantidade indicada nos ingredientes), antes de adicionar na ordem acima.

2 / Caso não utilize máquina de fazer pão, proceda da seguinte forma: coloque em uma tigela grande que deixe espaço para movimentos, a farinha misturada com açúcar e sal.
Faça um furo no meio e despeje a composição com os ovos.
Polvilhe fermento seco e açúcar de baunilha por cima.
Retire a farinha das bordas da tigela e misture com o líquido do centro para obter uma mistura homogênea.
Em seguida, comece a amassar, por pelo menos 15-20 minutos, até obter uma massa fina e lisa que sai da tigela e da mão.

* Se usar fermento fresco unte com o açúcar da receita e dissolva em um pouco de leite morno (da quantidade indicada nos ingredientes). Deixe o fermento agir por 10 minutos, em local aquecido, antes de adicioná-lo na ordem acima.

Coloque a massa obtida em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra a tigela com filme plástico e papel de cozinha e deixe levedar por cerca de 1 hora, em local aquecido, sem correntes de ar frio ou até dobrar de volume.

O preenchimento
Esfregue bem a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme espumoso.

Coloque a massa levantada na mesa de trabalho levemente enfarinhada e sove levemente, depois divida em dois.
Espalhe uma folha retangular de massa de cada vez com uma espessura de cerca de 3-4 mm.
Unte cada folha com ½ da quantidade de manteiga espumada.
Polvilhe uniformemente com ½ nozes moídas e depois com canela, a gosto (opcional).
Enrole a folha no lado comprido em um rolo.
Corte o rolo em rodelas de 3-4 cm de espessura.
Transfira as fatias pouco espaçadas e coloque-as em uma bandeja redonda (com paredes removíveis) com diâmetro de 26 cm / bandeja retangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar, inclusive nas laterais.
Cubra a bandeja com filme plástico e deixe levedar por 30-40 minutos, em local aquecido, até dobrar de volume.
Polvilhe os ninhos com açúcar / açúcar mascavo, opcionalmente.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, a 180 graus ou até que a massa fique firme e comece a dourar.

Xarope
Enquanto isso, prepare a calda: leve o leite para ferver e dissolva o açúcar.
Reserve e adicione o açúcar de baunilha.

Retire a bandeja do forno e polvilhe / unte os ninhos com 1/3 da quantidade de calda quente.
Coloque a bandeja de volta no forno por mais 15 min.
Retire a bandeja do forno novamente e polvilhe / unte os ninhos com ½ do xarope quente restante.
Deixe os ninhos no forno por mais 5 minutos, depois polvilhe / unte com o restante da calda quente.
Asse por mais 5 minutos ou até que a massa esteja pronta, os ninhos de vespas estão maduros e bem dourados.
Retire o tabuleiro do forno e imediatamente os ninhos no tabuleiro, virando, para que o açúcar não endureça.
Coloque os ninhos de vespas de volta em um prato, na posição que você tinha na bandeja.
Deixar arrefecer.
Pó de açúcar em pó de baunilha (opcional)

Sirva os ninhos de vespas, quentes, mas eles são tão bons e fofos e frios.


Misture um pouco de farinha com 20 gr. de fermento e 150 ml. Aquecer um pouco de leite e deixar levedar alguns minutos. (Também podemos adicionar um pó de açúcar para ajudar no processo). Quando a composição começar a crescer acrescente o resto da farinha, o resto do leite -150 ml, 4 gemas e 2 colheres de açúcar -40 gr. Misturamos até ficarem homogêneos, depois espalhamos a massa formada aproximadamente pela largura do dedo. Misture a manteiga com o açúcar restante -200 gr junto com 1/2 bastão de baunilha.

O creme assim obtido é espalhado sobre a massa, depois o enrolamos e cortamos em pedaços da largura de dois dedos.

Deixe crescer por mais uma hora na bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido. Asse até que fiquem lindos, dourados.

Para deixá-lo ainda mais fofo, na metade do tempo de cozimento, unte meio copo de leite com um envelope de açúcar baunilha. Opcionalmente no creme podemos adicionar passas ou amendoins.


Ninhos de vespas com passas e nozes - receitas


Quarta-feira, 8 de outubro de 2008

Ninhos de vespas (darazs feszek)


É a minha primeira postagem, por favor, tenha um pouco de paciência :) e você não se arrependerá

Coca: 450g de farinha, 25g de fermento fresco (6-7g de fermento seco instantâneo), 2 colheres de açúcar ralado, um pouco de sal, 3 gemas de ovo, 50 g de manteiga, leite, pois contém para uma crosta não muito mole, então não é exatamente como o bolo sobre 175ml de leite

o preenchimento: 100 g de manteiga, 140 g de açúcar, 1 pacote de açúcar de baunilha, você também pode adicionar casca de limão
- um punhado de nozes e / ou passas picadas grosseiramente, mas não é obrigatório

bandeja pt: manteiga e açúcar para polvilhar: 1 pacote de açúcar de baunilha, 1-2 colheres de açúcar, 150ml de creme líquido (coloquei leite puro)

Como procedemos:
- o fermento se dissolve em um pouco de açúcar e leite morno e deixa um pouco de lado (cerca de 10-15 minutos)
..se usar fermento seco instantâneo, misture diretamente na farinha e continue seguindo os passos abaixo) - sal e o resto do açúcar despejamos sobre a farinha, depois com as gemas e a manteiga derretida amasse bem uma crosta, deixe a subir 40-50 minutos. entretanto esfregue a manteiga com o açúcar, este é o recheio

A partir do casco elevado, com a ajuda do tornado, uma folha de 5 mm de largura é espalhada & # 184

Espalhe a manteiga com o açúcar e os sabores por cima, polvilhe com miolo de nozes picadas grosseiramente ou passas e enrole em um pãozinho.
O rolo é cortado em pedaços de 2 dedos de espessura.


Unte muito bem a assadeira com manteiga, o fundo da assadeira deve ficar branco de tanta manteiga e polvilhe cada vez mais açúcar, aí a gente começa a colocar os pedaços no rolo.
Como? Esprema-os suavemente com os dedos numa das pontas (caso contrário, a manteiga escorrerá) e coloque-os virados para baixo. Então, de cima, se você olhar, verá uma espécie de rosa.


Leve a assadeira ao forno pré-aquecido em fogo médio (cerca de 30 minutos), quando estiverem quase prontos retire a assadeira e despeje levemente sobre cada leite com açúcar (pré-aquecido caso contrário os ninhos murcharão) e leve ao forno por mais 10-15 minutos. Retire da panela quente, caso contrário, não descasque-os de lá :)


Manhã de sol

Como procedemos:
dissolva o fermento em um pouco de açúcar e leite morno e reserve um pouco (cerca de 10-15 minutos)
& # 8211 despejamos o sal e o restante do açúcar sobre a farinha, em seguida, com as gemas e a manteiga derretida, amassamos uma casca adequada e dura, deixa-se levedar por 40-50 minutos & # 8230

Da crosta levantada com a ajuda do rolo, espalhe uma folha de 5mm de largura¸ Espalhe a manteiga com o açúcar e os sabores sobre ela, você pode polvilhar o miolo de noz picada grosseiramente ou passas e enrolar em um rolo.
Enrole em pedaços de 2 dedos. Unte muito bem a assadeira com manteiga, o fundo da assadeira deve ficar branco de tanta manteiga e polvilhe cada vez mais açúcar, então começamos a colocar os pedaços no rolo & # 8230 Como? Esprema-os suavemente com os dedos numa das pontas (caso contrário, a manteiga escorrerá) e coloque-os virados para baixo. Então, de cima, se você olhar, verá uma espécie de rosa.


Vídeo: É o Fim da Vespa Asiática (Dezembro 2021).