Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Biografias do chef: Shawn Cirkiel

Biografias do chef: Shawn Cirkiel

Quando Shawn Cirkiel assumiu o bistrô de seis anos de Jean-Luc Salles em Austin, não muito tempo depois de se formar no Culinary Institute of America, ele tinha o pessoal do The Austin Chronicle temia que isso significasse a chegada à cena de um "jovem figurão feliz pela fusão com a necessidade de fazer declarações culinárias ultrajantes". Quase uma década depois, parece que eles não precisavam se preocupar. Cirkiel é um chef de Austin talentoso com dois restaurantes populares, o gastropub Parkside e a recém-inaugurada pizzaria napolitana Backspace.

Depois de se formar na CIA, Cirkiel trabalhou na The French Laundry, Union Pacific (fechado) e Café Boulud antes de ir Jean-Luc's Bistro em Austin. Chef Cirkiel abriu Parkside para aclamação da crítica - Texas Monthly nomeou-o como um dos "Top 10 Best New Texas of 2008", e Bon Appétit citou-o em seu "Hot 10 New American Taverns". Em 2010, Parkside também foi destaque em um artigo da Esquire "Where Men Eat". A pizzaria de estilo napolitano da Cirkiel é um empreendimento mais recente - abriu no final de 2010 e foi seguida por rumores de um terceiro restaurante, que foram rapidamente dissipados.

Cirkiel cresceu em uma fazenda e sua família era dona de um restaurante vegetariano, então seu interesse por ingredientes locais e sazonais não deveria surpreender ninguém. Como observou a Texas Wine and Food, sua paixão por ingredientes de qualidade é ainda mais antiga: "bisavós de ambos os lados da família estavam envolvidos na alimentação como padeiros e fazendeiros". Esse histórico criou uma paixão que ele cita como o que o levou a se tornar um chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro de Alimentos Sustentáveis, no centro de Austin. Cirkiel mora com sua esposa e duas crianças pequenas.

FATOS RÁPIDOS:
Estilo Culinário: New American
Restaurantes: Parkside, Backspace
Nascer: 1976

VOCÊ SABIA?
Cirkiel cresceu vegetariano, pois seus pais eram donos de um restaurante vegetariano. Ele comeu carne pela primeira vez aos 15 anos.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins. Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é inteiramente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que prevenir formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo. “O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins. Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é totalmente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que evitar formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo. “O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins. Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é totalmente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que evitar formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo. “O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins. Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é totalmente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que evitar formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo. “O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins. Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é totalmente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que evitar formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo. “O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins. Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é totalmente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que evitar formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo. “O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins.Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é totalmente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que evitar formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo. “O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins. Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é totalmente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que evitar formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo.“O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins. Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é totalmente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que evitar formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo. “O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.


Olive & amp June está alojado em um prédio de três andares no centro de Austin, completo com um carvalho de 200 anos.

Voltando para a terra. Para quem vive em uma paisagem urbana, a noção pode evocar pensamentos de grandes espaços abertos ou fazendas e ranchos familiares. Felizmente para os planejadores do Texas, transportar seus convidados para a tranquilidade e o esplendor do ar livre pode estar a uma curta distância de carro.

Para os hóspedes que desejam voltar à terra, esses quatro locais oferecem oportunidades para os planejadores chegarem ao Texas Hill Country ou trazerem o país até eles, transportando alimentos sustentáveis ​​de origem local para um evento urbano.

PRESERVANDO UMA PEÇA DE HISTÓRIA

O Cypress Falls Event Center fica próximo a uma das maiores porções de Cypress Creek em Wimberley, localizado a cerca de uma hora de Austin e San Antonio. O centro de eventos e o Lodge adjacente em Cypress Falls foram comprados em 2007 por uma família familiarizada com os encantos de Wimberley.

Lynnsey Jones Hastie, diretora de eventos do Cypress Falls Event Center, passou um tempo em Wimberley enquanto crescia. “Adorávamos a área de Wimberley quando eu era mais jovem e costumava acampar lá”, diz ela. “Quando vimos que o prédio estava à venda, sentimos um aperto no coração. Nós compramos para salvá-lo. ”

O centro de eventos e o Lodge at Cypress Falls ficam ao lado do Cypress Falls Swimming Hole, preenchido por uma represa no riacho que também cria a Cypress Falls Waterfall. Eagle Rock, uma formação rochosa natural, é cortada como uma caverna e historicamente foi usada como abrigo tanto por índios americanos quanto por soldados do Texas.

“A área está repleta de história”, diz Hastie. “Você pode definitivamente sentir isso andando por ele.”

Hastie diz que sua família queria preservar o hotel histórico de 1949 e garantir que a propriedade permanecesse o mais intocada possível. A propriedade, anteriormente chamada de Corral of the Longhorns quando era operada pela Universidade do Texas, foi usada para realizar retiros corporativos na década de 1970.

Depois de se formar com um MBA no Texas State, Hastie decidiu usar parte do prédio como espaço. Ela atuou como diretora do local no Cypress Falls Event Center desde 2010. Hastie disse que queria construir um local “sim”. “Quando eu estava procurando os locais para meu casamento, recebemos muitos 'nãos' e havia muitas restrições sobre o que poderíamos fazer”, disse Hastie. “Temos orgulho de ter um formato não restritivo.”

Os planejadores podem usar qualquer fornecedor externo. Eles também podem pedir um buffet ou menu em pratos do bufê personalizado do Cypress Falls, sua cozinha está localizada fora do espaço do evento. Cypress Falls oferece aluguel de móveis e decoração.

The Lodge at Cypress Falls oferece 22 quartos e capacidade para 75 pessoas e possui uma taverna e um café operado de forma independente. O café oferece churrasco e hambúrgueres com vista para Eagle Rock e Cypress Creek.

Cypress Falls pode acomodar até 300 pessoas em seus espaços internos e externos. Os grupos podem fazer uma apresentação ou reunião dentro de casa antes de fazer uma pausa para almoçar no riacho ou caminhar pelos jardins. Canoagem, caiaque e stand-up paddle são apenas algumas das atividades disponíveis nas proximidades.

UM LOCAL AO AR LIVRE COM SALÃO DE JARDIM

Aqueles que procuram uma sensação de festa no jardim no Texas Hill Country irão desfrutar da privacidade do The Lookout, localizado a 30 minutos de carro de Austin.

O Lookout está localizado na propriedade de 6 acres de Ann Jones. O local é totalmente externo, incluindo um pavilhão ao ar livre de 1.600 pés quadrados. Localizada no topo de uma colina, a propriedade tem uma vista de 48 quilômetros de Hill Country ao redor, perfeita para assistir o pôr do sol. O gramado tem grandes pátios cobertos e descobertos, aviário, lago, jardim de rosas e quadra de bocha. O Lookout pode acomodar até 150 convidados com assentos no pavilhão ao ar livre ou nos pátios.

Jones mora na região de Austin há 35 anos. Ela mudou-se para sua propriedade atual há 15 anos. Depois de organizar casamentos para as filhas de suas amigas, Jones disse que começou a organizar eventos em sua propriedade há nove anos. Sua casa também tem sido usada para passeios em jardins. “Adoro ter pessoas nos meus jardins”, diz Jones.

Os jardins de Jones ocupam cerca de um acre e meio de suas terras. O resto da terra é ceifado, mas deixa-se natural. Os jardins de Jones são preenchidos principalmente com plantas nativas e são quase todas orgânicas (Jones diz que evitar formigas de fogo a impede de ser totalmente orgânica). Todo o espaço não-festivo está coberto de flores silvestres. Existem 25 oliveiras, 100 carvalhos, bem como rosas e rosas trepadeiras antigas na propriedade.

Com cerca de 15 eventos por ano, ela diz que o espaço não parece muito comercial. Como seu local é inteiramente ao ar livre, Jones recebe convidados principalmente na primavera e no outono. Os planejadores podem trabalhar com o fornecedor preferido de Jones, 3 Horns Catering and Design, que pode fornecer decoração, montagem, desmontagem, serviço de bar e catering. Os planejadores também podem usar outros fornecedores.

O espaço já foi utilizado para casamentos, chás, desfiles no jardim, desfiles de moda e reuniões de pequenos grupos. Jones diz que, embora os grupos tenham realizado reuniões de negócios no espaço, ele é menos adequado para apresentações e trabalhos realizados. “É um espaço bastante versátil”, diz Jones. “É um espaço lindo e você quer usá-lo como um lugar para relaxar, se divertir e curtir o que está fazendo.”

UM GOSTO DE VIDA RANCH

Amplamente conhecido por seus serviços de catering em todo o estado, Don Strange of Texas Inc. também administra o Don Strange Ranch fora de San Antonio. Don Strange Ranch foi comprado em 1982 pela família Strange.

“Meu pai sabia que as pessoas que vinham para San Antonio queriam sair da cidade e visitar um rancho de trabalho histórico e autêntico com longhorns e realmente ter uma experiência maravilhosa do Texas do ponto de vista culinário”, disse Brian Strange, CEO e presidente da Don Strange da Texas Inc. “É pura diversão.”

A compra do imóvel foi estratégica. “É um lugar lindo e autêntico que foi projetado para entreter”, diz Strange.

A propriedade fica a cerca de 40 minutos de carro de San Antonio, já que uma pesquisa na época mostrou que os hóspedes não queriam estar em um ônibus por mais de 45 minutos. As estradas que levam à propriedade são projetadas para receber ônibus.

O local pode receber 1.200 pessoas dentro de casa e até 10.000 pessoas do lado de fora. No início da década de 1990, a família construiu um segundo local na propriedade, chamado Kendall Creek. Kendall Creek pode hospedar até 400 pessoas dentro, embora a maioria dos eventos em média cerca de 200-300 pessoas, diz Strange.

Assim que os convidados chegam, eles são tratados com um rodeio completo e muitas outras atividades no rancho. Isso inclui alimentar os longhorns, dançar em linha ou desfrutar de ropers truques ou tubarões de cartas. Há também tirolesa, corridas de tatu, Jogos Olímpicos de cowboy e pescaria e solte. A propriedade também conta com o Adventure Challenge Course, que pode ser utilizado para a formação de equipes, com percurso de cordas baixas e altas.

Muitos hóspedes, no entanto, se contentam em apenas desfrutar do ar fresco de Hill Country. “Os hóspedes apreciam o quão autênticos somos com nossa comida e nossa propriedade”, diz Strange. “O charme e a beleza de Hill Country encapsulam nosso rancho em vez de tentar torná-lo o que não é.”

Essa autenticidade se estende ao menu do evento. “Nós pegamos receitas maravilhosas desenvolvidas ao longo dos últimos 67 anos”, diz Strange. “Existem vários itens exclusivos para nós que as pessoas esperam ver.”

Esses itens incluem asas brancas grelhadas, que foram originalmente desenvolvidas para o Príncipe Rainier de Mônaco, e vários pratos que são preparados na frente dos convidados. Esses incluem gorditas batidas à mão e Ostras Ernie salteadas. Strange diz que Don Strange também é o "único fornecedor do país" que conhece e que pode cozinhar um lado inteiro da carne e cortá-lo na frente dos convidados.

Os ingredientes vêm de todo o estado, desde salsichas feitas em San Antonio até carne de veado e caça do Broken Arrow Ranch em Ingram.

A empresa dá um toque único na culinária do Texas, diz Di-Anna Arias, vice-presidente de vendas e visão culinária da Don Strange of Texas Inc. “Queremos que nossos hóspedes saiam com a sensação de que experimentaram algo autêntico, Texas. estilo de comida ”, diz ela. Para fazer isso, Arias colocou queijo de cabra local do Texas em empanadas caseiras e criou codornas fritas com frango com molho de creme de galinha-jalapeño.

“Até o nosso molho para salada é feito com um pequeno toque de néctar de pera espinhosa que lhe dá um toque diferente do seu vinagrete típico”, diz Arias.

Inspirando-se na herança multicultural do Texas, Don Strange usa receitas das culturas alemã, hispânica, tcheca e italiana, entre outras. Um exemplo disso é o crepe de veado, que combina o sabor do sudoeste da carne de veado do Texas com a cultura francesa.

Strange diz que sua equipe se considera embaixadores do Texas. “Tudo é feito com a hospitalidade e a paixão do Texas para compartilhar nossa herança e nosso estado.”

UM ESPAÇO FLEXÍVEL COM JANTAR DE ORIGEM LOCAL

O Olive & amp June foi inaugurado no centro de Austin em 2012, oferecendo culinária italiana e 12 tipos de massas artesanais preparadas na casa diariamente. O nome do restaurante é uma homenagem às avós do chef Shawn Cirkiel e sua esposa, Bria.

O prédio de três andares oferece refeições internas e externas, incluindo um pátio externo no primeiro andar, uma mesa do chef privativa que pode acomodar 18 pessoas, um pátio de coquetéis no segundo andar e um terceiro andar reservado para grupos e eventos privados. No terceiro andar, cerca de 50 pessoas podem sentar-se dentro e cerca de 50-60 pessoas podem sentar-se do lado de fora. O pátio externo do terceiro andar também pode acomodar um coquetel para 150 pessoas.

Um dos principais pontos focais do restaurante é o carvalho de 200 anos. “O melhor é que o carvalho oferece um ambiente natural”, diz Amanda Harrison, gerente de eventos da Olive & amp June. “Se alguém está procurando por algo elegante e simplista, é naturalmente fornecido por essa árvore.”

Por causa das várias áreas de jantar, Harrison enfatiza a flexibilidade do espaço para os planejadores. Um grupo pode começar em um andar para um coquetel antes de passar para outro para jantar, por exemplo. “O evento não fica apenas preso em um lugar, por isso cria um ambiente muito caloroso e convidativo”, diz ela.

Usar ingredientes locais e sustentáveis ​​é um foco importante para a Olive & amp June. O chef Shawn Cirkiel está envolvido em várias iniciativas sustentáveis ​​na comunidade, incluindo o trabalho com alimentação saudável, exercícios e jardinagem em uma escola local. Ele também é o chef fundador do Mercado dos Fazendeiros do Centro Sustentável, no centro de Austin.

O restaurante usa peixes do Golfo e produtos provenientes de fazendas locais, e a equipe às vezes faz viagens de campo às fazendas locais para aprender mais sobre de onde esses ingredientes vêm. Para manter o abastecimento de ingredientes sustentável, o menu do restaurante muda frequentemente com base no que as fazendas estão produzindo a qualquer momento. O Olive & amp June também tem um jardim de ervas no local. As ervas são usadas em muitos coquetéis e pratos, incluindo uma vodka com infusão de alecrim ou manteiga de sálvia.

Por causa disso, Olive & amp June normalmente não confirma um menu antes de duas semanas antes de um evento privado para garantir que os ingredientes mais frescos possíveis sejam usados.

Harrison diz que a polenta dos restaurantes com ovo de fazenda e cogumelos forrageados é um prato exclusivo do menu rotativo, e o crostini sazonal do restaurante é outra oferta popular.