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Como fazer a melhor torta de verão

Como fazer a melhor torta de verão

Com frutas vermelhas, ruibarbo e outras guloseimas disponíveis, é hora de sacudir nossas habilidades com tortas

Da farinha ao recheio, veja como fazer a melhor torta de verão.

O verão na Nova Inglaterra traz coisas lindas como morangos, cerejas, framboesas e ruibarbo para o mercado. Para mim, isso se traduz em tortas de verão.

Quer se trate de bagas brilhantes e bonitas ou ruibarbo franzido que é visto no supermercado ou mercado de fazendeiros, estou instantaneamente com vontade de pegar meu prato de torta, farinha e utensílios de cozimento e começar a fazer algumas tortas de verão lindas, e você deveria também.

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Aqui é onde eu o levarei através de algumas noções básicas de assar tortas. Vou guiá-lo por cada etapa de fazer uma torta - desde a escolha do prato de torta certo até rolar, prensar e criar uma crosta superior brilhante e bonita. Quer seja no auge do verão e você esteja fazendo uma torta de mirtilo, ou seja um dia frio de outono e você esteja colocando maçãs recém colhidas para usar, esses truques com torta são aqueles que você manterá no bolso de trás para o resto de sua carreira culinária.

E só porque você provavelmente vai começar a desejar uma torta, estou compartilhando minha especial receita de torta de ruibarbo com você. O ruibarbo é um ótimo recheio para suas tortas de verão. Você pode encontrar no supermercado, mas não é incomum vê-lo crescendo no quintal de um vizinho onde eu moro. Verifique os mercados de seus produtores também, porque eles oferecem as opções mais orgânicas disponíveis para você.

Não desanime pelo fato de que o ruibarbo é um vegetal ou pelo fato de que uma grande quantidade de açúcar é necessária na receita. É super ácido por si só e precisa do adoçante para criar equilíbrio. Se você gosta de sobremesas que ficam na linha entre o doce e o azedo, esta torta é para você. Muitas receitas de torta de ruibarbo também incluem morangos. Os frutos silvestres, que são frescos no mercado ao mesmo tempo, combinam bem com o ruibarbo, mas eu queria destacar este fabuloso vegetal para você por conta própria. Alguns caules são de um vermelho-rosado pálido tingido de verde, enquanto outros são de um vermelho profundo. Qualquer um vai funcionar, mas os vermelhos profundos darão à sua torta um tom mais agradável.


Como fazer a melhor torta de cereja de todos os tempos

A temporada da cereja vem e vai rapidamente, mas nosso amor por torta de cereja perdura o ano todo. As boas notícias? Esta torta em tons de rubi pode ser feita com cerejas frescas ou congeladas, tornando-a tão adequada para o Dia de Ação de Graças quanto para sua lista de afazeres de junho.

Esta torta de cereja apresenta um recheio levemente adocicado que deixa as cerejas brilharem e uma crosta treliça deslumbrante que absolutamente qualquer pessoa pode dominar. Você pode usar esta fórmula fácil e infalível para fazer quase qualquer torta de frutas com caroço que desejar, de pêssego a ameixa e nectarina (ou uma mistura dos três). Além disso, vamos ensiná-lo a fazer o recheio com antecedência e armazená-lo até a hora da torta.


Aqui está a melhor receita de torta de manteiga de amendoim para experimentar!

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Prepare uma forma de torta com spray antiaderente.

Processe os cookies em uma textura de migalha usando um processador de alimentos ou liquidificador.

Misture as migalhas do biscoito com a manteiga em uma tigela, espalhe e pressione uniformemente na forma de torta com os dedos.

Asse a crosta no forno por 6 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Use uma batedeira para bata o cream cheese e a manteiga de amendoim em uma tigela grande. Misture o açúcar de confeiteiro. Misture rapidamente a cobertura batida até incorporar.

Espalhe o recheio da torta por cima da crosta de maneira uniforme. Polvilhe o topo com minipotas de chocolate.

Congele por algumas horas até firmar e divirta-se!

Alguém aqui AMA manteiga de amendoim?

Oh cara e manteiga de amendoim cremosa é um dos grupos de alimentos favoritos da minha família e rsquos! Hoje estou compartilhando uma deliciosa torta caseira de chocolate com manteiga de amendoim para uma sobremesa fácil que também é super simples de fazer usando apenas 7 ingredientes. Eu fiz isso algumas vezes para aniversários e ocasiões especiais, e é realmente um vencedor e um prazer para todos!

Comer ceto? Confira a torta de manteiga de amendoim ceto com baixo teor de carboidratos que Collin adora fazer no Hip2Keto.com!

Esta deliciosa torta de manteiga de amendoim é o que os sonhos são feitos!

Honestamente, você só quer comer o recheio fofo de cream cheese! Acontece tão rico e cremoso com uma deliciosa crosta de biscoito de chocolate e mini gotas de chocolate por cima. Se você adora uma combinação de manteiga de amendoim com chocolate, esta torta é o caminho certo!

Eu descobri essa receita no FoodNetwork.com da The Pioneer Woman e achei que era a melhor! Eu faço algumas mudanças, como usar biscoitos wafer de chocolate em vez de Oreos para a crosta, porque eu achei um pouco difícil de cortar e servir. Eu também uso um pouco menos de açúcar porque a manteiga de amendoim e o Cool Whip são bem doces por conta própria, e eu gosto de adicionar minipotas de chocolate no topo.

Todos esses aspectos podem definitivamente ser modificados para se adequar ao seu gosto. Eu acho que lascas de barra de chocolate ficariam gostosas e lindas também!


A história secreta da torta de tomate do sul

O primeiro tomate que amadureceu em nosso jardim na semana passada eu comi, mas o segundo e o terceiro tomates - um bife de Kentucky laranja nodoso e um Mortgage Lifter redondo e mais vermelho - fiz uma torta. A torta de tomate é uma pessoa que dorme no sul - amada por aqueles que a conhecem, em grande parte desconhecida fora da região - que contém pouco mais do que sua fruta de mesmo nome, uma mistura de queijo, maionese e algumas ervas picadas. Em outras palavras, a essência de um verão bom e quente e uma realização mais elaborada de uma noção expressa simplesmente em seu irmão do sul, o sanduíche de tomate: a saber, que tomate e maionese são parceiros perfeitos.

O lanche de verão que vence a torrada de abacate

Você encontra torta de tomate em todas as Carolinas, especialmente nas áreas litorâneas planas do país baixo, como no Dixie Supply Bakery & amp Cafe de Charleston ou no King’s Farm Market, na Ilha Edisto, na Carolina do Sul. David Shields, um historiador da comida sulista e autor do novo livro Provisões do sul: a criação e o renascimento de uma culinária, me disse que as saborosas tortas de tomate têm raízes no sul desde a década de 1830, quando incluíam uma carne, como boi ou carneiro, que acabou sendo extirpada da receita. (Uma criação nordestina, também chamada de torta de tomate, é aquela que obtém a entrada da Wikipedia, mas é mais parecida com uma pizza. Digo isso com toda a admiração, é claro - comparar algo a uma pizza nunca é menosprezá-la.)

A versão que adoro, com sua maionese e queijo ralado, tem um certo toque dos anos 1950. Não ficaria fora do lugar em um potluck próximo a, digamos, caçarola de feijão verde ou uma salada de sete camadas. Nancie McDermott, autora de Tortas do Sul: uma abundância de receitas graciosas, de xadrez de limão a chocolate, diz que ela colocou a torta na "categoria clássico moderno", presumindo que seja um produto dos editores de revistas do século 20 que abriram caminho para o cânone: "Meu palpite é que é uma criação do livro de receitas da Liga Júnior People e leitores da revista Southern Living e editores de jornais de revistas de 'páginas femininas & # x27s', propondo maneiras saborosas de aproveitar a abundância do verão & # x27s ”, escreveu ela por e-mail. A torta de tomate é da novo velha escola, disse McDermott, não a velho velha escola - a categoria que contém favoritos veneráveis ​​como frango e bolinhos e pão de colher.

Em outro lugar, um parente próximo - basicamente a mesma coisa, mas com uma crosta de biscoito em vez de uma crosta de torta - gozou de um prestígio silencioso entre algumas pessoas da alta literatura, traçando uma linhagem de James Beard a Laurie Colwin a Ruth Reichl a Sadie Stein, que escreveu que "mesmo no seu melhor, a torta de tomate é uma mistura bastante revoltante". Claro que isso é incorreto, e ela reconheceu que "quando bem preparado, pode ser satisfatório em um registro particularmente sulista". Deve-se notar que Stein estava usando tomates em lata.

É estranho enfatizar virtudes como herança em uma receita que depende tanto de maionese, talvez nosso condimento mais polêmico? Que assim seja. Este é um local para tomates de alta temporada realmente bons. Doces relíquias de família vão ficar bem com a ligeiramente picante maionese de Duke - outro clássico do sul, que você deve usar se tiver a sorte de morar em algum lugar onde ela esteja disponível. (Eu pego alguns potes sempre que estou ao sul do rio Ohio.) Salgue os tomates o mais antes do tempo que puder e cubra-os com toalhas de papel - você realmente quer tirar o máximo de umidade possível (mais, isso concentra os sabores de tomate e # x27s). Asse a torta até que o topo esteja dourado e deixe esfriar um pouco depois de sair do forno - ela precisa endurecer um pouco. Comê-lo, com salada (ou não), em uma varanda com tela.


Viajar para a Suécia assando torta de cereja de ruibarbo em casa

Durante minha primeira visita ao continente, viajei 5 meses de trem e avião. Tive a oportunidade de comer do meu jeito na Irlanda, Escócia, Inglaterra, País de Gales, Portugal, Espanha, França, Bélgica, Holanda, Rússia, Estônia, Polônia, República Tcheca, Alemanha, Áustria, Croácia, Bósnia, Hungria, Eslováquia, Grécia, Turquia e Itália.

Também viajei extensivamente pela Escandinávia, conhecendo os melhores restaurantes de Westfjords, Reykjavik, Helsinque, Oslo, Bergen, Copenhague, Estocolmo e Gotemburgo.

Minha melhor memória alimentar da Suécia é o entusiasmo do país por bolos e tortas! Eu estava em Goteborg em Midsommar, instantaneamente me apaixonando por Jordgubbstårta, Smörgåstårta e Rhubarb Cherry Pie, graças a todas as padarias locais que vendem fatias grossas.

Não há nada mais delicioso do que beber um cappuccino espumoso em uma padaria sueca enquanto comia uma fatia de torta de cereja de ruibarbo. Uma combinação perfeita inclui cidra alcoólica de ruibarbo espumante e uma bola de sorvete de baunilha e sorvete de morango.

Ao voltar para casa das férias na Escandinávia, você terá um novo apreço pelos sabores da Suécia e poderá impressionar amigos e família fazendo sua própria Torta de Cereja de Ruibarbo feita em casa!

Sugerimos preparar nossa crosta de torta de cereja de ruibarbo usando um método tradicional de treliça.


Tortas De Pastelaria Salgadas

Todas essas tortas são ótimos pratos para almoço ou jantar. A maioria também resfria muito bem e, portanto, é perfeita para uma lancheira, uma festa ou um piquenique. Todos se beneficiam com o recheio feito na véspera, se possível, o que dá tempo para que os sabores se desenvolvam. Use uma crosta de torta pré-fabricada ou massa de torta congelada se estiver com pressa:

    : O recheio farto desta torta é feito de carne, cebola, molho inglês, tomate e Guinness. Essa combinação incomum de ingredientes faz uma torta saborosa com carne tenra e escamosa. Se você tiver tempo de fazer a massa do zero, não perca a chance: a crosta incrivelmente saborosa usa banha e o resultado é lindamente amanteigado e marrom dourado. : Use qualquer carne de caça que encontrar ou uma mistura de alguma, como veado, coelho, faisão e pombo, conforme recomendado pela receita. Assim que as carnes estiverem cozidas em azeite, faça um recheio com cogumelos, cebolas, geleia de groselha, ervas e especiarias. Sirva com purê de batata e couve-brava, à maneira tradicional. : Esta torta tradicional do País de Gales usa o pouco conhecido queijo Caerphilly salgado em uma torta de frango, ameixas, cebola e creme. Embora a combinação de ingredientes pareça estranha no início, experimente esta torta. Não é apenas incrivelmente fácil de fazer, mas é realmente delicioso. Faça o recheio com caldo de galinha e vinho como líquidos para cozinhar e adicione estragão e mostarda para um chute inesperado. A torta cozinha em apenas 25 minutos depois de montada, o que lhe dá bastante tempo para fazer alguns legumes. : Embora o consumo de rins não seja muito comum no lar americano médio, as gerações que viveram a recessão devido à guerra são versadas em fazer e desfrutar de tortas recheadas com vísceras. Os britânicos adoram torta de rim e essa receita, embora demorada, é um bom começo para se acostumar com a textura e o sabor dos rins. Combinado com carne bovina e cozido em vegetais e caldo de carne, os rins amolecem e dão ao recheio uma bela textura. Sirva com purê de batata. : As tartes de legumes com massa de água quente exigem aptidões e um tipo de arte difícil de encontrar. Mas fazer suas próprias tortas (sem lata ou formato para segurá-las) é uma maneira divertida de colocar suas habilidades culinárias à prova. Essas pequenas tortas de porco criadas à mão são ótimas como aperitivos ou para o chá da tarde. A coxa e o ventre de porco, combinados com noz-moscada, conferem ao recheio um sabor único e satisfatório, e a gelatina preparada que é colocada no interior com um funil para formar o conjunto de recheio confere à torta uma apresentação tradicional. Se parecer muito difícil criá-los manualmente, você sempre pode usar formas de muffin para manter a forma. : Carne de veado e banha de porco formam um recheio gorduroso e escuro ao lado de cebola, mostarda, cerveja preta, cenoura, açúcar mascavo, vinagre de malte e especiarias. Cozinhe a carne por 1 hora e meia antes de rechear sua crosta de massa pré-fabricada. Mesmo se você não está acostumado a consumir carnes de caça, esta é uma boa maneira de experimentar veado pela primeira vez, graças a um ensopado aromático e saboroso que lembra guisados ​​de carne que você comeu, exceto que a carne é mais firme e seca, mas igualmente suculento.

Recheio de abóbora

Enxágüe a pasta de abóbora seca. Corte a abóbora em fatias de 1/4 de polegada.

Encha uma panela grande com cerca de 5 centímetros de água e leve a água para ferver em fogo médio. Adicione 1/2 colher de chá de sal à água junto com a abóbora fatiada. Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Escorra a abóbora.

Transfira a abóbora escorrida para uma panela vazia ou para uma tigela e amasse. Drene com cuidado o excesso de água. Para um recheio bem homogêneo, bata a abóbora no liquidificador ou processador de alimentos.

Em uma tigela grande, bata os dois ovos e a gema. Junte 3/4 de xícara de açúcar, creme de leite, manteiga derretida, baunilha, 2 colheres de sopa de farinha e a noz-moscada, se usar. Adicione o purê de abóbora e misture bem.

Despeje a mistura de abóbora na casca da torta assada e coloque-a em uma assadeira. (Se sobrar recheio, coloque em ramequins com manteiga e leve ao forno ao lado da torta. Se desejar, polvilhe levemente noz-moscada ralada sobre o recheio.

Asse a torta a 375 F por 35 a 45 minutos ou até que o recheio esteja firme e firme. Quando a crosta estiver dourada, coloque uma proteção para torta sobre a borda para evitar dourar demais.


3 dicas para a melhor torta de morango e ruibarbo

Antes de ir para a cozinha, lembre-se dessas dicas.

1. Divida os morangos em um quarto (não fatie). Os morangos são muito mais macios do que o ruibarbo e, portanto, cozinham mais rapidamente. Esquartejá-los cria pedaços maiores do que cortá-los, o que os impede de ficarem pastosos enquanto assam. Também simplifica a preparação!

2. Não economize no limão. A batida do ácido nas raspas e no suco de dois limões ajuda a amplificar os sabores dos morangos e do ruibarbo, portanto, use todas as quantidades, se puder.

3. Deixe a torta esfriar completamente antes de fatiar. Depois de tirar a torta do forno, recomendamos deixá-la esfriar por pelo menos duas horas antes de cortá-la. Isso dá ao recheio tempo suficiente para engrossar, de modo que você possa cortar fatias limpas sem que o recheio se espalhe.


Torta de batata doce roxa vegana

Cortesia de The Endless Meal

Você já viu uma torta tão bonita que quase se sente mal em comê-la? Esta torta de batata doce roxa naturalmente vibrante é vegana e paleo, então não há nenhum ingrediente descolado que não seja direto da terra. Embora a cor torne esta torta ainda mais bonita, você ainda pode fazer esta receita com sua prima laranja mais conhecida, que ainda colhe todos os principais nutrientes.

Obtenha a receita do The Endless Meal.


Torta De Morango E Ruibarbo

Morangos + ruibarbo = um fósforo feito no céu! Esta torta tem um sabor maravilhoso, o travo assertivo do ruibarbo perfeitamente equilibrado por morangos maduros e doces. Pungente e colorida, essa torta é a essência do verão.

Ingredientes

  • 1 1/4 xícaras (248g) de açúcar
  • 5 colheres de sopa (53g) Instant ClearJel ou 7 1/2 colheres de sopa (57g) King Arthur Unbleached All-Purpose Farinha ou 3/4 xícara (137g) de potenciador de enchimento de tortas *
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 1/2 a 4 xícaras (482g a 567g) ruibarbo em cubos levemente embalado, fresco ou congelado
  • 3 xícaras (425g) de morangos, cortados em suas folhas, cortados em quartos, frescos ou congelados
  • 1 colher de sopa de manteiga, para enfeitar

Instruções

Para fazer a crosta: forre uma forma de torta de 9 "(ou duas formas de torta de 6") com metade da crosta. Leve à geladeira enquanto você faz o recheio, por pelo menos 30 minutos.

Para fazer o recheio: Bata o açúcar, o espessante e o sal.

Misture o ruibarbo e os morangos com a mistura de açúcar. Despeje a fruta na (s) assadeira (s), enchendo-as cerca de 3/4 da sua capacidade e amontoando o recheio um pouco no centro.

Coloque um pouco de manteiga por cima do recheio. Retorne a torta para a geladeira.

Estenda a crosta restante e corte-a em formas de estrelas.

Coloque as estrelas de pastelaria por cima do recheio. Pincele com água e polvilhe com açúcar espumante branco grosso.

Asse a (s) torta (s) por 30 minutos (para a torta de 9 ") ou 20 minutos (para as tortas de 6"), depois reduza o fogo do forno para 375 ° F e asse por mais 30 a 40 minutos (torta de 9 " ), ou 20 a 25 minutos (tortas de 6 "), até que o recheio comece a borbulhar e a crosta fique bem dourada.

Retire a (s) torta (s) do forno e deixe esfriar por cerca de uma hora antes de servir.

A torta pode ser servida quente, mas vai ficar um pouco bagunçada quando esfriar. Cubra com sorvete de baunilha ou chantilly, se desejar.