Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Chicago Eataly inaugura em novembro, de acordo com Batali

Chicago Eataly inaugura em novembro, de acordo com Batali

Após disputas de aluguel, a Eataly ainda está planejando uma inauguração no outono

Desde que o restaurante Texas de Brazil perdeu sua luta para permanecer nas lojas de North Bridge, não houve muita palavra sobre o progresso da filial de Chicago da Eataly, que foi anzol para se mover para o espaço. A meca da comida de Joe Bastianich e Mario Batali, que teve grande sucesso em Nova York, Itália e Japão, originalmente pretendia uma inauguração em setembro, antes que as disputas de aluguel com a churrascaria brasileira prejudicassem o plano.

Parece que as coisas estão acontecendo mais uma vez, de acordo com Batali. Impulsionado pela pergunta de um fã, o próprio chef de calça laranja declarou uma abertura em meados de novembro para o Eataly no Twitter. O site ainda cita um vago “outono de 2013”, então a palavra não é oficial. No entanto, os amantes de tudo o que é italiano podem ter a certeza de que não há como impedir a chegada de Eataly à cena de Chicago.

Cobrindo uma impressionante área de 60.000 pés quadrados, o Chicago Eataly já escolheu parceiros para seu jardim de cerveja interno, Birreria: Dogfish Head e, da Itália, Birra Baladin e Birra del Borgo. Os produtores locais também desempenharão um papel importante na curadoria de Eataly, fornecendo um sabor único de Chicago para a superloja com foco na Itália.


A inauguração do Eataly L.A. foi tão incrivelmente popular que fechou por um dia para "reavaliar"

O primeiro Eataly de L.A. atingiu um tamanho de multidão que muitas bilheterias invejariam.

Enormes filas de várias horas, milhares de pessoas amontoadas em um prédio, eventos esgotados e fluxos de fãs obsessivos podem parecer um caso bastante comum em Los Angeles, mas havia algo decididamente diferente sobre a recente iteração neste fim de semana. Sim, enquanto este evento em particular foi gostar a estreia de um filme em seu tamanho de multidão, dedicação e entusiasmo (e cobertura em The Hollywood Reporter), a convergência massiva de ventiladores ocorrendo não era para os últimos Thor filme, mas para a grande inauguração de Eataly L.A., que é o primeiro city & aposs.

Na verdade, o Westfield Century City-localizado era tão popular que, de acordo com seu Twitter, passou toda a segunda-feira fechada, a fim de "aumentar e dar ao nosso povo um merecido descanso". THR fonte, o mercado italiano de alimentos liderado por Mario Batali era um "hospício de cotas", com filas de três horas compostas por quase mil pessoas. Felizmente, entre a equipe e os clientes, "todos foram simpáticos e compreensivos" e compreenderam o quão selvagem era todo o evento.

Claro, quando você pensa sobre isso, qualquer pessoa que já tenha saboreado um tagliatelle fresco ou agarrado uma focaccia para ir, vai ficar particularmente surpreso com o fato de que o Eataly LA de mais de 60.000 pés quadrados estaria tão lotado, especialmente quando inclui uma nova comida rápida estações para Panigacci (Pão achatado da Ligúria) e estilo romano pazza alla pala. E a reavaliação, ao que parece, levou a um novo sistema rápido para a loja, que agora usa um sistema de classificação baseado em pimenta para fornecer atualizações ao vivo sobre o tempo de espera de entrada.

Poderia ter sido esse o plano o tempo todo? Um representante da Eataly disse THR que as novas lojas sempre levam um dia para reavaliar a loja após a inauguração, & quot, portanto, talvez o fim de semana lotado seja totalmente inesperado. De qualquer forma, vamos esperar que, quando o Eataly World de 20 acres for inaugurado na próxima semana, esteja pronto para receber a maior multidão de todos os tempos.


FL! P Ale tradicional - com um toque Batali - celebra o novo Eataly Chicago

Se você se debruçou sobre um bar na América do século 18 na véspera do inverno, as chances são de que os colonos de cada lado de você estariam dando um gole quente e picante. O coquetel de cerveja tipo gemada apareceu repetidamente nos jornais dos Pais Fundadores e foi quase uma constante nas contas de despesas de George Washington.

Mas, assim como as perucas empoadas e as saias em arco, as flips saíram de moda. Até agora.

Aqui em Dogfish Head, muitas vezes olhamos para o passado em busca de inspiração, e na sexta-feira, 22 de novembro, estaremos lançando a primeira cerveja fabricada especificamente para fazer um coquetel flip beer. Porque? Estamos celebrando a grande inauguração do Eataly Chicago, o mais recente local nos EUA do épico empório de comida artesanal italiana administrado pela família Farinetti, a família Saper, Mario Batali e Joe Bastianich.

Para obter um pouco do DNA italiano em nosso FL! P Ale, o fundador e presidente da Dogfish Head, Sam Calagione, estendeu a mão para um homem que conhece coquetéis tão bem quanto conhece comida. O chef Mario sugeriu que usássemos o Saba, uma redução de vinho tinto normalmente usada na produção de vinagre balsâmico. Ele também solicitou cardamomo verde, ou ellateria, uma especiaria nativa do Butão, Nepal e Índia. Para complexidade, adicionamos um toque de gengibre cristalizado.

FL! P Ale é um aquecedor de inverno malte tostado com notas de pão torrado, biscoitos, toffee, caramelo e frutas de caroço. O cardamomo e o gengibre cristalizado lhe dão algumas notas de mentol à base de ervas picantes. É uma delícia por si só, mas para adicionar um toque de autenticidade do século 18, estamos dando um passo adiante.

De acordo com "Beer in America: The Early Years" de Gregg Smith, os coquetéis alternativos pediam um ovo cru, açúcar e uma pitada de rum. "Nessa mistura, foi lançada uma cabeça de torra em brasa, feita de ferro e aquecida no fogo." A cabeçuda caramelizou os açúcares não fermentados e "virou" o ovo, criando o quente e picante favorito colonial.

Então, enquanto essa cerveja durar, estaremos servindo coquetéis FL! P quentes durante nosso Happy Hour de quarta-feira, das 15h às 18h Graças a Kerry Rhoades, da Forged Creations, um ferreiro tradicional da cidade de Delaware, temos meia dúzia de cabeças de batalha para jogar no fogo de nossa churrasqueira a lenha e “virar” nossos Cocktails Flip.

Disponibilidade

* FL! P Ale fará sua estreia na Dogfish Head Brewings & Eats em Rehoboth Beach, Del., Ao meio-dia de sexta-feira, 22 de novembro. A cerveja estará disponível a qualquer hora, mas das 15h às 18h. naquela sexta-feira e das 15h às 18h nas quartas-feiras depois disso, estaremos esquentando os desavisados ​​e servindo-os no estilo colonial. Espera-se que FL! P Ale dure cerca de um mês e, quando acabar, acabou. Mais informações aqui.

* Na segunda-feira, 25 de novembro, no Eataly New York, o fundador e presidente da Dogfish Head, Sam Calagione, oferecerá um almoço de cerveja no bar da cobertura Birreria com os outros dois Birreria Brother Brewers: os cervejeiros artesanais italianos Teo Musso de Baladin e Leo di Vincenzo de Birra del Borgo. Os coquetéis FL! P serão servidos e as três cervejarias trabalharão em um novo lote de FL! P Ale na cervejaria Birreria. Os ingressos para o almoço de três pratos custam US $ 40 por pessoa, e o menu e os ingressos estão disponíveis aqui.

* No final deste outono, o FL! P Beer Cocktail será servido na inauguração do novo local Eataly no centro de Chicago. Um novo lote de FL! P Ale também será preparado. Fique ligado para mais detalhes.


Mario Batali diz que o novo Eataly será especificamente do sul da Califórnia - e italiano, é claro

O que esperar quando Mario Batali, Joe e Lidia Bastianich finalmente abrirem seu recém-anunciado capítulo de Eataly em Los Angeles no shopping Westfield Century City em 2017?

Se você já foi às lojas de Chicago ou Nova York, provavelmente tem uma boa ideia - mas o local de Los Angeles terá um sotaque distinto do sul da Califórnia, incluindo uma possível contribuição de Nancy Silverton.

“Adoramos as oportunidades que a Califórnia nos oferece, desde os azeites locais até os vinhos e destilados locais imensamente populares”, escreveu Batali por e-mail na tarde de terça-feira.

“O Eataly quase nasceu para celebrar a geoespecificidade da notável e única generosidade da tigela de salada da América. Também estamos muito entusiasmados por ter Los Angelena Nancy Silverton a bordo para um conceito focaccia e talvez mais. ”

A nova loja, anunciada na manhã de terça-feira, terá aproximadamente o mesmo tamanho das duas anteriores, cerca de 50.000 pés quadrados, sem incluir espaços para refeições ao ar livre e na cobertura - opções que não são viáveis ​​nessas outras cidades.

Tal como acontece com os outros Eatalys, incluirá uma coleção de algumas dezenas de mercados que funcionam como salas de jantar. O conceito é que você pode comprar o peixe do comerciante de frutos do mar ou se sentar e pedir um cardápio feito com os mesmos ingredientes.

“Nós cozinhamos o que vendemos e vendemos o que cozinhamos”, segundo um comunicado da empresa. “Encorajamos os clientes a entrar, fazer uma refeição fantástica, perguntar ao chef como foi feita a refeição, comprar os ingredientes e repetir em casa. Nosso lema é: Coma, compre e aprenda! ”

Multiplique isso para incluir um salumeria, uma loja de massas, um açougue e assim por diante, e as opções de restaurantes e compras são impressionantes.

“Certamente os produtos magníficos terão um lar doce, mas os laticínios de Cali (pensem nos queijos !!) e frutos do mar (linguado de Petrale, camarões de Santa Bárbara e uni!) Serão uma grande parte da história local, bem como significativa aves e carne ”, escreveu Batali.

A Eatalys tem como base a filosofia de ser de origem local, levando os melhores produtos de onde quer que estejam. Batali disse que por causa da conexão com Mozza (ele e os Bastianiches são parceiros de Silverton no complexo de restaurantes), ele tem alguns produtores locais em mente, mas não seria específico.

Questionado sobre quais produtores poderíamos esperar ver, ele respondeu “Cerca de um milhão. Muito rapidamente identificaremos aqueles que amamos e aqueles que eventualmente irão cultivar produtos exclusivos para nós a partir de sementes italianas, bem como celebraremos a abundância de produtos locais exclusivos e deliciosos. ”

A chegada do novo Eataly havia sido comentada por muito tempo, mas só foi finalmente assinada na terça-feira. Batali diz que é porque, apesar de muita especulação online, não ficou claro até recentemente onde eles pousariam.

“Estávamos divididos entre dois locais e tentamos por muito tempo igualar os negócios”, escreveu Batali. “Mas no final, Westfield estava muito mais interessado em uma parceria de longo prazo e nos sentimos mais alinhados com interesses semelhantes e estratégias de construção de marca.”

Receba nosso boletim informativo semanal de notas de degustação para comentários, notícias e muito mais.

Você pode ocasionalmente receber conteúdo promocional do Los Angeles Times.

Russ Parsons é um ex-escritor e colunista de alimentos e ex-editor da seção de alimentos do Los Angeles Times.

Mais do Los Angeles Times

RE: Her, uma organização sem fins lucrativos fundada por mulheres, tem um novo programa de bolsas para donas do sexo feminino. O prazo final é 23 de maio.

A culinária chinesa é lida por três novos livros de receitas, cada um com uma perspectiva diferente sobre o alinhamento entre as culturas tradicionais e a assimilação pelo Ocidente.

Uma tigela de cereal é uma pausa tranquila e bonita.

Os restaurantes e bares de L.A. estão na camada amarela, revelando novos menus e renovações.

Essas viagens o levarão a lugares inestimáveis ​​e nossas dicas profissionais o ajudarão a se aprofundar.

A Clorox já estava olhando para a era do trabalho híbrido antes de a pandemia chegar. Agora é a toda velocidade à frente.

Em 15 de junho, as empresas na Califórnia podem abrir suas portas sem as restrições do COVID-19 e as pessoas totalmente vacinadas podem ficar sem máscara na maioria das situações.

Ama o trabalho remoto? Aqui estão algumas dicas de especialistas sobre como negociar um acordo permanente de trabalho em qualquer lugar com seu chefe.

Susan Berman, uma escritora policial que se autodescreve como "princesa da máfia", foi morta a tiros dentro de sua casa em 2000. Agora, seu melhor amigo, Robert Durst, está sendo julgado como acusado de seu assassinato.

Os hóspedes do Seasons podem ver os insetos em metamorfose e pedir comida e bebidas inspiradas em borboletas

No Bistro 1759, os hóspedes irão jantar no topo do carrinho de dois andares do Grove com um menu de quatro pratos, além de vinhos e coquetéis.

Richard Montañez afirma há décadas que inventou o Flamin ’Hot Cheetos. Ele estava falando a verdade?

Esta semana, Jenn nos leva para experimentar o shawarma de couve-flor no restaurante Mayfield em San Juan Capistrano.

Phenakite é um projeto ambicioso de gastronomia requintada com a culinária mais sincera de Los Angeles.


Eataly de Mario Batali em Boston?

Podemos sonhar. A seção de negócios de hoje Globo traz a esperançosa notícia de que, embora os planos de Mario Batali para um Boston Babbo tenham fracassado, ele ainda está tentando construir uma presença na cidade. Os últimos rumores indicam que ele pode tentar abrir uma filial da Eataly, o enorme mercado italiano com filiais em Nova York e, em breve, em Chicago. Entramos em contato com seus representantes, que ainda não podem confirmar planos específicos. O Faneuil Hall-Quincy Market é uma área de interesse para sua equipe de operações (e seria fantástico ter algo novo no Quincy Market), mas eles também estão examinando edifícios em Back Bay e em outros lugares. O Eataly de Chicago, inaugurado no final do mês, terá um bar Nutella e sua própria versão do Babbo, chamada Baffo, dentro do mercado & # 8212, então talvez possamos comprar nosso próprio Babbo ainda.

Onde você gostaria de ver um Eataly? Quincy Market? Em algum lugar mais distante do North End, como a Harrison Ave. no South End? Em qualquer outro lugar?


O restaurante do DJ Khaled, 'The Licking', está chegando a Chicago

Qualquer pessoa que teve a sorte de pegar DJ Khaled no & lsquogram o viu se gabar das & ldquomadas chaves & rdquo de seu sucesso. Sua franquia de restaurante & ldquoThe Licking & rdquo tem feito parte das ditas "chaves principais". Na verdade, a rede de quatro anos faz tanto sucesso que estreou um novo local em Chicago neste fim de semana.

De acordo com Eater Chicago, Khaled começou esta franquia de comida soul de Miami como uma forma de & ldquogar comunidades afro-americanas mal servidas um local de qualidade para comer perto de suas casas. decidiu experimentar algo novo e começar seu negócio no bairro de Miami Gardens. Fale sobre retribuir à comunidade!

Agora, quatro anos depois, Khaled expandiu oficialmente sua franquia até o West Side de Chicago, especificamente em Austin. A inauguração do restaurante foi tão bem-sucedida que a espera chegou a 45 minutos na segunda-feira seguinte.

Embora a localização deste novo restaurante possa ser completamente diferente, o Diretor de Marketing do The Licking BeNda WORLD garantiu aos clientes que o objetivo ainda é o mesmo. Recentemente, ele disse ao Power 92 Radio, & ldquoI sinto que & rsquos necessário. Hyde Park tem um monte de ofertas, assim como o South Side, então queremos trazer empregos e criar aquelas coisas para aquele setor que não tinha. & Rdquo Uau. Ainda nem experimentei a comida e já sou fã. Outro! (* Voz extrema do DJ Khaled. *)

Por falar em comida, as ofertas do The Licking parecem delicioso. Entre lagosta frita, frango assado e um refogado vegetal, eu'm dentro! Há também um bolo de veludo vermelho que Khaled chama de "um problema". Tudo isso antes você obtém as bebidas do "famoso mistério" e do "mistério sujo" no menu.

Portanto, se você estiver na área de Chicago, visite The Licking na 5045 W. Madison Street e volte para mim para confirmar o quão problemático é aquele bolo.


Mario Batali: Chilaquiles com Tomatillo Salsa

Bem no outono, verduras saudáveis ​​ainda brotam da terra e os tomatillos são ingredientes para o acabamento da estação com os quais você deve cozinhar. Também chamados de "tomate verde", os tomatillos são essenciais nos molhos verdes da culinária mexicana. Não confundindo com o tomate verde como o conhecemos na América, o tomatillo é uma fruta descascada de sabor adocicado e cítrica, aparentada com a cereja descascada.

Desembrulhar um tomatillo me traz quase tanta alegria quanto abrir meu primeiro presente na manhã de Natal. Envolvido nesta delicada casca fina como papel, está uma fruta brilhante contendo ponche fresco em sua polpa verde e branca. Antes de cozinhar, as cascas não comestíveis devem ser removidas e o revestimento pegajoso da fruta lavado com água corrente. Quando eu descasco essas camadas, sei que é hora de salsa, e há algo que me deixa tonto sobre Chilaquiles caseiros com Salsa Tomatillo.

Embora a fruta seja comparável em tamanho a um tomate cereja extra grande, o interior é muito mais carnudo. Um membro da família das beladonas, os tomatillos agora crescem em todo o hemisfério ocidental e são comuns especialmente nos jardins do Texas. Embora essa espécie seja uma mera erva daninha do campo no México, eu diria que é a erva daninha mais deliciosa que já encontrei. nos últimos 10 anos (pisca, pisca).

Ao comprar tomatillos, procure frutas pequenas e firmes com cascas bem aderentes. Se você tiver sorte o suficiente para encontrá-los em um mercado de fazendeiros próximo na época, eles são especialmente baratos. A temporada deles é longa, de maio a novembro. Eu carrego dezenas de tomatillos e os armazeno no freezer para reter os mesmos sabores que tinham quando pendurados nos galhos da planta.

Se você não quiser usar o espaço do freezer, guarde os tomatillos em um saco de papel na geladeira por no máximo um mês. Tomatillos têm a mesma sazonalidade que chilies chilies, que combinam incrivelmente bem com este prato, então compre essas potentes potentes no mercado dos fazendeiros também. Tomatillos também pode enfeitar guisados ​​se você adora sabores mexicanos em caldos que aquecem os ossos durante todo o outono, tanto quanto eu.

Chilaquiles com Tomatillo Salsa

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (

6 tortilhas de milho (3 amarelas e 3 azuis)

4 colheres de sopa de manteiga sem sal (

6 ovos grandes (levemente batidos)

2 xícaras de Tomatillo Salsa (ver receita abaixo)

1 1/2 xícara de queijo cheddar branco (ralado)

Folhas de coentro picadas para enfeitar

Em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio-alto, aqueça o óleo até soltar fumaça. Corte as tortilhas em 8 pedaços cada, como uma torta. Misture os pedaços de tortilha no óleo e cozinhe até ficarem crocantes, mexendo sempre, e remova os pedaços para uma toalha de papel para escorrer.

Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga à panela e mexa até dourar. Adicione os ovos e o molho de tomatillo, tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente, mexendo sempre com um batedor, até formar uma coalhada macia. Adicione as tortilhas cozidas e metade do queijo e mexa até firmar.

Para servir, coloque alguns dos ovos em cada prato e polvilhe com 2 colheres de sopa de queijo cheddar. Cubra com um pouco de creme de leite e decore cada porção com uma colher de sopa de folhas de coentro picadas e uma rodela de limão.

1 1/2 libra de tomatillos (descascado e enxaguado)

Pique grosseiramente todos os ingredientes, exceto a laranja.

Adicione os tomatillos ao liquidificador, junto com o alho, o coentro e a pimenta Serrano (use metade da pimenta se não gostar de muito tempero). Esprema metade do suco de limão, o suco de laranja e acrescente uma pitada generosa de sal.

Bata até ficar homogêneo, mas deixe um pouco de textura para o molho. Acrescente o restante do suco de limão e ajuste o tempero.

(Mario Batali é o chef premiado por trás de 24 restaurantes, incluindo Eataly, DelPosto, e seu carro-chefe enoteca de Greenwich Village, Babbo.)


Aula Eataly: Salsicha Italiana Doce Caseira

Fazer a Sweet Italian Sausage do zero é divertido e mais fácil do que você pensa! Eataly, o coração da culinária italiana em Chicago, oferece uma aula prática conduzida pelo divertido e enérgico Chef Jeremy Williams. Meu irmão Chris e eu tivemos a sorte de frequentar sua aula de preparação de salsichas.

Salsicha doce italiana feita na aula

Saímos da aula com 2 quilos de linguiça caseira cada um e animados para colocar nossas novas habilidades em prática. Estamos planejando lidar com pelo menos 50 libras de ombro de porco e fazer salsichas doces italianas suficientes para toda a família. Como eles congelam tão bem, esperamos estocar nossos freezers com linguiça italiana suficiente para durar meses. Não fazemos planos pequenos. Chris e eu também planejamos trabalhar em uma receita especial de salsicha italiana da família Cipolla, provavelmente usando cebolas. Afinal, & # 8220Cipolla & # 8221 significa cebola em italiano. Procure uma postagem no blog no futuro, quando terminarmos.

Chef Williams mostrando uma faca de desossa semiflexível na cozinha Eataly.

O chef Williams treinou no International Culinary Center na cidade de Nova York e passou um tempo aprendendo seu ofício na Itália, em uma cidade nos arredores de Parma, conhecida por seu proscuitto, e em Perugia, uma cidade conhecida por seus chocolates. Depois de se mudar para Chicago, ele trabalhou como chef por vários anos no sofisticado restaurante italiano Spaggia, e depois como açougueiro em um dos melhores mercados de carne gourmet de Chicago. Pessoalmente, acredito que os melhores chefs italianos têm experiência como açougueiro.

O lote de salsicha italiana de Chris Cipolla saiu perfeito na primeira tentativa.

Aqui estão cinco dicas que aprendemos com o Chef Williams da Eataly.

Primeira dica: Peça ao seu açougueiro para moer a carne de porco e a gordura para você.

O Chef informou que o uso de um acessório triturador Kitchenaid pode colocar muita pressão no motor. Uma esmerilhadeira manual antiquada exige muito tempo e força corporal. Portanto, a melhor solução é pedir ao açougueiro para moer para você. Seus grandes trituradores de nível comercial podem lidar com isso em um piscar de olhos. O Chef sugeriu uma moagem média ou corte # 5. Se você estiver comprando 10 & # 8211 20 libras de paleta de porco aparada, tenho certeza de que seu açougueiro acomodará com prazer.

Segunda dica: O melhor corte de carne para linguiça é o ombro de porco.

O Pork Shoulder tem naturalmente uma proporção de 80/20 de carne para gordura. Se o ombro parecer muito magro (por exemplo, se muita gordura tiver sido aparada), basta adicionar um pouco de toucinho de porco ou barriga de porco à mistura. Na verdade, o Chef sugeriu que a gordura de porco fosse adicionada a qualquer tipo de salsicha de carne, como salsichas de frango, peru ou bovina. É o melhor para encadernar e dar sabor. Se você estiver aparando seu próprio ombro de porco, use uma faca semiflexível para desossar e remova todos os grandes vasos sanguíneos, gordura mole e glândulas. Sim, é nojento. Apenas faça. A preparação de salsichas não deve ser elegante.

Terceira dica: Faça da seleção de especiarias a sua assinatura

Essa receita é a mesma fornecida pelo Chef Williams na aula do Eataly for Sweet Italian Sausage e está excelente! Ele usa uma mistura de sal, pimenta, açúcar, sementes de erva-doce e noz-moscada. Eu não esperava a noz-moscada, mas percebi depois de prová-la que a noz-moscada adiciona uma nota quente ao sabor. O Chef nos encorajou a experimentar especiarias e ervas para criar receitas novas e exclusivas. O tempero da salsicha italiana quente consistia em pimenta, sal, páprica, pimenta vermelha em flocos e alho em pó. A Salsicha do Café da Manhã incluía pimenta, sal, sálvia, açúcar, xarope de bordo e noz-moscada.

Quarta dica: Misture a carne de porco e os temperos até formar fios.

A carne de porco deve ser bem misturada até quase emulsionada para obter a ligação adequada para criar salsichas de qualidade. Use luvas de látex e misture, amasse, esmague, enrole e misture novamente com as mãos até que pequenos fios de carne de porco se formem quando você separa um punhado. Levará pelo menos 5 a 10 minutos para chegar a este ponto manualmente.

Quinta dica: Pratique encher a mistura de carne de porco nas tripas de porco

O Chef Williams demonstra como trabalhar com tripas de porco e stuffer.

Se você precisa de um recheio de salsicha, e quem não precisa, este é um recheio de salsicha de aço inoxidável da Hakka Brothers com boas críticas para uso doméstico.

Trabalhar com tripas de porco é a pior parte de fazer linguiça e requer um pouco de prática. Você pode comprar tripas de porco para linguiça no açougueiro ou online na Amazon. Molhe e enxágue as tripas de acordo com as instruções antes de usar. Eles são nojentos de manusear. Não se preocupe em procurar uma extremidade no revestimento de 25 pés de comprimento para começar. Basta pegá-lo e cortá-lo para começar um pedaço longo. Enfiar o invólucro no encaixe do tubo de enchimento requer um pouco de prática. Amarre a ponta e comece a empurrar a mistura de carne de porco pelo stuffer. Também é necessário prática regular a pressão com a manivela para obter a quantidade certa de enchimento na caixa. Corte e amarre a ponta quando você conseguir uma bobina suficiente de Sweet Italian Sausage. É sua escolha torcer em elos ou sair inteiro como uma bobina. Pique as bolhas de ar com um alfinete. Sua salsicha está pronta para uso!

Assei a 400 graus por 25 minutos e servi com pimentas peppadew para um teste rápido. Eles foram ótimos. Mal posso esperar para grelhar o próximo lote fora de sanduíches.


Eataly Chicago será a maior da franquia, destaque West Loop Salumi, mais

RIVER NORTH & mdash Eataly Chicago será inaugurado no final de novembro com 63.000 pés quadrados de restaurantes, centros de instrução de culinária e seções de mercearia abastecidas com produtos de origem local, disseram as autoridades.

As carnes curadas West Loop Salumi & # 39s terão um local destacado dentro do edifício monolítico em 43 E. Ohio St. que uma vez abrigou a Zona ESPN. Assim como os queijos de Downstate Champaign & # 39s Prairie Fruits Farm and Creamery e Ludwig Farmstead and Creamery nas proximidades de Fithian, Illinois.

O posto avançado Eataly de Chicago será o maior da franquia, que tem sites em Nova York, Itália e Japão. O porta-voz Dino Borri disse que não foi por acaso.

& quotChicago é a cidade mais importante do centro dos Estados Unidos & quot, disse Borri. “Já é uma cidade gastronômica muito importante. A qualidade da comida lá é incrível. & Quot

O conceito Eataly valoriza extremos e especificidade. Borri observou que a coleção de massas do Eataly Chicago apresentará "mais de 200 formatos", muitos dos quais serão servidos nos restaurantes de interior do Eataly.

A experiência segue o modelo do mercado ao ar livre Campo de Fiori em Roma.

& quotÀs vezes você vai ao restaurante e prova algo e diz & # 39Oh meu Deus, isso é tão bom, eu gostaria de comprá-lo. & # 39 Às vezes você pergunta ao chef: & # 39De onde é isso? & # 39 e ele "dirá" Oh, o mercado de peixes da rua ", disse Borri.

& quotAqui, você diz: & # 39Oh, esta massa é tão boa, onde posso comprá-la? & # 39 e eles dizem & # 39Dois pés ali & # 39 & quot, disse ele. & quotEsta é a beleza da nossa loja. & quot

Além de fazer a curadoria de uma seleção de ingredientes de origem local, Borri disse que a Eataly Chicago também importará muitos produtos difíceis de encontrar da Itália e de outros lugares.

“Eu realmente acho que em Chicago, uma loja como a nossa será um destino para as compras diárias do povo de Chicago”, disse Borri. & quotNós temos alguns produtos que ninguém vende no momento. & quot

Os restaurantes e & quotstations & quot dentro incluirão & quot; novo restaurante de carne & quot; que ainda não temos & quot; & quot; e & quot; estação de fritos & quot; Frito & quot; onde & quot; frito & quot; disse.

Em nome da variedade, muitos itens estarão disponíveis em uma programação rotativa. A seleção de vinhos em taça de 50 a 60 vinhos mudará semanalmente, disse Borri. Aulas e palestras com & quotistas em vinhos, especialistas em cerveja, especialistas em massas & quot & quot & quot & quot; ensinar as pessoas sobre a história dos produtos, a qualidade dos produtos, quando os produtores estão na cidade & quot; e demonstrar receitas montadas inteiramente a partir do estoque Eataly & # 39s.

O chef famoso Mario Batali, co-proprietário do New York e do Chicago Eatalys, disse em um evento da Chicago Ideas Week que o destino gastronômico de dois andares abrirá em 22 ou 29 de novembro, Crain & # 39s relatado.


Eataly inauguração em Chicago prevista para o outono de 2013

Eataly, o maior mercado de comida e vinho artesanal italiano do mundo, está chegando a Chicago e com inauguração prevista para o outono de 2013.

O novo Eataly ocupará o antigo bar de esportes ESPN Zone na Ohio Street perto da Michigan Avenue, em um espaço de mais de 60.000 pés quadrados.

A Eataly está planejando abrir 4 novos mercados na América do Norte e do Sul nos próximos três anos: Chicago, Los Angeles, San Paulo e Toronto, disse Maria Angela Spitella, assessora de imprensa da Eataly Rome. Mais uma inauguração em Londres e três no Japão, além de mais cinco locais na Itália.

Eataly, que foi inaugurado em Torino, Itália em 2007, é um mercado que terá muito para os visitantes fazerem compras, degustar e saborear, incluindo sete restaurantes de serviço completo, um café, loja de vinhos, padaria e confeitaria e um centro educacional de culinária.

O mercado também oferecerá uma variedade de carnes curadas, queijos, frutas e vegetais, carnes e peixes frescos, massas artesanais, sobremesas, assados, cafés e chás, bem como uma seleção de utensílios domésticos e livros, massas secas italianas, produtos enlatados , molhos, azeites e muito mais.

A Eataly já abriu uma loja de sucesso nos EUA em Nova York, em 2010, e planeja ficar em Chicago nos próximos três anos, disse Spitella.

Localizado no Flatiron District na 200 Fifth Avenue & # 8211 anteriormente o icônico Toy Building & # 8211 Eataly New York abrange 42.500 pés quadrados junto com um jardim de cerveja ao ar livre de 4.500 pés quadrados no telhado, de acordo com Brooke Adams, assessora de imprensa da Eataly Nova york.

Eataly incorpora a filosofia e o compromisso de produtos artesanais que representam o que há de melhor em qualidade, sustentabilidade, acessibilidade e responsabilidade - todos os pilares da marca Batali-Bastianich.

A Eataly também está focada na educação, com eventos especiais ocorrendo durante todo o ano, incluindo cursos de gastronomia e vinhos, demonstrações e palestras ministradas por instrutores credenciados, chefs renomados, enólogos e produtores das melhores fazendas do mundo.

Os hóspedes podem assistir enquanto a equipe experiente do Eataly demonstra como fazer mussarela fresca, estender massa de macarrão e assar dezenas de pães de focaccia bem diante de seus olhos.

Há 19 Eataly em todo o mundo: Nove na Itália & # 8211 Torino Lingotto, Torino Lagrange, Pinerolo, Asti, Monticello, Milão, Genova, Bolonha e Roma. Nove locais no Japão e # 8211, todos em Tokio e um em Nova York.

A Eataly tem atualmente mais de 2.300 colaboradores e movimenta mais de 300 milhões de euros por ano.

Disponíveis no Eataly também estão aulas de culinária, aulas educacionais e experiências culinárias.


Assista o vídeo: Chicagos Best Food Market: Eataly Chicago (Dezembro 2021).