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Bon Appétit Anuncia Melhores Novos Restaurantes e Mais Notícias

Bon Appétit Anuncia Melhores Novos Restaurantes e Mais Notícias

No Media Mix de hoje, as regras para namorar um chef, além de uma máquina de venda automática de cerveja para os preguiçosos (ou pacientes)

Quais são os melhores novos restaurantes de 2013?

O Daily Meal traz para você as maiores novidades do mundo da alimentação.

Melhores restaurantes novos: A lista continua: Aqui, Bon Appétit escolhe os melhores novos restaurantes de 2013. Agora não podemos mais fazer reservas. [BA]

Regras para namorar um chef: Novo show do bravo Comer beber amor estreou na noite passada, e as cinco garotas compartilham as regras de namoro com um chef. Principalmente, não faça isso. [Comedor]

Máquina de venda automática de cerveja faz você esperar: Outro truque de marketing com máquinas de venda automática. Desta vez, uma máquina de cerveja que só serve uma cerveja se você esperar três minutos. [CNET]

As mercearias do Colorado querem cerveja artesanal: Ou melhor, os fãs de cerveja artesanal querem que os supermercados do Colorado vendam suas cervejas locais favoritas. [KDVR]


Bom apetite nomes Bom apetite do restaurante do editor na lista dos Melhores Novos Restaurantes

No início do outono, há infindáveis ​​artigos sobre roupas xadrez e os inúmeros usos para maçãs e especiarias de abóbora - e também Bom apetiteLista anual dos Melhores Novos Restaurantes da América. Esta semana a revista anunciou seus 50 indicados como um teaser para o final, Hot Ten definitivo, programado para ser revelado em 17 de setembro. É emocionante para novos restaurantes receberem reconhecimento em escala nacional, especialmente desde o BA os editores fazem questão de deixar Nova York para comer no local em St. Louis e Nashville e Portland e Austin.

Carpenters Hall
Austin

A costeleta do tamanho de um prato diz tudo mais do que um restaurante de hotel. [Nota do editor: Andrew Knowlton, editor geral da BA, está envolvido no restaurante]

Huh. Temos certeza de que isso é apenas uma coincidência. Certamente deve ser. Um rápido Google mostra que Knowlton não é o proprietário nem o chef do Carpenters Hall. Sua esposa, Christina Skogly Knowlton, dirige o programa de alimentos e bebidas, mas olha, estamos no século 21 agora e maridos e esposas são entidades legais separadas. Oh, espere, o site Austin Culture Map diz que Andrew Knowlton “foi consultor do projeto”.

Bem, todos nós temos nossas atividades paralelas. Não há necessidade de contar tudo aos nossos colegas de trabalho. E, na verdade, é uma boa pegadinha, certo? Você trabalha secretamente em um restaurante e então seus colegas em seu outro trabalho se precipitam e o declaram como uma das 50 melhores vagas de todo o país? Sim. Definitivamente foi isso que aconteceu. E é por isso BA não se preocupou em mencionar a conexão quando a história apareceu online pela primeira vez.


Bon Appétit nomeia Detroit e # 39s Ochre Bakery como um da América e # 39s 10 melhores restaurantes novos

Ovos mexidos, pão do campo e uma massa dinamarquesa dourada e esfarelada são algumas das coisas que a editora adjunta de Bon Appétit, Julia Kramer, elogiou em sua crítica da Padaria Ochre de Detroit.

A revista de comida colocou o novo café de Detroit em quarto lugar em sua lista dos Dez Mais: Melhores Novos Restaurantes da América de 2019.

Um sanduíche de salame soppressata com pão rústico na Ochre Bakery. (Foto: Melody Baetens)

Na semana passada, Bon Appétit divulgou uma lista de seus 50 indicados em todo o país, que incluía a Ochre Bakery no bairro Core City e a Eastern Market's Warda Pâtisserie. Esta semana, os 10 nomes finais foram anunciados.

"Estou me perdendo na ideia de que poderia morar em Detroit e este poderia ser meu café e eu poderia comer este dinamarquês todas as manhãs", escreve Kramer, que recomenda pegar um de tudo, desde a caixa de pastelaria para viagem, mais uma fatia de pão.

A revista também apresentou várias receitas da padaria de Detroit, incluindo seu pão de limão e pistache.

A Ochre Bakery, 4884 Grand River em Detroit, é propriedade de Jessica Hicks e Daisuke Hughes, a equipe por trás da Astro Coffee em Corktown. Ochre está aberto das 8h às 16h, de terça a domingo. Ligue para (313) 686-5694 ou visite ochrebakery.com.

O pátio em frente à entrada da Padaria Ochre, que foi eleita um dos 10 melhores novos restaurantes do país. (Foto: Melody Baetens)


Los Angeles tem cinco dos melhores novos restaurantes dos EUA, diz Bon App & ampeacutetit

Você acha que a cena gastronômica de Los Angeles é quente? A revista Bon Appétit certamente sim. Sua lista recém-lançada dos 50 indicados para os melhores novos restaurantes dos Estados Unidos inclui cinco do sul da Califórnia - empatada apenas com a área de Nova York. Na próxima semana, a revista anunciará seu último Top 10. [ATUALIZADO: Para incluir um link para a lista completa.]

Os restaurantes homenageados de Los Angeles foram Allumette, Alma, Bar Amá, Chi Spacca e Hinoki & amp the Bird.

Surpreendentemente Austin, Texas, tem três restaurantes na lista, assim como Chicago. Talvez tão surpreendente quanto, a área da Baía de São Francisco tem apenas dois: Rich Table e Saison.

O Allumette do Echo Park foi elogiado por sua "cozinha experimental estelar com influências asiáticas inebriantes" elaborada pelo chef Miles Thompson, de 25 anos. O editor do restaurante, Andrew Knowlton, ficou particularmente impressionado com o bolinho de porco de Sichuan com ovas de salmão curadas e lulas com molho XO de trufas negras.

O Alma do centro é dirigido por Ari Taymor, de 26 anos. “A comida (torrada de ouriço-do-mar com sopa de burrata e sorvete de capuchinha) desafia a categorização”, escreve Knowlton. “Alma pode não ser fácil ou esperado, mas é exatamente o que o torna especial.”

O Bar Amá, nas proximidades, é administrado pelo conceituado Josef Centeno (seu Bäco Mercat, ao virar da esquina, foi um dos 10 melhores novos restaurantes de Bon Appétit em 2012), que “muda seu foco para a culinária Tex-Mex de sua San Antonio natal. ” Knowlton adora o queso com chouriço, cabrito assado lentamente e pimentão relleno. Ele também destaca os tacos fofos fora do menu, tornando-os possivelmente o item secreto mais mal guardado depois do hambúrguer "estilo animal" da In-N-Out.

Chi Spacca é a ala centrada na carne do império Nancy Silverton-Mario Batali-Joseph Bastianich centrado em Mozza. Knowlton se maravilha: “É possível que o melhor novo restaurante italiano de L.A. não sirva massas? O Chef Chad Colby é um sábio da carne de porco, vaca e cordeiro, exibindo orgulhosamente cortes de bife coppa, costeletas de ombro de cordeiro e costelas curtas. ”

Sobre Hinoki & amp the Bird, de Century City, Knowlton escreve "Os angelenos estão colhendo os benefícios da obsessão do chef David Myers com o Japão" e destaca a torrada de caranguejo, lagosta enrolada e bacalhau preto com aroma de hinoki do restaurante.

Allumette, 1320 Echo Park Ave., Los Angeles, (213) 935-8787.

Alma, 925 S. Broadway, Los Angeles, (213) 244-1422.

Bar Amá, 118 W. Fourth St., Los Angeles, (213) 687-8002.

Chi Spacca, 6610 Melrose Ave., Los Angeles, (323) 297-1133.

Hinoki & amp the Bird, 10 Century Drive, Los Angeles, (310) 552-1200.


Bon Appetit anuncia os 10 melhores novos restaurantes da América: 2 dos 3 melhores estão em Los Angeles.

O barista Erik Rudo faz drinques enquanto os clientes ficam de pé, em pé, no Gjusta, em Veneza.

Bon Appetit anunciou seus 10 melhores novos restaurantes de 2015 hoje, compilados por Andrew Knowlton e Julia Kramer após muitos jantares em todo o país. A lista deste ano coloca um Al's Place de São Francisco em primeiro lugar - com restaurantes de Los Angeles no segundo e terceiro lugares. Dos 50 primeiros, anunciados no início deste mês, quatro estão em Los Angeles.

O restaurante Veneza de Travis Lett, Gjusta, está em segundo lugar, e Petit Trois, de Ludo Lefebvre, Jon Shook e Vinny Dotolo, está em terceiro lugar. O resto da lista: Semilla (Brooklyn, N.Y.), Parachute (Chicago), Dai Dui (Austin, Texas), Kindred (Davidson, N.C.), Rintaro (San Francisco), Manolin (Seattle) e Milktooth (Indianapolis). Portanto, para todos vocês que estão marcando pontos, são quatro dos dez primeiros na Califórnia, um em Nova York. Talvez comemore saindo para comer - se puder fazer uma reserva.

A edição de setembro da Bon Appetit é a edição do restaurante. Visite o site para ver sinos e apitos, como vídeos, fotos e um mapa interativo.

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Amy Scattergood é ex-editora da seção de alimentos do Los Angeles Times e ex-integrante da equipe de reportagem de alimentos.

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Khao Noodle Shop é o segundo melhor restaurante novo de Bon Appetit na América

15h49 em 10 de setembro de 2019 CDT - Atualizado às 11h33 em 17 de setembro de 2019 CDT

Atualização: em 17 de setembro, bom apetite nomeou a Khao Noodle Shop em segundo lugar na lista dos 10 melhores restaurantes da América de 2019.

O restaurante Laosiano contemporâneo do Chef Donny Sirisavath em East Dallas impressionou a vice-editora Julia Kramer com um pequeno menu de pratos memoráveis. "Khao Noodle Shop não é um restaurante que olha apenas para o passado", escreveu ela. "Pela vibração descontraída do interior - as mesas altas, os bancos pintados com spray por amigos, a equipe coesa, a pura diversão do lugar - eu podia sentir a empolgação de Sirisavath em fazer as coisas do jeito dele. E uma vez que experimentei os chicharrones tripas fritos e o moutsayhang parecido com musubi (uma pilha de hambúrguer crocante de porco, arroz pegajoso e uma fina camada de omelete), ficou claro que Sirisavath estava contando uma história toda sua. "

Juntou-se a uma lista dominado por pequenos restaurantes casuais com seguidores devotados em todo o país, incluindo o restaurante nº 1, Konbi, uma lanchonete em Los Angeles famosa por um sanduíche de ovo altamente instatável. E seguiu-se ao anúncio da semana passada de que Dallas é de Bon Appetit 2019 Restaurante Cidade do ano.

Dois dos restaurantes mais independentes de Dallas - Petra and the Beast e Khao Noodle Shop - estão entre os 50 indicados do Bon Appetit para os Melhores Novos Restaurantes da América 2019.

Depois de comer "centenas de refeições em dezenas de cidades da América", a editora-adjunta Julie Cramer anunciou hoje seus 50 principais candidatos aos dez vencedores deste ano, que serão nomeados em 17 de setembro. Cramer escolheu Khao por seu "tamanho divertido" Macarrão laosiano e chamado Petra de "paraíso de charcutaria e massa fresca".

Claro, os amantes da comida de Dallas sabem que os dois restaurantes também são projetos altamente individuais de chefs apaixonados. Misti Norris transformou seu restaurante pop-up em um elemento fixo com pouca decoração, mas permanente na cena gastronômica de Dallas em agosto de 2018, abrindo-o em um antigo posto de gasolina com um orçamento apertado e recusando-se a aceitar investidores para que pudesse seguir sua visão totalmente criativa .

Na época, observei que alguns dos restaurantes mais inovadores do país começaram como pop-ups fragmentados. Saison de Joshua Skenes em San Francisco e Brooklyn Fare de César Ramirez em Nova York vieram à mente, assim como Trois Mec de Ludo Lefebvre em Los Angeles. E agora parece cada vez mais que Norris está no mesmo caminho. Além desta nomeação, Norris foi nomeado um dos Comida e vinhoos melhores novos chefs e EscudeiroOs melhores novos restaurantes de. Ela também foi semifinalista do prêmio James Beard de melhor restaurante novo nos EUA este ano.

Mais ou menos na mesma época em que Petra se tornou permanente, Donny Sirisavath abriu a Khao Noodle Shop em uma pequena loja nas proximidades de East Dallas, na Bryan Street. Concebido como uma homenagem à sua falecida mãe, que encorajou Sirisavath a se tornar um chef, seu restaurante também apresenta uma decoração discreta, com bancos no balcão e um menu curto, mas inventivo, baseado nos pratos Lao de sua mãe.

Em março, dei a Khao uma avaliação de três estrelas e, mais recentemente, Sirisavath preparou um menu especial de churrasco Lao no restaurante para o Dallas Morning News'Série de jantar EatDrinkInsider. Em julho, Khao foi eleito um dos 16 melhores novos restaurantes do Eater na América.

Por mais diferentes que sejam suas cozinhas, Khao e Petra têm muito em comum. Ambos estão empurrando os limites de forma criativa. Ambos os restaurantes são Traga sua própria bebida. Ambos são empreendimentos quase individuais operando em locais minimalistas.

E ambos provam que a visão irrestrita de um chef pode causar uma impressão indelével.


Bon App e os 10 melhores novos restaurantes dos EUA

“Estou procurando restaurantes que tenham alguém por trás que seja apaixonado e não do tipo 'conceitual'. Eu gosto de restaurantes peculiares, gosto de pequenos restaurantes independentes ", disse Knowlton.

A Califórnia ficou com quatro dos 10 primeiros lugares.

"A Califórnia sempre teve uma riqueza de riquezas quando se trata de ingredientes, mas eu não acho que sempre fez muito com eles. Você sabe que a grande piada é que eles colocariam uma ameixa em um prato e encerrariam o dia, certo?" Knowlton disse. "Mas agora eu acho que eles estão pegando esses ingredientes e então técnica e trabalho duro, mais ou menos o que Nova York sempre teve, e eles têm o melhor dos dois mundos agora."

1. AL's Place - São Francisco, Califórnia

“Eu acho que isso realmente inaugura uma nova onda de restaurantes finos porque é basicamente um restaurante de bairro, mas você está obtendo esse nível super criativo de comida que você esperaria em restaurantes finos”, disse Knowlton.

Al's Place roti / taco Michael Graydon / Nikole Herriott

2. Gjusta - Veneza, Califórnia

Carnes curadas Gjusta PEDEN / MUNK
3. Petit Trois - Los Angeles, Califórnia

Sopa de cebola francesa Eva Kolenko
4. Semilla - Brooklyn, Nova Iorque

"É um desses pequenos restaurantes com 14 lugares. É um marido e uma esposa, principalmente comida vegetariana. E é como ser convidado para sua sala de jantar", disse Knowlton. "Dez cursos - $ 75."

Salada Semilla com cr & egraveme fra & icircche Marcus Nilsson

5. Pára-quedas - Chicago, Illinois
6. Dai Due - Austin, Texas
7. Membros - Davidson, Carolina do Norte

"Você está vendo uma espécie de nivelamento do campo de jogo. Há tantos restaurantes interessantes nesses mercados secundários ou terciários quanto em Nova York, San Francisco e L.A.", disse Rapoport.

Bronzino inteiro assado vampiro Elizabeth Cecil


O restaurante virtual de Bon Appétit é inaugurado em Chicago

A Bon Appétit anunciou em 24 de setembro o lançamento do Bon Appétit, Delivered, um restaurante virtual com pratos selecionados pelo Bon Appétit Test Kitchen. O conceito de entrega exclusiva está disponível exclusivamente em Chicago por meio do Grubhub, o principal mercado de entrega e pedido de comida on-line e móvel do país. A loja virtual é operada pela Lettuce Entertain You Enterprises (LEYE), um grupo de restaurantes multi-conceito com sede em Chicago.

Bon Appétit, Delivered traz os pratos mais populares da marca nas páginas de sua revista, site e feed do Instagram. Todas as receitas são desenvolvidas pelos famosos editores da Test Kitchen da marca e são produzidas em colaboração com a LEYE.

"Para aqueles momentos em que você simplesmente não quer cozinhar, estamos disponibilizando nossas coisas favoritas para comer para entrega", disse o editor-chefe da Bon Appétit, Adam Rapoport. "De espetos de frango sambal ao nosso arroz frito com alho e muito mais, essas deliciosas refeições virão totalmente preparadas, direto na sua porta."

O menu está disponível para almoço e jantar e oferece ingredientes e pratos sazonais em regime de rodízio. Os pratos disponíveis agora incluem: Couve-flor à Bolonhesa, Salada César de Brócolis, Coxas de Frango Assado com Limão e Alho com Couve de Bruxelas com Mel quente, Ombro de Porco Refogado com Cidra com Abóbora Butternut e muito mais.

“Estamos entusiasmados em trabalhar com um parceiro do calibre da Bon Appétit para trazer um cardápio que vai animar nossos clientes”, diz Padma Rao, vice-presidente de projetos especiais da Grubhub. "Este conceito é um ótimo exemplo de como LEYE e Grubhub estão buscando conceitos criativos e exclusivos para trazer mais variedade aos clientes."

Este é o segundo conceito de entrega somente em que LEYE e Grubhub fizeram parceria na área de Chicago, enfatizando um compromisso compartilhado para entregar menus criativos das marcas que os clientes amam. Os restaurantes virtuais ajudam chefs, proprietários e operadores a capitalizar com mais agilidade as tendências culinárias e preferências locais para receber mais pedidos da rede de lanchonetes líder da Grubhub.


L.A. & # X27s Alma eleita o melhor restaurante novo do ano de Bon Appetit

Alma, a cozinha do centro que poderia, foi eleita o melhor restaurante novo nos Estados Unidos pela revista Bon Appétit.

Chefiada pelo chef Ari Taymor, de 27 anos, que começou a cozinhar em pop-ups e parcialmente financiado pelo Kickstarter, Alma abriu em um trecho indefinido da Broadway no outono passado com apenas 39 lugares e um menu ambicioso que combinava ingredientes do mercado de fazendeiros da Califórnia com o o mais recente em técnicas modernistas.

Ganhou admiração quase instantânea. “Ninguém está cozinhando assim em Los Angeles no momento”, escreveu Jonathan Gold, do Los Angeles Times, que listou Alma no 36º lugar em sua lista de 101 melhores restaurantes de Los Angeles. Ele o descreveu como um "passo certo em direção à culinária mais frequentemente vista em restaurantes com listas de espera de seis meses e menus de degustação de US $ 145".

Patric Kuh, da Los Angeles Magazine, escreveu que o restaurante “queima com uma paixão revigorante. Eu simplesmente nunca esperei ter tal revelação em um restaurante de oito mesas ao lado de uma discoteca com recepcionistas. ”

Seguindo Alma na lista de Bon Appétit estão Saison em San Francisco, Rolf & amp Daughters em Nashville, Fat Rice em Chicago e Ava Gene em Portland.

Completando o top 10 estão os Pass & amp Provisions em Houston, o Optimist em Atlanta, Jeffrey's e o restaurante irmão Josephine House em Austin, Texas, o Whale Wins e o restaurante irmão Joule em Seattle e Aska no Brooklyn.

Em sua resenha, o editor de jantar do Bon Appétit, Andrew Knowlton, confessou suas primeiras reservas sobre Alma, mas concluiu: “No final da minha refeição, eu era um apóstolo Ari Taymor. Apesar de sua idade e relativa inexperiência, esse cara está cozinhando em um nível que raramente vejo ou provo. Eu como fora quase todas as noites, então preciso muito para ficar muito animado com uma refeição. Mas lá estava eu, como um adolescente em seu primeiro encontro real. Na Alma, eu experimentei algo especial - aquele momento único quando o potencial encontra a habilidade e tudo parece possível. Eu vi uma estrela nascer. ”

O vencedor do ano passado foi o sempre popular State Bird Provisions em San Francisco, e o Baco Mercat do centro da cidade ficou em 9º lugar. Em 2011, Charleston, S.C.'s Husk ganhou, enquanto West Los Angeles 'Animal ficou em 7º.

Este ano foi extremamente bom para os novos restaurantes de Los Angeles - cinco deles foram indicados ao Top 50. Além de Alma, estavam Allumette, Bar Amá, Chi Spacca e Hinoki & amp the Bird.

Ironicamente, de acordo com o site da Alma, o restaurante está fechado esta semana para “uma semana de descanso”.


Estes dois restaurantes de Atlanta foram indicados para os melhores restaurantes novos de Bon Appetit 2019

Pizzaria Nina + Rafi e a padaria e café Root Baking Company estão na disputa pelo primeiro lugar.

A vice-editora do Bon Appetit, Julia Kramer, reduziu centenas de refeições em dezenas de cidades para uma lista de 50, que será ainda reduzida para uma lista de 10 em 17 de setembro.

"Um chef de Jersey faz pizza ao estilo de Detroit em Atlanta - e isso não poderia ser mais natural", escreveu Kramer sobre Nina + Rafi, localizado em SPX Alley no Eastside Beltline. O restaurante vem de Anthony Spina e Billy Streck - Spina abriu a O4W Pizza no Irwin Street Market de Atlanta em 2015 e mudou o querido restaurante para Duluth no ano seguinte. Streck também possui Hampton + Hudson em Inman Park e Cypress Street Pint & Plate em Midtown . Spina também planeja abrir uma loja de pizza por fatia em Virginia-Highland nos próximos meses.

Os fãs da O4W Pizza hesitaram quando foi anunciado que a Torta da Vovó do restaurante não entraria no menu do Nina + Rafi, mas o novo restaurante ganhou elogios por seu semelhante Detroit Red Top.

"As más notícias? Spina optou por não trazer a Torta da Vovó com ele", escreveu o redator de alimentos da AJC Wendell Brock em uma crítica da Nina + Rafi no início deste ano. "A boa notícia? Ele se superou com uma torta chamada Detroit Red Top, outro estudo de simplicidade que se distingue por sua margem singular."

Quanto à Root Baking Co., escreve Kramer, "porque se você está moendo seus próprios grãos de herança, você definitivamente deve transformá-los em pizza shawarma de cordeiro e pãezinhos matinais".

"Por uma infinidade de razões (estacionamento, turistas, faixa de preço), tenho relutado em frequentar o Ponce City Market", escreveu Brock em uma crítica elogiosa no início deste ano. "Com a Root Baking Co. em casa, posso me tornar um perseguidor."

Root Baking Co. e Nina + Rafi são os novos restaurantes mais recentes a serem reconhecidos pela Bon Appetit. Talat Market, um pop-up que está programado para abrir um local físico em Summerhill este ano, foi indicado no ano passado.


Assista o vídeo: 26 Austin Breakfast Tacos in 10 Hours. Which is the Best? Bon Appétit (Janeiro 2022).