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Bolo De Chocolate Com Framboesas

Bolo De Chocolate Com Framboesas



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Bancada:

Misturei a manteiga com o açúcar, depois adicionei as gemas uma a uma, até o açúcar derreter completamente.

Adicionei cacau, clara de ovo batida e rum e essência de amêndoa.

Incorporei a farinha na chuva e o fermento, e no final os pedaços de chocolate.

Forrei uma bandeja com papel manteiga e coloquei a composição. Coloquei no forno até assar, uns 15 minutos, não mais, porque o topo saiu fino.

Quando a bancada esfriou um pouco, cortei dois círculos de 12 cm de diâmetro.

Creme:

Derreti o chocolate com o creme de framboesa e acrescentei um pouco de creme de leite, menos do que o creme de ganache. O sabor do creme é semelhante ao dos doces de fondant.

Usei uma forma de bolo com fundo destacável. Primeiro coloquei um círculo na bancada, untei com creme de chocolate com framboesas e coloquei a outra bancada em cima. Coloquei o formulário na geladeira.

Esmalte:

Leve o creme de leite, acrescente o chocolate partido em pedacinhos e mexa bem.

Adicione um cubo de manteiga e misture até derreter.

Deixe a cobertura esfriar.

Despeje a cobertura sobre o bolo, decore com flocos de amêndoa e decore com uma espátula.



O nosso Alex ia fazer 3 anos, eu já tinha feito todas as variantes de bolo (com creme de iogurte, mascarpone, ricota) e estava com saudades de algo especial, com sabor intenso, chocolate & # 8230

O bolo de 3 anos, eu queria ser completamente diferente do bolo de 1 ano e do bolo trio com frutas de 2 anos. Por isso pensei em um bolo de chocolate com mirtilos e framboesas frescas.

Claro nenhum traço de cacau ou chocolate anel. Em vez disso, usaram alfarroba (pó de alfarroba) que, além de não sacudir os pequeninos, possui muitas outras qualidades nutricionais. Ninguém foi pego. Ambas as crianças, mas principalmente os adultos, devoraram tanto que não sobrou nenhuma fatia na bandeja!

Como isso acabou? É cremoso, firme e achocolatado, embora seja feito com ingredientes simples e úteis. O creme de chocolate é extremamente fino e rico, tal como gostamos, e a camada de fruta entre as bancadas combina perfeitamente com o sabor do creme de alfarroba.


Método de preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

2. Bata as claras em neve com o sal em pó. Em seguida, adicione metade da quantidade de açúcar nas claras de ovo e misture até dissolver.

3. Misture a manteiga derretida com o restante do açúcar e o leite.

4. Peneire a farinha e o fermento sobre a manteiga batida. Adicione o bicarbonato de sódio temperado com suco de limão e misture bem.

5. Incorpore levemente 2-3 lg de clara de ovo batida na composição, então colocaremos todas as claras na composição e incorporaremos com uma espátula.

6. Coloque a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga (queria uma bancada com o tamanho de 17 cm, mas como não tenho uma bandeja desse tamanho coloco em uma bandeja normal do fogão, depois corto) e coloco. leve ao forno 5 minutos a 200 ° C e, em seguida, reduza a temperatura para 190 ° C e deixe por mais 30 minutos. Verifique a bancada com um palito, se sair limpa significa que está assada.

. Prepare o creme na hora de montar o bolo.

1. Coloque a gelatina para hidratar por 10 minutos nos 40 ml de água.

2. Bata o creme de leite batido com os 3 quilos de açúcar, até ganhar volume.

3. Misture o iogurte com as natas batidas.

4. Em seguida, aqueça a gelatina em banho de vapor até que os grânulos derretam completamente.

5. Incorpore a gelatina no chantilly com o iogurte.

Decoração / creme de chocolate branco

1. Derreta o chocolate em banho de vapor junto com 3 lg de creme líquido e misture. Retire a tigela e deixe esfriar por 5 minutos.

2. Misture 300 ml de creme líquido até atingir o volume.

3. Primeiro incorpore 2 lg de chantilly ao chocolate derretido, misture com uma espátula e, em seguida, incorpore todo o chantilly ao chocolate derretido. Coloque um papel alumínio na tigela e coloque a composição na geladeira por 3-4 horas.

1. Corte o bolo, coloque uma fatia de topo em um prato em um anel removível (untado com um pouco de óleo), xarope, em seguida, coloque as framboesas na borda (se você tiver mais framboesas você pode & quottapeta & quot a parte superior com it) e creme no centro. Em seguida, colocamos a próxima bancada e xarope. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas. Ele ficou mais tempo comigo (12 h).

2. Retire o bolo da geladeira e abra cuidadosamente o anel para alimentos. Bata os 100 ml de creme líquido (que sobrou da decoração) e envolva o bolo.

3. Coloque o creme de chocolate branco em uma tigela e decore da base para cima. Coloque na geladeira por 2 horas.


Preparação de bolo de jejum

Para preparar este bolo você precisa:
- uma bandeja redonda (com paredes removíveis) de 20 cm
- uma varinha mágica ou vertical
- um tel

Na primeira vez, pré-aquecemos o forno a 180 graus.
Estamos preparando a bancada. Em seguida, em uma tigela adicione os ingredientes secos e misture bem, seguidos de baunilha e água mineral. Mexa vigorosamente até que tudo fique homogêneo. Coloque papel manteiga no fundo da bandeja, despeje a mistura na bandeja e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que o teste do palito passe.
Depois de assar a cobertura, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos, depois retire da forma e deixe esfriar completamente.

Creme de framboesa

Preparamos enquanto a bancada está assando. Coloque as framboesas (eu usei congeladas) em uma panela, adicione 90 ml de água, extrato de baunilha e açúcar. Quando começar a ferver, misture bem levemente 2 a 3 vezes e deixe ferver por 2 a 3 minutos até que o açúcar se dissolva. Entretanto, misture o amido com o resto da água fria e regue com as framboesas. Agora com a ajuda do alvo misturamos até começar a engrossar ligeiramente. Deixe esfriar.

Preparação de creme de chocolate em jejum

É muito fácil de fazer. Primeiro derreta o chocolate com óleo de coco. Em seguida, descasque o abacate e a banana (não cozinhe demais), coloque no copo do liquidificador, acrescente o chocolate derretido. Coloque mel, se quisermos, também usei mel porque meu chocolate tinha alto teor de cacau. Usei uma varinha mágica. Misture tudo até ficar um creme bem firme e fino. O ideal é deixar na geladeira por 10 minutos.

Agora podemos montar o bolo. Corte a parte superior em 2. Coloque uma camada de creme de framboesa (frio) por cima da primeira fatia e depois metade do cacau. colocamos a 2ª bancada, assim como os cremes. Raspei o chocolate amargo sobre ele e decorei com framboesas. Deixe esfriar por 2 horas e sirva. Aproveitar!


Preparação da bancada:
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e, aos poucos, acrescente o açúcar e bata até que todo o açúcar derreta.
As gemas são misturadas com 3 colheres de sopa de água mineral, essência de bergamota e adicionadas sobre as claras.
Derreta o chocolate em banho de vapor e adicione à composição do ovo.
No final juntamos a farinha peneirada, incorporando com espátula, em movimentos circulares de cima para baixo.
Coloque a composição obtida em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos.

Preparação de creme:
Faça um purê de 200 g de framboesas, coe as sementes e misture com o açúcar no fogo, até que se dissolva completamente.
Adicione o pó de ágar e cozinhe por 1-2 minutos.
Depois de esfriar, misture o purê de framboesa com o mascarpone e o creme líquido.
Adicione o resto da framboesa inteira no creme e misture levemente.
Deixe o creme esfriar por uma hora.

Preparação de pasta de açúcar:
Misture um pouco a gelatina e a água, leve ao banho de vapor e quando estiver quente acrescente a manteiga e o mel, mexa delicadamente até dissolver.
Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela, coloco 350g de início, acrescento a mistura líquida, misture levemente com uma colher a partir do meio e acrescento mais açúcar até ficar como uma pasta grossa.
Quando já não consegue misturar, despeje na mesa de trabalho sobre a qual colocamos o açúcar de confeiteiro e amasse bem com o açúcar até que fique como uma massa e não grude mais nas mãos.
Embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar até o dia seguinte.
Antes de vestir o bolo com pasta de açúcar, deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 a 2 horas, depois amasse bem com as mãos levemente molhadas.

Montagem e decoração do bolo:
A parte superior assada e resfriada é cortada em duas partes iguais e depois coberta com uma calda fervida em água, açúcar e essência de bergamota.
Em um prato colocamos o primeiro topo, o creme de framboesa e o segundo topo.
Cubra o bolo com uma camada fina de manteiga e envolva-o com pasta de açúcar.
No topo decore com pipoca também feita de pasta de açúcar.

Deixe o bolo com o chocolate branco e o creme de framboesa sentar-se e depois serviremos.


Bolo de Chocolate e Framboesa

Bolo de Chocolate e Framboesa
Um bolo delicioso preparado com muito carinho para meu filho Catalin, que fez 25 anos no mês passado !!
Feliz Aniversário minha querida !! & lt3
Pode ser muito bem preparado por quem não tem muita experiência na preparação de sobremesas mais complexas, basta ter paciência, bons ingredientes e um pouco de atenção.
O creme de chocolate é o creme mais leve, mas também está entre os melhores cremes de chocolate.
Seguindo esta receita você obterá um bolo de pelo menos 2,5 kg com um custo total que você daria apenas 1 kg se o comprasse da confeitaria.
Mas a satisfação será grande, pois é feito por você e você sabe quais ingredientes usou !!
Recomendo que experimente nas férias, com certeza será muito apreciado !!

Ingredientes - Bolo de chocolate e framboesa

bancada
8 ovos
8 lg de açúcar
5 lg de farinha
4 lg cacau preto
esenta de rom
Creme
600 g de chocolate amargo
600 ml de creme líquido
400 g de framboesas congeladas ou frescas
250 g de açúcar tosse
Xarope
500 ml de água
açúcar tão doce quanto você quiser
Essência de baunilha
Esmalte
250 g de chocolate amargo
250 ml de creme líquido
decoração
fruta fresca à sua escolha

Preparação - Bolo com chocolate e framboesas

A cobertura do cacau é preparada primeiro, e você pode encontrar sua receita clicando no link- Topo de bolo de cacau


Para a calda, ferva a água com açúcar e tempere com baunilha após esfriar.
Framboesas congeladas / frescas coloque em uma panela, acrescente o açúcar e misture delicadamente sem esmagar a fruta tanto quanto possível.

Refogue por alguns minutos até o açúcar derreter e formar um molho consistente com frutas inteiras.

Deixe esfriar antes de usar.
Depois de preparada a cobertura do bolo, a calda e o molho de framboesa, preparamos também as natas.

Numa panela coloque o chantilly e leve ao fogo certo até que aqueça bem sem ferver.
Retire do fogo e acrescente o chocolate partido em pedacinhos.
Mexa vigorosamente até o chocolate derreter completamente e obter um creme homogêneo.
Usamos imediatamente para rechear o bolo.

Conjunto de Bolo de Chocolate e Framboesa

A parte superior é cortada em três folhas iguais.
Na forma em que assamos o topo, colocamos a primeira folha, xaramos o quanto quisermos, despejamos mais da metade do creme de chocolate, colocamos metade da calda de framboesa sobre o creme de chocolate, colocamos o segunda folha, a gente faz xarope, coloca o resto do creme e o molho de framboesa.

Terminamos com a terceira folha, xaramos, envolvemos a forma com papel alumínio e deixamos na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
Passe delicadamente com uma faca na borda para destacar o bolo da forma, coloque um prato por cima e vire o bolo.
Retire a forma destacável do bolo e cubra o bolo com a cobertura de chocolate, que se obtém de forma muito simples: aqueça o creme sem ferver, acrescente o chocolate, retire do fogo e bata até ficar homogêneo.
Espalhe a cobertura do bolo com uma faca ou espátula.
Deixe o esmalte endurecer e decore de acordo com sua imaginação.
Para obter fatias lindas, divida com uma faca de lâmina quente.


Bolo com mousse de framboesa e chocolate

O que posso escrever senão que é delicioso! Doce e azedo você pode comer quantas fatias quiser e digamos 2-3 :).

A receita é muito simples, demora um pouco mais até ficar pronta porque são três cremes, dois de chocolate e um de framboesa.

Para mousse de chocolate amargo:

  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de amido
  • 4 colheres de açúcar
  • 10g de geleia alimentar
  • 250ml de leite
  • 200ml de chantilly
  • 100g de chocolate amargo
  • 300g de framboesas congeladas
  • 300ml de chantilly
  • 4 colheres de açúcar
  • 10g de geleia alimentar

Para mousse de chocolate branco:

  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de amido
  • 3 colheres de açúcar
  • 10g de geleia alimentar
  • 250ml de leite
  • 200ml de chantilly
  • 100g de chocolate branco

Começamos com a calda, misturamos a água com o açúcar e deixamos ferver por 1 minuto. Adicione a essência de rum e deixe esfriar.

Continue com as claras em neve, bata a espuma, acrescente o açúcar aos poucos e misture até derreter. Adicione as gemas uma a uma, mexendo bem a cada uma.

Em seguida, adicione aos poucos a farinha misturada com o cacau e misture com uma espátula levemente sobre a cabeça para que a composição mantenha o seu volume.

Asse a superfície por 10-15 minutos a 170gC em formato redondo com um diâmetro de 26cm.

Remova a bancada e deixe esfriar.

Prepare a mousse de chocolate amargo

Bata as natas batidas. Fiz toda a quantidade de chantilly antes de dividi-la em 3 para cada creme.

Hidratamos a gelatina em 3 colheres de sopa de leite frio

Misture o açúcar com o amido e acrescente os ovos batidos.

Adicione o leite e coloque a composição em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

Em seguida, desligue o fogo e adicione a gelatina. Adicione os pedaços de chocolate partidos e misture bem com um batedor.

Deixe esfriar e acrescente o creme chantilly, mexendo delicadamente.

Enquadramos o topo com o anel do bolo e depois colocamos uma xarope. Despeje a mousse de chocolate e coloque o bolo na geladeira.

Preparamos a mousse de framboesa

Hidratamos a gelatina com 3 colheres de sopa de água fria.

Colocamos as framboesas em uma panela (usei framboesas congeladas) em fogo baixo. Deixe ferver por 2-3 minutos, em seguida, coe em sementes.

Junte o açúcar, leve à fervura, desligue o fogo e acrescente a gelatina ao purê quente e misture bem.

Deixe esfriar e acrescente o creme chantilly, mexendo delicadamente.

Retire o bolo da geladeira e despeje a mousse de framboesa sobre o de chocolate.

Coloque o bolo novamente na geladeira e prepare a mousse de chocolate branco.

É preparado da mesma forma que o do chocolate preto, só que colocamos menos de uma colher de açúcar porque o chocolate branco é mais doce.

Despeje a mousse de chocolate branco sobre a de framboesa e deixe o bolo na geladeira por pelo menos 3 horas.

Em seguida, retiramos o anel levemente com a ajuda de uma faca e decoramos como gostamos :)

Não decorei o bolo, mas acho que uma cobertura de chocolate funciona muito bem.

Usei creme sem creme natural sem açúcar. Se você usar creme de vegetais com açúcar, reduza a quantidade de açúcar em uma colher de sopa.

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Preparação da bancada:
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e, aos poucos, acrescente o açúcar e bata até que todo o açúcar derreta.
As gemas são misturadas com 3 colheres de sopa de água mineral, essência de bergamota e adicionadas sobre as claras.
Derreta o chocolate em banho de vapor e adicione à composição do ovo.
No final juntamos a farinha peneirada, incorporando com espátula, em movimentos circulares de cima para baixo.
Coloque a composição obtida em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos.

Preparação de creme:
Faça um purê de 200 g de framboesas, coe as sementes e misture com o açúcar no fogo, até que se dissolva completamente.
Adicione o pó de ágar e cozinhe por 1-2 minutos.
Depois de esfriar, misture o purê de framboesa com o mascarpone e o creme líquido.
Adicione o resto da framboesa inteira no creme e misture levemente.
Deixe o creme esfriar por uma hora.

Preparação de pasta de açúcar:
Misture um pouco a gelatina e a água, leve ao banho de vapor e quando estiver bem quente acrescente a manteiga e o mel, mexa delicadamente até dissolver.
Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela, coloco 350g de início, acrescento a mistura líquida, misture levemente com uma colher a partir do meio e acrescente mais açúcar até ficar como uma pasta grossa.
Quando não puder mais misturar, despeje na mesa de trabalho em que colocamos o açúcar de confeiteiro e amasse bem com o açúcar até que fique como uma massa e não grude mais nas mãos.
Embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar até o dia seguinte.
Antes de vestir o bolo com pasta de açúcar, deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 a 2 horas, depois amasse bem com as mãos levemente molhadas.

Montagem e decoração do bolo:
A parte superior assada e resfriada é cortada em duas partes iguais e depois coberta com uma calda fervida em água, açúcar e essência de bergamota.
Em um prato colocamos o primeiro topo, o creme de framboesa e o segundo topo.
Cubra o bolo com uma camada fina de manteiga e envolva-o com pasta de açúcar.
No topo decore com pipoca também feita de pasta de açúcar.

Deixe o bolo com o chocolate branco e o creme de framboesa sentar-se e depois serviremos.