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Receita de mazurek de chocolate branco (bolo de Páscoa polonês)

Receita de mazurek de chocolate branco (bolo de Páscoa polonês)

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  • Bolos de nozes e sementes
  • Bolo de amêndoa

Mazurek é um tipo polonês de pastelaria curta e o bolo chamado bolo de mazurek é feito para a Páscoa e às vezes para o Natal. Geralmente consiste em massa mazurek coberta com uma camada de cobertura, neste caso cobertura de chocolate branco, e decorada com nozes ou frutas secas.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 20

  • 200g de farinha simples
  • 1 colher de sopa de amido de batata
  • 150g de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 45g de açúcar de confeiteiro
  • 150g de chocolate branco
  • 5 colheres de sopa de creme duplo
  • 200g de flocos de amêndoa
  • 200g de conserva de damasco
  • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para decorar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 2hr45min

  1. Em uma tigela, peneire a farinha e o amido. Junte a manteiga, o extrato de amêndoa e 45g de açúcar de confeiteiro e misture até ficar homogêneo. Amasse delicadamente até formar uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  2. Enquanto isso, em uma panela, misture o chocolate picado e 3 colheres de sopa de creme. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter. Não deixe ferver. Junte o creme restante até ficar homogêneo.
  3. Torre os flocos de amêndoa em uma assadeira quente não untada, mexendo de vez em quando até dourar. Eles ficam dourados rapidamente, por isso observe com atenção e, quando estiver pronto, retire da forma. Reserve em um pedaço de papel manteiga.
  4. Pré-aqueça o forno a 165 C / Gás 2-3. Forre uma forma de 24x28cm com papel manteiga. Retire o papel manteiga e enrole uniformemente a crosta sobre ele. Coloque o papel com a crosta de volta na forma.
  5. Asse até dourar levemente, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
  6. Espalhe a geléia de damasco sobre a massa e polvilhe com metade das amêndoas. Despeje a mistura de chocolate derretida por cima (deve ser resfriada, mas ainda bem líquida). Polvilhe as amêndoas restantes por cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir (melhor durante a noite).

Amido de batata vs farinha

Observe que o amido de batata não é o mesmo que farinha de batata, embora às vezes o amido de batata seja erroneamente rotulado como farinha de batata. Certifique-se de que você compra um pó branco refinado, pois a verdadeira farinha de batata é feita da batata inteira, incluindo a casca, e é menos refinada.

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Mazurek (pastelaria da Páscoa polaca)

A palavra mazurek pode ser uma dança e um tipo de música. É um sobrenome e também um dos bolos de Páscoa tradicionais na Polônia & # 8211, embora pareça mais uma tarte para os leitores americanos. Vamos dar uma olhada no Mazurek (Pastelaria Polonesa de Páscoa).

Mazurek começa com uma crosta semelhante a um biscoito amanteigado, que pode ser coberta com uma camada ou combinação de camadas consistindo de geleia de frutas, frutas secas, um caramelo espesso, chocolate ou nozes.

Como tantos alimentos na Polônia, as tortas são lindamente decoradas, em padrões, um desenho de salgueiro (um símbolo da primavera e usado em lugares de palmeiras no Domingo de Ramos), ou com & # 8220Wesolego Alleluja & # 8221 (Feliz Páscoa) merengue ou ganache de chocolate.

Eu pude provar vários mazurki quando moramos na Polônia. Este é o primeiro ano, eu & # 8217m tentando fazer Mazurek (Pastelaria Polonesa da Páscoa) para a nossa tradição de oferecer um chá da tarde no Dia da Páscoa.

I & # 8217m fazendo um retangular com cobertura de caramelo, decorado com ganache de chocolate pipado, amêndoas fatiadas e damascos secos.

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Meu segundo mazurek é em forma de ovo, coberto com Nutella (na verdade, a marca Jif de pasta de chocolate com avelã porque acho que é menos líquida). A forma de ovo I & # 8217m decorando com recortes de pastelaria, tubulação de ganache branco e balas Tic-Tac para criar um galho de salgueiro.

A massa doce e crocante é muito seca e um pouco difícil de estender. Se você estiver com falta de tempo ou quiser envolver as crianças no processo, pode substituí-lo pela massa de biscoito de açúcar comprada (algo fácil de encontrar nos EUA).

Corte em fatias, coloque na forma e finalize de acordo com as instruções da receita. Acho que ninguém vai ficar sabendo, e você evitará muitos problemas com confeitaria purista.

O Mazurek é uma bela peça central para sua mesa de Páscoa e, quando chegar a hora de cortá-la, você terá uma sobremesa deliciosa! Confira minha postagem do Royal Mazurek.


Ingredientes

Biscuit Base
1 vagem de baunilha, dividida e sementes raspadas
1 C (250 ml) de farinha multiuso
3 colheres de sopa (45 ml) de manteiga
2 colheres de chá (10 ml) de creme
1 ovo batido

Preenchimento do meio Merengue de chocolate e amêndoa
1 clara de ovo
1 ½ C (375 ml) de açúcar de confeiteiro
½ C (125 ml) de amêndoas moídas
2 colheres de sopa (30 ml) de cacau em pó
raspas de 1 laranja
1 colher de chá (5 ml) de suco de laranja fresco
Sultanas de ½ C (125 ml) (finamente picadas)

Camada Superior - Manteiga de Noz
Amendoim torrado com ½ C (125 ml)
½ colher de chá (2,5 ml) de amendoim ou óleo vegetal
pitada de açucar
½ colher de chá (2,5 ml) de mel
pitada de sal

Camada de esmalte e ganache de chocolate # 8211
½ C (125 ml) de chocolate amargo
Creme ½ C (125 ml)
raspas de 1 laranja


O que os poloneses comem na Páscoa?

Embora a comida da Páscoa polonesa seja regional, eu vim com a lista de 20 pratos diferentes que preparamos em todo o país nesta época alegre do ano.

1. Biała kiełbasa - linguiça branca polonesa

Salsicha Branca Polonesa

A linguiça branca polonesa é recheada com carne de porco e temperada com sal, alho, pimenta e manjerona. No café da manhã da Páscoa polonesa, cozinhamos ou assamos a linguiça e a servimos com a sopa de centeio fermentado Żurek ou com raiz-forte.

2. Żurek - Sopa Fermentada de Centeio

Sopa de Centeio Fermentada de Páscoa Polonesa

A sopa fermentada de centeio é famosa na Europa Oriental, mas tradicionalmente na Polônia, ela contém farinha de centeio azeda e muita carne. Na minha família, acrescentamos linguiça de porco, bacon, purê de batata e ovo cozido. Devido à sua popularidade, a sopa está disponível durante todo o ano.

3. Zupa Chrzanowa

Sopa Polonesa de Rábano da Páscoa

Żurek não é a única sopa famosa que os poloneses comem na Páscoa. Em algumas regiões, os poloneses preparam uma sopa com raiz-forte. O rábano faz as pessoas chorarem e, portanto, é um símbolo de superação da dor da paixão de Cristo. Chrzanówka / Chrzanica tem muitas variações regionais e é particularmente popular nas montanhas polonesas, onde é chamada de chrzonica.

4. Pisanki - Ovos de Páscoa poloneses

Ovos de Páscoa poloneses

Fazer ovos de Páscoa poloneses é a tradição polonesa mais apreciada. O ovo simboliza uma nova vida, e nós o compartilhamos durante o café da manhã de Páscoa junto com os desejos. Existem muitas maneiras de decorar os ovos, mas na minha família a mais popular era ferver o ovo nas cascas da cebola (o que lhes dava uma cor castanha) e depois riscar o padrão na superfície com uma ferramenta afiada.

Ovos de Páscoa poloneses

Na minha família, preparávamos ovos de Páscoa na sexta e no sábado. Os ovos de sexta-feira foram feitos para a cesta de Páscoa e comidos no domingo. Os ovos de sábado estavam prontos para a segunda-feira úmida. Agora preste atenção, porque isso é hilário! Na segunda-feira úmida, um jovem cavalheiro derramava água nas meninas para garantir que continuassem bonitas. Muitas ferramentas diferentes passaram a ser usadas naquele dia - pistolas de água, cestos de água, mas até bombeiros (principalmente quando você morava em uma aldeia). Pelo “despejo” recebiam ovo de Páscoa, ou adicionalmente chocolate. Nesse dia, meu irmão pôde curtir toda a sacola de ovos e doces, e fiquei ali sentada molhada. Parece divertido, certo?

Voltando aos ovos de Páscoa poloneses, verifique um artigo Descubra o mundo de Pisanki se quiser saber mais sobre outras maneiras de fazê-los. https://culture.pl/en/article/discover-the-world-of-pisanki-or-polish-easter-eggs.

5. Jajka faszerowane - Ovos recheados

Ovos Recheados

Ovos recheados são outro alimento de Páscoa polonês muito apreciado. Os ovos são recheados com diferentes recheios, embora na minha família gostássemos mais do cogumelo! Os poloneses são muito criativos quando se trata de ovos recheados. Já vi ovos recheados com molho de beterraba, espinafre, salmão defumado e recentemente até abacate.

6. Ćwikła z chrzanem - Relish de raiz-forte-beterraba

Relish de beterraba de raiz forte

O condimento de beterraba e raiz-forte aparece em todas as mesas de Páscoa ou Natal e é um acompanhamento perfeito para presunto e pão caseiros. Esta pasta é feita de beterrabas cozidas muito finamente desfiadas e temperadas com rábano. O condimento tem uma adorável cor vermelha escura e um sabor picante.

7. Wielkanocna szynka w cieście - Presunto na Massa

Depois do longo período de quaresma, cada polonês não vê a hora de comer o máximo de carne possível! O presunto assado é um dos cortes de carne mais populares que os poloneses preparam para a Páscoa. Nesta variação, o presunto previamente cozido é coberto com massa quebrada e assado no forno. O porco pode ser servido quente ou frio e vai bem com molho de raiz forte ou molho tártaro. A receita vem da província de Wielkopolska.

8. Pieczeń rzymska - Bolo de carne com ovo

Bolo De Carne De Páscoa Polonês

O prato feito de carne de porco moída na hora recheada com ovo cozido. Antes do apoio, a carne é temperada com alho, raiz-forte, manjerona e mostarda. Geralmente servido com purê de batata ou diretamente sobre a fatia de pão. A comida da Páscoa polonesa não é verdadeiramente deliciosa?

9. Schab ze śliwka - Lombo de Porco Recheado com Ameixa

Lombo de porco recheado com ameixa

Não há festa mais significativa sem costeleta de porco assada com ameixa: casamentos, Natal, Páscoa e também aniversário. Qualquer motivo é um bom motivo para prepará-lo! Semelhante ao bolo de carne, a costeleta de porco é perfeita para um jantar assado ou cobertura de sanduíche.

10. Sos tatarski - molho tártaro

Molho Tártaro Polonês de Páscoa

O que seriam todas aquelas carnes deliciosas sem os molhos, certo? O molho é um excelente complemento para qualquer carne assada. Este molho especial combina perfeitamente com fiambre, peixe e ovo. Como comemos muitos ovos durante a Páscoa, o molho é um elemento crucial da comida da Páscoa polonesa. O molho é conhecido em todo o mundo e, portanto, as receitas variam. Na Polónia, fazemos normalmente com pickles, cebolas e cogumelos marinados.

11. Sos chrzanowy - molho de raiz-forte

Molho de rábano da Páscoa polonês

O último molho que eu adoraria mencionar nesta lista é o molho de raiz-forte. Durante a Páscoa, os poloneses servem molho de raiz-forte fria com linguiça branca, ovos ou carnes caseiras.

12. Śledź - Herring

Arenque polonês

Posso assegurar-vos que não há feriados polacos sem arenque! A variação mais popular de arenque é a marinada em óleo e vinagre. É uma comida de Páscoa polonesa muito apreciada, assim como comida de Natal. Para mais variações do arenque polonês, confira o blog sobre 30 pratos poloneses para experimentar em sua viagem à Polônia.

13. Mięso w galarecie - Aspic

Aspic polonês

A Aspic é conhecida desde a Idade Média e ainda não vai a lugar nenhum. Esta entrada em particular é apreciada entre os polacos e frequentemente aparece nas mesas durante as celebrações, incluindo a Páscoa polaca.

14. Mazurek - Massa quebradiça assada para Easteropular

Bolo de Páscoa polonês Mazurek

Mazurek é um dos meus bolos favoritos de todos, e isso porque eu sou um grande fã de massa quebrada (esta manteiga, certo?). Mazurek consiste em uma fina camada de massa e diferentes tipos de coberturas. A criatividade dos padeiros não conhece fronteiras aqui. Mas o que quer que eles façam - sempre parece ótimo. Para o meu Mazurek, geralmente uso uma pasta chamada kajmak, que é semelhante ao doce de leite, e decore-a com frutas secas e nozes.

15. Babka - Bolo Bundt polonês

Bolo Bundt de Páscoa Polonês

O bolo Polish Easter Bundt é feito de uma massa semelhante a uma esponja e servido com açúcar de confeiteiro ou glacê por cima. Para assar o bolo, usamos uma forma especial tipo bundt que garante a sua forma.

16. Baranek Wielkanocny - Bolo de cordeiro da Páscoa

Cordeiro da Páscoa polonês

Para o bolo de cordeiro da Páscoa, geralmente usamos a mesma massa do bolo da Páscoa. Mas como o nome sugere - o bolo é assado na forma de cordeiro.

17. Pasztet Wielkanocny - Patê

Patê polonês

Na minha família sempre fazemos patê do zero! O pão inclui carnes previamente cozidas e depois moídas, vegetais e um pouco de fígado. O fígado é obrigatório no meu patê porque lhe confere um sabor especial. Para deixar o patê fofo também coloco um pouco de molho em um pãozinho de água e, antes do fundo, tempero a carne moída com pimenta da Jamaica, pimenta, louro e noz-moscada. Patê vai bem com compota de lingonberry ao lado, mas também gosto de mergulhar em todos os molhos mencionados anteriormente!

18. Pascha Wielkanocna - sobremesa de Páscoa feita de requeijão

Páscoa polonesa pascha

A pascha é de origem russa e é uma alternativa perfeita aos bolos e doces de alto valor calórico consumidos na época da Páscoa. Contém requeijão, manteiga, ovos, creme de leite, passas, amêndoas, baunilha, frutas condimentadas e cristalizadas. Ele é preparado em um molde que lhe dá a forma de pirâmide. Deixamos na geladeira por pelo menos 12 horas, antes de servir. se você gostaria de preparar Pascha polonesa tradicional para a Páscoa, aqui está a melhor receita que conheço de receita de pascha tradicional polonesa.

19. Sałatka jarzynowa - Salada de legumes

Salada de Legumes Polonesa

O que vou descrever agora é a salada polonesa mais popular de todas: salada de legumes. Esta salada em particular é única por causa de seus ingredientes principais - vegetais cozidos. Para o prato, usamos principalmente batatas, cenouras, pepino azedo polonês, ovos, raiz de aipo, cebola fresca, raiz de salsa, ervilha. Tem molho de maionese e inclui muita salsa.

20. Makowiec - Bolo de semente de papoula

Bolo De Semente De Papoula Polonesa

Bolos de sementes de papoula polonês, com suas diferentes formas e formatos, têm uma coisa em comum: uma mistura de sementes de papoula, açúcar e frutas secas. Eu conheço em forma de pão ou strudel. O bolo é feito de massa de fermento e coberto com uma camada de mistura de sementes de papoula e glacê.

Espero que este artigo tenha dado uma ideia do que os poloneses comem na Páscoa e o inspire a cozinhar alguns desses alimentos poloneses para a Páscoa. Se você está procurando por receitas tradicionais polonesas, eu adoraria encorajá-lo a conferir nosso blog de culinária - Cooking the World.

Para obter mais informações sobre a comida tradicional polonesa, vá para 30 Pratos tradicionais poloneses para experimentar na Polônia.


Minha páscoa polonesa Estive pensando muito na Páscoa esta semana e no que a torna especial para mim. Muitas coisas: poder ficar com meu marido e minha filha, o que, dada a profissão dele, nem sempre era possível (se você não sabe, meu marido era soldado e passava muito tempo fora de casa). Este ano, é ainda mais especial. Como ele se aposentou e agora vivemos na Polônia, também posso passar o tempo com meus pais e amigos próximos. Desde que me mudei para os Estados Unidos e comecei a emergir cada vez mais na cultura local, passando a maior parte do tempo entre os americanos, tive que pensar em maneiras de me manter conectada à minha família, principalmente nas férias. Nem sempre foi fácil, e passei alguns deles chorando, embora o presunto fosse delicioso e o peru estivesse úmido. Não era apenas & # 8220 gelatina de frango & # 8221 ou & # 8220 borsch branca & # 8221 que eu estava acostumada a comer e como diabos alguém (leia-se: um polonês) pode passar um feriado sem a tradição de sempre comer esses pratos? Impossível! Cozinhar comida polonesa era praticamente uma coisa que eu poderia fazer para me fazer sentir que não estava tão longe de casa. Aprendi minha lição muito rapidamente e nunca mais fiquei sem pelo menos um prato & # 8220especial & # 8221. Minha nova família agora tinha que lidar com a ingestão de & # 8220 gelatina de frango & # 8220, & # 8220 pasztet & # 8221 e outros alimentos estranhos e tão incomuns para eles. Estando longe de casa por 18 anos, as celebrações da Páscoa em minha casa eram as mesmas quando eu ainda morava na Polônia. Eles começam no sábado por nós preparando cestas de Páscoa, chamadas Święconka. Muitas vezes, esta cesta inclui um ovo decorado, pedaços de pão e linguiça, babka, sal e pimenta, um cordeiro feito de açúcar que simboliza a Ressurreição e a celebração da vida. Święconka, decorado com lençóis brancos engomados e verdes de buxo será levado à igreja para uma bênção. Na Polônia, as igrejas promovem bênçãos a cada 15 minutos e estão prontas para receber centenas e centenas de cestos no Sábado Santo. As crianças gostam mais dessa parte, mas terão que se abster de roubar qualquer coisa das cestas até a manhã de domingo, já que os católicos praticam emprestado até então. Minha filha, Hanna. Páscoa 2016. O Sábado Santo também é um dia para decorar ovos (pisanki) e adicionar toques finais aos pratos da Páscoa. Sempre cozinhávamos nossos ovos em cascas de cebola. As cascas dos ovos se tornariam marrom-avermelhadas escuras com as cascas douradas da cebola. Em seguida, usaríamos uma faca ou agulha para raspar a tinta. Nunca fui bom nisso. Mas minha tia Mary é super talentosa e fez designs incríveis (semelhantes aos da foto). Os designs podem ser muito elaborados e levar tempo e precisão imaculados para serem criados. Pisanki iria decorar nossa mesa de Páscoa junto com palmas decorativas feitas para o Domingo de Ramos. Quando meu irmão e eu éramos crianças, minha mãe escondia uma cesta com algumas guloseimas (do Coelhinho da Páscoa) no sábado à noite. Acordávamos cedo e procurávamos pela casa, correndo de cômodo em cômodo. O café da manhã do domingo de Páscoa começa com a partilha de um ovo da cesta abençoada, Święconka. Todos ganham um pequeno pedaço e desejamos um ao outro tudo de bom, e agradecemos a Deus por todas as Suas bênçãos. A comida é servida e os ovos são a estrela do dia. Também jogamos esse jogo de “guerra do ovo” na minha família. Todo mundo pega um ovo cozido e batemos as pontas no ovo de outro para ver quem é o ovo mais forte. Quem ficar com um ovo inteiro ganha! Bem, você realmente não GANHA nada, exceto o direito de se gabar e alguma satisfação. Bênção de nossas cestas de Páscoa. Muitos vão à igreja e fazem longas caminhadas, visitam amigos ou familiares que se reúnem em volta da mesa repetidamente e desfrutam das delícias deste feriado especial. A segunda-feira de Páscoa ainda é considerada um feriado e é chamada de Pouring Monday & # 8211 Lany Poniedziałek ou Śmingus Dyngus. A tradição diz que os meninos jogavam baldes d'água nas meninas para mostrar seu carinho por elas. Agora, nós apenas jogamos água em todos. Vou para a cama com um copo cheio de água na mesa de cabeceira, para estar pronta quando minha filha entrar furtivamente com o dela para me molhar. Idealmente, você é o primeiro a acordar, então você pode pegar todos enquanto eles ainda estão na cama. Nós também não somos gentis. E com o clima normalmente não sendo generoso, tudo isso é feito dentro de casa. Na cidade, faz fronteira com o hooliganismo, enquanto os jovens jogam baldes de água pelas janelas para os pedestres lá embaixo. Embora muito desaprovado, ainda acontece. Boa sorte para ficar seco. Estou compartilhando os alimentos que comerei este ano (bem, todos os anos) abaixo, conforme agora percebo que estou no negócio de fazer as pessoas felizes por meio da comida, compartilhando boa comida, falando sobre boa comida e lembrando de onde vim a partir de. Esperançosamente, isso o deixará um pouco mais perto de onde você veio também, e você também decidirá compartilhar um pouco disso com nossos entes queridos. Pasta de chocolate branco

Fomos inspirados para fazer esta receita depois de visitar um dos restaurantes de Varsóvia. A pasta de chocolate branco é uma ótima alternativa à Nutella, especialmente se você ou seus entes queridos são alérgicos a nozes.

Chocolate branco para barrar CRAVEmonkey

Esta pasta de chocolate branco é cremosa, doce e muito viciante. Recomendamos em sanduíches, panquecas ou quando você assar algo doce. Deixe sua imaginação voar e você definitivamente fará algo delicioso com ela.

Mas não se preocupe se você estiver preso em comê-lo direto do pote & # 8211 nós mesmos estávamos lá. Em breve mostraremos como o incorporamos em outros pratos. Então, enquanto você espera, vamos fazer esta deliciosa pasta para barrar.

Chocolate branco para barrar CRAVEmonkey

Ingredientes:

  • 100g de chocolate branco de boa qualidade
  • 15ml (1 colher de sopa) de creme de leite
  • 100ml de leite condensado

Chocolate branco para barrar CRAVEmonkey
  1. Despeje o creme de leite em uma panela pequena e quebre o chocolate branco por cima.
  2. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre, até que o chocolate derreta completamente. Em seguida, tire-o do fogão
  3. Adicione o leite condensado e mexa até obter uma mistura homogênea.
  4. Despeje em uma jarra e deixe esfriar. Isso deve torná-lo mais espesso.
  5. Mantenha na geladeira por até uma semana.
Chocolate branco para barrar CRAVEmonkey

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Caramelo

Em uma frigideira aqueça 20g de açúcar granulado até começar a ficar marrom claro, depois adicione 6 colheres de sopa de água e ferva delicadamente até obter uma calda de caramelo.

Adicione isso ao kajmak antes de adicionar a manteiga.

Caramelo salgado é muito popular na Inglaterra no momento e você pode adicionar uma colher de chá de sal de cozinha ou de mesa ao kajmak de caramelo.

Depois de despejado, você pode borrifar terra grossa ou sal marinho por cima.

Aqui, o kajmak foi derramado em um prato retangular.


Torta de Doce de Rosa da Páscoa polonesa (Mazurek)

Quando a Páscoa se aproxima, sempre me lembro das histórias de meu pai sobre as comemorações do feriado de sua família quando ele era criança. A reunião de família foi enorme. Incluía membros da família extensa e era para aproveitar o dia em uma mesa enorme forrada com vários tipos de pratos. Meu pai se lembra particularmente de uma de sua tia, Róża (Rose), que era uma excelente padeiro e preparava vários tipos de tortas tradicionais polonesas de Páscoa conhecidas como Mazurek. Alguns incluíam uma variedade de frutas secas como tâmaras, figos, damascos e raspas de laranja cristalizadas, outros com chocolate e nozes, e uma versão muito especial com compota de pétalas de rosa, maçapão e amêndoas.

Na última semana & # 8217s publicar Mencionei alguns outros bolos típicos de Páscoa. Mas o Mazurek é muito distinto e único, não encontrado em outros países da região. Mazurek é um bolo fino e rico em sabor baseado em uma massa delicada e amanteigada coberta (nas versões mais simples) com uma fina camada de creme de caramelo caseiro e chocolate, e decorado com nozes e frutas cristalizadas ou geléia e uma camada de frutas secas.

Pessoalmente, o Mazurek nunca foi meu tipo de bolo, provavelmente porque muitos que experimentei não eram os melhores e a loja que comprou o Mazurek costuma ser seco, excessivamente doce e sem gosto. Embora tudo pareça bastante simples de fazer, uma receita e ingredientes de Mazurek realmente bons são cruciais. É por isso que decidi voltar a um antigo livro de receitas polonês e à receita perfeita de massa quebrada que tenho usado nos últimos anos. Utiliza farinha, farinha moída (krupczatka) e gemas inteiras cozidas que garantem a textura arenosa e quebradiça. O resultado é incrível!

Quando se trata do topo, decidi ir com simplicidade e # 8211 geléia e merengue. A geléia de pétalas de rosa tem um sabor forte e único. É basicamente uma versão comestível de um perfume de rosa, portanto, combiná-lo com um merengue crocante é uma ótima escolha. Acredite em mim: é mesmo! O resultado final é um bolo amanteigado que derrete na boca, embebido em geleia de rosa e com um acabamento crocante em tudo! Absolutamente delicioso e definitivamente minha nova receita de Páscoa favorita!


Um więc para Wielkanoc: Mazurek z polewą różaną i konfiturą z płatków róż

Zwykle mazurek przygotowuje się w Polsce wyłącznie z okacji Świąt Wielkanocnych. Istnieje wiele jego wersji, jednak wszystkie mają wspólny mianownik, mają cienki spód, dużą powierzchnię, są bogato zdobione i bardzo słodkie. Moich faworytem jest mazurek kajmakowy, który kiedyś robiłam co roku. W tym roku kupiłam w internecie przepyszną konfiturę z płatków róż od polskiego producenta i postanowiłam użyć jej do wypieku mazurka. W mojej opinii słodkie, kwiatowe aromaty idealnie współgrają z ideą tego ciasta.

Przepis znalazłam na stronie KUKBUK, magazynu kulinarnego, który uwielbiam i okazał się naprawdę przepyszny. Jest bardzo słodki, dlatego też zmniejszyłam ilość cukru w ​​cieście w porównianiu do oryginału. Jednak generalnie mazurek powinien być bardzo słodki. Zjesz jeden mały kawałek i Twój apetyt na słodkości jest zaspokojony (w zależności od okoliczności nie poprzestajesz na jednym kawałku). Polewa jest bardzo aromatyczna i aksamitna, um ciasto jest kruche i delikatne. Naprawdę było przepyszne! Dodatkowo jeszcze pięknie wygląda i to bez żadnych sztucznych barwników, jako że używamy w 100% naturalnego, różowego barwnika z buraka. Przepis znalazłam na blogu De volta às raízes i wyszedł świetnie. Więcej na ten temat poniżej.

Naprawdę polecam spróbować tego ciasta, jeśli masz dostęp do konfitury z płatków róż. Możesz też spróbować użyć dżemu malinowego, jeśli nie możesz znaleźć konfitury. Powinien też pasować, chociaż ciasto nie będzie już takie aromatyczne. Za to z pewnością będzie równie piękne.

Mazurek z polewą różaną i konfiturą z płatków róż

Skladniki (przynajmniej 20 porcji):

  • 200 g mąki
  • 140 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru (70 g jeśli chcesz, żeby było bardziej słodkie)
  • 1 surowe żółtko
  • 1 ugotowane, roztarte żółtko (opcjonalnie, jego dodatek powoduje, że ciasto jest bardziej kruche, jednak bez ciasto też jest pyszne)
  • 2 łyżki konfitury z płatków róży
  • 150 g białej czekolady
  • 4½ łyżki śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki wody różanej
  • 3 łyżeczki czystego koncentratu buraczanego (niesolonego i bez dodatkowych przypraw) *
  • ½ szklanki płatków migdałowych
  • małe pralinki w kształcie jajek do dekoracji
  1. Wysyp mąkę i cukier na stolnicę usypując kopczyk z wgłębieniem pośrodku. Do wgłebienia dodaj żółtka i otocz je kosteczkami zimnego masła. Siekaj szerokim nożem przez kilka minut, aż mało będzie rozdrobnione na małe kawałeczki. Następnie zagnieć szybko, włóż do woreczka foliowego i schowaj na 30 minut do lodówki.
  2. Po schłodzeniu rozwałkój 3/4 ciasta na stolnicy oprószonej mąką. Powinno mieć grubość ok. ½ cm. Uformuj pożądany kształt i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformuj 1 cm brzeg z reszty ciasta i przylep go do krawędzi. Opcjonalnie możesz też rozwałkować całe ciasto na grubość ½ cm i wyłożyć nim dwie małe lub jedną większą blachę formując 1 cm brzeg. Nakłój ciasto widelcem i włóż do lodówki na coleção 30 min.
  3. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Piecz spód przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 175 ° C i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż ciasto zyska złoty kolor. Upieczone foremki odłóż do ostygnięcia.
  4. Przygotój masę: w małym rondelku rozpuść czekoladę ze śmietaną na małym ogniu mieszając powoli, ale ciągle. Uważaj, żeby nie przypalić czekolady. Bezpieczniej jest zrobić para w kąpieli wodnej, jednak nie jest para konieczne, jeśli tylko pilnuje się czekolady. Zdejmij z ognia, kiedy czekolada się stopi i odstaw. Gdy lekko ostygnie, przełóż do filiżanki około dwóch łyżek masy, dodaj do niej wodę różaną i sok buraczany. Zamieszaj dokładnie. Następnie poł ącz zawartość filiżanki z ciepłą masą czekoladową. Ostudź.
  5. Schłodzone ciasto posmaruj konfiturą z płatków róży. Następnie wylej na spód przestudzoną masę różaną. Mazurek pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej dwie godziny, ale najlepiej pozostawić go do zastygnięcia na noc. Przed podaniem ciasto posyp uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i udekoruj słodkimi jajeczkami.

* koncentrat buraczany: przygotowałam go używając tego przepisu. Gotowałam buraki przez około 45 minutos i na końcu otrzymałam około 6 łyżek ekstraktu, 5 z których zamroziłam, um jednej użyłam do ciasta. Przepis sugeruje, że buraki można zjeść po gotowaniu, jednak były zupełnie bez smaku, więc niestety musiałam je wyrzucić.


12. Biszkopt z truskawkami i galaretka - A Sobremesa de Frutas Coloridas

O que é: O bolo de morango tem uma base branca e coberturas rosa (devido ao morango e à gelatina), e é servido em pequenos pedaços quadrados.

Qual é o gosto: A gelatina, com a sua consistência, adorna o topo do bolo e torna-se o primeiro sabor a seduzir a sua língua, seguido do morango e depois do próprio bolo grosso.

As sobremesas polidas não são apenas soluções de venda livre, mas todos os preparos são facilmente feitos em casa também. Até mesmo há algo que pode ser cozinhado por crianças, e não é incomum que os pais envolvam seus filhos na preparação de alguns dos pratos. Portanto, se você acha as imagens e a descrição do prato impressionantes, pode adivinhar o sabor e, para completar o círculo da experiência, precisa prová-los também.


Assista o vídeo: BOLO TRUFADO DE LARANJA COM CHOCOLATE BRANCO - #447 - Receitas da Mussinha (Janeiro 2022).