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Legumes Assados ​​com Cidra e Coentro

Legumes Assados ​​com Cidra e Coentro

Legumes Assados ​​com Cidra e Coentro

Usei apenas um pouco de óleo nesta receita. Três colheres de sopa é tudo que você precisa e acredite em mim - você não vai perder o resto.

O segredo? Vinagre de maçã e orégano fresco. Sinceramente, não sei se já usei orégano fresco antes de fazer este prato, mas recomendo encontrar um pouco e jogá-lo neste assado.

A melhor parte é que estes vegetais assados não ficarão encharcados ou moles amanhã - eles ainda serão bonitos e bonitos e podem ser usados ​​durante a semana em suas saladas, omeletes e grãos inteiros. Nada como cozinhar uma vez e comer duas vezes.

Ingredientes

  • 1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
  • 1 cabeça de brócolis, cortada em floretes
  • 1 berinjela grande, cortada em pedaços de ½ polegada
  • 2 dentes de alho elefante
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/6 colher de chá de pimenta branca moída na hora
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de canela
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • 2 colheres de sopa de pistache moído
  • 2 colheres de sopa de orégano picado finamente

Legumes assados ​​veganos com creme de coentro

Espero que vocês tenham tido um bom fim de semana? O nosso foi um pouco chato, para ser honesto. Estamos meio que no meio do caminho, pois o corretor de imóveis nos decepcionou & # 8211 que surpresa! & # 8211 então não fomos capazes de nos mudar totalmente para nosso novo local ainda. Eles nos disseram que teremos um novo forno e exaustor instalados na hora de mudarmos na sexta-feira, o que por razões óbvias foi uma coisa muito importante para nós.

Quando vimos que nenhuma obra havia sequer começado, percebemos que era apenas uma manobra para nos fazer assinar o contrato sem que eles precisassem adicionar uma cláusula sobre a oferta estar sujeita a essas duas coisas serem feitas. Nós não ficamos impressionados!

Também ainda não temos nenhum de nossos itens, pois a remessa da Grécia ainda está em um depósito em algum lugar e não conseguimos obter um ETA nos últimos dias. Então decidimos ficar na casa do primo de Duncan & # 8217s & # 8217s mais alguns dias ou então eu não seria capaz de trazer novas receitas & # 8211 não há muito que você possa fazer com uma caneca e um micro-ondas & # 8211 I acho que sim, mas esse não é meu estilo de cozinhar.

Portanto, passamos o fim de semana comprando o necessário para a casa, o que foi uma sorte, pois conseguimos alguns negócios da Black Friday no processo. Nenhum de nós gosta muito de fazer compras, mas tinha que ser feito e comprar coisas para a casa é de longe o mais agradável, especialmente porque parecemos ter um gosto bastante semelhante para móveis. É uma pena que não possamos descartar a decoração atual e fazer tudo ao nosso gosto, pois este é um projeto que estamos muito ansiosos para assumir. Ainda assim, temos alguns detalhes que certamente farão o lugar parecer mais caseiro e mais & # 8216us & # 8217.

A receita de hoje foi projetada em colaboração com meu melhor amigo dos últimos biscoitos & # 8211 (primo de Duncan & # 8217s & coelho coelhinho # 8217s que você deve ter visto em nossas histórias no Instagram). Ela adora couve, cenoura e coentro, então ela tem feito muitos murmúrios de aprovação enquanto eu estava passando a ideia da receita por ela & # 8230 Estou triste por sair esta noite, pois acho que ela gostou de ter dois veganos residentes na casa e um suprimento constante de suas sobras crocantes.

Esta salada de vegetais torrada, aprovada por coelhinhos, com um delicioso creme de coentro totalmente sem óleo é exatamente o que o médico receitou neste tempo frio. E se você não estiver com vontade agora, será um ótimo lado vegano para sua mesa de Natal, então certifique-se de mantê-lo seguro.

PS: Se você fizer meus vegetais assados ​​veganos com creme de coentro, não se esqueça de me marcar no Instagram como @lazycatkitchen e usar a hashtag #lazycatkitchen. Adoro ver suas interpretações sobre minhas receitas!


Batata doce torrada com coentro

Uma refeição festiva não está completa sem batata-doce, e esta versão cremosa e com nozes fará seus convidados implorarem por mais.

  1. Aqueça o forno a 425 & degF. Usando uma frigideira grossa, amasse grosseiramente as sementes de coentro.
  2. Descasque as batatas, corte ao meio no sentido do comprimento e corte em pedaços de 2,5 cm de espessura. Transfira para uma assadeira com borda e misture com óleo, coentro, canela, 1 e 2 colheres de chá de sal e 1 e 4 colheres de chá de pimenta. Asse, virando uma vez na metade, até ficar macio, 40 a 50 minutos. Transferir para um prato de servir.
  3. Em uma tigela pequena, misture o iogurte e o suco de limão até ficar homogêneo. Regue com as batatas e polvilhe com pimenta e queijo feta.

POR PORÇÃO 113 CAL, 4 G FAT (0,5 G SAT FAT), 1 MG CHOL, 153 MG SOD, 2 G PRO, 19 G CAR, 3 G FIBRA


Vegetais de raiz torrados com vinagrete de cidra

Maggy e eu estávamos na barraca da fazenda perto de nossa casa na Pensilvânia outro dia e percebemos que eles estavam praticamente dando milho, tomate e melancia do final da temporada. Eles sabem o que nós sabemos. Decididamente, é outono, e a maioria de nós está pronta para mudar de delicadas alfaces de verão para saudáveis ​​vegetais de outono. Nas últimas semanas, estivemos desfrutando de salada de couve de Bruxelas desfiada, uma receita que compartilharemos nas próximas semanas, mas também começamos a servir raízes de vegetais, que ocasionalmente desfiamos em repolhos, mas são muito mais propensos a assar .

Nunca assamos apenas o que precisamos para uma refeição. Enchemos uma ou duas assadeiras grandes com bordas. Com raízes torradas à mão, é fácil fazer sopas rápidas, massas e saladas de feijão e grãos. Gostamos especialmente de servi-los quentes do forno com um garfo vinagrete. Se você não tem tempo de fazer molho, simplesmente junte um pouco de azeite de oliva extra-virgem e algumas gotas de vinagre balsâmico ou de xerez.

Medir oito xícaras generosas de vegetais grossos pode ser desajeitado, então basta preencher uma grande assadeira com borda (18 por 12 polegadas) em uma camada justa, mas única.

Cada forno e assadeira são diferentes, então os tempos de cozimento podem variar. Basta entender o princípio - você está usando o elemento do forno como um grande fogão para cozinhar e dourar os vegetais o mais rápido possível. Se você estiver usando uma frigideira especialmente fina, seus vegetais podem dourar mais rapidamente. Em caso afirmativo, vire-os antes dos vinte minutos sugeridos.

Em março, I & # 8217, tenho certeza de que ansiamos por alface, mas, por enquanto, estamos cavando raízes de vegetais.


Lombo de porco assado na frigideira e legumes # 038 com cobertura de cidra de maçã

Se você precisa de uma refeição especial de feriado que todos possam comer, ou simplesmente deseja uma nova inspiração para o jantar, este prato de lombo de porco assado na frigideira e legumes pode ser a sua solução. Muitos esmaltes de carne contêm manteiga, mas este jantar tem um esmalte de cidra de maçã naturalmente sem laticínios. É festivo, reconfortante, sem glúten e dos melhores alimentos antialérgicos.

O objetivo da hospedagem de férias é proporcionar aos hóspedes um ambiente aconchegante, boa companhia e comida tão gostosa quanto parece. Mas pode se tornar um desafio quando várias alergias alimentares entram em jogo. Felizmente, o chef Chris Scott, do restaurante de comida soul Butterfunk Kitchen no Brooklyn tem essa opção saborosa.

Este jantar de lombo de porco assado na frigideira sem laticínios é temperado com ingredientes simples e naturais e está livre de todos os principais alérgenos. É mesmo sem milho, sem gergelim e sem mostarda!

Não tenho certeza se o chef Scott pretendia que fosse tão anti-alérgico, mas ele está muito atento à dieta. Seu cardápio no Butterfunk Kitchen na verdade inclui opções sem laticínios e à base de plantas, como Chicken Fried Tempeh e Roasted Kabocha Squash Salad. Espero um dia chegar ao restaurante dele para experimentar um desses pratos. Mas, enquanto isso, este filé de porco assado na frigideira e legumes com cobertura de cidra de maçã parece muito bom e fácil!

Esta receita de lombo de porco assado na frigideira e legumes com foto foi compartilhada conosco por Anolon. O chef Chris Scott criou a receita usando o Panela de refogado Anolon Accolade.


Ingredientes

    • 3 colheres de sopa de manteiga
    • 12 onças de cenouras (cerca de 2 grandes), descascadas e cortadas em palitos de 2x1 / 3 polegadas
    • 12 onças de pastinaga (cerca de 3 grandes), descascadas e cortadas em palitos de 2x1 / 3 polegadas
    • 12 onças de rutabagas (cerca de 2 médios), descascadas, cortadas em palitos de 2x1 / 3 polegadas
    • 1 xícara de cidra de maçã espumante
    • 2 colheres de sopa de Calvados (conhaque de maçã) ou outro conhaque
    • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Preparação

  • Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 375 ° F. Descasque as pastinacas e corte cada uma em pedaços de 2,5 cm transversalmente, depois corte os pedaços mais grossos em metades ou quartos para obter pedaços de tamanho aproximadamente igual. (Não tente combinar as peças finas da extremidade da cauda.) Se o núcleo parecer duro ou conciso, corte-o. Você terá cerca de 4 xícaras.
  • Arrume as pastinacas em uma única camada em uma assadeira de 9 e # 21513 polegadas. Regue com o azeite e misture bem. Combine o cominho, o coentro, a páprica, o sal e a canela em uma tigela pequena e mexa para misturar. Polvilhe os temperos uniformemente sobre as pastinacas e misture até que as pastinacas estejam bem revestidas.
  • Asse até ficar completamente macio e levemente dourado nas bordas, 35 a 45 min., Mexendo uma ou duas vezes durante o cozimento. Polvilhe com o coentro e o suco de limão e mexa bem. Prove e ajuste o tempero se necessário antes de servir.

Notas de receita

Adicionado a lista

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1. Combine 1 1/2 xícaras de água e 2 colheres de sopa de sal kosher em uma panela pequena em fogo médio-alto.

2. Adicione o vinagre, o açúcar e os temperos desejados (veja as receitas para mais detalhes) e leve para ferver, mexendo ocasionalmente para dissolver o sal e o açúcar.

3. Embale seus vegetais em uma jarra de 1 litro. Despeje a salmoura quente para cobrir completamente (você não pode usar toda a salmoura). Deixe esfriar completamente. Cubra o frasco e leve à geladeira por pelo menos 6 horas e até 2 semanas.


Vegetais de raiz torrados doces e apimentados

Torrar suaviza e aprofunda os sabores do vegetal, carameliza-o por fora e mantém-no macio e úmido por dentro. O método é feito sob medida para vegetais saudáveis ​​de outono e inverno: couve de Bruxelas, couve-flor, abóbora e, como nesta receita, raízes vegetais como batata, cenoura e nabo.

Aqui, eles são temperados com uma mistura aromática de especiarias quentes e vibrantes, além de um toque generoso de pimenta caiena para contrastar com a doçura inerente dos vegetais e um toque de mel para realçá-la. O prato é praticamente sem esforço, mas a recompensa de sabor é tremenda.

Sirva como prato principal ou com frango assado, peru ou porco.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes
Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Numa tigela grande, misture o cominho, o coentro, o gengibre, o sal, a canela, a pimenta caiena, o mel e o óleo.

Corte as pastinacas ao meio de cima para baixo, depois corte cada uma ao meio horizontalmente (para criar um total de 20 quartos, você pode precisar cortar ainda mais as partes superiores mais grossas das pastinacas). Corte as cenouras da mesma maneira. Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços de 2,5 cm. Adicione os legumes à tigela e misture bem.

Espalhe os vegetais nas assadeiras em uma única camada, regando com a mistura de especiarias que sobrou na tigela. Asse por 40 a 50 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até que os vegetais estejam macios e dourados, mas não secos. Sirva quente.


Lentilha Dhal com Legumes Assados ​​& # 8211 Super Simple Recipe 23

Às vezes, sou culpado de esquecer que existem muitos grandes fornecedores de proteína não derivados de carne, mas o simples fato é que existem! Isso é especialmente verdadeiro quando você olha para alimentos como lentilhas, grãos e feijão. Muitos pacientes WLS dão boas-vindas a isso porque a tolerância à carne pode ser complicada, especialmente nos primeiros dias pós-operatórios (e às vezes muito mais tarde).

Portanto, esta receita pode muito bem ser uma adição bem-vinda à sua rota de receitas. É um dhal de lentilha (feito com lentilhas vermelhas divididas) e vegetais que são assados ​​com especiarias para produzir uma refeição nutritiva espessa. As lentilhas são uma fonte saborosa de proteína e fibra com baixo teor de gordura e assei os vegetais com apenas uma borrifada de óleo com baixo teor de gordura ou névoa para manter baixo o teor de gordura & # 8211 muitas misturas dhal prontas para misturar ou cozinhar a mistura em bastante óleo ou manteiga clarificada (ghee) que pode fazer o teor de gordura disparar. Os temperos usados ​​também significam que você pode reduzir o teor de sal de forma apreciável & # 8211 eles adicionam sabor suficiente por conta própria. Melhor ainda, esta receita ajudará a fornecer o seu chamado 5-por-dia.

Como um aparte, esta receita pode ser dividida pela metade, dobrada ou triplicada conforme desejado, reaquece bem e minha porção restante congelou bem (embora eu não congelasse por mais de 2 meses).

Eu acho que é uma ótima receita super simples e por isso vai para o nosso arquivo de receitas nessa vertente.

Eu gosto de servir com uma pitada de folhas de coentro / coentro rasgadas e um bocado de iogurte grosso sem gordura & # 8211 você também pode.

LENTIL DHAL COM VEGETAIS ASSADOS

Ingredientes

1 abóbora pequena, cerca de 350 g / 12 onças, descascada, semeada e cortada em pedaços pequenos


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