Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Boca a boca: Liz Crain Taste of Portland

Boca a boca: Liz Crain Taste of Portland

Brunch: Tasty n Sons

Fantasia: Paley's Place

Melhor valor: Restaurante Po "Shines and Nicholas

Cena de bar / bebidas: Clyde Common e Gilt Club

Almoço de negócios: Kenny and Zuke's Delicatessen

Hambúrguer: Slow Bar e Gruner

Pizza: Apizza Scholls e Ken's Artisan Pizza

Sanduíche: Carne Queijo Pão

Food Truck: Ziba's Pita e Lucy Originals

Regional: Evoe e The Farm Cafe

Jóia Oculta: BeWon Coreano e Acádia

Mexicana / América Latina: Autentica

Japonês: Tanuki

Espanhol / Tapas: Toro Bravo

Tailandês / Sudeste Asiático: Pok Pok e Red Onion

Wine LIst: Metrovino e Bar Avigon

Chinês: o rei de Wong

Frutos do mar: Andina e Eat Oyster Bar

Bife: Mercado Laurelhurst

Italiano: Nostrana e Pizza Italia

Churrasco: Poço de Podnash

Sobremesas: Pix Patisserie

Indiano: Chennai Masala

Vegetariana: Portobello Vegan Trattoria

Wild Card: Queijo Bar


Garrafas Explodindo

Hoje, no estado natal de Peed, o Tennessee, há uma loja de suprimentos de cerveja que vende 140 tipos de grãos e mais de 50 variedades de lúpulo cuidadosamente refrigerado. Entre outubro de 2009 e fevereiro de 2010, 50 novos clubes de cerveja artesanal registraram-se para associação com a American Homebrewers Association, a organização nacional para cervejeiros amadores, diz o diretor Gary Glass. As lojas de suprimentos para cerveja estão abrindo rapidamente, e competições amadoras de cerveja, como as organizadas pela AHA, estão recebendo um número sem precedentes de inscrições. A cerveja caseira está explodindo.

Glass credita a tendência ao número crescente de cervejarias artesanais, muitas delas iniciadas por ex-cervejeiros caseiros, transformando os bebedores no sabor de cerveja em pequenos lotes. Para muitos bebedores, tentar fazer o seu próprio é uma evolução natural.

“Algumas das primeiras cervejas que fiz foram, literalmente, encontrar 'clones' [receitas] de cervejas caras de que gostei, como Erdinger trigo e Mirror Pond Pale Ale”, diz o cervejeiro doméstico de Portland Lucas Jones, que começou a fabricar cerveja alguns anos atrás depois que seus amigos entraram e agora produzem regularmente lotes de 30 galões de cerveja que ele distribui em barris em sua garagem.

A fabricação caseira não é difícil, mas requer atenção aos detalhes: principalmente, atingir e manter temperaturas específicas durante o processo de fabricação da cerveja e manter o equipamento higienizado (veja nosso como fazer aqui). Os grãos, o lúpulo e o fermento que entram nele não são terrivelmente caros, nem os jarros, potes e baldes para uma configuração básica, especialmente considerando que se você continuar a fermentar, os usará por anos. No entanto, leva de quatro a seis horas para preparar um lote, depois outras duas semanas ou mais para terminar a fermentação - o que torna mais fácil comprar um pacote de seis de sua cerveja favorita.

Mas, como acolchoar, fazer geléia ou criar porcos alimentados com bolota, economizar tempo ou dinheiro não é o atrativo.

“É a confluência do faça você mesmo e o locavore encontra o aventureiro”, diz Rich Higgins, proprietário da nova Social Kitchen & amp Brewery em San Francisco. Higgins, um ex-cervejeiro caseiro, distribui fermento grátis da cervejaria para amadores que trazem um contêiner higienizado.

Também é social: os participantes geralmente pertencem a clubes e são generosos no compartilhamento de informações, receitas e conselhos. Josh Bernstein, um escritor que vive em Nova York, até oferece passeios pelos apartamentos de cervejeiros caseiros no Brooklyn para outros cervejeiros e amantes da cerveja. Os residentes falam sobre suas configurações e processos e, em seguida, permitem que as pessoas provem sua cerveja.

Criada com cervejas extremas ultra-luppy, stouts envelhecidas em barris imperiais e outros estilos experimentais, a nova geração de cervejeiros caseiros tem muito mais probabilidade de brincar com ingredientes fora do padrão do que os amadores de eras passadas.

Patrick Horn, um cervejeiro caseiro em San Francisco, diz que passa mais tempo em uma loja de ervas pagã, em busca de “ideias de combinações de sabores incomuns” entre os cristais e os apanhadores de sonhos, do que na loja de suprimentos de cervejas caseiras. Outras pessoas estão fazendo cervejas fermentadas espontaneamente no estilo das lambics belgas, usando frutas locais, mel e fermento para saquê. John Peed viu um cara perguntando sobre uma cerveja de manteiga de amendoim em um fórum online de fabricação de cerveja.

Em San Francisco, o apropriadamente chamado Richard Brewer-Hay durante o dia trabalha para o eBay, mas à noite opera um agora conhecido bar clandestino "secreto", a Elizabeth Street Brewery. Contornando as autoridades por não cobrar de ninguém, ele convida o público a beber sua cerveja caseira em sua garagem reformada. Eventualmente, graças ao Twitter, seu site de aparência profissional, boca a boca e ao sabor dos bitters de estilo principalmente inglês de Brewer-Hay, ESB se tornou o assunto de várias histórias na mídia.

Brewer-Hay diz que o pub agora é "muito popular" e está em um hiato até que ele consiga descobrir como instituir um sistema de reservas.

Mas ele pode não precisar descobrir isso, afinal. Brewer-Hay recentemente foi, como ele disse, "pro-am" e preparou uma de suas cervejas no equipamento brilhante de uma cervejaria local - licenciada, a 21ª Emenda de San Francisco. A cerveja, Imperial Jack, era tão boa que a 21ª Emenda a inscreveu na Copa do Mundo de Cerveja anual, uma competição de cerveja profissional semelhante às Olimpíadas em prestígio. Ele levou para casa uma medalha de ouro.

A Brewer-Hay está ansiosa para se aprofundar ainda mais na produção caseira.

“Eu me recuso a deixar este prêmio morrer na videira”, diz ele. “Acabou de criar mais fogo na minha barriga para levar isso para o próximo nível.”


Garrafas Explodindo

Hoje, no estado natal de Peed, Tennessee, há uma loja de suprimentos de cerveja que vende 140 tipos de grãos e mais de 50 variedades de lúpulo cuidadosamente refrigerado. Entre outubro de 2009 e fevereiro de 2010, 50 novos clubes de cerveja artesanal registraram-se para associação com a American Homebrewers Association, a organização nacional para cervejeiros amadores, diz o diretor Gary Glass. As lojas de suprimentos para cerveja estão abrindo rapidamente, e competições amadoras de cerveja, como as organizadas pela AHA, estão recebendo um número sem precedentes de inscrições. A cerveja caseira está explodindo.

Glass credita a tendência ao número crescente de cervejarias artesanais, muitas delas iniciadas por ex-cervejeiros caseiros, transformando os bebedores no sabor de cerveja em pequenos lotes. Para muitos bebedores, tentar fazer o seu próprio é uma evolução natural.

“Algumas das primeiras cervejas que fiz foram, literalmente, encontrar 'clones' [receitas] de cervejas caras de que gostei, como Erdinger trigo e Mirror Pond Pale Ale”, diz o cervejeiro doméstico de Portland Lucas Jones, que começou a fabricar cerveja alguns anos atrás depois que seus amigos entraram e agora produzem regularmente lotes de 30 galões de cerveja que ele distribui em barris em sua garagem.

A fabricação caseira não é difícil, mas requer atenção aos detalhes: principalmente, atingir e manter temperaturas específicas durante o processo de fabricação da cerveja e manter o equipamento higienizado (veja nosso como fazer aqui). Os grãos, o lúpulo e o fermento que entram nele não são terrivelmente caros, nem os jarros, potes e baldes para uma configuração básica, especialmente considerando que se você continuar a fermentar, os usará por anos. No entanto, leva de quatro a seis horas para preparar um lote, depois outras duas semanas ou mais para terminar a fermentação - o que torna mais fácil comprar um pacote de seis de sua cerveja favorita.

Mas, como acolchoar, fazer geleia ou criar porcos alimentados com bolota, economizar tempo ou dinheiro não é o atrativo.

“É a confluência do faça você mesmo e o locavore encontra o aventureiro”, diz Rich Higgins, proprietário da nova Social Kitchen & amp Brewery em San Francisco. Higgins, um ex-cervejeiro caseiro, distribui fermento grátis da cervejaria para amadores que trazem um contêiner higienizado.

Também é social: os participantes geralmente pertencem a clubes e são generosos no compartilhamento de informações, receitas e conselhos. Josh Bernstein, um escritor que vive em Nova York, até oferece passeios pelos apartamentos de cervejeiros caseiros no Brooklyn para outros cervejeiros e amantes da cerveja. Os residentes falam sobre suas configurações e processos e, em seguida, permitem que as pessoas provem sua cerveja.

Criada com cervejas extremas ultra-luppy, stouts envelhecidas em barris imperiais e outros estilos experimentais, a nova geração de cervejeiros caseiros tem muito mais probabilidade de brincar com ingredientes fora do padrão do que os amadores de eras passadas.

Patrick Horn, um cervejeiro caseiro em San Francisco, diz que passa mais tempo em uma loja de ervas pagã, em busca de “ideias de combinações de sabores incomuns” entre os cristais e os apanhadores de sonhos, do que na loja de suprimentos de cervejas caseiras. Outras pessoas estão fazendo cervejas fermentadas espontaneamente no estilo das lambics belgas, usando frutas locais, mel e fermento para saquê. John Peed viu um cara perguntando sobre uma cerveja de manteiga de amendoim em um fórum online de fabricação de cerveja.

Em San Francisco, o apropriadamente chamado Richard Brewer-Hay trabalha durante o dia para o eBay, mas à noite opera um agora conhecido bar clandestino "secreto", a Elizabeth Street Brewery. Contornando as autoridades por não cobrar de ninguém, ele convida o público a beber sua cerveja caseira em sua garagem reformada. Eventualmente, graças ao Twitter, seu site de aparência profissional, boca a boca e ao sabor dos bitters de estilo principalmente inglês de Brewer-Hay, ESB se tornou o assunto de várias histórias na mídia.

Brewer-Hay diz que o pub agora é "muito popular" e está em um hiato até que ele consiga descobrir como instituir um sistema de reservas.

Mas ele pode não precisar descobrir isso, afinal. Brewer-Hay recentemente foi, como ele disse, "pro-am" e preparou uma de suas cervejas no equipamento brilhante de uma cervejaria local - licenciada, a 21ª Emenda de San Francisco. A cerveja, Imperial Jack, era tão boa que a 21ª Emenda a inscreveu na Copa do Mundo de Cerveja anual, uma competição de cerveja profissional semelhante às Olimpíadas em prestígio. Ele levou para casa uma medalha de ouro.

A Brewer-Hay está ansiosa para se aprofundar ainda mais na produção caseira.

“Eu me recuso a deixar este prêmio morrer na videira”, diz ele. “Acabou de criar mais fogo na minha barriga para levar isso para o próximo nível.”


Garrafas Explodindo

Hoje, no estado natal de Peed, o Tennessee, há uma loja de suprimentos de cerveja que vende 140 tipos de grãos e mais de 50 variedades de lúpulo cuidadosamente refrigerado. Entre outubro de 2009 e fevereiro de 2010, 50 novos clubes de cerveja artesanal registraram-se para associação com a American Homebrewers Association, a organização nacional para cervejeiros amadores, diz o diretor Gary Glass. As lojas de suprimentos para cerveja estão abrindo rapidamente, e competições amadoras de cerveja, como as organizadas pela AHA, estão recebendo um número sem precedentes de inscrições. A cerveja caseira está explodindo.

Glass credita a tendência ao número crescente de cervejarias artesanais, muitas delas iniciadas por ex-cervejeiros caseiros, transformando os bebedores no sabor de cerveja em pequenos lotes. Para muitos bebedores, tentar fazer o seu próprio é uma evolução natural.

“Algumas das primeiras cervejas que fiz foram, literalmente, encontrar 'clones' [receitas] de cervejas caras de que gostei, como Erdinger trigo e Mirror Pond Pale Ale”, diz o cervejeiro doméstico de Portland Lucas Jones, que começou a fabricar cerveja alguns anos atrás depois que seus amigos entraram e agora produzem regularmente lotes de 30 galões de cerveja que ele distribui em barris em sua garagem.

A fabricação caseira não é difícil, mas requer atenção aos detalhes: principalmente, atingir e manter temperaturas específicas durante o processo de fabricação da cerveja e manter o equipamento higienizado (veja nosso como fazer aqui). Os grãos, o lúpulo e o fermento que entram nele não são terrivelmente caros, nem os jarros, potes e baldes para uma configuração básica, especialmente considerando que se você continuar a fermentar, os usará por anos. No entanto, leva de quatro a seis horas para preparar um lote, depois outras duas semanas ou mais para terminar a fermentação - o que torna mais fácil comprar um pacote de seis de sua cerveja favorita.

Mas, como acolchoar, fazer geleia ou criar porcos alimentados com bolota, economizar tempo ou dinheiro não é o atrativo.

“É a confluência do faça você mesmo e o locavore encontra o aventureiro”, diz Rich Higgins, proprietário da nova Social Kitchen & amp Brewery em San Francisco. Higgins, um ex-cervejeiro caseiro, distribui fermento grátis da cervejaria para amadores que trazem um contêiner higienizado.

Também é social: os participantes geralmente pertencem a clubes e são generosos no compartilhamento de informações, receitas e conselhos. Josh Bernstein, um escritor que vive em Nova York, até oferece passeios pelos apartamentos de cervejeiros caseiros no Brooklyn para outros cervejeiros e amantes da cerveja. Os residentes falam sobre suas configurações e processos e, em seguida, permitem que as pessoas provem sua cerveja.

Criada com cervejas extremas ultra-luppy, stouts envelhecidas em barris imperiais e outros estilos experimentais, a nova geração de cervejeiros caseiros tem muito mais probabilidade de brincar com ingredientes fora do padrão do que os amadores de eras passadas.

Patrick Horn, um cervejeiro caseiro em San Francisco, diz que passa mais tempo em uma loja de ervas pagã, procurando por “ideias de combinação de sabores incomuns” entre os cristais e os apanhadores de sonhos, do que na loja de suprimentos de cervejas caseiras. Outras pessoas estão fazendo cervejas fermentadas espontaneamente no estilo das lambics belgas, usando frutas locais, mel e fermento para saquê. John Peed viu um cara perguntando sobre uma cerveja de manteiga de amendoim em um fórum online de fabricação de cerveja.

Em San Francisco, o apropriadamente chamado Richard Brewer-Hay durante o dia trabalha para o eBay, mas à noite opera um agora conhecido bar clandestino "secreto", a Elizabeth Street Brewery. Contornando as autoridades por não cobrar de ninguém, ele convida o público a beber sua cerveja caseira em sua garagem reformada. Eventualmente, graças ao Twitter, seu site de aparência profissional, boca a boca e ao sabor dos bitters de estilo principalmente inglês de Brewer-Hay, ESB se tornou o assunto de várias histórias na mídia.

Brewer-Hay diz que o pub agora é "muito popular" e está em um hiato até que ele consiga descobrir como instituir um sistema de reservas.

Mas ele pode não precisar descobrir isso, afinal. Brewer-Hay recentemente foi, como ele disse, "pro-am" e preparou uma de suas cervejas no equipamento brilhante de uma cervejaria local - licenciada, a 21ª Emenda de San Francisco. A cerveja, Imperial Jack, era tão boa que a 21ª Emenda a inscreveu na Copa do Mundo de Cerveja anual, uma competição de cerveja profissional semelhante às Olimpíadas em prestígio. Ele levou para casa uma medalha de ouro.

A Brewer-Hay está ansiosa para se aprofundar ainda mais na produção caseira.

“Eu me recuso a deixar este prêmio morrer na videira”, diz ele. “Acabou de criar mais fogo na minha barriga para levar isso para o próximo nível.”


Garrafas Explodindo

Hoje, no estado natal de Peed, o Tennessee, há uma loja de suprimentos de cerveja que vende 140 tipos de grãos e mais de 50 variedades de lúpulo cuidadosamente refrigerado. Entre outubro de 2009 e fevereiro de 2010, 50 novos clubes de cerveja artesanal registraram-se para associação com a American Homebrewers Association, a organização nacional para cervejeiros amadores, diz o diretor Gary Glass. As lojas de suprimentos para cerveja estão abrindo rapidamente, e competições amadoras de cerveja, como as organizadas pela AHA, estão recebendo um número sem precedentes de inscrições. A cerveja caseira está explodindo.

Glass credita a tendência ao número crescente de cervejarias artesanais, muitas delas iniciadas por ex-cervejeiros caseiros, transformando os bebedores no sabor de cerveja em pequenos lotes. Para muitos bebedores, tentar fazer o seu próprio é uma evolução natural.

“Algumas das primeiras cervejas que fiz foram, literalmente, encontrar 'clones' [receitas] de cervejas caras de que gostei, como Erdinger trigo e Mirror Pond Pale Ale”, diz o cervejeiro doméstico de Portland Lucas Jones, que começou a fabricar cerveja alguns anos atrás depois que seus amigos entraram e agora produzem regularmente lotes de 30 galões de cerveja que ele distribui em barris em sua garagem.

A fabricação caseira não é difícil, mas requer atenção aos detalhes: principalmente, atingir e manter temperaturas específicas durante o processo de fabricação da cerveja e manter o equipamento higienizado (veja nosso como fazer aqui). Os grãos, o lúpulo e o fermento que entram nele não são terrivelmente caros, nem os jarros, potes e baldes para uma configuração básica, especialmente considerando que se você continuar a fermentar, os usará por anos. No entanto, leva de quatro a seis horas para preparar um lote, depois outras duas semanas ou mais para terminar a fermentação - o que torna mais fácil comprar um pacote de seis de sua cerveja favorita.

Mas, como acolchoar, fazer geléia ou criar porcos alimentados com bolota, economizar tempo ou dinheiro não é o atrativo.

“É a confluência do faça você mesmo e o locavore encontra o aventureiro”, diz Rich Higgins, proprietário da nova Social Kitchen & amp Brewery em San Francisco. Higgins, um ex-cervejeiro caseiro, distribui fermento grátis da cervejaria para amadores que trazem um contêiner higienizado.

Também é social: os participantes geralmente pertencem a clubes e são generosos no compartilhamento de informações, receitas e conselhos. Josh Bernstein, um escritor que vive em Nova York, até oferece passeios de apartamentos de cervejeiros caseiros no Brooklyn para outros cervejeiros e amantes da cerveja. Os residentes falam sobre suas configurações e processos e, em seguida, permitem que as pessoas provem sua cerveja.

Criada com cervejas extremas ultra-luppy, stouts envelhecidas em barris imperiais e outros estilos experimentais, a nova geração de cervejeiros caseiros tem muito mais probabilidade de brincar com ingredientes fora do padrão do que os amadores de eras passadas.

Patrick Horn, um cervejeiro caseiro em San Francisco, diz que passa mais tempo em uma loja de ervas pagã, procurando por “ideias de combinação de sabores incomuns” entre os cristais e os apanhadores de sonhos, do que na loja de suprimentos de cervejas caseiras. Outras pessoas estão fazendo cervejas fermentadas espontaneamente no estilo das lambics belgas, usando frutas locais, mel e fermento para saquê. John Peed viu um cara perguntando sobre uma cerveja de manteiga de amendoim em um fórum online de fabricação de cerveja.

Em San Francisco, o apropriadamente chamado Richard Brewer-Hay durante o dia trabalha para o eBay, mas à noite opera um agora conhecido bar clandestino "secreto", a Elizabeth Street Brewery. Contornando as autoridades por não cobrar de ninguém, ele convida o público a beber sua cerveja caseira em sua garagem reformada. Eventualmente, graças ao Twitter, seu site de aparência profissional, boca a boca e ao sabor dos bitters de estilo principalmente inglês de Brewer-Hay, ESB se tornou o assunto de várias histórias na mídia.

Brewer-Hay diz que o pub agora é "muito popular" e está em um hiato até que ele consiga descobrir como instituir um sistema de reservas.

Mas ele pode não precisar descobrir isso, afinal. Brewer-Hay recentemente foi, como ele disse, "pro-am" e preparou uma de suas cervejas no equipamento brilhante de uma cervejaria local - licenciada, a 21ª Emenda de San Francisco. A cerveja, Imperial Jack, era tão boa que a 21ª Emenda a inscreveu na Copa do Mundo de Cerveja anual, uma competição de cerveja profissional semelhante às Olimpíadas em prestígio. Ele levou para casa uma medalha de ouro.

A Brewer-Hay está ansiosa para se aprofundar ainda mais na produção caseira.

“Eu me recuso a deixar este prêmio morrer na videira”, diz ele. “Acabou de criar mais fogo na minha barriga para levar isso para o próximo nível.”


Garrafas Explodindo

Hoje, no estado natal de Peed, o Tennessee, há uma loja de suprimentos de cerveja que vende 140 tipos de grãos e mais de 50 variedades de lúpulo cuidadosamente refrigerado. Entre outubro de 2009 e fevereiro de 2010, 50 novos clubes de cerveja artesanal registraram-se para associação com a American Homebrewers Association, a organização nacional para cervejeiros amadores, diz o diretor Gary Glass. As lojas de suprimentos para cerveja estão abrindo rapidamente, e competições amadoras de cerveja, como as organizadas pela AHA, estão recebendo um número sem precedentes de inscrições. A cerveja caseira está explodindo.

Glass credita a tendência ao número crescente de cervejarias artesanais, muitas delas iniciadas por ex-cervejeiros caseiros, transformando os bebedores no sabor de cerveja em pequenos lotes. Para muitos bebedores, tentar fazer o seu próprio é uma evolução natural.

“Algumas das primeiras cervejas que fiz foram, literalmente, encontrar 'clones' [receitas] de cervejas caras de que gostei, como Erdinger trigo e Mirror Pond Pale Ale”, diz o cervejeiro doméstico de Portland Lucas Jones, que começou a fabricar cerveja alguns anos atrás depois que seus amigos entraram e agora produzem regularmente lotes de 30 galões de cerveja que ele distribui em barris em sua garagem.

A fabricação caseira não é difícil, mas requer atenção aos detalhes: principalmente, atingir e manter temperaturas específicas durante o processo de fabricação da cerveja e manter o equipamento higienizado (veja nosso como fazer aqui). Os grãos, o lúpulo e o fermento que entram nele não são terrivelmente caros, nem os jarros, potes e baldes para uma configuração básica, especialmente considerando que se você continuar a fermentar, os usará por anos. No entanto, leva de quatro a seis horas para preparar um lote, depois outras duas semanas ou mais para terminar a fermentação - o que torna mais fácil comprar um pacote de seis de sua cerveja favorita.

Mas, como acolchoar, fazer geléia ou criar porcos alimentados com bolota, economizar tempo ou dinheiro não é o atrativo.

“É a confluência do faça você mesmo e o locavore encontra o aventureiro”, diz Rich Higgins, proprietário da nova Social Kitchen & amp Brewery em San Francisco. Higgins, um ex-cervejeiro caseiro, distribui fermento grátis da cervejaria para amadores que trazem um contêiner higienizado.

Também é social: os participantes geralmente pertencem a clubes e são generosos no compartilhamento de informações, receitas e conselhos. Josh Bernstein, um escritor que vive em Nova York, até oferece passeios de apartamentos de cervejeiros caseiros no Brooklyn para outros cervejeiros e amantes da cerveja. Os residentes falam sobre suas configurações e processos e, em seguida, permitem que as pessoas provem sua cerveja.

Criada com cervejas extremas ultra-luppy, stouts envelhecidas em barris imperiais e outros estilos experimentais, a nova geração de cervejeiros caseiros tem muito mais probabilidade de brincar com ingredientes fora do padrão do que os amadores de eras passadas.

Patrick Horn, um cervejeiro caseiro em San Francisco, diz que passa mais tempo em uma loja de ervas pagã, em busca de “ideias de combinações de sabores incomuns” entre os cristais e os apanhadores de sonhos, do que na loja de suprimentos de cervejas caseiras. Outras pessoas estão fazendo cervejas fermentadas espontaneamente no estilo das lambics belgas, usando frutas locais, mel e fermento para saquê. John Peed viu um cara perguntando sobre uma cerveja de manteiga de amendoim em um fórum online de fabricação de cerveja.

Em San Francisco, o apropriadamente chamado Richard Brewer-Hay durante o dia trabalha para o eBay, mas à noite opera um agora conhecido bar clandestino "secreto", a Elizabeth Street Brewery. Contornando as autoridades por não cobrar de ninguém, ele convida o público a beber sua cerveja caseira em sua garagem reformada. Eventualmente, graças ao Twitter, seu site de aparência profissional, boca a boca e ao sabor dos bitters de estilo principalmente inglês de Brewer-Hay, ESB se tornou o assunto de várias histórias na mídia.

Brewer-Hay diz que o pub agora é "muito popular" e está em um hiato até que ele consiga descobrir como instituir um sistema de reservas.

Mas ele pode não precisar descobrir isso, afinal. Brewer-Hay recentemente foi, como ele disse, "pro-am" e preparou uma de suas cervejas no equipamento brilhante de uma cervejaria local - licenciada, a 21ª Emenda de San Francisco. A cerveja, Imperial Jack, era tão boa que a 21ª Emenda a inscreveu na Copa do Mundo de Cerveja anual, uma competição de cerveja profissional semelhante às Olimpíadas em prestígio. Ele levou para casa uma medalha de ouro.

A Brewer-Hay está ansiosa para se aprofundar ainda mais na produção caseira.

“Eu me recuso a deixar este prêmio morrer na videira”, diz ele. “Acabou de criar mais fogo na minha barriga para levar isso para o próximo nível.”


Garrafas Explodindo

Hoje, no estado natal de Peed, o Tennessee, há uma loja de suprimentos de cerveja que vende 140 tipos de grãos e mais de 50 variedades de lúpulo cuidadosamente refrigerado. Entre outubro de 2009 e fevereiro de 2010, 50 novos clubes de cerveja artesanal registraram-se para associação com a American Homebrewers Association, a organização nacional para cervejeiros amadores, diz o diretor Gary Glass. As lojas de suprimentos para cerveja estão abrindo rapidamente, e competições amadoras de cerveja, como as organizadas pela AHA, estão recebendo um número sem precedentes de inscrições. A cerveja caseira está explodindo.

Glass credita a tendência ao número crescente de cervejarias artesanais, muitas delas iniciadas por ex-cervejeiros caseiros, transformando os bebedores no sabor de cerveja em pequenos lotes. Para muitos bebedores, tentar fazer o seu próprio é uma evolução natural.

“Algumas das primeiras cervejas que fiz foram, literalmente, encontrar 'clones' [receitas] de cervejas caras de que gostei, como Erdinger trigo e Mirror Pond Pale Ale”, diz o cervejeiro doméstico de Portland Lucas Jones, que começou a fabricar cerveja alguns anos atrás depois que seus amigos entraram e agora produzem regularmente lotes de 30 galões de cerveja que ele dispensa de barris em sua garagem.

A fabricação caseira não é difícil, mas requer atenção aos detalhes: principalmente, atingir e manter temperaturas específicas durante o processo de fabricação da cerveja e manter o equipamento higienizado (veja nosso como fazer aqui). Os grãos, o lúpulo e o fermento que entram nele não são terrivelmente caros, nem os jarros, potes e baldes para uma configuração básica, especialmente considerando que se você continuar a fermentar, os usará por anos. No entanto, leva de quatro a seis horas para preparar um lote, depois outras duas semanas ou mais para terminar a fermentação - o que torna mais fácil comprar um pacote de seis de sua cerveja favorita.

Mas, como acolchoar, fazer geleia ou criar porcos alimentados com bolota, economizar tempo ou dinheiro não é o atrativo.

“É a confluência do faça você mesmo e o locavore encontra o aventureiro”, diz Rich Higgins, proprietário da nova Social Kitchen & amp Brewery em San Francisco. Higgins, um ex-cervejeiro caseiro, distribui fermento grátis da cervejaria para amadores que trazem um contêiner higienizado.

Também é social: os participantes geralmente pertencem a clubes e são generosos no compartilhamento de informações, receitas e conselhos. Josh Bernstein, um escritor que vive em Nova York, até oferece passeios pelos apartamentos de cervejeiros caseiros no Brooklyn para outros cervejeiros e amantes da cerveja. Os residentes falam sobre suas configurações e processos e, em seguida, permitem que as pessoas provem sua cerveja.

Criada com cervejas extremas ultra-luppy, stouts envelhecidas em barris imperiais e outros estilos experimentais, a nova geração de cervejeiros caseiros tem muito mais probabilidade de brincar com ingredientes fora do padrão do que os amadores de eras passadas.

Patrick Horn, um cervejeiro caseiro em San Francisco, diz que passa mais tempo em uma loja de ervas pagã, procurando por “ideias de combinação de sabores incomuns” entre os cristais e os apanhadores de sonhos, do que na loja de suprimentos de cervejas caseiras. Outras pessoas estão fazendo cervejas fermentadas espontaneamente no estilo das lambics belgas, usando frutas locais, mel e fermento para saquê. John Peed viu um cara perguntando sobre uma cerveja de manteiga de amendoim em um fórum online de fabricação de cerveja.

Em San Francisco, o apropriadamente chamado Richard Brewer-Hay durante o dia trabalha para o eBay, mas à noite opera um agora conhecido bar clandestino "secreto", a Elizabeth Street Brewery. Contornando as autoridades por não cobrar de ninguém, ele convida o público a beber sua cerveja caseira em sua garagem reformada. Eventualmente, graças ao Twitter, seu site de aparência profissional, boca a boca e ao sabor dos bitters de estilo principalmente inglês de Brewer-Hay, ESB se tornou o assunto de várias histórias na mídia.

Brewer-Hay diz que o pub agora é "muito popular" e está em um hiato até que ele consiga descobrir como instituir um sistema de reservas.

Mas ele pode não precisar descobrir isso, afinal. Brewer-Hay recentemente foi, como ele disse, "pro-am" e preparou uma de suas cervejas no equipamento brilhante de uma cervejaria local - licenciada, a 21ª Emenda de San Francisco. A cerveja, Imperial Jack, era tão boa que a 21ª Emenda a inscreveu na Copa do Mundo de Cerveja anual, uma competição de cerveja profissional semelhante às Olimpíadas em prestígio. Ele levou para casa uma medalha de ouro.

A Brewer-Hay está ansiosa para se aprofundar ainda mais na produção caseira.

“Eu me recuso a deixar este prêmio morrer na videira”, diz ele. “Acabou de criar mais fogo na minha barriga para levar isso para o próximo nível.”


Garrafas Explodindo

Hoje, no estado natal de Peed, o Tennessee, há uma loja de suprimentos de cerveja que vende 140 tipos de grãos e mais de 50 variedades de lúpulo cuidadosamente refrigerado. Entre outubro de 2009 e fevereiro de 2010, 50 novos clubes de cerveja artesanal registraram-se para associação com a American Homebrewers Association, a organização nacional para cervejeiros amadores, diz o diretor Gary Glass. As lojas de suprimentos para cerveja estão abrindo rapidamente, e competições amadoras de cerveja, como as organizadas pela AHA, estão recebendo um número sem precedentes de inscrições. A cerveja caseira está explodindo.

Glass credita a tendência ao número crescente de cervejarias artesanais, muitas delas iniciadas por ex-cervejeiros caseiros, transformando os bebedores no sabor de cerveja em pequenos lotes. Para muitos bebedores, tentar fazer o seu próprio é uma evolução natural.

“Algumas das primeiras cervejas que fiz foram, literalmente, encontrar 'clones' [receitas] de cervejas caras de que gostei, como Erdinger trigo e Mirror Pond Pale Ale”, diz o cervejeiro doméstico de Portland Lucas Jones, que começou a fabricar cerveja alguns anos atrás depois que seus amigos entraram e agora produzem regularmente lotes de 30 galões de cerveja que ele distribui em barris em sua garagem.

A fabricação caseira não é difícil, mas requer atenção aos detalhes: principalmente, atingir e manter temperaturas específicas durante o processo de fabricação da cerveja e manter o equipamento higienizado (veja nosso como fazer aqui). Os grãos, o lúpulo e o fermento que entram nele não são terrivelmente caros, nem os jarros, potes e baldes para uma configuração básica, especialmente considerando que se você continuar a fermentar, os usará por anos. No entanto, leva de quatro a seis horas para preparar um lote, depois outras duas semanas ou mais para terminar a fermentação - o que torna mais fácil comprar um pacote de seis de sua cerveja favorita.

Mas, como acolchoar, fazer geleia ou criar porcos alimentados com bolota, economizar tempo ou dinheiro não é o atrativo.

“É a confluência do faça você mesmo e o locavore encontra o aventureiro”, diz Rich Higgins, proprietário da nova Social Kitchen & amp Brewery em San Francisco. Higgins, um ex-cervejeiro caseiro, distribui fermento grátis da cervejaria para amadores que trazem um contêiner higienizado.

Também é social: os participantes geralmente pertencem a clubes e são generosos no compartilhamento de informações, receitas e conselhos. Josh Bernstein, um escritor que vive em Nova York, até oferece passeios pelos apartamentos de cervejeiros caseiros no Brooklyn para outros cervejeiros e amantes da cerveja. Os residentes falam sobre suas configurações e processos e, em seguida, permitem que as pessoas provem sua cerveja.

Criada com cervejas extremas ultra-luppy, stouts envelhecidas em barris imperiais e outros estilos experimentais, a nova geração de cervejeiros caseiros tem muito mais probabilidade de brincar com ingredientes fora do padrão do que os amadores de eras passadas.

Patrick Horn, um cervejeiro caseiro em San Francisco, diz que passa mais tempo em uma loja de ervas pagã, procurando por “ideias de combinação de sabores incomuns” entre os cristais e os apanhadores de sonhos, do que na loja de suprimentos de cervejas caseiras. Outras pessoas estão fazendo cervejas fermentadas espontaneamente no estilo das lambics belgas, usando frutas locais, mel e fermento para saquê. John Peed viu um cara perguntando sobre uma cerveja de manteiga de amendoim em um fórum online de fabricação de cerveja.

Em San Francisco, o apropriadamente chamado Richard Brewer-Hay durante o dia trabalha para o eBay, mas à noite opera um agora conhecido bar clandestino "secreto", a Elizabeth Street Brewery. Contornando as autoridades por não cobrar de ninguém, ele convida o público a beber sua cerveja caseira em sua garagem reformada. Eventualmente, graças ao Twitter, seu site de aparência profissional, boca a boca e ao sabor dos bitters de estilo principalmente inglês de Brewer-Hay, ESB se tornou o assunto de várias histórias na mídia.

Brewer-Hay diz que o pub agora é "muito popular" e está em um hiato até que ele consiga descobrir como instituir um sistema de reservas.

Mas ele pode não precisar descobrir isso, afinal. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


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