Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Viagem gastronômica: as 14 melhores experiências culinárias para saborear em 2014

Viagem gastronômica: as 14 melhores experiências culinárias para saborear em 2014

Fabricação de queijo em Trevin Farms, Vermont. Foto cortesia da Trevin Farms.

Mergulhe na culinária e nas culturas locais com as melhores experiências culinárias de 2014. A melhor maneira de vivenciar os costumes exóticos é se deliciar com os produtos locais, saborear temperos regionais, tilintar copos para um “brinde” com a cerveja nacional e sentar-se para compartilhar uma refeição . Este artigo apresenta locais incomuns, destacando pratos que você provavelmente não encontrará em um restaurante próximo. O que eles servem em um churrasco Bahaman? O que os monges vietnamitas bebem na cerimônia do chá no templo? Como um Pitmaster cozinha um porco inteiro em sua garagem na Geórgia?

As oportunidades acima variam de aulas à tarde a extensas jornadas culinárias de várias semanas e podem acomodar chefs de todos os níveis de habilidade, com preços que variam de grátis e para cima.

Encontre a escapadela gourmet perfeita para seu paladar e seu orçamento.

Doméstico 1. Fabricação de queijo em Sudbury, Vermont

Experimente a vida de fazendeiro nos tempos modernos na Trevin Farms de propriedade familiar em Sudbury, Vermont. Enquanto estiver hospedado neste “Hotel Verde no Estado da Montanha Verde”, aprenda sobre criação de animais, ordenha as cabras e ajude nas tarefas domésticas (se desejar). O pacote “cozinhar na fazenda” ensina como fazer queijo e preparar uma refeição de quatro pratos usando 90% dos produtos cultivados ou cultivados na própria fazenda. Os pacotes de fabricação de queijos custam a partir de US $ 325.

Hamanassett Bed and Breakfast, casa da aula de culinária Amish Way. Foto cortesia do Hamanassett B&B.

2. Aprenda o Caminho Amish em Brandywine Valley, Pensilvânia

Experimente a hospitalidade Amish enquanto aprende a cozinhar refeições com vários pratos na Country Cooking School do Hamanassett Bed & Breakfast. Descubra a fartura gastronômica do Vale Brandywine ao coletar ingredientes no mercado do fazendeiro local. As estações ditam o cultivo, a culinária, a alimentação e a preservação dos ingredientes dos Amish, e os menus refletem isso. Passe a tarde cozinhando o que você encontrou no local e desfrute dos frutos de seu trabalho com uma refeição farta. A aula de culinária custa $ 450 por casal ou $ 300 por pessoa para a aula mais a tarifa do quarto, que é em média $ 200- $ 250.

Aprenda a fazer um suculento churrasco da Geórgia do Sul com a estrela de “BBQ Pitmasters”, Myron Mixon. Foto cortesia de Tom Rankin.

3. Churrasco de porco inteiro em Unadilla, Geórgia

Visite a casa da estrela do “BBQ Pitmasters”, onde Myron Mixon compartilhará um churrasco do sul em estilo familiar em seu quintal em Unadilla, Geórgia. Historicamente, o churrasco permitia aos fazendeiros alimentar famílias grandes de maneira barata com carne de porco, a carne mais barata da fazenda. Hoje o churrasco se tornou uma forma de arte para alguns, mas Myron vai ensiná-lo a grelhar usando o mesmo estilo caseiro que aprendeu com o outro. Novatos, entusiastas e chefs treinados podem aprender o básico matriculando-se na Jack’s Old South Cooking School, mas a aula BBQ Memories cobre todas as etapas da culinária a céu aberto. Você irá ao Bloco de Açougueiro de Yoder para selecionar todo o porco, ombros e costelas, escolher lenha e fogueiras em poços de alvenaria originais. Depois de carregar o barril de fogo, prepare os acompanhamentos tradicionais da Geórgia do Sul, incluindo ensopado de Brunswick, salada de repolho, salada de batata e sobremesas caseiras ao som de gordura fervendo no poço. A Escola de Culinária Old South da Basic Jack custa US $ 750 e, mais extensa, The BBQ Memories custa US $ 1.500. Se você não puder assistir às aulas, assista Myron em ação na quinta temporada de “BBQ Pitmasters” no Destination America, com estreia em abril.

Stanford Inn Ravens Restaurante Sea Palm Strudel. Foto cortesia de Stanford Inn.

4. Procura de cogumelos selvagens e aulas de culinária vegana em Mendocino, Califórnia

Se você não gosta de cozinhar porcos inteiros, experimente caminhadas com cogumelos selvagens e aulas de culinária vegana (incluindo fabricação de queijos) no Stanford Inn. Este resort ecológico fica no topo de um prado com vista para a costa acidentada de Mendocino e sua localização remota no norte da Califórnia oferece um incentivo extra para confiar na comida e ingredientes locais. Os jardins dos restaurantes usam métodos biointensivos e orgânicos para cultivar uma grande variedade de alfaces, repolhos, espinafre, rabanetes e vegetais gourmet, como radicchio, mizuna, rúcula e tah tsai. Tanto para as aulas quanto para os menus dos hóspedes, a pousada usa cogumelos e algas marinhas locais. Para aprender sobre os cogumelos exóticos que atraem pessoas de todo o mundo ao festival anual Mendocino Wine and Mushroom, junte-se à micologista Emily Scott para uma caminhada pelo terreno para aprender sobre as 3.000 espécies na área. A caminhada do cogumelo é de US $ 50 por pessoa. As aulas de culinária à base de plantas custam US $ 60 por pessoa.

Internacional

Uma sobremesa de chocolate mexicano no Capella Pedregal Hotel and Resort, Cabo San Lucas, México. Foto cedida por Capella Pedregal.

5. Ceviche e produção de salsa em Cabo San Lucas, México

Mergulhe na culinária regional do México e aprenda sobre os sabores que tornaram a culinária mexicana mundialmente famosa nas aulas de culinária de três dias do Capella Pedregal. Junte-se ao chef do resort para fazer compras no mercado de produtores locais e selecionar os ingredientes mais frescos. No primeiro dia, construa uma base aprendendo como preparar ingredientes indígenas, a arte dos molhos e muito mais. No segundo dia, você aplicará essas técnicas para criar uma variedade de pratos regionais, como ceviches e tamales, enquanto na terceira você preparará sobremesas autênticas como churros e pudim. Esta aula de culinária de três dias custa US $ 200,00 por pessoa. Confira a seção de culinária de seu site para saber mais sobre o Food & Wine Festival em julho, degustações de tequila, aulas de coquetéis e um tour de vinho mexicano.

Terraço do restaurante na pousada e plantação de café da Finca Rosa Blanca, Costa Rica. Foto cortesia da Pousada Finca Rosa Blanca.

6. Paraíso culinário com combinações artesanais em San Jose, Costa Rica

Passe seis dias degustando os melhores alimentos e bebidas artesanais locais que a Costa Rica tem a oferecer enquanto aprende a combinar e preparar os ingredientes principais. Você vai ficar no Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort - um eco-lodge infiltrado na autêntica cultura da Costa Rica - onde você pode passear e fazer uma degustação em sua fazenda de café orgânico. Durante a experiência, você visitará outro negócio local para aprender a combinar queijos artesanais com cervejas artesanais e, em seguida, trabalhar algumas dessas calorias com caminhadas pela natureza; faça um passeio por fazendas de cacau, baunilha e pimenta e almoce com uma degustação de chocolate no Sibu Fine Chocolates; emparelhar hidromel, mel e queijo de cabra durante o almoço no Ark Herb Farm and Meadery; e passar um tempo no mercado do fazendeiro e cozinhar pratos locais usando baunilha, café, chocolate e pimenta. Chef Gilad e Mike C. de Napa, da Costa Rica Culinary Tours, estarão dando aulas e cozinhando jantares especiais durante a semana. A Culinary Paradise Week custa $ 3.095 por pessoa, assumindo ocupação dupla ($ 3.995 para solteiro).

Mercado de San Pedro, Cuzco, Peru. Foto cortesia de Andean Discovery.

7. Cozinha tradicional e jardinagem urbana em Cusco, Peru

Andean Discovery organiza uma aula de culinária exclusiva com um especialista em agricultura orgânica. Comece comprando produtos orgânicos e ingredientes para cozinhar no animado mercado Pedro em Cusco, Peru, com Braulio Vitorino Flórez. Este professor de agricultura urbana trabalhou extensivamente em Cusco para promover a conversão de lixo orgânico em fertilizante para hortas caseiras. Visite sua casa para ver seu jardim pessoal e aprender sobre a história dos ingredientes usados ​​na refeição. Depois, prepare uma refeição tradicional peruana com pratos como Papa Rellena (panquecas de batata recheadas), Aji de Gallina (frango cremoso com pimentão) e Lomo Saltado (refogado de carne) emparelhado com Pisco Sour, um tradicional coquetel sul-americano. Você pode reservar esta aula de culinária por aproximadamente US $ 40 ou como parte de sua excursão The Classic Machu Picchu, que começa em US $ 1.990.

Jantar na Escola de Culinária La Tavola Marche em Le Marche, Itália. Foto cortesia da Escola de Culinária La Tavola Marche.

8. Busca de alimentos silvestres e vinho engarrafado em Le Marche, Itália

Para uma experiência rústica da Itália rural, visite a fazenda orgânica La Trova Marche, pousada e escola de culinária. Aulas “práticas” serão ministradas em uma casa de fazenda de pedra de 300 anos no sopé dos Apeninos. Colete frutas e vegetais frescos da horta para começar sua refeição "da fazenda para a mesa" enquanto você aprende Cucina Povera (culinária camponesa). Todas as aulas de culinária incluem vinho local, muitas vezes como ingrediente e também como acompanhamento. Dependendo da estação, você pode preparar erva-doce refogada no vinho branco, peras escalfadas no rosé local ou um pãozinho rústico de maçã para sobremesa com massa com infusão de vinho. Se você visitar na primavera, ajude a engarrafar, rolha e rotular os vinhos para reabastecer sua cantina. O pacote Cozinhando com Comestíveis Selvagens e Vinho Engarrafado incluirá caminhadas comestíveis guiadas para colher radicchio selvagem e urtiga jovem para criar risotos cremosos e raviólis decadentes com uma taça de vinho na mão. Esta aventura de cozinha e vinho de quatro noites custa cerca de US $ 690 por pessoa.

Preparando o Lovo na Noite Cultural de Fiji. Foto cortesia do Laucala Island Resort.

9. Jardins hidropônicos e cozinha com forno de barro em Fiji

No resort Laucala Island, aproveite os abundantes produtos indígenas da ilha privada ao procurar os ingredientes mais frescos ao lado do Chef Executivo do resort, Anthony Healy. No restaurante principal, o Plantation House, o Chef Healy prepara seu menu diário em torno de pratos de Fiji que apresentam o que foi coletado na ilha e recebido dos pescadores naquela manhã. Junte-se ao Chef Healy para uma visita guiada pela fazenda e jardins hidropônicos, colhendo e saboreando produtos maduros ao longo do caminho. Aprenda a preparar esses ingredientes de acordo com as técnicas tradicionais. Para fazer o prato favorito do chef, Palusami, embrulhe rou rou folhas com creme de coco na banana e folhas de fruta-pão e depois a vapor em uma lovo (forno de terra). Para uma experiência ainda mais envolvente, experimente pratos tradicionais com um buffet enquanto assiste a quarenta artistas fazendo danças tradicionais em uma cerimônia Kava. Como um resort 80% sustentável, sua estadia irá apoiar práticas ecológicas para que as gerações futuras possam participar dessas tradições atemporais. As taxas começam em $ 4.200 por noite.

Saudações a uma viagem culinária russa. Foto cortesia da MIR Corporation.

10. Cozinha Czarista, Cafés Retro-Soviéticos e Bares de Vodka na Rússia

As Olimpíadas deixaram você sedento por mais cultura russa? Considere a excursão culinária de 10 dias da MIR Corporation pela Rússia e descubra uma culinária que vai muito além do borscht e blini. Ao explorar os mercados tradicionais ao ar livre, aprenda sobre a história da comida russa. Junte-se a chefs famosos para aulas práticas de culinária. Visite cafés retro-soviéticos e bares de vodka da Rússia moderna para aprender sobre as novas tendências da culinária czarista. Além de comer o que você cozinhar durante a viagem, jante em uma miscelânea de restaurantes, casas de família e uma dacha country, onde a culinária caseira e a cultura tradicional russa se unem. O tour “A Chronicle of Russian Cuisine & Culture” de 1 a 10 de agosto de 2014 começa em US $ 5.995.

Especiarias no mercado israelense. Foto cortesia de Taglit-Birthright Israel.

11. Cozinhe para um exército e visite uma fazenda orgânica no deserto de Israel

Junte-se ao tour culinário de Taglit-Birthright Israel (para saber como a comida compreende o núcleo dos costumes e da cultura judaica, além de conhecer os principais locais do itinerário de Israel. Visite os mercados locais para ver produtos sazonais, conhecer vinhedos, um lagar de azeite e Jaffa, o lar de Os melhores homus de Israel. Conheça os líderes da cena culinária israelense - incluindo os melhores chefs, editores de alimentos e proprietários de restaurantes - e descubra que há mais na "comida judaica" do que salmão defumado e bagels e mais na "comida israelense" do que o falafel. Teste suas habilidades em um Masterchef desafio em uma fazenda orgânica no deserto e cozinhando para uma base inteira de soldados IDF. Este passeio é gratuito para jovens adultos judeus interessados ​​em experimentar Israel através de uma lente culinária. Os interessados ​​devem se inscrever em www.BirthrightIsrael.com.

Vista aérea do Grand Lucayan Resort, Bahamas. Foto cortesia do Grand Lucayan Resort, Bahamas.

11. Comida caseira e churrasco na praia nas Bahamas

Se você não é um jovem adulto judeu, pode obter uma aula de culinária autêntica gratuita e uma refeição por meio do programa de embaixador Experiência Pessoas para Pessoas no Grand Lucayan Resort. Mergulhe na cultura culinária local das Bahamas ao ser emparelhado com um dos mais de 500 embaixadores das Bahamas para fazer compras no mercado local, uma autêntica aula de culinária e refeição com a família do embaixador. Se você visitar no dia 29 de março, complemente esta experiência de comida caseira com uma demonstração interativa de massa e confeitaria pelo renomado Chef Gianfranco Chiarini com estrela Michelin. Esta lição informativa será seguida por um churrasco das Bahamas em um gramado enorme com vista para a Praia China de Grand Lucayan. O custo para participar é de $ 25 por pessoa. Ligue para (242) 373-1333 para reservar uma vaga.

Vietnã, Costa, Hoi An, Mulher que vende frutas e legumes em um mercado. Foto cortesia de VBT.

13. Passeios de bicicleta por pontos culinários e cerimônia do chá com monges no Vietnã

Experimente e passeie de bicicleta pelo Vietnã com a excursão VBT Bicicleta e Caminhada Viagem pelo Vietnã. Nesta viagem de treze dias, fique intimamente aquático com uma miríade de maravilhas naturais, artificiais e culinárias. Explore o mercado de alimentos Dong Xuan de Hanói, do século 19, faça uma aula particular de culinária em um dos restaurantes mais populares de Hoi An e aprenda a arte da culinária local na escola de arte de culinária de Saigon. Aprenda as vibrantes tradições culinárias do dia a dia dos moradores do Delta do Mekong no mercado My Tho. Finalmente, converse com os monges e participe de uma cerimônia do chá no Pagode Thien Mu. Esta agradável viagem de bicicleta e degustação pelo Vietnã - de Hani à Baía de Halong e à cidade de Ho Chi Minh - custa US $ 3.995 por pessoa, incluindo a passagem aérea internacional.

Potager Garden no Otahuna Lodge, Christchurch, Nova Zelândia, onde você colherá ingredientes para sua aula de culinária com o Chef Executivo Jimmy McIntyre. Foto cortesia de Swain Destinations.

14. Planejamento e Preparação do Menu Gourmet em Christchurch, Nova Zelândia. Aprenda os segredos por trás do premiado programa de culinária do Otahuna Lodge do Chef Executivo Jimmy McIntyre em Christchurch, Nova Zelândia. Depois de ouvir uma visão geral da filosofia por trás do famoso programa de comida e vinho do Lodge, descubra como planejar menus, colher ingredientes das hortas orgânicas do Lodge e preparar esses ingredientes em uma refeição gourmet sazonal. A maior parte da comida preparada durante a aula de culinária vem diretamente dos vegetais, cogumelos, jardins de ervas e pomares da propriedade, que inspiram o menu.

Esta aula de culinária é o ponto alto da excursão Foodie New Zealand da Swain Destinations, duas semanas dedicadas a degustar o melhor das ilhas do norte e do sul da Nova Zelândia. Com este refúgio gourmet, experimente o Pinot Noir aclamado internacionalmente em vinícolas boutique ao redor da vila rural de Martinborough; visite três vinhedos em Waiheke, “a Ilha do Tesouro do vinho e da comida”; e termine sua viagem com restaurantes vinícolas na região vinícola mais meridional do mundo. Se reservada separadamente, a aula de culinária custa $ 350, mas está incluída na viagem Foodie de 14 dias que custa $ 14.070.

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Os amantes do vinho que se preocupam com a arte irão apreciar este canto do Vale Willamette, a 40 km de Portland, no sul do Oregon. Os Pinot Noirs de tendência francesa reinam supremos aqui, mas você também pode descobrir o Chardonnay da nova onda e exposições de artistas locais. Não perca as degustações nas vinícolas Winter's Hill Wines, Colene Clemens ou Longplay. Outra obrigação? Caiaque no rio Willamette em junho.

Um dos países produtores de vinho mais secretos do Ocidente é onde você menos espera: Idaho. Fãs de Tempranillo espanhol terrestre e picante deveriam experimentar uma versão do Vale do Rio Snake. A faixa seca de alto deserto a leste de Boise até se parece com a Espanha. Saboreie as vinícolas Telaya Wine Co. e Sawtooth (na foto).


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Assista o vídeo: GLOBO REPÓRTER O Poder das Especiarias 04092015 (Janeiro 2022).