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Como faço um refogado com qualidade de restaurante?

Como faço um refogado com qualidade de restaurante?

Por que pedir comida para viagem? Kenji prova que é possível agitar este clássico no conforto da sua casa, sem perder todos os sabores que você adora.

Cada produto que apresentamos foi selecionado e revisado de forma independente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão.

P: Posso fazer um refogado com qualidade de restaurante?

UMA: Sim, é simples: não faça o que eles fazem nos restaurantes. Parece contra-intuitivo, mas o equipamento em que você está cozinhando é muito diferente do deles.

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Uma linha de wok com qualidade de restaurante fica cerca de 10 vezes mais quente do que até mesmo a melhor linha de casa. Mas o cozimento rápido é de vital importância para um refogado. A carne em um bom refogado deve ser macia, mas bem dourada, enquanto os vegetais devem ter a superfície empolada e tostada, mas ainda assim retêm uma crocância brilhante. Em casa, muitas vezes você acaba cozinhando no vapor: a carne fica dura, os vegetais ficam moles e cozidos demais, os molhos ficam aguados e sem graça.

Eu conheço duas soluções fáceis. A primeira é levar o seu refogado para fora e cozinhá-lo no fogo de carvão. A Weber faz uma grelha para a sua churrasqueira com um centro removível, permitindo que você coloque uma grande wok redonda na grelha para cozinhar ao ar livre em alto calor.

Comece com todos os ingredientes preparados e coloque-os em pequenas tigelas perto do fogão; uma vez que um salteado começa, não há como parar até que esteja pronto.

Aqueça uma pequena película de óleo sobre o calor mais alto possível até soltar uma fumaça leve; em seguida, adicione não mais do que meio quilo de carne, espalhando em uma única camada e cozinhando sem mexer até que esteja bem dourado, cerca de 45 segundos. Mexa até que esteja cozido e, em seguida, transfira para uma tigela.

Repita com pequenos lotes até que todas as carnes e vegetais estejam cozidos. Retorne a wok ao fogo alto, frite os aromáticos e, em seguida, retorne toda a carne e vegetais cozidos para a wok junto com o molho. Algumas jogadas rápidas para reduzir o molho e cobrir tudo, e você tem um refogado típico de restaurante, sem necessidade de fogão de alta produção.


Molho salteado chinês: para qualquer carne / vegetais!

Esta é uma receita fácil de molho refogado para fazer refogados caseiros rapidamente com qualquer carne ou vegetais que você tiver!

De todas as receitas aqui no Woks of Life, você pode voltar a esta aqui com mais freqüência, tanto pela versatilidade quanto pelo sabor.

Ao longo dos anos trabalhando e cozinhando em restaurantes chineses, fiz muitos pratos cozidos com molho marrom chinês. Todos os dias, preparava pratos como carne com brócolis, frango com vagem e carne com cogumelos.

Fizemos até pratos como moo goo gai pan e frango com broto de feijão (tradicionalmente feito com molho branco) “com molho marrom” mediante solicitação. Freqüentemente, aquele rico molho escuro era a primeira escolha dos clientes famintos, e por um bom motivo. É SABOROSO.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de molho de ostra
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático (torrado)
  • ⅓ xícara de xerez
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • ¾ libra de bife redondo de carne, cortado em tiras grossas de 1/8 de polegada
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal, além de mais, se necessário
  • 1 fatia fina de raiz de gengibre fresco
  • 1 dente de alho, descascado e amassado
  • 1 libra de brócolis, cortados em floretes

Misture o molho de ostra, óleo de gergelim, xerez, molho de soja, açúcar e amido de milho em uma tigela e mexa até que o açúcar se dissolva. Coloque os pedaços de bife em uma tigela rasa, despeje a mistura do molho de ostra sobre a carne, mexa para revestir bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto e junte o gengibre e o alho. Deixe-os chiar no óleo quente por cerca de 1 minuto para dar sabor ao óleo, depois retire e descarte. Junte os brócolis, misture e misture o óleo quente até ficar verde brilhante e quase macio, 5 a 7 minutos. Retire os brócolis da wok e reserve.

Despeje um pouco mais de óleo na wok, se necessário, e mexa e misture a carne com a marinada até que o molho forme uma cobertura na carne e a carne não fique mais rosada, cerca de 5 minutos. Retorne os brócolis cozidos à wok e mexa até que a carne e os brócolis estejam bem aquecidos, cerca de 3 minutos.


Portobello Veggie Stir Fry

Quem precisa de comida para viagem quando é tão fácil ?! O objetivo desta receita era mostrar como é rápido preparar um refogado de qualidade de restaurante em uma noite da semana com o que você tem na geladeira! Este Veggie Stir Fry super simples combina a carne dos portobellos e a frescura dos vegetais com um ótimo molho umami que você usará em tudo assim que perceber como é fácil.

Eu escolhi alguns vegetais frescos que combinam bem com esta receita, mas você pode usar literalmente o que quiser neste prato. É uma daquelas coisas que sempre posso fazer juntos se não souber o que fazer e estiver com pouco tempo. Algumas outras ótimas opções para vegetais seriam brócolis, bok choy, cogumelos shiitake, pimentão verde, berinjela, ervilha, milho bebê, cenoura ou até mesmo aspargos. Essa lista continua!

Dicas de culinária para uma ótima fritada Veggie Stir:

Prepare seus vegetais primeiro

Depois de iniciar o fogo na frigideira, este prato irá rápido, então certifique-se de ter todos os seus vegetais picados de antemão. Eu gosto de misturar meu molho enquanto os vegetais estão cozinhando para economizar tempo, mas se você acha que pode ficar confuso, vá em frente e misture com antecedência também. Ele se acumula muito rapidamente e # 8217 adicionará apenas alguns minutos ao seu tempo total.

Refogando os cogumelos sozinhos-

Refogar os cogumelos primeiro é uma boa maneira de realçar um pouco mais seu sabor, embora isso não seja absolutamente necessário. Se você quiser pular esta etapa, comece com as cebolas primeiro, seguido pelo alho depois de alguns minutos, e então o resto dos seus vegetais logo depois disso.

O método de cozimento a vapor

Como não estou usando óleo nesta receita, uso um método de cozimento a vapor, colocando a tampa na panela durante o processo de cozimento. Isso não apenas permite que os vegetais cozinhem mais rápido, mas também permite que eles liberem um pouco de água para que as coisas não grudem na panela e lhes dê uma textura crocante agradável. Você só quer ter certeza de não deixar a tampa por muito tempo, ou as coisas podem ficar um pouco moles demais.

Como faço o molho para fritar?

-É tão simples quanto misturar tudo em uma tigela e adicionar à panela.

-Pro-dica: Ao misturar o molho, adicione a pasta de missô e o xarope de bordo na tigela primeiro e combine os dois para retirar todos os grumos. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes. Isso vai lhe poupar um pouco de trabalho ao remover todos esses aglomerados.

-Adicione o molho à frigideira assim que todos os vegetais estiverem cozidos a seu gosto. Depois de aumentar o fogo, o molho deve engrossar rapidamente, em apenas 1 minuto, para que você esteja pronto para servir imediatamente!

O que devo servir com este prato?

Adoramos comer isso com arroz estilo sushi de grãos curtos, arroz ou macarrão ramen. Adoramos o arroz integral e o ramen de painço da Costco que vêm no saco grande. Eles são super simples de ferver e, em seguida, adicione o seu refogado por cima. Haverá bastante molho dos vegetais para cobrir o macarrão.

Eu adoro adicionar cebolinha e também ter um lado de kimchi para obter aquela bondade extra fermentada. E é claro que o sriracha é imperdível!

Preciso usar alho fresco?

Se você quiser reduzir ainda mais o tempo de cozimento e esforço para este prato, basta adicionar alho em pó ou alho esmagado em frasco ao seu molho. O alho fresco dá um sabor agradável, mas este prato será igualmente satisfatório sem ele.

Posso adicionar tofu a este refogado vegetariano?

Absolutamente! A maneira mais fácil que encontrei é escorrer e apertar o tofu cerca de 20 minutos antes de começar a cozinhar. Em seguida, corte o tofu em cubos e cozinhe na fritadeira a 380 graus por cerca de 15 minutos ou no forno a 400 graus por 15-20. Quando os cubos estiverem crocantes, você pode adicioná-los aos vegetais no final para que eles fiquem revestidos com o molho também, ou apenas servir alguns pedaços ao lado. Certifique-se de começar o tofu antes de começar a cozinhar seu refogado, ou será feito antes do tofu.

Isso é sem glúten?

Isso pode ser facilmente modificado para sem glúten trocando o molho de soja por tamari e a pasta de missô por um missô sem glúten à base de grão de bico.

Espero que isso lhe dê confiança para sair e fazer infinitas batatas fritas! Depois de pegar o jeito, você pode realmente torná-lo seu e começar a adicionar diferentes combinações de vegetais, ou até mesmo ajustar o molho de acordo com suas preferências.


The Everyday Wok Cookbook

  • Autor: Lorna Yee
  • Editora: Livros Sasquatch
  • Data de lançamento : 2012-11-06
  • Gênero: Cozinhando
  • Páginas : 192
  • ISBN 10: 9781570618390

A maioria das pessoas pensa que uma wok serve apenas para refogar comida chinesa. Não tão! O wok é um equipamento de cozinha versátil e barato que pode ser usado no dia a dia, para todas as refeições. Você pode refogar, cozinhar no vapor, fritar e cozer alimentos nele. Você pode até fazer um bolo nele! Não guarde sua wok em um armário. Deixe no fogão e use todos os dias! Este livro celebra os favoritos americanos, como espaguete e almôndegas, frango frito com leitelho e sanduíches de porco puxado usando o antigo recipiente de cozinha chinês. Você também encontrará pratos asiáticos fáceis, como frango kung pao, arroz com camarão e ovo frito, carne e brócolis salteados e chow mein de frango.


Dicas para a melhor batata frita

Esta receita de refogado de carne é super fácil e ainda mais deliciosa. Existem algumas coisas que você pode fazer para obter ótimos resultados. Abaixo estão minhas dicas que vão te dar o MELHOR refogado de todos os tempos!

  • Esteja pronto: & # 8220 Fritar & # 8221 significa cozinhar pequenos pedaços de comida rapidamente em fogo alto, mexendo sempre. Portanto, certifique-se de que todos os ingredientes estejam preparados antes de acender o fogão.
  • Evite vegetais pastosos: Adicione o molho salteado antes que os vegetais pareçam cozidos para evitar fritar mole.
  • O amido de milho assenta: Bata o molho mais uma vez antes de adicioná-lo à wok para misturar o amido de milho que assentou.
  • Melhor óleo para fritar: Quando você cozinha em fogo alto, o melhor óleo a ser usado é o óleo com um ponto de fumaça alto. A escolha mais saudável é o óleo de abacate com um ponto de fumaça de 520 graus F. Você também pode usar óleo de gergelim torrado para dar um toque asiático incrível! Aqui está uma tabela que descreve os óleos e seus pontos de fumaça.
  • Os melhores vegetais para fritar: Você quer vegetais que cozinhem rapidamente quando cortados em fatias finas. Pimentões, abobrinhas, ervilhas, ervilhas, cenouras e brócolis são ótimos. Você também pode experimentar repolho, aspargos, cogumelos, bok choy, castanhas-d'água e alho.
  • Utensílios de cozinha: Para obter uma boa selagem em carne bovina e vegetais, recomendo usar uma frigideira antiaderente grande de cerâmica. Descobri que uma wok não queima bem a comida em um fogão residencial, mas sim a cozinha com seus muros altos. Mas use o que você está acostumado.
  • Molho de cor escura: Se quiser molho frito escuro, use açúcar mascavo. Eu uso um orgânico e alterno entre xarope de bordo e mel.
  • Dourando a carne: Existem algumas maneiras de ajudar a dar à carne um belo exterior marrom. Uma é selar em fogo alto para reter todos os sucos do lado de dentro e dourar o lado de fora. Outra maneira é colocar a carne fatiada em um pouco de amido de milho e deixá-la descansar um pouco antes de cozinhar & # 8211 Eu faço isso com carne e brócolis. Isso é apenas parte de um processo que muitos restaurantes chineses fazem, em que deixam a carne marinar em amido de milho, molho de soja e clara de ovo. A carne tenra é obrigatória!

Molho Tailandês Pad & # 8211 Receita Tailandesa Autêntica de Pad Thai

Se você adora comida tailandesa, especialmente o autêntico Pad Thai, você precisa desta receita de molho Pad Thai em sua vida! Feito com pasta de tamarindo, açúcar de palma, molho de peixe e alho, aprender a fazer o molho Pad Thai é simples com esta receita de molho Pad Thai caseiro e fácil.


Você sabia que o Pad Thai é um dos alimentos mais populares do mundo? Um fenômeno global, Pad Thai é uma comida de rua reconfortante feita de macarrão de arroz frito em um molho Pad Thai agridoce. Também é um dos pratos para viagem mais pedidos da América.

Em menos tempo do que pedir comida tailandesa e entregá-la, você pode facilmente fazer este prato em casa e ser tão bom, senão melhor, do que o seu restaurante tailandês local. Estou falando sério.

Para fazer Pad Thai autêntico, você precisa entender o que este prato é essencialmente. Pad Thai é um macarrão frito. E com a maioria dos tipos de refogados, cada prato é temperado de maneira única, dependendo do molho. Com tantas variações de molhos Pad Thai na internet, a receita de molho Pad Thai mais autêntica tem molho de tamarindo, palma, açúcar e peixe - às vezes rabanete em conserva.
Alguns molhos Pad Thai não precisam de nenhum desses ingredientes, o que os tornaria não autênticos. Se você tiver todo o trabalho para fazer Pad Thai caseiro, seu trabalho duro não deveria ir para desfrutar de uma versão autêntica? Se você vir uma receita de molho Pad Thai pedindo ketchup, NÃO FAÇA. Eu te imploro. Você pode chamá-lo de refogado de macarrão, mas nem em boa consciência conseguirá chamá-lo de Pad Thai.

Vou orientá-lo sobre como fazer o mais incrível Pad Thai de qualidade de restaurante, ensinando-o a fazer o molho Pad Thai - lembre-se, cada prato frito depende de como é temperado. O melhor de tudo é que esse molho é fácil. Tipo, 4 ingredientes para o celestial molho Pad Thai fácil. Sério, se você adora Pad Thai, não há nenhuma boa razão para não fazer molho caseiro de Pad Thai. Esta receita é tão fácil que você ficará muito feliz em fazer este prato em casa.


Imagine, você, taça de vinho, Netflix e Pad Thai caseiro que você fez. Essa é a minha definição de noite perfeita.

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como fazer um molho de Pad Thai incrível

Lista de ingredientes de que você precisa para fazer o molho Pad Thai:
  • Concentrado de Tamarindo diluído com um pouco de água
  • Cana de açucar
  • Molho de peixe
  • Cravos-da-índia frescos

O sabor do molho Pad Thai é um equilíbrio dos ingredientes da receita de ácido, doce e salgado - umami.
O tamarindo é uma polpa ácida de dentro de uma vagem de árvore (da família da ervilha) e é um ingrediente comum na culinária asiática. Adiciona um agradável sabor azedo a pratos e bebidas.

O açúcar de palma é derivado da seiva de vários tipos de palmeiras, incluindo açúcar e coco. A seiva é coletada e fervida até que tudo o que resta seja um sólido de açúcar pegajoso e muitas vezes é centrifugado em discos. O sabor do açúcar de palma é muito diferente do sabor do açúcar mascavo e branco refinado. É visivelmente menos doce, mais profundo e rico em sabor e é naturalmente de cor marrom.

O Molho de Peixe é um molho de sabor intenso à base de anchovas, sal e água, que passou por um processo de fermentação. Seu cheiro forte, salgado e de peixe adiciona uma camada de sabor umami que realça a comida tailandesa. Sem ele, os pratos tailandeses não são os mesmos, incluindo o Pad Thai.

Alho - o alho fresco em combinação com os outros ingredientes une os ingredientes do molho azedo, doce e salgado de uma forma que só o alho pode fazer e faz tão bem.

Como fazer o Pad Thai:


Para fazer o molho Pad Thai, você cozinha todos os ingredientes em uma panela até que o açúcar se dissolva. Quando o molho estiver pronto, você pode usá-lo para fazer Pad Thai fritando macarrão de arroz e ingredientes frescos como tofu, frango, camarão, ovo e vegetais.

O molho Pad Thai é adicionado lentamente, um pouco de cada vez, para dar ao macarrão uma chance de absorver o sabor. Você deve sempre adicionar o molho em pequenas quantidades até chegar ao sabor que deseja. Para finalizar o prato, amendoins torrados e picados são colocados no topo.

Há mais de dez anos, antes que os blogs de comida se tornassem realidade, descobri uma dupla de mãe e filha que postou suas receitas de família de comida tailandesa em um site chamado Joys Thai Food. O site parece estar offline, agora você pode encontrar suas autênticas receitas de comida tailandesa ainda no Youtube. Inspirado por sua receita autêntica de molho Pad Thai, fiz uma versão adaptada que rivalizava com as melhores versões de restaurante que aprendi a amar e a que estava acostumada.

A melhor e mais fácil maneira de fazer pad Thai é preparar o molho com antecedência e usar o mínimo ou a quantidade necessária. A receita rende pouco mais de meia xícara de molho. Você pode refrigerar por até um mês.
Se você refrigerar o molho e descobrir que está endurecido, basta colocá-lo no microondas por 30 segundos para amolecê-lo. Estará perfeitamente quente e utilizável.

Espero que você goste de fazer esta receita de Molho Tailandês - é o presente que continuará a ser oferecido, satisfazendo todos os seus desejos de comida tailandesa!


Como aveludar carnes para fritar:

Para meio quilo de carne fatiada (frango, boi ou porco):

  1. Misture uma clara de ovo, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de chá de sal kosher. Adicione a carne e mexa para revestir. Cubra e deixe marinar na geladeira por cerca de 30 minutos.
  2. Leve água e óleo para ferver em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo para médio.
  3. Coe a marinada e descarte. Adicione os pedaços de frango à panela e ferva até que o frango esteja branco por fora, mas ainda cru no meio.
  4. Retire o excesso de líquido e prossiga com a receita de fritar ou guarde a carne em um recipiente hermético na geladeira por algumas horas até a hora de usar.

  • Autor: Tastes Lovely
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 3 minutos
  • Tempo total: 8 minutos
  • Rendimento: 1,25 xícaras 1 x

Ingredientes

1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio (ou Tamari se glúten de graça)

1/2 xícara de caldo de galinha (ou caldo de vegetais, se vegan)

1 colher de sopa de amido de milho (ou raiz de seta)

1 colher de sopa de mel (ou néctar de agave se for vegano)

Pedaço de gengibre de 2 polegadas, descascado e ralado ou picado finamente (ou 1 colher de sopa de pasta de gengibre em um tubo espremedor, e outros leitores tiveram sucesso com 1 colher de sopa de gengibre em pó moído)

2 dentes de alho ralados ou picados

Legumes e carne de sua escolha para fritar (eu comprei minha carne na ButcherBox, que recomendo fortemente)

Instruções

    todos os ingredientes juntos. Ajuste a quantidade de molho adicionado de acordo com a quantidade de refogados que você está fazendo. Ao adicionar ao refogado, deixe cozinhar por 3 minutos inteiros para permitir que o amido de milho engrosse o molho.
  1. Rende 1-1 / 4 xícaras. Manterá refrigerado em um recipiente hermético por 1 semana.

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postado por Natalie sobre 6 de maio de 2014

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506 comentários sobre & ldquoThe BEST Stir Fry Sauce & rdquo

Oi Natalie, adoro salteados, eles são meus tipos favoritos de comida para o jantar, um molho de ótima aparência.

Ooh como eu adoro um bom refogado! Não posso esperar até quinta-feira para compartilhar sua receita favorita com a gente! Até então, eu ficarei obcecado com a aparência desse molho. Então experimente este molho da próxima vez que eu fizer refogado! fixado. :)

É tão engraçado. No meu caminho para o trabalho hoje, eu estava pensando em fazer uma fritada para o jantar esta noite. Perfeito, porque eu estarei experimentando seu delicioso molho salteado. :)

Hummmm !! Fiz esta noite e usei molho de tamarindo por ser sem glúten. Isso estava delicioso !! O óleo de gergelim é o que lhe dá aquele sabor asiático incrível !! Definitivamente um goleiro !!

Estou tão feliz que você gostou do molho salteado Erin! Eu amo que você foi capaz de torná-lo sem glúten. Eu concordo que o óleo de gergelim é um ingrediente necessário. Adiciona muito sabor! Estou tão feliz que você estará fazendo isso de novo.

Adoro ter receitas como esta à mão! Eu sempre tenho todos os ingredientes para esse molho também. Mal posso esperar para experimentar!

Oooh isso parece fantástico, então não tenho dúvidas de que as tampas em & # 8220BEST & # 8221 foram completamente necessárias. Agora eu realmente poderia ir para um pouco de refogado.

Estou convencido! Às vezes, fico meio preguiçoso e apenas compro uma garrafa de molho salteado em vez de fazer o meu próprio. Sempre me intimidei um pouco com comida asiática, mas isso parece muito fácil e parece delicioso! E acho que devo ter todos esses ingredientes em casa agora :)

Isto é perfeito. Na semana passada, estávamos no mercado do fazendeiro & # 8217s admirando todos os & # 8220estranhos & # 8221 vegetais asiáticos e decidimos que esta semana iríamos voltar, ser aventureiros e comprá-los e fazer um grande refogado & # 8230. ta da! Isso é muito melhor do que o molho teriyaki engarrafado (o que eu ia usar) e praticamente tão fácil!

umm EU AMO ISSO. pré-planejei um refogado para mim e Dave on Weds e acho que esse molho vai fazer sua estreia! fixado :)

Refogar é minha refeição habitual durante a semana, mas geralmente prefiro refogar com curry, desde que eu sei disso. Mas provavelmente é hora de se aventurar! Mal posso esperar para experimentar!

Mexa o molho frito embebido no arroz = O MELHOR. Parece um alimento básico tão delicioso. Acho que vamos comer mais algumas batatas fritas por aqui!

Amei essa receita! Eu nunca fiz meu próprio molho para fritar, então mal posso esperar para experimentar!

Quero fazer isso esta noite, mas com mel. Sugestões?

Sim! Você pode usar a mesma quantidade de xarope de bordo, açúcar branco, açúcar mascavo, açúcar de coco, etc. Qualquer adoçante que você tenha em mãos!

Eu & # 8217m vendi Natalie. Eu usaria isso na minha fritura a qualquer hora.

Este molho parece delicioso! Amo um grande refogado!

Ha! Agora você me tem em alfinetes e agulhas à espera de quinta-feira. Eu sou louco por Stir Fry e mal posso esperar para experimentar! Estou tão feliz em ver que você está usando óleo de gergelim & # 8211 & # 8217s uma fritura deve se você me perguntar. Eu adoro isso muito :)

Nathalie, eu não preciso de mais nada para ser convincente! Fixando isso para a próxima vez que eu fizer um refogado! :-)

Eu não faço muito refogado e definitivamente nunca fiz meu próprio molho. Mal posso esperar para ver como você usa isso!

Sim! Isso seria tão bom para manter a mão para aquelas noites agitadas. Eu amo isto! Fixação.
Tenha uma maravilhosa quarta-feira Natalie!

Parece muito saboroso & # 8211 eu amo que & # 8217s não tem açúcar!

Adoro fazer salteados em casa e um ótimo molho salteado faz uma grande diferença. Esta receita parece deliciosa! Mal posso esperar para fazer uma tentativa.

Hum, adoro refogar e minha parte favorita é o molho também :) Este parece incrível e mal posso esperar para ver seu prato refogado favorito na quinta-feira!

Eu & # 8217m puta frita, então isso é perfeito para mim) Sempre prefiro fazer meu próprio molho! Gengibre é meu ingrediente favorito em fritar também, estou feliz em ver que você o usou !!

Este molho refogado parece fantástico! E eu gosto da ideia de fazer isso separadamente e usar ao longo da semana - uma grande economia de tempo. Obrigado por compartilhar!

Isso foi perfeito. Meu único arrependimento foi não ter dobrado a receita.

Estou tão feliz em ouvir isso! Muito obrigado! Você terá que dobrar na próxima vez, haha!

Concordo totalmente que o molho faz um prato! Eu amo como isso é simples, fácil e versátil! Yum. :)

Isso parece tão delicioso! Vou fixar isso e tentar em breve!

Muito obrigado Polly! Espero que goste se tentar!

Estou sempre pronto para um bom molho salteado !! Totalmente vai dar um giro nesta receita! Fixar para que eu me lembre de fazer na próxima noite de fritura!

Digitar em maiúsculas é totalmente necessário às vezes. Eu entendo! :) Este molho parece tão bom. Adoro que seja uma receita simples com ingredientes simples. Essas receitas são os guardiões.

Fiz este molho esta noite para um refogado de peru. Foi demais! Pessoalmente, acrescentarei mais alho e gengibre, mas todos adoraram, até as crianças. Ótima combinação de sabores e super fácil de montar.

Oi Deb! Desculpe pela resposta tardia. Semana louca de volta ao trabalho após 2 semanas de folga. Estou muito feliz por você ter gostado do molho salteado! E eu gosto de você, gosto muito de alho e gengibre também. Quanto mais melhor. Obrigado por me avisar, você fez o meu dia. Espero que você tenha um ótimo resto de semana!

delicioso! não tinha vinagre de arroz..usava vinho de arroz em vez disso..muito saboroso ..

Estou muito feliz por você ter gostado, Mary! O vinho de arroz é um ótimo substituto para o vinagre de vinho de arroz. Eu até usei vinagre branco velho e comum se eu estivesse fora. Obrigado por me avisar que gostou da minha receita, você acabou de fazer o meu dia!

Amo essa Natalie! Mal posso esperar para tentar! : D

Este molho é absolutamente incrível !! Vou continuar a usar isso, pois toda a minha família adora !! Eu usei para fazer um frango com repolho frito e não pude acreditar nos sabores incríveis !! Obrigado!!

Estou tão feliz que você gostou, Kim! Realmente é o melhor. Desde que finalmente o aperfeiçoei, estou seriamente fazendo um refogado de legumes para o jantar uma vez por semana. Tão rápido e delicioso. Agora eu quero experimentar sua versão de frango com repolho. Mmm! Obrigado por me avisar que gostou da minha receita Kim, você acabou de fazer o meu dia! Abraços!

E se você não tiver gengibre picado? Você pode substituir uma pequena quantidade de gengibre em pó e moído?

Minha prima substituiu gengibre em pó e ela disse que ainda tinha um gosto ótimo! Então, se é isso que você tem, deve funcionar muito bem como um substituto. Ultimamente, tenho estado realmente interessado na pasta de gengibre moída que vem em um tubo espremedor. É na seção refrigerada do supermercado, geralmente perto das ervas. Tão fácil! Não há necessidade de descascar ou picar, basta espremer.

Espero que goste se experimentar, Bethany!

Isto foi adorável & # 8211 eu adicionei uma pequena quantidade de chili picado apenas para um pequeno chute. Obrigado pela receita. É a 1ª vez que encontro este site, por isso vou tentar outras receitas.

Quanto ao gengibre, eu ralo meu gengibre finamente (usando um zester) e coloco no freezer, retirando-o quando preciso & # 8211 economiza tempo.

Estou tão feliz que você gostou, Lisa! Vou fazer um refogado de novo para o jantar esta semana, mal posso esperar para fazer esse molho de refogado de novo. Boa ideia adicionar o chili! Eu terei que tentar. Meu marido adora picante. Ele geralmente cobre os salteados & # 8217s com flocos de pimenta vermelha de qualquer maneira. E tão esperto ao ralar o gengibre e congelá-lo! Você faz isso em cubinhos em uma bandeja de gelo? Tenho usado o tubo espremedor de gengibre que você compra na seção refrigerada do supermercado. Me economiza muito tempo. Mas aposto que se eu ralar o meu, o gosto será ainda mais fresco. Obrigado por me informar que gostou da minha receita!

Isso parece tão bom. Será o suficiente para um refogado bem grande? 1,5 kg de frango, muitos vegetais e servido com arroz, 6 pessoas no total. Fazendo esta noite tão eu & # 8217 estou esperando & # 8217 ser o suficiente.

Dobre a receita e use o molho que precisar! Apenas para estar seguro.

Conte comigo sobre isso! Para qualquer pessoa que tenha problemas com molho de soja (sódio, etc.), eu uso o Bragg Liquid Aminos há muito tempo e funciona totalmente. Obrigado por compartilhar isso, Natalie.

Ótima receita. Sempre usei molho de soja e diluí um pouco, mas achava forte demais.
O caldo de galinha etc. funciona excelente & # 8230. Obrigado !!

Uau, isso foi ótimo! Usamos braggs em vez de soja porque tem tantos benefícios para a saúde e adoramos braggs com tudo, mas eu estava preocupada que ainda fosse muito salgado, ficou INCRÍVEL! Fiz o gengibre em pó perfeito e acrescentei mais alho, talvez quatro ou cinco dentes. Todo mundo amou! Nossos 5 e 8 anos de idade não conseguiam se fartar e o marido gostava também! Estaremos fazendo isso para todos os tipos de sex a partir de agora e talvez adicionando coisas novas também! Muito obrigado!

Estou tão feliz em ouvir isso, Heather! Minha mãe é obcecada por fanfarronadas. Ela é vegana e muito cuidadosa com o que come. Braggs seria um ótimo substituto! Eu tendo a adicionar ainda mais alho do que isso também. Eu sou uma grande garota de alho, mas sei que algumas pessoas não são. Obrigado por me dizer que gostou da minha receita! Você fez meu dia! Abraços!

Amo este molho! Obrigado por compartilhar. É um dos poucos que meu filho vai comer de forma consistente.

Estou tão feliz em ouvir essa Chantelle! E que seus filhos adoram. Eles parecem bons comedores. Espero que isso os ajude a desfrutar de seus vegetais:)

Obrigado por me informar que gostou da minha receita! Você fez meu dia!

Muito obrigado por esta receita. Há muito, muito tempo que procuro uma receita assim. Era simples e muito viciante! Eu nunca teria pensado em usar vinagre de arroz ou caldo de legumes!

Estou tão feliz que você gostou! É um dos meus favoritos. E tão fácil de fazer! Nunca mais comprarei molho para fritar na loja. Obrigado por vir me dizer que gostou da minha receita. Você fez meu dia! Abraços!

Experimentei este molho esta noite com frango e um saquinho pré-misturado da seção de hortifrutigranjeiros. Foi um sucesso total com todos nós quatro! Obrigado por compartilhar a receita. Estaremos fazendo isso de novo.

Estou tão feliz em ouvir isso! Obrigado por me informar que gostou da minha receita. Você fez minha noite! Tenho este molho salteado no menu para nós esta semana. Eu faço isso pelo menos duas vezes por mês.

Há anos que procuro um bom molho para fritar. Eu tentei inúmeras receitas e a maioria está abaixo dos padrões de meu marido. Ele sempre odeia a noite de fritar, porque o molho nunca está à altura de suas expectativas. Fiz refogado ontem à noite e experimentei a sua receita e ficou deliciosa! Meu marido disse que este era o melhor molho até à data, então eu acho que este é o meu novo go-to! Obrigada.

Estou tão feliz em ouvir isso Katie! Esta é definitivamente a única receita de molho salteado de que você precisa. Eu o usei com inúmeras combinações de vegetais e é ótimo com todos eles. Adoro que o seu marido tenha dito que era o melhor molho até à data. Eu & # 8217 estou corando! Obrigado por me informar que gostou da minha receita. Você fez meu dia! Feliz Ano Novo!

Posso usar caldo de frango ou vegetal em vez

Oi Fiona. Com certeza! Você pode usar caldo em vez de caldo, de frango ou de vegetais, o que tiver em mãos. Espero que você ame este molho salteado! É um dos principais favoritos em nossa casa:)

Posso usar caldo em vez de caldo

Estou tão feliz que você gostou, Linda! Este molho frito é um dos meus favoritos. Obrigado por me informar que gostou da minha receita. Você fez minha noite!

Fiz isso esta noite com a receita de feijão verde e frango e foi & # 8230 hmmmm & # 8230. incrível! Minha esposa até disse que era um goleiro, muito obrigada!

Estou muito feliz em ouvir isso! Amei esta receita de jantar. Tão rápido e tão delicioso. Saudável também! Que bom que sua esposa gostou. Sorte dela ter um marido que cozinha! Obrigado por me informar que gostou da minha receita. Você fez minha noite!

Meu marido, eu e nossas 2 meninas (de 11 e 13 anos) adoramos essa receita! Eu tinha todos os ingredientes em mãos e não senti como se tivesse comido meio quilo de sal & # 8230

Sim! Estou muito feliz que você e sua família tenham gostado, Katie! Obrigado por me informar que gostou da minha receita. Você fez meu dia!

Acabei de encontrar seu site enquanto procurava uma receita de refogado. Decidi experimentar o molho da receita de salteados com base nos comentários. Melhor de todos. Meu marido comentou que isso era melhor do que o refogado que comemos na semana passada em um restaurante local.

Estou muito feliz por você ter gostado! É um dos favoritos em nossa casa. Obrigado por me avisar que gostou da minha receita. E que você acha que é melhor do que a qualidade de um restaurante! Você fez meu dia!

Eu fiz isso esta noite e gostaria de ter o molho de soja com baixo teor de sódio. Eu não fiz e estava muito salgado.

If you like a low amount of salt, low sodium would be much better! Try that next time. I’ve made it with low sodium before and it is definitely less salty.

Made this a few times and love it. Wanted to make tonight the only thing is I don’t have honey, can I use sugar instead?

I’m so glad you like it Leslie! And yes, you can use sugar, maple syrup, brown sugar, coconut sugar, etc. Any sugar substitute you like!

Best stir fry sauce I’ve ever tried. My husband is on a lower sodium diet, so this has much less sodium than bottled sauces. Delicioso! I used this time in pork fried rice. I used this recipe as written it didn’t need any adjustments.

Yea! I’m so glad you loved it Victoria! And yes, this has MUCH less sodium than bottled sauces. You could even use low sodium soy sauce to make it even lower. Oooh, and now I want to use this in pork fried rice too. Thanks for letting me know you liked my recipe, made my day!

This is my second time making this and we LOVE it! (even the picky ones) Great recipe! Thanks for sharing it :)

I’m so glad you love it Kim! Even your picky eaters. Such a huge compliment! I make this stir fry so often, and with all sorts of combos of veggies. Big hugs to you!

Maybe it was the soy sauce that I used, but this was waaaaaay too salty (I used reduced sodium soy sauce). I made it for my boyfriend and we ended up throwing it out and ordering pizza.

Darn, sorry it was too salty for you Janice! I hate that. I use Kikkoman or Trader Joe’s soy sauce. The regular ones, not the low sodium ones. Did you salt the meat or veggies you were cooking? Because you don’t want to salt the cooking food at all. The sauce has enough flavor.

I made your stir-fry sauce and I must say it is delicious. Last night I followed your recipe for the Green Bean stir-fry chicken! It was very yummy, my daughter and I loved it!! The only modification I made was after cooking everything, I cooked the chicken and sauce for 2 minutes and added the rest of the ingredients for the final minute just to keep the veggies from being too soft! Looking forward to trying more of your recipes!

Yea! I’m so glad you liked it Lydia! One of my favorite dinners. And great idea adding the veggies last so they stay crisp. I’m going to try that next time! Thanks for sharing your tip. You are so nice to let me know you liked my recipe. You made my day!

Which sauce are you talking about being to delicious?

I love the Wonky Ogee curtains!

DELICIOUS.
Ok, it’s not done yet. But I’ve had, and made, quite a few sauces before. I tasted this before putting my chicken to marinate in it and I loved how it tasted!! I will come back and let you know after it’s cooked, but I’m sure it’ll be even better then!! I agree, so far it does seem like the BEST one I’ve had.

I used toasted sesame oil because that’s what I have. I’m not sure if there’s a difference or not, but I like it.

Yea! I’m so glad you liked it Jenavive! It is my favorite it. I make a stir fry about once a week. So easy and tasty and healthy. And yes, toasted sesame seed oil is perfect. I use that half the time. I buy it at Trader Joe’s. Thanks for taking the time to let me know you liked my recipe. You made my day!

Made your stir fry sauce for my family tonight and it was a big hit! I make stir fries once a week and always use the store bought sauces. This was way better and super easy to make!! 5 stars

Yea! So happy to hear that Lauren! Best compliment to get. And yes, you’ll never need to buy store bought again. The store bought stir fry sauce has so much sodium and chemicals. This is much better. Thanks for taking the time to let me know you liked my recipe. You made my day!

Sorry, but I beg to differ. The amount of soy sauce was WAY to much for the other ingredients. I had to add add a half
cup of water just to make it right.

Sorry it was too salty for you!

I made and split everything ..my..husband has Bartter Syndrome and needs lots of salt. I am a straight out serious heart patient and use low sodium. No problems at all! . Just great!

I just made this sauce with a chicken and veggie stir fry. Delicioso! Not too salty and thickens up to the perfect consistency. I added some red pepper flakes for a little heat. I will definitely make this again!

I’m so glad you liked it Laura! Yea! It’s the perfect amount of salt for me too. My husband likes it spicy, so he adds red pepper flakes to his too. Thanks for taking the time to let me know you liked my recipe! Made my night!

Well I made my very first stir fry tonight, and I used your sauce. The only change was the rice vinegar – I didn’t have of that, and started searching thru the stuff in the door of my fridge. Found a bottle of cocktail onions (why did I have those? I don’t even drink!) and decided to use some of that instead. Seemed to work ok – I really liked the flavor of the sauce.
While I didn’t use your stir fry ingredients, I did follow your tip to cook them each separately. I used zucchini, asparagus, broccoli, green onions, red bell pepper, carrot, and some cooked chicken I had from the freezer. Quite tasty! My guy says he thinks he could eat that at least once a week!
Here’s my question – HOW DO YOU PUT THIS TOGETHER IN 30 MINUTES. Between finely chopping the garlic and ginger for the sauce and then washing and chopping up all the veggies, it was a good hour’s worth of time just doing that! Granted, I know I’m slow, but still! The meal COOKS quickly, but the prep work is definitely not fast – at least for me! Any tips would be greatly appreciated.

I am so glad you liked it Mary! And so funny about the cocktail onions! I was a bartender in college, and was always so grossed out when I had to dig in that onion jar for an onion. But hey, if you like it then get it! Glad to hear it worked in the sauce. The rice vinegar is really just to give it some tang, so the onion juice would definitely do that.

Glad you guy liked it too!

And I love your question, because there is a tip I do that saves a ton of time! I chop and start the first ingredient, and as that one is cooking, I chop the next ingredient. Each veggie takes 2-3 minutes to cook, which is the perfect amount of time to cut the next one. Hope that helps next time!

Uau! I rarely make stir fry, but after having this sauce I will making it more often. Delicious, the only change I made was to use Braggs amino acid instead of soy sauce or tamari. I only used half the amount listed. We dont eat much salt. Really yummy sauce. Obrigada.

I’m so glad you liked it Delia! I make a stir fry with this sauce a few times a month. Such a great and healthy dinner packed with vegetables. I’m so glad you liked it! My mom loves Braggs amino acid too! Glad to hear it works as a great substitute for the soy sauce. Thanks for letting me know you liked my recipe!

Amei essa receita! Do you think I could marinate the meat in it? If so would I add in the cornstarch during marinating or after?

I haven’t recipe tested the stir fry sauce as a marinate, but I think it would be delicious Sarah! I would go ahead and make it as written with thickener and all. What a fantastic idea!

Oi! Is it possible to make a batch of the sauce and freeze it? I’m always looking to make dinner super fast. Desde já, obrigado!

You know, I’ve never frozen it before. But I would imagine it would work. I would freeze it in a freezer bag. If you try it let me know how it turns out!

So, I used this recipe but I was thinking “how great can this actually be?” So great! My whole family was like, “this is the best stir fry you’ve ever made!” So thanks. :)

Yea! So glad you liked it Jessica! I make a stir fry with this sauce about once a week. So happy that your family liked it. Thanks for taking the time to let me know you liked my recipe, means the world!

This was delicious! My husband immediately said, “This is really good!” more than once :)

Yea! I’m so glad you liked it Connie! This made my day!

Followed the recipe, my stir fry tasted like liquid salt. Where did i go wrong?

I have tried this sauce a few times now and modified it slightly to make a one serve sauce. It is absolutely awesome. I have it a couple of times a week with different proteins and greens. I add a generous squirt of Sriracha sauce to fire it up and it is the best! Thanks for the inspiration Natalie

I was looking for a yummy Weight Watchers-friendly stir fry sauce using garlic, ginger and sesame oil. I used this sauce in a veggie stir fry and it was perfect! We added a little sriracha when we stirred the veggies with the sauce and sprinkled toasted sesame seeds on the stir fry at the end. Thanks for the great recipe!

Yea! So glad you liked it Marci! Thanks for letting me know, you made my day.

Hi my name is jahvonni Thomas in 15 years old and me and my family loved this recipe and it doesn’t taste like salt thanks.

This really is my favorite go-to stir-fry sauce recipe. Bravo! I use arrowroot powder in place of cornstarch and add hot chile sauce too.

I’m trying to avoid soy altogether. I’m wondering if anyone has tried this using coconut aminos instead? I’ have found that while the coconut aminos are less salty, it also lacks the depth of flavor that the tamari has. Opinions, suggestions and descriptions of experiences with coconut aminos would be warmly welcomed!

excellent base sauce – a couple of teaspoons of Sambal Oelek makes it perfect. Obrigada.

I know this is an old post but what if I do it have rice. Invest? What can I use? And I don’t have sherry either.

Absolutely delicious, ran out of stir fry sauce from the store that we usually use. This was so much better that I’ll never buy store bought again! Obrigado!

Looks like a great recipe! One question. In the introduction, you said to add all of the ingredients to the mason jar and shake, but the recipe itself says to whisk all of the ingredients together. Which should it be?

This recipe really was Awesome. Everyone in my family loved it, including the picky eaters. I didn’t have to change anything. Thanks

Yea! So glad you and your family liked it! Thanks Tracy!

I tried abd it is very tasty! I added red pepper flakes for a spicy sitr fry. The family loved it.

Yea! So glad to hear it Carolina!

OMG! These best sauce so far that I made. I am trying to lose weight and this was so good. Before I put in cornstarch, I used a little to marinade my meat and that was the best decision. Este é um goleiro. Next time I am going to add some red chilies to sauce to get some spice to it. I have to say if you add a bit more ginger it almost taste like the Yummy Yummy sauce at Arigato’s Japanese Restaurant. Muito obrigado!

I’m so glad you liked it Linda!

I made this sauce tonight for a chicken and vegetable stir fry. It was delicious. I normally tweak recipes to suit personal tastes, however, this had everything I was looking for. For even more convenience, I put everything into my nutri bullet and off we went. Even some saved for later. Obrigado!

This made my night! Thanks Paul! I love this stir fry sauce, we make it all the time!

This is the best sauce! My go to from now on. Five stars!

Bonza, we’ve had this twice now and all the family love it! Plate lickingly good.

So glad you liked it! Thanks Leo!

Absolutely amazing! I tried this with a simple broccoli, red bell pepper, and tofu stir fry. I’ll be making this often. Thanks so much for the great recipe!

I’m so glad you liked it Carolyn! Isn’t this stir fry sauce just too good?! I’m happy you enjoyed it! Thanks for letting me know, you made my day!

can you make this ahead of time and keep refrigerated and then reheat in microwave for lunches?

Com certeza você pode! I will make a big batch of stir fry veggies and meat with this sauce, then divide it in glass storage containers to reheat for lunch during the week. Microwave works great!

Hi, I love this as a hostess gift. Looking at the ingredients, I am not sure why it would only be good for one week? Could it last a month?

True, I guess it could last for 1 week. The chicken stock that I use says to use within 2 weeks of opening, so that should be the safe refrigerator life for the stir fry sauce. Good point! Thanks Sheryl!

Thanks Ginger! Glad you liked it!

Made this sauce tonight but did a cheater version– I put the ingredients in with the veggies I was sautéing without making the sauce by itself first. It turned out great, though not quite as thickened as I imagine it might if I had cooked it first. We loved it! We made ours vegan by using the veggie broth and we just skipped the sweetener all together since we like things tangy. Only other thing we added was sriracha sauce for some kick. Obrigado!

I’m so glad you liked it Laurel! I’m excited to hear it’s still tasty without any honey. I’ve been toying with the idea of making a sugar and gluten free version of this stir fry sauce. You’ve inspired me to get back to it! Thanks for letting me know you liked my recipe, you made my day!

I appreciate that you included the vegan and gluten free substitutions in the recipe! The sauce is easy and delicious!

So glad you liked it Mickie! Yea!

Tonight will by 3rd time making stir fry with this sauce!! It’s amazing and so easy to make. Sometimes I’ll make peapods sautéed with red peppers and I use this sauce with it for a quick and healthy side dish! I’ll never but prepared stir fry sauce again!

I’m so glad you like my stir fry sauce Jennifer! You made my day! And making it with bell peppers and peapods so tasty. I need to try that. Homemade is so much better than store bought! And much healthier too : )

Totally delicious thank you. Have made twice now and will be making again!

So glad you liked it Carol! You made my day!

Delicious and easymake. Put it all in a jar and shake. I like how it thickens and coats the veggies and noodles. I used zucchini noodles and added them in just before the sauce. Obrigado!

I’m so glad you liked it Judi! Love that you used it with zucchini noodles, that’s a great idea. Trying that next time. Thanks for letting me know you liked my recipe, you made my day!

My family loved this sauce, even my husband, who is not a fan of vegetables! He gobbled it up and went back for seconds. THIS recipe will be a keeper for sure.

This made my DAY! I’m so happy to hear that Cathy! Thanks for sharing it with me. I bet it made you happy to see your family eating such a healthy dinner. Big hugs!

wonderful, kid approved! Will add to stir fry recipie book! We only use Liquid Aminos which makes the sodium significantly lower!

Yea! So glad you all loved it! Liquid aminos work great too! Thanks for letting me know you liked my recipe, you made my day!

This is my new go to stir fry sauce! So good! Served with chicken beef and shrimp…yummy! Will make it again! Thanks, Natalie.

I’m so glad you like it Susan! This made my day! Used it last night with the last of our leftover turkey for a stir fry. Yum! Big hugs!

I have NEVER been able to make any kind of Asian food that has tasted good, but now I will be making this stir fry sauce on a weekly basis. It’s perfect. Thank you for sharing!

Yea! I’m so glad to hear it Jess! That made my day!

Hi Natalie! I LOVE THIS SAUCE. Question, what’s the nutrition counts on it? I can’t find it on your site :(

Hi Courtney. Obrigado! You can calculate the calories on myfitnesspal.com with your specific ingredients to get the best estimate!

It looks so good and easy to make. This one completely fit with me. Thank you for your recipe!

So glad you enjoy it! Means the world!

Sim! This would be so great to keep on hand for those busy night. Have a good day

Isto é! Thanks Lisa! Hope you love this stir fry sauce when you make it!

Best and easiest stir fry sauce ever. Thanks for the recipe.

Thank you SO MUCH! Glad you liked it. Thanks for making it and taking the time to let me know you enjoyed it!

Well, I like Asian food. And I’ve tried green bean stir fry before, but the recipe is different. So I think I’ll try your recipe. Obrigado por compartilhar.

Hope you love it when you make it!

This is by far the best stir fry sauce! I made it exactly as the recipe read (which is rare). I immediately printed it and out it away for another day. Quick an easy. Obrigado!

I am so happy to hear that! Thanks LE! You just made my day!

Loved it, won’t make stir fry again without this sauce! Our whole family agreed it was better with the sauce. Obrigado!

This makes me so happy to hear! Thanks Sue! It’s such a favorite in our house. Thanks for letting me know, you made my day!

Do you know the calories in this recipe? thanks:)

Sim! The nutrition info is found at the bottom of the recipe card!

I made it for my family, they liked it. I used pork, it’s great. Thanks for nice posting.

I’m so glad you liked it! Obrigado!

Literally the best stir fry sauce I’ve had. I love how it is simple and so rich in flavour and coats your ingredients + rice to perfection.

Thank you so much Natasha! I’m so glad to hear you love it as much as we do! Thanks for taking the time to comment and let me know you liked my recipe. Means the world!

I will never buy another bottle of stir fry sauce after I tasted this absolutely delicious sauce!! my family loved it too…

I’m so glad to hear that Childa! Thank you so so so much!

This was such a delicious stir fry sauce! I happened to already sauté the ginger and garlic before I found this recipe, so I didn’t add it to the sauce. Next time I will add the ginger and garlic to the sauce.

Thank you Marina! So glad to hear you liked it. And yes, adding the garlic and ginger straight to the stir fry works too. Great idea! Thanks for taking the time to let me know you liked my recipe. Made my day!


How to maximize the spiciness of the dish

Dried red chili peppers are used because the flavors are more concentrated and complex compared to fresh chilies. The chilies are split in half to expose the flesh and seeds where the majority of spicy capsaicin resides. When the chilies are sauteed with oil and vegetables, the spice molecules disperse which enhances the heat level of the dish.

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