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Receita de bife de lombo e salada

Receita de bife de lombo e salada

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Uma alternativa mais saudável para batatas fritas e anéis de cebola, etc. Reserve bastante tempo para o bife marinar no óleo de alho antes de cozinhar, pois isso ajudará a adicionar um sabor extra.


Angus, Escócia, Reino Unido

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 1 (200g) bife de lombo
  • 3 a 5 sprays de óleo em spray de alho
  • 3 a 5 pitadas de pimenta do reino
  • 1/3 saco (cerca de 2 punhados) de folhas de salada mista
  • 50g de pimenta vermelha ou amarela, picada
  • 25g de cebola roxa, picadinha
  • 6 a 7 cebolas em conserva, fatiadas
  • 1 colher de sopa de molho de queijo azul

MétodoPreparar: 10min ›Cozinhar: 10min› Tempo extra: 2h descansando ›Pronto em: 2h20min

  1. Retire o excesso de gordura do bife. Pulverize com óleo de spray de alho e tempere com pimenta-do-reino; coloque em um freezer selável e leve à geladeira por pelo menos algumas horas.
  2. Retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de precisar para trazê-la à temperatura ambiente (isso promoverá um cozimento mais uniforme).
  3. Pré-aqueça uma grelha George Foreman e, uma vez bem quente, cozinhe o bife por alguns minutos de cada lado, de acordo com sua preferência. Após o cozimento, retire do fogo e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
  4. Em uma tigela, misture as folhas da salada, o pimentão vermelho, a cebola roxa, os picles e o molho; jogue bem. Transfira para um prato e sirva o bife inteiro ou fatie o bife e sirva por cima da salada na tigela.

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Receita de Salada de Bife

Esta é realmente a melhor receita de salada de bife que você pode fazer em casa em menos de 20 minutos. Restaurante de qualidade suculento, derrete na boca Bife de Ribeye, verdes mistos, cebolas roxas, pepinos, tomates cereja, abacate e um delicioso molho vinagrete balsâmico. A salada perfeita, saudável e deliciosa para almoço ou jantar.

Não sei por que, eu não compartilhei esta salada de Ribeye no blog antes. Eu faço isso uma vez a cada poucos meses, mais frequentemente no verão, durante a temporada de grelhados.

Ainda estou na Europa e os restaurantes estão fechados aqui. Meu aniversário foi há 3 dias e eu queria comemorar com algumas das minhas refeições favoritas, então o bife estava no menu. Pensei por que não fazer uma salada de bife. Tão bom, infalível e fácil de fazer. Definitivamente vale a pena tentar, se você é um amante de bife como eu.


Salada de Bife com Vinagrete de Ervas

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Para esta receita saudável de bife grelhado mexicano, fatias mal-raras de carne marinada em cerveja misturam-se com alface romana, feijão preto em lata, tomate cereja, abacate, queijo fresco e coentro em um molho de iogurte com abacate.

Dicas para Carne

Para carne moída, mantenha refrigerado e use dentro de um a dois dias. Ele pode ficar em sua embalagem original se a embalagem não tiver sido aberta. Os bifes seguem o mesmo protocolo, mas podem durar um pouco mais, de três a cinco dias. Na verdade, é melhor permitir um pouco de fluxo de ar com a carne armazenada, já que o plástico bem aderido, como o filme plástico Saran, pode fazer a carne suar e, como resultado, menos macia. A carne pode ser transferida para recipientes de plástico, mas deve ser coberta frouxamente.

Nunca refrigere carne crua se ela estiver parada por mais de duas horas.

Instruções

  1. 1 Para marinar o bife, em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho, a pimenta em pó, o cominho, o sal e a pimenta. Espalhe a pasta por todo o bife e coloque em um saco plástico com zíper. Despeje a cerveja na sacola e feche-a. Deixe o bife repousar em temperatura ambiente por 30 minutos ou leve à geladeira durante a noite.
  2. 2 Para fazer o molho, coloque o abacate, o iogurte, o coentro, as raspas e o suco de limão no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione água pela colher de sopa. para obter a consistência desejada (deve ser derramado). Reserve se for fazer a salada imediatamente ou cubra e leve à geladeira por até 1 dia.
  3. 3 Para cozinhar o bife, deixe-o descansar em temperatura ambiente por 1 hora se refrigerado. Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto, ou prepare um fogo médio-alto em uma churrasqueira a carvão ou ligue os queimadores de uma churrasqueira a gás para médio-alto. Pulverize a grelha com spray de cozinha. Retire o bife da marinada e sacuda o excesso. Coloque o bife na grelha e cozinhe, virando uma vez, até dourar bem, 3-4 minutos de cada lado para malpassar. Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Corte o bife em pedaços de 5 cm, depois atravesse o grão em tiras finas de 1/4 de polegada.
  4. 4 Em uma tigela grande e larga, misture a alface, o feijão e os tomates. Regue com um pouco do molho e misture bem. Polvilhe com o abacate, o bife e o queso. Regue com um pouco mais de molho, decore com coentro, tempere com sal e sirva.

Salada de Bife com Vinagrete de Mel e Limão

Bife de lombo grelhado em cima de uma cama de rúcula e couve-flor frescas e mdash parece a melhor receita de salada sempre, direito?

Dica de cozinha do WD Test: Um pouco de mel misturado com suco de limão faz um delicioso vinagrete sem gordura.

couve-flor grande (cerca de 1 1/4 lbs), sem núcleo e fatiada com 1/2 "de espessura

mais 1 colher de chá. azeite de oliva extra virgem

raminhos de alecrim, folhas picadinhas

  1. Aqueça o forno a 450 e degF. Coloque uma grade do forno na parte inferior do forno e uma segunda na parte superior.
  2. Em uma assadeira grande com borda, misture a couve-flor com 1 colher de sopa de óleo, o alecrim e 1/4 de colher de chá de cada sal e pimenta. Disponha em uma única camada e asse na grelha inferior do forno até dourar e ficar macio, 15 a 20 minutos.
  3. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Esfregue o bife com o óleo restante da colher de chá e tempere com 1/4 colher de chá de cada sal e pimenta. Salteie o bife até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado, depois transfira a frigideira para a grelha superior do forno e cozinhe por 6 a 7 minutos para o médio. Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar em fatias finas.
  4. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o suco de limão, o mel e 1/4 de colher de chá de pimenta. Adicione a rúcula, os cranberries, a couve-flor e o bife fatiado e misture delicadamente.

POR PORÇÃO 329 CAL, 13,5 G FAT (4 G SAT FAT), 74 MG CHOL, 334 MG SOD, 28 G PRO, 27 G CAR, 4 G FIBER


Salada picada de bife de alho com molho de estragão

Ingredientes

  • 1 & frasl3 copo 80 ml de maionese ou maionese vegana
  • 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa de água
  • & frac12 colheres de sopa & frac12 colheres de sopa de estragão seco
  • & frac12 colheres de sopa & frac12 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 1 1 dente de alho, dente de alho prensado
  • 4 xícaras (8 onças) de folhas verdes de 950 ml (220 g)
  • 8 onças 230 g de tomate cereja
  • 1 (7 onças) 1 (200 g) abacateavocados
  • 6 onças 170 g de pepino
  • 2 lbs 900 g de bife de flanco ou bife de lombo bife de lombo ou bife de lombo, cortado em pedaços de 1 "(2,5 cm)
  • 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga
  • 3 3 dentes de alho finamente picados
  • sal e pimenta-do-reino moída, a gosto

Macros otimizadas para perda de peso saudável e eficazLeia mais

Além de ser testada pelo criador da receita original, esta receita também foi testada e com qualidade aprovada por nossa cozinha de teste.

Instruções

O que é ghee?

Ghee é manteiga clarificada, o que significa que a proteína do leite foi removida. Isso o torna perfeito para fritar em altas temperaturas, pois não queima tão facilmente quanto a manteiga.

Dicas de orçamento

Pergunte ao açougueiro se ele tem pedaços de carne que você poderia comprar. Alguns açougueiros cobram muito menos pelas mordidas de bife, mesmo que o corte seja normalmente mais caro, pois os pedaços são muito pequenos para serem vendidos como um bife completo.

Eu não como carne vermelha

Você pode substituir a carne por qualquer carne de sua preferência. Por exemplo, frango, lombo de porco, cordeiro ou mesmo peixe ou camarão. Apenas certifique-se de ajustar os métodos de cozimento de acordo.

Quer picadas de bife em espremedor?

Se você escolher um corte de carne menos macio, como o flanco, pode marinar com antecedência para amaciar e dar sabor à carne. Uma combinação de tamari, vinagre, azeite, alho em pó e salsa seca combinam muito bem com este prato.


Instruções

Para vinagrete: Em um copo do liquidificador, misture o cominho e água. Pulsar várias vezes para molhar o cominho. Adicione uma pequena quantidade de água adicional, se necessário.

Em seguida, adicione o azeite e deixe o liquidificador funcionar em velocidade máxima por cerca de cinco minutos. Se o tempo permitir, deixe esta mistura repousar à temperatura ambiente durante a noite. Caso contrário, deixe repousar por 30 minutos e depois passe por uma peneira bem fina ou pano de algodão.

Isso agora é óleo de cominho. Bata o azeite no vinagre de champanhe e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve até a hora de montar a salada.

Para tomates verdes fritos: corte os tomates em fatias de 1/4 de polegada e tempere levemente com sal e pimenta. Despeje o leitelho em um recipiente raso e coloque os tomates fatiados nele.

Despeje a farinha de milho em outro recipiente raso e transfira os tomates fatiados para ele. Vire para frente e para trás para cobrir uniformemente os tomates com fubá.

Aqueça uma frigideira adequada em fogo médio e adicione o azeite e a manteiga. Frite os tomates até que comecem a amolecer e depois remova-os para um pano absorvente para escorrer. Mantenha em local aquecido.

Para Salada: Tempere bem o bife com sal e pimenta e grelhe ou asse ao ponto desejado. Deixe descansar por cinco ou dez minutos, dependendo da espessura (a carne mais grossa leva mais tempo para descansar), em seguida, corte-o em fatias de 1/4 a 1/8 de polegada.

Misture as verduras levemente no vinagrete de cominho e arrume um quarto da quantidade em cada prato. Disponha o bife fatiado sobre as verduras e coloque os tomates fritos por cima.


Bifes de ferro liso

Da cozinha de teste

Depois de cozinhar um bife, geralmente sobra alguns pedaços dourados (também chamados de “fond”) no fundo da panela. Eles são incrivelmente saborosos - e úteis. Normalmente, o fond é deglazeado e transformado em um molho de panela, mas essa é apenas uma maneira de usá-lo. Neste prato, você vai cozinhar as rampas, alevinos e aspargos diretamente no fond. A umidade natural dos vegetais também tem um efeito de deglazing - mas em vez de se transformar em um molho, o fond os reveste, impregnando-os de um sabor rico e profundo. Com crème fraîche de limão para cortar a riqueza, este é um jantar de filé de primavera perfeitamente equilibrado.

Título

Lave e seque os produtos frescos. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Corte e descarte as pontas amadeiradas dos aspargos. Usando um descascador, raspe algumas camadas de cada talo de aspargo e corte os talos restantes em pedaços de 5 cm. Apare e descarte as extremidades da raiz das rampas se qualquer sujeira for perceptível, lave até limpar. Corte em fatias finas o fundo branco das rampas. Corte a cebolinha em pedaços de 30 cm. Corte o limão em um quarto e retire as sementes. Retire o endro das hastes. Descasque e corte a cebola em fatias finas para obter 2 colheres de sopa de cebola fatiada, coloque em uma tigela com o suco de todas as 4 fatias de limão.

Em uma panela grande (antiaderente, se houver), derreta metade da manteiga em fogo médio. Uma vez derretido, adicione o batatas na frigideira, corte primeiro o lado cortado para baixo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, virando ocasionalmente, por 6 a 8 minutos, ou até dourar e ficar macio quando perfurado com um garfo. Transfira para um prato e reserve. Limpe a panela.

Pat o bifes seque com papel toalha tempere com sal e pimenta dos dois lados. Na mesma panela, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio até ficar bem quente. Adicione os bifes e cozinhe por 2 a 3 minutos no primeiro lado. Vire e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o manteiga restante cozinhe, ocasionalmente colocando a manteiga sobre os bifes, por 1 a 2 minutos, ou até que estejam cozidos no grau desejado de cozimento. Transfira para uma tábua de cortar, deixando a manteiga e os pedaços dourados (ou fond) na assadeira. Deixe os bifes repousarem por pelo menos 5 minutos.

Enquanto os bifes descansam, à panela de manteiga reservada e fond, acrescente o rampas, batatas douradas, talos de aspargos Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, 2 a 3 minutos, ou até que os aspargos fiquem verdes brilhantes e as rampas um pouco murchas. Retire do fogo e reserve em local aquecido.

Em uma tigela pequena, combine o cr & egraveme fra & icircche e tanto do endro como desejar, tempere com sal e pimenta a gosto. Drene o chalota fatiada. Em uma tigela grande, combine o espargos raspados e tanto do chalota como você & rsquod gosta Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com azeite e misture bem.

Encontre as linhas de músculo (ou grão) dos bifes descansados. Corte os bifes na contramão. Adicione os sucos do bife da tábua aos vegetais e mexa para incorporar. Divida os legumes cozidos em 2 pratos. Cubra com o bifes fatiados e salada de aspargos. Enfeite com o cebolinha. Sirva com o dill cr & egraveme fra & icircche no lado. Aproveitar!

Dicas de chefs caseiros

Sobre Avental Azul

Blue Apron oferece receitas originais passo a passo e ingredientes frescos para clientes em todo o país. Nossos menus mudam todas as semanas, portanto, a cada entrega, você aprende a cozinhar novos pratos criativos com ingredientes sazonais. Ao permitir que forneçamos esses ingredientes difíceis de encontrar para você, você obterá alimentos mais frescos e mais baratos do que no supermercado local, e não haverá desperdício, pois enviamos apenas o que você precisa para cada receita.

Chamamos nossa empresa de & ldquoBlue Apron & rdquo porque os chefs de todo o mundo usam aventais azuis quando estão aprendendo a cozinhar, e isso se tornou um símbolo de aprendizagem ao longo da vida na culinária. Acreditamos que você nunca acaba de aprender na cozinha, por isso criamos nossos menus para garantir que você esteja sempre aprendendo novas técnicas de cozinha, experimentando novos pratos e usando ingredientes exclusivos.

Blue Apron é um serviço de assinatura semanal sem compromisso - você pode pular uma semana ou cancelar a qualquer momento com aviso prévio de uma semana. Mal podemos esperar para cozinhar com você!

Lave e seque os produtos frescos. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Corte e descarte as pontas amadeiradas dos aspargos. Usando um descascador, raspe algumas camadas de cada talo de aspargo e corte os talos restantes em pedaços de 5 cm. Apare e descarte as extremidades da raiz das rampas se qualquer sujeira for perceptível, lave até limpar. Corte em fatias finas o fundo branco das rampas. Corte a cebolinha em pedaços de 30 cm. Corte o limão em um quarto e retire as sementes. Retire o endro das hastes. Descasque e corte a cebola em fatias finas para obter 2 colheres de sopa de cebola fatiada, coloque em uma tigela com o suco de todas as 4 fatias de limão.

Em uma panela grande (antiaderente, se houver), derreta metade da manteiga em fogo médio. Uma vez derretido, adicione o batatas na panela, corte primeiro o lado cortado para baixo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, virando ocasionalmente, por 6 a 8 minutos, ou até dourar e ficar macio quando perfurado com um garfo. Transfira para um prato e reserve. Limpe a panela.

Pat o bifes seque com papel toalha tempere com sal e pimenta dos dois lados. Na mesma panela, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio até ficar bem quente. Adicione os bifes e cozinhe por 2 a 3 minutos no primeiro lado. Vire e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o manteiga restante cozinhe, ocasionalmente colocando a manteiga sobre os bifes, por 1 a 2 minutos, ou até que estejam cozidos no grau desejado de cozimento. Transfira para uma tábua de cortar, deixando a manteiga e os pedaços dourados (ou fond) na assadeira. Deixe os bifes repousarem por pelo menos 5 minutos.

Enquanto os bifes descansam, à panela de manteiga reservada e fond, acrescente o rampas, batatas douradas, talos de aspargos Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 2 a 3 minutos ou até que os aspargos fiquem verdes brilhantes e as rampas um pouco murchas. Retire do fogo e reserve em local aquecido.

Em uma tigela pequena, combine o cr & egraveme fra & icircche e tanto do endro como desejar, tempere com sal e pimenta a gosto. Drene o chalota fatiada. Em uma tigela grande, combine o espargos raspados e tanto do chalota como você & rsquod gosta Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com azeite e misture bem.

Encontre as linhas de músculo (ou grão) dos bifes descansados. Corte os bifes na contramão. Adicione os sucos do bife da tábua aos vegetais e mexa para incorporar. Divida os legumes cozidos em 2 pratos. Cubra com o bifes fatiados e salada de aspargos. Enfeite com o cebolinha. Sirva com o dill cr & egraveme fra & icircche no lado. Aproveitar!


The Skinny

Por porção de 4 onças:

  • 425 calorias
  • 15 g de gordura (3,5 g de gordura sat.)
  • 1084 mg de sódio
  • 33 g de carboidratos
  • 6 g de fibra
  • 2,7 g de açúcar
  • 40 g de proteína

Ingredientes

1 libra de bife de lombo magro
1 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de pimenta de caiena
1 1/2 colher de chá de sal marinho, dividido
1 xícara de quinua, enxaguada
1 colher de chá mais 1 colher de sopa de azeite, dividido
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 cacho de espinafre, pontas aparadas e folhas picadas grosseiramente
1 abóbora amarela, cortada em quatro partes e cortada em tiras finas com um descascador de legumes
1 pimentão vermelho picado


Resumo da receita

  • 1/2 xícara de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais fatias para servir
  • 1 dente de alho esmagado em uma prensa
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1 bife de lombo grande (cerca de 1 1/2 libras e 1 polegada de espessura), aparado e cortado em 4 porções iguais
  • 1 libra de batata nova vermelha, dividida pela metade (em quartos, se grande)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 libras de aspargos, aparados

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o suco de limão e o alho e tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura de mostarda em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Adicione os bifes e esfregue para cobrir (reserve a mistura restante para servir). Deixe os bifes marinarem em temperatura ambiente por 10 minutos ou leve à geladeira por até 1 dia.

Em uma assadeira grande com bordas, misture as batatas com 1 colher de sopa de óleo e tempere com sal e pimenta. Asse por 10 minutos, depois adicione os aspargos à assadeira e misture com outra colher de sopa de óleo. Tempere com sal e pimenta. Asse até que as batatas e os aspargos estejam macios, cerca de 15 minutos mais.

Enquanto os vegetais estão assando, aqueça o óleo restante da colher de sopa em uma frigideira grande em fogo alto. Retire os bifes da marinada, deixando o excesso escorrer, cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado para mal passado (se a frigideira escurecer rapidamente, reduza o fogo). Deixe descansar 5 minutos. Sirva os bifes com legumes e o molho de mostarda reservado, enfeite com rodelas de limão.