Receita de carneiro refogado

Allison Beck

Refogado de cordeiro

As batatas fritas da minha mãe eram um alimento básico da família enquanto crescia. Além disso, é livre de laticínios, trigo e milho.

Não gosta de arroz integral? Você pode substituir o que quiser. Eu fiz arroz integral com óleo de coco para dar mais fofura e cremoso, e adicionei leite de coco ao arroz branco de grão curto para algo exótico. E não sinta que só precisa usar brócolis! Pimentões, cenouras fatiadas, abobrinhas, ervilhas e brotos de feijão também funcionam bem. Começar com pedaços de alho picado e gengibre antes de adicionar os vegetais proporciona um sabor delicioso, enquanto se você não gosta de cordeiro, pode escolher outra coisa. Mas, para obter o resultado mais tenro, juro removendo a carne das costeletas. Vale a pena o trabalho. E se você tem cães em casa, eles vão adorar se você der os ossos a eles (basta supervisionar para garantir que eles não se quebrem).

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Ingredientes

  • 1 colher de chá de óleo de coco
  • 1 xícara de arroz integral
  • 2 xícaras de água e mais, se necessário
  • Sal a gosto
  • 1 cabeça de brócolis, folhas aparadas, cabeça cortada em florzinhas e caule descascado e picado em pedaços pequenos
  • Azeite de oliva para refogar
  • 6 costeletas de lombo, gordura aparada, carne removida e em cubos em pedaços de ½-¾ polegadas (cerca de 1 ½- 1 ¾ libras), de preferência cordeiro alimentado com grama como Lago de lava
  • Páprica, para saborear
  • Molho de soja, para servir (opcional)
  • Queijo Gruyère ralado, para servir (opcional)

Instruções

Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo alto. Depois de derreter, adicione o arroz e refogue por cerca de 30 segundos. Adicione a água e uma pitada de sal e leve para ferver. Depois de ferver, reduza o fogo para ferver e tampe. Cozinhe o arroz até ficar macio, cerca de 45 minutos, verificando o nível de água e mexendo de vez em quando para que o arroz não grude.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite. Adicione o brócolis e refogue até que esteja verde brilhante e macio (você pode precisar adicionar um pouco de água se o seu brócolis não estiver super fresco). Deixou de lado.

Na mesma frigideira junte um pouco mais de azeite e depois o borrego. Tempere levemente e refogue até ficar cozido, cerca de 3-5 minutos. Tempere a gosto com colorau, se desejar.

Sirva uma colher grande de arroz em cada prato e adicione os brócolis por cima. Enfeite com o cordeiro e sirva com molho de soja e / ou queijo, se desejar.


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