Bolo de maçã

Descasque as maçãs e coloque-as no ralador grande. Em seguida, escorra o suco e leve ao fogo junto com o açúcar. Adicione o pó de pudim / amido e misture bem. Retire do fogo, acrescente a semolina e a canela a gosto e deixe esfriar até a massa ficar pronta.

Separe as claras das gemas. As claras são misturadas com uma pitada de sal até ficarem espumas e, em seguida, adicione o açúcar, colher por colher, e o açúcar baunilha e misture até formar um merengue duro e brilhante. Adicione as gemas, o óleo e o leite, mexendo em velocidade baixa até ficar homogêneo. Adicione a farinha em 2 parcelas, mexendo bem com um batedor (apenas o suficiente para incorporar a farinha). No final adicione o fermento em pó temperado com suco de limão e casca de limão.

Papel de parede uma bandeja (35/25 cm) com papel manteiga e despeje metade da quantidade para a bancada. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido até que a massa endureça ligeiramente (10-12 minutos). Retire do forno, polvilhe um pouco de sêmola em toda a superfície da massa e coloque o recheio e nivele bem. Cubra com a metade restante da bancada e leve ao forno por 40 minutos (até dourar levemente em cima)


Quando estiver frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com muito apetite!