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Há ferrugem no meu ferro fundido!

Há ferrugem no meu ferro fundido!

Você já se preparou para cozinhar com sua amada frigideira de ferro fundido e viu uma ferrugem assim? Não jogue fora. Nós podemos ajudar.

OH, O HORROR !!!

Primeiro, acalme-se. Não coloque na máquina de lavar louça que, sem querer, lavou sua frigideira de ferro fundido com água e sabão, o que pode causar estragos em uma frigideira bem temperada. Aqui está um remédio rápido.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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1. Remova a ferrugem

Pegue um pano de prato seco. Aplique uma pequena quantidade de óleo de canola e esfregue nas manchas cobertas de ferrugem. A ferrugem deve desaparecer. Se isso não funcionar, pegue uma esponja de plástico texturizada seca (como um rodízio) e esfregue vigorosamente. Se isso falhar, vá para a lã de aço e esfregue até que a ferrugem seja removida.

2. Temperar novamente o Pan

Agora que você removeu a ferrugem com sucesso, se o ferro fundido bruto estiver aparecendo (você verá uma cor prateada opaca), você deve temperar novamente a sua frigideira. O tempero é um processo de cura pelo qual os poros do ferro são selados com óleo, razão pela qual o ferro fundido funciona um pouco como uma frigideira antiaderente. Para temperar, você deve cobrir a frigideira com uma camada fina de óleo e assar. Eu normalmente aso a 450 graus Fahrenheit por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho da frigideira (panelas maiores requerem mais tempo).

3. Limpe-o corretamente

Depois que seu ferro fundido estiver temperado e você tiver cozinhado sua refeição, como limpá-lo adequadamente?
Regra 1: NÃO use sabão. O sabão degrada o óleo, o que arruinará seu ótimo trabalho de tempero.
Regra # 2: NÃO molhe a sua frigideira. Água e óleo não se misturam. A imersão por longos períodos pode desfazer o tempero. Simplesmente lave sua panela com água morna e uma esponja texturizada e limpe com uma toalha seca. Para garantir que nenhuma ferrugem caia na sua preciosa panela, basta uma secagem rápida e aquecida no forno.

Para obter mais dicas sobre como limpar e cuidar adequadamente de seu ferro fundido, visite nossos amigos no Lodge. Seus séculos de fabricação de ferro fundido significam que eles já viram de tudo, e pedimos ajuda a eles em nossos próprios problemas de ferro fundido.


Por que cozer em ferro fundido?

Porque assar com ferro fundido é uma experiência e um relacionamento que vai durar além da sua vida.

Com 125 anos de experiência, a bakeware de ferro fundido Lodge trabalha ao seu lado enquanto você tenta, aprende, ri, prova e cria momentos memoráveis. Não amassa, dobra ou deforma em altas temperaturas e pode lidar com ferramentas de cozinha afiadas. Este assado é feito para durar porque assar é mais do que resultados bonitos, é tornar a vida deliciosa - por gerações.


Este é o processo simples e passo a passo para remover a ferrugem do ferro fundido:

# 1. Meça partes iguais de água e vinagre branco

É importante lembrar que você não pode limpar a ferrugem superficial apenas com vinagre. Meça uma proporção de 50/50, com base em sua frigideira, e misture em um balde, panela, bacia ou pia separada.

# 2. Molhe sua frigideira de ferro fundido enferrujado

Coloque seus utensílios de cozinha de ferro fundido na mistura de vinagre, de modo que fiquem totalmente cobertos. Deixe de molho por até 8 horas. É importante lembrar que a ferrugem pode desaparecer antes do fim do período de oito horas, por isso é importante verificar a frigideira a cada meia hora. Se a ferrugem tiver sido removida, retire a panela da mistura de vinagre para remoção de ferrugem.

# 3. Remova o ferro fundido da mistura de vinagre e limpe qualquer resto de ferrugem

Depois de remover a panela, você deve lavá-la imediatamente. Use uma escova macia e remova com cuidado qualquer resíduo de ferrugem. Não esfregue com muita força ou danificará a superfície. Certifique-se de secar em seguida com uma toalha de papel.

# 4. Coloque a panela no forno

Depois de secar o ferro fundido, leve ao forno por 30 minutos.

# 5. Tempere seu ferro fundido

Depois de limpar o ferro fundido, você pode refazê-lo, se necessário. Veja como temperar o ferro fundido adequadamente. Este é um método excelente para restaurar ferro fundido.


Nunca se preocupe em limpar sua frigideira de ferro fundido novamente com este truque simples

Surpresa! Você já tem o agente de limpeza mágico em sua cozinha.

Você já sabe como uma frigideira de ferro fundido pode ser revolucionária em seu repertório culinário. É uma das ferramentas mais versáteis, capaz de lidar com uma ampla gama de receitas, desde pão de milho amanteigado e carnes grelhadas a sobremesas doces e vegetais carbonizados. Sem falar que panelas de ferro fundido podem ser usadas tanto no fogão quanto no forno. Ele também pode suportar temperaturas incrivelmente altas, para que você sempre tenha a travessa perfeita para uma frigideira.

Apesar de toda a sua versatilidade na cozinha, porém, ainda há o problema de limpá-la. Se panelas de ferro fundido fazem parte de sua rotação semanal de jantar, temos uma boa notícia: você não precisa recorrer a uma escova de cerdas duras, bicarbonato de sódio e graxa de cotovelo para limpá-la. Acontece que a solução de limpeza pode ser encontrada na sua despensa. E a melhor parte? O ingrediente surpresa tem uma função dupla para limpar e temperar sua frigideira. Tudo que você precisa é de sal grosso, óleo e uma humilde batata. É isso mesmo, uma batata simples é tudo o que o impede de garantir que sua frigideira dure para as gerações vindouras.

Antes de explicarmos as etapas para limpar sua frigideira, você deve saber que as batatas contêm um ácido oxálico natural, que também pode ser encontrado em vários produtos de limpeza doméstica. Além disso, o ácido atua como um agente de dissolução para limpar a ferrugem. Quando você corta a batata ao meio, a umidade combinada com algo abrasivo como o sal cria um esfoliante útil e barato para se livrar da comida presa.

De acordo com PureWow, para limpar sua frigideira, primeiro cubra a frigideira com sal. Em seguida, corte a batata ao meio para que caiba bem na palma da sua mão. Por último, coloque a batata, com a carne para baixo, na frigideira e esfregue em movimentos circulares. Assim que todos os pedaços crocantes forem removidos, enxágue com água e seque bem a panela com uma toalha. Quando estiver pronto para usar a frigideira novamente, pré-aqueça o forno a 400 graus e tempere a frigideira esfregando-a com uma camada bem fina de óleo antes de colocá-la no forno ou no fogão. Aqueça por uma hora ou até que a frigideira esteja totalmente aquecida. Apenas certifique-se de limpar qualquer excesso de óleo depois de aquecido todo.

ASSISTIR: Como temperar uma frigideira de ferro fundido

Aí está & # x2014 uma maneira ridiculamente fácil de limpar e temperar sua frigideira de ferro fundido com uma batata despretensiosa. Agora, comece a assar o pão de milho dourado do sul da Mama & apos.


Como ressuscitar sua panela de ferro fundido enferrujado

Todo mundo & # x2019s tem um esqueleto ou dois no armário, e um dos & # x2019em pode ser a vergonha secreta de ter deixado sua panela de ferro fundido cair em desuso. Ou deixe-nos dar o benefício da dúvida e dizer que você aconteceu em uma venda de garagem dirigida por uma alma descuidada o suficiente para se desfazer do maior utensílio de cozinha conhecido pela humanidade moderna (e antiga). É chato ser eles / rochas ser você. Mas antes de começar a fritar huevos e virar panquecas, você precisa remover a ferrugem e a sujeira e temperar o metal para que a frigideira libere comida facilmente e dure a vida toda. Esta tarefa não é tão assustadora quanto o Big Nonstick Pan Lobby pode ter feito você acreditar.

Chamamos Toups & # x2019 Chef / proprietário de Meatery e Top Chef o favorito dos fãs da 13ª temporada, Isaac Toups, para demonstrar como trazer uma frigideira de ferro fundido abandonada de volta dos mortos (após o que ele insistiu que nos referíssemos a ele como & # x201CTO Necromante de Ferro Fundido & # x201D) e tempere-a para durar uma vida inteira.

Pode ser necessário um pouco de paciência e força de braço para ressuscitar uma panela enferrujada & # x2014, mesmo se você & # x2019 for um chef Cajun forte & # x2014, mas Toups jura que & # x2019s tudo para a posteridade. & # x201Não há & # x2019s nenhuma razão para que esta panela possa & # x2019t durar & # x2019 até seus netos. & # x201D Quem você & # x2019 presumivelmente ensinará a não deixar seu ferro fundido de relíquia de família se deteriorar e virar uma porcaria enferrujada.

O que você precisa para limpar e temperar o ferro fundido enferrujado:

  • Espátula
  • Lã de aço
  • Lixa de grão médio
  • Sal
  • Toalhas de cozinha velhas
  • Óleo de semente de uva
  • Fonte de calor

Assista ao vídeo acima para ver como Toups opera sua mágica para salvar frigideiras e, em seguida, aprenda como limpar comida presa de uma panela de ferro fundido.


BÔNUS!

Já que sei que as pessoas vão perguntar, veja como limpar e como temperar potes e frigideiras de ferro fundido.

Para limpar ferro fundido

Quando terminar de cozinhar, raspe todos os restos de comida. Você pode usar madeira ou metal. Eu não recomendo ficar muito louco com o metal porque ele vai raspar seu tempero

Quando ainda quente, enxágue com água quente (não fria) e esfregue com uma escova

Para queimar alimentos, você pode usar sal grosso para esfregar

Retorne a panela ao fogão e ligue o fogo. Isso vai secar, então não há chance de ferrugem e vai prepará-lo para temperar

Para temperar ferro fundido

Aqueça o ferro fundido no fogão até que esteja bem quente, mas não fume

Despeje um pouco de óleo (sementes de uva, azeitona, abacate ou linhaça) na panela

Esfregue o óleo com um pano / toalha velho dedicado (às vezes eu uso guardanapos que entram em nossa casa)

Esfregue todo o óleo no interior da panela, nas laterais, no fundo e na tampa

Após alguns minutos, polir o excesso de óleo

Aproveite e repita o tempero após cada (ou após alguns) usos

Se você quiser passar uma hora do seu dia ouvindo Cowboy Kent Rollins falar sobre todos os tipos de manutenção e dicas de ferro fundido, você realmente não vai se arrepender. Sintonize aqui.

Agora eu saio e encontro algumas panelas velhas de ferro fundido e lhes dou uma nova vida. Você pode encontrá-los em lojas de antiguidades, brechós, vendas de garagem, eBay ou no Grupo Buy Nothing local.

Pin esta imagem abaixo para que você nunca se esqueça de como fazer com que aquela velha panela de ferro fundido pareça elegante!


8 dicas infalíveis para dominar o cozimento em ferro fundido

Há o fogão de cozinha & # 8217s e, em seguida, o fogão de cozinha & # 8217s com uma frigideira de ferro fundido. E para aqueles de nós que vivem e morrem pelo trono de ferro (er, frigideira), não há substituto. Uma frigideira bem temperada pode torrar costeletas de porco e pão de milho parecido. Você pode fazer um caseiro crocante de pêra-bourbon ou elegante Tarte tatin nele, biscoitos de pelúcia ou bolo macio. Sejamos honestos: é uma cozinha indispensável, da qual simplesmente não podemos viver.

Queríamos descobrir o que torna o cozimento em ferro fundido tão maravilhoso, então interrogamos nossa cozinheira de cozinha de testes Williams Sonoma, Belle English, junto com Kris Stubblefield, a cozinheira de cozinha de testes para Lodge, fabricante mais antigo de utensílios de cozinha de ferro fundido das Américas. Aqui está o que eles têm a dizer.

1. O que você adora na cozinha com ferro fundido?

& # 8220Eu adoro a cor e o carvão que dá ao que você está cozinhando. E como fica quente! & # 8221 diz Belle English. & # 8220Isso apenas adiciona um toque dinâmico à sua comida, em termos de sabor e textura. E quanto mais velho, melhor fica. O ferro fundido da minha mãe é mais velho do que eu. . . e você pode saboreá-lo. & # 8221

2. Para que é melhor?

& # 8220Honestamente, tudo. Mas meu “deve ser cozido em alimentos de ferro fundido” são bife (duh) e pão de milho (menos duh, mas importante!). Ferros fundidos são bons para qualquer coisa que você queira uma crosta ou cor imediata, & # 8221 Belle diz.

De acordo com Lodge Test Kitchen Cook, Kris Stubblefield, & # 8220, uma das únicas coisas que não vou & # 8217t fazer com meu ferro fundido é ferver macarrão. O ferro fundido é essencial para grelhar carnes, assar, refogar, fritar e muito mais. & # 8221

3. Como você escolhe que tipo de panela funciona melhor para diferentes alimentos e pratos?

& # 8220Penso sobre a textura desejada e como diferentes panelas afetarão a textura desejada. Por exemplo, quero uma borda suave em meus ovos fritos, então usarei uma superfície mais suave, como antiaderente. Ou para um refogado, quero retenção de alto calor e uma selagem rápida, então usarei um alumínio clássico. Para o bife perfeito, quero uma frigideira quente que me dê uma crosta bem temperada, de modo que seja de ferro fundido até o fim, # 8221 diz Belle.

& # 8220Outro benefício de uma panela de ferro fundido é a facilidade com que ela passa do fogão para o forno & # 8221 explica Kris. Além disso, você pode usar qualquer tipo de utensílio, ao contrário de panelas antiaderentes, porque não há revestimentos químicos para danificar.

4. Quais são as 3 dicas para dominar o cozimento com ferro fundido à prova de falhas?

1) Aqueça e resfrie sua panela de ferro fundido lentamente.

2) Deixe o ferro fundido fazer a maior parte do trabalho, a.k.a., não se mova ou mexa com a comida enquanto ela está cozinhando! Ele sabe o que fazer.

3) Quanto mais você usa, melhor fica.

5. Como você limpa sua panela de ferro fundido?

& # 8220Minha maior dica é nunca deixar seu ferro fundido secar ao ar. Vai enferrujar e manchar sua bancada e nunca vai te perdoar. Seque-o e limpe-o com óleo. Ah, e nunca mergulhe!, & # 8221 explica Belle.

6. Qual é a melhor maneira de armazená-lo?

& # 8220Bem temperado em sua (desastrosa) panela normal e gaveta de frigideira. Em casa, eu realmente mantenho minha frigideira de ferro fundido no fogão praticamente o tempo todo. Dessa forma, ele absorve toda a sujeira da cozinha, & # 8221 Belle explica.

Kris Stubblefield of Lodge também gosta de guardar seus utensílios de ferro fundido no fogão ou no armário da cozinha, recomendando guardá-los em um local seco. Além disso, & # 8220se você & # 8217estiver armazenando seus utensílios de cozinha por um longo período de tempo, é uma boa ideia usar uma toalha de papel para separar as diferentes peças de ferro. A toalha de papel irá absorver qualquer excesso de óleo ou umidade ambiente, & # 8221, diz ele.

7. Você precisa de menos tempero, sal ou óleo em uma panela de ferro fundido como as outras panelas ou não?

& # 8220Não para sal e talvez para óleo. Dependendo do que você está cozinhando e da idade do ferro fundido, os níveis de óleo podem mudar. Sempre comece com um pouco de óleo, você sempre pode adicionar mais!, & # 8221 explica Belle.

8. Algum mito sobre cozinha de ferro fundido?

De acordo com Belle, & # 8220O mito # 1 é que você não pode usar sabão em seu ferro fundido. Um pouco de sabão nunca faz mal a ninguém. A segunda é que os ferros fundidos são apenas para carnes e coisas assim. Eu faço rolinhos de canela na minha frigideira de ferro fundido, até tortas de maçã e biscoitos gigantes, ohh, e pizzas profundas. Como Cady Heron disse uma vez, & # 8216O limite não existe. '& # 8221


As melhores coisas para cozinhar em sua frigideira de ferro fundido

Há uma razão para que as panelas de ferro fundido sejam uma compra muito procurada - ou encontradas em vendas de garagem e brechós - e porque os chefs e cozinheiros domésticos tomam muito cuidado para manter as condições de suas panelas: uma panela de ferro fundido é o carro-chefe da sua cozinha . Desde obter a selagem perfeita em bifes até assar uniformemente um lote de pão de milho fofo, sua frigideira de ferro fundido pode fazer quase tudo. As panelas de ferro fundido também são resistentes. Literalmente. Seu acabamento robusto e robusto significa que eles não lascarão, arranharão ou se desgastarão como outros utensílios de cozinha.

O que é assim extra A especialidade das panelas de ferro fundido é que elas só ficam melhores com o tempo à medida que ficam mais temperadas. Nesse caso, o tempero nada tem a ver com o sabor. Em vez disso, refere-se ao óleo que é cozido na frigideira com o tempo. Isso mantém sua frigideira livre de ferrugem e cria um acabamento antiaderente natural.

Você pode comprar sua frigideira pré-temperada para ter uma vantagem inicial (os alimentos ainda podem grudar um pouco na frigideira no início). Quanto mais frequentemente você cozinhar com sua panela de ferro fundido, mais rápido você acumulará o tempero e mais facilmente os alimentos se soltarão da panela.

Se você comprar sua frigideira sem tempero, terá que dar um passo a mais para temperá-la antes de usar. Esfregue e lave a panela em água quente com sabão e, em seguida, usando uma toalha de papel, limpe com óleo neutro (como milho, vegetal ou canola) e leve ao forno quente, cerca de 30 minutos a 450 graus ou uma hora a 375 graus (repetir algumas vezes).

A manutenção é fundamental: limpe a panela enquanto ainda está quente, se puder (um pouco de sabão e água morna devem servir, mas tente não esfregar a camada de tempero), aqueça-a no fogão antes de começar a soltar fumaça, e limpe a frigideira com uma toalha de papel e um pouco de óleo. Deixe esfriar completamente antes de armazenar.

Amamos nossas frigideiras de ferro fundido como nosso burro de carga na cozinha, e temos um guia completo com 10 grandes coisas para fazer em sua própria frigideira de ferro fundido. Mas aqui está um resumo do que ele pode fazer e o que tentar.

Como o ferro fundido é um metal tão denso, pode demorar um pouco mais para aquecer, mas possui uma capacidade superior de manter sua temperatura quando está quente. Esse calor consistente torna as panelas de ferro fundido ideais para selar proteínas e alcançar aquela cobiçada "crosta" externa em pratos como o bife de frigideira de ferro fundido de Katie Lee. Também ajuda a dourar uniformemente em pratos como Frigideira de Ferro Fundido Costeletas de Porco Provençal e Batatas (na foto acima). Bônus: sua panela de ferro fundido vai facilmente do fogão ao forno para ajudar a terminar o cozimento das proteínas depois de obter a selagem perfeita ou o escurecimento inicial.


Como consertar uma frigideira irregular ou arranhada

Cozinhar alimentos ácidos ou seguir procedimentos de limpeza inadequados pode danificar o tempero da panela, criando manchas de metal opaco, irregular e de aparência seca no interior da panela, em vez do preto liso e rico do ferro fundido bem temperado. Quando isso acontecer, você pode restaurar a panela seguindo as instruções para o Nível 2: Pequenos reparos. Limpar a frigideira quente com óleo ajudará a refazer o tempero das pequenas áreas da superfície que foram danificadas, nivelando a camada protetora da frigideira.


Como limpar uma churrasqueira de ferro fundido

Assim como o forno, é importante manter a churrasqueira em boas condições e pronta para o uso. Você pode usar sabão ou um produto de limpeza à base de água para limpar uma grelha e remover o tempero enquanto estiver fazendo isso.

Esta seção aborda como limpar as superfícies da bandeja da grelha de ferro fundido usando uma solução de limpeza à base de água. Você obterá uma receita de limpador de grelha natural que inclui bicarbonato de sódio, e também mostraremos um excelente método de limpeza de grelha que usa nada além de água fervente e graxa de cotovelo.

Limpe a churrasqueira com água fervente

Água fervente pode não parecer muito por si só, mas você pode fazer muito com ela. Use-o como um limpador de forno caseiro eficaz, como um desobstrutor de banheiro e como um produto de controle de insetos.

E, é um dos métodos mais eficientes que você encontrará para limpar panelas de ferro fundido. Usar água fervente também é uma ótima maneira de limpar as grelhas da churrasqueira. Como acontece com todas essas receitas, certifique-se de temperar a grelha depois de lavá-la.

Limpeza da churrasqueira de água fervente

  • 6 xícaras de água fervente
  • Escova de arame de aço
  • Lã de aço
  • Pano limpo
  • Raspador
  • Luvas

Coloque a panela de ferro fundido no fogão e leve ao fogo alto. Coloque as luvas e encha o recipiente com alguns centímetros de água fervente. Mergulhe a escova para grelhar na água.

Esfregue na chapa ou grelha, molhe novamente a escova com freqüência e limpe as partículas de alimentos e outras sujeiras. Limpe bem todas as superfícies de cozimento e enxágue a grelha com água algumas vezes para remover todos os resíduos. Assim que o grelhador estiver limpo, seque-o completamente no forno quente.

Limpe sua churrasqueira com água e bicarbonato de sódio

Se a água por si só não resolver o problema, você sempre pode escolher uma solução mais pesada e quebrar o bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio tem ação de limpeza abrasiva e química, o que o torna perfeito para limpar grudados de gordura, sujeira e ferrugem.

Quando você o combina com água quente, ele pode cortar praticamente qualquer camada de sujeira. É a solução certa para limpar panelas de ferro fundido queimadas e se livrar de manchas de comida desagradáveis ​​sem remover o tempero. No entanto, se o tempero sair, é igualmente fácil adicioná-lo novamente.

Esta solução é ideal para limpar grelhas de fogões a gás, bem como churrasqueiras, mas pode ser melhor pular a escova de arame e lã de aço para não danificar o material. Uma esponja ou pano velho também funcionam.

Limpador de churrasqueiras com água e bicarbonato de sódio

  • 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de água fria
  • Balde de água quente
  • 2 colheres de sopa de detergente
  • Lã de aço
  • Purificador de arame
  • Pano limpo ou toalha de papel
  • Raspador
  • Luvas

Para fazer este limpador de metais DIY, crie uma pasta com água fria e bicarbonato de sódio e use o pano para aplicá-la em todas as superfícies da grelha. Deixe a mistura de bicarbonato de sódio secar por algumas horas antes de prosseguir.

Em seguida, use a escova de aço, lã de aço e raspador para limpar completamente todas as superfícies de cozimento. Aplique pressão conforme necessário para áreas particularmente sujas. Adicione o sabão ao balde de água morna. Lave a grelha em água morna com sabão e seque-a no forno.

Se você precisar limpar grelhas de ferro fundido revestidas de porcelana, não use palha de aço, pois pode danificar o material. Um esfregão de náilon funciona melhor neste tipo de superfície.


Os 3 pecados capitais do cuidado de frigideiras de ferro fundido (fotos)

De todos os bens valiosos da minha cozinha, um dos meus favoritos também era provavelmente o mais barato. Estou falando, é claro, sobre minha confiável frigideira de ferro fundido e a camada de tempero sobre ela. Neste caso, "temperar" não significa adicionar sal e pimenta a gosto, temperar ferro fundido se refere ao processo de óleo de cozinha na superfície da panela, dando a ela propriedades antiaderentes naturais.

Quando você pega uma frigideira de ferro fundido, antes de cozinhar qualquer coisa nela, você começa o processo de tempero. Na verdade, é super simples: lave sua frigideira com água quente e seque-a completamente. Esfregue um pouco de óleo vegetal ou de oliva na superfície da panela e coloque de cabeça para baixo em um forno a 350 graus. Deslize uma assadeira ou assadeira maior por baixo para coletar qualquer respingo de óleo. Deixe agir por uma hora, desligue o forno e deixe esfriar junto com a assadeira. Estrondo. É temperado.

Agora que cobrimos o que você DEVE fazer com sua frigideira de ferro fundido, vamos falar sobre as três coisas que você NÃO deve fazer absolutamente. Considere estes os três pecados capitais da propriedade de uma frigideira de ferro fundido.

Não, repito, NÃO lave sua frigideira de ferro fundido com detergente. Ou qualquer sabonete. Eu sei que leva algum tempo para se acostumar - fomos ensinados que tudo precisa ser lavado com sabão para ficar limpo, mas para preservar seu tempero, que é o santo graal mágico da cozinha em frigideiras de ferro fundido, você não pode esfregar nenhum produto químico forte nele. Lave sua frigideira APENAS com água quente. Chego até a não usar esponja.

Se houver algo na sua frigideira que nem a água quente nem o incentivo útil conseguirão eliminar, seque a frigideira, coloque um pouco de sal marinho grosso nela e esfregue com isso. É forte o suficiente para remover alimentos presos, mas suave o suficiente para não atrapalhar o tempero. Em seguida, enxágue com água quente, seque bem e esfregue com azeite.

O mesmo procedimento aqui com uma esponja áspera - seu objetivo principal é manter o tempero intacto, o que significa que raspar ao longo da superfície de cozimento com qualquer coisa de metal é um grande impedimento. Espátulas de plástico ou silicone e utensílios de madeira são suas ferramentas essenciais para cozinhar em ferro fundido. Normalmente você pode se safar com pinças de metal, contanto que você apenas toque na comida e não mexa na frigideira.

Uma nota importante: Se o impensável acontecer e algumas manchas pretas de tempero começarem a descascar, você não precisa jogar a frigideira fora. É preciso, no entanto, lavar bem a coisa, esfregar com sal e temperar novamente, como da primeira vez.