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Receita de batata frita com alho

Receita de batata frita com alho


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Um acompanhamento de batata deliciosamente simples, feito na frigideira de batatas com alho e azeite. Você pode deixar as cascas nas batatas, se preferir.

41 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1kg de batatas
  • 3 dentes de alho, finamente fatiados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 40min

  1. Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo alto. Enquanto isso, descasque as batatas, corte em cubos e depois enxágue em água fria. Escalde em água fervente por 5 minutos, escorra e transfira para um pano de prato limpo, limpe e seque.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, refogue o alho até ficar macio. Transfira as batatas para a frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo sempre para que não queimem. Tempere com sal e pimenta.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(9)

Resenhas em inglês (1)

Ótimo, muito fácil de fazer adicionado colorau delicioso - 12 de junho de 2014


Batatas Fritas Gregas

O desejo por souvlaki vem sobre mim cerca de uma vez por mês. Normalmente estou no centro da cidade quando aquele sopro irresistível - o cheiro de carne grelhada (seja porco ou cordeiro), alho e orégano, juntamente com o cheiro de pão pita morno e pastoso - atinge. Os gregos têm uma palavra para isso: tsikna, cujo significado abrange tanto o som (isto é, o chiado) quanto o cheiro (o de carne agradavelmente carbonizada).

Costumo ceder à tentação de um dos vários orifícios favoritos na parede. Estes são lugares onde a atmosfera é decididamente mínima, mas onde algum churrasco inevitavelmente áspero, mas habilidoso, produz lindos wraps de pita recheados com carne assada no carvão e pingando tzatziki (o molho de iogurte-pepino-alho), tomates quentes, cebolas em rodelas finas e os sucos de todos eles combinados. Na Grécia, dizem que se pode aprender a cozinhar, mas é preciso nascer com talento para grelhar.

Não há outra comida de rua que me encante como o bom - e, sim, gorduroso - souvlaki. O que cachorros-quentes são para as ruas de Manhattan e batatas fritas e maionese para Amsterdã, souvlaki e sua irmã igualmente tentadora, giroscópio, são para Atenas.

Giroscópios, que frequentemente são confundidos com souvlakia, são feitos empilhando folhas finas de várias carnes em um espeto vertical de cerca de 60 centímetros de altura e grelhando tudo em uma espécie de churrasqueira vertical por horas até que todas as carnes se fundam indistintamente. Giroscópios não vêm em cubos, como souvlaki. Em vez disso, a carne tostada é cortada com maestria para que caia como cacos no embrulho de pita. Os acompanhamentos de tomate-tzatziki-cebola são iguais para ambos.

Prosaico, mas gratificante, o souvlaki é provavelmente o prato grego mais conhecido. Certamente já foi exportado para todo o mundo. No processo, tanto na origem quanto no exterior, às vezes é transformado de comida de rua em pé em um prato cheio transbordando de cubos de carne picante, tenra no espeto e grelhada sobre pita macia e servida com batatas fritas, Salada grega e tzatziki.

É um prato indelevelmente ligado ao passado mais remoto, à tradição de assar animais inteiros espetados no espeto, a matéria de festas heróicas míticas. O assado no espeto é um costume que persiste até os dias de hoje, na forma de cordeiro inteiro saboreado em todo o país na Páscoa.

A palavra “souvlaki” é o diminutivo de “souvla”, espeto. Os “pequenos espetos” eram tradicionalmente feitos de uma espécie de cana, mas hoje em dia são mais propensos a serem feitos de metal ou madeira. Os espetos de metal, muitas vezes completos com uma alça à prova de calor para servir, são geralmente usados ​​para fazer porções maiores do tamanho de uma refeição, em que o cordeiro ou porco em cubos é intercalado com fatias de pimentão verde, cebola e tomate. Os pequenos espetos de madeira são para petiscos individuais à mão.

A carne pode ser retirada e embrulhada numa pita com todos os acompanhamentos preferidos ou saboreada sozinha, arrancada bocado a bocado directamente do espeto, que normalmente se oferece com uma fatia de pão presa na sua ponta pontiaguda.

Souvlaki evoluiu para incluir não apenas cordeiro e porco, mas também frango, peru, vitela e boi, e certos tipos de peixes, aqueles que são carnudos o suficiente para serem enfiados e aguentados em uma grelha. O souvlaki de peixe-espada é um dos favoritos de longa data nas tabernas e restaurantes de peixe gregos. Nos últimos anos, os chefs gregos também apresentaram polvos no espeto e grelhados. À luz de todos os sustos da carne na Europa, souvlaki vegetariano também está começando a aparecer aqui.

A tradição morre muito entre os gregos, portanto, porco e cordeiro ainda são os favoritos. Alguns aficionados de grelhados prescrevem marinar a carne primeiro, especialmente se cordeiro estiver sendo usado. Azeite, sumo de limão fresco, alho e orégãos constituem a marinada mais típica, embora por vezes também se use vinho.

Existem variações em todas as armadilhas também. Por exemplo, o tzatziki tradicional pode ser substituído por uma receita mais esotérica de iogurte espesso e coado misturado com cenoura ralada em vez de pepino. Em qualquer caso, tzatziki com alho é sempre opcional, e cebolas cruas também não agradam a todos.

Se o cozinheiro souvlaki vier do norte da Grécia ou da diáspora grega ao redor do Mar Negro, é mais do que provável que salpique uma boa dose de pimenta de Caiena sobre a carne, uma vez grelhada e embrulhada, ou para servir um longo espeto de metal de cordeiro ou porco marinado, sem vegetais, mas coberto com um monte de fatias finas como papel de cebola crua. O cominho é outro tempero que às vezes entra na marinada ou no produto final antes de ser servido. Mais do que algumas barracas de souvlaki também acomodam quatro ou cinco batatas fritas finas entre o pão árabe, a carne e os vegetais.

A própria pita também faz parte da arte. Na Grécia, o souvlaki portátil é embrulhado em um tipo de pão sírio pastoso, não no tipo de pão sírio fino com um bolso pré-cortado. O pão pode ser grelhado na brasa com ou sem gordura ou pode ser cozido na grelha, ficando um pouco mais fofo.

Como todos os elementos se juntam, o souvlaki deve ser montado na velocidade da luz, o pita preenchido e enrolado e então envolto em folhas pré-cortadas de cera ou papel pergaminho, para que todos aqueles sucos saborosos fiquem com segurança dentro. Quando é feito para ser servido como uma refeição inteira, porém, a carne às vezes é removida do espeto e colocada sobre um pedaço de pão sírio quente em um prato grande. O tzatziki e as batatas fritas estão ao lado.

Tudo isso, é claro, pode mais ou menos ser reproduzido em casa, desde que você tenha um talento inato para grelhar. Um bom churrasco ou um grelhador funcionam. O único requisito é que fique suficientemente quente. Embora o souvlaki possa ser simples de fazer, o verdadeiro tsikna não vem facilmente.

Diane Kochilas é jornalista gastronômica do Ta Nea, um importante jornal da Grécia, e autora de vários livros sobre culinária grega, mais recentemente “The Glorious Foods of Greece” (William Morrow, 2001).


Resumo da receita

  • 4 ½ colheres de sopa de manteiga
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos de 1/2 polegada
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ½ colher de sopa de manteiga

Derreta 4 1/2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe e mexa as batatas até dourar, 10 a 15 minutos.

Enquanto isso, derreta 1 1/2 colheres de sopa de manteiga restante em outra frigideira e cozinhe em fogo médio e mexa a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando até que o alho esteja levemente dourado, 5 a 10 minutos mais. Misture a mistura de cebola nas batatas.

Cozinhe e mexa as batatas e a cebola até que estejam macias, cerca de 10 minutos mais.


Alho Alecrim Batatas Fritas

Leve uma panela com água salgada para ferver. Abaixe cuidadosamente os pedaços de batata na água e cozinhe-os até ficarem macios, cerca de 15-20 minutos. Escorra as batatas, despeje em uma assadeira e deixe-as secar completamente e esfriar um pouco.

Leve uma panela de óleo vegetal a uma temperatura de 350 graus. (NOTA: coloque a panela no fogão, se tiver crianças em casa.) Usando uma espátula com fenda e trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente as batatas cozidas no óleo e deixe-as fritar por 3 a 4 minutos, ou até dourar e ligeiramente crocante. Adicione algumas fatias de alho e alecrim à panela e continue fritando por mais um minuto ou mais, até que as batatas ou dourem bem e crocantes. Retire para um prato forrado de papel toalha, certificando-se de retirar todo o alho e alecrim. Polvilhe generosamente com sal e repita aos poucos com o resto das batatas, alecrim e alho.

Sirva com bife, frango ou peixe (ou salada!)

Às vezes, basta jogar as batatas em uma panela e fritá-las. Você apenas faz. Mas em toda a minha experiência com batatas fritas ao longo dos anos, eu descobri que simplesmente jogá-las (embora violentamente) em uma panela de óleo quando elas estivessem cruas nunca resultaria naquela maravilha crocante e mágica que as batatas deveriam ter. A melhor abordagem, descobri I & rsquove, é cozinhar as batatas (fervendo ou assando) antes fritando-os. O resultado são batatas crocantes e incríveis o tempo todo!

Faça-os da próxima vez que quiser, servindo bifes, hambúrgueres, costeletas de porco e qualquer coisa! E eu não teria passado pela minha cabeça servi-los com salada. (Mas talvez isso seja apenas eu.)

O elenco de personagens. Isso é complicado, pessoal! Ha. Batatas, alecrim, alho e óleo vegetal para fritar. Feito!

Comece esfregando as batatas e cortando-as em pedaços. Se eles cortarem batatas maiores, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, faça alguns cortes na direção oposta. Se eles forem menores, apenas corte-os em quartos.

Ao mesmo tempo, corte os dentes de alho o mais finos que puder! Usei cerca de 10 pequenos dentes.

Isso equivale a cerca de 1 kg de batatas, mas use quantas (ou poucas) forem necessárias.

Leve uma panela com água salgada para ferver e, em seguida, adicione as batatas com cuidado. Ferva-os até que fiquem macios, cerca de 15-20 minutos.


Batatas fritas italianas

Pique as batatas com um garfo e leve ao microondas até ficarem cozidas, cerca de 9 minutos. Deixe esfriar, cerca de 10 minutos. Fatie em fatias.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo e manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Refogue a cebola e o alho com sal e pimenta até ficarem macios e doces, 5 a 7 minutos. Retire do fogo.

Aqueça o óleo restante suficiente para cobrir o fundo de uma panela grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe as batatas em lotes, certificando-se de que não amontoem na frigideira. Vire com cuidado até ficar dourado e crocante, 7 a 10 minutos. Mantenha o primeiro lote no forno pré-aquecido até o segundo lote estar pronto.

Adicione as azeitonas ao segundo lote e cozinhe por 1 minuto. Adicione as batatas do forno e a mistura de cebola e alho. Misture na panela até que tudo esteja aquecido. Escorra em papel absorvente e polvilhe com salsa, sal e pimenta.


Receita de batata frita com alho tostado (vídeo)

Estas batatinhas tostadas na frigideira com manteiga de alho são O acompanhamento para qualquer refeição! Eu gostaria que vocês pudessem simplesmente sentir o aroma disso através de sua tela! A manteiga de alho adiciona um sabor de alho assado no forno a este prato que torna estas batatas irresistíveis! Sirva estas deliciosas batatas com alho com carnes grelhadas, saladas, bifes e frango. É um ótimo acompanhamento para os meses de verão, ou experimente com seu Peru de ação de graças!

Assista ao meu vídeo!

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Dicas fáceis de cozinhar

Fazer batatas para bebês é super fácil! É ainda mais fácil se você planejar com antecedência.

  • Basta ferver as batatas na água até que estejam apenas um garfo macio. Tente não cozinhá-los demais, caso contrário, eles começarão a se desfazer quando na panela.
  • Depois que as batatas estiverem cozidas, não antes, corte-as ao meio se forem maiores que 2,5 cm.
  • Use uma manteiga de boa qualidade para fritar. Isto é muito importante. Quanto melhor qualidade for a manteiga, mais sabor você terá. Eu gosto de usar manteiga alimentada com capim, orgânica e minimamente processada.
  • Frite as batatas em médio-baixo & # 8211 baixo e lento faz o truque!

Enquanto crescia, minha família tinha um grande jardim no quintal e uma das minhas coisas favoritas para desfrutar eram batatinhas recém-colhidas. Eles tinham um gosto muito bom e tinham um sabor único que você não consegue encontrar com batatas compradas em lojas. Eu ainda anseio por esse sabor até hoje! Fervíamos as batatas ao meio e depois selávamos na frigideira um monte de manteiga e um pouco de alho. Fazer esta receita agora traz de volta boas lembranças de infância para mim!

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O que servir com a melhor receita de batata assada no forno / assada?

Estas batatas são o complemento perfeito para qualquer tipo de ovos: mexidos, sobre fácil, fritos, omeletes, fritadas, frigideiras ou mesmo caçarolas de ovo.

Sirva com coberturas como ervas frescas, queijo ralado, molho de milho (uma tigela) ou Pico de Gallo (uma tigela). Você pode até regar um pouco de Queso Dip (One Pot) ou Molho de Queijo Cheddar (One Pot) por cima.

Eles também combinam bem com qualquer tipo de café da manhã proteína como salsicha, bacon, presunto ou bacon canadense.

Eles têm um gosto ótimo para o almoço ou jantar também ao lado frango como frango cajun (um pote) ou mesmo Steak como essas mordidas de bife de manteiga de alho.


Batata Frita Perfeita

Muitas batatas fritas demoram muito mais tempo do que deveriam. Você primeiro pede para ferver as batatas então pique e frite-os. Dificilmente podemos pensar em algo mais irritante. Especialmente se você estiver se sentindo preguiçoso, de ressaca ou apressado & mdashor todas as opções acima. A verdade é que não é necessário pré-cozinhar as batatas. Basta cortá-los em fatias finas e escolher os melhores óleos. plural! Abaixo estão nossas principais dicas para a perfeição de batata frita.

O MELHOR ÓLEO DE COZINHA

Por mais que amemos a manteiga, ela queima muito rápido em fogo alto, o que é necessário para ficar crocante ideal. O azeite é só um pouco melhor. A solução: misturar EVOO com óleo vegetal (ou outro óleo neutro com alto ponto de fumaça).

O MELHOR TIPO DE BATATA

Qualquer variedade cremosa. Embora os russets funcionem, eles são super amiláceos, o que pode levar a resultados empapados. (É por isso que tantas receitas de chips pedem que você mergulhe as batatas na água primeiro.)

A MANEIRA CORRETA DE ADICIONAR ERVAS E ESPECIARIAS

Você pode usar os temperos que quiser e mdashchilli em pó, alho em pó, páprica, cominho, tempero para taco, até mesmo coentro e mdash em uma tonelada de combinações diferentes, mas não os adicione muito cedo! Temperos secos podem queimar facilmente. Gostamos de adicioná-los durante os últimos minutos de cozimento.

O caso é diferente para as ervas. Se estiver usando ervas de caule mais forte, como alecrim ou tomilho, não há problema em adicioná-las no início do processo de cozimento. Coisas como cebolinha, salsa ou manjericão devem ser usados ​​no último minuto, para que não fiquem murchas e tristes.


Quais são as melhores batatas para assar?

Com tantas opções de batata disponíveis, pode ser confuso decidir qual funciona melhor para determinadas receitas. Mas, quando se trata de assar, você normalmente quer batatas que ficam no meio entre ceroso e amiláceo. Digitar batatas novas ou yukon golds!

Essas batatas têm um exterior ligeiramente ceroso que carameliza bem, embora sejam amiláceos o suficiente para ter um centro sedoso e amanteigado.

Para esta receita, eu & # 8217decidi ir com batatas novas que são essencialmente jovens, batatinhas. Freqüentemente, você os encontrará na cor branca ou vermelha & # 8211, mas ambos funcionam bem.


Como fazer batatas fritas crocantes:

  • Usei batatas Russet, que têm um amido um pouco mais alto, e fritei crocantes e macias. Os ouro Yukon são outro dos meus favoritos e têm uma textura cremosa e amanteigada. Experimente e tente usar diferentes tipos de batatas. Os tintos infantis com casca e os alevinos roxos têm um sabor excelente e adicionam cor, mas não serão tão fofos por dentro.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1/4 de polegada.
  • Se você tiver um cortador de mandolina, ele fará o corte rápido e as fatias terão espessura uniforme. Uma lâmina de fatiar para o processador de alimentos também faz um bom trabalho.
  • Defina sua frigideira em fogo médio-alto e adicione algumas colheres de sopa de óleo. Agite o óleo de modo que cubra todo o fundo da frigideira. Você pode dizer quando o óleo está quente, pois ele terá uma aparência cintilante. Adicione as batatas em uma única camada e dê-lhes uma pitada generosa de sal.
  • Observe as batatas de perto e não as mova até ver as bordas começando a dourar. Vire cada rodada de batata com uma espátula. Cozinhe o outro lado até que as fatias de batata estejam macias al dente. Deve demorar cerca de quatro ou cinco minutos para o primeiro lado ficar dourado e dois ou três minutos para o segundo lado.

Sirva essas batatas fritas no café da manhã com tiras de bacon crocantes, ovos pochê e torradas com manteiga. Enfeite o prato com frutas frescas e divirta-se! & # 10084 & # 65039