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Salada de centeio com molho de cidra e iogurte e ervas

Salada de centeio com molho de cidra e iogurte e ervas

As bagas de centeio têm um sabor rico a nozes, mas você pode usar qualquer grão inteiro firme (farro, bagas de trigo e espelta são boas escolhas).

Ingredientes

Curativo

  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • Pimenta do reino moída na hora

Salada

  • 2 pepinos persas, cortados ao meio no sentido do comprimento, cortados em pedaços de ½ polegada
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • ½ colher de chá de sal kosher e mais
  • ½ couve-flor de cabeça pequena, cortada em pequenos floretes
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 cacho de rabanetes vermelhos, aparados, cortados ao meio e em fatias finas
  • 3 cebolinhas, cortadas em fatias finas na diagonal
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • ½ xícara de folhas de salsa com caules tenros

Preparação de Receita

Curativo

  • Corte o alho em fatias finas. Polvilhe com uma pitada de sal e use a lateral de uma faca para amassar até formar uma pasta. Coloque em uma tigela pequena e misture com iogurte, vinagre e óleo; Tempere com sal e pimenta.

  • Avance: O curativo pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Salada

  • Cozinhe as bagas de centeio em uma panela de água fervente com sal até ficar al dente, 45–60 minutos. Ralo; espalhe em uma assadeira grande com borda para esfriar.

  • Enquanto isso, misture os pepinos, o vinagre e ½ colher de chá. sal em uma tigela pequena. Deixe descansar por 30 minutos; ralo.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a couve-flor, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macia, 8–10 minutos. Tempere com sal e pimenta; deixe esfriar um pouco.

  • Combine frutas de centeio, pepinos, couve-flor, rabanetes e cebolinha em uma tigela média. Regue com molho e suco de limão; jogue para combinar. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa e o endro e mexa apenas para juntar.

  • Avance: Centeio, pepino e couve-flor podem ser preparados com 3 dias de antecedência. Cubra e refrigere separadamente.

Receita de Gjusta, Venice, CA,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 320 Gordura (g) 18 Gordura saturada (g) 4,5 Colesterol (mg) 5 Carboidratos (g) 44 Fibra dietética (g) 8 Açúcares totais (g) 11 Proteína (g) 9 Sódio (mg) 270Reviews Seção


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