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Receita de curry de frango e jaca de Mianmar

Receita de curry de frango e jaca de Mianmar

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  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Aves
  • Frango
  • Pedaços de Frango
  • Coxa de frango

A jaca adiciona uma textura única a este curry de frango saboroso com gengibre, pasta de camarão, pasta de tamarindo e açafrão.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 coxas de frango com osso, picadas em pedaços de 5 cm
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • 1 (3cm) pedaço de gengibre fresco descascado, picado
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 1 tomate grande, picado
  • 2 colheres de chá de pasta de camarão
  • 2 colheres de chá de pasta de tamarindo
  • 1 colher de chá de pimenta em pó ou a gosto
  • 475ml de caldo de frango
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 (560g) estanho de jaca verde jovem em salmoura, drenado
  • 2 colheres de chá de curry birmanês ou garam masala

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 43min› Tempo extra: 30min ›Pronto em: 1hr33min

  1. Misture o frango, o alho, o gengibre, a cúrcuma e o sal em uma tigela grande. Cubra com filme aderente e leve à geladeira para marinar, por cerca de 30 minutos.
  2. Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola; cozinhe e mexa até dourar, 2 a 3 minutos. Adicione o tomate, pasta de camarão, pasta de tamarindo e pimenta em pó; misture até que os sabores combinem, cerca de 1 minuto. Junte o frango com a marinada. Cozinhe até que o frango esteja dourado dos dois lados, cerca de 5 minutos.
  3. Junte o caldo de frango e o açúcar à wok. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Adicione a jaca; cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Junte o curry em pó. Continue cozinhando até o frango estar cozido, cerca de 5 minutos mais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

por Myriad

Isso era tão bom. Descobri que sou alérgico a jaca, mas acho que o abacaxi pode ser um bom substituto. Minha família também gostou muito dessa receita.-06 de setembro de 2017


  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta serrano média, cortada em terços
  • 1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm, descascado e picado grosseiramente
  • 1 cebola amarela média, picada grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
  • 2 colheres de sopa de ghee
  • 1 ½ colher de chá de coentro moído
  • 1 ½ colher de chá de cominho em pó
  • ½ colher de chá de açafrão moído
  • 1 lata (15 onças) de tomates em cubos sem adição de sal
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 1 (15 onças) lata de grão de bico, lavado
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
  • 1 (14 onças) lata de jaca jovem, drenada e seca
  • 1 ½ colher de chá de garam masala
  • Coentro fresco picado, para enfeitar

Bata o alho, o serrano e o gengibre em um mini processador de alimentos até que estejam picados. Raspe as laterais e acrescente a cebola. Pulse até ficar bem picado, mas não aguado.

Aqueça o óleo e o ghee em uma panela grande em fogo médio. Adicione a mistura de cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 4 minutos. Adicione o coentro, o cominho e a cúrcuma e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates e o sal. Reduza o fogo para manter o fogo brando e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente, cerca de 4 minutos. Junte o grão-de-bico, as ervilhas, a jaca e o garam masala. Leve para ferver e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até aquecer completamente, cerca de 5 minutos. Sirva polvilhado com coentro.


Pan-asiático: curry de frango (Sri Lanka)

I & # 8217m dando início a uma nova série de curtos & # 8220webisodes & # 8221 chamados Pan-asiáticos, nos quais mostro como é simples preparar refeições asiáticas rápidas, saudáveis ​​e deliciosas em casa. Como vivo basicamente de comida asiática e cozinho todos os dias, fui inspirado a compartilhar minhas receitas com você porque nenhum alimento tão bom pode permanecer em segredo por muito tempo.

Nesta edição, volto às minhas raízes e faço curry de frango, o primeiro prato do Sri Lanka que aprendi a fazer. Comecei a cozinhar por necessidade, na verdade. Como um estudante universitário morando longe de casa pela primeira vez, comecei a sentir falta da comida de minha mãe. Eu costumava ir à casa do meu irmão (já que ele morava na mesma cidade) e ele fazia frango ao curry, então, na verdade, aprendi esse prato com ele. Mas era a receita da minha mãe, claro, e ainda, até hoje, ninguém pode superar o curry de frango da minha mãe.

Meu amor pela comida picante e saborosa do Sri Lanka me inspirou a procurar outra culinária asiática e a tentar prepará-la sozinha, e este novo local me permitirá compartilhar minhas aventuras na cozinha com outros cozinheiros domésticos. Fique à vontade para deixar alguns comentários ou sugestões e espero que gostem!

Arroz e curry: culinária caseira do Sri Lanka por S.H. Fernando Jr.

Um dos pilares da culinária do Sri Lanka, este prato é o primeiro que aprendi a fazer. Como qualquer curry, seu sabor é muito melhorado quando marinado por algumas horas na geladeira.

1 fritadeira inteira (ou partes), picada

3 colheres de sopa. pó de curry assado do Sri Lanka

1 colher de chá. vinagre de maçã

1.) Lave e limpe o frango, removendo a maior parte da gordura.

2.) Coloque o frango em uma tigela com curry em pó, pimenta caiena e vinagre. Misture bem com as mãos e reserve por 30 minutos. NOTA: marinar o frango durante a noite para obter os melhores resultados.

3.) Em uma panela grande, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, adicione cebola, alho, gengibre, folhas de curry, capim-limão, cardamomo, cravo e canela. Frite até que as cebolas estejam douradas.

4.) Adicione os pedaços de frango um a um, mexendo de vez em quando até que o frango esteja dourado.

5.) Adicione um pouco de água à tigela que continha o frango e espalhe para pegar a marinada restante e coloque na panela.


Caril Polos (Sri Lanka)

Qualquer pessoa que tenha visitado o Sri Lanka sabe que o curry e o arroz são o prato nacional do país, um alimento básico do dia, na verdade. Você pode até encontrar curry de batata servido ao lado de tremonhas no café da manhã. No Sri Lanka, em vez de servir apenas um tipo de curry, não é incomum uma refeição consistir em pelo menos três pratos de curry diferentes servidos com uma grande cúpula de arroz e um ou dois sambal picante.

Escolher nosso curry favorito do Sri Lanka em uma lista extensa e de dar água na boca de opções de carnes, vegetais e peixes não foi uma tarefa fácil. Foi uma corrida apertada, mas minha indicação ao curry de beterraba foi cancelada no correio pelo curry polos, cujo ingrediente principal é a jaca jovem.

A propósito, se você gosta de cozinhar um curry de beterraba do Sri Lanka, Rick Stein tem uma receita fácil de seguir que produz resultados deliciosos.

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 3-4 colheres de sopa de óleo
  • 500g de jaca jovem / verde, limpa e cortada em cubos
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 2 colheres de sopa de curry torrado em pó
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 4 colheres de sopa de suco de tamarindo
  • Folha de pandan de 2 polegadas (disponível aqui)
  • um ramo de folhas de curry
  • 1 cebola grande em fatias finas
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • Pedaço de gengibre de 1 polegada picado
  • Pedaço de canela de 1-2 polegadas
  • 4 cápsulas de cardamomo ligeiramente machucadas
  • 1 colher de chá de semente de mostarda
  • 1/2 xícara de leite de coco "fino" (adicione 1 colher de sopa de creme de coco a 1/2 xícara de água)
  • 1 xícara de leite de coco ‘grosso’ (adicione 2-3 colheres de sopa de creme de coco a 1 xícara de água)

Método

Coloque os cubos de jaca em uma tigela grande. Adicione açafrão, curry torrado em pó, pimenta em pó, pimenta, suco de tamarindo, sal a gosto e misture todos os ingredientes. Reserve para marinar. Coloque uma frigideira média em fogo baixo a médio e despeje o óleo. Adicione as folhas de curry, folha de pandan, cebola, gengibre, alho e cozinhe em fogo baixo até que liberem o aroma - cerca de 3-5 minutos. Adicione a canela, o cardamomo e continue cozinhando até que as cebolas fiquem ligeiramente douradas. Por fim, adicione o grão de mostarda à panela e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione a jaca que foi marinada em temperos e misture enquanto cozinha em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o leite de coco ralo, tampe a metade com uma tampa e cozinhe lentamente em fogo médio por 15 minutos até que o leite de coco evapore e a jaca esteja meio macia. Em seguida, adicione o leite de coco espesso e continue a cozinhar lentamente por mais 20-30 minutos até que a jaca esteja bem macia e você fica com um molho espesso que cobre apenas a jaca. Verifique e tempere com sal se necessário.

Dica: enquanto o curry está cozinhando, você também pode adicionar outra 1/2 colher de chá de curry em pó torrado para obter mais sabor e cor.


Paquistão

O curry do Paquistão compartilha algumas semelhanças com os do norte da Índia. Ambos gostam de carne de cordeiro e boi. Na verdade, eles não os chamam de caril no Paquistão. Salan ou shoreba são termos comuns.

Karahi de frango

Karahi é um dos molhos mais populares do Paquistão, mas o que é? Na verdade, Karahi se refere ao prato em que é cozido, como uma pequena wok.

Salan de Frango Branco

Outro curry icônico do Paquistão. Frango branco é um bom nome porque não há muitos temperos nele. Canela, cardamomo, cravo, coentro e garam masala. Se você quiser experimentar este curry, provavelmente não precisará comprar muitos temperos extras.

Lamb Dopiaza

Este curry de cordeiro apimentado precisa cozinhar por pelo menos 2 horas. Sempre que algo demora tanto, geralmente é muito bom. Além disso, aquele cordeiro ficará super macio.

Peshawari Karahi Gosht

Este curry de cordeiro é comido freqüentemente durante festivais no Paquistão. Para torná-lo mais acessível, esta receita usa uma panela de pressão, para que você possa fazer peshawari karahi gosht em menos de uma hora.


Oseng-Oseng Wortel

Ingredientes

  • 250 g (8 oz) de cenouras
  • 4 chalotas
  • 1 dente de alho
  • 1/2 pimenta verde ou vermelha ou
  • 1 pn de pimenta em pó
  • 4 tb de caldo bom ou 1 ts de molho de soja escuro e 4 tb de água
  • 2 tb de óleo vegetal

Instruções

São cenouras cortadas em palitos de fósforo e cozidas em um pouco de óleo ou manteiga. A palavra wortel não soa malaio e não é. É emprestado do nome holandês para a cenoura, uma vez que foram os holandeses que introduziram este vegetal na Malásia.

Descasque, lave e corte as cenouras em pequenos palitos. Corte as cebolas e o pimentão. Esmague o alho. Em uma wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga clarificada. Refogue a cebolinha e a pimenta por 1 minuto, depois acrescente o alho e as cenouras. Mexa continuamente por um minuto ou mais e, em seguida, coloque o caldo ou o molho de soja e água. Cubra e continue cozinhando por 4 minutos. Descubra, experimente e adicione sal, se necessário. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Servir quente.


Receitas populares e fáceis de jackfruit

Jaca é uma fruta importante em Índia e outros países asiáticos como Sri Lanka, sul da China, Malásia e Mianmar. Esta árvore é a maior fruta produzida no mundo, crescendo até o peso de 80 libras. É também o fruta nacional do Bangladesh e pode ter sido cultivado Índia tão cedo quanto 6000 anos atrás.

Jaca é uma fruta da estação e cresce em abundância no estado de Kerala, Índia. Jaca é comumente conhecido como & lsquoChakka& rsquo em Malaiala. Jaca tem vários usos. A fruta verde e imatura é usada como vegetal na confecção de vários pratos como sopas, caril, etc. É também utilizada na confeitaria e na fritura. Uma das maneiras populares de preparar esta fruta é fritá-la em deliciosas lascas de jaca.

A polpa da fruta madura pode ser comida fresco, seco, ou preservado no xarope ou usado para saladas. As sementes podem ser fervidas e torradas (comidas como nozes) e têm sabor a castanha. A jaca tem poucas calorias e gordura e é uma boa fonte de potássio e Vitamina UMA As sementes de jaca são muito ricas em proteínas e nutritivas. Em geral, as sementes são coletadas do fruta madura seca ao sol e armazenado para uso na estação chuvosa em muitas partes de Estados do sul da Índia.

Diferentes variedades de receitas preparadas em Sulista Índia onde eles estão comido qualquer por assar como um lanche ou adicionado a caril no lugar de lentilhas. Cada comestível lâmpada é feito de carne espessa amarelo-laranja, cortada, aberta com uma pequena faca ou dividida no bulbo com ponta dos dedos verticalmente. Dentro de cada bulbo, você encontra sementes grossas de cor marrom claro, deixe-as de lado e saboreie a deliciosa polpa (bainha).

Jaca lâmpadas tem um sabor único e natural Doçura. Eles podem ser comidos sozinhos ou Jaca fatiado misturado com Grato coco, mel e fatias de banana combinados juntos formam um prato festivo completo. Esta fruta também é utilizada na confecção de geleias, compotas e sobremesas.

Jaca sementes também são usadas para fazer curries vegetais ou adicionadas em sambar etc. verde fruta verde é usada como vegetal na preparação de vários caril que é conhecido como Kathal subji em alguns Estados do norte da Índia. Abaixo estão listadas algumas das receitas de Jackfruit populares e fáceis:

Esse Receita de Caril de Jaca é exoticamente delicioso e é um prato principal vegetariano ou vegano fantástico. A jaca verde é notavelmente semelhante à consistência do frango, e é até chamada de "carne vegetal " em muitas partes do Sudeste Asiático.

Jaca Biryani crua é uma receita exótica com sabor e aroma incríveis. Este é preparado da mesma forma que qualquer outro biryani usando carne de jaca crua popularmente conhecida como Kathal biryani ou Panasakaya biryani.

Raw or Young Jaca como o nome sugere, é uma versão menor de jaca madura. É chamado de 'Kadgi / Chakko' no Concani e amplamente utilizado em Concani cozinhando. o Jaca crua tem sabor suave e será bom preparo seco caril ou pakoras.

Hambúrguer de jaca é uma das raras variedades que você consegue, mas é realmente para fazer em casa com jacas tenras na estação, ralando e fervendo. Faça como hambúrguer e acompanhe seus vegetais e molhos favoritos.

Ansa Phansachi bhaaji é uma iguaria popular do Maharashtrian cozida combinada com jaca, abacaxi e manga maduros, adicionados a algumas especiarias aromáticas e simples, dando um sabor saboroso. Vai bem com poori, bhakri, chapatti etc.

Doodhi Valachi Baaji é um delicioso prato vegetariano Maharashtrian feito com cabaça, feijão e sementes de jaca cozidas em molho picante e picante. Este curry é um curry de molho semi-sólido que vai bem com roti, chapatti, bhakri ou arroz.

Estes são alguns dos pratos mais excepcionais feitos com Jaca.

Experimente estes pratos saborosos e apetitosos.

Você também pode obter algumas de suas receitas favoritas em: www.vahrehvah.com

Vocês sempre poderia me alcançar nos links abaixo:


Caril de Jaca Vegetariano

Antes mesmo de entrarmos na história de por que fiz este prato, você sabe o que é Jaca? Se não, deixe-me explicar bem rápido porque embora eu tenha comido por um tempo, esta é a primeira receita que eu compartilhei com isso.

A jaca é uma fruta comumente cultivada em áreas tropicais e, quando colhida & # 8220 jovem & # 8221, tem uma textura semelhante à de frango ou porco desfiado. Embora a polpa do fruto jovem tenha uma textura densa semelhante a algumas carnes e seja rica em fibras e potássio, é relativamente baixa em proteínas e calorias. É um ótimo substituto de carne e tem o sabor de qualquer coisa com que é cozido.

A jaca madura é um jogo de bola totalmente diferente e tem um sabor e textura diferentes, portanto, para o propósito desta receita, você quer & # 8220 jovem & # 8221 ou & # 8220 verde & # 8221 jaca. Tenho comprado esta marca, mas comecei a ver mais opções, por isso verifique as suas lojas locais!

A primeira vez que comi jaca foi no Restaurante Vij & # 8217s em Vancouver, B.C. cerca de quatro anos atrás. Era um curry de jaca e eu e meu marido ficamos maravilhados com o sabor e a textura. Foi fenomenal e nenhum de nós podia acreditar que era vegetariano.

Desde então, eu preparei alguns pratos de jaca, mas há algum tempo venho tentando fazer um curry fácil de jaca. Este prato é o resultado final de um monte de experiências. Somos grandes fãs de curry e adoro um curry fácil, à base de plantas, que faço em menos de 30 minutos como uma opção de jantar de última hora.

Gosto de deixar a jaca cozinhar no molho e desfiar. Se quiser mais pedaços ou textura, acrescente a jaca no final junto com o creme de coco e as ervilhas até aquecer bem.

Mal posso esperar para ouvir o que vocês acham disso e me avisem se quiserem que eu compartilhe mais das receitas de jaca que faço para a família!


Ingredientes

Para o curry:
10 dentes de alho
Peça de 3cm gengibre descascado e picado
1 cebola média
1 Colher de Sopa sal
100ml óleo vegetal
1 colher de chá canela em pó
1 colher de chá pasta de pimenta
1 Colher de Sopa purê de tomate
1 colher de chá açafrão moído
1 Colher de Sopa pó de curry
2 latas de 565g jaca em salmoura
200ml agua
coentro fresco picado
½ Lima
Para o naan:
500g farinha simples
2 colheres de sopa sementes de nigela
5 colheres de sopa açúcar
1 colher de chá sal
1 colher de chá fermento em pó
250ml leite inteiro
óleo vegetal, para escovar

O costume do povo de Mianmar

Em Mianmar, você come em pequenas mesas redondas. Os birmaneses sentam-se em esteiras no chão. Como é comum em muitos países asiáticos, os pratos são servidos ao mesmo tempo. Um menu ocidental é desconhecido. Você come com os dedos da mão direita. Nas cidades, no entanto, o uso de garfo e colher está gradualmente se estabelecendo. Mesas e cadeiras de tamanho ocidental também estão se tornando cada vez mais populares nas cidades birmanesas.

A mistura de condimentos fritos acompanha pratos de arroz, vegetais crus como alface, pepino, broto de feijão, florzinhas de brócolis crocantes.

Ngapi em prato de Balachung

  • 1 xícara de camarão seco
  • 2 xícaras de azeite
  • 2 colheres de sopa de chili
  • 1/3 xícara de cebola rosa ou mini cebolas amarelas
  • 5 dentes de alho pequenos, picados
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1/4 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de sopa de pasta de camarão
  • 1 colher de sopa de ngapi

Receita

  1. Em um pilão de pedra, moa o camarão para obter uma mistura grossa. Você também pode usar um mixer.
  2. Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio-alto, acrescente a pimenta e o ngapi e retire-os imediatamente, peneirando-os com uma peneira de metal e um recipiente de metal (porque o óleo está muito quente). Deixe as pimentas de lado. Volte o azeite para a wok e frite a cebola até dourar, 2 a 3 minutos ou mais (a cor deve ser uniforme). Passe por uma peneira. Volte o óleo para a wok e frite o alho e o gengibre no mesmo óleo até que os ingredientes fiquem dourados. Passe a peneira. Reserve 1/4 de xícara de óleo de fritura para a próxima etapa e transfira o restante para uma jarra para outra receita.
  3. Sem limpar, adicione o óleo reservado, aqueça em fogo médio alto e frite o açafrão e a pasta de camarão seguido do camarão seco. Frite furiosamente por 2 a 3 minutos. Escorra e misture com ingredientes previamente fritos.

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