Mushroom Fontina Melt

Cogumelo, chalota e queijo derretido são uma combinação perfeita no paraíso do sanduíche. Chalotas e vinagre balsâmico adicionam um toque forte, e a fontina tem notas naturais de terra amadeirada, tornando-a perfeita para derreter por cima.

Ingredientes

  • 8 onças de cogumelos mistos, fatiadas com 1/2 polegada de espessura
  • Sal Kosher e pimenta moída na hora, a gosto
  • 4 colheres de chá de óleo de canola
  • 1 chalota, cortada em cubos
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de ervas frescas misturadas, como tomilho, salsa e estragão
  • 4 fatias grandes de pão, como pão toscano
  • 3 onças de queijo Fontina

2 porções

Calorias por dose 509

Equivalente de folato (total) 110µg 27%

Riboflavina (B2) 0,7 mg43,4%


O monstro do cogumelo

O Mushroom Monster, vencedor do nosso Blended Burger Project & trade 2016, é feito com partes iguais de cogumelos portobella e carne moída. Esses hambúrgueres são cobertos com queijo fontina, alface, tomate e bacon.

Ingredientes

  • 12 cogumelos portobello, guelras raspadas e cortadas em cubos (reserve os corpos para outro prato)
  • 1 1/2 colheres de sopa de tomilho seco
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho granulado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de mostarda em pó
  • 2 xícaras de carne moída
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 fatias de queijo fontina
  • 8 fatias de bacon cozido
  • 4 fatias de cebola roxa
  • 4 folhas de alface
  • 4 fatias de tomate
  • 1/4 xícara de ketchup
  • 1/4 xícara de maionese
  • 4 pães gourmet

Método

Prepare os cogumelos: aqueça uma frigideira antiaderente seca em fogo médio. Adicione as guelras de cogumelos em cubos e cozinhe até que toda a umidade tenha cozinhado e os cogumelos estejam bem secos, cerca de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.

Faça a mistura de especiarias: misture o tomilho seco, a pimenta-do-reino, o alho granulado, o sal e a mostarda em pó.

Assim que os cogumelos esfriarem, coloque-os em uma tigela grande com a carne moída e o molho inglês e misture bem. Forme 4 hambúrgueres com cerca de 1/2 polegada de espessura. Tempere os hambúrgueres generosamente com a mistura de especiarias.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até ficar bem quente. Abaixe o fogo para médio, acrescente a manteiga e cozinhe os hambúrgueres até que estejam selados de um lado, cerca de 3 minutos. Vire os hambúrgueres e cozinhe até que fiquem grelhados do outro lado e registre 170 & degF (médio) em um termômetro de carne, cerca de 3 minutos. No último minuto, coloque um pedaço de fontina fatiada em cada hambúrguer e deixe derreter.

Disponha os hambúrgueres nos pãezinhos, acrescente o bacon cozido (2 fatias por hambúrguer), a alface, a cebola, o tomate, o ketchup e a maionese. Cubra com a metade do pãozinho e divirta-se.


Health Fusion: a melhor receita de cogumelos morel de todos os tempos

Maio em Minnesota significa cogumelos morel. Este ano, fui à floresta com meu amigo Terry e encontramos algumas belezas. Não toneladas, mas o suficiente para preparar um grande lote para compartilhar com os amigos. Nossa receita é a família de Terry & # 039s & # 039s e eu & # 039 estou ansioso para compartilhá-la com você. Sim, usamos muita manteiga de verdade nesta receita, mas eu acho que uma vez por ano, está tudo bem com isso! Eu racionalizo isso com o fato de que as pesquisas mostram que os cogumelos são ricos em ferro e propriedades antiinflamatórias.

Lembre-se, se você caça cogumelos e não tem certeza do que está procurando, definitivamente consulte um especialista (o que eu não sou) antes de comer qualquer coisa. Alguns cogumelos são venenosos e podem deixá-lo gravemente doente.

Na receita abaixo não incluo os valores. Isso porque a quantidade de cada ingrediente de que você precisa depende de quantos cogumelos encontrar. Você terá que julgar um pouco.

A melhor receita de cogumelo de morel de Terry e # 039:

  • Cogumelos Morel, levemente embebidos em água e cortados ao meio no comprimento
  • Ovos batidos
  • Bolachas salgadas finamente trituradas. Use um processador de alimentos ou coloque-os em um saco plástico e role sobre eles com um rolo de massa
  • Manteiga, eu uso um palito por frigideira de tamanho médio
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de tomar: Corte os cogumelos morchinhos e coloque-os com muito cuidado numa tigela com água fria para limpar. Escorra-os em uma toalha de papel. Enquanto os cogumelos escorrem, prepare a linha de montagem dos ingredientes: ovos batidos em uma tigela, biscoitos bem triturados em uma tigela e um prato. Para preparar os cogumelos, pegue um pedaço, cubra com o ovo, drene com biscoitos triturados e coloque no prato. Repita os mesmos passos para os pedaços restantes de cogumelos. Em seguida, em fogo médio, derreta a manteiga em uma frigideira (eu uso ferro fundido ou antiaderente). Delicadamente, coloque os cogumelos na frigideira (don & # 039t multidão) e refogue cada lado até dourar. Se a manteiga esquentar demais, abaixe o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Espero que gostem desta receita tanto quanto eu! Os cogumelos estarão quentes por dentro, então tome cuidado!


Resumo da receita

  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 xícara de pão ralado fresco
  • 1/4 xícara de parmesão ralado
  • 8 onças de cogumelos cremini fatiados
  • 1/2 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 6 xícaras de leite 2 por cento
  • 3/4 libra de macarrão de cotovelo
  • 3 xícaras de Fontina ralado
  • 1 xícara de gruyere ralado
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho picadas
  • Sal kosher e pimenta moída na hora

Frangos de corte Em uma frigideira grande e própria para forno, derreta a manteiga. Retire 1 colher de sopa de manteiga e misture com a farinha de rosca e o parmesão.

Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe até ficarem macios. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Bata o leite aos poucos e leve para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo da panela, até ficar macio, cerca de 6 minutos. Retire do fogo, junte o queijo restante e o tomilho e tempere com sal e pimenta. Cubra com a mistura de pão ralado e grelhe até dourar, 1 a 2 minutos.


Lídia cozinheira do coração da Itália

Você vai precisar de uma panela grande para cozinhar o penne, uma frigideira de fundo pesado ou frigideira de 30 cm de diâmetro ou maior, uma assadeira de 3 quartos, de 9 por 13 polegadas, ou caçarola rasa de tamanho semelhante.

Arrume uma grelha no meio do forno e aqueça a 400 graus. Encha a panela de macarrão com 6 litros de água, adicione 1 colher de sopa de sal e aqueça até ferver. Rale a fontina pelos orifícios maiores de um ralador manual e misture-a com ½ xícara de grana (Grana Padano ralado ou Parmigiano-Reggiano).

Coloque 3 colheres de sopa de manteiga na frigideira grande e leve ao fogo médio-alto. Quando a manteiga começar a borbulhar, coloque as rodelas de cogumelos, mexa com a manteiga, tempere com a colher de chá de sal e espalhe os cogumelos para cobrir o fundo da panela. Deixe os cogumelos aquecerem, sem mexer, até soltarem o líquido e começarem a ferver. Cozinhe os cogumelos, mexendo ocasionalmente, pois eles murcham e o líquido evapora rapidamente. Quando o fundo da frigideira estiver completamente seco, misture os cogumelos meio a meio, mexa e leve o molho para ferver. Cozinhe rapidamente por um ou dois minutos para engrossar um pouco e, em seguida, mantenha-o aquecido em fogo muito baixo.

Enquanto isso, mexa o penne na água fervente do macarrão e cozinhe até ficar al dente (ainda um pouco malpassado). Despeje uma xícara da água do cozimento do macarrão no molho de cogumelos e mexa. Escorra o macarrão rapidamente e coloque no molho de creme e cogumelos. Misture o penne até que todos estejam bem revestidos e, em seguida, polvilhe sobre eles ½ xícara restante de grana (não misturada com fontina) e a salsa picada. Atire para misturar. Cubra o fundo e as laterais da assadeira com a última colher de sopa de manteiga.

Esvazie a frigideira no prato, espalhando o penne e o molho para encher o prato completamente em uma camada uniforme. Alise a superfície e polvilhe uniformemente a fontina-grana mista. Leve o prato ao forno e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até que a cobertura do queijo esteja crocante e marrom dourado profundo e o molho esteja borbulhando nas bordas.

Coloque a assadeira quente em um tripé à mesa e sirva em estilo familiar.

Eu preparo esta receita aqui:


Cogumelos Portobello Grelhados com Fontina Melt

[donotprint] A grelha é um forno externo excelente e versátil. E semelhante a um forno interno, não é apenas para os carnívoros entre nós. Os cogumelos portobello grandes e resistentes são fabulosamente grelhados, e ainda melhor com um pouco de azeite, vinagre e ervas. Coberto com queijo saboroso e derretido? Uau! É umami em plena floração. Eu uso alecrim fresco para esta receita, mas sálvia é muito boa também. Coloque duas a três folhas inteiras frescas em cada cogumelo. Uma pitada de qualquer uma das ervas secas também é saborosa. As ervas adicionam mais uma camada de delícias a esta receita super fácil.
Use pequenos portobellos, geralmente chamados de baby bellas, para aperitivos convenientes. Ou corte os cogumelos grandes em tiras ou quartos para aperitivos.

DICA: A melhor maneira de armazenar cogumelos na geladeira está em um saco de papel marrom. É melhor não limpá-los primeiro, mas de qualquer forma, o papel é ideal. Os cogumelos ficarão secos, frescos e firmes por dias. Não armazene em um saco plástico ou você terá fungos escorregadios e encharcados.

Veja as fotos abaixo da receita. [/ donotprint]
Cogumelos Portobello Grelhados com Fontina Melt
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Rende 4 porções do prato principal. Preparação e cozimento: 20 minutos

1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de vinagre de arroz natural nakano
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/4 colher de chá de alecrim seco
1/2 colher de chá de sal
4 cogumelos portabello firmes e frescos, de 5 a 6 polegadas de diâmetro
(ou 8 portáteis de 3 polegadas)*
4 fatias de queijo fontina ou asiago, cortado para ajustar os cogumelos, se necessário

Misture o azeite, o vinagre de arroz, o molho de soja, o alecrim e o sal em uma tigela pequena ou copo medidor de 1 xícara.

Limpe os cogumelos com um pano úmido ou papel toalha úmido e remova os caules. Coloque os cogumelos, com o lado das guelras para baixo, em um prato e pincele as tampas com a marinada. Vire os cogumelos e pincele generosamente as guelras com a marinada. Deixe repousar 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça a grelha em fogo médio direto.

Coloque os cogumelos na grelha quente, com o lado das guelras para baixo pincele as tampas com mais marinada. Feche a tampa e cozinhe por 4-5 minutos. * Vire os cogumelos e cozinhe por mais 2-4 minutos. Coloque uma fatia de queijo em cada cogumelo. Feche a tampa e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 2 minutos.

Nutrientes por porção (4): 230 calorias, 10 g de proteína, 5 g de carboidrato, 1 g de fibra dietética, 19 g de gordura, 7 g de gordura saturada, 35 mg de colesterol, 620 mg de sódio

Uma receita original de Rita Held

* NOTAS DE COZINHA
Cogumelos que não são realmente frescos irá cozinhar em menos tempo do que os 6-9 minutos indicados nesta receita. Eles ainda terão um gosto ótimo, no entanto.
Para cogumelos menores: Grade 2 minutos com as guelras voltadas para baixo. Vire os cogumelos e cozinhe 1 minuto mais. Cubra com o queijo e cozinhe até o queijo derreter.
Para cozinhar cogumelos no forno: Pré-aqueça a 375 ° F. Coloque grandes portobellos marinados em uma bandeja de armação, com as guelras voltadas para cima. Asse por 4-5 minutos, dependendo da espessura dos cogumelos. Cubra com o queijo e leve ao forno mais 1 minuto ou até o queijo derreter.


Cogumelo Selvagem de Face Aberta e Sanduíches Fontina

Cogumelos shiitake com caule. Corte todos os cogumelos no sentido do comprimento em fatias de 1/2 polegada de espessura. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o alecrim e mexa por 10 segundos, depois adicione os cogumelos. Polvilhe com sal e pimenta. Refogue até que os cogumelos comecem a dourar, cerca de 10 minutos. Adicione as chalotas e o tomilho mexendo por 2 minutos. Adicione o Marsala e ferva até evaporar, cerca de 30 segundos. Retire do fogo. Tempere com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 hora de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.

Passo 2

Pré-aqueça o frango. Coloque as fatias de pão na assadeira e grelhe até que fiquem levemente tostadas, cerca de 2 minutos de cada lado. Divida o queijo entre as fatias de pão, cobrindo completamente. Grelhe até o queijo derreter, cerca de 2 minutos. Reaqueça os cogumelos em fogo médio, se necessário. Misture na salsa. Coloque as torradas nos pratos. Coloque os cogumelos por cima e sirva.


Nutrição Frugal

Receita: $ 3,22 | Por porção: $ 1,61 | Rendimento: 2 sanduíches

Esse sanduíche. É o melhor do melhor do melhor. It & # 8217s a Mushroom Melt. Ou um Queijo Grelhado com Cogumelo. E é incrível. Entre isso e a sopa de coco tailandesa, eu definitivamente tenho outro comedor de cogumelos em minha casa! Este sanduíche vai te converter. Venha para o lado obscuro.

Fiz cogumelos com manteiga de alho neste prato depois de ter comido um prato semelhante em um restaurante aqui no Japão. Ingrediente secreto? Molho de soja! Aposto que tem algo a ver com o umami-ness do molho de soja e o umami-ness dos cogumelos que tornam esta combinação tão incrível.

Misture algumas verduras (espinafre!) E um pouco de queijo e você terá os ingredientes de um Mushroom Melt. Que é basicamente queijo grelhado com cogumelos e espinafre. Ele também pode ser aberto em uma torradeira, se for mais seu estilo.

É bom ter acesso a muitos alimentos e aparelhos diferentes e espaço em geral, mas vou sentir falta da grande variedade de cogumelos disponíveis para nós no Japão. Você sabe o que não temos no Japão? Grande variedade de queijos.

Portanto, esta receita chegou a tempo de eu explorar a grande variedade de queijos para fazer vários sanduíches de queijo grelhados com cogumelos o tempo todo!

Qual queijo é o melhor para queijo grelhado com cogumelo?

  • Mozzarella
  • Provolone
  • Queijo de cabra (YUM)
  • Suíço, Gruyere e Fontina (queijos semelhantes com um leve odor)
  • Cheddar moderado
  • Muenster ou Havarti

Isso é parte preferência pessoal, parte habilidade de derreter. Queijos envelhecidos, como o parmesão e o cheddar envelhecido, são mais duros e têm menor teor de umidade, o que os torna menos propensos a derreter. Se você gosta do sabor de queijos duros, mas da textura de queijo derretido, recomendo misturá-los.

Como fazer um cogumelo derreter

Certamente você não precisa de um eletrodoméstico sofisticado para fazer este cogumelo derreter! Você só precisa do seu pão favorito, queijo, espinafre e, claro, cogumelos com manteiga de alho.

Você vai querer fazer um lote duplo desses cogumelos para ter o suficiente para esta deliciosa tigela de couve e um soba com cogumelos de manteiga de alho.

  • Eu costumo usar shiitakes quando faço esta receita, mas você pode ficar super elaborado com cogumelos trompete, ou você pode mantê-lo simples com seus cogumelos cremini básicos. De qualquer forma, você terá um produto final delicioso!
  • Quanto ao queijo, tenho usado mussarela, porque o Japão não é um país queijeiro, como mencionei. I & # 8217d também recomendo provolone, queijo de cabra e talvez até um pouco de queijo cheddar branco.
  • Você pode usar o pão que quiser, mas eu gosto das variedades de trigo integral, crocante e com sementes.

Você basicamente mistura todos os ingredientes do recheio, coloca a mistura em cima do pão frito com manteiga e, em seguida, deixa os sanduíches cozinharem dos dois lados até que tudo fique pegajoso. TÃO BOM!

Recomendo servir com sopa no inverno e salada no verão. Aproveitar!

Fixe ESTA RECEITA PARA MAIS TARDE!

Vegetariano: Sim!
Paleo: Não, mas acho que você poderia conseguir algo semelhante. Experimente o Bread Srsly para o pão paleo-ish, os aminoácidos do coco para o molho de soja, o ghee para a manteiga e talvez um pouco de queijo cremoso à base de Kite Hill ou Treeline no lugar do queijo.

ícone de coração sólido de coração sólido


Queijo Portobellini Derrete Com Pesto e Pimentas

  • Autor: Loreto
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 6 cogumelos Portobellini derretem 1 x

Descrição

Queijo Portobellini Derrete Com Pesto e Pimentas, um aperitivo que vai fazer você estalar os lábios começando com o suculento cogumelo Portobellini levando você para o recheio de pimenta doce maravilhosamente sentado em uma cama saborosa de pesto, terminando com uma cobertura pegajosa de Fontina.

Ingredientes

  • 6 cogumelos Portobellini grandes
  • & frac12 xícara de cebola picada (amarela e roxa)
  • 1 pimenta vermelha
  • 1 pimenta amarela
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de orégano
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 6 colheres de chá de pesto
  • & frac12 xícaras de queijo Fontina ralado (ou queijo de sua escolha)
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Limpe e retire o caule do Portobellini e pique.
  2. Corte cebolas e pimentões em cubos. Pique o alho.

Refogar:

  1. Numa frigideira refogue o azeite.
  2. Misture as cebolas, os pimentões e os caules dos cogumelos picados. Tempere com orégano, sal e pimenta.
  3. Cozinhe até ficar macio, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 2-3 minutos em fogo médio a alto. Deixou de lado.

Conjunto:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Regue com um pouco de azeite por cima dos cogumelos.
  3. Em uma assadeira, coloque os cogumelos com o lado de cima para baixo e tempere com sal e pimenta.
  4. Coloque a & frac12 colher de chá de pesto no centro do cogumelo e espalhe uniformemente.
  5. Em seguida, adicione algumas colheres de chá da mistura de pimenta e cebola e cubra com um pouco do queijo Fontina ralado.

Hora de assar:

  1. Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e leve ao forno até o queijo derreter e dourar, cerca de 25 minutos.
  2. Retire do forno e sirva.

Notas

Isso pode ser feito em cogumelos marrons do tamanho de uma mordida ou cogumelos Crimini também!

Nós tentamos com pesto de rúcula em vez de pesto de manjericão e eles eram ótimos também.

Amamos o Fontina, mas você pode ser criativo e usar um dos seus queijos favoritos.

Palavras-chave: cogumelos Portobellini, aperitivo, queijo fontina, pimentão vermelho, pimentão amarelo, orégano, cebola, vegetariano, pesto,


Assista o vídeo: Stuffed Portobello Mushrooms- Bacon, Onions, Spinach and Cheese (Dezembro 2021).