Molho de beterraba defumada

Notas

Para quem não tem fumante ao ar livre, o chef e proprietário da Porkchop & Co., Paul Osher, usa um fogão elétrico interno Grande chefe. Com preço abaixo de $ 150, é uma maneira econômica e fácil de adicionar fumaça ao seu repertório culinário.

Ingredientes

Para as beterrabas defumadas

  • ⅓ Beterraba libra
  • Azeite, para escovar
  • Sal

Para o purê de beterraba defumada

  • 1 xícara de amêndoas torradas
  • ½ xícara de azeite
  • ¼ xícara de vinagre de xerez
  • 4 dentes de alho

Instruções

Para as beterrabas defumadas

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Descasque a beterraba e corte em rodelas de ½ polegada. Pincele com azeite e polvilhe com um pouco de sal. Asse as beterrabas por cerca de 15 minutos. Se possível, fume a cerca de 200 graus F por 20 minutos.

Para o purê de beterraba defumada

Coloque a beterraba defumada, amêndoas, azeite, vinagre e alho em um processador de alimentos e bata até formar um purê grosso.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 483

Equivalente de folato (total) 57µg 14%


Não sabíamos o quanto esse molho estava faltando em nossas vidas até que o tivéssemos. Ou até comermos direto com batatas fritas.

Experimente como um mergulho, em biscoitos com peixe defumado ou sobre ovos cozidos.

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