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Salada de Quinoa, Rúcula e Feta

Salada de Quinoa, Rúcula e Feta



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Salada de acompanhamento leve e FÁCIL. E tão lindo! Perfeito com frango, peixe ou bife.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Apresentado em 10 saladas para comer no almoço

Você já viu irmãos quase idênticos, mas com cores de cabelo diferentes? É assim que a quinua vermelha e branca são!

Os dois são quase idênticos em termos de sabor e textura - acho que a quinua vermelha é ligeiramente mais mastigável e mais nozes - mas um é pálido e o outro tem uma cor distinta de tijolo vermelho.

Eu gosto de usar quinoa vermelha porque é tão marcante, especialmente misturada em uma salada com rúcula de bebê e cubos cremosos de queijo feta.

Quinoa (pronuncia-se KEEN-wah) não é um grão nem um cereal, mas é na verdade as sementes de uma planta antiga originalmente encontrada nos Andes. Sua popularidade disparou quando a alimentação sem glúten se tornou mais popular nos últimos anos.

A quinua branca foi a primeira a aparecer nos supermercados, seguida pela variedade vermelha. Agora você também pode comprar preto ou uma mistura tricolor de branco, vermelho e preto.

Eu amo quinoa vermelha para esta receita - é tão bonita! É vendido a granel no meu mercado local de alimentos naturais, mas também gosto da marca Bob’s Red Mill, que pode encontrar online. Uma vez que o sabor não é tão diferente entre as cores, você também pode substituir qualquer outra quinoa se a quinua vermelha for difícil de encontrar.

As sementes têm uma camada externa que pode ter um gosto amargo, mas que pode ser removida lavando os grãos ou torrando-os. Eu gosto de torrar, pois isso dá à quinua um sabor mais profundo de nozes. Basta sacudir a quinoa seca em fogo baixo até que comece a mudar de cor, depois cozinhe em água.

Como o arroz, a quinua normalmente usa uma proporção de água para grãos de 2 para 1. Descobri que, se você retirar 1 colher de sopa de água para cada xícara que usa, geralmente obtém exatamente a quantidade de líquido de que precisa, sem a necessidade de drenar a quinua após o cozimento.

Quando a quinua é cozida, é macia, mas deliciosamente mastigável. Polvilhe moderadamente com azeite e deixe arrefecer. Neste ponto, você pode misturá-lo com a salada ou refrigerá-lo por um ou dois dias antes de servir.

As sementes adicionam peso e muita proteína à sua saladeira, e têm tanto sabor que você só precisa de um pouco de suco de limão e azeite de oliva para temperar a salada. Você está recebendo um prato nutritivo e com baixo teor de gordura, cheio de boas texturas e sabores!

Receita de salada de quinua, rúcula e feta

Ingredientes

  • 1/2 xícara (165 g) de quinua vermelha
  • Pouca 1 xícara de água (1 xícara menos 1 colher de sopa)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 5 onças (8 xícaras frouxamente embaladas, 165 g) rúcula de bebê
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão ou mais a gosto
  • 8 onças (110 g) de queijo feta firme, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Método

1 brinde a quinua: Em uma panela seca em fogo baixo, torrar a quinua, sacudindo a panela frequentemente, por 5 minutos, ou até que alguns dos grãos comecem a ficar mais escuros.

2 Cozinhe a quinua: Adicione a água e o sal à panela com a quinua. Aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos, ou até que a quinua esteja macia quando provada e toda a água seja absorvida. Se houver água na panela, deixe a quinua cozinhar mais 2 minutos.

3 Esfrie a quinua: Despeje a quinua em uma tigela grande e polvilhe com 1 colher de sopa de azeite. Mexa bem e deixe esfriar, mexendo de vez em quando. (Uma vez resfriada, a quinoa pode ser refrigerada por alguns dias antes de usar.)

4 Vista a rúcula: Em outra tigela, misture a rúcula com as 2 colheres de sopa de azeite de oliva restantes, 2 colheres de sopa de suco de limão e pimenta.

5 Jogue a salada: Adicione a quinua fria e os cubos de queijo feta à tigela com as verduras. Misture bem e experimente o tempero. Adicione mais sal ou suco de limão, se desejar. Sirva imediatamente.

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Salada Fria de Quinoa com Feta e Rúcula

A propósito, esta salada fria de quinua também pode ser saboreada quente.

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Faça esta salada de quinua para o jantar e aproveite as sobras durante toda a semana

À simples menção da palavra "piquenique", meus ouvidos se animam. Então, quando eu estava folheando Mesa Generosa de Heather Christo e me deparei com um plano de menu para um piquenique à beira do lago, eu sabia que teria que fazer pelo menos uma receita de sua pasta. Adicione uma temporada de cereja precoce e abundante à mistura - meu mercado de fazendeiros local repentinamente ficou lotado com eles na semana passada - e estava resolvido. Salada de quinua com cerejas e queijo feta chegaria à minha mesa, e em breve.

Felizmente, o paladar de Christo é perfeito. Cerejas suculentas compensam o feta salgado como velhos amigos. Adicione salsa gramínea, cebola picada e amêndoas torradas com nozes à mistura, e o resultado é uma salada saudável à base de grãos perfeita para piqueniques, almoços de brown-bag ou apenas porque. Enquanto as cerejas continuarem encontrando seu caminho para minha sacola do mercado de fazendeiros, este prato delicioso estará na minha mesa.


SALADA DE PEPINO DE TOMATE FETA QUINOA

Quando planto meu jardim, sempre exagero um pouco com os tomates.

Eu planto pelo menos 10-12 pés de tomate e quando o verão acaba estamos comendo tomates em quase todas as refeições.

Este ano, quando Will começou a me ajudar a plantar meu jardim, a primeira coisa que ele mencionou foi como adorava comer tomates cereja no ano passado.

Se você tem uma abundância de vegetais frescos nesta época do ano, esta salada é perfeita.

Adoro os crocantes legumes frescos combinados com o cremoso queijo feta e a quinua.

Tenho saladas repetidas nos meses de verão, incluindo esta Salada de pepino com tomate persa, salada libanesa fácil e isto Salada De Massa De Orzo Do Verão.

Acho que os tomates tornam tudo melhor, principalmente as saladas.

A receita de hoje para Salada de Quinoa Feta com Pepino e Tomate é outra das minhas receitas de salada que faço no verão, especialmente quando meus tomates são abundantes.

Se você ainda não percebeu, eu tenho andado com os grãos ultimamente e gosto muito de adicioná-los às saladas. Recentemente eu fiz isso Salada de Quinoa com Couve de Abacate, Salada de Abobrinha com Quinoa de Grão de Bico e Salada de Bulgar de Vegetais com Molho de Iogurte de Menta.

QUE INGREDIENTES ESTÃO NESTA SALADA?

VEGETAIS FRESCOS: Esta salada usa tomates frescos, pepinos e cebolinhas.

Sinta-se à vontade para usar os vegetais frescos que tiver à mão.

QUINOA: A quinua é um bom grão para usar nesta salada e é uma opção sem glúten.

Você também pode usar trigo bulgur, farro, bagas de trigo ou qualquer grão de sua preferência.

ERVAS FRESCAS : Usei salsa fresca nesta salada, mas qualquer erva fresca levará isso para o próximo nível. Acho que o endro também seria uma hortelã fresca.

VESTUÁRIO: O molho para salada nesta salada é um molho leve feito com suco de limão e azeite de oliva. Se você tem um curativo pré-fabricado favorito, fique à vontade para usá-lo.

Adoro adicionar quinoa a saladas para adicionar textura e manter a sensação de saciedade.

Acho que a quinoa é um pouco insípida por si só e realmente gosto de encontrar maneiras de incorporá-la em nossas refeições, o que geralmente me leva às saladas.

Quando faço esta salada, gosto de adicioná-la a uma cama de alface romana ou rúcula ou enfiá-la em uma pita com algumas colheres de homus.


O que & # 8217s em uma tigela de quinua?

Existem tantas maneiras diferentes de fazer tigelas de quinoa & # 8211, que é basicamente uma tigela enorme de quinoa com muitos ingredientes misturados. Gosto de chamar esta receita de & # 8220salada & # 8221 por causa dos ingredientes crocantes. Existem tantas opções ao fazer uma Salada de Quinoa Mediterrânea. Alguns outros ingredientes podem ser grão de bico, cebola roxa picada ou suco de limão. Você também pode adicionar tomates, brócolis, tomates secos ao sol ou rúcula. A combinação de pepinos, espinafre, queijo feta e azeitonas kalamata é de longe a minha favorita. É salgado, crocante e delicioso!


Como fazer salada de rúcula e quinua feta

COZINHE A QUINOA: Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Esfrie a quinua antes de adicionar o resto dos ingredientes. Caso contrário, a quinoa quente absorverá o molho e resultará em uma salada seca.

FAÇA O VESTUÁRIO: O molho é apenas três ingredientes. Misture o azeite, o vinagre balsâmico e a mostarda Dijon.

LANÇA QUINOA COM TUDO O MAIS: Combine quinoa resfriada com maçãs picadas, romã, nozes, queijo feta e cranberries secas. Usei uma maçã Gala pelo seu sabor doce e suave.

ADICIONE PENSO E REFRIGERAÇÃO: Misture a salada com o molho, tampe e leve à geladeira por uns bons 45 minutos. O resfriamento é muito importante. Ele marina todos os sabores juntos.

Katya & # 8217s DICA: Esta é uma ótima salada para fazer na noite anterior. Adicione a rúcula antes de servir.


Salada de Quinoa com Abacate, Tomate Cereja e Feta

Esta salada de quinua com abacate, tomate cereja e queijo feta é uma salada fresca, saudável, leve, saborosa e feta.

  • Autor: Geraldine
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 15 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Produção: 4 1 x
  • Categoria: Salada

Ingredientes

  • Salada
  • 1 1/2 xícaras de quinoa cozida (cozinhe de acordo com as instruções do pacote)
  • 1 abacate e # 8211 em cubos
  • 1 1/2 xícaras de tomate cereja & # 8211 fatiado ao meio ou em quartos
  • 2 onças de queijo feta e # 8211 em cubos
  • 4 xícaras de espinafre bebê & # 8211 picado grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de cebola roxa e # 8211 picada
  • 1/2 xícara de nozes
  • Curativo
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher de chá de mel
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 8 torções de pimenta em um moinho de pimenta
  • Pitada de sal

Instruções

  1. Cozinhe a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar um pouco quando terminar.
  2. Pique o espinafre e coloque em uma tigela grande.
  3. Corte o abacate em cubos médios e adicione à tigela.
  4. Corte os tomates cereja ao meio ou em quartos (dependendo do tamanho) e adicione à tigela.
  5. Corte o queijo feta em cubos e adicione à tigela.
  6. Pique a cebola roxa e adicione à tigela.
  7. Adicione a quinua cozida e as nozes à tigela.
  8. Bata o azeite, o vinagre de vinho branco, o mel, a mostarda dijon, a pimenta-do-reino e o sal.
  9. Misture a salada com o molho e sirva.

Notas

1. Certifique-se de enxaguar a quinua antes de cozinhá-la.
2. Depois de cozinhar a quinua, escorra o líquido restante usando uma peneira de malha fina.
2. A maneira mais fácil de resfriar sua quinoa rapidamente é espalhá-la em uma assadeira.
3. Dê ao seu espinafre uma costeleta áspera, para torná-lo muito mais fácil de comer.

Nutrição

  • Porção: 1
  • Calorias: 486
  • Açúcar: 4,5 g
  • Sódio: 277 mg
  • Gordura: 39 g
  • Gordura saturada: 7 g
  • Carboidratos: 28 g
  • Fibra: 8 g
  • Proteína: 10 g
  • Colesterol: 15 mg

Obrigado pela visita e espero que gostem da receita. Você pode me encontrar no instagram e no pinterest também.

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Ingredientes para esta salada de rúcula

A beleza desta salada é que ela usa seus sabores orgânicos naturais para se misturar e fazer todo o sabor! Portanto, não é preciso muito.

  1. Estamos usando esses incríveisFatias de tomate tricolor prontas para salada. Eles são embalados em azeite e temperos italianos saborosos. Quando você os adiciona a QUALQUER salada, eles aumentam os pontos de sabor 100 vezes. Adoro que o azeite acrescente um molho enquanto as ervas trazem um tempero caseiro. Você pode encontrar a lata de tomate vermelha em relevo no corredor de tomate em lata de sua mercearia local, incluindo o Walmart.

3. Cebola roxa

4. Abacate maduro cremoso

5. claro! Rúcula! Rúcula e Limão são MFEO (feitos um para o outro). Os cítricos do limão anulam qualquer amargor da rúcula. Eles são perfeitos!.


Salada mediterrânea de quinua com vinagrete de pimenta e limão

Uma salada de quinua com sabor de limão e picante, repleta de proteínas e sabor! Tomate cereja, cebola roxa, pepino, queijo feta, rúcula e grão de bico são o elenco de personagens que completam esta salada deliciosamente fresca e saborosa que faz um almoço ou acompanhamento perfeito.

Estou apresentando a todos vocês a minha primeira criação de salada de quinoa, e uma que eu venho fazendo há anos! Sempre foi um prazer para todos, e eu fiz para muitos amigos e familiares ao longo dos anos. Recentemente fiz esta salada para alguns amigos como acompanhamento para um jantar na piscina. É facilmente transportável, simples de fazer e uma salada que todos gostam! Eu combinei a salada grega com a proteína adicionada de grão de bico e, em seguida, cobri com o amargo, picante e crocante de rúcula.

Este é um prato simples que também pode ser usado para várias porções de almoço durante a semana. Para manter o sabor desta salada fresca e deliciosa, mantenho os componentes separados. Eu gosto de fazer um lote de quinoa no domingo e manter em um recipiente separado. O molho para salada pode ser batido em poucos minutos e também guardado separadamente. Quando eu estiver pronto para embalar meu almoço, as outras coberturas podem ser facilmente picadas e misturadas em menos de 5 minutos.

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Salada de Quinoa com Rúcula, Uva, Nozes e Feta

O clima quente afetou a maneira como você come e os alimentos que deseja? Se você é como eu, o tempo quente significa refeições mais leves e ingredientes frescos. Ultimamente, venho adicionando quinua às minhas saladas para um reforço nutricional extra. Quinoa é um verdadeiro superalimento. Meia xícara de quinoa contém 14 gramas de proteína e 6 gramas de fibra. Este superalimento é classificado como um grão inteiro e é naturalmente sem glúten.

A quinoa pode ser um pouco complicada de cozinhar se não for bem preparada. Se você seguir esta regra simples, 1 xícara de quinua crua para 2 xícaras de líquido (água ou caldo), você deve ser bom. Depois de baixar a proporção, tudo o que você precisa fazer é levar o líquido para ferver em uma panela média. Adicione a quinoa e depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até ficar macio e a maior parte do líquido foi absorvido, 15 a 20 minutos e pronto.

Eu gosto de resfriar a quinoa antes de adicionar à salada e essa proporção dá um bom lote para que você possa refrigerar o resto até a próxima vez que estiver pronto para fazer uma salada.

Para esta Salada de Quinoa com Rúcula, Uva, Nozes e Feta coloco uma cama de rúcula em um prato e cubro com meia xícara de quinua e meia xícara de uvas vermelhas fatiadas, 1/4 xícara de nozes e 1/4 xícara de queijo feta antes de regar com um vinagrete light por cima.

O tempero da rúcula complementa bem a doçura das uvas. As nozes crocam bem e o queijo feta é macio e sedoso. É uma variedade tão boa para uma salada e é diferente de outras saladas.


Quanto tempo essa salada vai durar?

Esta salada preparada deve ser servida imediatamente por causa da rúcula. Mas se você quiser mantê-la por mais tempo ou usar para preparar a refeição, pode fazer a salada com até 2 dias de antecedência e pular a rúcula ou adicioná-la à salada preparada antes de servir.

Se você gosta desta receita de salada saudável, dê uma olhada nestes outros:


Assista o vídeo: SALADA de QUINOA - Saudável e Nutritiva! Fácil de fazer! (Agosto 2022).