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Receita de sopa de macarrão de cogumelos

Receita de sopa de macarrão de cogumelos

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  • Sopa de cogumelo

Você pode usar qualquer cogumelo selvagem ou comprado em loja para esta sopa. Acabamos de fazer isso com chanterelles - rápido e delicioso.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura, cortada em cubos
  • 1 noz de manteiga
  • 250g de cogumelos frescos, picados
  • 1,5L de água
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cubo de estoque (opcional)
  • 2 batatas, descascadas e cortadas em cubos
  • 50g de macarrão pequeno
  • endro picado a gosto
  • creme azedo a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Em uma panela grande frite a cebola e a cenoura na manteiga por 5 a 7 minutos. Adicione os cogumelos picados e frite até que comecem a amolecer, mais 5 minutos.
  2. Leve 1,5 L de água para ferver e adicione sal a gosto. Se quiser, você pode adicionar um cubo de estoque. Adicione vegetais e cogumelos. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar cozido, o tempo varia dependendo do tipo de macarrão. Adicione pimenta e endro picado.
  3. Sirva guarnecido com creme de leite.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)


Sopa de macarrão de cogumelo selvagem

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Ali Nardi

Um caldo de porcini seco surpreendentemente fácil mais uma mistura de cogumelos selvagens frescos dá a esta sopa seu sabor rico e aparência deslumbrante.

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Ingredientes

  • 1 lata (10 1/2 onças) Campbell & # 8217s & # 174 Creme Condensado de Sopa de Cogumelos ou 98% de sopa de creme de cogumelos sem gordura
  • 1/2 xícara de leite com teor reduzido de gordura (2%)
  • 1 xícara de vegetais congelados mistos (cenoura, feijão verde, milho, ervilha)
  • 2 xícaras de peito de frango desossado e sem pele, cozido
  • 1 1/2 xícaras de macarrão com ovo médio, cozido e escorrido
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 xícara de queijo cheddar ralado

Sopa de macarrão de cogumelos

Para fazer caldo:
Pique ou pique os cogumelos bem finos.
Adicione água, cogumelos de 1 kg, tudo menos 1/2 xícara de cebola, alho, manjericão, folha de louro e sal em uma panela grande. Deixe ferver e depois reduza para ferver. Cubra parcialmente. Deixe cozinhar por 60 a 90 minutos. Passe por uma peneira bem fina e reserve cerca de 1/2 xícara da mistura de cogumelos / cebola / alho e volte ao caldo.

Pode fazer o caldo com antecedência e refrigerar ou congelar.

Para terminar a sopa:
Traga o caldo de volta à fervura. Adicione macarrão de ovo, cebola restante, brócolis, cenoura, aspargos, aipo, milho e qualquer outro vegetal de sua preferência. Cozinhe até que o macarrão tenha apenas 1 ou 2 minutos e adicione os cogumelos restantes (fatiados). Enfeite com salsa fresca.

Seja experimental. Adicione os vegetais que você gosta. Se você gosta de vegetais crocantes como eu, não os coloque junto com o macarrão - espere alguns minutos.

Rende cerca de 12 porções de 1 xícara.

EDITAR: Se você é vegano, ou simplesmente gosta de trigo integral melhor do que ovo, macarrão de trigo integral pode ser usado no lugar do macarrão de ovo.


Sopa de macarrão com cogumelo ostra

Hoje, estamos fazendo uma versão vegetal da sopa de macarrão com frango. Isso deve significar que estamos adicionando cubos de tofu à nossa sopa, certo? Não tão rápido! Notou os pedaços de & # 8220frango & # 8221 nesta sopa? Eles não são de frango. Eles não são tofu. Eles não são carne de mentira pouco saudável. Não, estes são cogumelos ostra.

O dia em que descobri que os cogumelos ostra têm a aparência, o toque e o gosto de frango (no bom sentido) foi um dos mais felizes da minha vida. Esses frágeis cogumelos brancos crescem na forma de conchas de ostra (daí o nome) e eu os compro do cara do cogumelo no mercado do meu fazendeiro (não todos temos cogumelos?). Eles são realmente incríveis por um milhão de razões, mas suas propriedades semelhantes às do frango os tornam um dos meus novos ingredientes favoritos.

Nesta sopa, esses cogumelos não apenas substituem o formato e a textura do frango, como também realçam o caldo, dando-lhe um sabor rico, carnudo e reconfortante para acompanhar a fartura de vegetais frescos, massa reconfortante e ervas aromáticas. Quer dizer, eu tinha grandes esperanças para esta sopa, mas ela realmente me surpreendeu. O melhor de tudo é que é muito simples de fazer e não leva tempo nenhum. Eu não me importo se estiver 100º lá fora (como está na Califórnia esta semana), faça esta sopa o mais rápido possível.

Rende 4 porções

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola branca pequena
  • 3-4 cenouras
  • 4 talos de aipo
  • 3 dentes de alho
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de cogumelos ostra (picados)
  • 1 1/2 xícaras de macarrão (usei fusilli)
  • 1/3 xícara (picada) de salsa fresca
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de tomilho
  • Sal & # 038 pimenta preta

Passo um

Esta sopa começa com uma base sólida de cenoura picada, aipo e cebola branca (mirepoix). Um mirepoix típico seria picado finamente, mas eu gosto de adicionar pedaços maiores e mais rústicos a esta sopa, picando a cebola e fatiando a cenoura e o aipo em pedaços de meia-lua. Além disso, pique 3 dentes de alho. Adicione tudo isso a uma panela grande que foi aquecida com um pouco de azeite.

Passo dois

Dê a esses vegetais cerca de 5 minutos na panela em fogo médio-alto para amolecer e ficar mais translúcido. Em seguida, adicione o caldo de legumes + água e leve para ferver.

Passo três

Em seguida, adicione todos os outros ingredientes na panela (cogumelos picados, macarrão, salsa, orégano, tomilho, sal (a gosto) e porções generosas de pimenta-do-reino. Deixe ferver novamente e abaixe o fogo para uma Cozinhe em fogo baixo, cubra e deixe ferver por cerca de 30 minutos enquanto os sabores trabalham juntos para transformar a sopa em algo mágico.

É isso! Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por vários dias.


  • 8 onças bacon em fatias, cortado em palitos de fósforo de 1/4 ″
  • 4 cebolinhas, finamente picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 (3 ″) pedaço de gengibre picado
  • 3 colheres de sopa. molho de soja
  • 1 Colher de Sopa. vinagre de arroz
  • 1 lb de macarrão de ovo chinês
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 3 batatas de casca vermelha, cortadas em cubos de 1/2 ″
  • 1 ⁄2 mirliton (abóbora chuchu), cortado em palitos de fósforo de 1/4 ″
  • 2 ovos, levemente batidos
  • Pasta de chile asiático, como oelek de sambal, para servir
  1. Faça o caldo: Aqueça o óleo em 6 qt. panela sobre asas marrons de fogo médio-alto, cerca de 8 minutos. Adicione a cebolinha, o alho, o gengibre e 12 xícaras de água e leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o frango cair do osso, cerca de 1 hora. Despeje o caldo em uma peneira fina, descarte os sólidos e reserve. Enquanto isso, coloque os cogumelos em uma tigela grande e despeje 4 xícaras de água fervente e deixe descansar até ficar macio, cerca de 15 minutos. Escorra os cogumelos, reservando o líquido de imersão. Pique os cogumelos finamente e reserve.
  2. Faça a sopa: Leve a panela ao fogo médio-alto, adicione o bacon e cozinhe, mexendo, até ficar crocante, 14-16 minutos. Adicione a cebolinha, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, por cerca de 8 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até que o líquido evapore, cerca de 6 minutos. Adicione o caldo reservado e o líquido de imersão de cogumelos, leve para ferver, adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 7 minutos. Junte o molho de soja e o vinagre e mantenha quente.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira de 10 ″ em fogo médio-alto, trabalhando em lotes, adicione as batatas e frite até dourar levemente e cozido, cerca de 10 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer e reserve. Adicione mirlitons ao óleo e frite até ficar macio, por cerca de 30 segundos transfira para papel toalha para escorrer e reserve. Escorra tudo, exceto 2 colheres de sopa. de óleo e voltar ao fogo médio. Adicione os ovos e gire a frigideira para fazer uma omelete, virando uma vez, até que esteja cozida, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tábua de cortar, enrole a omelete como um charuto e corte transversalmente em 1 ⁄4"-tiras grossas.
  4. Para servir, divida a sopa de macarrão entre 8 tigelas grandes e cubra cada uma com batatas, mirliton e tiras de ovo. Sirva com pasta de chile.

Correção: 1º de agosto de 2011 Uma versão anterior desta receita incluía uma instrução para descartar os sólidos após embeber os cogumelos na etapa 1. Os cogumelos não devem ser descartados.


Receita de sopa de macarrão de cogumelos - receitas

Bun moc é uma sopa de macarrão com aletria feita de carne de porco e caldo com infusão de cogumelo shiitake. As carnes geralmente incluem bolinhos de pasta de porco feitos de gio song (linguiça de porco crua), cha lua (linguiça de porco & # 8212 que é gio song embrulhada em folhas de bananeira e fervida). No conjunto, esta é uma sopa de macarrão deliciosa, terrosa, mas leve, que é muito popular nas partes do norte do Vietnã, mas também pode ser encontrada em todo o país. Ao contrário da tonalidade pho ou bun bo, esta sopa não é tão demorada e é realmente fácil de preparar.

Bun Moc (sopa de macarrão vietnamita de porco e cogumelos)
Receita para impressão

  • 4 libras costelas de porco (cortadas em pedaços de 2-3 polegadas) ou você também pode usar uma combinação de costelas e osso
  • 1,5-2 xícaras de cogumelos shiitake secos
  • 1/2 xícara de tiras de fungo de orelha de madeira
  • 1 recipiente de 12 onças de pasta de porco (geralmente encontrado em sua mercearia asiática & # 8211 se congelado, descongele na geladeira na noite anterior & # 8211; este geralmente já é pré-temperado)
  • 1 colher de sopa de pimenta
  • sal
  • molho de peixe
  • 1 pacote de macarrão vermicelli
  • 1 cha lua (pão de linguiça de porco) cortado em pedaços finos e também comumente encontrado em mercearias asiáticas embrulhado em folhas de bananeira ou papel alumínio
  • broto de feijão
  • coentro picadinho
  • cebolinha picadinha
  • molho de alho e pimenta

Em uma panela grande, coloque as costelas / ossos de porco com água suficiente para cobrir e deixe ferver por cerca de 5 minutos. A gosma irá emergir das costelas. Esvazie a água e lave as costelas / ossos com água fria. Lave também a panela para tirar o resíduo da lateral ou prepare uma segunda panela com água quente. Coloque as costelas / ossos limpos na panela e cubra com cerca de 4 qts de água ou mais. Deixe ferver novamente, ocasionalmente raspando qualquer resíduo restante, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo.

Nesse ínterim, mergulhe o fungo orelha-de-pau e os cogumelos shiitake em tigelas separadas com água morna por cerca de 15 min. Remova o fungo woodear, esprema a água e pique grosseiramente. Misture com a pimenta-do-reino à pasta de porco e reserve na geladeira.

Ferva outra panela de água para fazer o macarrão de aletria. Corte a cha lua, a cebolinha e o coentro e reserve.

Depois de ferver o caldo por cerca de 1,5 horas, adicione os cogumelos shitake junto com a água que foi embebida e continue em fogo baixo por cerca de mais 30 minutos. Tempere o caldo com sal e / ou molho de peixe. Tanto as costelas de porco quanto os cogumelos shitake devem estar bem macios. Se você usou ossos de porco, pode coar e descartar.

Quando estiver pronto para servir, leve a panela para ferver novamente e use uma colher molhada ou as mãos molhadas para formar pequenas bolas de pasta de porco e cozinhe em caldo fervente por cerca de 3-4 minutos. Regue a sopa com costelas tenras, shiitake e bolinhos de pasta de porco sobre macarrão de aletria e sirva com broto de feijão e um pouco de alho malagueta.


Sopa De Macarrão De Cogumelo De Frango

Apenas uma hora e alguns alimentos básicos da despensa separam você desta saborosa tigela de sopa caseira. Ok, não isto tigela. Na verdade, muito mais do que uma mera tigela. UMA panela inteira de bondade! E, francamente, depois da alta do açúcar neste fim de semana, acho que todos nós poderíamos usar um pouco de moderação. Enfileirar o de volta no tempo música de harpa.

sexta-feira Eu escrevi um post sobre alguns insanamente indulgentes brownies fluffer nutter. Minha premissa era que, apesar de faltar apenas um dia para o Halloween, você não seria capaz de ficar longe desses brownies. Esses brownies eram bomba da & rsquo, mas também não afetaram minha capacidade de devorar meus favoritos da tigela de doces.

Não que a indulgência do Halloween não fosse completamente esperada ou justificada. Senhor todo-poderoso, é uma tigela de doces ao alcance dos braços. Claro, nós & rsquore vamos ceder. No nosso caso, foram Peanut M & ampMs, Kit Kat e Almond Joy. Trifecta!

Eu racionalizei minha festinha bucólica estilo Hoover. Quero dizer, amendoins são saudáveis! Idem amêndoas. Inferno, coco e rsquos uma fruta, certo? E Kit Kat? Bem, essas bolachas não são & rsquot realmente cookies em tudo, eles & rsquore gostam pedaços crocantes de ar. O ar não tem calorias. Whaaattt.

Então, com minha cabeça ainda zumbindo por causa do alto teor de açúcar, achei que moderação estava em ordem. Desta vez, na forma de uma saborosa e reconfortante canja de frango com macarrão. Se você tiver caldo de galinha caseiro pronto (é muito melhor), mas não vou julgar se você usar sua variedade favorita em caixa.

Esta deliciosa sopa é carregada com frango desossado, uma mistura padrão de cebola, cenoura e aipo, além de cogumelos crimini salteados e, claro, macarrão com ovo. Elas chave para o macarrão é cozinhá-los separadamente para apenas al-dente. Em seguida, enxágue-os com água fria para interromper o cozimento. Em vez de colocar o macarrão na panela, coloque-o em tigelas de servir individuais, assim sua última tigela terá a mesma qualidade saborosa da primeira. Isso deve curar sua ressaca de açúcar.

Também confira esta sopa de quinua de frango do sudoeste para um pouco mais de tempero e calor.


Instruções passo a passo para fazer sopa de cogumelos vegan

Embora use alguns ingredientes, fazer esta receita de sopa de cogumelos caseira é fácil e fácil.

  1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Ou, se preferir, você pode usar óleo de abacate ou azeite refinado em vez de manteiga. Refogue a cebola na panela por 5 minutos. Adicione os cogumelos à panela e refogue em alta por mais 5 minutos.
  2. Eu gosto de adicionar um pouco de vinho branco (use um vinho branco seco, como chardonnay), na próxima etapa, mas é opcional. Você pode deixar de fora. Vamos para a próxima etapa agora, hein?
  3. Em seguida, acrescente o vinho, o endro, a páprica, o molho de tamari e o caldo. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.

  1. Enquanto a sopa ferve, misture o leite e a farinha de araruta em uma tigela pequena. Bata lentamente na sopa e mexa bem para misturar. Tampe e cozinhe tudo por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

  1. Por fim, acrescente o sal, a pimenta-do-reino moída, o suco de limão, a salsa e o creme de leite. Misture e deixe aquecer em fogo baixo, cerca de 3 a 5 minutos, mas não deixe ferver. Sirva imediatamente.

A sopa está enchendo e TÃO deliciosa! Eu gosto de servir naan sem glúten caseiro com minha sopa de cogumelos vegan. Servir com uma salada saudável também é uma boa opção. Ou pense fora da caixa e misture um pouco de quinua cozida ou arroz integral na sopa. Extra yum!


Sopa Cremosa de Cogumelo Udon Macarrão

  • Autor: Caitlin Shoemaker
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: Porções 2 a 3 1 x
  • Categoria: Principal
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana
  • Dieta: Vegan

Descrição

Esta sopa cremosa de macarrão Udon com cogumelos tem de tudo - um caldo umami de dar água na boca, cogumelos saudáveis ​​e macarrão em borracha. Uma sopa vegana aconchegante tão cheia de sabor que você vai jurar que é de um restaurante!


Assista o vídeo: MENY - sopp (Dezembro 2021).