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Receita de Lemonopita (bolo filo de limão grego)

Receita de Lemonopita (bolo filo de limão grego)

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Lindo sabor de limão em um bolo deliciosamente diferente! Sem farinha aqui - este bolo é feito com iogurte grego, suco e raspas de limão e muita massa filo ralada. A textura é única e você não vai acreditar como é fácil de fazer.


Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

29 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • Xarope
  • 600g de açúcar refinado
  • 500ml de água
  • raspas de 2 limões
  • suco de 4 limões
  • Bolo
  • 500g de massa filo
  • raspas de 2 limões
  • 5 ovos
  • 500g de iogurte grego
  • 250g de óleo de girassol
  • 150g de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

MétodoPreparar: 25min ›Cozinhar: 45min› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 2hr10min

  1. Para a calda, misture o açúcar, a água e as raspas de limão em uma panela pequena. Deixe ferver e ferva vigorosamente por 8 minutos. Retire do fogo e acrescente o suco de limão. Deixe esfriar enquanto você faz o bolo.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte levemente uma assadeira de 20x30cm (9x13 pol.) Com óleo.
  3. Retire o filo da embalagem. Pegue cada folha e rasgue-a em pedaços, usando as mãos. Rasgue o filo diretamente na assadeira e deixe secar um pouco enquanto prepara os ingredientes restantes.
  4. Misture as raspas de limão, os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar, a baunilha e o fermento em uma tigela, liquidificador ou processador de alimentos. Bata em velocidade alta por alguns minutos, até a mistura ficar espumosa.
  5. Despeje a mistura de ovos sobre o filo na assadeira. Mexa delicadamente, direto na forma, para garantir que a mistura do ovo seja distribuída uniformemente.
  6. Asse por 45 minutos ou até que o topo esteja dourado e o recheio firme. Uma vez fora do forno, comece imediatamente a despejar lentamente a calda resfriada sobre o bolo quente. Reserve por pelo menos 1 hora, até que a maior parte da calda esteja bem absorvida. Fatie e sirva!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (2)

Fantástico! -16 de abril de 2017

delicioso - mas erm ... devo apontar o óbvio ...: massa folhada contém farinha !! - 19 de outubro de 2015


  • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 2 ovos grandes mais 2 claras de ovo
  • 2 xícaras de iogurte grego
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • Raspas de 1 limão (adicione mais se gostar de limão)

Unte levemente uma fôrma tubular ou fôrma para bolo. (Usamos uma bandeja com capacidade para 15 xícaras.)

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Em uma peneira forrada com pano de algodão, coe os 2 copos de iogurte por cerca de 1/2 hora para remover o excesso de líquido. Você quer que o iogurte seja o mais espesso e seco possível.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela.

Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos. Adicione o açúcar e continue mexendo.

Usando uma espátula, raspe as laterais da tigela e continue misturando. Adicione os ovos e as claras em neve e misture até ficar cremoso e homogêneo.

Com a batedeira funcionando em velocidade baixa, comece a adicionar a mistura de farinha e o iogurte à massa alternando entre os dois. Assim que a farinha e o iogurte estiverem completamente misturados, desligue a batedeira. Não mexa demais porque o bolo pode ficar duro.

Junte o extrato de baunilha e as raspas de limão.

Coloque a massa na fôrma e alise a superfície com uma espátula. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por cerca de 45 a 50 minutos ou até que um testador de bolo inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de inverter para um prato.


Receita de Portokalopita (bolo phyllo de laranja grega)

Se você está procurando uma sobremesa grega deliciosa, super fácil e extremamente aromática, não procure mais que o portokalopita, também conhecido como bolo phyllo de laranja grega. Essa receita de portokalopita é loucamente boa!

Há algo sobre o verão grego que não se pode descrever facilmente, especialmente se eles próprios não o experimentaram. É muito mais do que uma parada na rotina diária, embora certamente envolva muito mais do que ficar na praia de areia de uma ilha grega do anoitecer ao amanhecer. Muita coisa é sobre comida (você sabia que eu ia dizer isso, certo ?!)

Eu acho que me deixei ficar muito animado com a comida caseira, a deliciosa comida grega de mamãe, banquetes com a família, pescaria com amigos e comer todas essas refeições gloriosas como resultado, este blog provavelmente perdeu o rumo. No entanto, agora que as férias de verão acabaram, tive a ideia de compartilhar uma das minhas sobremesas gregas absolutamente favoritas. Portokalopita!

Portokalopita é um bolo de laranja grega e mega hit durante o verão quando servido com uma bola de sorvete. É crocante, melado, laranja e bom para lamber os dedos. Consequentemente, esta receita de portokalopita tem uma densidade que você não pode bater. Crosta dourada por cima, cremoso, com uma textura espessa, esta mistura doce e cítrica é loucamente boa. Sério, rapazes, vocês precisam tentar isso o mais rápido possível. Eu também fiz um vídeo sobre minha receita de portokalopita. Atualmente está em grego, mas estou trabalhando nas legendas agora. Confira abaixo!

Por último, mas não menos importante, gostaria de agradecer ao adorável pessoal do Pappas Post por compartilhar esta receita nos dias anteriores. Greg, você é o melhor!


Preparação

    1. Defina o forno a 350 ° F / 180 ° C / Gás 4. Derreta a manteiga em uma panela pequena. Coloque uma assadeira no forno. Forre a forma de torta com uma folha dupla de filo, deixando cair pelas bordas. Pincele com um pouco de manteiga e, em seguida, continue com todas as folhas de filo, deixando a massa sobre a forma onde for necessário e pincele generosamente com manteiga à medida que vai avançando.
    2. Coloque a ricota, os ovos, as gemas, o mel, a canela e o açúcar granulado na tigela grande da batedeira e misture até formar um creme homogêneo. Junte as cascas cristalizadas, as passas, as raspas de frutas cítricas bem raladas, a farinha, uma tampa de extrato de baunilha e, por fim, as amêndoas moídas. Usando uma espátula de borracha, raspe a mistura na forma forrada, alise e dobre suavemente as folhas de massa salientes ao meio, enrolando-as conforme você vai fazer rosetas soltas de massa. Asse por quarenta a cinquenta minutos, até que a massa esteja crocante e o recheio levemente firme ao toque.
    1. Retire o cheesecake do forno. Derreta o mel em uma panela pequena, acrescente a casca caramelada e deite a massa sobre a massa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar antes de fatiar.

    A partir de The Christmas Chronicles: notas, histórias e 100 receitas essenciais para o inverno © 2018 por Nigel Slater. Reproduzido com permissão de Fourth Estate, uma marca da HarperCollins Publishers.


    Receita: como fazer Prasopita, a torta grega perfeita

    Tenho profundo respeito por qualquer pessoa que tenha feito uma massa filo com sucesso. Eu tentei uma vez. É o tipo de atividade que me deixa feliz por minha cozinha não estar equipada com equipamentos de vigilância. Algumas coisas são mais bem delegadas.

    Mesmo assim, adoro trabalhar com isso.

    Os gregos são muito bons em tortas, ou pita, geralmente feita com filo ou uma massa fina semelhante, spanakopita ou torta de espinafre, é claro que é a mais conhecida de todas. O alho-poró é mais usado na Grécia rural, onde substitui o espinafre no que é conhecido como prasopita. Acho isso ainda mais delicioso do que o espinafre, e uma excelente maneira de reaproveitar o pobre e velho alho-poró para algo além da sopa. Vá para a cidade com o queijo - as medidas são mais um guia - e você pode usar virtualmente o que quiser de acordo com seus gostos: uma combinação de forte e derretido resolve, eu acho. Isso vai ficar bem - é ideal para um piquenique.

    Prasopita

    Ingredientes

    Um grande punhado de salsinha e hortelã, picadas grosseiramente

    Pequeno punhado de orégano, picado grosseiramente

    150g de queijo duro, como parmesão ou cheddar, ralado

    Sal marinho e pimenta-do-reino

    Remova a camada externa do alho-poró, apare e descarte a base e as folhas verdes duras no topo e pique grosseiramente. Enxágüe bem em uma peneira para se livrar de qualquer sujeira que tenha grudado nas folhas e escorra bem.

    Em uma panela e leve ao fogo moderado, acrescente um pouco de óleo e a colher de chá de manteiga, seguido do alho-poró. Cozinhe delicadamente por 10-15 minutos até ficar macio e ligeiramente caramelizado. Cuidado para não prender no fundo. Aumente o fogo, acrescente o vinho, deixe ferver e reduza, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Junte a salsa picada, a hortelã e o orégano, esmigalhe o queijo feta e acrescente o queijo ralado. Combine tudo bem e experimente e tempere com coragem. Junte os ovos batidos.

    Pincele o interior de uma forma dobrável de 20cm com um pouco de manteiga derretida.

    Pegue o seu filo e, pincelando cada folha com um pouco de manteiga, coloque cerca de uma dúzia de camadas de massa folhada, uma a uma, dentro da forma, certificando-se de que haja uma boa sobreposição nas laterais. Não é nada demais se as folhas rasgarem um pouco - elas vão se fundir durante o cozimento. Depois de ter uma boa camada espessa na parte inferior - use seu julgamento sobre isso e adicione mais camadas se você achar que é muito fina - então adicione a mistura de alho-poró, alisando a parte superior. Pegue mais 5-6 camadas de filo, pincelado com manteiga, amasse e arrume por cima, embalando-as bem juntas, para criar uma espécie de tampa. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30-45 minutos, até dourar bem por cima. Tome cuidado para não deixar o filo ficar muito escuro - fique de olho. Deixe esfriar assim que sair do forno e sirva. Isso vai ficar ainda melhor no dia seguinte e vai reaquecer bem.


    Galaktoboúreko

    Galaktoboúreko (γαλακτομπούρεκο) é um bolo tradicional grego festivo.

    Também é chamada de & # 8220torta de leite & # 8221 por ser composta por um creme pasteleiro com sêmola, aromatizado com canela, limão e / ou baunilha, envolto em massa filo. O bolo inteiro é coberto com calda. Um puro deleite! Massa filo, crocante e leve, contrasta com o recheio ligeiramente denso mas macio, que tem um sabor delicioso.

    Pastelaria tradicional grega

    Galaktoboúreko é o tipo de pastelaria que se pode comer depois de uma refeição ligeira ou de um lanche.

    Tradicionalmente, os gregos não consomem sobremesas no final da refeição, mas terminam com queijo. Isso não é surpreendente, já que as deliciosas iguarias gregas costumam ser muito ricas e muito doces, compostas de frutas secas e embebidas em mel ou xarope.

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    As pastelarias e outros doces são, portanto, consumidos mais frequentemente à tarde, antes da refeição da noite, que é frequentemente servida tarde, especialmente no verão ou no final da noite.

    Esse é frequentemente o caso nos países ao redor do Mediterrâneo e dos Bálcãs, onde as sobremesas tendem a ser semelhantes porque as influências foram mútuas ao longo dos séculos, durante os períodos em que os impérios bizantino e otomano ocuparam os mesmos territórios.

    Como exemplos, podemos citar o baklava, o famoso pastel de massa filo recheado com frutos secos, coberto com uma calda doce perfumada com água de rosa ou flor de laranjeira, cuja origem permanece controversa e reivindicada por gregos, turcos e cipriotas.

    Esta é uma história semelhante para galaktoboúreko, cujo nome deriva do grego e do turco. Assim, gala (γάλα) significa & # 8220milk & # 8221 em grego e Boúreko vem da palavra turca Börek que descreve os doces turcos feitos de massa folhada, que podem ser salgados ou doces, e que significa & # 8220para preencher & # 8221. É literalmente um börek preenchido com uma preparação láctea.

    Também é possível que os turcos da Ásia Central tivessem seu pão achatado, o yukfa ou saç ekmeği, com eles durante sua migração para o oeste na Idade Média, e que poderiam estar na origem da massa folhada que hoje conhecemos como böreks ou tortas gregas como a prásopíta ou spanakópita.


    Quais são as variantes de galaktoboúreko?

    De acordo com Véfa Alexiadou, autora de uma antologia de livros de receitas de cozinha grega: & # 8220Alega-se que na Grécia qualquer produto comestível pode ser usado em uma torta ou pastelaria. Eles são o esteio da tradição culinária grega e cada aldeia do país tem sua própria especialidade. & # 8221

    Assim, galaktoboúreko não deve ser confundido com bougatsa, que também é composto por creme de sêmola entre 2 camadas de folhas filo. Este último é mais denso, mais fino e não embebido em xarope.

    Galatopita é outra versão & # 8230 com babados. As folhas de massa filo são dobradas em forma de acordeão antes de serem dispostas sobre o creme em um padrão circular começando no centro do prato. Este bolo não contém semolina ou xarope.

    Se você der uma olhada fora da Grécia, sem ir muito longe, você encontrará o Banitsa, o primo búlgaro do galaktoboúreko, em sua doce versão chamada mlechna banitsa ou leite banista.

    E, finalmente, olhando um pouco mais longe, podemos encontrar algumas semelhanças com o mille-feuille francês, embora a versão francesa seja montada após o cozimento com cada elemento separadamente.

    O que é massa filo?

    A massa filo vem da palavra grega filo que significa & # 8220sheet & # 8221. Este termo, conhecido por europeus e norte-americanos, é emprestado do idioma grego, embora a origem dessas folhas seja o turco.

    Os nômades turcos da época medieval teriam espalhado o gosto dos pães achatados, que evoluíram com a criação dos pães feitos pelo empilhamento de finas folhas de massa. A ideia de fazer folhas extremamente finas provavelmente veio mais tarde, e a versão moderna de hoje da massa filo provavelmente tem uma ligação com as cozinhas do palácio Topkapi em Istambul, a residência do Sultão do Império Otomano.

    A Filo Massa está muito presente nos Bálcãs, Turquia, Armênia, Líbano ou Egito.

    Tem nomes diferentes dependendo do país de origem. Por exemplo, na Turquia é usado para böreks e baklava e é chamado yufka, assim como o pão achatado de onde se origina. Em alemão, Strudelteig é usado para preparar pastéis chamados strudel, como o apfelstrudel, um bolo austríaco tradicional feito de maçãs.

    A base desta massa é farinha de trigo, água e muitas vezes um pouco de óleo, para formar uma massa sem fermento. A ideia é então espalhar e esticar essa massa o mais fina possível sobre uma mesa grande com um rolo comprido. O resultado é uma massa fina como papel, que requer destreza e experiência.

    Desde a década de 70, a indústria alimentícia desenvolve máquinas para disponibilizar essas folhas para venda em supermercados.

    As folhas de filo são revestidas com manteiga ou óleo, podendo então ser utilizadas de várias maneiras: enroladas, dobradas, amassadas, espalhadas umas sobre as outras, recheadas, moldadas em xícaras para serem guarnecidas, para preparações salgadas ou doces.

    A pastelaria grega exige frequentemente tempos de preparação longos e por vezes delicados, mas não é o caso do galaktoboúreko, um dos mais simples de fazer nesta categoria, desde que compre a massa filo, claro!


    5. Iogurte grego com todos os acompanhamentos

    Para quem quer uma opção saudável, um bom iogurte grego com coberturas variadas é um clássico na Grécia. Você pode adicionar frutas ou xaropes, mas o iogurte mais tradicional feito para sobremesa em Yiaourti me meli - iogurte coberto com mel e polvilhado com nozes.

    Se você quer ser verdadeiramente autêntico, certifique-se de comprar iogurte grego espesso realmente bom. Muitos gregos dirão que as versões falsas vendidas em todo o mundo são apenas pálidas imitações do iogurte grego verdadeiramente bom, que é coado até engrossar.

    Para uma lista intensa e exaustiva de ideias para sobremesas gregas saudáveis ​​à base de iogurte, leia aqui.


    Macarrão Assado com Cheesy Cremoso Com Carne (Pastitsio ou Pasticcio)

    The Spruce Eats / Teena Agnel

    Em grego: παστίτσιο, diga: pah-STEET-see-yoh
    Esta massa cremosa cremosa assada com prato de carne de massa tubular em camadas, queijo e molho de carne é coberta com um molho bechamel espesso e cremoso para criar um prato que é mais extravagante do que alguns dos pratos gregos mais simples. Junto com moussaka (abaixo) e pratos gratinados gregos, o pastitsio que sabemos hoje é o resultado de enfeites adicionados à culinária grega no início do século 20, quando os molhos cremosos se tornaram populares.


    Milopita

    Quem já degustou uma boa fatia de milopita (mηλόπιτα)? Na Grécia, as pessoas gostam de sobremesas e, mais particularmente, desta tradicional tarte de maçã. Milopita está a meio caminho entre uma torta de maçã e uma torta de maçã. Se você é fã de tortas de maçã, esta deve agradar você!

    O que é milopita?

    Milopita é um bolo que pode ser preparado rapidamente, mas também um bolo que se come rapidamente. A sua particularidade assenta numa preparação à base de manteiga derretida e açúcar mascavo que se deita sobre as maçãs imediatamente antes de assar o bolo.

    Milopita geralmente contém ovos, açúcar, açúcar mascavo, canela, maçãs e manteiga. Alguns perfumam com um pouco de licor grego, geralmente ouzo, rum ou conhaque. Milopita não é um bolo muito alto, daí sua comparação com a torta de maçã. É macio e as maçãs estão muito presentes.

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    A milopita combina perfeitamente com um pouco de iogurte grego. Você sabia que na Grécia é comum degustar uma fatia de milopita no café da manhã? Não há tempo para saborear um delicioso bolo de maçã.

    Qual é a origem da milopita?

    Ninguém pode dizer com certeza a origem da milopita. O termo milopita, que é escrito mηλόπιτα em grego, significa & # 8220 bolo de maçã & # 8221. Etimologicamente, Pão Pita significa bolo. Você encontrará, portanto, uma variedade de bolos que terminam com este sufixo, como o fanouropita (um bolo com especiarias e nozes preparado para festejar São Fanouros), o vasilopita (o bolo de iogurte grego tradicional que é preparado para o dia de Ano Novo e # 8217) ou o karydopita (o tradicional bolo de nozes grego embebido em calda).

    Tortas de maçã, tortas e bolos em todo o mundo

    Nos Estados Unidos, a torta de maçã é um emblema oficial do estado de Vermont. É servido quente ou frio com uma boa fatia de queijo cheddar.

    Na França, há uma infinidade de tortas de maçã. A torta normanda é uma torta de maçã cujo recheio é composto por natas, ovos e açúcar: é temperada com Calvados (licor de maçã) e, a seguir, são colocadas finas fatias de maçã sobre este recheio antes de assar.

    Outra variação da torta de maçã e tão deliciosa é a famosa Tarte tatin. É uma torta de maçã que é assada de cabeça para baixo, onde as maçãs são caramelizadas e a massa coze por cima.

    No Limousin, a receita original dos clafoutis consiste em cerejas e uma mistura de pudim. Quando as pessoas substituem as cerejas por outras frutas, como maçãs, por exemplo, não é chamado de clafoutis de maçã, mas um Flognarde. O flognarde é originário das regiões de Limousin e Périgord, na França.

    Na Gasconha, fazem o tourtière, também conhecido como pastis gascon. O tourtière é geralmente uma torta saborosa em outras regiões da França, mas é servido como sobremesa na Gasconha. É um bolo de maçã coberto por cima com a massa restante que se estica bem antes de ser regado com manteiga derretida. Esta massa esticada sobre o bolo de maçã foi inspirada no baklava. É tão fino que você deveria ver através dele.

    Na Áustria, o tradicional bolo de maçã é chamado apfelstrudel. Este bolo também é popular na Alemanha, Suíça ou no nordeste da Itália. É um bolo que consiste em uma massa fina e recheado com pedaços grandes de maçã, nozes trituradas e passas.

    No Reino Unido, o crumble de maçã consiste em uma camada de maçãs coberta com uma massa doce que se desintegra em grãos grossos. O crumble foi criado durante a Segunda Guerra Mundial, na sequência do racionamento de alimentos, porque a tradicional torta de maçã exigia muita farinha, manteiga e açúcar.

    Nos Estados Unidos, as pessoas gostam da tradicional torta de maçã. Mas esta torta de maçã é nativa do Reino Unido. É composto por duas camadas de massa de shortbread, com recheio de maçã, que é previamente cozida em fogo baixo na manteiga e açúcar. É necessário fazer um furo no meio da massa para deixar o vapor escapar durante o cozimento.

    Esperamos que você goste deste bolo. Sinta-se à vontade para experimentar as nossas outras sobremesas gregas tradicionais!


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    Samosas de feijão corredor

    O feijão verde funciona muito bem com especiarias e esses triângulos filo ao curry são a vitrine perfeita - uma ótima entrada ou petisco para 6 pessoas

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    Torta de Espinafre Filo Espiral

    Essas espirais filo de espinafre de aparência impressionante são aparentemente fáceis de fazer. Uma versão de spanakopita grego, servir com salada para um almoço de fim de semana

    Tomate de tamarindo pegajoso e redemoinho de espinafre # 038

    Experimente este riff em um spanakopita grego. Com um toque doce-pegajoso, temperado e picante, é uma peça central vegetariana espetacular para qualquer ocasião especial

    Spanakopita mais leve

    Esta torta tradicional de espinafre e queijo feta grega recebeu uma transformação mais saudável - reduzimos a gordura, o sal e as calorias

    Ervas de verão e tortas de queijo feta # 038

    Esses pequenos pacotes de massa filo são embalados com recheio de queijo, manjericão, hortelã e agrião - perfeitos para um piquenique

    Salsicha, maçã e rolo de salva # 038

    Massa filo crocante recheada com carne de linguiça, sálvia e pedaços de maçã suculenta faz uma ceia simples, mas saborosa durante a semana

    Bolo Baklava

    Experimente um toque de baklava transformando a clássica sobremesa de massa filo de nozes em um bolo. É uma peça central espetacular, perfeita para uma celebração


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