Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Frango, beterraba ralada e folhas de beterraba com manteiga de laranja

Frango, beterraba ralada e folhas de beterraba com manteiga de laranja

Ingredientes

  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente, dividido
  • 1/4 colher de chá de casca de laranja finamente ralada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 metades de peito de frango sem pele e sem pele
  • 2 colheres de sopa de chalotas picadas
  • 2 beterrabas vermelhas médias com verduras, verduras com haste e picadas grosseiramente, beterraba descascada e ralada grosseiramente
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho xerez, dividido

Preparação de Receita

  • Misture 1 colher de sopa de manteiga e 1/4 de colher de chá de casca de laranja em uma tigela pequena. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Polvilhe os peitos de frango com sal e pimenta. Adicione à frigideira e refogue até ficar cozido e dourado, 4 a 5 minutos de cada lado. Coloque 1 peito de frango no centro de cada prato; tenda com papel alumínio para se aquecer.

  • Derreta a 1/2 colher de sopa de manteiga restante com 1/2 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione chalotas; mexa até ficar macio e começando a dourar, cerca de 1 minuto. Adicione folhas de beterraba; mexa até que as folhas estejam macias, mas ainda verdes brilhantes, cerca de 2 minutos. Adicione 1 colher de chá de vinagre de vinho Sherry; mexa 30 segundos. Colher verduras ao lado do frango; cubra para se aquecer. Adicione a beterraba ralada e 1/3 xícara de água na mesma frigideira; tampe e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Descubra e continue cozinhando até que as beterrabas estejam macias e a água quase evaporado, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Adicione o vinagre 1 colher de chá restante; mexa 30 segundos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

  • Coloque as beterrabas em pratos. Coloque a manteiga de laranja em cima do frango e sirva.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 417,9% Calorias de gordura 44,1 Gordura (g) 20,5 Gordura saturada (g) 7,7 Colesterol (mg) 143,0 Carboidratos (g) 10,2 Fibra alimentar (g) 2,3 Açúcares totais (g) 6,5 Líquido Carboidratos (g) 7,9t Proteína (g) 45,5 Seção de Revisões

Bolinhos de Beterraba e Verdes de Beterraba

Sempre que encontro beterrabas frescas com suas verduras, imediatamente pego um punhado. Na maioria das vezes, uso a beterraba e as verduras em receitas separadas, mas dessa vez, porém, decidi usar as duas no mesmo prato e cheguei aos bolinhos que você vê aqui.
Para formar a mistura para os bolinhos fritos, misturei beterraba picada levemente cozida no vapor com beterraba descascada, ralada grosseiramente e levemente cozida no vapor. Para ligá-los em uma mistura que agüentaria durante a fritura, acrescentei ovos, aveia, farinha e pão ralado à tigela.
Como eu queria que o sabor adocicado único de beterraba brilhasse, temperei a mistura apenas com sal e quatro pimentas moídas e evitei quaisquer outros condimentos ou condimentos.
Os bolinhos saíram como eu esperava: muito saborosos, com sabor intenso a beterraba, textura firme e bela cor vermelho escuro.
Servi os bolinhos fritos como um lanche leve, com uma colherada de creme de leite e salada verde ao lado, mas eles podem ser servidos como um lanche saboroso a qualquer hora do dia. Outra opção é usá-los como substituto do hambúrguer vegetariano, no pão de hambúrguer. Experimente e divirta-se.

Notas:
* Usei beterrabas jovens muito frescas, que requerem um curto tempo de cozimento no vapor. Os maiores / mais antigos são menos adequados para este prato, mas se ainda quiser usá-los, ajuste o tempo de cozedura em conformidade.
* Se você não conseguir encontrar beterraba com verduras, substitua por acelga picada.
* Para mais receitas com beterraba e folhas de beterraba, verifique AQUI.

Faz: 12
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes:
3 beterrabas frescas de tamanho médio, verduras em anexo (ver notas)
2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de mistura de quatro pimentas moídas na hora
2 L ovos
1/3 xícara de aveia em flocos
¼ xícara de farinha
¼ xícara de pão ralado
Óleo para fritar
Creme de leite para servir (opcional

1. Corte as verduras da beterraba, lave bem e pique-as grosseiramente. Adicione um pouco de água e sal e cozinhe em uma panela tampada ou no microondas por 2 minutos. Deixou de lado.

2. Descasque as beterrabas e rale-as grosseiramente (usei um processador de alimentos). Adicione um pouco de água e sal e cozinhe em uma panela tampada ou no microondas por 3-4 minutos. (Não cozinhe demais & # 8211 você os quer firmes). Transfira para uma tigela grande, junto com as verduras.

3. Adicione o sal, pimenta, ovos, aveia, farinha e pão ralado. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente. Misture novamente antes de usar.

4. Pré-aqueça o óleo para fritar em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Meça ¼ xícara da mistura no óleo quente e alise levemente com as costas de uma colher. Frite até dourar dos dois lados. Sirva quente.


Encontre verduras de beterraba em Farmer & aposs Markets

As folhas de beterraba são itens padrão na maioria dos mercados de produtores agora, e as beterrabas estão cada vez mais disponíveis com suas folhas em supermercados & # x2014bem, em alguns supermercados. Imagine meu choque e desdém quando descobri que uma mercearia local estava sistematicamente cortando as folhas verdes dos cachos de beterraba e, sem brincadeira, colocando-as no lixo!

Para minha consternação, as verduras foram cortadas desde a raiz e, de maneira bastante brutal, ao que parece. Devia haver um banho de beterraba vermelho-sangue acontecendo na lata de lixo perto do balconista, que estava cortando outros produtos.

"O que aconteceu com as folhas de beterraba?", gritei para o balconista.

& quotAs pessoas reclamam do & aposem & quot, explicou ele. & quotEles não querem & aposem, então nós & apostamos eliminando & quot ;.

"Você só pode estar brincando!", eu disse, minha voz se erguendo em choque. "Então, o que acontece com aqueles verdes?" Eu indaguei mais, esperando ouvir algo positivo.

“Jogamos & aposem fora”, respondeu ele.

& quot Jogue. Eles. Fora? ”, Exclamei. & quotEsta é a parte mais nutritiva da beterraba! & quot

Não foi culpa dele, mas é difícil manter a calma quando você vê comida desperdiçada assim. Não é só que as folhas de beterraba são comestíveis, mas também são incrivelmente boas para você.

Os supermercados não estão sozinhos no lançamento de folhas de beterraba. Os fazendeiros, ansiosos para agradar seus clientes, muitas vezes ganham dinheiro a pedido dos clientes. Ao pedir educadamente os descartes, eu ganhei montes de folhas de beterraba grátis, mas ficaria mais feliz se os fazendeiros não plantassem a ideia de yuck na mente dos compradores, oferecendo-se para cortá-los em primeiro lugar. As verduras cortadas deixam as pessoas imaginando se você pode comer folhas de beterraba! Se os agricultores deixassem as folhas intactas e pregassem as alegrias das folhas de beterraba, haveria muito menos confusão.

Além disso, jogar verduras comestíveis é dinheiro pelo ralo. Acorde gerentes de supermercados e fazendeiros! Siga uma dica da Littleton Food Co-Op em New Hampshire, onde comprei um pacote de lindas folhas de beterraba nas férias, sem raízes. Estou disposto a apostar que, se as folhas de beterraba fossem vendidas como couve, couve e acelga, elas acabariam vencendo todos eles.


Salada de Beterraba Assada e Laranja + Rissóis de Queijo de Beterraba Salgada


Quando você vê na loja um monte de beterrabas com as folhas verdes ainda presas a elas, você sabe que elas estão frescas. No entanto, as verduras frescas não são apenas uma indicação da frescura da beterraba, também são comestíveis e saborosas por si só, por isso faz ainda mais sentido comprar o cacho.
Aqui, usei o cacho para criar dois pratos: uma colorida salada de beterraba torrada e saborosos hambúrgueres de queijo de beterraba.
Os dois pratos ficam bem juntos, mas você pode, é claro, servir cada um por conta própria.

Beterraba Assada e Salada de Laranja
Esta salada colorida é melhor servida imediatamente após o preparo, pois a beterraba vai mudando lentamente a cor dos outros ingredientes. Se quiser fazer com antecedência, guarde os ingredientes e o molho à parte e monte a salada antes de servir.

Faz: 4-6
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de torrefação: cerca de 50 minutos
Ingredientes:
3 beterrabas de tamanho médio
Sal
1 laranja de tamanho médio
½ abacate de tamanho médio
2 palmitos drenados
4-5 azeitonas pretas curadas com sal
Para o curativo:
Suco de 1 limão médio
1 colher de sopa de mel
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta vermelha moída na hora
1 colher de sopa de azeite

1. Pré-aqueça o forno a 400F (205C). Lave a beterraba e seque. Coloque cada um em um pedaço de papel alumínio e polvilhe com sal. Embrulhe bem e coloque em uma assadeira. Asse por cerca de 50 minutos, até que as beterrabas estejam macias, mas ainda firmes. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e descasque. Fatie em rodelas de aproximadamente ¼ ”(1/2 cm) de espessura. Disponha em um prato de servir.


2. Com uma faca afiada, remova a casca da laranja e corte em 5-6 fatias. Corte o abacate e o palmito. Misture o molho em uma tigela pequena.

3. Disponha as rodelas de laranja por cima da beterraba, acrescente o abacate, o palmito e as azeitonas. Regue com o molho e sirva.

Rissóis de queijo de beterraba salgados


Esses saborosos hambúrgueres de queijo são rápidos e fáceis de fazer. Gosto de servi-los com xarope de bordo, por mais preparado que pareça. O salgado dos hambúrgueres e a delicada doçura do bordo são, na minha opinião, simplesmente perfeitos juntos.

* Se você não conseguir encontrar folhas de beterraba, use Swiss Chard.

Faz: 10 hambúrgueres
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Ingredientes:

cerca de 3 xícaras de folhas de beterraba cortadas grosseiramente
1 pacote (7,5 onças, 215 gramas) de queijo do fazendeiro, sem sal
½ colher de chá de sal
1/3 xícara de queijo feta esfarelado
1/3 xícara de queijo de cabra fresco esfarelado
2 ovos grandes
¼ xícara de farinha de trigo integral
¼ xícara de aveia
¼ colher de chá de pimenta preta ralada na hora
Óleo para fritar

1. Lave bem as folhas de beterraba e escorra. Coloque-os, ainda úmidos, em uma panela e polvilhe com sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-alto por 2-3 minutos, até que as folhas murchem e amoleçam um pouco. Resfrie à temperatura ambiente. Você deve acabar com cerca de 1 xícara de verduras cozidas no vapor embaladas.

2. Em uma tigela grande, misture os queijos com os ovos. Adicione a farinha, a aveia, a beterraba cozida no vapor, a pimenta-do-reino e o sal a gosto e misture bem.

3. Em uma panela grande e rasa, aqueça o óleo em fogo médio. Faça 10 hambúrgueres redondos e planos com a mistura de queijo e frite-os por cerca de 2 minutos de cada lado ou até que os hambúrgueres estejam dourados.

Sirva em temperatura ambiente, com xarope de bordo.


Esta salada contrastante de vermelho e laranja cor de vinho tem muito sabor. Citrus adiciona uma explosão de doçura fresca que combina bem com as saborosas beterrabas. Queijo de cabra cremoso e pistache crocantes também são uma combinação vencedora. O vinagrete de mel e cítrico com cominho e canela, especiarias que você encontra com frequência na comida marroquina, vai junto com a rúcula apimentada. O resultado final é uma salada deliciosa e saudável que acredito que você e seus convidados irão gostar. O que é especialmente interessante sobre esta salada rápida e fácil é que ela pode ser preparada com antecedência e montada bem antes de servir, se você estiver entretendo os convidados.

Salada de beterraba, laranja e rúcula com vinagrete de cítrico e mel

Salada de beterraba, laranja e rúcula com vinagrete de cítrico e mel

Rende 4 porções, ajuste a receita de acordo

  • 4 beterrabas torradas e descascadas, cortadas em 6 fatias cada (você pode substituir as beterrabas em lata)
  • 2 laranjas, descascadas e segmentadas (usei umbigo)
  • 1/4 de cebola, cortada em rodelas pequenas
  • 2 e # 8211 3 colheres de sopa. queijo de cabra esfarelado ou a gosto
  • 1/4 c. pistache torrado com casca
  • 5 e # 8211 6 onças. rúcula de bebê ou verduras de sua escolha
  • 1/4 c. suco de laranja espremido fresco
  • 1 colher de sopa, querida
  • 1 Colher de Sopa. suco de limão
  • 1/4 c. azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 colher de chá cominho
  • 1/8 colher de chá canela
  • 1/8 colher de chá pó de alho
  • 1/8 colher de chá pó de cebola
  • pitada de pimenta de Caiena
  • 1 Colher de Sopa. raspas de laranja finamente raladas
  • 1 Colher de Sopa. coentro finamente picado
  • 1 - 2 colheres de sopa hortelã picadinha

Segmente as laranjas sobre uma tigela para coletar o suco. Esprema também os restos restantes para extrair todo o suco (você deve ter cerca de 1/4 de xícara de suco) para o vinagrete.

Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, o mel, o suco de limão, o azeite, os temperos, as raspas, o coentro e a hortelã. Prove e ajuste, se necessário, adicionando mais suco de limão ou mel, para equilibrar os sabores de sua preferência. Misture as fatias de beterraba e as rodelas de cebola com um pouco do vinagrete e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora ou mais. Quando estiver pronto para servir, misture a rúcula com algumas colheres de sopa de vinagrete e coloque em uma travessa. Disponha as beterrabas marinadas e as laranjas por cima e polvilhe com o queijo de cabra e os pistache. Regue com um pouco do restante vinagrete sobre as laranjas e sirva.

Se for torrar a beterraba, escolha aquelas que sejam pequenas, firmes, de cor profunda e com casca imaculada. Assado sem descascar, a pele sai facilmente com água fria após o cozimento.

Eu gosto de usar beterrabas totalmente cozidas e descascadas, que você encontra na seção refrigerada do departamento de hortifrutigranjeiros. Você também pode usar beterraba em lata.

As beterrabas podem ser marinadas no dia anterior, o sabor vai melhorar.

Se você não tiver 1/4 de xícara de suco retido após segmentar as laranjas, pode espremer alguns segmentos para mais suco.

Certifique-se de que, ao raspar a laranja, evite a casca branca ou a casca ficará amarga.

Não jogue as beterrabas e as laranjas juntas. Também não monte a salada muito cedo antes de servir ou as laranjas vão pegar a cor das beterrabas e ficarão rosadas.

Notas da cozinha

Embora você possa pensar nesta salada de beterraba, laranja e rúcula como sendo sazonal, eu a aprecio em qualquer época do ano. Espero que você experimente, como sugeri, ou com ingredientes de sua escolha. Usei laranjas de umbigo, mas Cara Cara ou Tangerinas seriam ótimas. Em vez de queijo de cabra, queijo feta ou bleu seriam boas alternativas. Nozes ou nozes torradas seriam igualmente boas nesta salada, se você não se importa com pistache. Aproveitar!


Cozinhando com Beterraba

Técnicas Gerais de Cozinha: Sirva a beterraba cozida na hora ou conserve simples ou em conserva. A beterraba tem pequenas quantidades de vitaminas e minerais, enquanto a beterraba é uma excelente fonte de vitamina A e cálcio.

De acordo com a Enciclopédia de Bem-Estar de Alimentos e Nutrição da Universidade da Califórnia em Berkeley, a beterraba tem o maior teor de açúcar de qualquer vegetal, mas é baixa em calorias. As beterrabas contêm vitamina C e folacina, nutrientes essenciais para uma boa saúde. E as folhas de beterraba, comidas como o espinafre, são excelentes fontes de vitamina A, cálcio e ferro.

A beterraba pode ser preparada como acompanhamento quente, em sopas como borscht e em saladas, podendo ser em conserva. Eles podem ser fervidos, cozidos no vapor, micro-ondas ou embrulhados em papel alumínio e assados.

As beterrabas geralmente são servidas cozidas e com manteiga, em conserva ou em saladas, dando cor às refeições. Há pouca perda de cor se não forem aparados ou cortados antes do cozimento.

A beterraba de mesa contém apenas cerca de 30 calorias por 1/2 xícara de beterraba fatiada e é uma boa fonte de ácido fólico. As pontas de beterraba, com alto teor de vitamina C, podem ser usadas como alimento e são preparadas da mesma maneira que o espinafre.

Observação: As pontas de beterraba e espinafre também contêm ácido oxálico. Consumir grandes quantidades de ambos com uma dieta pobre em cálcio pode causar deficiência de cálcio e diarreia. É melhor seguir uma dieta balanceada para evitar esse problema. Use folhas tenras de beterraba à medida que o conteúdo de ácido oxálico aumenta nas plantas mais velhas no final do verão e no outono.

Às vezes, zonas de cores claras aparecem nas beterrabas. Essas zonas são naturais, mas são mais pronunciadas em climas quentes. As zonas desaparecem durante o cozimento.

Sopas de beterraba: Borscht é a mais famosa das sopas de beterraba e há muitas variações. Você pode usar caldo de carne ou caldo de galinha. Você pode cortar, fatiar ou ralar as beterrabas. Você pode usar creme de leite e / ou iogurte. Você pode usar repolho ralado e / ou pepino ralado ou em cubos. Você pode comê-lo quente ou frio. Aromatizantes podem incluir salsa, endro ou suco de limão.

Cozinhar verduras de beterraba: Lave as folhas de beterraba em vários banhos de água fria para se certificar de que todo o grão ou areia foi removido. Coloque as verduras em uma panela grande e tampada em fogo médio. A umidade nas folhas geralmente é suficiente para vaporizá-las. Cozinhe até que estejam murchando. Se houver beterrabas pequenas, adicione mais água e cozinhe até que estejam macias. Sirva como se fosse espinafre.

Uma variação é picar as verduras mal cozidas e combiná-las com um pouco de cebola picada refogada e com amêndoa, alguns ovos cozidos picados, algumas beterrabas cozidas picadas e um pouco de vinagre. Servir quente.

Hash de flanela vermelha: Do período colonial na Nova Inglaterra vem o haxixe de flanela vermelha ou o haxixe de beterraba. Basta preparar a sua carne favorita ou o hash de carne enlatada (hash enlatado também funciona) e adicionar beterraba cozida ralada (proporção de cerca de 1 a 3 beterrabas para hash. Cozinhe lentamente o hash até que esteja bem aquecido e sirva com um pouco de vinagre polvilhado por cima ( usar ketchup neste prato é definitivamente anti-americano)

Beterraba em conserva: As beterrabas são facilmente conservadas. A maioria dos livros de receitas terá pelo menos uma receita. Faça a salmoura de decapagem de acordo com sua receita favorita. Embale as beterrabas cozidas e descascadas em potes quentes e esterilizados. Despeje a salmoura sobre a beterraba, deixando espaço livre de 1/4 de polegada. Ajuste as tampas. Bata em enlatador de banho-maria fervente por 30 minutos.

Sirva Beterraba Fria: Salada de Beterraba e Cebola - misture as beterrabas cozidas, fatiadas ou inteiras, com um pouco de cebola roxa cortada e algumas folhas de alface e adicione um molho vinagrete. Você pode marinar a beterraba no vinagrete durante a noite na geladeira. Algumas variações incluem a adição de seções de toranja rosa e nozes. Outro prato frio mistura beterraba cozida fatiada com um pouco de iogurte, salsa e cebolinha.

Usando Beterraba Crua: A beterraba é excelente crua, adicionando cor e sabor a uma salada. Se você tiver um processador de alimentos, pode descascar a beterraba crua (se for pequena e jovem, nem precisa descascá-la) e fazer lindas tiras de sapato para uma salada ou para refogar.

Beterraba: Você tem duas opções, ferver ou assar. Cada abordagem oferece um sabor diferente.

Assar beterraba: Primeiro, esfregue as beterrabas. Em seguida, corte as folhas e caules cerca de 2,5 cm acima do topo da beterraba. Não corte a cauda. Coloque a beterraba em uma assadeira rasa ou em uma grande folha dupla de papel alumínio, polvilhe com algumas gotas de água ou óleo, cubra com papel alumínio e leve ao forno. Você encontrará uma diferença nos sabores (ambos bons) cozendo a 300 graus ou a 375 graus. Eles são feitos quando as películas estão claramente separadas da lâmpada. Pode demorar uma hora ou mais dependendo do tamanho das beterrabas.

Beterraba Cozida: Corte a parte superior, mas deixe pelo menos 1 polegada da haste. Lave bem a beterraba, mas não descasque antes de cozinhar. Coloque na panela com água fervente e, dependendo do tamanho, cozinhe por 1/2 a 2 horas. Eles são feitos quando as películas escorregam facilmente.

Você realmente não pode cozinhar beterraba demais: Para economizar energia e reduzir substancialmente o tempo de cozimento, você pode preparar beterrabas frescas em uma panela de pressão. Leva apenas cerca de 12 minutos para as beterrabas pequenas e 18 minutos para as maiores. Quando as beterrabas são cozidas, as cascas escorregam facilmente. Lave cada beterraba brevemente em água fria antes de tentar descascá-la, para não queimar os dedos.

Sirva Beterrabas Quentes: As beterrabas recém-assadas ou cozidas ficam deliciosas com manteiga e / ou um pouco de suco de limão. Uma adição saborosa é 3 colheres de sopa de açúcar mascavo e 2 colheres de chá de casca de laranja misturada com as beterrabas antes de servir. Muitas receitas de beterraba exigiam que você as cozinhe primeiro e depois as use em uma receita inteira ou fatiada. Molho Sour Cream - Misture algumas xícaras de beterraba fatiada com um pouco de creme de leite, um pouco de rabanete, um pouco de cebola picada ou um pouco de alho e aqueça em banho-maria. Você pode adicionar pedaços de bacon para um sabor diferente. Outra variação é misturar beterrabas cozidas em cubos com maçã fresca em cubos com cebola picada e refogar e refogar até ficar bem quente. Adicione a raiz-forte, o creme de leite e o suco de limão e sirva sobre a alface.

Beterraba Harvard: muitas receitas de molho agridoce para acompanhar beterrabas quentes. Ferva alguns cranberries frescos em suco de laranja e canela até que estourem. Bata a mistura no liquidificador e adicione mel a gosto. Cozinhe as beterrabas fatiadas neste molho por alguns minutos e sirva. Outra variação é refogar e comer rábano e vinagre de cidra (2 a 1) e adicionar bastante endro fresco ou endro seco a gosto, em seguida, cubra as fatias de beterraba cozida e sirva quente ou fria

Outra variação é cortar algumas beterrabas mal cozidas (fervidas) e misturar com um pouco de raiz-forte, vinagre e mel. Em seguida, leve ao forno a 350 por 30 minutos para obter aquele sabor agridoce das beterrabas de Harvard.


Migalhas de Panko com baixo teor de carboidratos

Compro pão com baixo teor de carboidratos, como o Smart Buns, e transformo-os em croutons caseiros ou migalhas de panko.
Corte o pão em cubos.
Coloque os cubos em uma assadeira e torrar, em uma única camada, em um forno a 350 F graus. Guarde os croutons em um saco com zíper no freezer.

Para fazer pão ralado: Coloque os cubos torrados em um processador de alimentos e pulse para criar o pão ralado.
Armazene o restante em um saco hermético com zíper no freezer.


42 beterrabas alho gengibre receitas

Sopa de Beterraba com Coentro Pesto

Sopa de Beterraba com Coentro Pesto

Bela sopa de cenoura e beterraba com baixo teor de gordura

Bela sopa de cenoura e beterraba com baixo teor de gordura

Segunda Vez, Salada de Borrego e Beterraba (Michele Urvater)

Segunda Vez, Salada de Borrego e Beterraba (Michele Urvater)

Atum Ahi Grelhado com Beterraba Gengibre e Salada de Algas Marinhas

Atum Ahi Grelhado com Beterraba Gengibre e Salada de Algas Marinhas

Salada de cenoura e beterraba com vinagrete de gengibre

Salada de cenoura e beterraba com vinagrete de gengibre

Sopa de Beterraba de Fim de Verão

Sopa de Beterraba de Fim de Verão

Chakundari Chicken Tikka (Frango Marinado com Beterraba)

Chakundari Chicken Tikka (Frango Marinado com Beterraba)

Lombinho de porco assado com especiarias e molho de beterraba, maçã e cominhos

Lombinho de porco assado com especiarias e molho de beterraba, maçã e cominhos

Meu próprio borscht

Meu próprio borscht

Almôndegas De Porco De Amendoim E Gengibre

Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Embrulhe cada beterraba em papel alumínio. Coloque-os em uma assadeira com borda. Asse até que as beterrabas estejam macias quando perfuradas com um garfo de carne, 1½ a 2 horas, dependendo do tamanho e da idade das beterrabas.

Deixe esfriar no papel alumínio por cerca de 15 minutos. Retire as cascas das beterrabas quentes. Corte a beterraba em pedaços pequenos.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até
concurso, cerca de 2 minutos. Adicione a beterraba e mexa bem. Adicione as raspas e o suco da laranja, o vinagre e o açúcar mascavo. Leve para ferver em fogo alto, mexendo delicadamente para dissolver o açúcar mascavo. Ferva, mexendo ocasionalmente, até que o líquido se reduza a uma cobertura, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Sirva-os mornos ou frios em temperatura ambiente.


Nhoque de beterraba

Sam Kaplan para o estilista de alimentos do The New York Times: Karen Evans. Estilista de adereços: Randi Brookman Harris.

Ingredientes

  • 1 libra de batata com amido
  • e beterraba frac12 libra
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta
  • & frac34 xícara de farinha multiuso, além de mais, se necessário
Análise nutricional por porção (4 porções)

Preparação

  1. Aqueça o forno a 400 graus. Asse as batatas até ficarem macias, cerca de uma hora. Abra-os imediatamente para deixar o vapor escapar. Quando você puder lidar com as batatas, retire sua polpa.
  2. Enquanto as batatas assam, descasque e rale as beterrabas. Coloque o azeite em uma frigideira pequena ou panela e leve ao fogo médio-baixo. Adicione a beterraba, tempere a gosto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macia, 25 a 35 minutos. Transfira para um processador de alimentos e purifique até ficar homogêneo.
  3. Leve uma panela grande com água para ferver e salgue-a. Passe a polpa da batata por um espremedor ou moinho de alimentos, junte o pur & eacutee de beterraba e tempere a gosto. Polvilhe 1/4 de xícara de farinha em uma bancada limpa ou tábua de cortar e sove as batatas com ela, polvilhando a 1/2 xícara de farinha restante, até que a massa se junte. Pegue um pedaço da massa e ferva para ter certeza de que mantém sua forma. Caso contrário, amasse um pouco mais de farinha (não mais do que o necessário) e tente novamente. O nhoque vai flutuar até o topo e parecer um pouco esfarrapado quando estiver pronto.
  4. Enrole um pedaço da massa em uma corda com cerca de 1/2 polegada de espessura e, em seguida, corte a corda em pedaços de 1/2 polegada. Marque cada pedaço rolando ao longo dos dentes de um garfo assim que cada pedaço estiver pronto, coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga para não permitir que os nhoques se toquem.
  5. Adicione o nhoque à água fervente um pouco de cada vez e mexa delicadamente, ajuste o fogo para que a mistura não ferva com muita força. Alguns segundos depois de subirem à superfície, os nhoques estão prontos, remova-os com uma escumadeira ou peneira e finalize com qualquer um dos molhos abaixo: e finalize com qualquer um dos seguintes molhos:

Molho de tomate: Cozinhe uma cebola pequena picada no azeite até ficar macia. Adicione o alho picado, 3 a 4 xícaras de tomates picados, enlatados ou frescos, sal e pimenta. Cozinhe em uma bolha constante até & lsquo & lsquosaucy. & Rsquo & rsquo Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco do nhoque na água do cozimento antes de servir. Enfeite com manjericão rasgado e / ou parmesão ralado.

Manteiga Marrom, Sálvia e Parmesão: Coloque 4 colheres de sopa de manteiga e um punhado de folhas de sálvia frescas (40 não seria demais) em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe até que a manteiga esteja marrom claro e a sálvia esteja fervendo, cerca de 3 minutos. Misture com o nhoque, um pouco da água de cozimento e muito parmesão ralado.

Azeite e Alho: Coloque pelo menos uma colher de sopa de alho picado em uma poça de azeite, junto com (opcional) flocos de pimenta vermelha e / ou anchovas picadas. Cozinhe até que o alho fique dourado (mas não mais do que isso). Misture com o nhoque, um pouco da água de cozimento e bastante salsa picada.


Assista o vídeo: 10 Sinais de FÍGADO Doente (Janeiro 2022).