Tomates Verdes Fritos


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Ali Rosen

Tomates Verdes Fritos

Tomates verdes fritos são um clássico, mas poucas pessoas fora do Sul tentam fazê-los. No entanto, é um prato versátil que é incrivelmente fácil de fazer - eles são ótimos como acompanhamento, em cima de um hambúrguer ou sanduíche, ou como aperitivo. E as crianças tendem a amá-los também, por isso são um complemento fácil para qualquer refeição em família.

O segredo desse prato é que os tomates verdes são mais sólidos do que os tomates maduros e resistem melhor à fritura. Certifique-se de servi-los bem quentes e tente manter a tradição do sul, tendo um pouco de queijo de pimenta ao lado.

Clique aqui para ver os tomates verdes para todos.

Notas

Observação: O óleo de canola pode ser substituído por qualquer óleo insípido adequado para cozimento em alta temperatura. Se você quiser adicionar um pouco de sabor a defumado, também pode substituir o óleo por gordura de bacon.

Ingredientes

  • 1 xícara de fubá
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 1 colher de chá de pimenta de caiena
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 ovos
  • 1 xícara de óleo de canola
  • 2 tomates verdes, fatiados, pedaços superior e inferior descartados
  • 1/2 xícara de queijo pimento, para servir (opcional)

Ilumine os tomates verdes fritos

Obtenha aquela familiar crocância dourada de tomates verdes fritos com óleo saudável para o coração e uma frigideira antiaderente nesta receita mais leve do clássico sulista.

Tomates Verdes Fritos
Rende: cerca de 20 fatias. Tempo prático: 30 min. Tempo total: 40 min.

4 tomates verdes de tamanho médio (cerca de 1 1/3 lb.)
& # xBD colher de chá. sal
& # xBD colher de chá. Pimenta
1 xícara de mistura de fubá branco com fermento
& # xBD cup panko (pão ralado japonês)
& # xBD xícara de farinha multiuso
4 claras de ovo
3 colheres de sopa azeite

1. Corte os tomates em fatias de & # xBD polegadas de espessura polvilhe com sal e pimenta. Deixe repousar 10 minutos.
2. Combine a mistura de fubá e o panko em um prato raso ou prato de torta. Coloque a farinha em um segundo prato raso ou prato de torta. Bata as claras em uma tigela média até espumar. Passe as rodelas de tomate na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe nas claras de ovo e cubra com a mistura de fubá.
3. Cozinhe metade das fatias de tomate em 1 & # xBD Tbsp. óleo quente em uma frigideira antiaderente em fogo médio 4 a 5 minutos de cada lado ou até dourar. Tempere com sal a gosto. Coloque sobre uma gradinha em uma assadeira de gelatina e mantenha aquecido no forno 225 & # xB0. Repita o procedimento com o restante das fatias de tomate e óleo.
Por fatia de tomate: CALORIAS 65 FAT 2.2G (SAT 0.3G, MONO 1.6G, POLY 0.2G) PROTEÍNA 2.1G CARBONO 9.3G FIBRA 0,6G CHOL 0MG FERRO 0,5MG SÓDIO 157MG CALC 16MG

Skinny Dips
Cada um desses molhos com baixo teor de gordura pode ser misturado em 10 minutos. Refrigere por 1 hora e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.


Resumo da receita

  • 2 tomates verdes, cortados em fatias de 1/4 de polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ⅓ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de soro de leite coalhado
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 1 xícara de migalhas de pão panko simples
  • 1 xícara de fubá amarelo
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de páprica
  • 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário

Tempere as fatias de tomate com sal e pimenta.

Configure uma estação de panificação em 3 pratos rasos: despeje farinha no primeiro prato, misture o leitelho e os ovos no segundo prato e misture pão ralado, fubá, alho em pó e páprica no terceiro prato.

Passe as rodelas de tomate na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe os tomates na mistura de ovo e depois na mistura de pão ralado, certificando-se de cobrir os dois lados.

Pré-aqueça a fritadeira a 400 graus F (200 graus C). Pincele o cesto da fritadeira com azeite. Coloque as fatias de tomate à milanesa no cesto da fritadeira, evitando que se toquem, cozinhe em lotes, se necessário. Pincele as pontas dos tomates com azeite.

Cozinhe por 12 minutos, vire os tomates e pincele novamente com azeite de oliva. Cozinhe até ficar crocante e dourado, mais 3 a 5 minutos. Remova os tomates para uma prateleira forrada com papel toalha para mantê-los crocantes. Repita com os tomates restantes.


Resumo da receita

  • 4 tomates verdes, cortados em fatias de 1/4 de polegada
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de sal, dividido
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída, dividida
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 xícara de fubá
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 1 colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de óleo de canola ou conforme necessário
  • ½ xícara de molho rancho
  • 2 colheres de sopa de tempero Cajun
  • 2 colheres de chá de molho de pimenta

Tempere as fatias de tomate com sal e pimenta.

Combine a farinha, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta em uma tigela rasa. Despeje o leitelho em uma segunda tigela rasa. Misture fubá, salsa, páprica, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e pimenta caiena em uma terceira tigela rasa.

Polvilhe cada fatia de tomate na mistura de farinha para revestir, mergulhe no leitelho e termine pressionando cada lado do tomate na mistura de fubá para revestir. Coloque as fatias de tomate revestidas em uma assadeira para permitir que os tomates absorvam o sabor da cobertura, por 10 a 15 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 350 graus F (175 graus C).

Delicadamente, coloque as fatias de tomate no óleo quente e cozinhe até dourar e flutuar, 2 a 3 minutos. Escorra em um prato forrado com papel-toalha.

Misture o molho ranch, o tempero cajun e o molho de pimenta em uma tigela pequena e sirva com as fatias de tomate frito.


Que tal a proporção de farinha de fubá? Eu prefiro a farinha de milho, que é bem moída e apimentada. você já experimentou parmesão moído e pimenta depois de mergulhar na massa?

Eu me mimo com tomates verdes fritos uma ou duas vezes por ano - AMO-os! Esta receita é próxima de como sempre faço a minha, com algumas exceções: 1) Eu adiciono sal de alho à farinha para dar um pouco de sabor 2) Eu mergulho no leite antes da farinha (ajuda a farinha a grudar uniformemente) 3 ) Eu uso farinha de rosca em vez de fubá. Eu acho fubá (até bom) muito arenoso. Acho que a chave para FGTs perfeitos é obter tomates verdadeiramente verdes (e muito firmes) e encontrar a espessura perfeita para você (muito finos e podem ficar encharcados demais e são, bem, muito grossos! :)).


Avaliações

Meh. Eu prefiro uma proporção de 50/50 de farinha e fubá. Além disso, enquanto o colorau está bem. Prefiro apenas sal e pimenta e / ou um pouco de pimenta caiena ou até mesmo uma mistura de temperos italianos.

Ótima receita. Mudei um pouco e usei! / 2 xícara de fubá e 1/2 xícara de migalhas de pão panko. Molhei minhas fatias de tomate a noite toda em leitelho e mergulhei na massa e fritei na gordura do bacon. Eles foram incríveis. Obrigado pela receita !!

Eu realmente amei essa receita. Eu o segui exatamente, incluindo a páprica defumada, que surpreendentemente eu tinha! Óleo de canola usado e amp foi bom. Da próxima vez acho que vou adicionar um pouco de farinha de milho só para ver se gosto mais. Mantivemos as sobras e esquentamos em papel alumínio no forno, e elas ficaram tão boas na segunda vez. Yum!

Os tomates verdes fritos são um prato tradicional com muitas receitas. Os mais simples costumam ser os mais próximos da história e também os melhores. Esta receita tem duas falhas. Primeiro, embora eu entenda a intenção do ovo, não é necessário. Os tomates vão se cobrir com a farinha de milho sem o ovo, e com muito menos sujeira do que o ovo causa. Em segundo lugar, o tempero é mais facilmente integrado à farinha de milho do que aos tomates antes do empanado. O tomate verde frito surgiu como um prato simples, delicioso e difícil de estragar. Esta receita é desnecessariamente complicada.

Isso é bom - muito bem como eu conheço nossos parentes do sul e do Texas como cozinhá-los (eles não usam pão ralado!). No entanto, acho que a crosta de fubá é melhorada com uma draga de farinha bem leve antes do ovo - depois a mistura de fubá. Eu também prefiro com um pouco mais do que colorau para temperar - um pouco de tempero Old Bay ou Crioulo realça a acidez dos tomates!

muito bom e fácil. Segui essa receita e fiz a maionese de manjericão de outra forma complicada demais, parecendo receita de tomate verde frito. Usei óleo de amendoim, que ajudou a evitar que as coisas se queimassem.

Nunca experimentei esta receita, mas é quase idêntica ao que faço com tomates verdes sempre que tenho a sorte de encontrá-los. Também acho que cortá-los um pouco mais finos é uma boa ideia para que cozinhem por completo e não fiquem tão amargos. Às vezes, jogo a cautela ao vento e os refugo em gotas de bacon - agora estamos falando do sul!

Cortei a receita ao meio para experimentar e usei um punhado de temperos (tomilho, alecrim, alho em pó, cominho, pimenta malagueta). Acrescentei sal e pimenta à mistura de fubá e também polvilhei por cima enquanto cozinhavam. Eles eram tão gostosos! Não há necessidade de cobertura.

Morar no sério norte (Edmonton, AB) cada outono é uma corrida entre o amadurecimento e o inverno, então procuramos por receitas para FGT e encontramos esta. Eles eram bem saborosos, embora um pouco azedos. Desde então, acrescentei diferentes temperos à farinha de milho e acho que esse é o caminho a percorrer, não fique em dívida com o colorau!

Sério, uma receita perfeita. Meus tomates estavam firmes e azedos - quase de sabor cítrico. Combinado com a crosta crocante de fubá com sal e páprica esfumada, era simples e muito saboroso.

Muito gostoso com tomate cortado no viés. Também adicionei sal de alho depois de fritarem.

Aqui está a história: uma tempestade destruiu uma das minhas plantas de tomate, então resgatei o que pude e procurei uma receita de tomate verde frito, já que esse é o único uso que conheço para tomates verdes. Eu nunca tinha comido tomates verdes fritos antes, então minha classificação reflete isso, não tendo nenhuma experiência para comparar este aqui. Segui exatamente as instruções e elas saíram melhor do que eu esperava. Não é a melhor comida que já enfeitei meu prato, mas um bom uso de meus tomates condenados. Nós gostamos deles mergulhados em algum molho de fazenda (era tudo que eu tinha em mãos) e eu usaria essa receita novamente se eu tivesse outro acidente com meus pés de tomate. Provavelmente, eu não adicionaria espontaneamente tomates verdes fritos à minha rotação regular.

nunca tive toms verdes fritos antes, mas uau. Usei os do meu CSA e, em vez de páprica (não tinha nenhum), escolhi outro tempero vermelho: pimenta de Caiena! isso é totes yum, e eu acredito que meu namorado, que os ama, agora é meu escravo para sempre. bwah ha ha ha!

Corte os tomates com 1/4 de polegada de espessura, eles fritarão mais crocantes e não ficarão tão amargos.

Eu tentei isso com tomates cereja e eles ficaram muito bem, embora eu nunca tivesse comido tomates verdes fritos autênticos. Cortei cada tomate ao meio, mexi no ovo, depois usei uma escumadeira para colocar pequenos lotes em um prato coberto com a mistura de fubá, cobri com mais fubá, misturei delicadamente e fritei em uma frigideira com talvez um centímetro de óleo nele. Temperado com bastante sal. Não é ruim, mas ainda estou ansioso para experimentá-lo com tomates de tamanho normal.

Minha mãe fazia tomates verdes fritos com farinha e manteiga. Na época eu não gostava deles, mas eram terríveis, de mau gosto e amargos. Um pouco de açúcar na farinha pode ajudar, mas se seus tomates forem duros de supermercado, não se preocupe.

Eu te dei um 4 forker neste aqui porque eu gosto de comida caseira caseira e adoro tomates verdes fritos. Esta receita está ótima como está ou você pode juntá-los com molho de leitelho frio regado levemente por cima com um pouco de pimenta extra. Este foi um goodie de mesa excelente.

segui a receita de perto, pois foi minha primeira vez com toms verdes fritos. Eu adicionei um pouco de tomilho (fresco), orégano (fresco) e um pouco de sálvia (fresco). Ficaram muito bem, crocantes mas um tanto sem gosto. da próxima vez vou adicionar um pouco de alho e flor de sol, ou apenas mais sal rs. Além disso, esta receita serve para um bom rancho ou molho de pepino para mergulhar. Talvez uma garoa leve de vinagre adicionaria um pouco de entusiasmo ?! Vou fazer isso de novo com certeza. É um vencedor do sul !!

Isso é quase certo - o truque para excelentes machos verdes fritos é ter um mínimo de tempero e uma fritura super crocante. Termine com uma boa pitada de sal. Realmente traz à tona as delícias da torta de limão de um tomate verde frito!

Eu absolutamente amo tomates verdes fritos. Nossos tomates chegaram (realmente realmente) no início deste ano, então eu já experimentei este. Eu usei panko, flocos de milho e pão ralado e, de todos esses, este com fubá e uma camada muito fina de pão ralado foram os vencedores. Os tomates verdes são densos, por isso precisam de uma cobertura densa. Também adiciono tomilho, alho granulado e pimenta em pó.


Origem dos tomates verdes fritos

Apesar de ser considerado um prato tipicamente sulista, pouco se sabe sobre a origem do tomate verde frito, que segundo muitos não era tão comum antes da década de 1990. O autor e historiador de alimentos Robert F. Moss, por exemplo, afirma que eles entraram pela primeira vez na cena culinária americana nos estados do Nordeste e Centro-Oeste, & # 8220 provavelmente graças aos imigrantes judeus. & # 8221 O que os tornou famosos e conhecidos no Sul, no entanto, parece ter sido & # 8220as muitas escolas de economia doméstica desenvolvidas nos Estados Unidos na primeira metade do século 20. & # 8221 Eles podem não ter nascido no Alabama, mas tomates verdes fritos que inspiraram o autor do livro mais vendido realmente existiam no menu do Irondale Café, no condado de Jefferson, onde Flagg costumava comê-los quando criança.


  • 3-4 tomates verdes
  • 1 xícara de farinha simples, temperada com sal e pimenta
  • 1-2 ovos, ligeiramente batidos
  • óleo vegetal
  • sal
  1. Lave e corte os tomates verdes em rodelas muito finas.
  2. Passe a farinha com a farinha, mergulhe no ovo e volte a dragar com a farinha.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
  4. Coloque os tomates dragados em óleo quente e frite novamente até dourar levemente.
  5. Remova o sal do óleo imediatamente.

Resumo da receita

  • 8 tomates verdes médios (cerca de 3 1/2 libras)
  • 3 1/2 colheres de chá de sal grosso
  • 1 3/4 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 5 ovos grandes batidos
  • 1/2 xícara de leite
  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 4 xícaras de panko (pão ralado japonês)
  • 1/2 xícara de fubá
  • 4 xícaras de azeite
  • Aioli, para servir

Corte 1/2 polegada das pontas do caule e da flor dos tomates. Fatie os tomates com 1/4 de polegada de espessura. Tempere as fatias de tomate com 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.

Em uma tigela rasa, bata os ovos com o leite reservado. Em uma segunda tigela rasa, misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta reservada.

Coloque o panko em uma tigela rasa junto com a fubá, o sal restante da colher de chá e 1/2 colher de chá de pimenta e misture e reserve.

Trabalhando com uma fatia de tomate por vez, cubra os tomates com a mistura de farinha, sacudindo o excesso. Cubra com a mistura de ovos, seguida da mistura de pão ralado. Transfira para uma gradinha sobre uma assadeira forrada de pergaminho, repita o processo com as fatias restantes.

Aqueça 2 xícaras de óleo em uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio-alto até atingir 350 graus em um termômetro de fritar. Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente os tomates no óleo aquecido em uma única camada. Frite até dourar, virando uma vez, 2 a 3 minutos de cada lado. Escorra em uma assadeira forrada com papel toalha. Depois de fritar metade das fatias de tomate, descarte o óleo e aqueça as 2 xícaras de óleo restantes na frigideira e continue fritando as fatias de tomate restantes. Sirva os tomates imediatamente com o molho aioli.


Tomates verdes fritos clássicos

Se você fosse fazer uma lista de pratos icônicos do sul, tomates verdes fritos certamente estariam nela e provavelmente perto do topo. Os sulistas fritam seus tomates verdes há anos, mas o prato ganhou popularidade nacional no final dos anos 1980, quando o romance de Fannie Flagg Tomates verdes fritos no Whistle Stop Cafe foi publicado e posteriormente transformado em filme.

Os tomates verdes são populares no sul e normalmente você pode encontrá-los nos supermercados do sul durante o verão. Se você não mora no Sul e não cultiva seus próprios tomates, verifique com os mercados de produtores locais. Além dos tomates verdes fritos, os tomates verdes do fim da temporada podem ser usados ​​em muitas outras receitas. Algumas ótimas possibilidades incluem tempero de cachorro-quente, picles de tomate verde e até mesmo ketchup podem ser feitos com tomates verdes. Eles também podem ser usados ​​para fazer torta de tomate verde, bolo de tomate verde úmido ou milho frito e bolinhos de tomate verde.

Esta é uma receita básica para o clássico tomate verde frito do sul, feito simplesmente com uma cobertura de fubá levemente temperada. Eles são ótimos servidos como acompanhamento ou lanche, ou adicioná-los a um menu especial de café da manhã ou brunch. Use sua fiel frigideira de ferro para fritar os tomates e servi-los com um molho ou molho fácil.


Ilumine os tomates verdes fritos

Obtenha aquela familiar crocância dourada de tomates verdes fritos com óleo saudável para o coração e uma frigideira antiaderente nesta receita mais leve do clássico sulista.

Tomates Verdes Fritos
Rende: cerca de 20 fatias. Tempo prático: 30 min. Tempo total: 40 min.

4 tomates verdes de tamanho médio (cerca de 1 1/3 lb.)
& # xBD colher de chá. sal
& # xBD colher de chá. Pimenta
1 xícara de mistura de fubá branco com fermento
& # xBD cup panko (pão ralado japonês)
& # xBD xícara de farinha multiuso
4 claras de ovo
3 colheres de sopa azeite

1. Corte os tomates em fatias de & # xBD polegadas de espessura polvilhe com sal e pimenta. Deixe repousar 10 minutos.
2. Combine a mistura de fubá e panko em um prato raso ou prato de torta. Coloque a farinha em um segundo prato raso ou prato de torta. Bata as claras em uma tigela média até espumar. Passe as rodelas de tomate na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe nas claras de ovo e passe na mistura de fubá.
3. Cozinhe metade das fatias de tomate em 1 & # xBD Tbsp. óleo quente em uma frigideira antiaderente em fogo médio 4 a 5 minutos de cada lado ou até dourar. Tempere com sal a gosto. Coloque sobre uma gradinha em uma assadeira de gelatina e mantenha aquecido no forno 225 & # xB0. Repita o procedimento com as fatias de tomate restantes e o óleo.
Por fatia de tomate: CALORIAS 65 FAT 2.2G (SAT 0.3G, MONO 1.6G, POLY 0.2G) PROTEÍNA 2.1G CARBONO 9.3G FIBRA 0,6G CHOL 0MG FERRO 0,5MG SÓDIO 157MG CALC 16MG

Skinny Dips
Cada um desses molhos com baixo teor de gordura pode ser misturado em 10 minutos. Refrigere por 1 hora e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.


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