Pasta Pomodoro



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Macarrão e molho de tomate: não exatamente revolucionário. É uma combinação favorecida universalmente por sua facilidade de preparação, senão, nestes tempos de recessão, por sua frugalidade - o que poderia ser mais simples do que ferver um punhado de espaguete seco e despejar em uma jarra de molho no final? Além de bater um sanduíche de manteiga de amendoim e geléia, não muito.

Você adivinharia, então, o potencial radical e desarmante que este prato tem quando tanto a massa quanto o molho são caseiros em vez de jogados na panela direto da embalagem? Considerando isso macarrão pomodoro é feito com apenas seis ingredientes, é notável como seu sabor é diferente da versão comprada na loja: rico, concentrado, cheio de doçura natural, não adulterado até com cebola ou alho. É uma destilação pura de um tomate do final do verão. A massa também, quando feita na hora, é macia e saborosa, e usa seu molho rubi com brio.

Claro, não há dúvida de que é necessário mais esforço ao fazer os dois componentes do zero. Mas o resultado é incomparavelmente melhor, tanto que pode muito bem ser outro prato.

Notas

Observação: Você sempre pode usar massa fresca, comprada em loja, em vez de fazer a sua própria e cozinhá-la da mesma maneira.

Ingredientes

Para o macarrão

  • 1 xícara de farinha
  • Pitada de sal
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de azeite

Para o molho pomodoro

  • 15 tomates de ameixa ou roma, descascados e descascados
  • 1/4 xícara de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1/3 xícara de água reservada para cozinhar macarrão
  • Manjericão, para enfeitar

2 porções

Calorias por dose 705

Equivalente de folato (total) 97µg24%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,7%


Preparação

Passo 1

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 10–12 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Adicione os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Aumente o fogo para médio, adicione purê de tomate e tempere levemente com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse levemente e os sabores se unam, 20-25 minutos. Retire do fogo e junte o manjericão.

Passo 2

Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente (cerca de 2 minutos antes de terminar). Escorra, reservando ½ xícara do líquido de cozimento da massa.

Etapa 3

Assim que a massa estiver pronta, arranque e descarte o manjericão. Coloque a frigideira em fogo alto e misture o líquido de cozimento do macarrão reservado para soltar o molho e leve para ferver. Adicione a massa e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho cubra a massa e a massa fique al dente, cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e o parmesão e mexa até que a manteiga e o queijo derretam. Divida a massa entre as tigelas.

Como você avaliaria Pasta al Pomodoro?

Tão bom! Definitivamente faremos novamente! Amassei o molho de tomate novamente antes de colocar o manjericão, para ter certeza de que o molho estava homogêneo e não tinha nenhum pedaço de cebola / alho. Ele surgiu rapidamente em uma noite da semana e meu namorado e colega de quarto adoraram! Sabores simples mas deliciosos.

Excelente receita. Simples, mas delicioso. Combine com salada verde misturada com molho balsâmico e você terá uma boa refeição à noite.

Um dos melhores pratos de massa que já fiz. Usei passata de manjericão de tomate que comprei em uma loja de importação italiana, em vez de fazer purê de tomates.

Esta é a melhor receita de massa de todos os tempos - é como a QUALIDADE DO RESTAURANTE. É super delicioso, provavelmente terrivelmente prejudicial à saúde, e impressiona a todos que o provam. Eu fiz isso algumas vezes e mudei para a compra de purê de tomate / polpa de tomate porque é igualmente bom e requer menos limpeza. Que bom que encontrei esta receita - agora gosto de fazer molho vermelho em casa!

Muito bom, o molho ficou doce depois de cozinhar com cebola e alho. Purifiquei o molho antes de adicioná-lo ao macarrão para torná-lo mais liso (alimentando uma criança de 2,5 anos aqui) adicionei couve picada e grão de bico com o macarrão para nutrição extra. Delicioso! Toda a família gostou.


Easy Pasta Pomodoro

Pasta Pomodoro é o prato italiano perfeito. Feito com um molho espesso e macio que tem uma ótima mistura de ingredientes frescos, é misturado com macarrão com manteiga e polvilhado com queijo parmesão. A mistura de tomates doces, massa al dente e queijo salgado tornam este prato um vencedor. Também é conveniente porque você pode preparar o molho com antecedência e armazená-lo por dias na geladeira ou meses no congelador. É fácil, saboroso e satisfatório. Você tem que dar uma chance a este Pasta Pomodoro fácil!


Adicione um punhado de sal kosher a uma panela de água fervente e coloque o macarrão. O macarrão absorve água, então você está na verdade temperando o interior de uma massa sem graça. Para esta receita, você cozinhará o macarrão até que estejam cerca de 2 minutos de estar totalmente pronto.

Não jogue fora a água do macarrão! A água da massa com amido e sal é o ingrediente secreto da maioria dos molhos. Guarde 1/2 xícara da água do macarrão para misturar com o macarrão e o molho mais tarde, no processo de preparação.

Numa frigideira aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho.

Em seguida, você adicionará flocos de pimenta vermelha, purê de tomate, sal kosher e manjericão fresco.

Você adicionará 1/2 xícara da água do macarrão ao molho para soltá-lo um pouco. Em seguida, você usará pinças para pegar um macarrão para testar o cozimento e, em seguida, para transferir o macarrão da panela para a frigideira e jogar o macarrão no molho. Em seguida, você cozinhará o macarrão no molho por cerca de 2 minutos.

E, finalmente, você adicionará um pouco de manteiga e queijo parmesão à panela para completar seu Macarrão Pomodoro.

A manteiga e o queijo derreterão no molho para criar a textura sedosa que você está procurando. É delicioso!

Aqui estão algumas coisas que bom apetite recomenda para fazer o molho de macarrão perfeito:

  • Esqueça a panela - use uma panela (o que os profissionais fazem para cozinhar macarrão e molho quase pronto juntos - até que haja pomodoro agarrado a cada pedaço de macarrão.)
  • Construa a base- Faça um molho clássico com azeite, alho, vegetais e água para macarrão.
  • Trabalhe a frigideira: Cozinhe a massa por alguns minutos e termine de cozinhá-la em uma frigideira com o líquido saboroso do molho.
  • Tudo fica melhor com manteiga: O segredo para molhos ricos e sedosos é a gordura extra. Termine o molho com azeite, manteiga ou ambos.
  • O queijo não é apenas um enfeite: Enriquecer o molho com queijo (misturado e derretido), pular o queijo pré-ralado, ralar bem e pensar além do parmesão.
  • Deve ter a aparência tão boa quanto o gosto: uma tigela de massa bem projetada proporciona uma bela apresentação - uma tigela larga com lados altos mantém a massa quente e uma tigela branca faz as cores do molho se destacarem.
  • A prática torna o macarrão perfeito- Folha de referências passo a passo: água salgada para o macarrão, refogue os vegetais para o molho, despeje (água reservada nos vegetais), transfira o macarrão para a panela com o molho, adicione mais água do macarrão ao molho, junte a manteiga, polvilhe com ervas frescas, misture e prato .

E aí está o seu perfeito Pasta Pomodoro - macarrão com macarrão quente com o melhor molho simples de fazer de todos os tempos. Aproveitar!


Resumo da receita

  • 1 lata de tomate picado
  • 2 talos de aipo, com folhas, picados
  • 2 cenouras, descascadas e picadas
  • 1 cebola doce pequena, picada
  • 3 dentes de alho
  • ½ (6 onças) lata de pasta de tomate
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 colher de chá de sálvia seca
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • sal e pimenta preta moída a gosto

Misture os tomates em cubos, aipo, cenoura, cebola doce, alho, pasta de tomate, água, vinho tinto, sálvia, manjericão, salsa, orégano, sal e pimenta em uma panela grande e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe o molho em fogo brando até que as cenouras estejam macias, cerca de 1 hora.

Despeje o molho no liquidificador, enchendo a jarra no máximo até a metade. Segure a tampa do liquidificador no lugar com uma toalha e cuidadosamente ligue o liquidificador usando algumas pulsações rápidas para fazer o molho mexer antes de deixá-lo para purê. Bata em lotes até ficar homogêneo e despeje em um recipiente limpo. Como alternativa, você pode usar um liquidificador e bata o molho na panela.


Avaliações

Amei essa receita! Eu fiz várias vezes e, como outros revisores, adicionei 1 colher de sopa de pasta de tomate, cenouras, 1/4 xícara de vinho branco e ele & # x27s DEVINE!

Delicioso e fácil. Feito como está, mas adicionado cerca de 1/4 de xícara de vinho branco (não tinha nenhum tinto). Feito com ricota gnudi caseira. Perfeito!

Isso foi INCRÍVEL. Eu segui principalmente a receita, mas fiz alguns ajustes. Desidratei a frigideira com vinho branco e amassei os tomates com a mão, deixando alguns pedaços para a textura. Cortei o manjericão e deixei no molho, em vez de jogá-lo fora. Deixei de lado o queijo parmesão e da próxima vez deixei a manteiga pela metade ou inteiramente. Senti que a riqueza do sabor do tomate foi perdida um pouco com a adição de manteiga. Dito isso, minha família ADOROU com a manteiga, então cada um com a sua!

Meu filho e eu preparamos o molho com tomates frescos em vez de enlatados. O molho estava delicioso.

Tive sérios problemas médicos durante as férias. Não tive apetite por causa da medicação, mas obviamente preciso recuperar minhas forças. Então, O foi instruído a fazer uma dieta pobre em fibras. Ótimo, eu adoro macarrão, mas não tenho muita vontade de cozinhar. Pedi o Espaguete Pomadora do Carrabba pela primeira vez e adorei. Não tenho dinheiro para pedir, então procurei um molho e encontrei isso. Tão rápido, fácil e tão delicioso. Minha filha, que geralmente não gosta de macarrão, a menos que esteja assada, adorei este. Eu adorei como sobras para o almoço também. Eu farei isso com bastante frequência. Também é muito barato de fazer. Massa perfeita!

Eu estava entediado com o meu molho de tomate usual, então decidi tentar. Foi perfeito! Ralei a cebola. Usei uma lata barata de purê de tomate porque era o que eu tinha em mãos, então acrescentei alguns pedaços de cenoura enquanto fervia e tirei antes de adicionar o macarrão. Vou usar tomates San Marzano da próxima vez, mas ficou muito bom com o material barato. Eu esqueci completamente a manteiga e não senti como se ela estivesse faltando, mas pode ser por causa das cenouras. Servi com linguiça italiana e ficou perfeito junto.

Amamos isso e agora eu faço regularmente, seguindo a receita conforme escrita, com uma mudança. Eu uso apenas 8 onças de massa em vez de 12. Acho que usar 12 onças torna a massa muito seca. A massa de bucatini também funciona bem. Vale a pena pagar a mais para conseguir tomates San Mariano e é só isso que uso. Às vezes faço almôndegas de peru e coloco 3 ou 4 por cima ao servir.

Tem um sabor muito autêntico - me lembra minhas experiências favoritas de Pasta Pomodoro na Itália. Tão fácil - eu faço isso frequentemente!

Eu não sou uma grande cozinheira de molho vermelho. Eu tento. Nunca tentei a mesma receita duas vezes. este estará na minha rotação. Ingredientes simples, instruções e ótimos resultados. Eu amo o quão rápido ele vem junto e tem calor controlável com base em quantos flocos de pimenta vermelha você adiciona. Na primeira vez, eu os deixei de fora para servir a multidão de trabalho. Como não é um molho para cozinhar o dia todo, ainda tem um sabor mais forte de tomate. Suaves o suficiente para deixar outros lados da carne ou vegetais brilharem, mas realmente ótimo como apenas uma refeição de macarrão, molho e queijo amp. Como mencionado, não omita a manteiga☺

Um dos meus favoritos. Eu faço isso frequentemente. Fácil, rápido e delicioso.

Estou sempre procurando o melhor molho vermelho italiano (e frango frito). Este é um dos melhores que já experimentei. Ótimo sabor. Simples com profundidade de sabor.

Já fiz isso várias vezes e é ótimo. É muito fácil de fazer - fiz isso em várias noites da semana. É um jantar muito elegante (até romântico). O segredo é ter certeza de que você realmente pica a cebola e o alho. Ao fazer isso, ele derrete no molho e dá um molho saboroso. E não economize na manteiga - ela a torna tão sedosa!

Achei que era um molho de massa brilhante, simples e gratificante. Eu não cortei óleo ou manteiga, é sem carne, então por que se preocupar? A manteiga faz isso. Tive que resistir ao impulso de jogar outras coisas como orégano, cogumelos, etc., mas fiquei feliz por resistir, não precisava de nada disso e os tomates enlatados têm um sabor mais profundo do que fresco, na minha opinião, não incomodaria com tomates frescos, a menos que fossem realmente incríveis!

Esta é apenas a receita básica de molho de tomate que venho fazendo nos últimos 24 anos (aprendi morando em Nice, na França, também famosa por sua massa). Mas, realmente, não vejo por que você deve adicionar manteiga ao molho. É claro que a manteiga torna a maior parte dos alimentos mais saborosos. Mas o molho de tomate fica delicioso sem ele. Então, por que adicionar calorias e colesterol desnecessários?

Esta se tornou uma receita ideal para mim. Eu faço isso o tempo todo. É simples, mas delicioso do jeito que é. Quero experimentar com tomates frescos, mas também estou feliz com os resultados de tomate em lata.


Estas são algumas dicas para fazer o melhor macarrão pomodoro como o que comemos na Itália. No final das contas, o segredo da melhor receita de macarrão pomodoro está nos pequenos detalhes e nós, italianos, sabemos literalmente fazer com que os pequenos detalhes se tornem uma grande coisa na hora de cozinhar.

  1. Primeiro, certifique-se de usar ingredientes de qualidade. Não posso dizer o suficiente: bons ingredientes são a base desta massa e são a única forma de preparar um molho delicioso que todos vão adorar
  2. Você pode usar tomates pelados inteiros San Marzano enlatados ou pode ir para tomates maduros. Certifique-se de usar um ou outro, nada mais para o seu molho de tomate (principalmente, não use molhos para massas comprados em lojas)
  3. Você pode usar qualquer tipo de massa que desejar: tradicionalmente, na Itália usamos espaguete, mas você também pode usar massa curta, especialmente se esta massa pomodoro for destinada a crianças
  4. Não use manteiga para enriquecer a massa: além de não ser necessário, nem é algo que você encontrará na Itália. Siga a receita original de macarrão com pomodoro italiano ou ... não chame de macarrão com pomodoro
  5. Idealmente, o molho deve cozinhar por uma hora para ficar mais saboroso. Você pode cozinhar seu molho por menos tempo, mas depois de experimentar o verdadeiro e original molho de tomate italiano, duvido que faça algo diferente
  6. Não sirva este macarrão pomodoro com acompanhamento de salada verde ou pão de alho: o macarrão deve ser comido sozinho, sem pão e sem salada. E essa receita de macarrão com pomodoro tem que ser apreciada pelo que é, como nós, italianos, gostamos.
  7. Se você optar por adicionar um pouco de queijo, certifique-se de que é o queijo parmesão original: isso não é necessário porque a receita italiana original não pede, mas se você quiser apenas polvilhe um pouco de parmesão depois de ter banhado a massa.

Capellini Pomodoro

Esta receita simples e recheada de massa de cabelo de anjo com molho de tomate fresco e manjericão é considerada semelhante à servida na rede de restaurantes Olive Garden. Muitos concordam que essa versão do prato italiano clássico é muito semelhante - senão um clone exato - à versão do famoso restaurante. Mas não importa a origem e semelhança de sabor com outros pratos de massa, esta refeição fácil de massa é um ótimo jantar durante a semana para famílias ocupadas. Está pronto em menos de 30 minutos e os ingredientes podem estar no seu armário agora. A textura fina da massa é o acompanhamento perfeito para o molho frutado e perfumado, enquanto um punhado de parmesão picante e salgado encima o prato.

Capellini ("cabelinhos" em italiano) e massa de cabelo de anjo são produtos semelhantes, mas são vendidos com nomes diferentes. O primeiro é, obviamente, de origem italiana, e o último é a denominação inglesa para isso. A espessura do macarrão também é semelhante, com o cabelo de anjo um pouco mais fino. Para nossa receita, você pode usar qualquer um.

A receita pede tomates enlatados, mas use tomates frescos, se tiver algum à mão. Sirva com uma salada verde e pão crocante.


Etapa 1: prepare os tomates

Comece o espaguete pomodoro cortando rudemente tomates maduros & # 8211 não há necessidade de descascar.

Dica de armazenamento do tomate: guarde os tomates no balcão, com o caule voltado para baixo para mantê-los frescos por mais tempo.

Você também não precisa semear os tomates & # 8211, adicione as sementes, os sucos e tudo em uma tigela grande e reserve.


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