Camarão Assado na Panela

Ingredientes

  • 12 camarões grandes, descascados, depilados
  • ½ cebola pequena, cortada em tiras finas (cerca de 1 xícara)
  • 1 pimentão vermelho, semeado, cortado em tiras finas
  • 1 pimentão Anaheim fresco, semeado, cortado em tiras finas
  • 1 jalapeño, cortado longitudinalmente, semeado, cortado em tiras finas
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • Coentro picado (para enfeitar)

Preparação de Receita

  • Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto até quase soltar.

  • Adicione o camarão e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Adicione a cebola, o pimentão, a pimenta-malagueta e o jalapeño e cozinhe até que os camarões estejam cozidos e os pimentões ligeiramente carbonizados, cerca de mais 3 minutos.

  • Adicione o alho e o cominho; Tempere com sal e pimenta. Mexa para combinar.

  • Retire do fogo e decore com coentro. Sirva com arroz.

Seção de Críticas

Resumo da receita

  • Marinado:
  • ⅓ xícara de vinho tinto seco
  • ¼ xícara de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 bifes de lombo de vaca (1 polegada de espessura)
  • Vegetais assados:
  • 1 xícara (1 polegada) de pedaços de pimentão vermelho
  • 1 xícara (1 polegada) de pedaços de pimentão amarelo
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 12 pequenas batatas vermelhas, divididas em quatro (cerca de 1 1/2 libras)
  • 3 chalotas, divididas pela metade
  • ¼ colher de chá de sal
  • Ingredientes restantes:
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de raiz-forte preparada

Para preparar a marinada, combine os 6 primeiros ingredientes em um grande saco plástico com zíper. Adicione os bifes ao saco e sele. Deixe marinar na geladeira por 2 horas, virando ocasionalmente.

Para preparar os vegetais assados, misture os pimentões, 2 colheres de chá de óleo, batatas, chalotas e sal em uma assadeira de 13 x 9 polegadas. Asse a 400 & deg por 45 minutos ou até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente.

Retire os bifes do saco, reservando a marinada. Polvilhe 2 colheres de chá de pimenta-do-reino e sal em cada lado dos bifes. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os bifes e refogue por 3 minutos de cada lado ou até que os bifes estejam no grau de cozimento desejado. Retire os bifes da frigideira. Adicione a marinada reservada à frigideira e ferva por 1 minuto, raspando a frigideira para soltar os pedaços dourados. Junte o rábano. Despeje o molho sobre os bifes e os vegetais.


Resumo da receita

  • Peixe:
  • 4 filetes de sablefish (bacalhau preto) (5 onças cada), com pele
  • 2 colheres de sopa de sal marinho fino
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • ¼ xícara de xarope de bordo
  • Raspas de 1 laranja (cerca de 1 1/2 colher de chá)
  • Cerca de 1 colher de sopa. óleo vegetal
  • Legumes:
  • 1 batata-doce grande de polpa alaranjada, descascada e cortada em 1/2 pol. cubos
  • Cerca de 1 colher de chá. azeite
  • Sal marinho fino e pimenta
  • ½ libra de feijão verde
  • Cerca de 20 amoras
  • Molho de ervas frescas:
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ chalota média
  • ½ colher de chá de mostarda Dijon
  • ½ colher de chá de mel
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
  • 1 colher de sopa de endro fresco picado
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • ¼ colher de chá de pimenta

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Prepare o peixe: coloque o peixe em uma assadeira funda. Dissolva o sal e o açúcar em 2 qts. água fria e despeje o suficiente sobre os peixes para cobrir. Salmoura, resfriada, 20 a 30 minutos. "A salmoura tempera o filé por todo o caminho", diz Clark. Retire da salmoura e seque com papel toalha. Com uma faca bem afiada, corte a pele várias vezes para evitar que encolha e entorte o filé enquanto cozinha.

Combine o xarope de bordo e as raspas de laranja e despeje em um prato raso grande o suficiente para conter peixes. Disponha a pele do sablefish com a parte superior voltada para cima e deixe marinar por 20 minutos em temperatura ambiente.

Enquanto o peixe é marinado, prepare os vegetais: misture os cubos de batata-doce com azeite, tempere com um pouco de sal e pimenta e asse em uma única camada em uma assadeira com bordas, virando uma vez, até dourar e ficar macio, 15 a 20 minutos. Reserve a frigideira com as batatas (mantenha o forno ligado).

Enquanto isso, escalde o feijão em água fervente com sal apenas até ficar crocante, cerca de 3 minutos. Escorra e mergulhe em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra novamente e adicione à panela de batatas.

Faça o molho de ervas: Purifique os ingredientes no liquidificador.

Terminar o peixe: Seque o excesso de esmalte com toalhas de papel e unte levemente as laterais da pele. Coloque ferro fundido grande ou outra panela (não use antiaderente) em fogo médio-alto no fogão até ficar bem quente, 2 a 4 minutos. Adicione o peixe, com o lado da cobertura para baixo, e cozinhe apenas até que a cobertura fique dourada e crie uma crosta fina, 15 a 30 segundos. Vire imediatamente o lado da pele do peixe para baixo e frite até que esteja crocante e crocante, 3 a 4 minutos.

Leve ao forno para assar até ficar opaco no centro, 3 a 4 minutos. Enquanto o peixe está assando, coloque a panela de batata-doce e feijão no forno para reaquecer.

Para cada porção, faça uma pequena pilha de feijão verde no centro do prato e coloque alguns cubos de batata-doce e amoras. Cubra com peixe e regue com um pouco de molho de ervas. Tempere com sal.


Receitas de jantar de frutos do mar e peixes

Descubra receitas de jantares de frutos do mar e peixes que abrirão um mundo & # 8212ou mar! & # 8212de novos sabores para sua família desfrutar. De Bisque de Lagosta a Camarão Scampi, bacalhau frito e muito mais, essas receitas de frutos do mar e peixes vão agradar a qualquer paladar. Tentando facilitar os pequenos em frutos do mar? Teste as águas com os clássicos palitos de peixe. Quer dar um toque especial ao seu coquetel? Então você tem que servir coquetel de camarão! Faça seus peixes fritos de sexta-feira cantarem com algumas dessas ótimas receitas de jantar de peixe.

Descubra receitas de jantares de frutos do mar e peixes que abrirão um mundo & # 8212ou mar! & # 8212de novos sabores para sua família desfrutar. De Bisque de Lagosta a Camarão Scampi, bacalhau frito e muito mais, essas receitas de frutos do mar e peixes vão agradar a qualquer paladar. Tentando facilitar os pequenos em frutos do mar? Teste as águas com os clássicos palitos de peixe. Quer dar um toque especial ao seu coquetel? Então você tem que servir coquetel de camarão! Faça seus peixes fritos de sexta-feira cantarem com algumas dessas ótimas receitas de jantar de peixe.


Avançar: As vieiras devem ser consumidas assim que terminarem de cozinhar.

Como reaquecer: Sele novamente as vieiras exatamente com o mesmo método, mas corte os tempos de cozimento pela metade para não cozer demais. Você também pode reaquecer no microondas.

Como armazenar: Cubra e guarde na geladeira por até 3 dias. Eles não congelam bem, e eu recomendo que eles congelem não cozidos.

As vieiras são destinadas a ser comido em uma temperatura interna mais média.

Eles vão cozinhar demais rapidamente e se torna muito mastigável.

Se você tem o opção sempre comprar vieiras embaladas a seco.

Além disso, tente servir o vieiras com um simples beurre blanc.

Haverá abundância de sobras de manteiga de composto de ervas que são perfeitas para congelar.


Bochechas de alabote tostado

Esta receita de Bochechas de Halibut Seared é uma preparação simples e deliciosa que realmente destaca a exuberância desses pedaços suculentos de peixe. É a combinação perfeita de peixe branco amanteigado servido com um molho de tomate cítrico aveludado e vibrante.

As bochechas de alabote são uma iguaria deliciosa. Esses lindos e grandes medalhões de tenro peixe branco têm um sabor e uma textura adocicada amanteigada semelhantes às das vieiras. Eles não são apenas deliciosos, mas também são bons para você! As bochechas de alabote são uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração e são carregadas com magnésio, que ajuda na produção de energia, além de auxiliar na formação de ossos e dentes fortes.

Tostada na perfeição, esta receita para bochechas de alabote não poderia ser mais fácil ou mais deliciosa. Você pode estar se perguntando como cozinhar esses pedaços suculentos de bondade. A preparação para as bochechas de alabote é igual à usada para cozinhar vieiras. Simplesmente coloque as bochechas para fora e seque-as individualmente com uma toalha de papel. Então você os tempera como quiser. Neste ponto, você pode grelhar, grelhar ou assar. Fácil né ?! Você só quer ter certeza de não cozinhá-los demais. Há um ponto ideal para quando eles ficarem ligeiramente firmes, cozidos na perfeição. Quando totalmente cozidas, as bochechas do linguado vão de translúcidas a opacas. Esperamos que você goste tanto quanto nós!


Adoramos as noites de Fajita! Fajitas de frango são um grampo na minha casa, é o prato favorito de Tommy & # 8217s para cozinhar (o primeiro prato que ele me fez!). Essas fajitas de camarão são uma variação divertida do prato clássico feito em uma única assadeira. Você também pode servi-los com arroz de couve-flor para mantê-lo com baixo teor de carboidratos e ceto-amigável.

Por favor, dê as boas-vindas a Heather, que é convidada postando para mim hoje! Olá, sou Heather K. Jones. Sou nutricionista registrada e fundadora do Feel Better Eat Better, um programa online de perda de peso para mulheres que lutam com problemas emocionais de comer, comer compulsivamente, comer demais ou de imagem corporal - clique AQUI para se inscrever em meu workshop de perda de peso GRATUITO disponível, certo agora!

As fajitas tradicionais são servidas com carne, frutos do mar e vegetais em uma travessa escaldante com uma pilha de tortilhas quentes e todos os acompanhamentos mexicanos - aqui, camarões temperados assados, cebolas e pimentões são empilhados em uma cama de arroz de coentro-limão com abacate e um super- salsa simples. É tudo o que você adora nas fajitas, em uma tigela fácil de fazer! Este prato é a minha escolha atual quando o tempo está apertado - é saudável, delicioso e pronto em menos de 25 minutos. Aproveitar!


Em uma frigideira ou frigideira grossa, aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione o alho e a pimenta vermelha em flocos, abaixe o fogo e refogue por cerca de 1 minuto ou até que o alho comece a dourar. Tenha cuidado para não queimar.

Aumente o fogo e adicione imediatamente o camarão e o suco de limão, junto com o conhaque e a páprica, se for usar. Mexa bem para cobrir o camarão e refogue até que o camarão fique rosa e comece a enrolar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Transfira o camarão para um prato quente e regue com o molho ou sirva direto da frigideira. Salpique com a salsa picada e sirva com fatias de pão fresco. Aproveitar.

  • Como o molho é uma parte vital desta receita, é importante que você não cozinhe o azeite nem queime o alho, pois isso deixará o prato com um sabor amargo. Ajuste o fogo para se certificar de que está simplesmente aquecendo o óleo e o alho, e não realmente cozinhando.
  • Na Espanha, gambas al ajillo é preparado com ou sem conchas, dependendo do chef. Esta receita pede para manter as cascas, mas você pode descascar o camarão antes de cozinhar, se preferir. Se fizer isso, considere deixar as caudas, pois isso torna o prato mais atraente e mais fácil de pegar o camarão com os dedos.
  • Se você estiver usando camarão congelado, enxágue em água fria e seque. Aguarde um tempo maior de cozimento para os camarões que não estão completamente descongelados e certifique-se de cozinhá-los bem.

Existem preferências regionais para Gambas al Ajillo?

Gambas al ajillo é uma tapa clássica espanhola apreciada em bares de tapas por toda a Espanha. Existem pequenas variações encontradas em todo o país que refletem a identidade culinária de cada região. Em Sevilha (na região da Andaluzia), gambas al ajillo é preparado com manzanilla, um xerez local favorito. Em outras partes da Espanha, você encontrará conhaque, pimentão doce, diferentes variedades de pimenta (ou nenhuma) ou suco de limão na lista de ingredientes. O prato é chamado gambas al pil-pil em algumas regiões, e algumas versões adicionam tomate ao molho.

Qual é a diferença entre Gambas e Camarones?

Gambas al ajillo também é chamado camarones al ajillo — gambas significa "camarão" e camarones significa "camarão". Camarão e camarão são crustáceos e muito semelhantes em aparência e sabor, mas também animais distintamente diferentes. Geralmente, os camarões são menores que os camarões e têm o corpo enrolado, enquanto os camarões são retos. Assim como os dois nomes são freqüentemente usados ​​como sinônimos, eles tendem a funcionar como substitutos um do outro na maioria das receitas.


As vieiras são um dos tipos de frutos do mar mais simples de cozinhar. Eles são tão fáceis quanto camarões. Na verdade, usamos o mesmo método para preparar essas vieiras de manjericão com alho que usamos para fazer nosso camarão com manteiga de alho.

Não há necessidade de se intimidar. As vieiras são fáceis de preparar, prometo. Com alguns truques, você os cozinhará como um profissional em nenhum momento. Deixe-me mostrar como eu faço isso:

Como comprar vieiras

Antes de cozinhá-los, precisamos comprar vieiras de qualidade. Compre os mais frescos que puder encontrar. Procuro vieiras maiores do mar, pois têm um sabor doce.

As vieiras congeladas também funcionam nesta receita. A maneira mais fácil e segura de descongelá-los é colocá-los na geladeira na noite anterior ao planejado para cozinhá-los. Para uma solução mais rápida, você pode adicioná-los a um saco lacrado e colocá-los em uma tigela grande com água fria corrente. Mova o saco ao redor da tigela de vez em quando até que as vieiras descongelem. Suponha que levem meia hora ou mais.

As etapas para cozinhar vieiras

Esta receita é simples. Depois de aprender os truques para cozinhar vieiras perfeitamente douradas no fogão, você vai querer fazer isso o tempo todo.

Etapa 1: Seque as vieiras. Eu gosto de usar uma toalha de papel para secá-los o máximo possível. As vieiras úmidas não queimam ou douram na frigideira. Quanto mais secos, melhor selarão. As vieiras congeladas terão um pouco mais de umidade, então tome cuidado extra ao enxugá-las.

Passo 2: adicione um pouco de farinha. Para uma proteção extra contra falhas, adicione uma leve camada de farinha em cada lado das vieiras. A farinha absorve o excesso de umidade e adiciona uma bela crosta marrom dourada após o cozimento em uma panela quente. Se você não tem farinha ou não tem glúten, pode pular esta etapa.

Patting para secar e adicionar uma leve camada de farinha ajuda a obter uma brasa marrom-dourada.

Etapa 3: tempere as vieiras. Eu uso uma boa quantidade de sal e pimenta. Eu tempero um lado da panela, coloco o lado temperado para baixo na panela quente e, então, enquanto esse lado cozinha, tempero o outro lado.

Etapa 4: cozinhe as vieiras em uma panela quente. Se eles não estiverem chiando quando você os coloca na frigideira, não está quente o suficiente. Entre as vieiras secas e enfarinhadas e uma frigideira quente, você tem a garantia de uma bela brasa marrom-dourada.

Etapa 5: termine com manteiga, alho e ervas. As vieiras já têm um sabor incrível, mas adicionar um pouco de manteiga cremosa, alho e ervas frescas no final do cozimento os torna dignos de um restaurante.

Adicionar um pouco de manteiga cremosa, alho e ervas frescas no final do cozimento torna as vieiras dignas de um restaurante.

E aí está, como cozinhar vieiras como um chef profissional. Fique com nossos sabores de manteiga, alho e manjericão ou experimente outra coisa. Tomilho fresco, estragão ou algo picante como o jalapeño é uma excelente ideia.


Panela de folha picante Jambalaya assada | Receitas

Às vezes, passar horas na cozinha pode ser uma experiência relaxante e agradável. No entanto, mesmo para cozinheiros domésticos ávidos, uma noite movimentada durante a semana não é um desses momentos.

(Recursos Familiares) Às vezes, passar horas na cozinha pode ser uma experiência relaxante e agradável. No entanto, mesmo para cozinheiros domésticos ávidos, uma noite movimentada durante a semana não é um desses momentos. Felizmente, soluções como ceias em assadeira facilitam a criação de pratos com uma profundidade de sabor excepcional que se combinam rapidamente e se limpam com a mesma rapidez.

Manter uma variedade de vegetais à mão torna mais fácil preparar uma refeição em família. Cebolas, por exemplo, são versáteis, saborosas, fáceis de armazenar, têm um longo prazo de validade e estão disponíveis durante todo o ano nos produtores dos EUA. Um benefício adicional ao cozinhar com cebolas é que você está servindo uma boa fonte de fibra.

Panela de Folha Picante Jambalaya Assada


Assista o vídeo: Krewetka gabońska (Janeiro 2022).