Sos tártaro

Sirva com almôndegas ou filetes de peixe, fritos ou assados ​​...

  • 55 gr pepinos em conserva, escorridos e finamente picados
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e picadas
  • 250 gr de maionese
  • 4 colheres de sopa de creme chantilly espesso
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca
  • 2 colheres de chá de estragão picado na hora
  • sal
  • Pimenta preta da terra

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Molho tártaro:

1. Misture os pepinos com as alcaparras em uma tigela, acrescente a maionese e misture bem, em seguida, incorpore o creme de leite

2. incorpore o vinagre e as verduras, misture bem

3. Cubra a tigela e deixe esfriar por 30 minutos antes de servir

Variante: em vez de creme de leite, você pode usar queijo fresco de vaca ou cream cheese. Você também pode usar suco de limão em vez de vinagre

Adendo: enxágue as alcaparras antes de usar, se em salmoura


Molho tártaro

Da ne bi bilo zabune, osnova tartar sosa je od majoneza i kiselih krastavaca, dok je tarator salata od svežih krastavaca sa kiselim mlekom.

Poznato je i da se tártaro sos koristi kao prilog uglavnom uz riblje specijalitete, kako od morske tako i od reène ribe, kao i uz sve prste prženih pohovanih ili kuvanih suvih mesa. Na kraju krajeva ako volite majonez, ovaj sos možete koristiti i kao namaz na sendviče.

Osim toga postoji i mnogo podvarijanti ovog recepta, u kojima neko dodaje crni luk, neko beli, neko koristi krastavčiće, neki drugi masline ili slično, ako ste kao ja, tj. neko ko ne nahi i / ili ne bi trebao da jede majonez, umesto njega, ili jednog njegovog dela, možete koristiti kiselu pavlaku, kiselo mleko ili gusti iogurte. Ako koristite neki od gotovih, industrijskih maionese "light", odnosno maionese bez jaja, onda ovaj sos može biti i posni / vegetarijanski / veganski.

Šta je potrebno za ovu moju varijantu tartar sosa (sa smanjenom količinom mayoneza):

  • 2 dl kisele pavlake ili 1 čaša koja sad više i nije 2 dl nego 180 g, "skupila" se čaša s godinama)
  • 1 dl de maionese,
  • 4 kisela krastavca (malo veća, ne baš onih sasvim malih kornišona koje možete pojesti u pola zalogaja),
  • 1 čen belog luka,
  • então eu biber po ukusu,
  • malo iseckanog peršunovog lišća ili mirođije.

Kisele krastavce sitno iseckajte i stavite ih u činiju. Dodajte sve ostale sastojke, izmešajte i voilà (što bi rekao Delboy), sos je gotov. Ostaje samo još da napravite piletinu orli, ili smuđ orli, ili možda bi bolje "legla" jedna bečka šnicla?


Sorin Bontea ficou com raiva e repreendeu os concorrentes, & icircn edição 44 da temporada 9 & bdquoChefi at knives & rdquo

Três concorrentes competiram na picada de carne por um tártaro de carne e, por terem vencido, Cătălin Scarlătescu teve a vantagem de escolher com que ingredientes cada um cozinha. As equipes devem preparar dois pratos, um salgado e outro doce.

Para suas & bdquolings & rdquo, o roxo escolheu o br & acircnza, os verdes receberam baunilha e os azuis escolheram as frutas. Depois de eles escolheram quais receitas eles querem se preparar, os chefs percorreram a cozinha para supervisionar como cada cozinheiro lidava com isso e para garantir que o trabalho corresse bem.

Sorin Bontea e Florin Dumitrescu em & bdquoKnives em facas & rdquo

Na bancada da equipe verde, o caos parecia estar desencadeado, porque nada parecia estar indo bem. Victorina Matveev disse que não sabia fazer molho bechamel e Rikito Watanabe parecia um pouco confuso. Dorin Voiasciuc também não agradeceu a Sorin Bontea, porque o líder do time verde se irritou no topo ao ver como ele cozinha a carne para a lasanha.

Zangado e zangado, não conseguiu mais controlar os nervos e foi até Florin Dumitrescu para "morder" os cozinheiros.

"Você não está saudável, eu!" Como obter provas ?! Três homens estão de pé hoje, exceto Elena, que está indo bem (e hellip). Com quem devo cozinhar hoje ?! Cara, Florine, você sabe o que Riki fez ?! Ele pegou a baunilha, limpou a vagem e jogou fora o resto. As sementes têm um gosto bom e ele as jogou fora. Você quer que eu ganhe um teste com eles ?! Sobre como eu poderia, que chance eu tenho ?! & RdquoSorin Bontea retrucou seu colega, Florin Dumitrescu.

Assista ao vídeo acima da 44ª edição da 9ª temporada do programa & bdquoChefi la cutite & rdquo para descobrir o momento completo.

Sobre a 9ª temporada do show & bdquoChefi at knives & rdquo da Antena 1

& Icircn temporada 9 do show & bdquoChefi la cuţite & rdquo, Sorin Bontea, Florin Dumitrescu e Cătălin Scărlătescu escolheram três times fortes com os quais lutam para chegar à final.

Munidos dos amuletos que conquistaram, os três chefs vão recorrer a diferentes estratégias para se aproximarem cada vez mais da vitória, num espectáculo repleto de convulsões, momentos tensos e grandes surpresas. Competidores de todo o mundo e de todo o mundo, com histórias de vida surpreendentes, enfrentam grandes emoções e esperam chegar à grande final, pois caberá a quem será o vencedor da temporada.

Os produtos & bdquoChefi em facas & rdquo estão aqui para você: https://a1shop.ro/.

O programa & bdquoChefi la cuiteite & rdquo temporada 9 é transmitido no domingo a partir das 20h00, mas também na segunda e terça-feira, a partir das 20h30, na Antena 1.


Sos Tartar

O molho tártaro faz parte da categoria desses pratos extremamente versáteis, mas muito difíceis de encontrar no comércio, numa variante de qualidade. & Icircl você pode servir com qualquer coisa, mas fica bem com peixes e frutos do mar.

E justamente porque é difícil encontrar no comércio uma boa torta, fresca e com ingredientes naturais, decidimos oferecer-lhe uma receita simples para conseguir o delicioso molho em casa.

  • 200 g de maionese
  • 3 colheres de chá alcaparras
  • 2 picles
  • 1 cebola
  • suco de limão
  • salsinha
  • sal
  • Pimenta

Para começar, você precisará de maionese de verdade para um molho parecido com um livro. Se você ainda não tem maionese, misture duas gemas com 150 ml de óleo, despeje em um fio fino e meia colher de chá de mostarda.

Escorra os pepinos e as alcaparras do líquido e corte-os em cubos. Pique a cebola finamente. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture. Tempere com sal e pimenta e suco de limão a gosto.

No final decore com salsa fresca. Sirva o tártaro com peixe, bife ou o que quiser.


Ingredientes Ovos recheados em molho tártaro

  • 6 ovos frescos
  • 4 colheres de chá de ponta de mostarda Dijon (ou a mostarda de sua preferência)
  • suco de 1/2 limão
  • 2 chalotas (cerca de 35 gramas)
  • 150 ml. óleo vegetal (usei óleo de girassol)
  • 50 gramas de pepino em vinagre
  • 1 colher de sopa de alcaparras em vinagre, escorridas e enxaguadas com água fria
  • 1 pequeno cacho de endro fresco
  • alguns fios de cebola ou folhagem anterior
  • sal e pimenta
  • opcional: alcaparras, verdura para decoração

Ovos recheados com molho tártaro - receita de vídeo

Ovos recheados com molho tártaro - receita em formato de texto (para impressão)

1. Ferva os ovos em uma panela do tamanho certo em água fria para cobri-los, adicionando uma pitada generosa de sal. A partir do momento em que a água começar a ferver, conte 8 minutos, o suficiente para obter os ovos cozidos com a gema dura.

2. Enquanto os ovos fervem, pique finamente as chalotas, os pepinos em vinagre, o endro, as alcaparras e a cebola, recolhendo-os em tigelas separadas.

3. Retire os ovos da água a ferver (depois de decorrido o tempo de cozedura) e coloque numa tigela. Regue com água fria, deixe arrefecer bem e descasque com cuidado, para não partir a clara do ovo.

4. Corte os ovos cozidos ao meio, no sentido do comprimento, e retire as gemas, que são coletadas em uma tigela. As claras são dispostas com o orifício para cima, a gente manuseia com cuidado para não quebrá-las, precisamos delas inteiras.

O preenchimento

5. Pique finamente as gemas cozidas (com a varinha mágica ou mesmo com um garfo), acrescente mais 2 colheres de chá de mostarda e misture. Adicione gradualmente 50 ml. de óleo e incorpore misturando com uma varinha mágica ou uma colher de pau.

Maionese de ovo cozido

6. Retire da composição do ponto anterior 2 colheres de sopa com uma ponta, em uma tigela separada. Em um fio fino, acrescente o restante do óleo (100 ml) incorporando na batedeira como se fosse maionese. Basicamente, vamos preparar uma maionese composta por gemas de ovo cozidas.

Recheio de ovos

7. Retirar 2 colheres de sopa da maionese preparada no ponto anterior e adicionar sobre a pasta de gemas preparada no ponto 5. Homogeneizar, adicionar a cebola picada, 1/2 da chalota picada, sal e pimenta a gosto. Com esta composição, preenchemos um posh ao qual anexamos um largo dui, com uma abertura em forma de estrela, e com a sua ajuda deitamos o recheio nas claras de ovo vazadas.

Preparação de molho

8. Para preparar o molho tártaro junte o resto da mostarda, o resto da chalota, os pepinos, as alcaparras, o endro picado e o sumo de limão sobre a restante maionese e misture bem. Dilua com água fria, pura ou mineral até obter uma consistência de panqueca, tempere com sal e pimenta branca para que o sabor seja equilibrado entre ácido / salgado / apimentado.

SERVIR

9. Despeje o molho em uma bandeja adequada para servir ovos recheados, nivele em uma camada uniforme e arrume os ovos com o recheio para cima. Os ovos podem ser decorados, opcionalmente, com alcaparras. Polvilhe com verduras e sirva o mais rápido possível após o cozimento, para ficarem frescas. Grande apetite!


França

A França tem uma gastronomia cheia de requinte e sabor. Descubra as especialidades francesas, cuja enumeração o faz salivar.

Diz-se que a cozinha francesa é a melhor do mundo. Descubra agora os segredos e receitas dos franceses. A comida come-se primeiro com os olhos, diz a culinária francesa, a disposição dos pratos e os sabores são formas de arte.

Sua fama, conhecida em todo o mundo, significa que quase qualquer francês, independentemente de sua formação ou origem social, pode discutir temas de culinária. A cozinha é um elemento indispensável do dia a dia, e não é por acaso que os franceses criaram a arte de saber viver.

As delícias da culinária francesa conquistaram um mundo inteiro, aumente a culinária!


Molho tártaro - Receitas

Receita de molho tártaro domaći

Ako ste ljubitelj tartar sosa, um imali ste priliku da homologação onaj industrijski, gotovo je sigurno da vam je palo napamet kako napraviti domaći tartar sos. To, u suštini nije nikakva umetnost, posebno ukoliko imate želju da obradujete svoje ukućane ukusnim prelivom za šnicle, na primer, a uz to tártaro sos uopšte nije skup, jer vam treba svega nekoliko namirnica.

Međutim, ima jedna kulinarska tajna vezana za domaći tartar sos. Da bi i vaš sos bio savršenog ukusa kakav inače jeste, idealno bi bilo da izmiksate u blenderu crni luk ili, pak da ga isečete na što sitnije kockice.

Imajte na umu i to da je domaći tártaro sos najbolje konzumirati dok je svež, zato se uvek savetuje da ga pripremite neposredno pre služenja. Takođe se savetuje da ga ohladite pre nego što ga poslužite.

Ukoliko vas zanima kako se pravi domaći tártaro sok, biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • Maionese 200 gr
  • 1 & # 8211 2 supene kašike pavlake
  • 3 kisela krastavca srednje veličine
  • 1 mala kašika senfa (po želji)
  • 1 & # 8211 2 supene kašike sveže isceđenog soka od limuna
  • 1 manja glavica crnog luka
  • isto
  • biber (po želji)

Kako napraviti domaći tartar sos?

Verujem da vam je sasvim jasno da je priprema ovog sosa vrlo jednostavna. Postupak je sledeći:


  • uma xícara de maionese
  • salsa verde
  • 2 pepinos em vinagre
  • meia cebola pequena
  • um ovo cozido
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • sal e pimenta

Método de preparação:

O molho tártaro pode ser preparado de forma muito fácil e simples. Você também pode usar maionese comercial. Pique 2 colheres de sopa de salsa, pepino, cebola, ovo e alcaparras. Misture os ingredientes e misture bem, tempere com sal e pimenta. O molho tártaro pode ser guardado na geladeira por alguns dias.

Você também pode usar como ingredientes: azeitonas, endro ou pimenta, mostarda Dijon.


RECEITAS DE 100 ANOS: Ovos de cassino com molho tártaro e Harlekin

Nesta seção apresentamos receitas antigas, retiradas de diferentes & # 8221treated & # 8221 especializados, especificando, a cada vez, a fonte. Oferecemos & # 8221 Casino Eggs with Tartar Sauce & # 8221 and & # 8221Harlekin & # 8221, receitas que foram publicadas no volume & # 8221Buffet Frio e Confeitaria & # 8221 (1936) escrito pela Sra. Lucreția Dr. Opreanu, professora de trabalho doméstico & # 8221Regina Maria & # 8221 de Cluj, licenciada em ciências.

Ovos de cassino com molho tártaro
Quantidades: 6-8 ovos cozidos, 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de chá de mostarda, sal, pimenta, 1 colher de chá de pasta de sardinha. Ovos cozidos e limpos são cortados ao meio (longitudinalmente). Retire a gema e misture com o anterior. Com esta composição recheie as metades do ovo, coloque no prato, regue com o molho tártaro, que é preparado da seguinte forma: a 6 colheres de sopa de molho de maionese adicione 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de creme de leite grosso mas doce, sal, um pouco de vinagre de vinho ou suco de limão e muito pouco açúcar de confeiteiro. Enfeite o prato com folhas de salsa e rodelas de limão.

Com ele
Quantidades: 250 gr. manteiga, 125 gr. açúcar de confeiteiro, 380 gr. farinha, 1 copo de rum, 1 colher de sopa de creme de leite grosso, miolo de meia fava de baunilha. Tudo isso é colocado na tábua e bem amassado. A concha é dividida em 3 partes: Cada parte estende a espessura do gume da faca dando a forma de uma bandeja de tamanho adequado. Coloque no fundo de uma assadeira (a assadeira deve subir com a parte de baixo para cima, ser bem esfregada, limpa e seca) e leve ao forno rosa claro, depois vire sobre uma tábua. Quando todas as folhas estiverem maduras, unte-as com geleia de damasco e sobreponha. A terceira folha em cima não graxa. Coloque as folhas sobrepostas desta vez na mesma bandeja, mas dentro dela.
Por cima coloque o esmalte feito da seguinte forma: 125 gr. açúcar de confeiteiro com 3 gemas de ovo esfregue com uma colher de pau para espumar. Depois de despejar sobre o bolo, leve a assadeira ao forno (em fogo baixo) para secar a cobertura por alguns minutos. Corte a frio em fatias de 8 a 10 cm de comprimento e um dedo de largura.


MOLHO TARTAR caseiro, pronto em apenas 5 minutos

O "molho tártaro" é de origem francesa, assemelha-se à maionese, mas tem um sabor mais rico e contém mais ingredientes. O molho tem um sabor macio e picante, é ligeiramente azedo, com uma textura homogênea e acentos de sabor de pepino em conserva. O molho tártaro é preparado de forma rápida e complementa na perfeição o peixe, intensifica o sabor dos mariscos e combina na perfeição com pratos de carne. Largue os molhos na loja e prepare-os em casa com ingredientes naturais, que são muito mais saborosos e saborosos.

Quebre as folhas novas de salsa. Corte os fios da cebola verde em pedaços grandes.

Corte os pepinos. Coloque as verduras e os pepinos no copo do liquidificador. Adicione a gema de ovo (você pode usar ovos de galinha ou codorna).

Adicione a mostarda e o suco de limão, uma pitada de sal e tempere com pimenta-do-reino.

Por fim, despeje o azeite (oliva ou girassol).

Misture todos os ingredientes com o liquidificador em velocidade alta. O molho obtido torna-se branco e denso, apresenta uma consistência delicada e um sabor agradável.

Conselho útil: Para a preparação deste molho pode-se utilizar um pouco de mostarda "Dijon" que tem um sabor agradável. Você também pode destacar os pepinos, cortá-los em pedaços pequenos e adicioná-los no final. Se desejar, você pode adicionar ervas aromáticas secas ao molho: por exemplo, estragão. A receita original com pepinos também contém alcaparras marinadas. Gemas de ovo cozidas também são adicionadas. Para um sabor picante, você pode adicionar um pouco de alho amassado ou alho seco granulado, que é mais macio do que fresco. As azeitonas verdes darão um toque especial ao molho, pique-as bem finamente e junte-as ao molho. Você pode substituir parcialmente a cebolinha por cebolinha ou até mesmo por cebolinhas picadas. Algumas donas de casa adicionam um pouco de creme espesso ao molho, o que dá ao molho um sabor mais macio. Sirva o molho em uma tigela separada.


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