Cavala em crosta de milho

A receita é muito simples e aplica-se a outros tipos de peixes (por exemplo, bacalhau, carpa, etc.).

  • cavalinha,
  • sal,
  • Malaio,
  • óleo para fritar.

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Cavala em crosta de milho:

Tinha cavala congelada, então deixei descongelar, limpei seus intestinos, cortei a cabeça, cauda e barbatanas :)), lavei muito bem e cortei em pedaços.

Salguei os pedaços de cavala, deixei no picador por 10-15 minutos, depois passei os pedaços de peixe por muito milho por todos os lados e fritei em óleo bem quente.

Tirei o peixe em um guardanapo, depois servi com legumes refogados e arroz.

Bom apetite!


Peixe e frutos do mar

Aqui poderá encontrar receitas que utilizam as mais variadas espécies de peixes: cavala, carpa, bagre, dourada, dourada, lúcio, perca, truta, cavala, almôndega, crucian, preparada de várias formas: peixe assado com tomate ou vegetais, recheado, folha de alumínio, frito em óleo, grelhado, empanado, fervido em sopa de especiarias, marinado, guisado, em forma de prato, borscht de peixe, salada de peixe defumado, frito em um prato, frito em crosta de sal, picado, almôndegas feitas, servido com polenta, molho de alho, suco de limão.

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Ingredientes Peixe Frito Em Crosta Crocante Com Cerveja

Peixe em crosta com cerveja

  • 600 gramas de filés de peixe (100-150 gramas / peça)
  • 100 gramas de farinha
  • 30 gramas de amido de milho
  • 1 colher de chá de páprica (doce ou picante, como você preferir)
  • 1/2 colher de chá de pimenta ralada
  • 1 colher de chá de cebola em pó (se você não tiver, pode substituí-la por 1 colher de sopa de cebola ralada)
  • 125 ml. de cerveja bem gelada e pimenta
  • óleo para fritar

Salada de vegetais crus

  • 1 salada frisée (ou salada de folhas favoritas)
  • 1 pequena cebola cortada em fatias finas
  • 1 maçã verde, azeda, corte palitos o mais fino possível
  • 1 cenoura cortada em juliana (ou ralada)
  • 40 gramas de beterraba vermelha crua, bem picada
  • 2-3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal e pimenta
  • 2 gemas
  • 125 gramas de manteiga
  • suco de 1/2 limão
  • 1 colher de chá de mostarda
  • sal e pimenta

Preparação de Peixe Frito Crocante com Cerveja

1. Mesmo que a lista de ingredientes pareça longa, é na verdade uma preparação bastante simples. Na imagem abaixo agrupei todos os ingredientes, o código Atlântico, à esquerda estão os ingredientes para a crosta (cerveja, farinha, amido, etc. mas também o óleo para fritar), no canto superior direito estão os ovos, a manteiga , mostarda e limão para o molho holandês e o resto são ingredientes para salada, que podem ser substituídos / adaptados às suas preferências.

2. O peixe em crosta crocante com cerveja será preparado muito rapidamente, por isso recomendo que comece pelo molho holandês, para cuja preparação convido-o a seguir a receita de Molho holandês já publicados no site (inclusive na versão em vídeo, clique na imagem abaixo). Assim que o molho estiver pronto, mantenha-o aquecido até que o peixe esteja pronto.

3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido, a cebola em pó, a pimenta e 1 colher de chá de sal ralado.

4. Os filetes de bacalhau, que previamente descongelamos lentamente, de um dia para o outro, drenam bem a água do glacê congelado, pincele com papel absorvente e tempere com sal e pimenta.

5. Passe bem os filetes de bacalhau pela mistura de farinha e agite bem.

6. Despeje a cerveja bem gelada sobre a mistura de farinha restante e misture rapidamente. É muito importante não misturar muito, é melhor ficar granulado do que desenvolver glúten na farinha, o que levaria a uma crosta mais pegajosa do que crocante.

7. Aqueça o óleo de fritura em uma panela grande em fogo alto. A temperatura recomendada para fritar é de 180 graus, portanto a crosta endurece rapidamente e não absorve o excesso de óleo. Um a um, os filés já polvilhados com farinha são recobertos com massa de cerveja, escorrer um pouco e fritar em óleo bem quente, sem empilhá-los (são feitos em duas rodelas). Frite dos dois lados até que a crosta fique dourada.

8. Os filés de peixe com crosta crocante são removidos em papel absorvente para drenar bem o óleo.

9. Muito rapidamente, tempere a salada com azeite e suco de limão, sal e pimenta a gosto.

10. Monte o peixe em um prato com uma crosta crocante com cerveja, salada e molho holandês e sirva tão quente quanto o peixe e o molho. É uma preparação que, pelo menos, sempre me traz muita satisfação. Grande apetite!


Peixe e frutos do mar

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Dormir em rodelas de farinha e crosta de milho

Na penúltima vez que fui pescar peixe fresco na Pescaria de Bonito, saí com um smolt (ou seja, um dormir menor) em cerca de um quilo. Mais recentemente, nem os de agradável, nem aqueles de O peixinho dourado ele não aguenta mais moldar (ou seja, limpar / eviscerar / cortar / filetar) seu peixe, não importa o custo. Queixamos-nos que as cadeias de supermercados das multinacionais sufocaram os pobres comerciantes locais que parecem estar a dar as costas a si próprios. Pelo menos nos bairros pesqueiros dos supermercados você pode se beneficiar desses serviços, que são verificados pessoalmente em Selgros. Nessas condições fui para casa com o peixe inteiro, onde a modelagem foi bastante difícil e com custos adicionais (água, energia, detergente), terminando apoteoticamente com "O lixo deve ser levado embora, AGORA!"

Guardei a cabeça e o rabo para a sopa (ou borsch como diz o ditado), e usei o tronco, em forma de redondo, parte na grelha a lenha / carvão, parte na assadeira.

As últimas peças terminavam de forma clássica, enroladas na farinha e depois douradas no óleo, conforme descrito no procedimento a jusante.

O que você precisa?

  • 4 - 6 anéis de dormir, com cerca de 1 cm de espessura
  • 100 g de farinha branca
  • 100 g de milho
  • 250 - 350 mL de óleo de girassol para fritar
  • Sal, pimenta - a gosto.

Como você procede?

Limpe as lavadoras de dormir com toalhas absorventes para remover o excesso de umidade e, em seguida, tempere-as com sal e pimenta em ambos os lados - para o conteúdo do seu coração. Cuide para que o coração não anseie por muito sal, o consumo excessivo é gravemente prejudicial à saúde!

Misture a farinha e o amido de milho em um prato grande.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande (26-28 cm de diâmetro, se quiser fritar todos os peixes de uma só vez). Ajuste o fogo para médio e espere o óleo atingir 180 - 190 ˚C. A camada de óleo na panela deve ter pelo menos 5 mm de profundidade, então o volume de óleo que eu indiquei antes é indicativo. Quanto mais grossas forem as paredes, melhor será o calor. Uma panela de ferro fundido seria o ideal, mas são bastante difíceis de limpar. Mais confortáveis ​​são os antiaderentes, possivelmente revestidos de pedra.

Passe os anéis de dormir pela mistura de farinha e milho e coloque-os cuidadosamente na panela com óleo quente. Tente deixar algum espaço entre as arruelas de sono e em nenhum caso monte-as uma em cima da outra. A temperatura do óleo está correta se o peixe começar a chiar ao entrar em contato com o óleo, mas o óleo não deve fumegar.

Frite as fatias até o fundo dourar e vire-as. Dependendo da espessura das anilhas, mas também da força da chama do recuperador, seriam suficientes 8 a 9 minutos de um lado e 6 a 7 minutos do outro lado.

Depois de dourar, retire as arruelas e coloque-as sobre toalhas absorventes para tirar o excesso de óleo.

O que iria além desses pedaços de sono? Obviamente, além do que você viu no canto superior esquerdo da imagem de abertura.

A variante clássica seria polenta e molho de alho.

Uma guarnição de batatas fritas seria quase tão clássica. Quer com molho, seja com um molho de alho com iogurte, seja com um molho picante.

Eu também preciso dizer que você terá que começar com juntas antes fritar peixe?

O vinho pode ser branco ou rosé, seco ou semi-seco, mas deve ser frio. Esta mistura de Dealu Mare me impressionou:


Peixe e frutos do mar

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Três receitas de fubá, como era preparada há um século. Iguarias do livro de receitas da vovó

Há mais de 100 anos, na aldeia, a polenta e o bolo de milho eram a comida básica. O pão de farinha de trigo era delicado e raramente ou ocasionalmente era feito.

As histórias dos avós sobre o passado também nos lembram que eles criaram e criaram seus filhos com milho, devido à pobreza e às oportunidades limitadas. Hoje, muitos romenos não sabem a aparência e o sabor do fubá, então Uica Mihai, um conhecido chef da região de Banat, nos ofereceu três receitas de fubá, que ele conhecia de seu avô.

Milho simples

Escalde metade da farinha de fubá ralada com meio litro de leite fervente e misture rapidamente com a colher de pau para que o amido de milho não se espalhe, apenas inche e quebre o grão. Em seguida, deixe esfriar até a temperatura de sua mão.

Faça uma maionese com 30g de fermento, algumas colheres de leite morno, uma colher de açúcar e três colheres de farinha. Deixe a maionese crescer um pouco. No milho resfriado, misture a maionese, três ovos, um quarto de quilo de farinha branca, uma colher de sopa de sal, adicione o líquido para obter uma consistência de massa entre a massa da panqueca e a massa do pão e amasse adicionando líquido conforme apalpando mão e você tem que obter uma massa sem grumos e até mesmo.

Pegue uma bandeja alta de bolo, unte com óleo, polvilhe com farinha branca e despeje a composição ali. Coloque a bandeja no forno a 210-220 graus por meia hora. O teste de cozimento é furar o milho na assadeira com um canudo puxado da vassoura e enxaguar bem com água. Se o fio sair da massa brilhante e sem marcas, é sinal de que o milho está no caminho certo. Agora faça uma bochecha de farinha dissolvida em água morna e com um pincel espalhe este molho sobre o fubá e leve ao forno por mais cinco minutos até que a bochecha da farinha branca fique bem dourada. Se você untar e polvilhar bem a assadeira, o milho vai sair sozinho. Mas não comece a comê-lo tão quente a ponto de endurecer e embaraçar o estômago.


Peixes, frutos do mar

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Fubá em crosta de cavala - Receitas

Lentamente, facilmente consigo fotografar outro prato e o mais importante, consigo postar a receita :)

Hoje proponho peixes, mais precisamente cavala, em crosta de milho, bem dourados e enfeitados com legumes e arroz.

A receita é muito simples e aplica-se a outros tipos de peixes (por exemplo, bacalhau, carpa, etc.).

Salguei os pedaços de cavala, deixei no picador por 10-15 minutos, depois passei os pedaços de peixe por muito milho por todos os lados e fritei em óleo bem quente.

Tirei o peixe em um guardanapo, depois servi com legumes refogados e arroz.

14 Resposta a "Cavala na crosta de milho"

uma delícia. um pouco de molho de alho precisa. gostoso!
muitos beijos

Sarah, também estou com fome de alho, mas estou de dieta e não posso :( Beijos!

É o meu peixe preferido. Tenho vontade de dias grandes. Beijo-te!

Sou louco por peixe, mas raramente passo pelo milho ... sim, gosto mesmo assim!

Dia, não é o meu favorito, mas gosto do sabor e preparo-o de vez em quando :) Cachorro!

Anto, tive que encontrar soluções rápidas para cozinhar, porque não sou muito bom para cozinhar, então a fase malaia estava próxima :). Minha mãe costumava simplesmente fritar. foi muito bom e assim :).

Realmente uma boa crosta, mas evito o milho porque me parece que salta em todas as direções :)

Teo, pule da panela? :) Eu não sofri até agora, então não sei o que dizer. Talvez seja culpa do peixe quando a água não é bem drenada ?! Digo, mas não tenho ideia :)

Também gosto de milho na crosta de milho, mas agora não posso comer muito, por motivos de um homem lisonjeado que não quer comer. Muitos beijos .

Nós sabemos a parte com um homem lisonjeado :)) Mas meu papa peixes com luxúria de qualquer maneira eu faria isso .. mas arroz, pilaf etc não é tocado :)) Deh. cada um com seu capricho :)) Beijos!

Super! Muito boa comida

bem vindo de volta ! Não fico louca por peixe no milho, costumo comer no mar depois fresco e frito Sim, não duvido que era bom.

Amor-perfeito, para mim com peixe não é problema de milho nem de outra forma de preparo, para mim é problema de não ter espinha. que se eu acertar um peixe cheio de ossos, não vou estourá-lo. Eu não sei porque. Tenho repulsa por escolher espinhas de peixe :))
Se tiver poucos ossos, posso encontrar várias formas de cozinhá-lo, como tenho feito agora :) Garanto que é bom! Muitos beijos!

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Receita de cavala frita em crosta de milho

1 kg de cavala congelada
farinha de milho
óleo para fritar
sal

alho e polenta para servir

  • Preparação da receita de cavala frita em crosta de milho
  1. Deixamos a cavala descongelar à noite e no dia seguinte limpamos os intestinos, cortamos a cabeça, a cauda e as barbatanas. Lave os peixes bem limpos e corte-os em pedaços do tamanho desejado. Você pode desossá-los ou não, de acordo com suas preferências.
  2. Polvilhe sal sobre cada pedaço de cavala e deixe escorrer (em um prato ou picador) por cerca de 10 minutos. Ou você pode limpá-los com toalhas de papel e salgá-los.
  3. Num prato colocamos a farinha de milho e colocamos os pedaços de cavala, virando-os de todos os lados para que grudem bem.
  4. Numa frigideira aqueça o óleo de fritar e junte os pedaços de cavala, um a um, para caber na frigideira. Frite de um lado e depois vire do outro lado e continue a fritar.
  5. Tiramos os pedaços decavala frita em crosta de milho, enquanto cozinham e colocam em um prato no qual coloco panos de cozinha feitos de papel absorvente.
  6. Sirva quente, com polenta e molho de alho. Mmmmm & # 8230 uma loucura! :)


Vídeo: Подсела на скумбрию по этому рецепту. Спасибо за идею моей соседке (Dezembro 2021).