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Picles de abobrinha e mais novos usos para a abobrinha

Picles de abobrinha e mais novos usos para a abobrinha

Quando você se cansar de saltear, rechear, assar no pão de abobrinha e descarregá-lo em vizinhos duvidosos, experimente essas idéias criativas para um vegetal que na verdade é um pouco subestimado.

Convidamos abobrinhas para ir ao nosso jardim todos os anos e, em seguida, brincamos desamparadamente sobre a multidão feliz que aparece. Mas a abobrinha não só é linda e saborosa na fase de floração, como também é deliciosa em picles, salada de repolho e até no bolo de carne.

1. Faça picles
Os picles de abobrinha são tão deliciosos quanto os pepinos. Experimente esta versão doce e picante. Combine 4 xícaras de fatias de abobrinha de 1/8 de polegada, 1 xícara de cebola doce picada e 3 dentes de alho em fatias finas em uma tigela de vidro. Leve 1 xícara de vinagre branco, 1/2 xícara de açúcar, 3/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada, 1 colher de chá de sementes de mostarda e 3/4 colher de chá de sal kosher para ferver; despeje sobre a mistura de abobrinha. Cubra e leve à geladeira 24 horas.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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2. Reinventar salada de repolho
O sabor neutro e a textura crocante da abobrinha crua a tornam uma ótima base para salada. Experimente esta versão saborosa e doce: Combine 1/4 xícara de maionese de canola, 1 colher de sopa de vinagre de cidra, 2 colheres de chá de açúcar, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino; misture com 4 xícaras de abobrinha picada, 1 xícara de cenoura cortada em palito, 1/2 xícara de cranberries secas e 1/2 xícara de cebola roxa picada.

3. Umedeça um bolo de carne magra
Use a umidade inerente da abobrinha picada para fazer um bolo de carne suculento e com baixo teor de gordura. Pegue sua receita favorita de bolo de carne à base de carne e substitua a carne por peito de peru magro e moído. Para cada quilo de carne, adicione 2 xícaras de abobrinha ralada. Bônus: Vegetais extras em seu jantar!


Como fazer picles de abobrinha crocante

Sim, e quero dizer crocante e cheio de sabor! Você ficará surpreso ao ver como esses picles são deliciosos. Todo jardineiro (e aqueles que têm amigos que são jardineiros) sabem que quando as abobrinhas começam a aparecer, você tem toneladas delas.

Se você gosta de mim, já sabe fazer pão de abobrinha e algumas das receitas mais comuns com abobrinha. Eu amo picles! Então, decidi descobrir como fazer uns crocantes e deliciosos de abobrinha. Se você seguir as instruções abaixo, não acreditará em suas papilas gustativas. Sei que as instruções parecem longas, mas são realmente fáceis. Eu incluí informações básicas que o ajudarão a entender exatamente o que você está fazendo.


Filho da Lei Picles de Abobrinha

Tenho pensado em como agradar meu genro, pois preciso fazer alguns serviços e Kyle, um carpinteiro, é meticuloso e supereficiente. Usando o apelido & # 8216a ferramenta na caixa de ferramentas & # 8217, um título autoinfligido, devo acrescentar, Kyle é o homem de que você precisa quando uma porta não se alinha com a parede.

Não Walt de Breaking Bad. Não Kyle, o carpinteiro. É o Sr. Tranquillo, que trata de uma reforma de parede.

Eu sei que ele gosta desses picles: eu o vi aspirar um pote inteiro de uma vez. Eles são deliciosamente antiquados, mas estão na moda. Eles costumam aparecer em um prato de degustação de verão & # 8216 & # 8217 (um termo irritante usado na Austrália para uma mistura de peitos em um prato) em algumas das vinícolas e restaurantes mais elegantes da cidade. Esses picles foram popularizados por Stephanie Alexander na década de 1990, retirados de seu livro de receitas seminal, The Cook & # 8217s Companion, um livro de receitas com estilo de dicionário que já vendeu mais de 500.000 cópias até agora. Sua & # 8216bíblia & # 8217 está na prateleira de muitos lares australianos. Minha cópia está manuseada, salpicada e manchada.

Ingredientes básicos de picles: açúcar, vinagre, açafrão, mostarda em pó, sementes de mostarda.

Durante janeiro e fevereiro, quando não é incomum colher um quilo de abobrinha por dia, faço esses picles com frequência e divido os potes por aí. Eles são um belo acréscimo ao almoço de um lavrador ou dão um toque de vinagre em um sanduíche de queijo.

Passo 1. Adicione a abobrinha fatiada e a cebola bem salgada em uma tigela com água.

Stephanie e picles de abobrinha # 8217s

  • 1 quilo de abobrinha pequena, cortada na diagonal
  • 3 cebolas em rodelas finas
  • ½ xícara de sal
  • 3 xícaras de vinagre de vinho branco
  • 1 / ½ xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de semente de mostarda amarela
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 2 colheres de chá de açafrão moído Etapa 2. Coberto com vinagre, açúcar, açafrão e solução de mostarda

* Stephanie Alexander, The Cooks Companion, Penguin Books, Australia, 1996, p785.


Abobrinha desidratando

Se o seu freezer já estiver cheio (ou com a intenção de ser recheado) com milho, ervilha, acelga, couve, brócolis, couve-flor ou cenoura (também alimentos com baixo teor de ácido), então você pode ou não ter espaço suficiente para abobrinha.

Com uma horta que produz muita abobrinha, vários quilos em um ano menos que o ideal, é bom ter várias opções de conservas.

Pela diversidade e pela diferença de sabores.

Picles, condimentos e chutneys que pegamos na seção de enlatados, mas por enquanto, prepare seu desidratador e comece a trabalhar, preservando seu excesso de abobrinhas desidratando-as.

Se você está procurando economizar espaço na despensa, desidratar pelo menos uma parte de sua colheita fará exatamente isso.

4 libras de abobrinha podem ser secas para caber em um frasco de meio litro!

Para ir ainda mais longe, você pode misturar a abobrinha desidratada em um pó e usá-la em sopas, ensopados e até mesmo vitaminas para um chute vegetal sutil.

No entanto, os chips de abobrinha parecem ser os mais populares, então vamos começar com isso.

6. Batatas fritas de abobrinha

Às vezes você está com vontade de fazer um lanche leve, que também é pobre em carboidratos. Se você está cuidando da sua saúde dessa forma, ou simplesmente é aventureiro o suficiente para tentar algo novo, os chips de abobrinha são o deleite perfeito.

Na primeira etapa, corte suas abobrinhas jovens da forma mais uniforme possível, manualmente ou com uma máquina. Polvilhe com um pouco de azeite para um crocante adorável e depois tempere com temperos de sua escolha. O alho em pó caseiro tem um gosto incrível, assim como o tomilho, o orégano e as sementes de gergelim com uma pitada de sal.

Misture tudo, espalhe nas bandejas do desidratador e deixe-as secar por 8 horas a 150 e degF (70 e degC).

Quanto mais baixa a temperatura, mais vitaminas permanecerão intactas.

Para a receita completa, leia este artigo sobre como fazer chips crocantes de abobrinha ceto. Você e rsquoll, que bom que você fez!

7. Macarrão de abobrinha (macarrão)

Uma maneira menos comum é secar seus zoodles ou macarrão de abobrinha.

Para fazer isso, você precisará de uma mão firme e uma faca afiada, um descascador de legumes com duas faces ou um espiralizador.

Se você vai comer uma grande quantidade de zoodles quando a abóbora, cenoura e abobrinha estiver na estação, eu o encorajo a pensar em comprar um espiralizador. Isso pode mudar sua vida! Além disso, você pode usá-lo para muitos outros vegetais e frutas, incluindo maçãs. Quão fofas seriam maçãs espiralizadas com canela desidratada ?!

Veja aqui como você pode desidratar seu próprio macarrão de abobrinha com baixo teor de carboidratos.

8. Abobrinha seca e picada

Novamente, se você está sem espaço no freezer, outra opção é desidratar. Com isso, a abobrinha picada é uma verdadeira economia de espaço.

Você pode secar totalmente a abobrinha desfiada, a ponto de ficar crocante. Depois de esfriar, transfira-o para um recipiente e use-o dentro de um ou dois meses. Para conservar a abobrinha seca e ralada por mais tempo, basta selar a vácuo.

Quando estiver pronto para preparar o almoço ou o jantar, polvilhe ou esmigalhe os pedaços de abobrinha secos sobre a salada. Ou adicione-os a qualquer prato assado e biscoitos ndash, muffins e pães incluídos.

Você pode desidratar as abobrinhas e outras abóboras, para guardar o sabor do verão para depois.


Meus pickles de abobrinha favoritos

Eu tenho feito meus próprios picles há alguns anos, mas nunca compartilhei minha receita de ir para! Picles caseiros são uma virada de jogo para mim. Meus pickles favoritos (que eu sempre volto) são baseados no famoso Zuni Cafe Zucchini Pickles da revista Gourmet Traveller.

Fiquei intrigado porque a receita usava abobrinhas em vez de pepinos, mas me converti imediatamente. Eu adoro hambúrgueres, torradas e sanduíches, ou até mesmo jogados em uma salada para um chute agridoce. Eles também são deliciosos em uma tábua de queijos. Eu até usei a salmoura que sobrou para dar sabor às minhas carnes cozidas lentamente!

Adoro folhear os potes de pickles artesanais nas lojas de comida gourmet, mas às vezes podem custar mais de US $ 15! As abobrinhas custam cerca de US $ 3 & # 8211; elas estão na estação agora, abundantes e baratas! Todos os outros ingredientes já estavam na minha despensa.

Mas não se trata apenas de economizar dinheiro. Adoro a satisfação de fazer coisas do zero. Mas você definitivamente não precisa viver em uma fazenda ou cultivar seus próprios vegetais para preservar as coisas. Eu & # 8217m uma garota ocupada que mora em uma grande cidade, e eu realmente acho que todos deveriam aprender a fazer isso!

Você pode fazer compotas (doces ou salgadas), picles, arbustos, molhos e muito mais com as sobras de seus produtos que transformam completamente os ingredientes e prolongam sua vida útil. Estou muito animado para trazer a vocês mais receitas e ideias como esta em 2019.

Um dos meus objetivos este ano é também estar mais atento ao desperdício, tanto no que diz respeito ao desperdício de alimentos como ao excesso de plástico. Quero começar a comprar todos os meus alimentos básicos & # 8211 grãos, nozes, massas, especiarias & # 8211 em uma loja de alimentos a granel para evitar embalagens e armazená-los em potes de vidro na minha despensa. Tenho uma coleção de potes prontos para serem reutilizados para armazenamento ou compotas e picles caseiros.

Eu adoro fazer compras no Bondi Farmers Market & # 8230 com uma sacola de compras reutilizável, é claro! Outra opção são as ‘Imperfect Picks’ na Harris Farm. É fantástico termos a opção de comprar frutas e vegetais que, de outra forma, iriam para aterros sanitários. E são mais baratos também!

Acho que conservar é uma forma fantástica de ajudar a reduzir o desperdício de alimentos e o excesso de embalagens em sua própria cozinha. É uma ótima maneira de usar frutas e vegetais que podem estar em suas últimas pernas em sua bandeja. Tudo isso para dizer que eu realmente o encorajo a tentar fazer seus próprios picles!

Esta receita tem algumas etapas, mas na verdade é muito fácil. Não deixe de molhar a abobrinha em água gelada e deixe a salmoura esfriar. Essas etapas ajudam a manter a crocância da abobrinha. Ninguém quer um pickle mole! Você pode apreciá-los imediatamente, mas ficam ainda melhores depois de alguns dias na geladeira.

Postagem relacionada: Tomate caseiro e geléia de chili (use ambos para o hambúrguer definitivo!)


E agora um pequeno rufar de tambores para uma nova receita de abobrinha! Abobrinha e Tomate Au Gratin

Aqui está outra das minhas receitas de abobrinha para você. É a época do ano em que todos querem receitas de abobrinha, então eu estarei adicionando mais nas próximas duas semanas. A família adora este, mas você pode fazer o clã Thompson comer qualquer coisa se colocar tomate e muito queijo nele.

Qualquer coisa com tomate e queijo faz sucesso com a minha família! Experimente este, é uma das minhas receitas favoritas de abobrinha. Imprimir


Picles de abobrinha

Rende cerca de 16 potes (tamanho do frasco de geleia Bonne Maman). Receita adaptada da mãe da minha amiga Dorothee. Obrigada. Como você pode ver, ele ainda está em uso. A receita pode ser facilmente dividida pela metade, caso você não precise lidar com quantidades tão grandes.

6 libras abobrinha / abobrinha / abóbora, descascada e sem sementes *
1 quilo de cebola amarela, descascada
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 dentes de alho

1 colher de sopa de sal
4 xícaras de açúcar
3 xícaras de 7 vinagre de ervas (estou usando este da Surol, mas se você não conseguir, use um vinagre transparente aromático)
4 colheres de chá de sementes de mostarda amarela
1 colher de chá de sal de aipo
4 colher de chá de açafrão

Corte a abobrinha, a cebola, o pimentão e o alho em tiras e coloque em uma tigela grande (de vidro). Misture os ingredientes restantes e despeje sobre os vegetais, misture e deixe, coberto, para infundir durante a noite.

Encha os frascos esterilizados e cozinhe em banho-maria (a água deve cobrir facilmente os frascos, cerca de 1 cm ou ½ polegada) a 90 ° C / 195 ° F por 20 minutos.

Alternativamente, aqueça água em potes suficientes para acomodar todos os seus potes até ferver, coloque-os em um forno pré-aquecido (100 ° C / 210 ° F) e coloque os potes cuidadosamente neles. A água deve cobrir os potes facilmente (veja acima), caso contrário, adicione mais água quente. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos.

Retire da água e deixe esfriar. Guarde em local fresco e escuro após a abertura, mantenha o frasco na geladeira.

* É assim que funciona a receita. Mas, como você pode ver nas fotos, pulei o descascamento e a remoção das sementes simplesmente porque esqueci e só percebi quando tive que dar uma olhada na receita para a temperatura. O resultado é, no entanto, extremamente saboroso e as fatias de abobrinha em conserva têm uma mordida atraente.


Picles de abobrinha

Eu ganhei uma abobrinha de um jardim de um amigo & # 8217s há alguns dias, então quando eu vi isso listado na seção & # 8220Novos usos para abobrinha & # 8221 da edição atual da Cooking Light, eu sabia que queria experimentar. Esta foi uma grande chance de usar minha mandolina & # 8211 Eu geralmente esqueço que a tenho até cortar um monte de coisas bem finas. Em uma nota lateral, sempre use o protetor de mão em sua mandolina. Eu estupidamente não fiz isso e cortei meu polegar. Poderia ter sido muito pior, mas ainda era bem desagradável.

De qualquer forma, essa é uma ótima versão dos picles tradicionais, e só precisa ficar na geladeira por um dia. Os flocos de pimenta vermelha os tornam gostosos e picantes, e o açúcar adoça o vinagre na quantidade certa. Eu definitivamente farei isso de novo & # 8211, eles são ótimos! As outras sugestões de novas maneiras de usar abobrinha no mesmo artigo incluem reinventar a salada de repolho e umedecer o bolo de carne magro.

Picles de abobrinha
Cooking Light agosto de 2010

Combine 4 xícaras de fatias de abobrinha de 1/8 de polegada, 1 xícara de cebola doce picada e 3 dentes de alho em fatias finas em uma tigela de vidro. Leve 1 xícara de vinagre branco, 1/2 açúcar, 3/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada, 1 colher de chá de sementes de mostarda e 3/4 colher de chá de sal kosher para ferver e despeje sobre a mistura de abobrinha. Cubra e leve à geladeira 24 horas.


25 outras maneiras de usar abobrinha

Pratos principais

  • Abobrinha recheada
  • Abobrinha como macarrão
  • Picles de abobrinha
  • Abobrinha doce condimento
  • Quiche de abobrinha
  • Lasanha de abobrinha
  • Hambúrgueres de atum de abobrinha

Acompanhamentos

  • Abobrinha e tomate
  • Caçarola de abobrinha
  • Abobrinha frita
  • Abobrinha de churrasco
  • Abobrinha assada

Sobremesas

  • Biscoitos de abobrinha
  • Brownies de abobrinha
  • Bolo de abobrinha
  • Pão de abobrinha
  • Pão de abobrinha de chocolate
  • Muffins de abobrinha

Precisa de mais ideias?

  • Deixe um pouco na varanda dos fundos do seu vizinho.
  • Faça uma festa Tupperware e dê abobrinhas como prêmio de porta.
  • Rale-os e congele para usar no pão de abobrinha no Dia de Ação de Graças.
  • Coloque uma cesta deles no final da entrada de sua garagem com uma placa de & quotfree & quot.
  • Pinte rostos neles e decore sua varanda.
  • Doe para o banco de alimentos local.
  • Visite a barraca de sua fazenda local e espreite alguns em sua exibição de abobrinha.

Abobrinha crescendo no meu jardim. As flores também são comestíveis!


Resumo da receita

  • 2 abobrinhas médias (cerca de 12 onças)
  • 2 abóbora amarela de tamanho médio (cerca de 12 onças)
  • 1 cebola roxa, cortada ao meio e cortada em fatias de 1/8 de polegada de espessura
  • Papel pergaminho
  • 2 ½ colheres de sopa de sal kosher
  • ½ xícara de vinagre de maçã
  • ½ xícara de vinagre de arroz
  • ¾ xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de sementes de aipo
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • ¼ colher de chá de mostarda seca

Corte a abobrinha e a abóbora amarela longitudinalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura, usando uma mandolina ou faca afiada. Espalhe a abobrinha, a abóbora amarela e a cebola em uma única camada em 2 assadeiras forradas de papel manteiga. Polvilhe com sal. Deixe descansar por 1 hora. Transfira para uma peneira, enxágue e escorra. Coloque em uma boca larga de 1 qt. jarra, enchendo a 1/2 polegada de cima.

Leve os vinagres para ferver em uma panela média em fogo médio. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, 3 a 5 minutos ou até dissolver. Junte os próximos 3 ingredientes. Leve para ferver, retire imediatamente do fogo e despeje sobre os vegetais. Resfrie 1 hora. Cubra e leve à geladeira 3 dias antes de servir. Leve à geladeira por até 2 meses.


Como cozinhar aquela enorme abobrinha que cresce no seu jardim

Está lá, escondido em seu quintal. E está crescendo a cada dia. Você tem ignorado a situação até que você simplesmente não pode mais, você tem que fazer algo antes que seja tarde demais. Não, não estamos falando sobre algum monstro raivoso - estamos falando sobre aquela abobrinha monstro que você cultivou em seu jardim. Essa coisa pesa mais do que uma criança pequena e é hora de comê-la antes que vá para o lixo.

Mas como cozinhar uma abóbora enorme como essa? & quotNão é hora para uma salada de abobrinha raspada crua & quot, diz o editor sênior de alimentos Dawn Perry. & quotAquelas abóboras enormes são duras, aguadas, amargas e têm sementes grandes. & quotEntão, o que você pode fazer com este legume overgrown? & quotVocê precisa cozinhar demais.& quot

O que Perry quer dizer é que você deve cozinhá-lo o suficiente para se livrar de todo aquele conteúdo amargo e de água. Salteado e jogado no macarrão, assado no pão (receita nova em breve!), Assado, jogado em uma sopa vegetariana e guisado direto são a melhor maneira de cozinhar esse bruto. Deixe as saladas cruas, picles, bolinhos fritos e refogados light para as abobrinhas mais jovens, mais doces e delicadas.


Assista o vídeo: 1 courgette, 2 eieren. Waarom heb ik nog nooit een heerlijke luchtige courgetteschotel gehad? #026 (Dezembro 2021).